Professional Documents
Culture Documents
Book PDF
Book PDF
3
Seksi salata
5
Pohane palačinke- šunka/sir
7
Domaće kifle
13
Fantasticne brze piroske
15
Šunk sir kiflice od lisnatog tijesta + umak
17
Sendvič Klaun
21
Krepka švicarska juha
23
Juha od sira i vina iz švicarskih Alpi
27
Krem juha od koprive
AUTOR RECEPTA
sandykanada
SEKSI SALATA
Kombinacija sira,orasi,sunka…
SASTOJCI PRIPREMA
250 gr. ricotta 1 Sir ljepo izmrvite, orasi, kisele krastavce i sunku
250 gr. bjeli sir naseckajte
250 gr. sunka
6 kom. kisele krastavce 2 Promesajte sve sastojke zajedno da se ljepo
2 zlice senf sajedine i ostavite 30 min. u frizider da se ukuse
300 ml. kiselo mleko ljepo spoje
150 gr. majonez
200 gr. orasi 3 Dobar tek
3
4
AUTOR RECEPTA
Scobertina
SASTOJCI PRIPREMA
SASTOJCI
Priprema:
palačinke
sir
1 prvo ispecite palačinke koje mogu biti malo deblje
šunka
(ne previše) i u smjesu stavite čajnu žlićicu soli
prezle
1 jaje 2 u palačinku složite malo šunke i sira te ih zarolajte
brašno tako da tanko savijete rubove prema unutra te ih
zamotate
3 kada ste ih zamotali uvaljate u brašno, jaje i prezlu i
stavite u VRELO ulje da se poprže. Gotove su u
vrlo kratko vremena, dok ne porumene
servirajte i dobar tek
5
6
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
anka-1955
DOMAĆE KIFLE
kada sam počela raditi 1977 godine..kolegica nam je ujutro donosila u ured tople kifle…bila
sam oduševljena. .. ona recept ima od djede i bake gdje je i odrasla…koji su nekad imali
slastičarnu u Varaždinu. Hvala Mariji R. za recept jer mnogi u mom okruženju vole ove
Marijine kifle…Znam da ima puno recepti na temu peciva i kifli ovdje ima i slatkih i slanih
po ukusu svima..ali ja od ovog radim svašta za Uskrs i šire od piceka zečića kiflica
pletenica jer zbog vrhnja i ulja bude svježe i drugi dan..… Kiflice se mogu napraviti i u
GLUTEN FREE VERZIJI. Smanjite brasno za 10% dodajte 1 jaje vise i svi satojci neka
budu drklarirani Kifle su odlicne i u bezglutenskoj verziji..kaio i varazdinski klipici
SASTOJCI PRIPREMA
1KG BRAŠNA OŠTROG ( 90 1 Tjesto se može izraditi ručno, može mikserom ili i u
DAG SCHARK MIX B ZA GF multipraktiku (ako u multipraktiku uzeti mjeru za
KIFLE 1/2 kg brašna).
40 gr kockica germe
2 jaja od ta dva jaja izvojiti 2 Stavim brašno obićno ga prosijem (ako niste
žumanjak za premazivanje sigurni stavite pola glatkog pola oštrog brašna ali ja
7
2 dcl crveno vrhnje (2dcl) može stavljam oštro brašno.. Možete sa digo kvascem iz
i plavo vrećice ali ja klasično stavim kockicu germe sa malo
do 1 dcl šalica od kave ulja šečera i brašna i malo mlake vode cca 2 dcl (netko
(maslinovo amože i obično) stavlja toplo mljeko) da se lagano zapjeni ..digne
malo soli na vrh noža.. sol ne stavlajti nju ne u germu nego posebno).
ovo gore za ne slatke a za VODE ili MLIJEKA dodati po osječaju sveukupno
slatke dalje dodati naribana (germa i dodavnje kod tjesta cca oko 2-3 dcl) Ali
korica limuna (kod sltkih zbog primjedbe ću toćno izmjeriti i naknadno
kiflica) upisati za one koji prvi put rade kiflice… U brašno
malo ruma po želji dodati dignutu germu, jaja, vrhnje, ulje i vodu
1 vanilin šečer ako je slađe mlaku ( što je mekanije tijesto kiflice su finijie) kad
tjesto 1-2 žlice šečera ste sve sastojke dodali i mvicu soli.
ako punjenjesa sirom i slanije
kifle onda NE šečera 3 Ako želite slane kifle onda pripremite punjenje od
2 -3 dcl mlake vode kod sira može i paradajz šunka pa imate pizza
dizanja germe mlakog mlijeka kifleke…Ako želite slatke punite pekmezom od
cca 1/2dcl šljiva ili neki po želji ali mora biti tvrđi da ne iscuri.
za SLATKO PUNJENJE čvrstim
čvrsti pekmez od šljiva ili
krema od oraha 4 Kada dobro izradim tjesto …(ono se odvaja od
za SLANO PUNJENJE stjenki posude to se već i osjeti ima i mjehuriće
sir podravec, gauda ili šunka onako to većina vas već i zna ali ja ovo pišem
ili špek malo opširnije jer ima i onih koji možda prvi put rade..
za Pizza kifle
sir naribani šunka, malo 5 Tjesto prekrijem krpom i stavim da se na toplom
origana bosiljka diže cca 30-45 min (nekad stavim u poluotvorenu
i paradajz pire razrjeđeni pećnicu i na najmanje a nekad stavim u blizini
za PREMAZ topline na radijator ili kako već imate..
onaj gore žumanjak i malo
vrhnja umutiti 6 Kad se je tjesto diglo Premjesim ga i napravim 4
posuti kimlom ili sezamom loptice pa i 5 kako kad.
preprženim,crnim cukeretom
Za GLUTEN FREE smanjiti 7 Dok se je tjesto dizalo napravim nadjev slani i slatki
brasno za 10% dodati 1 jaje tj. pripremim pekmez ili sir sa šunkom i paradajzom
vise ili 3 do 4 dcl vode kao pizza kiflice ,,,ili samo sir i šunka a nekad samo
postepeno svježi sir posolim dva ili tri reda da ima jer ne
Naravno svi sastojci u GF vole svi slatko kao ja npr. Eto mašti dajte na volju
verziji moraju biti deklarirani
prekrizeni klas Gluten Free 8 a) Napravim ovakve okrugle mlince i vidi sliku
prerežem vodoravno.okomito kao na slici i stavim
na širi dio nadjev i motam prema užem kraju s tim
da na početku ufrknem krajeve da nadjev ne iscuri..
Naknadno u toku tjedna ću staviti još slika… b) Ima
i drugi način kako je radila moja baka i ujna Filka bi
razvaljale tanje okrugle mlince i svaki premazale
smjesom masti koja trba biti omekšala i sa
brašnom. te tako premazati mlinac pa staviti drugi
8
isto omazati i treći mlinac i preklopiti i opet
napraviti krug ..i razrezati na 8 trokutiča.. puniti
slano ili slatko i formirati kiflice..Isto se fino listaju
radi dodavanja masti i brašna..
9
dignutu germu, ostatak toplog mlijeka i vode, ulje
i sol na kraju (sol ne mjesati sa kvasom jer
usporava dizanje). To se nekad radilo kuhačom
drvenom jako lupati ali isto tako meni dobatr i
mikser....ako vam se tijesto lijepi dodavati brašnono
ne ne previše jer tjesto mora biti mekano pod
prstima i ono se lijepo odvaja od stijenki plastične
posude. Tjesto se 2 puta diže...prvi put se digne pa
premijesimo a kad se digne drugi put onda ga
stavite na lagano pobrašnjenu podlogu ,podijelite
ga na20-tak loptica i razvaljajmo u štangice
klipiće. Testo se počne zamatati odozdo prema
gore i usput ga se rasteže na duljinu, tak da
klipičiizađu dugi otprilike 20-tak cm. Složimo ih na
protvan* i opet ostavimo da se dižu Premažemo
ih razmućenim jajetom sa par kapi vode i ulja i
stavimo u zagrijanu pećnicu na 200°stupnjeva cca
25 min ili se peku na 220°C, 10 do 12 minuta dok
ne porumene lagano, i izvadimo te pokrijemo
čistim ubrusom i one fino su mekane.… Nekad ako
imam vremena dižu se ko kruh bake Katice 2-3
puta a ako se žurim i jednom.. ma odlični su. Hvala
Mariji. Reljić za recept!! Ako želite da vam se kifle
listaju premažite tijesto rastopljenim maslacem ili
hladnim naribanim maslacem ili ako koristite
margarin naribajte na ribež i preklopite pa opet
malo naribajte preklopite ( nek odstoji malo)ili ako
imate sala ..ljepo se listaju premažete preklopite
premažete preklopite a između nek se malo
odmore do 10-tak minuta na toplom bez
propuha...
10
POSLUŽIVANJE Ovo je meni odlićno tjesto ali ima tu velikih
majstorica poput medine Pavloske i imam namjeru
isprobati i njihove kracije ali eto stavila sam ovaj ne
svoj recept nego on vuće korjene iz 60-tih godina
iz varaždinske slastičarne.iz moje jedne od
najdražih tekica. Recept od ludog tjesta i ovih
kiflica je na ovoj stranici
11
12
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 60 min.
KaterinaNaskova
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Prvo iseckajte sunku, sampiwone i kaskaval. Onda
20 gr svezi kvasac
u jednu zdelicu stavite kvasac, mleko i malo secera
1 zumance
.Nek stoi 10 minuta. Lagano dodavati sve ostale
200 ml mleka
sastojke, znaci unutra ide sunka, sampiwonw.... sve
350-450 gr brasno
Testo neka bude srednje meko Nek odmori 15
100-120 gr varen i pasiran
minuta. Onda ga podelite na 25-30 loptica
krompir
Nabrasnite ruke i formirajte piroske. Svaku umocite
1/2lazice sol
u belance, pa u prezla i susam Regati na
1/4lazice secera
posluzavnik i prziti na srednoj vatri da porumene
100gr sunka
Regati na hartiene salfete
100gr sampiwoni
100gr kaskavala
1 kasicicu origana
ZA POHOVAWE
1 belance
100gr prezla
30 gr susama
13
14
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
how2bake-it
SASTOJCI PRIPREMA
lisnato tijesto 1 Detaljnu pripremu pogledajte i u videu: https://
šunka youtu.be/xM4bnQLQ5WM
sir
jaje za premazivanje i sezam 2 Razvaljano lisnato tijesto podijelite kao što je
ako želite za posipanje prikazano u videu (trebate dobiti trokute) Sir
Umak treba isto biti izrezan u trokut pa ga slažite na
400 g kiselog vrhnja trokut lisnatog tijesta i na donji kraći rub trokuta
2 žlice majoneze stavite rolicu šunke. Zarolajte (bez da gledate
1,5-2 žličice hrena teško je objasniti ovaj postupak s lisnatim)
1 žličica acceta balsamica
15
1 luk mali do srednji 3 Prije pečenja premažite ih jajetom koje ste
1 žličica sušenog vlasca izmućkali s malo vode ili mlijeka. Peku se na 200
sol i papar po ukusu stupnjeva dok ne poprime lijepu boju. Za umak
vrlo sitno nasjeckajte luk i sve sastojke promiješajte.
Možete sastojke prilagoditi prema sebi.
16
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 25 min.
coolinarika
SENDVIČ KLAUN
Najveseliji među sendvičima uzeo je obličje klauna, a u njemu se kriju šunka, sir, salata,
rajčica i maslina. Kreativno se poigrajte, uključite i one kojima je obrok namijenjen, a onda
zajedno uživajte u plodovima rada.
SASTOJCI PRIPREMA
Za 2 osobe
1 Pecivo prerežite napola.
1 okruglo pecivo
2 žlice sirnog namaza 2 Pola količine sirnog namaza razmažite po polovici
2 ploške Šunke u ovitku peciva.
Podravka
3 Na površinu pripremljenog peciva položite 1
ZA UKRAŠAVANJE: plošku šunke.
2 lista kovrčave salate
kopar 4 Od lista kovrčave salate napravite kosu i ukrasite je
2 Zelene masline punjene koprom.
pastom od paprike Podravka
2 male rajčice 5 Od masline, rajčice i sira načinite dijelove lica.
2 komadića sira
17
6 Postupak ponovite i s drugom polovicom peciva.
18
19
20
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 13 min.
coolinarika
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Na ulju kratko popecite narezanu šunku, dodajte
1 žlica ulja listove lovora i zalijte toplom vodom.
100 g Šunke u ovitku Podravka
2 lista Vegeta Maestro lovora 2 Kada prokuha, dodajte sadržaj vrećice juhe i
1 l vode kuhajte na laganoj vatri 10 minuta u polupokrivenoj
1 Švicarska juha Podravka posudi i povremeno promiješajte.
21
SAVJET Lovor će švicarskoj juhi dati osebujan okus i miris.
22
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 20 min.
sandrine
SASTOJCI PRIPREMA
Za 4 osobe
1 Pripremite vino, slatko vrhnje i pileći temeljac, a sir
5 dl pilećeg temeljca (ili 1 narežite na kockice. Nasjeckajte sasvim sitno
pileća kocka za juhu i 5 dl vlasac. Ukoliko nemate pilećeg temeljca,
vode) upotrijebite kocku za pileću juhu razmućenu u pola
2 dl bijelog suhog vina litre vode.
2 dl slatkog vrhnja (ili vrhnja
za kuhanje) 2 Zakuhajte pileći temeljac. Smanjite vatru pa neka
20 dag polutvrdog sira tipa sasvim lagano vrije. U to dolijte vino. Alkohol će
ementaler ili gouda kuhanjem ispariti, a ostat će miris i okus vina.
sol, bijeli papar
23
stari kruh (po mogućnosti 3 Zatim dodajte slatko vrhnje. Promiješajte, po
raženi) potrebi još začinite solju i bijelim paprom. Pustite
vlasac neka zavrije. Maknite sa vatre i pustite 5 minuta da
se malo ohladi.
24
25
26
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 15 min.
coolinarika
SASTOJCI PRIPREMA
Za 3 osobe
1 Sadržaj vrećice Krem juhe Kopriva sa sirom uspite
1 Krem juha Kopriva sa sirom
u 650 ml mlake vode i miješajte pjenjačom sve dok
Podravka
juha ne zavrije. Kuhajte na laganoj vatri 8 minuta
100 ml mlijeka
neprestano miješajući.
2 žlice kiselog vrhnja
1 - 2 žlice nasjeckanih oraha 2 Potkraj kuhanja dodajte mlijeko, promiješajte i
ostavite da još jednom provrije.
27
28
29
30
31
32