‫هحاظرات هقرر‬

‫أساسٍات اإلنتاج الحٍوانى والسوكى‬

‫‪1441-1440‬‬
 ‫مقدمة‬

‫ٌعنً أٌه الدواجن‬

 ‫الطٌور الداجنة‬

‫الطٌور التً إستئنسها اإلنسان بغرض اإلنتفاع‬

‫بمُنتجاتها من لحوم وبٌض ورٌش وجلد وسماد‬
‫(زرق)‪.‬‬

‫ُتستخدم أٌضا فً التسلٌة والزٌنة والبحث‬

‫العلمً‪.‬‬
 ‫إنتاج الدواجن‬
‫• تعرٌف الدواجن‪:‬‬
‫هً كل الطٌور التً انتخبت واستؤنست بواسطة اإلنسان‪ ،‬وٌتم تربٌتها فً‬
‫مساكن خاصة‪ ،‬وتتغذي علً عالئق مجهزة من أجل تحقٌق منفعة اقتصادٌة‬
‫واالستفادة من لحومها أو بٌضها فً اإلنتاج التجاري‪ ،‬وتشتمل علً الدجاج‬
‫والرومً والطٌور المائٌة (البط واإلوز) والحمام والسمان ودجاج الوادي‬
‫والفزان والنعام‪ ،‬باإلضافة إلً األرانب‬
‫الدجاج البرى ‪ Gallus Gallus‬هو أصل الدجاج‪.‬‬

‫• أهمٌة الدواجن ‪:‬‬

‫‪-1‬مصدر عالً للبروتٌن متمثال فً اللحم والبٌض‪.‬‬
‫‪-2‬توفٌر وظائف للعمالة فً مشارٌع الدواجن‪.‬‬
‫‪ -3‬تقوم علٌها صناعات تكمٌلٌة كثٌرة مثل (المجازر – معامل التفرٌخ –‬
‫مصنعات اللحوم و البٌض)‪.‬‬
 ‫تصنٍـــف الـــدجاج علً حسب الغرض اإلنتاجً ‪:‬‬
‫تصنٌـــف الـــدجاج علً حسب الغرض اإلنتاجً ‪:‬‬
‫المقصود بالتصنٌف هو وضع الدجاج فً مجموعات خاصة لٌسهل تمٌٌز‬
‫أصنافها وأنواعها المختلفة‪.‬‬
‫و ٌتم تصنٌف الدجاج حسب الغرض اإلنتاجً والفائدة االقتصادٌة إلى‬
‫‪ -1‬دجاج اإلنتاج‪:‬‬
‫أ‪ -‬دجاج إنتاج البٌض مثل اللجهورن – األنكونا – األندلسى األزرق ‪ -‬المانورٌكا‬
‫ب‪ -‬دجاج إنتاج البٌض واللحم (ثنائى الغرض) مثل البٌلموث روك – الرود أٌالند –‬
‫الكورنش‬
‫ج‪ -‬دجاج إنتاج اللحم مثل البراهما – الكوشٌن – الالنجشان‬

‫‪ -2‬دجاج الزٌنة‪:‬‬
‫توجد أنواع من الدجاج ٌتم تربٌتها بغرض الزٌنة بسبب جمال منظرها مثل الدجاج‬
‫القزمى أوجمال لونها مثل األندلسى األزرق أو جمال رٌشها مثل دجاج‬
‫الٌوكوهاما‪.‬‬
 ‫أقسام هزارع الدواجن‪:‬‬
‫ٌمكن تقسٌم مزارع الدواجن إلى ‪:‬‬
‫‪ – 1‬مزارع الدجاج ( تسمٌن – بٌاض – أمهات – جدود )‬
‫‪ -2‬مزارع الرومً‬
‫‪ – 3‬مزارع الطٌور المائٌة‬
‫‪ -4‬مزارع تربٌة الحمام وإنتاج الزغالٌل‬
‫‪ -5‬مزارع األرانب‬
‫‪ -6‬مزارع دجاج الوادي‬
‫‪ -7‬مزارع السمان‬
‫‪ -8‬مزارع النعام‬
‫‪ -9‬مزارع الفزان‬
‫األرنب حٌوان زراعً من فصٌلة القوارض‪،‬‬
‫ٌتبع طائفة الثدٌٌات ‪( Mammalia‬حٌوانات‬
‫تحمل وتلد و ُترضع صغارها)‪.‬‬

‫ونظرا لحجم األرانب وطبٌعة معٌشتها فإنه ٌتم‬

‫دراستها ضمن الدواجن وحٌوانات المزرعة‪.‬‬
 ‫أشكال الجسم الرئيسية ألنواع الدجاج‬

‫هثلث (دجاج انتاج البٍط)‬

‫هستدٌر (دجاج انتاج اللحن)‬ ‫بٍعاوي ( دجاج ثنائً الغرض)‬

 Breeds of Chicken
White Leghorns

Used for egg production and produce eggs

‫ حوض البحر األبٌض المتوسط‬:‫المنشأ‬

 Breeds of Chickens

‫ أمرٌكا‬:‫المنشأ‬
Used for meat and eggs, produce brown eggs
 Breeds of Chicken

Used for meat and eggs, produce brown eggs

 Breeds of Chicken
New Hampshire's

Used for meat and eggs, produce brown eggs

English: Cornish

‫ إنجلترا‬:‫المنشأ‬
Asiatic: Cochin

‫ آسٌـــا‬:‫المنشأ‬
‫المنشأ‪ :‬آسٌـــا‬
Dandarawi Fowl
China Game
Japanese
Bantams
Yokohama
Hamburg
Burmese
Bantams
Sultans
 ‫أشكال العرف‬

‫عرف وردي‬ ‫عرف باسالئً‬

‫عرف مفرد‬
 ‫‪Comb Types‬‬

‫الوسادى (الشانتكلٌر)‬
‫‪Comb Types‬‬

‫المزدوج (الهودان) – حرف ‪( V‬الكورنٌش)‬

 ‫‪Comb Types‬‬
‫الوردى (الواٌندوت) – الشلٌكى (المالٌو القزمى)‬
 ‫تقوم صناعة الدواجن على تكامل عدة علوم‪:‬‬

‫علم تربٌة وتحسٌن صفات الدواجن‪ ،‬علم تغذٌة‬

‫الدواجن‪ ،‬علم فسٌولوجٌا الدواجن‪ ،‬علم أمراض‬
‫ومناعة الدواجن‪ ،‬علم إدارة ورعاٌة الدواجن‪ ،‬علم‬
‫تسوٌق مُنتجات الدواجن‪ ،‬علم تكنولوجٌا الدواجن‪،‬‬
‫علم إقتصادٌات إنتاج الدواجن‪.‬‬
‫أهمٌة الدواجن‬
‫ُمنتجات الدواجن تتمٌز بأهمٌة اقتصادٌة‪ ،‬ألن‬
‫لها دور واضح فً إمداد اإلنسان بإحتٌاجاته‬
‫من البروتٌن الحٌوانً‪.‬‬

‫تعتبر لحوم الدواجن بدٌل جٌد للحوم الحمراء‬

‫فً حالة إرتفاع أسعارها‪ .‬وأصبحت نمط أكثر‬
‫تفضٌل لملٌٌن من سكان العالم‪.‬‬
 ‫ُتقسم مُنتجات الدواجن إلى‪:‬‬

‫مُنتجات أساسٌة‪ :‬بٌض ولحم وحوائج (كبد‪،‬‬

‫قلب وقانصة)‪.‬‬

‫مُنتجات ثانوٌة‪ :‬سماد عضوي (زرق)‪،‬‬

‫مُخلفات مجازر (دم‪ ،‬رٌش‪ ،‬أمعاء وجلد)‪.‬‬
‫ممٌزات الدواجن‬
 ‫‪ .1‬أسعار منتجات الدواجن رخٌصة نسبٌا‪.‬‬

‫‪ .2‬لحوم الدواجن عالٌة القٌمة الغذائٌة باالضافة‬

‫أنه سهل الهضم وٌحتوي على معظم العناصر‬
‫الغذائٌة الهامة فً بناء وتكوٌن جسم اإلنسان‬

‫‪ .3‬كفاءة الدواجن عالٌة فً تحوٌل مواد العلف‬

‫(قٌمة غذائٌة منخفضة) إلً لحوم وبٌض (قٌمة‬
‫غذائٌة مرتفعة)‪.‬‬
 ‫‪ .4‬تتمٌز بسرعة دوران رأس المال‪.‬‬

‫‪ .5‬تقبل تطبٌق برامج التحسٌن الوراثً‬

‫واإلنتخاب إلستنباط سلالت جدٌدة‪.‬‬

‫‪ .6‬ال تحتاج الً مساحات كبٌره فً التربٌة‪،‬‬

‫ومناسبة للتربٌة المنزلٌة‪.‬‬
‫‪ .7‬مشارٌع الدواجن تستوعب كثٌر من األٌدي‬
‫العاملة بدرجاتها المتفاوته‪.‬‬

‫‪ٌ .8‬تم استخدام قشر البٌض كمصدر لألملح‬

‫المعدنٌة‪.‬‬

‫‪ٌ .9‬ستخدم البٌاض فً تصنٌع مستحضرات‬

‫طبٌة والصفار فى معظم انواع الحلوٌات‪.‬‬
‫‪ .13‬البٌض الفاسد ومخلفات التفرٌخ ٌمكن أن‬
‫تستخدم بعد معالجتها فً صناعة األسمدة‪.‬‬

‫‪ .14‬مخلفات مجازر الدواجن بعد معالجتها‬

‫ٌمكن إستخدامها كمادة علف للدواجن‪.‬‬

‫‪ٌ .15‬ستخدم الرٌش فً صناعة األثاث وبعض‬

‫الصناعات االلكترونٌة مثل رٌش النعام‪.‬‬
‫‪ٌ .16‬ستخدم دهن النعام لصناعة زٌوت طبٌة‬
‫وجلد النعام فى المصنوعات الجلدٌة‪.‬‬

‫‪ .17‬فضلت الدواجن (زرق ‪ -‬سبلة) تستخدم‬

‫كأسمدة عضوٌة وفى إنتاج البٌوجاز‪.‬‬

‫‪ .18‬فراء بعض أصناف األرانب ٌستخدم فً‬

‫صناعه الملبس والمشغوالت الٌدوٌة‪.‬‬
 ‫مكىنات صناعة الدواجن‬

‫مطهرات‬
‫أدوية‬
‫لقاحات‬
‫كتكىت تجاري لحم أو بيض‬