Ge han dich®% .crees que para bajar de peso hay que contar calo- Fas, comer cada dos o tres horas seis veces al dia, comer menos y hacer més ejercicios aerdbicos o que el desayuno es la comida mas importante del dla y que hay que evitar la grasa, porque engorda, y tantas otras més? Asi lo crefa José Pedro Gémez, a quien, a pesar de seguir estas recomendaciones al pie de la letra, nunca le funcio~ naron, no a largo plazo. Incluso con algunas de elias al final legs a pesar més que cuando empez6 la dieta. 1Y sitodas estas recomendaciones fueran en realidad mitos que se han venido repitiendo de generacién en generacién y que de tanto repetirlos hoy dia creemos que son verdad? ZY si seguir al pie de la letra estas recomendaciones «miticas» fuera realmente la razén por la que hoy dia ti y millones de personas més en el mundo tienen cada dia més problemas de resistencia a la insulina, sobre- eso u obesidad? Este libro no es una nueva dieta. Este libro es un viaje. El vigje que hizo José Pedro junto con un misterioso acompafiante para descu= brir qué hay de cierto en lo que nos recomiendan para, supuesta- mente, bajar de peso y lo que realmente hay que hacer, 0 mejor dicho, lo que hizo para lograr su objetivo: eliminar el exceso de grasa corporal sin rebote y mejorar sus indicadores de salud (glu- cemia, HDL, trigicéridos, presién arterial, etc). 80072 gli7e95e3 Pedro Grez 0S MiTOS ME IENEN GORD@ Y ENFERM@ —— Bajar de peso es un mito. . Necesitas bajar de talla, o sea, 'Sliminar tu exceso de grasa corporal. Aqui encontraras como hacerlo.Sobre el autor: Pedro «Peter» Grez inicia en I una aventura familar junto @ Su sefiora Barbara y sus dos hijos (Florencia, de 3 afios, y Nicolés, de 3 meses): partir a Vivir a La Union, en el sur de Chile. Junto con el desarrollo de su EMprendimiento _ comienza EN a subir de peso, por lo Treinicia un segundo viaje que “Sluye: visitas al médico, nutri- Gonstas, exdmenes, dietas, me- Hcamentos y un sinfin de suple- Mentos de moda, con lo que Sbtiene ‘como resultado bajadas “© Peso solo para después subir Ris de lo que pesaba antes de Menzar las dietas (efecto fa, hasta llegar a pesar 110 ‘SS, Unos 25 a 30 kilos sobre lo trapmendado para su altura los 'Blicéridos, la presién arterial y (Continia en solapa posterior) LOS MiTOS ME TIENEN GORD@ —— Y ENFERM@ ——DEDICATORIA ‘A Barbara, Florencia y Nicol, son lo mejor de mi vida. Acrapecimientos ‘Agradezco 2 Uliy Karl, Brigitte y Barbara Leisinger: sin su apoyo no “ime podria haber dedicado a esto. ‘A Rosario Navarro y José lgnacio Ofate, son como mis hermanos José, contigo se inicié toda esta aventura. Myriam Kahier y Patricia tira, gracias por transmitir los mensajes que necesitaba escuchar erto Puentes, por ayudarme a pulir al mensajero y hacer que con. a Eduardo Aguila, a quien agradezco volvernos a ewentrar on Momento justo, bautizar el «Método» y presentarme a Fabio Coste, s¢ dio el tiempo para escucarme —no es facil confiar en ppresentarme a Ciaucia Aguire, a quien agradezco por ser parte ce la sion de este mensaje. A Sonja Roth, por todas las sesiones para ayudarme a sanar tienes dedos mégicos. A Ximena Henriquez y Mauricio Correa, por aconsejarme que es- libro, Karen Haase por ayudarme a comenzar a escribir a Juan Por nuestras conversaciones y por presentarme a Vanesa Plaza, Hlevar mis palabras al siguiente nivel: muchas gracias por tu paciencia: 8 Carlos Gatice, por el disefo, A Luisa Rivera por tu precioss tracin y ser parte de este suefio. g) Sadhana Kaur por ayudarme a conectar conmigo mismo y pre- tarme a Gurubachan Khalsa, muchas gracias maestro por tus palabras i hicste lorar de emocion la primera vez que te eocuche (Catlos Saavedra y Ricardo Tagle, por ensefiarme fa importancia 5 mitocondias. Marko Zaror por aceptarme, compartir tu experiencia y presen- f.Sebastiin Oyharcabal, pareciera que hubiéramos estado taba. Jtes desde hace afos, graces por inckirme en ei Keto Leage as Monsalves y joaquin Zufiga gracias a su trabajo tovo esto a yJoaquin Zig, gracias a su trabajo todo est Prod Cictes.que con su experiencia ayudaron a enriquecer la mia a OS due, si bien no menciono, son parte de este viaje y fos 0 mi corazsin te , Atel Alarcén y p. Gam Vide para cerrar icio Ogino por ensefarme Theta Heating y el circulo, OF de Todo Lo Que &, Gracias, Gracias, GraciasPREFACIO Definiciones pre! Mito: Persona o cosa a las que se atribuyen cualidades o excelencias que fo tienen, o bien una realidad de la que carecen. Manipular: Intervenir con medios habits. Ditema: Situacién en la que es necesario elegir entre dos opciones igual- ‘mente buenas o malas, 1! Diccionario dela ReslAcaderin Sspahoiné conocié a Peter y cémo fue que deciié ; ferences saber emo Joséconocis a Petry emo fu Ser comienza por a primera pa AL DISTINGUIDO CUERPO MéDIco com : c ‘i a rimentar y sacar tus es una lnvitacén.y como cualquier invtaisn, pumge ee rare tae ° ‘rechazaria. aie : aclusiones, puedes Jeo se yertiende todo, sno le gusta quest opinion, eee tne sn Core na es his a cho mis confortabe hiciendo lo mimo, aunque export To contraro,no acepte esta Iitocon Si ques sbrrse a pond de experienta en Ud isn g gue posilemente sea absoltamente todo lo convaro nic aoe © ensefiaron, y ver los resultados que experimenta, acepte esta invitacién ydisirute el vise. Sus pacientes se lo agradecerén, Movo o£ uso iQué emocisn! (Una nueva diets! {Serd éstala tims que lea y haga para firalmente bajar de peso? Cuando compras 0 te regalan un nuevo libro de dieta,o para bajar Y continué —Ok iy la segunda pregunta? —respondi para terminar, —iTe han dicho que para bajar de peso hay que comer menos y hacer mas ejercicio, lo has tratado de hacer y no te ha resultado? —Me parece que tu segunda pregunta son en realidad tres pre guntas, tienes toda la razr! te pido disculpas por eso, pero site hubiera preguntado al principio si te podia hace cinco preguntas, de seguro me habrias respondido que no —contesté con un gui Yy una sonrisa—, ;Y?, has tratado de bajar de peso comiende me- hos y haciendo mas ejercicic? —volvié 2 pregunta —Si,no una vez sino varias veces, pere yo no auedo bajar de peso, no importa lo que haga y... créeme que fo he probaco todo — respondi preparado para rechazar cualquier cosa que me ofreciera diciéndole que ya la habia probado, que ro me habia funcionaco, y asf terminar con é i qué pensarias si te dijera que el problema ne eres. td, sino ‘que son las recomendaciones que te han dado y que has seguido? —pregunts, —iSexta pregunta? No que eran cincol —contesté— iQuién eres ty a dénde quieres llegar con esto” —pregunté, tratando de par recer molesto, —Mi nombre es Peter, y dado que me respondiste que sf tienes problemas con tu peso, me gustaria ayudarte. Yo estuve en la mis- ma situacién en la que testis ahora, encontré ia manera de de ella y te quiero ayudar para que td tambir io hagas —-respon- id en un tono que de alguna manera sent acogedor, 2 como si hubiera conocido a este Peter desce siempre. 2=i por qué me querrias ayudar? —pregunté desconfiando. —Digamos, por ahora, que me recuerdas 2 alguien —responcié este Petern. iY euinto me va a costar? ‘Mucho menos de lo que crees. Ok iy de qué se trata, qué hay que hacer? | —Dado que ahora no tienes tiempo, por tu reunién, «De veras la reunién! Pero no le puedo decir ahora que la inventé pata sacérmelo de encima...» —1e proporge ae ros euros mana cuando ss dl bujs ene pre cue den cae cet ere, Lovie cue ees cu face es ester any a comersremos sce: dels sue | puedes acerport s secaespo rote preoepeno emer Berecaveney nome vohers aver nus isn ih Te parc (Noe vernos mah Los polves de «la Pe» y mi ultima noche iS su mano para despedirse, gird sobre s! mismo y co menzd a alejase. ‘Termin€ de tragar mi hamburguesa, dejé las pepes frites y la bebida a ‘medias y regresé ala cficina, sin poder dejar de pensar en lo que acaba- ba de pasar Quién era este Peter y por qué se acercé a mit ;Ofrecerme ayuda a cambio de qué? «No seria tan caro» Ni siquiera me dijo cudnto 0 cma tendré que pagarle..Y por qué, sin conocerio, me parecta tan famiia®? Era como si de alguna manera lo conociers desde siempre. La sitima vez que le di ri email a alguien para lo mismo fue un desastre... ;Cémo se llamaba, Paula’, Paul, ;Paulina? No lo recuerdo, Dejémosia en Pe’ Era una nifa estupenda,faca,no muy alta, que estaba promocionando un pack de polvos que reemplazaban las comidas y que © supone, servian para bajar de peso. Aparecian fotos de personas fa- ‘mosasflacas y flacos —obvio— que los usaban, No eran ri tan baratos, pero més que los polvos para bajar de peso, me interesaba conocer ala Pe. Le di mi correo y el nimero de mi celular y ah omen mi martiro. Me enviaba correos y whatsapp todos los clas. varias veces al ca Lo vez que nos reunimos no paré de hablar de los polvos y de lo ‘espectacuiares que eran para bajar de peso; me mostra fotos y més fotos de personas antes/después y me ofrecia descuentos si compraba fen el momento los packs mensuales para un afio, que pola pagar con tarjeta en cuotas,¢ incluso podria trensformarme en distribuidor y ven- derle a todos mis conocidos... jestwvieran gordos © ne! Ela no paraba de hablar y yo lo nico que hacia era mivara, irariay darme cuenta de que no estaba interesada en mi come persemna,sino como cliente... Lo rico que en realidad queria era venderme age cumplir sus metas de ventas, Nunca logré nada con ella ni squiera supe 3 estaba polo- leando 0 no-Tempoco me sirvieron sus famosos polvos para bajar de peso. Alo mejor este Peter terminaba haciendo lo mismo y yo no era més {que un nmero en su meta de ventas mensval, pero por qué me parecia tan familar? 7Y por qué aparecia justo ahora? ‘Tenia un dia entero para decidir qué hacer: sie © n> al parque al daa siguiente Termin€ ese dia de revisar los reportes. y antes de irme a mi case, decid pasar al bar a un hoppy hour, sel encuentro de mafana con este Peter tenia algo que ver con mi peso, de seguro no paca volver a en- ‘ar a un bar por mucho tiempo. Esta serfa mi utima noche,Desvelado : Eran las cuatro de la mafana y no podte dormir —Creo que comf demasiadas alitas de pollo... zo fueron las que- sadillas? :O tal vez las cervezas? Creo que se me pasé la mano con esto de la ultima noche —me descubri pensando—. {Y qué voy & hacer? ylré o ni iré al parque! Ya he pasado por esto antes, es decir,no por esto de que aparezca, Un tipo en la mitad de ia nada y me ofrezce ayuda, sino por lo de querer bajar de peso y que nunca me haya resultado. Siempre empiezo como avién para, al poco tiempo, ander muerto de hambre, todo e! de pen- sando en comer, con ataques de antojo por cosas duices, y como no debo, me pongo mal genio. Lo peor es que siempre que abandono una dieta y vuelve a comer como antes termino pesando todavia mds de lo ‘que pesaba cuando empecé la dieta 2Y en las tardes? Cuando llego 2 mi casa después de la oficina, una ‘vez que empiez0 no puedo parar de comer: man|, papas fritas, pan con mantequille, queso y litros de bebide o de cerveza, Recuerdo que cuando vivia con mis padres llegaba en la tarde de la oficina, abria el refrigerador y me comia todos los restos de comida que encontraba del dia anterior: pizzas, tallarines, arroz, carnes, no importaba... Si haba quedado alguna porcién del almuerzo o la comids-anterion ni siquiers la calentaba, me la comfa directamente det refrigerador, tampoco importaba que estuviere helada. En realidad, ;quién quiere hacer cieta por el resto de su vide? ‘Yo no tengo fuerza de voluntad para hacer dietas, pero pensindolo mejor... 0 no fui siempre asi de obeso! De chico era flaco, estoy seguro, ademés estan las fotos dei colegio, cen las que se ve que tenis compafieros que eran harto més guatones que yo. Me acuerdo de que no tenia problemas con respecto a cuinio nia qué com{a. En verdad, ime lo comia todol, pero el peso no era tema, runca lo fue... hasta hace siete afios, cuando terminé de estudiar: de Un dia para otro sent? que la ropa me quedaba més apretada, y cuando. quise comprar ropa nueva, la tala que usaba normalmente ya no me entraba, CCrucé la calle y ahi estaba esperdndome, come habfamos acordado, #Por qué me resultaba su cara tan familar? Estaba seguro de conocerlo (0 haberlo visto antes pero, jdénde! Ya me voy 2 acordan —iHola! —me dijo, extendiéndeme une mano y apeyande contra mi hombre la otra, donde tenia una botella de agva—. Qué bueno que vinist —Hola, Peter —respondl tratando de ser lo més neutro posible, para rrantener la distancia, —Sebes que estamos en desventaja? —dijo Peter, algo serio, Po? —T5 sabes mi nombre, pero alin no me has dicho el tye —dljo relajanco la cara y sonriendo. —iTienes razén! —respondi—, ayer no te dije mi nambre, Me lia- mo José Pedro Gémez, y mira qué coincidencia: de chico me decfan ‘tambisn Peter’ como sebrenombre. «Mim... hasta ahi no més —iAb sf 2 cudndo dejaron de lamarte as? —Cuando sail de! colegio y comencé a estudian Como los profe sores me decian siempre ‘josé Gomez’ mis compafieros me ter minaron llamando ‘Cote’. Pero més tarde, cuando entré a trabajar fen una oficina de abogados, que son algo fermales, pasé a jose’ de puev, y asf me han llamado en los trabejos en que he estado. —iY céme quieres que te lame? José Agul vamos de nuevo, a mantener la distancia, sin emiocién», se gula pensando. Ok, José, te felicito por veniz Has dado el primer paso, que es, ‘ademds, el més importante de todos, porque si td no quieres cam- biar la manera en la que estés viviendo, ne hay nada ni nadie que te pueda obligar urd la distancian, pensé, —iTe gusta caminar? —pregunté Petes —No, la verdad no mucho, aunque x ere iGue io hago todos los dias para ile parece que caminemos mientras —Si.no hay problema, Bien, antes que nada te quiero hacer. Peter. comenzando a caminar Me tengo que preccupar? —pregunté, deteniéndome. Noy no es nada grave —respondié, sonriendo, conversamos? algunas advertencias jo »| Cinco advertencias 1.No soy médico —1a primera advertencia que te voy 2 hacer —djo Peter, mirdn- dome seriamente— es que yo no soy médico, ni nutridlogo, ni nue ‘ricionista y tampoco cientfico,y todo lo que te voy a decir no es tna recomendacién médica. Yo soy una persona igual que td, que me cansé de estar enferma por seguir recomendaciones que lo “Enico que hicieron fue agravar mi sitwaci6n. Las herramientas cue quiero compartir contigo se basan en la informacién que he reco- pilado y experimentado conmigo mismo en los ditimos tres afios, . asf como con mis clientes, son las que me permitieron finalmente —después de ‘trece afios de busqueda— mejorar mis indicadores de salu, bajar de talla y manteneria en el tiempo. Al igual que ti, yo también probé de todo. iT también tuviste sobrepesot —pregunté un poco extrafiado, porque la verdad es que parecia una de esas personas que han sido fiacas siempre. —SiJosé, yo llegué a tener 30 kilos de exceso de peso en forma de grasa corporal, fui prediabético, hipertenso y tive los trigicéridos ppor las nubes,y el HDL por el suelo. —Sino me lo dices, jamds lo habria sospechado —respondt. —For lo tanto, José, si quieres puedes consultar con tu médico cualquier sugerenca de entre las que vayamos @ conversar; eso si,te recomiendo que antes le hagas estas dos preguntas a tu m dico: (Cusntos huevos y mantequila puedes comer al dia? Si te pone un limite 0 restricci6n para cualquiera de estos alimentos... ibusea un médico que esté actualizadol £1 objetivo de cualquier médico deberfa ser que mejores los indicadores que ellos mismnos han definido como saludables y que elimines el exceso de grasa corporal. ;Qué pasa si logras eso haciendo algo diferente a lo que recomiendant 2. No somos todos iguales —La segunda acvertencia que quiero hacerte es un poco obvia, ppero va igual: No somos todos iguales! {De verdad? —pregunté en tono sarcéstica, vatande de me el divertido, «Mmm... se me olvidé de nuevo que ten’e cue mantener la distan cia. Mejor dejo de pensar en cémo actuary sey esponténeo no ms, me dite. —Te res, José, pero piensa lo siguiente: cuando entregas exacta- ‘mente la misma dieta a todas las personas, cuando recetas execta- mente les mismos medicamentos o cuando los izboratorios fabri ‘can exactamente el rismo medicamento para todas las personas en diferentes partes del mundo... no estén en realidad asumiendo ue todas las personas somos exactamente iguales? —En realidad no habia pensedo en eso, pero tienes razén. Cuando vas @ una consulta te mien, calculan tu sobrepeso, te dan recetas para los medicamentos y ios exdmenes que tenes que hacerte y te dicen que comas menos y hagas més ejercico. —Bxactamente, a es0 me referia —siguid Peter—. Hay personas que pueden comer de todo lo que quieran y en la cartidad que auieran, y habemes otras que pareciera que engordamos con solo ver la comida, especialmente las cosis dulces —termind, poniendo cara de malicia, —Yo soy una de esas personas creo que ergordo con el aire —#l aire no engorda josé. Lo sabes, verdad? —Si, sf lo sé, pero es més fécit buscar culpables afuera que re- conocer nuestros propios errores © defectos —respondl, mecio avergonzedo. —E0 también lo podemos ver si quieres, en su momento, pero empiezas aigo nuevo, no importa lo que sea, lo que menos necesitas es alguien que te diga que no te va a resultar 0 que vas a fracasar —Eco que dices ya me ha pasado... en la casa de mis viejos y con mi hermano. —Me lo imaginaba, josé, por eso mi sugerencia es que si decides ‘tomar e! programa lo hagas sin mencionario a nadie y asf no 12 llenas de comentarios negativos desde antes de parti Entonces José, una vez que estén Rechas las advertencias, ahora viene la propuesta Propuesta Te propongo entregarte las herramientas poro que entiendes ‘cémo funciona tu cuerpo y Io puedas manipuicr con I> que comes, cde modo que, en vez de almacenar grasa corporal Ia elimine, ‘Ademds, te acompafio en el proceso para que 'o implementes, 810 ‘Traducci6n de la propuesta Dicho de otra manera, vas a aprender todo lo que necesitas para: + Entender cémo hace tu cuerpo para almacenar grasa corporal y qué hacer para eliminarla. + Sin contar calorias. + Sin pasar hambre, + Sin necesidad de fuerza de voluntad, + Sin ataques de ansiedad incontrolables por dulces. + Comiende de todo, incluso lo que prohiben las otras dietas. + Sin culpa, a cudnto me va a costar? AY cuénto me va a costar! —1Cuénto te va a costar seguir las indicaciones 0 cudnto te va a ‘costar mi asesoria? —dijo Peter, sonriendo. —Ahora que lo mencionas: ambas! —Con respecto al programa, te puedo adelantar que posiblemen- te lo que mas te va a costar va a ser comer todo lo que vas a tener ‘que comer. Con respecto a mis honorarios (Te parece que lo deje- mos en una cuota de un tercio de tu sueldo mensual? —1Cémo sabes mi sueldo? —pregunté con cara de sorpresa, —José, va a sonar extrafio lo que te voy a deci; pero te conozco mucho més de lo que crees. Incluso me atreveria a decir que tal vez ‘te conozea mds de lo que tii te conoces a ti mismo, No te lo puedo exolicar ahora, pero como te die en la cuarta advertencia, confiay ten’ patiencia, que ya legard el momento en que podré expiicarte todo. —Sabes que lo que me estés pidiendo es bastante dificil de acep- ‘taf? —dje miréndolo fjamente a los ojos. =1Qué parte? /fl tercio de tu suelda? (Fl que confied! jo el que tengas paciencia? —dijo Peter, sonriendo nuevamente. —Ahora que lo dices ast... creo que las tres partes —dije, son- riendo también, UEn qué consiste esta dieta? iY en qué consiste esta dieta? —pregunté, —Buena pregunta, Primero que nada, no es una dieta. LL palabra dieta tiene desde el inicio connotaciones negativas, tales como ‘restriccitn’ 0 ‘prohibicién’, lo cual genera, incluso antes de parti, ansiedad. Eso de no poder o tener que comer esto 0 lo otro genera re- sistencia y termina no funcionando. melo a mi—responct—, ademds de todo el sentido de culpa que se genera cuando nos «salimosn. Entonces si no es una dieta, qué es? —Me gusta ilamarlo un Programa de Manipulacién Alimenticia, —aManipulacién alimenticia? —repett, —Si, a idea es aprovecharnos de nuestro diseo genético para que nuestro cuerpo haga exactamente lo que queremos que haga: eliminar e! exceso de grasa corporal en vez de dejar que siga con lo que esté haciendo actualmente, que es acumular exceso de gra- 40 corporal. ¥ para eso necesitamos empezar por sanar a nuestro ‘cuerpo para que pueda volver 2 funcionar como sabe hacerlo, des- de hace millones de afios. —y pregunté, interesado—: Dime, José, todo lo que has hecho en tu vida para tratar de eliminar tu exceso. de grasa corporal, ilo has hecho solo? Entrenador Nutricional Personal —Bueno, solo y con médicos o mutricionistas que te atienden una vez al mes, —Entonces,a lo mejor lo que necesitas es alguien que te acompa- fie en e! proceso de cambiar tus habitos, —vAlguien como un personal trainer? —pregunté, dudando por- {que no sabia si realmente eso existia. —Baacto, un personal trainer, coach 0 entrenador personal, en rea- lidad el nombre no importa y eso es lo que quiero hacer por ti, Pero en vez de obligarte a hacer ejercicios, te voy a acompahar para que sigas o! proceso de manipulacién alimenticia y asf puedas ‘cambiar tus habitos. a72 cémo lo hariamos? —Suporiende que me decidiera a tomar tu programa... ;Cémo io harfamos? ;Cémo me entregarfas las «nerramientasn y cémo me acompafiarias para que las implemente! —pregunté. —Hay diferentes maneras. Con algunos de mis clientes nos reu- rimos en persona tres 0 cuatro veces a la semana: con otros, que tiener una agenda més pesada, tenemos reuniones via Skype o Face Time, sobre todo cuando viver fuera de le ciudad o del pats {Tienes clientes fuera del pais? —pregunté, sorprendido. —Si, José; si tienes un computador, o incluso un teléfono, y cone- xin z Internet, puedes conectarte con todo e! mundo. Como para conectarme uso whatsapp © messenger de Facebook lo Unico que necesizo es estar despierto ala misma hora que mis clientes para poder apoyarios. iY cémo lo harias conmigo? —Me adapto 2 tu agenda. Si quieres nos podemos reunir todos los dias, 0 cia por medio, © podemos hablar por teléfono, o a través de alguna de las aplicaciones que te mencioné... la verdad, como 16 quieras —dljo Peter Tombién veriamos las emociones? =Y también veriemos las emociones? —pregunté. qué te refieres? —pregunté Peter —Bueno, ademés de médicos y nutricionistas también pasé por psicéiogos, y de eso era justamente de lo que hablabamos en las Ssesiones: de que una de las razones por la que comiames <émo comiamos tenia que ver con la manera en que nos sentimos en. relacién a nuestra vida y a nosotros mismos, respecto a ia pareja [a falta de ella, con {a familia, el trabajo y cémo esos «vacios» nos generaban estrés y haclan que tuviéramos tanta ansiedad y ‘comiéramos tanto, 0 con tanto descontrol. iY cémo te fue con eso? —pregunté Peter int —-Lo entendi incluso como ves todavia fo recuerdo, pero mi obe~ sidad me delata... No logré ponerlo en practic ado. Me lo come todo Sigo comiendo con una ansiedad claimente en la noche, tarde, antes de ‘vando voy ala casa de mis papée, Parto con ago tan simpli le come una cerveza, ‘mer mani.y si como rant jpor qué no unos quest aqul otra cervecta, una galettas con alg punto, vengan las papas fitas, os nachos ten los nachos y todo el aperitv.Y se ape: Five este entreterido, sigamos cone! pan con mantels entorres ¥ Fepeticidn de tallarines, lasaf : fa o pz que es comicapefetse casa de mis viejos, y de ahi al infeltable helado de postre, eee Siento que con slo probar se cesta 6 desta dentro de mi alg que no m deja parar de comery tomar hasta que estoy que raven "2 GY? Despuds de esa comiona deta et lunes» me proguts Peron Que no puedo controlar espe- ira dormir y los fines de semana me dan ganas de co- Co: ‘os? Y ya que estamos xin acompafiamiente y en ese (Te apuesto que prometes partir a »2 i El tunes empiezo —Si, casi todos les lunes me comprometo a ponerme a deta pero... tC sabes. Eso no me dura més alld del lunes en la mafiana cuando me salto el desayuno, —Estimado José, si bien el que acumules grass en tu cuerpo puede estar relacionado con factores emocionales, como por ejemple, querer llenar vacios en tu vida, querer eprotegersen de los demés con pensamientes como: Las persones son malas y engordo para ser gronde y que no me dafien o Me recompenso con dulces el que ios demés no me reconozcan... A la hora de la verdad, realmente es la manera emo nos alimentamos desde donde obtenemos la materia prima que utiiza nuestro cuerpo para responder 2 nuestras emo- Ciones... Crees acaso que sea posible aumentar la grasa corporal sin comer? —-pregunté Peter Si le hacemos caso a eso de que «la mente domina el cuerpon. tal Vez si'se pueda —respondi, pensativo. —Bxactamente, y es tan ast, que ef estrés de verdad engorda! —Entonces, para resolver mi problema de obesidad jtengo que volver al psicdiogo otra vez? —-No necesariamente, pero fate que eso es lo que incluyen hoy dia los programas de control de peso en las clinicas y los centros de salud, incluso cuando te operan. stés conectando cuando sales de Dime, José, ;Con qué energia ‘ty casa en las mafanas? 13 Conexiones eléctricas No te entiendo, Peter —imagina que hay un tendido eléctrico, como e! que usan los tro- les en Valparaiso, pero en vez de una, hay muchas lineas eléctricas, ¥ todas son de distinto color: negras, azules,verdes, rojas, rosadas aranyas, amarillas, blancas, etc. siendo las inezs de colores oscuro: las de energia mas negativa y las liness de colores claros las de energia més positive. Ahora visualiza que todos ‘os dias sales ce ‘tu casa con una mochila imaginaria de la que szle una antena con la que te conectas a estés lineas de energia. Si la linea de color Negro (que corresponde al egoismo) es ia vibracién mas baja mee ‘negativa del ser humano.... cual crees que es ia vibracién ms ata, mds blanca? ila caridad? — Es una parte. La vibracién més alta corresponde al amor Enton- ‘ces, cuando sales en la maviana ja qué linea de vibracién te extés conectando? Y esto es muy importante, porque las personas que estén vibrando en la misina frecuencia que ts también se conactan 2 la misma Iinea de color —Nunca habla pensado en esto, Peter Quieres saber a qué linea estés conectado? Entonces mire ccémo son las personas que te rodean... jEstés rodeado de pen sonas negativas, resertidas que pasan todo el dia criticando! /O estis roceado de personas alegres, felices, agracecidas de la vidal Las personas que te rodean son un refleic de la fresuencia en fa Que estis vibrando, José, ya sea que estés resentida o fel: eres ‘0. (Quieres cambiarte de linea de energia...? Primero tienes que darte cuenta en qué linea estds. Segundo, tienes que cemenzar por Conectarte t0,todas las mafianas, ala lines en la que quieres vibrar el resto del dia 1Qué pasaria si de todos los problemas que ti udieras cambiar uno? (Qué pasaria si pudieras cambiar tu tala? 2COémo afectaria es0 al reste de los problemas que crees que tienes? 5 hoy en tu vida 414 ‘Cambio de talla, cambio de vida? —La verdad es que sino tuviera todo este sobrepeso, creo que mi Vida seria bastante mejor —respondi Yo también creo lo mismo, José. Si estamos sobrepasadios, estre- sados, ansiosos, desiusionados o desmotivados y ademés somos besos (lo que significa que estamos cansados todo el tiempo, no podemos hacer ejercicio aunque queramos porque nos duele el cuerpo, a ropa no nos queda bien y salimos todos los aias odiando nuestro cuerpo y # nosotros mismos desde que nos levantamos hasta que nos acostamos por no ser capaces de controlamnos fren- ‘te a la comida y la bebida... {Qué pasaria si twieras los mismos desafios en tu vida, pero tu peso y tala fueran los ideales? {Te sentirias bien contigo mismo, tendrias més energla podrfas ca mina, hacer algiin deporte, lo que haria que bajes el estrés, que veas la vida desde una perspectiva diferente y que lentamente Co riences a mejorar tu salud, y con ella, tu calidad de vida? De eso se trata este viaje, 15 De eso se trata este viaje Yo creo que es posible iniciar un proceso de superacién persona a partir de un cambio en nuestra composicién corporal, el cua, una vez obtenido, nos permiticd utilizar toda la energia de nuestra autoestime mejorada para ajustar tocos los aspectos del resto de nuestra vida: e: decir si bajas de talla y te sientes bien contigo mismo, vas a comenzar ver la vida de forma ciferente, mds alegre, y eso va a hacer que mires tus otros desafios de forma més positiva, ¢Y cuéndo obtendtia resultados? —Depende —se apuré a responder Peter: Recuerdas Ie segundi advertencia? —Sk «No somos todos iguales». Bacto. Lo que significa que cada persona responde distinto todo dependerd de factores diversos. Por ejemplo, sdesde cudnde tienes el exceso de grasa corporal? (Cuando comenzaste a hace ietas? (Qué tipo de dietas hiciste?, spor cudnto tiempo? De todas maneras, independiente de las respuestas a estas pregun tas, lo més importante de todo y a clave para que obtengas los resulta dos que estés buscando, es que quieras realmente hacer el cambio, Par lo cual yo te pregunto a ti, Cudnto estés dispuesto a combiar? De | a 10,;cusnto estés dispuesto a cambiar? iA qué te refieres? —pregunté. —Me refiero a que puede que antes de conocerme no hayas sid responsabie de tu obssidad porque nadie te lo dijo, o lo que € Peor, porcue lo que te dljeron que hicieras estaba equivoced pero es importante que entiendas que una vez que sepas lo qe tienes que hacer jdebes hacerlo. Esta seré la unica manera en {que pocras obtener resultados. Por es0, de | a 10, qué tan impo ‘arte es esto para ti —En este momento es ciaramente un 10 —respondl, seguro ¢ rmfmismo— sobre todo porque creo que ya toque fondo y no queda ninguna otra aternativa, a—Estimado José, eso es todo lo que necesitaba escuchar de ti Como te die cuando liegaste, si t no quieres hacer el cambio nadie io va a hacer po- ti, y saber lo que hay que hacer no basta: iHey que haceriot : ‘Aqui no hay espacio para «Lo voy a intentar», 0 «voy a ver si me resulta». Con esa disposicién fracasaste antes de empezar porque estés artiendo desde la victimizacién, y lo nico que estarfas buscando son excusas de por qué no fuiste capaz de hacer el cambio: «Es que tuve muchas visitas», aes que tuve que comer afuera por trabajon, «es que no sabla qué comer, «es que pasé mucha hambre», ces que este programa Ro es para mfy; es que, es que, es que, En cambio, si comitenzas desde: «A partir de hoy tomo el control de mi vida y deciéo qué y cudndo comers, «a partir de ahora mi prieridad es mi salud y sentirme bien», «a partir de ahora inicio un nuevo estilo de vida». comienzas desde una situacién de poder, no de victima, y eres ti el que estd a cargo de tu vida, no los dems, no las situaciones de afuers, Una vez que hagas los cambios que necesitas hacer, podrés volver a tomar el control de tu cuerpo y de la vida que quieras vivir, eY de verdad crees que podré hacer el cambio? Pregunté, dudando, Muy buena pregunta, José. Dime. jestarfas dispuesto a hacer una dieta por e! resto de tu vida? —ila verdad? —pregunté—. No, no Io harfe, aunque reconoz: que algunas de mis compafieras de trabajo viven a dieta sin sal para nada.Yo no seria capaz, —iEstarias cispuesto entonces a hacer ura dicta por un afio? — pregunté Peter nuevamente, No. ne cee que pueda logrario. —Y... jestarias dispuesto a hacer una dieta por un mes? —Bueno, ceo que es lo normal cuando haces una dieta: vas de mes a mes; pero como te comenté, nunca tuve Is fuerza de volun- tad para dirar tanto, —Y jestarias dispuesto a hacer una dieta por una semana?’ —Wna sernana..2 —pregunté, extrafiado— yy que funcione? © sea, Jque srva para bajar de peso! Bueno, eso si que lo puedo. hacer, jsin ningun problema! —respondi, alegréndome de que tal vez en eso consistia e! programa: Hocer una cieta por une sermena... 16 Dieta por un dia —Fntonces, joss, jestaras dspuesto a hacer una dieta por un dia? (Una dieta por un dia? No creo qu ° sim det ‘que se pueda lograr mucho con =_Pero independiente de lo que creas, spodrias hacer Gieta lal —voN6 a pregurtar Peter gui ‘claro, por un dia? ;Puedo hacer cualquier cosal —Entonces, ese es el compromise que tienes ‘ Ue tienes que tomar cont mismo que pr undo vasa sequtlas rcomendscene & io oete letra. Una vez que termine ese dia evaluaris cémo te sentive fica emocional y animicamente y podrés decir si quieres seguir al dit siguiente haciendo lo mismo —dijo Peter Bueno, la verdad, Peter, ir viendo de dla en ofa cém - Peter, n la emo me sninde no me parece un compromiso que sea fey ed ‘tomar —respondl, comenzando @ pensar que tal ves esto ‘sian ensar que tal ves esto si podria7 El dilema —José, entonces, estis frente a un dilema. —{Dilema? Qué dilema?—pregunté, —Tendrés que elegir entre tu comodidad 0 tu salud. Es decir: se Buir haciendo lo mismo, sin ningin cambio o decidir mejorar tu salud para eliminar efinitivamente tu exceso de grasa corporal «Pero... si sigo haciendo lo mismo no voy a bajar de peso ni mejo- rar mi salud» pensé sin decir nada, iQue vas 2 elegir? (Comodidad o salud? -guimos caminando por un buen rato en el que Peter se quedé en. silencio, me imagino para que yo tuviera tiempo de pensar Y eso hice. 1Qué es Io que me ofrace Peter? Peter me ofrecia un programa diferente & todo lo que hable hecho anteriormente, que no depender’a de mi fata de fuerza de voluntad, en | el que al parecer no pasaria hamibre, ya que lo que comeria haria que eliminara estos kilos de grasa que me tienen enfermo y no tencirfa que volver nunca més a preocuparme por mi peso. Ademds, dec’a que me acompafiarfa para que hiciera los cambios que necesitaba a caribio de un tercio de mi sueldo... y lo mejor es que tendria que enfocarme solo fen cumplir ef programa por un dia, siempre por un dia. ”19 Algo que confesar —Ast como me hiciste las advertencias anteriores, yo tengo que hhacerte una confesién, Peter —dije, rompiende el silencio. —Dime, José. —Ayer fui a una clinica a averiguar de qué se trataba la operacién baridtrica —continué, medio avergonzado. AY cémo te fue con eso? — me pregunts, miréndome seriamens te. —Te yoy a ter sincero. Hoy en la mafiana pensé que esa seria mi «carta bajo la manga» para rechazar cualquier cosa que me ofre- ieras te iba a decir que desde hace tiempo me habia resignado a ser obeso y que por eso me hable dejado estar, habia perdido la esperanza, porque ya lo habla intentado todo y nada me habia resultado; que ya lo habia intentado todo, que ya habla tocade fondo, que estaba agotado con mi exceso de peso, que, como lo mencionaste ti hace un momento, odiaba mi cuerpo y que tenia rabia, rabia con todos aquellos que son flacos @Por qué yo no? —Te iba a decir que ya habla percido la esperanza y que la nica solueién que vela era entrarval pabellén, que me corchetezran la guata iy listol No podria comer nada por un afio y finalmente me habria sacado de encima todos estos kilos de grasa que rhe sobran pero. Pero? —pregunté Peter —Pero después de escuchar lo que me has dicho, las advertencias, la propuesta y cdmo lo hariamos, fue como si hubieras prendido una lucecita en medio de mi oscuridad: supe que existia una alter- rrativa y que yo no tenfa porqué vivir ast, resignado con mi obesi- dad. “ue una luz de esperenza con la que me cieron ganas de in- ‘tentarlo nuevernente. Si hay una posibilidad, aunque sea minima, de que haciendo lo que me dices pueda cambiar, ja quiero intentarlY estoy dispuesto a hacer el esfuerzo, aunque sea lo Uitimo que hag. 20 Si, acepto —Bueno José, si crees que operarse es la solucién, piensa que esa alternativa siempre estard ah.Ya sea que quieras mejorar tus ind ces de salud, 0 bien eliminar tu exceso de grasa corporal, quiero ue sepas estoy aqui para ti,Uno de mis objetivos es ayudarte a superar lo que sea que te haya estado reteniendo para obtener los resultados que has estados buscando, y tengo una sola y simple respuesta para ti TG puedes logrario! Por qué, porque te lo me. reces! Recuerda, ti mereces vivir la vida que quieras. Y continué: —Tus obstécules son Gnicamente tuyos y me encantaria ayue darte a superarios, cualesquiera que ellos sean. Al igual que t,o pasé por gran parte de fo que tt has pasado, lo que estés pasanco y lo que vas a pasar: yo ya estuve en tus zapatos, y por eso tengo fa certeza de que si sigues el programa obtendrds los mismos 0 mejores resultados que Obtuve yo. Lo que nos une es mi pasién Por ayudar a personas que lo han intentado todo y nada les ha resutado, y tus ganas de superarte ati mismo, tus ganas de querer Vivir mejor y de forma ms seludabe, para que al final, es0 te er rita ser fez. Lo que te estoy proponiendo es un sistema probado que resuta en el 100% de quienes siguen las recomendaciones,y que {es muy efectivo para quienes realmente quieran ganar en su vide Esto no es para quienes crean que necesitan demostrar que son incapaces de hacer un cambio en su vida o para quienes quieran seguir haciendo el papel de victimas para que el mundo les tenga compasicn, ni tampoco para aquellos que quieran boicotearse a s tmismos llamando la atencién... Por lo tanto: iQuieres ganar este desafio? iAceptas este compromiso contigo mismo? Si ocepto! ”2 Mi compromise MI compromisot “Ye, me ‘Mis medidas Es importante que tomes tus medidas medidas. ya que si no sabes dénde comienzas no podrés ver tu avance. Por Io tanto antes de empezar con cel programa debes anotar lo siguiente: Dial [Daido | dia20 | Das0 Peso (Ka) comprometo @ seguir el Programa de Manipuiacién Ali- mertticia al 100%, Me comprometo a desconectar de todo lo que ten- ‘ga que ver con alimentacién y dietas, asi como de las. recomendaciones de: Internet, dietas de moda, revistas, libres, prensa, television, radio, amigos, familia, etc. Me comprometo 2 tomar mis medidas y 3 abrir una cuenta en www.myfitnesspal‘com para cargar la informa- —respendi, dudando. i quieres, le puedes agregar toda la crema para batir 0 crema crantly que queras También puedes tomar #0 agua de herb El mate es una excelente alternativa también. EI mate me tinea’, pero me imagino que tendria que ser jsin azicar? —Si. sin azicar. Puedes user una de esas cafeteras de vidrio que ‘denen una rejila que se baja para fitrary en vez de pone” café, le ppones una o dos cucharadas con mate, le agregas agua y lo tomas ‘como si fuera un té.Le puedes agregar unas gotas de stevia al 100% ala taza cuando fo sivas. 3 Enespafiol de Ce, me parece! “ 27 1Qué hay de almuerzo? —Ok, y cual es el mend del almuerzo? —pregunté con interés. —En el almuerzo vas @ incluir proteinas, 0 sea, carnes, pescados y/o mariscos, verduras y ensaladas. Como te adelantaba, es en las verduras y ensaladas, que también son carbohicratos, donde estdn todas las fibras que vas necesitar pero sin el adicional de almidén ue tienen los granos, tubérculos y legumbres, Las carnes deberian ser grasas también, no magras, si no tienen mucha grasa le puedes entonces agregar mantequilla Aqui pueces incluir patas otra vez, aceite de oliva y acetunas. Salvo por la grasa y los aceites, me parece un almuerzo tipico de dieta—respondi —Si pero la grasa y los aceites y la cantidad que comas es lo que hard la gran ciferencia en comparacién con un mend de dieta de balas caloris tradicional. Igual que al desayuno, trata de almorzar como sino fueras a cenar y come hasta estar saciado. La idea es ue legues sin hambre ala cena. —Feter yy comer tanta gresa no va‘a hacer que mi higado se ponga ms grasc? No, José, porque el higado graso no es graso por el exceso de rasa, es graso por el exceso de aztcar... el exceso de azdcar que 10 es absorbido per las células se va al higado, para ser convertido en grasa. Lo veremos con mds detalle mds adelante. ‘Me comen. taste que te gustaba el chocolate? . Sime encantal Bueno, pedrés comer un cuadrado © dos de chocolate de pos- ‘re, siempre y cuando sea de 85% © més de cacao. — No era exactamente el chocolate que tenia en mente —respon- di arruganco el cef. —#s evestisn de costumbre... una vez que disminuyas el azar en tu dieta verés que ese tipo de chocolate es todo lo que necesites, —Neo me has dicho nada sobre qué puedo tomar —Pero me imagino que lo sospechas... Bebidas light? —pregunté poniendo cara de maldac. il. jal Claramente lo sabes —djo Peter, riendo de buena gena —For ahore, agua. Puedes tomar agua mineral con gas y le agregas algunas gotas de jugo de limén natural. Debes evtar las bebidas jugos light, asf como los jugos de sobre. Con raspecto a esto, es algo que también vamos a ver un poco més adelante. 6s. mide de esta manera que te estoy proponiendo, por lo tanto, te 28 1¥ de cenat —i¥ para la cena? Depende. —iDepende de qué? —Depende si tienes hambre 0 no. —En la noche siempre tengo hambre —respondi, alargando muy ‘especialmente la palabra siempre siempre—, incluso me dan ganas de comer antes de acostarme, aunque haya cenado temprano. Es algo cue no puedo evitar —Siempre has tenide hambre —me dljo—, pero nunca has co- regunts invito a que lo cescubras mafiana Una vez que comas todo lo que! cconversamos. [Te parece? —Ok me parece interesante el desafo, pero supongamos que si sengo harnbre, qué voy a cenar? —Biens de menos a mis, te dirfa que si no tienes hambre puedes) tomarte un té de hierbas, ojalé alguna que sea relajante como la lavanda,la melisa u otra que te agrade. Evita el cafe t8 0 el mate ye que interferrfan con tu suet. Si quieres cenar algo puedes co- mer basicamente lo misme que al almuerzo, pero en esta oportt rida, cisminuye les grasas, puedes aumentar las protenas, greg: verduras y entaladas quieres cenar algo puedes comer bésicamente lo misrno qu al almuerzo, pero entonces elimina las grasas, disrinuye las protel nas y agrega verduras y ensaladas. —E1o si que se parece a una cena de cieta tipica —insst. —Tienes razén José, pero tendrés que descubrr cémo legas a 4 cena: muerto de hambre, como en las tipicas dietas, o sin muc ganas de comer —djo Peter —No me has dicho nada sobre qué puedo tornar —Me imagino que lo sospechas.. Agua — {Bebidas light? —pregunté, poniendo cara de malded. a, ja, jal. claramente lo sabes —dijo Peter riendo de buer ‘gana—. Agua, José, jharta agua! Si la alimentacién es el pilar mi “ importante del programa, el agua seri el segundo plat N ua serd el segundo pian Necesitas tomar a lo menos unos 30cc. Por cada kilo de peso que tengas, Ye que ese] agua. que permit elimina tu exces de toxinasy grasa Sugerencias + Adopta una botella de I litro para evar siempre contigo y pue- das rellenar; asi sabrés cuantas botellas tomes a dl + Pon un un gran jarro de agua al i itor. Esa es ki al lado de tu monitor. Esa es la ‘mejor manera de acordarse de tomar agua, + Fon la alarma de tu reloj o tele fono para qu para acordarte de tomar | 6 2 v : la alarma., ipaich ch * Cada vez que vayas a bafio, tom: Us | bao, toma dos vasos de agus. Una manera dde comprobar que estés tomando sufelente agva es el color de tu corina: mientras més clara sea, mejor, mientres més oscura, significa que no estés tomando lo suficientey + No esperes a tener sed para to Sitienes sed. pe esté : mar agua Si tienes sed. ne estés deshtatacl Ye es un des cunt mis Fecvenie et or te avise cada hora, fa vez que suene + Cuando salges 2 comer afvera puedes tomar agua mineral con gas y agregarle algunas gotas de jugo de liméa natural. Puedes tam- bign pedir hojas de menta y jengibre, unas gotas de Stevia 100% pura y tendrds una versiGn saludable y natural de una bebida in- usta También puedes hacer fo mismo cuando estés en tu casa + Evita las bebidas y jugos light ast como los uB0s de sobre. Sobre esto, también vamos a ver el porqué un poco més adelante, —OK, Peter; me parece entretenido el desaffo. Qué bueno, José, porque ahora que sabes qué, cusnto y cuindo comer y que ademés tienes que tomar agua S010 queda una cosa mis que tendrés que hacer para comenzar e! Programa—dijo, mi- randome seriamente, Ahora sime tengo que preocupar? —No, José, no hay nada en el programa por lo que tengss que preociparte dio Peter somiaree ens —Bueno, dime, entonces, qué més tengo que hacer pare empezar? —Detintoxicarte: El programa empieza con lo que lame una des- intoxicacién saa o29 Desintoxicacién —{Una desintoxicacién? —repet! extrafiado—, jcémo con las crogast —Si.algo similar aunque te aseguro que te va 2 doler mucro menos y te va 2 salir mucho més barato de lo que te costaria internarte fen una clinica para desintoxicarte por drogas 0 alcoho! —contesté Peter scnriendo. i en qué consiste y cudrto dura esta desintoxicacién? —pre- ‘gunté con un tono de voz preocupado y temiendo que esta parte el programa fuera similar ala de las dietas que nunca me funcio- naron y que nunca pude terminar —Consiste en que vas a eliminar por 10 dias completamente de ‘wu lista de alimentos los carbohidratos que suben el azvicar en tu sangre y te hacen segregar insulina, por lo tanto, en esos dias vas ’a priorizar el consumo de grasas y protefnas en forma modera- dda, y también de verduras ensaladas —respondié Peter, y conti- fud— £! objetivo de la desintoxicacién, ademés de lo obvio, que tes correnzar a reducir el'aadcar en tu cuerpo, es también el darte fl tiempo de escucharlo, de «sentinn qué te dice. Llevamos tanto tiempe enfermos, con dolor sintiéndonos més cansados en la mar Fiana después de dormir que cuande nes acostamos, que ya no nos amos cuerta ni sentimos los efectos que ios alimentos producen fen nuestro organismo, y tampoco hacemos caso de las sefiales ue nuestro cuerpo nos envia, Tuve una vez una ciente que todos las dias en la manana, despuds de tomar desayuno, se ie inflaba el estémago come globo. Desde el primer dia de la desintoxicacion dejé de inflarse, pero no se dio cuenta hasta que... sabes cuéndo se cio cuenta? —;Cusndo terming la desintoxicacién? —pregunté, tratando de adwvinar, —La rnahana que volié 2 comer carbohidratos al desayune, cuan- do celebré el dia de la madre, y solo fue pan integral con mern lada. Se hinché como un globo y recién ahi se dio cuenta de que levaba bastante tiempo sin inflarse. Por lo tanto, cuando cambias Ja manera en que comes y bebes y welves a tus antiguos hébites, 4 das cuenta de lo que hace resimiente ia comida en tu cuerpo. E| mismo efecto ocurre cuando, por ejemplo, dejas de tomar bebidas geseoxes con azicar por un tiempo y te acostumbras a tomar be- bidas ight Si vuelves a tomar la bebida con azucar nuevamente la sientes demasiado dulce, Eso es lo desintoxicacién, con tu cuerpo, —WSolo por 10 dias? —pregunté, Solo por 10 clas —repitié Peter—. Des drés lo que llamo tu «Dia chancho». —Dia chancho? —repet, algo sorprendido, abe estamos buscando con a he te der smpo par conceurte essere pugs de ese plazo ten-30 Dfa Chancho St le lam dia chancho® al dia en que puedes comer de todo lo comiste la semana anterior.y con de todo me refiero a ani car y CHO tales como pan, galletas, queques, pasteles, palomitas de maiz, papas fritas, masas, pasta, pizza, arroz, helados. etc. Pero ojo, no es '0 mismo comer kde todo lo que no comiste» que comers ‘todo lo que no comiste». yMe entiendes? —Un poco de todo lo que uno quiera? —Exacto. La idea es que ese dia puedas comer de todos los anto~ jos que tuviste en esos diez dias y que comas hasta estar saciado, ino hasta reventar: Por eso, si quieres comer, por ejemplo, pizza ‘torts de mil hojas con manjar y helados, no te comas toda la pizza porque no podeés comer las otras cosas que quieres. /Entiendes? iY no voy a volver a subir todo el peso que bajé en los dias an- teriores con ese cic chancho? —pregurts, preocupade. —;Pes0? Posiblemente —respondié Peter— pero recuerda que Io que mporta no es el peso, sino tu tala, te dejo com la curiosided para que descubras por ti mismo qué pasa con tu cuerpo al dla siguiente del dia chancho. Te parece? — pregunté Peter, sonriendo, —Mz preocupa, pero... voy a confiar en ti —respond’—.(Y dese qué rora puedo partir mi cia chancho? —pregunté, algo intrigado. —Dasde las 6 de la tarde, Puedes partir tomando té con tedas las cosas dulees 0 saladas que te gusten y seguir asi hasta acostarte. Pero recuerda no se ota de cotner hasta rever Solo hasta estar saciado —interrumpt Bien, José, lo entendiste, —2Y ese dia también puedo tornar alcohol? —Toda le cantrario, José, Ese cle es justo el dia en que no puedes ‘tomar alcohol porque perderis todo el esfuerzo que hiciste con desintoxicacién. Lo que sf puedes tomar es cerveza sin alcohol ya ‘que solo tiene cho, que estén permitigos esa tarde-noche. Aprovecha de celebrar ie chancho es una excelente oportunidad para salir a comer afuera cor tus amigos y para asistir a cumpleafios 0 celebraciones, ya Ele chercho también se puede mara da remo ‘que puedes comer de todo sin preccuparte de que ono a dieta, 8 Pregunten si ects —Eso me parece muy bien —dije a Peter, cerrando un oj temo sigo al cla siguiente? meio pera Al dia siguiente Alea siete det i chanc,tends serch, tents dos posta, & a8, cdo toca logue cme tn tiny rose cena teriorino tengas hambre al desayuno, por lo que podris salty", dessyuno y ese aia partir comiendo desde al almuerzo:la wie? cee fone!deayno como onda oral whoo a ee Seales dcr pra emeros pasos prs pare ee después incluir protetnas, verduras Y_ensaladas al almuerzo = noche coast tenes Fanbre So ras eve sen dias, en realidad vas a comer absolutamente de todo, inca’ > ‘que muchas dietas te prohiben de por vida. La clave esta en Bee vamos aconsepat que w aarpe Raph conlonae aes =i. sip reptendo ol dla chancho cada 10 ast progurté tn ewe =e ere que ero to v0.8 gusts Jost —ao Peter snr depenciendo del excesa de gras corperaly Sperone not orporaly & progane en tus das chanchos se podrén repeti bien cada $0 das'6 Seg, SS 7 después de la desintoxicacién. = —He ent eusando mucho lo que me des, Peter come paca un momenta runes anes e hecho age oe Esa fueron ms prmees promesi lose, yecuerda? digo qu nica antes as probesony 0 een ces, José, cSmo te pregunté hace un rato: ‘Crees que puedas seguir esta recomendaciones soo per un cap to que anera te die sHarés Enton-Solo por un dia _— {Solo por mafiana? —pregunté. —Si, solo por mafiana. Creo que no voy 2 tener ningin problema! —dije, confiado, Perfecto! Esa es tu meta para mafiana: comer solo jos alimentos que te recomendé y evitar cualquier otro, solo curarte el cia de mafiana. Aqui tienes una lista que te he preparado pare que puedas, comprar lo que. no tengas en tu casa! Lista be conpnas Grasas Aceite de Coco Huevos: o ‘Chorizos Acete de oliva Manteca animal Longarizas Aceite de pata Manteguita Patas Acetunas Mantequila de coco | Paté Crema entera para batir | Mayonesa Salame Leche de coco Queso gruyere Crema de coco | ‘Crema chantitly | Queso philadelphia FRUTOS SECOS | otros Aimendras Chocolate con 85% 0 ms de cacao Coco rallado Haring de Linaza PRorEInas Pescados y mariscos ‘Almejas Bacalao, Attn Caballa Atcn en aceite | Calemar Bacalao (Camarones Cabalia Choritos Calamar | Congrio ‘Camarones | Corvina | Sardinas Choritos Jorel Tilapia Almejas Jive Turbot Attn Kenikama Asinenactie [Lengado | Cames (todos los cortes) Cerda [Pavo TFolo Cordero Pato }vecune ! Coco Limén Paita n: 32, Cansouonaros ce SiN SHON Resumen del Método Grez Keelgss Chartpitiones ino Albahaca_ Chucrut Perej ‘ ‘Avcachofis Giantro Pimientos AVi verde Cochayuyo Porotes Verdes Ao Celitor Puerro =o ss oe leas as face ebes inclu aproximadaments 200g de grasa al dla Berenjena | Espérregos Repollo, err Espinacas Repolio moras sores Brécol iechuge Col de Bruselas Indhir al da Tg de proteira por Ko de peso total Brotes de alfatfa | Jengibre Racula Si pesas 80 kilos, debes incluir 80g de proteinas diariamente Brote de rabanitos | Nabos Tomate (80 kilos x Ig = 80g)? Cebolias Nori Zapato italiano Choutette Paka | ARBOHIORATOS SIN ALMDGN | Puedes incluir los siguientes carbohidratos sin Iftite de cantidad: . verduras y ensaladas. poe AUS eee ‘Toma por lo menos 30 cm? de agua al dia por Kilo d ia por kilo de peso corporal Sunemenros Si pesas 80kg toma 24L de agua z Vitanina D3 Magnesio Mukivianico (0g x 30cm? = 2400cm) ‘Suero de leche (whey protein) Cépsulas de Omega 2 7 _Debet cone ue 100g de crede acne conten 7 ¢ de rtahas. "hue carton 4g ce proces a %ctaves Evia estriGamente todos los carbohidratos con almidén (granos. ‘ubércuios legumbres) y las frutas en la primera mitad dei ci: esayuno y almuerzo, {Gata sempre todos los productos light zero y bajos en grasas. | Tienen menos grasa pero més carbohidratos, es decir més axdcan | Brioriza consumo de alimentos grasos al desayuno y elmuerzo. “Abre sna cuenta en wwwsmyfiinesspal.com (esté en espanol) y ange todo lo que comes tomas por una semana. No consderes | “iforclé sobre calor proyecign de peso de acuerdo a { calorias, No es relevante. No cuentes calorfss. ‘Come hasta estar saciado, no hasta reventar wma desayuno suficiente para no necesitar colacién amedia mafiane. ‘a media tarde. ‘Aimuerza lo suficiente para no necesitar colaci ‘Sino tenes hambre en la tarde-noche no cenes: Toma un té relajante “Torné agua con 6 sin'gas con jugo de liman natural, menta y/o) jengibre. unas gotas de stevia al 100%. Evita el alcohol durante la desintoxicacién y en el dia chancho. | ~“Bledes tomar | 0 2 copas de vino tinto 2 veces a la semana, Evita la cerveza, es gan liquide. Puedes tomar solo cerveza sin alcohol y solo en el dia chancho Consume 3g (3 cdpsulas de 1000 mg) de Omega 3 al dia, una con cada comida principal Consume | cépsula de muitivitaminico al dia [-“Bueime al menos 8 horas darias. Apaga pantalas de teléfono, tablets, computador 0 televisidn una hora antes de acostarte. Si 33 Un dia tipo Estas recomendaciones son vl ndaiones son vd tro si tenes le tala ade For ts sete ur rang, como tees cso Gets cont ems tus 05 fuera de rngo. tn el eso dee cena ore Hark algunas recomendacionesdierencades pars cade eae neo DEsAYUNO vos Priorizan: Eta. Mantequilla, crema Todo tipo de entera 6 crema chantily, | carbohidratos con queso reggianito o almidén y azdcares: ruyare a ‘Aaiicar, mel, marjar ca animal tocino, | mermelad jal Paté, salame, ee Pan refinado, pan Huevos enteros. integral pan pita Leche de coco, crema | Gilletas de agua, de de coco, coco ralado, | soda, de arroz galletas mantequilla de coco, duices. Harina de linaza, Queques,tortas, Aceite de oliva, fee aceitunas,aceite de _| Cereales:avena, Grasas enteras y algo de protefnas patta, paltas. ‘granola, quinoa, salvado Agua,té mate o café, | O° ti Puedes agregar crema | Frutas y jugos a re de bara batiro chatty | ras. } Lécteos:Yogur ricata, Puedes agregar también | leche. Verduras como bracol | Todas ts bebidas y los [esearagesytomates | yest as bebe cenas, cena dos horas antes de acostarte, ‘Genes problemas para dormir prueba tomar S00mg de magnes i [si antes de acostarte. | si quieras hacer ejercicio debe ser de pesas, méquinas o con el p |" corporal. Evita hacer aerdbico ya que consumes tu masa musculAl Tipo lene to ae gage | evtar Prote(nas, Grasas,Verduras, Ensaladas Chocolate con al menos 85% caczo “Todas las carnes, pescados y mariscos | Sicomes carnes magras (pollo, pavo) agrégales mantequilla. Incluye todas las vverduras, excepto las «a evitar» Incluye todas las ensaladas y agrégales aceite de oliva Puedes comer de postre ! 6 2 cuadros de chocolate al 85% 0 més de cacao. ‘Agua, t, mate o café Puedes agregar crema para batir o chantily al café, a Sarees carbohidrates con almidén y azdcares eee cuit | | deserts ene | | desayuno y ademés: | Evitar todo tipo de | pasta:tallarines, lasafa, pizza, Todo tipo de granos | arrez, quinoa. Todo tipo de legumibres, incluido e! mani Papas, betarragas, zanahorias, mat zapallo amarillo, | Fratas y jugos de ‘frutas. “Todas las bebidas y los Jugos sean o no light. Los ldcteos (leche, helados). Proteinas magras Verduras y ensaladas cena, Priorizar “Todas las carnes, pescados y mariscos, preferentemente magros. Inciuye todas las verduras, excepto las «a evitars. Todas las ensaladas. Puedes tomar un té relajante de hierbas como melisa 0 lavanda. *Si tienes jos 10s fuera de rango pero tu talla ok, ‘aqui puedes agregar los carbohidratos con almidén de ia lista «a evitar», Sino tienes hambre, no comas,toma un t€ relajante de hierbas, Tipo de Alimentos 1 Fvitar Todo tipo de carbohidratos con almid6n y azdcares: descritos en el desayuno y ademas: Todo tipo de pasta: tallarines, lasafia, pizza. Todo tipo de granos: arroz, quinoa. ‘Todo tipo de legumbres, incluido el mani Papas, betarragas, zanahorias, matz, zapalio amarillo. Frutas y jugos de frutas. ‘Todas las bebidas y los jugos sean o no light. Pee eeeDIA cHaNcHo: Sitienes exceso de grasa corporal y tus iOS estén fuera de rango: Desaysne Galgadeaneme r eaqedasenus ees (reducir grasas) i f [Trae oc tae eno eter | cae, | T paride ns 18 horas] Todo to do weciany Todetpodeanewce’ | pase yancinncn [eo amidée entera o crema | Aatearmistraniar | Saree SST 8 mermetada,jalea, etc. Manteca animal, paté, 3 Pan refinado. tocino. 3 Galletas de arroz, galletas’ | Huevos enteros. & | dulcsss Leche de coco, crema S| cueguestorias passion, | de estas sain brownies, pie de limén, donuts y otros dulces. Cereales: avena, grané mantequilla de coco. Harina de finaza, Aette de ole § | avios teatunas sree de Papas ris nachos, | pups rerriaea, ete, Evitar estrictamente | Pestataizrines,lasafs, | cualquier ‘ago con pn dsfolceneza ne sco, ron, etc. ‘Arroz, sushi, quinoa, is | Todo po de legumes Helado | Frutas y jugos de frutas. abies y vg Carbohidratos con al 34 Qué programa elijo? Wa trataste de absjar de peson con dietas que recomiendan: Comer menos y hacer ejercicios aerdbico (andar en bicicieta trotar corres baler, nada), Comer todo integral Evitar ia grasa y las calorias Comer fruta 5 veces al dis (Desayano, colacién, almuerzo,colacién y cera), ‘Comer de todo pero poquits, Comer cada dos 0 tres horas, seis veces al dia (Comer una dieta «saludable» y xbalanceadan, S22 lo que sea que esos conceptos signifiquen, Comer una dicta vegetzriana 0 vegana, ‘Tomar solo jugos de verduras y frutas, (© una combinacién de todas las anteriores y,,. ¢Nada de eso te resuitd,o por lo menos, no como e: Faas, 0 no en el largo plazo? No te preocupes, no estés sol@! En o' minuto que escribo esto, hay 1000 millones de personas gn el mundo desarroliado y/o en vias de desarrollo con problemas de Gases de grasa corporal, es decir.con sobrectalia u obesidadl y no te {fie esto para que te «consueles» con el mal de muchos, sino Gue te BP Sige poraue un altisimo porcentaje de esas personas ha seguicey igual que td —y por eso estés leyendo este libro una recomrenthe Gi6n que posibleente ha sido equivocada... por lo menos para ellos, © Por lo menos para ti, Tienes que grabarte esto en tu cabera, Mi exceso de grasa corporal (sobre-tatl) ¥ obesidad no es culpe mia, 5 culpa de las recomendaciones ‘que me cieron y que segui‘Ahora estés a punto de cambier eso, porcue tienes la opertunidad de descubrir por ti msrn@ cual es la manera de alimentarte que a tite sieve, una vez que la puedas experimentar ' {Cul programa elogi? jLa verdad, no tengo ninguna ideal Pero lo que sf se, es que mien- tras mayor sea tu exceso de grasa corporal, menor cantidad de car- bohidratos —que suben el anicar en la sangre y te hacen segregar insulina— deberias comer Este seré la manera més efective con fa que padrés cambiar tu composicién corporal esto es, reducir el exceso de grasa corporal y maritener 0 aumentar tu mass muscular “Si tienes exceso de grasa corporal leve, por ejemplo, estés pasa- dla en una tall, parte con el Programa | Si tienes un exceso de grasa corporal importante, 0 tus indicado- res de salud estén fuera de rango, parte con el Programa 2 Sittienes un gran exceso de grasa corporal y tus indicadores estén cen rangos peligrosos para tu salud deberias seguir el Programa 3, Recuerdat con este método vas a comer de todos los macronu- srientes: protefnas en forma moderada (carnes, pescaces, mariscos), grasas (huevos, mantequilla, paltas, etc) y carbohidratos (verduras y tensaladas), por lo tanto, es un programa balanceado. En la medida que climines tu exceso de grasa corporal y/o mejores tus indicadores de salud, podrés incluir otros alimentos ylo cambiar su frecuencia, pero tendrds que estar atent@ a cémo responde tu cuerpo. rencia de ayer, qui 35 iNos juntamos mafianat - =i teres todo lo que necestas para que a parte de manan buecs empesar« maripar tu cuerpo y cornenase 2 quer ie ‘cesede gress corpora —ao Petry abeeo~tanticns mare de matana posers si quleves comencar rete: aud hoy de certo ycué hay de mito en ls ecomendacones que'nos Reece actualmeste sobre alimentacién, parendo, por elemplo, por lo a que cla grasa engord. Enoncst Jose pos unten mehenny ie todas maneras! —-respondt, debo decir que bastante mo- thado, —a"isma hore, mismo jugar? —Nisma hora, mismo lugar —repet Perfecto! Entonces graba el numero de mi celular Si tienes cual- Gwe duds o consulta que hacer o si por ito me quieres cO- rentar cOmo vas, me puedes envier un mensafe.;Te parece? beter —respona muy cont ray content Tene Peterson ik distancia me parecia una gran ayuda. eee Después de eso nos despedimos y me fui al supermercade 2 com rar la lsta de cosas que me habia dado. Qué curioso... mat w@ parto una nueva dieta y esta noche, a dife- ccenar algo sano, ifemiinatdiiel 3| | 36 Mira vos Mi desayuno: mantecuila, tocino, chucrut, huevos sal, todo revueto, tun poco de queso mantecoso, pimienta y orégano. Tenia raz6n Peter es como comerse una pizza, pero sin la masa {AhI Las cépsulas de Omega 3 y el mutivitarinico. Bien, ahora, media porcién de prote(na de leche con la crema para batiry las dos cucharadas de crema de coco. Después, al trabajo. —Hola todos —dije cuando pasé frente a la salita del café, No sé si me respondieron, Esta vez fui directo a mi oficina, dajé mis cosas y saqué mi cafetera para mate, le puse un par de cucharadas y me fui a buscar agua caliente. —{Café de grano? —pregunté Carmen cuando vio la cafetera de vidrio, —INo, es para hacerme un té con mate. comple, fe normalmente tienes que, ademés de contar con los conocimierice Henicos.estar suscrito aia revista cientinica donde se publica el estuche Por otra parte, hay estudios médicos que se realzan por semanas mes un Par de afies, cuando en realidad problemas come la sobre-‘olla c obesidad se generan en décacas —y continud, con semblarte serene Pero con un tono de firmeza que me intrigaba y convencia al rim Gene PomDe hecho, hay estudics médicos que directaente no ¢2 publican, Porque el resultado no fue lo que esperaban los que lo financiron oe Geese Kai 'o hacen con muy poca difusin, de modo que pase deseper Cibido Vamos a ver aigunos ejemplos de esto cuando torversemec se, bre la grasas También hay estudios médicos que.a partir de los manos Sct0s y resultados que otros, han sido interpretados de manera dstines, ebteniendo conclusiones absolutamente contradictorias Por seo or ey Importante slempre saber el edmo se realz6 el estucio. Todo lo anterior £5 Sables porque muchas veces hay confictos de ntereses er tre lo que puede ser benefcioto para la industria frente alo que realmente purse Ser Beneficioso para las personas. Por ejemplo, pare iaindustrls es mene, {icioso que consumas la mayor cantidad de mediczmentos, oald durante {odie tu vida pero, do es para t? —me miré directamente, y me qued Peneanco, Después, continud al intuir mi eonfusiin— Alguen dip ona Tz Gue «si un estudio médico obtiene una conclusion que centradice & Ua historia del ser humano, entonces es el estudio médico es el que ext errado» y yo. en lo personal, estoy de acuerdo con esa opin Sn. Por lo Retermés que speiar alos estudios médicos, voy a apelar ala genética Gel hombre, que tiene unos tres milones de aflos en la tera y a so Biolog la eval es estudiaca, por ejemplo, por los nics de 18 0 17 ancy fen el 3° afio de la EnseRanza Media. ap LB verdad. Peter de eso sf que no me acuerdo nada =~ respon- of, un poco avergonzado—; mi parte cientifica ere bien matita en el colegio, Fp No te Preocupes, José —dijo Peter sonriendo— ya que eso nos Neva, justamente, = la siguiente advertencia. 8. Esto estd wen fécily la octava advertencia es que me voy a tomar ciertis licencias, Para simplificar en forma extrema la explicacién de algunes procesos ‘metabéiicos complejos. Por ejemplo, de que te serviria saber que: *