Waktu Suhu Produksi 1 Suhu Produksi 2 Suhu Produksi 3

0 3,1 9,7 6,6

5 4,4 13,1 9,7
10 8 15,3 14,5
15 13,6 18,7 17,7
20 20,9 27,3 25,9
25 29,2 34,4 32,9
30 38,1 41,1 39,2
35 46,8 47,6 48,4
40 55,1 53,6 52,2
45 62,3 58,5 59,4
50 68,8 63,6 64,3
55 74,5 68,6 67,9
60 76,7 76 77,8
65 78,1 81,2 80,1
70 80 83 82

90

80

70

60

50 Suhu Produksi 1
Suhu Produksi 2
40 Suhu Produksi 3

30

20

10

Mutu Organoleptik Cakalang

Tabel 1. Hasil penilaian mutu produksi 1

RATA
No Nama Panelis Mata Insang Lendir Daging Bau Tekstur
RATA
1 1 5 7 8 6 7 7 6,7
2 2 5 7 7 6 7 7 6,5
3 3 5 7 8 6 7 7 6,7
4 4 5 7 7 6 7 7 6,5
5 5 5 7 7 6 7 7 6,5
6 6 6 7 7 6 7 7 6,7
7 7 5 7 8 6 7 7 6,7
8 8 5 6 7 6 7 7 6,3
9 9 5 7 7 6 7 7 6,5
RATA - RATA 6,6

S2= ((6,7−6,6)+(6,5−6,6)+(6,7−6,6)+(6,5 −6,6)+(6,5 −6,6)+(6,7 −6,6)+(6,7 −6,6)+(6,3

−6,6)+(6,8 −6,6 )/9

S2=¿ (0,1+0,1+0,1+0,1+0,1+0,1+0,1+0,3+0,2)/9

S2=1,2/9

𝑆 =√0,13 = 0,36

𝑃=6,6−(1,96𝑥0,36/9)≤å≤6,6+(1,96𝑥0,36/9)

𝑃=6,6−0,08≤å≤6,6+0,08

𝑃=6,52≤å≤6,68

Tabel 2. Hasil penilaian mutu produksi 2

 RATA
No Nama Panelis Mata Insang Lendir Daging Bau Tekstur
RATA
1 1 5 7 8 6 7 7 6,7
2 2 5 7 7 6 7 7 6,5
3 3 5 7 8 6 7 7 6,7
4 4 5 7 7 6 7 7 6,5
5 5 5 7 7 6 7 7 6,5
6 6 6 7 7 6 7 7 6,7
7 7 5 7 8 6 7 7 6,7
8 8 5 6 7 6 7 7 6,3
9 9 5 7 7 6 7 7 6,5
RATA – RATA 6,6

S^2=(6,7−6,6)+(6,5−6,6)+(6,7−6,6)+(6,5 −6,6)+(6,5 −6,6)+(6,7 −6,6)+(6,7 −6,6)+(6,3

−6,6)+(6,8 −6,6)" " )/9

S^2= (0,1+0,1+0,1+0,1+0,1+0,1+0,1+0,3+0,2)/9

𝑆^2=1,2/9

𝑆=√0,13 = 0,36

𝑃=6,6−(1,96𝑥0,36/9)≤å≤6,6+(1,96𝑥0,36/9)

𝑃=6,6−0,08≤å≤6,6+0,08

𝑃=6,52≤å≤6,68

Tabel 3. Hasil penilaian mutu pada produksi 3

 RATA -
No Nama Panelis Mata Insang Lendir Daging Bau Tekstur
RATA
1 1 3 7 7 6 7 7 6.1
2 2 5 7 7 6 8 7 6.6
3 3 5 7 6 6 6 6 6.2
4 4 5 7 7 6 7 7 6.3
5 5 5 7 7 6 7 7 6.3
6 6 5 7 7 6 7 7 6.5
7 7 5 7 7 6 7 7 6.5
8 8 5 7 6 6 7 8 6.5
9 9 5 7 6 6 7 7 6.3
Rata-rata 6.3

¿(6,1−6,3)2 +(6,6−6,3)2 +(6,2−6,3)2+(6,3−6,3)2+(6,3−6,3)2 +(6,5−6,3)2 +( 6,5−6,3)2+(6,5−6,3)2

9

0 , 04+0 , 9+ 0 , 4+0+ 0+0 , 4 +0 , 4+ 0 , 4+ 0

9

2,54
S2=
9

S= √ 0,28 = 0.53

P=6,3− ( 1,96 x9 0,53 ) ≤3+( 1,96 x9 0,53 )

P=6,3−0,11 ≤ µ ≤ 6.3+0,11

P=6,19≤ µ ≤ 6,41