‘ADEGA 15 DICAS SALVATORE PARA COMPRAR FERRAGAMO SEUS VINHOS LUXO E VINHO SE ENCONTRAM NA INTERNET .“ ss { TORRES 150 ANOS DE HISTORIA, OS VINHOS E PROJETOS PARA O FUTURO DA VITIVINICULTURAESTE PRODUTO E DESTINADO A ADULTOS: OFTHE,at Why ued 2 O VINHO CERTO PARA CURTIR NO CONFORTO DE SUA CASA A QUALQUER MOMENTO Dianie de todos as mudangas implicadas pelo cendrio Covid-19, realzamos Luma série de adapiagaes em nossos operagoes para atender aos consumidores da forma mais préxima e confortavel possvel om EEL Estamos otendendo em nosses lojos de todo 0 Brasil via delvery em um raio de 15k. Também temas o serviga de drive theu, no qual & possvel relirar sua compra sem sairdo caro. @ Alem disso, contomos com um e-commerce completo, sequro e répide, Nes compras txcima de RS 300,00, o frete ¢ gris para os estados de Sao Paulo e Rio de Janeiro, Confita nossos. produtos e ofertas no wwwwarldainecombr, ¢ cute © seu mento opreciando vinho. ee ee Pi ehhh» Viagens exclusivas om a CLUB Vinhos incriveis Experiéncias inesqueciveis Ro Pee Re ie Cece en ay Oe en Rot + Almogo harmonizado exclusivo na Quinta do Crasto, uma das mais lindas vistas do Douro Se a eee Omer) enebi Sor cie Os grandes vinhos, paisagens deslumbrantes BES @aBita gastronomia do pais dourado Pecan eee ee Reo ne eo Co BN ee ae eRe) PCs kee Ne cl) Pee eC Ca een ecco ao eed eel UR eR aU! BPR emcee Riel sites Viaje conosco em um grupo. i oe iTTaalie-Tolo MIAO oi 1el- saint lal tatit WWW.SXCLUB.COMhh * (TORL ‘OFTHE, BEST arp ns NOSSA MISSAO Jalar que a Covid-19 transformow 2s nossas vidas € que chavao. O papel do vinho como indulgéneia distia e, quem sabe, a ineorporagio de uma saudkvel taga coma habito reeorrente pode ser uma consequéncia positiva. © home-office & as compras online s20 outras coisas que vieram para ficar. Na compra de Vinhos, isso esti ela. idade € 0 conforto de excolher ¢ comprar de easa, do ou de onde vooé ¢ seu celular estiverem, ¢ inegavel (© mundo do vinho sempre atilizou muito bem os catélogos, «que mitas vezeseram guardados junto coma sua revista de vinhos para consultas futuras. Sempre acreditamos que tudo que funcionava bem em catlogo, funcionaria na intemet. Mas como comprar online? Nao resta diva que o ideal € Aegustar os vinhos € ento 2. Sabemos, no entanto, que 0 processo nao ¢ simples assim: primeito porque a maioria dos rotulos nao esta disponivel para degustagio, Depois, porque it as Tojas € um habito cada vez mais resrto, Enfim, € igualmente ive para o consumidor degustar milhates de vinbos para selecionar os methores. Eat entramos nds. Ficou claro gue a nossa missio € “JUDAR VOCE: A ESCOLHER O MELHOR VINHO! ADEGA, com orgulho, vem fazendo isso ha 15 anos, com grande responsabilidad, seridade e indepentdéncia, O abjetivo & sempre orientar—seja woe€ consumiidor, lojista, restaurateur e até imporlador. Qucremos colaborar para que possamos encontrar no Brasil vinhos cada ver melhores e, se possvel, com pregos cada vex mais justos. Mas se nern todos eles cumprem esses requisites, estamos aqui para ajudar a separa o jofo do trige, Como apaixonados por vinho, sabemos como ¢ frusrante abrir uma ganraa e nos ecepeionarmos com ela. Ao mesmo tempo, eomo é estupendo, encontrar um belo vinho, em qualquer faixa de prego, que nos encanta ¢ encanta também as pessoas com quem estamos compartithando. F por isso que avaliamos nilhares de vinbos, para Savide, (Christian Burgos ¢ Amado Gr ADEGA ecto ‘orn creas Revita ADEGA cm plo na a NNER ae~ ak Hey ‘OFTHE, Barges A PRINCIPAL FEIRA PARA PROFISSIONAIS DE VINHOS E DESTILADOS www.prowinesaopaulo.com Transamérica Expo Center 20 -22 de Outubro 2020 das 13h as 20h + 4,000 visitantes qualificados 350 marcas de vinhos e destilados 15 paises visitantes Se Gia Gy Exclusivas para profissionais do setor LEIA 0 OR CODE Realizacao: Miia Apoiadora TTD Beto “ier ania ProWine Sao Paulo©2020 _—Telefone: 455 112365-4313 _—info@emr mbr26 32 38 PERFIL Salvatore Ferragamo © as similaridades entre ‘o mundo da moda e do vinho HARMONIZACAO Seleciio de receitas de carne de porco ¢ harmonizagoes perfeitas 1 historia, os vinhos © 08 planos da familia Torres para o futuro da vitivinicultura 45 | 56 64 ESCOLA DO VINHO Quer comprar na internet? Damos dicas preciosas para escolher cam sabedoria ESCOLA DO VINHO As diferencas entre Sauternes e'Tokaji, os vinhos doces mais aclamados do planeta ENOBUSINESS Os primeiros impactos da Covid-19 no mercado de vinhos brasileira72 | 78 | PERFIL O Douro na visio de José Maria Soares Franco VINHO E SAUDE Pesquisas que revelam 0s beneficios do vinho {SCOLA DO VINHO A moda dos vinhos envelhecidos debaixo d'igua TERROIR BRASIL, As regras da nova IP da Campanha Gaticha TODO MES 10 | CaRTAS 12 | ADEGA RESPONDE 14 | MUNDOVINC 81| CAVE 91 | CLUBE ADEGA 98 | QUEM DISSEak Hey GESRTAS | wns Snstognom ‘OFTHE BEST tay gee! >» Fernando Cartes @teartessomm Um tnd Moscate! han com tuna far de estos Hrevistaadega ‘Andie Corazza @infovinto Barolo Gannubbi Francesco Rina 1995, Hevistaadeee ect Daniel Mirandiana (@danietmirandinna Seguimos sempre Viahos Catés vinto som fitro ara os amientes de vino cama eu, vaia ‘ica, Vale muito a pana 2 letra dessa eva, ffs contom mata muito bacon, Entre 25 reportagens, ele fal un pou sobre 9 vino no kslamento as iferengas entre vinnos ce regibes quanta eas ‘sents cutas matress, uperineressartes © risas, rewstaacegs 10 ADEGA = S100 175 ‘By mavaicio FERREIRA SOMMELIER e@tempodevinte Vinne nacionaie trevistaadega Vinbos polo Mundo @decantando.vintos Los Helechos Malbec (0 Malbocs Vato ‘de Uco ~ Mendoza rovstaadess (ue vrs ta publica acu? Rachel Alves M Nariyoshi @rachelaives. rofessoravinnos (Gheganco os vias dos cludes que assino mensaimonte. Este ‘aqut 6 o primeira do més, owsteadega Wolace Corea @ualace_ sommelier Aromas dos vines, de oreo veo? mrevistaodega ‘See @revitatega ens iragens con Mevtandega Draleo Vitals dfalea.vitais Um brinae 20 inesperado e as ‘iversas formas co Hevisteadega ViNHOS & MOMENTOS ‘@vinnosemomentosoficia! a um certo “ar de sedugo" na mani dos vinos que me insoia Um “energia atempara’, quo pode tazera ina ala mutes vezes, to reais que uma sensapao suite pee se mostrar nas alas de algunas pessos Entao ngo a mas vot. J8 se enconta “alicada verdade mae cnn quee wna ira mastar Anderson Araujo arenstaacegeFamiglia ee San Vincenzo a VIGNE VECCHIE, 2 BEBA COM MODERAGAO CeO naus DOPO DI QUESTO... Sn einoey ~ Ora Lay ed ee ceed ee on)“RERE RESPONDE ] smo nisms Marge 12 N EM PRIMEUR VALE A PENA? “Ougo amigos falando que compram vinhos en primeur, queria saber se eles valem mesmo a pena?”, pergunta o Ieitor Lauro Marchesi famoso “mer Jeado de fat 105" do vinho, ou “en. primeur’, € tama radio bordalesa antiga eed eom os nnegociantes bordaleses aque adguirer alocae 9es com os principais chateaus, comprando seus procitos ainda nao finaizados. Fm mercado tradicional em Bordeaux: (que re- inonta 30 perio pos AL Guerra Mundial) € |queatualiente, apesar de algumas eriticas, somente ‘mais também grandes feones in temacionais que sto vendidos pela chamada “Place de Bordeaus”. ANideia da yenda en primeur, pamtoschiteaus, & _garantir faxo de eaixa (pois roeebem odinheiro em édia doisanos antes deo vinho estar engarrafado) e distibuigao mais ampla de seus prodtos. Para os nnegociantes, & uma forma de garantir pregos mais acessvcs (¢ assim maiores lnctos) c prestigio com seus clientes. Por fim, para os clientes, € uma forma de resersar garrafiseseassis e, quem sabe, assegurar pregos toricamente mais baixos(podencloa mo ter lucto no futuro} Mas comprar en primeur vale a pena? Vi mos voltar no tempo. Entre 1994 ¢ 2005, 0 ADEGA = S100 176 prego _cobrado pelos chateaux. representava 50% do valor do vinho ho momento em que cra Tangado, Isso dei- xava muita margem de lucto para negocia- ores, comerciantes © colecionadares. Desde 2006, no entanto, a participagio dos. chi- eaux aumentou para 70% em média, Eo re- sultado foi um aumen- to do risco para o te da cadeia, reduzindo 0 incentive 4 compra. E quanto mais vinho fica estocado, mais chances de, no futuro, encontrar garrafas antigas com pregos nao tdo altos, ow até mesmo mais baisos ‘do que no langamento. Nio € tio simples aber quaissafas vio ‘uno, Mas, geralmente a tendénciaé de aumento, como se pode ver nos indices divulgados pela Livs -ex, una espéciede "bola de valores” que monitora 6 prego de vend de vinhos finas no mundo, Seu {indice mais amplo, o Livex 1000 valorizou 37.45% nos ltimos cinco anos. pr exemple, No entanto, compradores en primeur na mion ria das vezes nfo focam esse investimento com vis tay ter cio mas a desta de gran vnlon «qu talver no encontrem 1 futuro. nese sentido, podese gaantir que sim, vale a pena. gF. Sauugre de Tory ORIGINAL A ~ Sangre deToro THE SPANISH WAY OF WINEComité Champagne impede uso de termo por empresa tcheca © Comité Champagne (CIVC interpas rectrso contra a empresa de panificagio tcheca Breadway, «que apresenton umn pedido de area registrada para o terme ‘Chammpagnola” em 2 ano, o Com a solicitagZo, declarando que o tetmo ‘Cham tuma denominagao de origem sob a lei da Unio Europeta No entanto, em 2019, a junta de apelagio do Fscrtério Europeu de Propriedade Intelectual (EUIPO) rejeitou 0 pedido do CIVC e ordenou que a organizagio arcasse com os exstos legais. Fm maio do ano passado, nite Champagne recorrea da decisdo o um relatério datado de abril de 2020 ¢ publicado pelo EUIPO Acclarou que 0 recurso foi accito, 017. Nomesmo hampagne contestou sne” era reconhecido como A decisio entio apontou que pedido da Breadway deve ser recusado com o argumento de que constitu’ um “uso indevido, imitagao ou evocagio do sinal protegide peli DOC”, pois o temo "Champagnola” cera uma “evocagio clara” do termo ‘Champagne’ 14 ADEGA = eHca0 179 KO LLIDAY Critico James Halliday leiloa garrafas de sua adega particular O critica de vinhos australiano James Halliday esté coloeando em leilao mais de 250 vinhos do Domaine de la Romanée-Conti (DRC) de sua adega particalar, A colegio esta avaliada em mais de RS 3,5 smilhdes e conta com 253 gartafas de DRG, incluindo La Viche 1973 ¢ 1999, ¢ Romanée-Conti 1973, O leilto on-line abriu em 30 de maio 28 de junho. Prevé-se que seja o maior do australian Tive muita sorte e privilégio de poder montar essa colegio, Venho colecionando e consumindo vinho ha mais de 60 anos, inicialmente com foco nos etulos australianos, depois expandindo pata experimentar e gradualmente entender os grandes vinhos do mundo, Estou ansioso para compartilhar esses vinhos ineriveis com outros entusiastas”, disse Halliday, No final deste ano, cle afirmou que colocaré uma selegao de vinhos australianos de sua adega em leilto, Temas o prvilégio de vender adega mais signifcativa da Australia, Os vinhos tém uma origem inerivel, comprados diretamente da DRC e foram mantidos em condigdes imaculadas na adega particular de James Halliday”, disse Tamara Grischy, diretora de leiloes «da Langton.peo oar ee I See eee. LOS VASCOS, O PROJETO LAFITE ROTHSCHILD NO CHILE Nos vinhedos de Los Vascos (que em espanhol significa Os Bascos Ce ee a eee Cee Omen ee eee ee a ce) parto do aceano, os solos semi-aridos excepcionais, aqualidadeda agua ee ere eee cece ee ee ee ee ee re mn eeREIN DOVINO | «ee , BEST “ ROSA Kylie Minogue ¢ Sarah Jessica Parker langaram roxés, assim como a marca Dolee © Cabbana 299 > gered! er ‘A.cantora pop Kylie Minogue resolven ingressar no mundo do vinho. Ela langou, em seu aniversério de 52 anos, um vinho rosé do sul da Franga, Ele € feito a partir de um blend de 80% 0% de Cabemet Sauwignon e sinas botras por trés meses em aco inoxidsvel “Minogue revelou que beberrosés da Provence durante as noites em Nashville enguanto gravava seu 14° album, intitulado Golden, inspirou a querer fxzer 0 seu pr6prio vinho. “Foi excepcionalmente quente e timido naquele vero, ¢ foi um momento emocionante, estar em Nashville ¢ sserever msi sem stages” firmus Ovinho foi feito em colaboragio com Paul Schaafsma, supervisor de vinhos de celebridades da Benchmark Drinks ue também ests p de vinhos de lan Botham. “Ela tem um paladar fantistico. Ela sabia exatomente do que ava quando passamos pelos vinhos ¢ escolhiemos alguns tcligentes”, disse Schaafsma Kylie escolhew ainda a garrafa em forma de sino de pescogo longo com a E200 170 Stefano Zanette, presidente do Conséreio de Proseeco, Para rotular 0 Prosecco DOC. como rosé, os produtores deverio seguir regras especificas: Glera ¢ Pinot Noirsio as tinicas variedades permits, com 10-15% de Pinot Noir, rendinento maximo de 18 teneladas por hectare para Glera e 13,5 tha para Pinot Noir, ¢ dois estilos, Brut Nature € Extra Diy. O vinho deve ser produzide pelo método Charmat e passar no iinimo 6) dias em fermentagio secundaria ern um tanque pressurizade, Pode ser langado a partir de 1" de janeiro apés a eolheita e deve ser um Vintage com a safva indicada no rétulo (no minimo 85% da fruta deve ser da saira declarada). De acordo com as estimativas do consércio, a proslugio total de rosé pode chegar a 30 milhies de garrafas por ano,Gea helahatand AMAA abd TTT Waal AApAbAd/ AdProprietério da vinfcota Caymus processa 0 governo California por fechamento de salas de degustagao A Caymus Vineyards, do Napa Valley, entrou California alegando que o plano de reabertara docs atando as salas de degustagio dde maneira desigual. Chuck Wash proprietsio da vinicola, pede que um tribonal federal anule» medida que permitiu que algumas salas de degustagio abrissem éenguanto outras permanecem lechadas, ‘Os pedidos permite a reabertara de silas de degustagio de vinicolas se, e somente se clas também fornecerem “tefcigdes”. Qualquet Vinicola que nao providencie esas releig podets reabrir.O governador tem a obrigacio de promulgar ordens que tratem as empresas de mancita semelhante”, alega a Ciriosamente, 0 governador dt f6rnia, Gavin Newsom, é coproprictirio do PlumpJack Group, que inelui quatro vinieolas do Napa. © Napa Valley es sendo tratado de maneira diferente de Picante eee ne rene iniquidade de como estamos sendo tratados {que me incomoda, Entramos em contato com oestado em busea de respostas”, afimou Wagner. Ele nao €0 Ginico a reclamar. Os proprietri de vinicolas em regides que permite serviga de degustagio limitado reclamaram que as regras favorecem vinicolas aqielas com recursos para fazer pareeria com, restaurantes da regio. O condado de Napa, por exemplo, nao permite que as vinicalas loferegam serviga de refeigdes completas. de fora nessa reabertura, enquanto vétias de Sonoma (onde se pode sewvir sefeigbes) estio reabrindo, 22 ADEOA > F200 170 NELSON Diretor da ABS, Nelson Luiz Pereira faleceu Nelion Lutz Pereira, que faleceu dia 7 de maio aos 61 anos, cera Dirctor Executive e professor nos enrsos de Formacio de Sommeliers¢ Profissionais da Associagao Brasileira de Sommeliers, Sia Paulo (ABS-SP). "Nelsio’, como tarabém ‘era chamado carinhosamente, era Engenheito Civil por formagio, mas dedicava-se apenas ao mundo do vinho ha aproximmadamente 25 anos, Foi jurado em eoncursos de sommelier da ABS Brasil e da ABS-SP e atuou como sommelier profisional em dois restaurantes em Sto Paulo. Aléin de professor ¢ consultor na area de vinhos, Nelson rmantinha © blog “Vinho sem Segredo”, verdadeira mina de outo pata os endfilos, Amante dos Bordeaux, sobretudo cenvelhecidos, dos c’charutos, era ceonsiderado tun degustador cexcepeional respeitado dentzo ¢ fora ia ABS-SP por seu rigor ¢ objetividadea Reta a oy 4 My MY ictal Ewer OS MELHORES VINHOS DO MUNDO CHEGAM RAPIDO EM SUA CASA | relate (oaolelota col elaelenmel ee Mule sce ot Reel Ula) Insc oue nena cca Nur mars eer tee Ra eres eos Rok -tec er eee Mele smart os peus Bee ee aR acct eeu et MT tcl MacRae Reuse ial) lad Pema irae ease cl tc teli i See eee ' eC ale Mee Cols oe ae PCR OE Siu Cs} OS MELHORES VINHOS DO MUNDO ESTAO AQUI, DRY en eS ee ot Compre pelo telefone: (11) 3174-1000 ete RAS eee LCT od oUt) eto Reon ot ReMi Rots es tee POE acer eo eT oe APRECIE COM MODERACAONovos PARCEIROS DE ROLLAND O consultor Michel Rolland quer diminuir sua participagdo nos negécios Um dos mais famosos consultores de vinho do mundo, Michel Rolland eriow uma nova empresa chamada Michel Relland et Associés, na qual integrou parceitos como Jean-Philippe For, Julien Viaud e Mikael Laizet, com os quais 4 trabalha hv algum tempo, “Meus asistentes se tornaram meus parceiros’, disse. ‘Agora cabe a nés, através de nosso laboratrio & 6 passas de Dany ¢ Michel, permanecer na sanguarda da inavacio e enfientar os desafios ambientais e de saide para permitirque o vinho retenha sua grande nobreza e forca cultural”, disse o trio em una commnicado conjunto, (Os novos pareeiros reeeberam ages do negécio eassumirao as, ‘operagBes poueco a pouco. “Femos cerca de 230 clientes. Temos iuito.0 que fazer’, afirmou Rolland, que se tornou um dos consuliores de vinho mais espeitados do mundo desde a eriagao de um laboratério de vinificagao com sua esposa, Dany, em Saint Emilion, em 1973 Aos 72 anos, no entanto, ele pareve querer diminuir a intensidade de snas consultorias, “(Decidi fazer isso ha muito tempo, quando complete’ 70 anos. Estou 1 revelou. pouco atrasada”, 24 ADEGA > E2090 170 DOVINO |=---- APOIO AO LANGUEDOC Plano de recuperacao da regiao conttard com 34 milhies de euros conselho regional de Occitanie (istito do sul da Franga formado em 2016.a partir da fusdo das regides Languedoc- Roussillon ¢ Midi-Pyrénées), juntamente conv empresas € 0s conselhos de marketing do vinho locais, crioa um plano de recuperagdo “ambicioso ¢ Jmediato” para impulsionae as vendas apés o Covid-19, com investimentos de 34 anilhes de euros ‘O esquema visa proteger empregos, aumentar as vendase ajuda a regio e seus proditores de vinbo a recuperarsna no meteado new primes 18 meses. O valor de € 14 milhoes sera proveniente do conselho regional de Occitamie ¢ des conselhos de negicios e ‘marketing, Com ele, seri dado apoio 3s empresas para annilidas em suas despess de rnaketng,inchundo participagao-en fia, 0 501) mil euros serio destinados a ‘uma campanha de promogio dos vinhos da rei. Cerca de 80% do orgamento asuiré forma de ada direta as empresas ‘Outtos 20 milldes de euros era0 provenientes de organismos de comércio de vines “Com ajuda cretaa enmpresis de vinho, em particular para markeling, gies colette promogSo, estamos prontes para agi em todas as frente: gnrantirempregos, romener o desenvolvimento local de avis estimulara recongusta de rereados na Franga¢ intemacionalments", disse Gérard Bertand, endlogo do LaneedocLENDA DO POMEROL Morreu Denis Durantou, endlogo do Chateau L'Bglise Clinet Faleceu recentemente Denis Durantov, coproprietirio do Chateau L'tilise Clinet, no Pomerol, Nascido em 1957, ele cestudou economia ern Paris antes de se graduar em vinificagdo na Universidade de Bordeaus. Ele assumiu a propriedade familiar nos anos 1980. Darantou e sua esposa, a artista Marie Reithae, transformaram L'glise Clinet em uma das principais propriedades da posmindo apenas 4,5 hectares de vinhedos. Com 0 tempo, Durantou comprow o Chateau Les Cruze mn Lalandede-Pomerol, 0 Montlandric, em Castillon Seu postllio de vinhos também inci La Petite Belise, proveniente de tum local especifien em Fomerol, 30 muito longe de Liglise Clinet,além do Chateau Saintayme, producido a partir de Videiras slugadas em Chenade, em Lalande-de-Pomerol le deixa tes filhas: Alix, Nogmie e Constance, Blas pretenddem adhninistrar as propriedades com a equipe de vinificagao liderada por Olivier Gautrat, que tem trabalhado para a familia Durantow nos ‘illimos 20 anos, Emilion, ¢ La Novos ARES Endlogo deixa Pontet-Canet depois de 30 anos no cargo Depois de mais de 30 anos trabalhando no Chatean Pontet Canet, Jean-Michel Comme deixou o cargo de diretor téenieo um quanto outro postem se en nas ndo precisamos nos ater somente a tintos e brancos obviate essa forma, ADEGA tentou encontrar op- ‘des para equalizar alg fem que a came de pore 1a ess reeeitas imperdiveise teste com nosis siugestées de vinhos,ak Hey BEST BEST us we RZ ‘OFTHE \ Costada bem-feita hi porque nao vai da geladcira direto para a panela, Tatas Falanda de pegas robustas que vBo para uma salmou. ra com sal marinho, actiear, getos de pimenta preta, zimbro {se encontrar; senao, tudo bem) ¢ alho. E.ficam nela por, a0 menos, $ horas. Depois vo para a frigideira para a primeira frit, sm diteto para o forno (vitanda serupre) e sia f- nova frigideira, com mantciga ¢ allio, no método sando a gordura sobre a came. O agticar da salmoura nalizadas e de i j vai criar pontos testados, caramelizados. O interior fica bastan: te sucuento OPGOES DE HARMONIZAGAO: A suculéncia do prato abre espago para alguns tintos de es trutura, mas com foco na acidez ¢ taninos finos, A primeira referéncia talver seja a Baga (quem no se recorda dos leitbes. da Bairmada?). Mas pode-se seguir com Pinot Noir também, Se quiser algo mais potente, experimente Cotes du Rhone ou Chianti. No entanto, também valeria a pena colocar un bran- co bem acido, estilo Riesling alemao (e nao se preocupe se ele tiver um pouco de aciicar residual, pois pode fazer wma combinagao incrivel como tostado), {AD 90 pontos ‘BARON K RIESLING KABINETT 2013 ingut Baron Knyphausen, Rheingau, Alemania ‘Ame R§ 119). Branco eaborade exclusiva Fesling, com maturagéa em grandes usdo de futas brancas © ompanhadas de notas floras © minerais. No rutado e de média corpo, 2 ibrante, que equilibram © eu lado levernente 3100, trazendo maior sensacao o Alco! 10,5%. EM AAD 93 pontos LUIS PATO VINHAS VELHAS BAGA 2015 Luis Pato, Barada, Portal (Mistral ISB 75 para astra 7). Tinto elaborado exclusivamente 2 partir de uvas Boga ndas de vinhedos entre 20 e 60 anos de idade, plantados m sola arglo-calcaies, com estagio de 1D meses em grandes pipas novas.e c88, Tenso, firme e vertcal, mostra frutas vermethas de peril mais fresco, s notas floras, minerais, herbaceas & speciaias doves, que se confirmam na boca. In pela vibrante acideze pela excelente textura de taninos fembrando giz. Tom inal persistent ¢ refinado, : ameivas. Aicoo! 13%, EMam = Mignons de pore a Vail Eun dos pratosdetodarostempos da sadoso Anthony Bote din, na época enn que ea chef do Les Halles, em Nova York Muito clegante, muito saboraso. Iso porque & temperado com alho confitado e feito com um molho gue leva vinho branco, echaltas na mantega, os sedimented fitra dt came que Ficaram na frigideira, caldo de giinha (melhor de vitea) aquele demiglae ctemamente esquecido no feezcr. Prater tninar, um gole de vinho direto da sa tag, sobre o eonjunto, umn pouco antes de seni, fiz gente aoclhare agradecer, de- pois da primeira grt OPgOks DE HARMONIZAGAO: Agi hi tantossabores, numa inervel mista de sutleza ce intensidade, que provavelmente as melhores combina- Ges sero Fetas com vinhos de grande nivel de acide, especialmente brancos. Gontudo, tale primeito per samento possa ser uin espumante brut sé, cuja remo sidade vai abrir espaco paras garfadasseauintes. Entre os braneos, un belo Chardonnay oa Chenin Blane certamente serio boas pedidas. Opeties mais ousadas podern inch Jura branco (no exatarnente © Jaune) ou tinto, ow ainda um Beaujolais, AD 89 pontos DSELLAVISTA DESIRGE oRUT ROSE Bueno Wines, Campanta Gauchs, Brasil (R$ 103), Hormona erie ruta vermolha madurae sua retescante acidez, num contest de gostose cersidacee ial com ‘toques sans, cineas ede merangcs. EM ‘AD 91 pontos "FAMILE BOUGRIER VOUVRAY CHENIN BLANC 2018 Faria Bougri, Love, Franca Wed Wine 154), Perf mais Mid e resco, que esbanja ruas de carogn madures acorpantadas de roias frase de ens frescas, tro bem equibrado por acide retescanta, EM 34 ADEGA = csie00 170 Porco assado A graca do prato comega no agougue: € feito com 0 lombo cam esse, © que gatante a tostadinha adocicada da gordara «que fica junto ale, Pegas peqqenas ficam com uma delicio sa crosta dourada, que provoca o paladlar, antes dos sabores mia came, temperada com ingredientes especiais, te de fancho, loguinhos de pimenta ealabresa vinagre de magi e... canclat OPgiiEs DE HARMONIZAGKO: Um prato com sabor e textura, A combinagio de especiatia ¢ loguira nem sempre easa tho bem com brancos (especia ‘os mus frutadox), mas pode harmonizar sobremaneita com al. guns tintos como um Sra our um Carr Zinfandel. Hé quem possa optar por Merlot ou Pinotage. Tintos com intensidade de fra (e alguma passagem por te madeira nao precisa ser muita) podem se dar hem aqui 0 90 pontos ESCUDD ROD RESERVA CARMENERE 2018 Baron Philippe de Rothschild, Colchagua, Chile (World Wine R 162), Ume fotografia fel da cena, sem | rmesio das iicas nota de ervas ¢ de prazina, Sa tudoem meio 8 muita ruta vermelhae nega fl = de perfl mas fresco, com taninas macios ® finmes, acider relrescante e final suculento & persistenta, cam teques de cacau, da ameias @ ‘de amoras. Aicoo! 143%, EM ‘AD 90 pontos MOTTO UNABASHED ZINFANDEL 2014 Matto Winery, Calfémia, Estados Unidos (Winebrends R§ 173 para a safta 2015), Mostra nara de trutas vermelhas e negras madras e em compote seguidas de nolasforais, de especiarias doces e de chocolate. Estruturado @ untuose, fem taninos macs, acidaz na medida e final persistente e cheio, com toques tostadas e de mocha, EMLombinhos Marbella les sio marinados ¢ depois assados com 0 suco feito com ingredientes como ameisa seca, aleaparras, azeitonas verdes, agticar maseavo ¢ vinagte de vinho tinto. O ealda deixa a ear nne muito sueulenta e com delicado (¢ elegante) toque agro ce. I servido com espinatie corido, batatas ¢ alhos assados. ‘AD 90 pontos (CASA VALDUCA TERROIR GEWORZTRAMINER 2018 Casa Valduga, Eneruzilhada do Sul, Basil (R$ 80), Cativantee gastoso de beber, mastraastipcas notas frais e de pimaria branca da capa envolvendo toda sun truta, Tem acidez reftescante, firme textura etna pli ‘agradavel, com toques ce lchia @ de ime siciiano Para os pratos agriioces, Alcool 12.5%, EM Orcdrs pr HARMoNtZAcio: Essa sutileza de sabores, purando para o agridoce, remete 4 possbilidades que vo de brancos também delicados & frutados, como um Gewitrztra gando até os rosés, que nao necesstriamente precisam ser extremamente secos e minerais, podendo abatcar os mais frutados (portugueses, por exemplo}. Um espumante nature nbém realgaria cada gu 10 20 pores rend an as 2008 Patt, tout, Bas R$ $0, Road dbo 2 a Crt oun Me sn pan purmadra Matra ts doves ve esperas planks overdo safes oma rare pafl as fac, ara ln gin ein, re rata ’ pnchet coninuesctcosederones mecacs on a ou um Tortontés, che esca 1769» ABEGA 35Pate en croute A mistura de vitias partes do porco cozidas e perfumadas com conhague ganha a crosta feta com farinha de trigo. Nao a toa & um classco francés devido o equilibrio do sabor acentua- do da came com 0 suave adocicado da massa. Leguines bern puxados na manteiga (melhor se icarem tostadinhos) so 0 acompanhamento ideal. OrgGrs DE HARMONIZAGRO: Essa mistura de diversas cames de porco numa terrine com v= ios temperos tem sabor acentuado textura suave, Vislumbra- -se aqui uma grande possbilidade para vin helo exemplar de rosé, sequinho, mineral, de grande acidez. Todavia, podese pensar também em tintos nao 120 intensos, como Gamay ou. Cinsault, qe nio vio sobrepajar os sabores, a mesmo tempo aque Timpam o paladar 35 ADEGA = csio00 170 180 90 pontos ‘CHARWES ROSE 2018 (Chateau Les Mesclances, Pravence, Franca (PNR Group RS 155). Rosé composto a partir de Grenache fe Cinsault, sem passagem por madeira. Cneio de frutes brances @ de carogo de pert mats fresco, saguidas de nolas Foras, de ervas e de especiaras Levee wibranta, tam otima aeide2, gostosatextura B final agradavel o catvante, com toques civicos @ salnos, que pedom uma segunda taza. EM wliess = Gees) AD 90 portos CQUEULAT SINGLE VINEVARD CINSAULT 2017 Ventisquaro, Hat, Chile (Cantu RS 100) Tinto elabocado cwclusivarente a ptr de was Cnsault advindas de vinhas {de mais de 80 anos, com pesseger por barncas usadas de carvan. Amavel e muito gosioso de bebet, com per de frutas mais madras, porém com acidezreescante e taninosfrmes, que trzém equine ludez 20 vino, EMSpaghetti Carbonara Tr Linge ei ie ov CCN a ta puxada na prépria gordura, O prato € servido com ou set patmeste tala, qe vai a0 soto do feques. Mas lenge, ‘sal do queijo acentua todos os sabores e deixa 0 prato ainda mals parude Orgdks DE HARMONIZAGAO: Gordura e sal (¢ ovot) é uma combinag2o explosiva e precisa ser equilibrada com algo que esteja altura da sua poténcia Um espumante nature, branco ont rosé, tlve seja a melhor pedida para sustentar toda essa intensidade, limpan- do o paladat. Poucos (ou talvez nenkium) braneos ou tintos conseguinio tal proeza, experimente com urn Frascati, ov um Barbera ou um Bardolino, Se quiser lenlara sorte, quem sabe um Vinho Verde. ‘0 81 pontos ‘SATON GERACOES A218 ANTONIO SALTON NATURE Salton, Sera Gaicha, Brasil RS 125). Chama atonga0 pelo volume de boca e cremosidade, tudo num ‘ontexta de muita ruta branca 9d carogo madura, seguidas de notasctricas, minetais @ salinas. Com o tempo na taca, mostra nots JIB) bao, ce termenta ede trues secas. Tenso e vineso, tem fina chee persistent, com toques sales cities. EM ‘AD 90 pontos ‘ico AMARELO 2017 ‘Quinta do Ameal, Minho, Portugal (Qualimpor RS 80) Branco eampesto de 60% Lourer, 20% Alvarinha & 20% fvessa. Fresca e creo, mestrafrutas brancas © de carogo escoltadas por naas floras ede ens, que se Confirmam no palat. Tem acidez vibrate, gstosa txtura final agradéve, com toques salins eciticas. EM Novas Porchetta recheada A porchetta & bem testada por fora, croeanteaté, ¢ molhadinha por dentro, com o molho de mostarda ¢ ervas, como salsinha, cebolinha, silvia e ena-doce. Quem olha apenas a aparéncia gordurosa, nao imagina a leveza de sabores que revela, de fat, OpgOrs DE HARMONIZAGAO: Fan um bistré francés, o sommelier provavehnente oferece: ria um belo Borgonha para harmonizar, Detalhe: tinto. ou bbraneo, Pois tanto o Pinot Noir quanto Chardonnay podem oferceer combinagées interessantes com os sabores. Contudo, ‘vocé pode ainda optar por um Pinot Gris, un Chenin Blane ‘ou um Riesling. De preferéncia aos vinhos sem passagem por barriea ou, se houver, por pouco tempo. {AD 90 pontos CORTES € ci PINGT Naik 2018 Contes de Cima, Alentejo, Portugal (Adega Alentjana RS 445). Um tnto encoepade de coloragio purpura, que traz ro ofata aromas de ruta sidestre e vermelha maduta e nuances terresos. Em bace, ¢ vibrante, com marcante presenga de taninos, sem fugi da elegancia de um Pinot Noi, com boa fruitae longa persisténcia, FoK AD 89 pontos NOVAS GRAN RESERVA CHARDONNAY 2018 [BBX Eritiana, Casablanca, Chie (La Pastina RS partir de uvas Chardonnay, com eslégo de sels meses, ‘endo 62% em inox, 33% em barricas @ 5% em Foudres, ambos de Carvalho traneds. Puro abacani ‘madre acompantaco de ntas florals e de ers, que ‘aparecem tanto ne nariz quanto na boca. A acidez ‘elrescantee a textura fe e cremosa trazem certo ‘equibrio a0 conjunto, Tem final médio, com toques / 109), Branco elaborado exclusivament a (WHEY sainose ctrccs: em F cacao 176 >» ADEA 37Se Os TORRES Do PETROLEO AO VINHO, FAMILIA ‘TORRES COMPLETA 150 ANOS DI INCRIVEIS HISTORIAS 7 mega, Sabendo que ha registios de que a familia Torres esté ig viticultura desde 1559, seria normal pensar que a evohigto foi lenta € constante até que eles se tornaram uma as prineipaisreferéncias de vinho no mundo. No entanto, essa trajetria no somente nao foi Tinear, como ainda talvez sequer tivesse ocorrido se nto Fosse por tim jovernandacioso que embat= om par esti em petrdleo ainda 10 séeulo NIX. Antes de completar 16 anos, Jaime ‘Torres fendrell, nascido em Sant Pere Molanta, ne Jecidity que seu destino nfo estava em terras catalas. Em Barcelona, convencen o eap a de umn navio a deixs-o embarcar. Aporton em Havana, Cuba, onde conseguin emprego com tum comerciante catalZo, Dormia no baledo da loja para economizar com altguel ¢ conseguin juntar uma quanta razosivel, que decid investir 1 pelnsleo (produto que, segundo as public 68es que lia na época, mudaria 0 mundo}. Assim, pegou 500 pesos e enviou para uma empresa nor distibuir Com essa aposta ousada, porém ecrtera, tem menos de cinco anos, Jaime fez fortuna e di- Porspieaz, antecipou-se ao estouso da bolha do petréleo, liquidow a empresa ¢ voltou para a Expanha em 1870, ano que marcaria o deJAIME TORRES VENDRELL VOLTOU DE CusA Fk, JUNTO COM SEU IRMAO, MicurL, INICIOU A EMPRESA 40 ADEGA > Esiox0 170 et SuCESSO F VICISSITUDES Com a ajuda de seu irmio mais velho, Miguel (herdeiro da fami), percebeu que poderia expor- {ar vinhos do Pend, primeiramente para Cuba c depois para outros patses da América, A ria do Comeéreio de Vilaftanca recebew amaréns com capacidade total de 120 mil hectolitros e, dessa forma, erionse a “Casa Torres y Compania, cose- hero y exportadora de vino”. Em pouco tempo, as exportagdes de vinho para continente americano se tornaram tao intensas que o “item Torres”, regado de vinho com destino ao porto de Barcelo Jaime faleceu em 1906 e, pouco depois tam- bam seu itmo, Miguel. Juan Torres Casals, fillio de Miguel, feow a cargo da empresa. Diferente- mente do tio, concentrou 100% de seus esforgos xa vinicola e somente assim eonseguin passar por perfodos conturbados, com a de inde- pendéncia cubana na década de 1920 que quase acabou com a capacidade de crédito da empresa, Juan morteu aos 67 anos, em 1932, deixando osdo jovern Miguel Torres Care Vilafranca, bb, de apenas 25 anos. Poco depois, explodin a ‘guerra civil espanhola. A aviacHo italiana, aliada do lado franquista, bombardeou vérias cidades eatalis, ineluindo Vilaffanea. De repente, tude 0 que os Torres constrniran estava sob escombros. Mas Miguel reconstruiu a vinicola depois de dois nos, durante os guais viajou para Cuba, Vene- ruela, México, Estados Unides € Canads, para estudar esses mereades ¢ suas caractersticas Em 1941, voltou para Barcelona ¢ abriu eser#- \6tios comerciais nos Estados Unidos. Ese foi o maior periodo de expansto da ‘Torte, com prod ‘¢30 de vinhos, destilados, vermutes € aguardentes que cram exportados, mas, desta vez, engarrafados, (© PREXIMO PASSO, INCONVENTENTE Foi gracas 4 “pavimentacio” do caminho feita por Miguel que se fil, Miguel A. Tomes Riera, atual presidente da empresa, dew passos na dire- gio da conguista do prestigio mundial. Ha cinco deécadas, ee projetou a génese do icone Mas La Plana. Em 1964, plantow Cabemet Sauvignon rma propriedade homénima de Mas La Planak Hey B « B yy, EST ORTHE ity P: SABERNET S VENCEU A AINE OLYMPIAD, SNSAGRANDO-SE COMO UM DOS MAIORES DO MUNDO nho es saber que isso revelucionaria a cena do panhol. Na época, mesmo seu pai, Miguel Carbd, nao aeredltavaz “Como um Cabernet es panhol em uma garrafa borgonhesa pode ser um 31 1979, pai e filho optaram por apresentaro controverso vinho na competigao de maior pres tigio da época,a Paris Wine Olympiad, organ dla pela Gault Millan. Foi af que « Mas La Plana 1970 superou os Cabemets mais aclamados do mundo, dando origem 3 sua lenda, Desde entao, ‘Tortes vern servo um dos nortes da vtivinieultw espanhiola 19s Em 2007, por exemplo, apés 0 documentirio de Al Gore, "Uma verdadle inconveniente”, so- bre os estragos da mudanca climstica, Miguel A Torres decidiu iniciar um projeto que procurava mitigar 0s efeitos do aquecimento global e suas ‘consequéncas diretas na videia, bem come tum estndo para projetar medidas de adaplagio a esse novo contexto climtio. (Os principais objetivos do programa priorizam a rednigia das emisaes de CO2, do consume de energia, a garantia da biodiveridade do meio am- biente ¢ o uso responsivel da dgua, entre outros, apostando decisivamente na inenage,procuran do um modelo de producio sustentavel. A ‘Torres, atualmente, lidera um grupo de empresas vitvi= nicolas comprometidas €om as causas ambientais chamado “Intemational Wineries for Climate Ac tion’. Hoje, o legado dos Torres estén Miguel ¢ Mireia ‘Torres Maczassek, quinta gera iio da Jaime e Miguel fundarany a “Casa Torres is diversos aspectos mila, que conmpleta 150 anos desde que AEM Ds ESPANHA Enraizada em uma das mais tadivionaisdreas do vitho espanol, no Pened&s, Torres atualmente est presente em um leque de denominagées do pais e fora dele, Na Espanha, eles posse vint colas efou vinhedos em Conca de Barber’, Pro ral, Costers del Segre, Rioja, Ribera del Duero, Rueda ¢ Rias Baixas. Em 1979, a familia inieiow seu projeto no Chile, estabelecendo a vinicola Miguel Torres no vale do Cries, que se toro abelever no pais andino. Irés anos depois. a familia adqui- onde Marimar'Tores, int de Miguel A. Tortes, plantou Chardonnay ¢ Pinot Noir e, em 1992 Construiu sua pripria vinicola, Marimar Estate Fin 1994, os Torres aereseentaram triménio a vinicola de Jean Leon — pioneito na inttodugao de variedades francesas no Fenedes. Hoje, Miguel © Mireia Torres Maczassek concentram seus esforgos na prodago de vinhos Assman ri tenorea, xm ate I Tes Maza, os pre use cacao 1765» ABEGA 41