LOS SABORES MAS DELICIOSOS: Pifae Quesoe Yogur e Vainilla @ Naranja@ Garibaldie Chocolate e Integralese 4. Frambuesae lf _ Frutos secose y DecoradoseIngredientes hasicos La mayoria de los ingredientes esenciales de los panquecitos, mismos que se enlistan a continuacién, son necesarios en la dieta diaria de todo ser humano. Harina de trigo a fs una materia prime esencial en la reposteria; es el ingrediente principal que forma la masa. Debe ester fresca, impia, libre de hongos e irSectos, para ello con- sérvela en una bolsa, en un lugar seco y fresco. Azucar Huevos 44 Ademés de proporcionamos proteina, nos nutren con fésforo, un mineral nece- sario en el organismo humano. Polvo para hornear 1a Ingrediente bésico cwyo sabor dulce proviene de la cafia de azicar, El azucar refinada es la adecuada para el caramelo. a Materia prima en la reposteria y pana- deria que proporciona volumen a las mezclas. Mantequilla 4 Detivado de la leche rica en grasas y calorias, por lo que es recomendable para deportstas 0 personas que requieren gran consumo energético, como los jévenes y nifos. Esencias Son saborizantes articiales recomen- dables para la reposteria. Existe gran variedad de sabores. Se consiguen en tiendas de materias primas.Los moldes a El principal utensilio para hornear panquecitos son los moldes para pan- ‘qués individuales. Los hay tanto redondos como rectangulares. Algunos de estos son de aluminio, ovos de lémina 0 de teflon. Hay placas para 6, 8 y 12 piezas, o individuales. Cucharas medidoras & = s .a.Son de acero inoxidable y se usan pera medir las cantidades exactas. También hay otras de plastico que son més eco- némicas primarlos Capacillos 4 Son las bases de papel que permiten desmoldar con facilidad y darle una mejor presentacién a los panquecitos. Los puede encontrar en diferentes tamaiios, colores y estampados. Taza medidora Nan a Las hay de plastico y de cristal, las uni- datles de medida son en milliros, ramos y porcentajes de taza. Es una herramienta bisica en la cocina, etna Dulce [ Jtensilios Moldes para panqué chino wpe” 4 Son de aluminio 0 de lémina, con el contorno ondulado. Resultan una buena ‘opcion para presentar panques i duales. Taz6n o Bowl 4 Son recientes hondos de aluminio 0 acero inoxidable, muy practicos para batir © conservar mezclas 0 ingredients.y recomendaciones 4 Los huevos que utilice deben ser fres- 0s. Para comprobar su buen estado, rompa cada uno en un recpiente y verif- ue que no esté sucio, que no huela mal o que la yema se vea reseca. Posteriormente incorpérelos al batido I y pan para pastel requieren algén tipo de grasa, tal como la mantequilla, margarina, aceite o man- teca es para lograr una textura y sabor especial. Es importante que la mantequilla 2 emplear sea sin sal para no alterar el sabor. 4 En caso de ne contar con una batido- ra puede hacer el batido a mano, en la pagina 5 se menciona el proceso de ela- boracién paso a paso de como preparar la mezcla sin necesidad de usar batidora. Para qUE le mezcla sea esponjosa le recomendamos batir la mantequila a temperatura ambiente junto con el azicar No debe usar la mantequilafria ni mucho menos congelada ee maa) eon eon tee Reta a een Cn? PoC Renmei RCN cd asi durante una semana o mas. Si los panguecitos contienen algin producto Peon Sa emu ac una bolsa de plastico y, a su vez, en el Per €| horneado no es necesario pre- calentar el homo desde que inicia la pre- paracién de la mezcla, Es suficiente que lo encienda 10 minutos antes de meter la charola con el batido, pues el homneado es rapido. Coloque los moldes individuales en una charola dejando § centimetros de separacion entre ellos para que cicule el calor. Nunca coloque encimadas las pla- cas, ya que los panquecitos esponjan. » Para la decoracién de les pan- quecitos puede utilizar crema pastelera, chantily, betin, azi- car glas de colores, chocolates, y duices ZRonee enone batidora, damos la técnica para preparar lo rere M ICC Seo eS OME To Cer lisa, nivelada y limpia, no importa que sea de madera, NI ROm ECE Te Batidoa MAGNO & ‘= Acreme la mantequilla con el aziicar, «a Bata hasta que los grumos desaparezcan. Posteriormente afada esencia de algin sebor, cocoa, fruta picada en cuaditos 0 ralladurapanquecitos ra) cae Ten com Mur tuntandola con los de Sa ok ay Ca Cm een oy TU CoCo rar el exceso. oe » 4 Si no cuenta con moldes para preparar 1 Para evitar que se pegue el pan en los los panqués, también puede utiizar las moldes para panqué chiro, corte cuadros latas de leche condensada 0 atin. Sélo de papel encerado, segun el tamafo, unte debe engrasar el interior de cada lata lim- el fondo del molde con un poco de mante- pia con manteca vegetal y posteriormente ca vegetal y coloque el papel acomodén- espolvorear harina dolo en las partes onduladas, para que no pierda la forma, og Cocira DulcePanquecitos de } INGREDIENTES Rinde 12 poe 10.9 de evra rest 1178 cata. de polvo para hornear 1/4 taza de leche tibia 2 edas, de vainilla 3huevos 2 exhs. de aziicar granulada para 100 g de xzicar refinada decorar (opcional) 25 ¢ de mantequilla derretide Capacillos de papel : 3/4 taza de aceite vegetal I placa de aluminio para 12 panquecitos 125 g de harina de trigo cernida a Disuelva la levadura en le leche Bata los huevos y cuando empiecen ‘a espumar agregue el azticar. A velo- cidad baja anada la mantequila, el aceite y la levadura 4 Mezcle le harina y el polo para hotnear y agréguelos poco a poco; incorpore la vanilla, yr » i 4 4 Coloque los capacillos en la placa de aluminio y viertales la mezcla hasta cubrir 3/4 partes de su capacidad, Si desea, espolvoree azticar granu- lada y hornee a 180° C por espacio de 10 a 15 minutos. Verifique la coc- cién de los panquecitos tocéndolos, éstos deben estar firmes y de color café caro,Panquecitos a Muela las galletas de linaza enlalicuadora 0 con un rodillo y reserve, Bata los huevos a velocidad media y agregue el aaicar mascabado, 4 Agiegue poco a poco la harina integrada con el polvo para homnear y las galletas molidas. o cocina Dulce INGREDIENTES i 90 gde galletas de linaza (2 paquetitos) 3 huevos 100 g de azticar mascabado 50 g deharina de trigo cernida Tedita. de polvo para hornear 15 ¢ de levadura fresea 1/4 taza de leche tibia 1/3 taza de accite vegetal 1 eda. de vainilla o de la esencia de su preferencia Semillas de linaza para adornar 8 moldes individuales de aluminio, tipo flanera 1 charola P Precaliente el horno antes preparar la mezcle, Verifique la cocci de los panquecits tocéndolos, debe estar fires y de color café claro. Disuelva la levadura en la a Coloque la mezca ha leche tibia y agréguela al bati-_llenar 3/4 partes, espolvor do; enseguida, ef aceite y la les linaza. Coloque los mold esencia, Engrase y enharine sobre la charola y hornee los moles. 180° C de 20 a 25 minutosPanquecitos garibaldi de licor de café INGREDIENTES inde 11 6 12porciones 3h 125 g de waicar 125 g de mantequilla ablandada 125 g de harina de trigo cernida T eda, de leche en polio a Bata los huevos, agregue el azicar a Incorpore los ingredientes secos Tee ee eee y la mantequila batido anterior, excepto el café 1/2 cdita. de café soluble 1/3 taza de leche tibia I placa de aluminio para 12 panquecitos JARABE Y DECORACION 1/3 taza de leche condensada 1/3 taza de leche evaporada = Disuelva el café en la leche eincor- a. Vacie la mezcla hasta llenar 3 pérelo a la mezcla anterior. Engrase y partes de cada molde, Hornee a 16 enherine la placa para panquecitos. C durante 20 minutos, aproximad mente, 1/3 taza de licor de café habacano 1/2taza de mermelada de 150 g de chochitos blancos Para la decoracion:Panquecitos de naranja con choco chispe INGREDIENTES -Rinde § porciones 10 ge levadura fresca 1/4 taza de leche tibia huevos 100 g de azticar 30 g de mantequilla fundida 3/4 taza de aceite vegetal 11/8 edita. de polvo para hornear 125 gde harina de trigo 2edas. de concentrado para jugo de 4 Bata los huevos y cuando espumen agregue el azicar. Incorpore al batido la mantequilla y el aceite. Mezcle el polvo para hornear con la harina e intéarelos al batido. a Disuelva la levadura en la led Yy agréguela junto con el concent do de naranja. En forma envolven mezcle las chispas de chocolate. naranja 80 g de chispas de chocolate 1 placa para 8 panquecitos rectangulares « Engrase y enharine la placa y vierta la mezcla en cada una de las cavidad hasta llenar 3/4 partes de cada molde, Horne a 160 °C durante 25 minute Una vez frios, puede decorarlos con chocolate fundido. Tip 2 as chispas de chocolate se enharinan para evitar que se hundan en la mezcla.Panquecitos de avena INGREDIENTES 10 g de levadura fresca 60 g de harina de trigo 1/4taza de leche 11/8 cdita. de polvo para hornear 3 huevos 2 das. de esencia de vainilla 100g de azicar Hojuelas de avena para decorar 30 g de mantequilla fundida Capacillos para panqué chino 3/4 taza de aceite vegetal 8 moldes medianos para panqué chino = Disuelva la levadura en la led S Bata los huevos y cuando espum 75 g de harina de avena g agregue el aztica. @ Agregue la mantequilla, el aceit Y la levadura. Incorpore poco a poc las harinas y el polvo para hornes Vierta la vainila 4 Coloque los capacillos en los mo des y vierta la mezcla en cada uno hasta cubrir 3/4 partes de su capaci- dad. Espohoree las hojuelas y homee 8 180 °C de 20 a 25 minutosPanquecitos de con albahaca INGREDIENTES 10 g de levadura fre 1/4 taza de le 3 tibia 3 huevos 10 g de mantequilla 3/4 taza de aceite vegetal 1/2 edita. de sal 85 g de harina integral 70 g de harina de 1 dita, de polvo para hornear I dita, de albahaca fresca cortada 1 edita. de cebollita cambray cortada finamente 1/4 edita. de chile piquin molido 7S gdeq © doble crema Semillss de ajonjoli para decorar ‘apacillos de papel 1 placa de aluminio para 12 panquecitos. 4 Mezcle la levadura en la Agregue la sal, las hari- 1 Coloque los capatillos en laa. Espolvoree el ajonjoli sobre leche, Bata los huevos hasta nas y el pdlvo para homear. placa y vierta la mezcla hasta la mezcla y home a 160 °C espumar eincorpore la mante-_Incorpore en forma envolvente —_cubrir 3/4 partes de la capaci- durante 25 minutos alla, el aceite y lalevadura, la albahaca, la cebollta, el dad de cada uno. chile y el queso. Cocina Due BoPanquecitos de ueso qs pina INGREDIENTES ‘Rinde 8 porciones, 50 g de mantequilla 125 g de avicar 100 g de queso crema Shuevos @ Disuelva la fécula en el almibar y 44 Acreme la mantequilla con el azé: Ilévela al fuego medio; incorpore la car y agregue el queso crema, lo: pifia y deje hervir hasta que espese. huevos y el queso parmesano, 1/4 taza de leche Deje entrar. 1/4 taza de queso parmesano 185 g de harina de trigo cernida 1/2 eda. de polvo para hornear Tcda. de vainilla 1 placa para 8 panquecitos rectangulares PARA EL RELLENO 1 rebanada de pifia en almibar, cortada en cuadritos ibar de & Merce la harina y el polvo para. Engrasey enharine la placa, ponga hhornear e intégrelos poco a poco al una capa de mezclay extienda. baatido. Agregue la leche y la vanilla. “ Ti Los panquecites deben estar 4 Coloque una cucharada de relleno 1 Cubra con otra capa de mezcla y firmes y con un color café claro. Para de pifta procurando no tocar las pare-_calcule para que éste cubra 3/4 partes decorar espolvoree un poco de azticar des del molde, de cada cavidad. Homee a 150°C ales. durante 20 minutos.Panquecitos INGREDIENTES 10 g de levadura fresca 1/4 taza de leche tibia Fhuevos 100 g de aziicar 15 g de mantequilla 3/4 taza de aceite vegetal 115 ¢ de harina de 1 edita, de polvo para hornear 2edas. de vainilla 10 gde cocoa en polvo 30 g de chispas de chocolate Capacillos de papel I placa de panquecitos Las chispas de chocolate se enharinan para evitar que se hundan en la mezda. -# Disuelva la levadura en laa Integie la mantequill, ela Agregue la vainila y la leche, Bata los huevos y agre- aceite y la levadura. Baje de cocoa; en forma envolvente, gue el azticar. velocidad e incorpore la harina 4. Coloque les capacitos en la placa y vierta la mezcla hasta afiada las chispas de choco- _llenar 3/4 partes de cada uno. y el polvo para homear, late Home a 160 °C de 20 a 25 minutos, oD ona DulcePanquecitos | La decoracién de panquecitos es una diversién para los nifios. Elabore la receta de alguno de los panquecitos siguiendo la técnica de batido a mano 0 con batidora, hornéelos, déjelos enfriar y decérelos al gusto, siguien- do alguna de nuestras sugerencias para crear jverdaderos panquecitos divertidos! Cubierta dulce Canastita con fruta Forme una capa ligera de crema batida con color y ela bore una trenza en el borde con una duya rizada. En el centro acomode fruta de su preferencia y haga un asa con un limpiapipas 0 con dulce chicloso.panquecito de chantily y simule Te ect ae 2 s r Met) aL i om OER Cy Ca CMEC een a Flores de primavera Bata y pinte de color verde un poco de crema para reposteria. Adorne con una duya 233 simulando pasto y decore ‘con une flor de azdcar. Otra opcién: Pinte chantilly con color café caramelo y forme una canastita, decore con flores de azticar. Cocina Duke aINGREDIENTES 10g de levadura fresca 1/4 taza de leche Shuevos 90 g de aztcar 30g dle mantequilla 1/2 taza de aceite vegetal 125 g deharina de trigo Panquecitos de 1 1/8 cdita. de polvo para hornear 1/8 cdita, de nuez moscada 1/8 cdita. de jengibre en polvo 100 g de fruta seca cortada en cubitos (cerezas, acitrén, pita, naranja,higo) 5 botes limpios de leche condensada I charola 4 Diluya la levadura en la leche. Bata los huevos hasta espumar e incorpore el azicar, después agregue la mante- Aquila, el aceite y a levadura @ Baje de velocidad y agregue la harina previamente mezclada con el polvo para hormear; afiada la nuez moscada, el jengibre y los. frutos : ‘secos enharinados. Engrase y enharine los botes y vierta la mezcla hasta llenalos en 3/4 | Partes. Coléqueos en la charola yhor- | nee a 180 °C durante 20 minutos. IP) : Enharine los frutos secos para | evitar que se hundan en la mezcla1 ere eee Panquecitos de INGREDIENTES 10g de levadura fresea 1/4 taza de leche tibia 3 huevos 100 g de azticar 15 de mantequilla H 3/4 taza de aceite vege 125 g de harin de trigo 11/8 clita, de polvo para hornear 120 g de yogur natural 2 mitades de durazno en almibar, cortadas en cubitos eda, de vainilla 8 moldes medianos para panqué chino Capacillos de papel para panqué chino I charola Tip : estos panquecitos los puede | decorar con una rebanada de durazno. a Disuelva la levadura en Ia leche, Afiada poco a poco la harina pre- -«. Coloque los capatllos en los mol- bata los huevos y agregue el azicar. viamente mezclada con el polvo parades y vierta la mezcla hasta llenar Incorpore la mantequila, el aceite y hornear. Agregue el yogur el durazno 3/4 partes de cada uro. Acomode los la levadura ya vainila, moides en la charola y homee a 160 Coons Due BJ °C durante 25 minutosa @ Mezcle la levadura en la leche. 1 Integre la mantequilla, el aceite y Después, bata los huevos, agregue el Ia levadura. Incorpore poco a poco las azticar y la gelatina harinas previamente mezcladas con el polvo para hornear. INGREDIENTES 10 g de levadura fresca 1/4 taza de leche tibia 3 huevos 60g de azicar 2 cdas. de gelatina de frambuesa 15 g de mantequilla 3/4 taza de aceite vegetal 100 g de harina de trigo 35 g deharina de avena 1 1/8 cdita. de polvo para hornear Capacillos de papel placa de aluminio para 12 panquecitos Puede variar el sabor de la gelatina de esta original receta para generar panquecitos de diferentes sabores y colores. 4 Coloque los capacills en la placa y vierta la mezcla hasta llenar 3/4 partes de cada uno, Hornee 2 160 °C durante 25 minutos.