18.09.

2020

Dawid Dudek

ul.Łaska 253B

98-220 Zduńska Wola

zagranicznestaze@gmail.com Szanowni
Państwo,

nazywam się Dawid Dudek, jestem uczniem II klasy Technikum o profilu Technik Żywienia i Usług
Gastrnomicznych. Kiedy decydowałem się na wybór szkoły średniej, sugerowałem się tym, że w
przyszłości chcę pracować w zadowalającym mnie i prestizowym zawodzie. Nie miałem wtedy
świadomości tego, jak naprawdę wygląda zawód kucharza.

Pierwsze szlify na temat gotowania zaczęły się dla mnie dość szybko bo już w wieku 10 lat zawsze
byłem chętny pomagać mamie bądź tacie w różnych daniach które przygotowywali, z biegiem czasu
okazywało się dla mnie to coraz bardziej interesujące. Wybór szkoły był dla mnie prosty, dowiedziałem
się o niej od kuzyna i już wiedziałem w jaką stronę będę kierunkował swoją przyszlość. Dzięki zmianie
nauczyciela w drugiej klasie czuje, że mam większe możliwości aby brnąć w zawód, o którym zawsze
marzyłem. Dopiero w drugiej klasie podczas lekcji z nowym nauczycielem nie czuję straty czasu, jak było
to w klasie pierwszej. Przez to moje oceny z przedmiotów zawodowych z pierwszej klasy nie są
zadowalające. Po zmianie czuję, że rozwijam się tak jak wyobrażałem sobie wybierając tę szkołę. W
listopadzie ubiegłego roku całkiem przypadkiem dostałem możliwość pracy w restauracji jako kelner.
Mimo, iż pracowałem jako kelner wiem jak wygląda i na czym polega zawód kucharza. . Przez czas pobytu
we wspomnianej restauracji zyskałem świadomość, że chcę dążyć do tego, aby zostać kucharzem i dawać
ludziom radość z jedzienia. Dokładnie przyglądałem się, jak funkcjonuje restauracja, jak jest
zaprojektowany układ funkcjonalny tego miejsca oraz jakich procedur i przepisów należy przestrzegać.Po
tym czasie doskonale wiedziałem, że przede mną bardzo cieżka, długa praca, aby zdobyć naprawdę duże
umiejętności. Praca jako kelner nauczyła mnie dużo pokory i cierpliwości w stosunku do gości. Mam
świadomość tego, że aby nazwać się samodzielnym kucharzem, trzeba mieć naprawdę duże umiejętności
oraz wiedzę. Jestem też świadomy, że jeżeli ja sam nie wyznaczę sobie celów, do których będą dążyć to
nigdy nic nie osiągne. Dla mnie w gotowaniu istotnych jest kilka kwestii-to smak, wygląd dania, pomysł,
odpowiednie produkty oraz technika wykonania. Chciałbym być kucharzem, który będzie potrafił
prawidłowo trzymać nóż, prawidłowo kroić, filetować itd… W szkole niestety wiecznie jest za mało czasu
na kształcenie techniki. Sam staram się ćwiczyć, jednak chciałbym aby mojej postawie kucharskiej oraz
moim umiejętnościom przyjrzał się prawdziwy i ceniony autorytet wśród Szefów Kuchni. Bardzo zależy mi
na tym, abym mógł uczyć sie od najlepszych, aby w przyszłości w mojej pracy zawodowej móc czerpać
wiedzę uzyską od najlepszych. Tak jak napisałem, wcześniej planuje zostać kucharzem, ale chcę być
prawdziwym kucharzem, takim który dzięki swojej wiedzy i umiejętnościom nie zmarnuje produktu, tylko
zrobi z niego naprawdę dobre danie. W okolicach miejsca mojego zamieszkania niestety nie ma
restauracji czy hotelu, który mógłby pochwalić się dobrą opinią, a naprawdę nie chcę znaleźć się w
miejscu, w którym zmarnuje czas.

Mam nadzieję, że udało mi się przybliżyć moją osobę oraz moje cele. Mam nadzieję, że moja
prośba przyjęcia mnie na praktyki zostanie pozytywnie rozpatrzona.

Z poważaniem,
Dawid Dudek