3 técnicas basicas de manejo de la manga pastelera paso a paso Haz circulos de colores con pasta de azticar en 4 sencillos pasosAprende tres tGcnicas basicas de manejo de la manga pastelera y decora las galletas mariposa punteadas. ; DI Elutensilio de pasteleria mas ctl. Conoce los tipos de cortapastas existentes y cudles son sus pros y contras. toe Tec BIZCOCHO VICTORIA: Cémo preparar el perfecto bizcocho Victoria, Pasa un buen rato preparando y decorando este clasico pastel ec CUPCAKES MARIPOSA: Aprende a preparar mariposas decoredas y da el toque final a tus cupcakes. PIANNTES: Una guta préctica de los seis tinos de glaseado més importantes. Aprende también a hacer el glaseado real, paso a paso. Prepara un colorido pastel en cuatro pasos, utiizando utensilios que se pueden ‘encontrar en el armario de la cocina. iPerfecto para una fiesta de cumpleafos! Gelletas de azécar, Bizcocho Victoria.. Magdalenas de chocolate blanco. Glaseado real.. Bizcocho de chocolat. Perflar galletas... Rellenar galletas Dibujar puntos... Glaseado de crema de mantequila,Se puede hacer un diserio punteado en seis faciles pasos, aprendiendo durante el proceso tres técnicas basicas. Para empezar, se utiliza el cortapastas grande de mariposa. as galletas glaseadas, muy bonitas, son ahora mas para preparar tanto pasteles como galletas. Una vez populares que nunca. Las técnicas basicas para preparar __aprendidas estas técnicas, se podré crear una gran variedad estas galletas mariposa punteadas son mucho més sencillas de bonitas decoraciones. En cada nimero se ensefiaran de lo que parece. Hay que dominar solo tres técnicas clave de nuevas técnicas creativas. Empieza a descubrir el arte de manejo de la manga pastelera, que resultarén fundamentales _—_—preparar ls galletas glaseadas.+, Bonitas maripesas Dibujar un perfil alrededor de las galletas ayuda a que el glaseado se mantenga dentro del dibujo y dé un acabado mas profesional. El perfilado también puede emplearse en pasteles y para crear decoraciones exclusivas y formas glaseadas a medida, Dilbujar bordes en las galletas y decorar pasteles e Se emplea para rellenar el perfil con glaseado. Se puede usar en galletas, pasteles o en formas muy perfiladas. La consistencia del glaseado para el relleno,es bastante liquida para conseguir un acabado liso. Rellenar dentro de los perfiles de las galletas, pasteles y formas enmarcadas. ¥ Locos (as galletas de azdcar y las mariposas J. glaseadas color patel son una combinacién tentadora para acompafiar un café o un té, Para realizar estas delicias punteadas, se necesita conocer tres técnicas de manejo de la manga pastelera: perfilado, relleno y punteado. Esta técnica manual, aplicada sobre el glaseado ya seco, es fantéstica para practicar con una manga pastelera con bogulla; cuanto mas se presiona la manga pastelera, mas grande es el punto, Para corregi errores, se puede rascar con un cepillo hiimedo. Practicar con la manga pastelera y crear decoraciones simples,1. Tamizar 150 g de azdcar glas en un bol y poner un poco de agua. Usar un palillo para aftadir el colorante azul gota a gota y aumentar asf el color gradualmente. Mezclar bien con una cuchara de metal. El glaseado debe estar cremioso, lo suficientemente blando para aplicarse con la 4 manga pastelera, pero tampoco muy liquido. 2. Colocar la boquilla en la manga pastelera. Poner tres cucharaditas de glaseado azul dentro de la manga. Sujetar la bolsa cerca de la punta y hacer presién para dibujar un perfil alrededor de cada galleta. Dejar que el dedo indice guie la manga y sujetar la galleta con la otra mano. 2 Diluir el glaseado restante con un poco de agua de modo que esté lo suficientemente liquido como para rellenar las galletas (ver la pagina 18, Consistencias del glaseado real). 4 Trucos Una vez puesto el glaseado dentro ~ de la manga, hay que doblarla bien por arriba, Con una mano se debe sujetar - la parte doblada y presionar para que. «_ salga y con la otra, guiar a boquilla.. Uenar hasta la mitad una manga pastelera limpia y hacer un agujero en el extremo. Rellenar el interior de los perfiles de las galletas, empezando por los bordes y trabajando hacia el centro. Dejar que se seque durante cuatro horas. Repetir el paso 1 con los dos colores que quedan. Uenar la manga pastelera con parte del glaseado verde y cortar la punta. Dibujar un gran punto para la cabeza de la mariposa y otro para el cuerpo, arrastrando la punta de la manga para hacer una cola puntiaguda. Colocar la boquilla en una nueva manga y rellenar con el glaseado morado. Dibujar pequefios puntos en las alas de la mariposa, presionando con cuidado hasta conseguir el tamafio deseado. Dejar secar; repetir los mismos pasos para hacer galletas mariposa de color morado y verde.| oo ideas para decorar as mariposas de verdad son muy variadas entre si, y no hay raz6n para que los disefios de las galletas no lo sean también, -/ Para inspirarse, se puede mirar en Internet imagenes de mariposas. % Preciosa cachemira Rellenar la mariposa con glaseado y dejar caer puntitos de glaseado liquido de diferentes colores. Con un palillo, arrastrar el glaseado hacia el centro. Las boltas de caramelo de color plata pueden dar un toque especial a las galletas. Después de puntear con la manga, paso 6, presionar encima del punto de glaseado. Oem en I et Galletas de azucar Para 18-20 galletas, més algunas sobrantes para practicar alae er L cea GL ee Sen eae ry Sev ary Levantar con cuidado las mariposas para que mantengan su forma. * En.un bol 0 una batidora, batir a mantequillaconel = _Precalentar el horno a 180 °C/4. SR{EVlPSRe URIS UES Se Nias * Estirar la masa en la mesa de trabajo enharinada + Afadir el huevo y el azticar avainillado, y mezclar. hasta que alcance unos 4 mm de espesor y, con el + Tamizar la mitad de la harina en el bol y mezclar; cortapastas grande de mariposa, cortar las galletas. a continuacién tamizar la otra mitad y mezclar también. * Poner las galletas alineadas en la bandeja de horno con papel de homo y hornear entre 10 y 15 minutos: * Hacer una masa suave, envolverla con film transparente Pare hasta que se doren. Dejar enfriar antes de decorarias., y dejarla reposar en la nevera media hora. & En ef préximo nimero... se ensefiara a hacer cuadraditos de bizcocho glaseados, cubiertos o con aziicar glas. ¥ a utilizar las nuevas técnicas con la manga pastelera para decorar bizcochoswe ew Estos utensilios bdsicos de la reposteria figuran entre las herramientas mds utilizadas por cualquier decorador de pasteles, iy nunca se tienen demasiados! “. quem —_/%05 cortapastas para galletas son « a utensilios muy tiles; no solo . permiten al profesional dar forma a sus “ ee creaciones rapidamente, sino que también estén disponibles en tantas « formas diferentes que se puede encontrar ~~ uno para cada ocasién. Desde vestidos ° de novia y tacones de aguja hasta BD invernates copos de nieve y animales, hay un molde para cada necesidad. Con ellos se hard el lienzo en blanco para rear posteriores disefios. En la cocina existen muchos objetos capaces de cortar una masa, pero hay que limpiatlos bien antes de usarlos. Para hacer circulos de diferentes tamafios, ¢por qué no probar con ua tapa de un bote de plastico, vasos, boles o moldes de magdalenas?E sta guta préctica presenta las ventajas y los inconvenientes de los diferentes tipos de cortapastas para galletas existentes en el mercado y ayuda a elegir los mejores para cada ocasién. Certapastas de metal Son los tipos de molde mas comunes. Generalmente estan hechos de aluminio para uso alimentario, aunque también los hay de cobre o acero inoxidable. Los moldes de metal cubiertos de resina son bonitos y 1no se doblan con facilidad. Estén disponibles en una increfble variedad de formas. Los pequefios pueden usarse para hacer decoraciones con pasta de azticar. VENTAJAS: Mucha variedad, faciles de usar y con formas bonitas y limpias. INCONVENIENTES: Los moldes finos que no estén recubiertos pueden doblarse fécilmente. Cortapastas de plastica q Sa, ‘Aunque la mayoria de los cortapastas de plastico presentan colores vivos para nifios, existen también moldes profesionales de este material para pasta de aziicar, que se utilizan para cortar pequefias decoraciones, como tipos especificos de hojas y pétalos. VENTAJAS: Los moldes ésténdar son seguros y facies de usar con nifios. Los moldes especializados son muy. précticos para la decoracién’de detalles en pasteles. INCONVENIENTES: Resultan bastante caros. Pueden ser de plastico o metal y tienen forma de molde en un extremo, con un mango en el otro. Pero se usan mas para cortar pasta de az(icar que galletas. Colocar el molde sobre la masa y presionar el mango. A veces, estos moldes tienen detalles en relieve dentro, como las venas de las hojas, que se imprimen en la pasta de azicar con un disefio grabado. VENTAJAS: Una manera facil de afiadir decoraciones, detalladas, especialmente para principiantes. INCONVENIENTES: Caros comparados con los moldes ‘de metal tradicionales, y ms propensos a romperse. Tienen dentro un relieve en pléstico 0 silicona que deja su impresion sobre la masa cuando se presionan Después de la coccién, se pueden utilizar estos detalles, grabados como una pauta para el relleno con el glaseado. Hay disponibles versiones més pequefas para cortar decoraciones en pasta de azticar. \VENTAJAS: Resultan ttiles por tener lineas que pueden seguirse a la hora de la decoraci6n. INCONVENIENTES: Poca variedad de diseftos disponibles.) Pi006.00 (oo Con la receta correcta y una buena técnica, el bizcocho Victoria, ademas de tener un sabor exquisito, serd la base perfecta para preparar pasteles decorados. (127 ast receta, incluso ls personas que no tienen mucho éxito con los bizcochos pueden preparar un delicioso pastel, listo para ser decorado con bonitos disefios. Resulta una buena alternativa a los pesados pasteles de frutas y esté realmente exquisit. Este fantastico pastel clasico deberia estar en todos los ficheros de recetas de pasteles creativos.. Precalentar el horno a 190 °C/S5 y preparar con el papel de hornear los moldes de los pasteles. Con una batidora eléctrica 0 un batidor de varillas, batir el azGcar y la mantequilla juntos hasta conseguir una masa ligera y esponjosa. Be Afiadir los huevos uno a uno y batir bien hasta que la mezcla quede suave. Go Tamizarla harina y la levadura, y ponertas en la mezcla, Afiadir un poco de leche o agua si la preparacién queda poco fluida. Dividir la mezcla en los dos moldes y utilizar una espatula 0 el dorso de una cuchara para alisar Ia preparacion, (G~ Colocar los dos moldes en el horno y revisar a los 20 minutos. Los pasteles estén listos cuando se pincha con un palillo en el centro de cada uno y este sale limpio. = Desmoldar los pasteles sobre una rejila, retirar el papel de hornear, girarlos y dejar que se enfrien completamente antes de decorarlos. Exito Sarantizado Siel molde esté bien forrado, el bizcocho tendré una superficie igualada y no se pegard a él. * Para forrar los moldes, colocar una hoja de papel de hornear y dibujar la superticie del fondo del molde con un lapiz (2), + Cortar el circulo del dibujo para que quepa justo dentro del molde. * Para forrar las paredes del molde, cortar una larga tira de papel unos centimetros més ancha que la profundidad del molde. + Doblar un extremo de la tra alo largo (con unos 2 cm de ancho). Ir doblando el ancho de la tira desde un extremo hasta el ‘otro, y cortando cada pocos centimetros (b). + Untarel interior de cada molde con un poco de mantequilla para que el papel de hornear quede bien pegado. + Colocar la tira alrededor de las paredes del molde, con la parte doblada en la base, eir desplegdndola y pegéndola en el fondo. * Finalmente, cubrirla base del molde con el circulo de papel (c);repetir el mismo proceso con el segundo molde.t° 05 rellenos afiaden sabor al bizcocho y jotencian su esponjosidad. A continuacién se presentan tres ideas muy apetitosas para rellenar el bizcocho Victoria. % El relleno més popular para el bizcocho Victoria es de nata montada, con una capa de frutos rojos partidos por la mitad encima. Algunos calientan una gran cucharada de mermelada de frutos rojos y la dejan macerar sobre la fruta fresca antes de poner esta encima de la nata. Para acabar, cubrir con el segundo bizcocho y espolvorear con aziicar glas. '% La crema de mantequilla con vainilla es una buena alternativa (ver la receta de crema de mantequilla, pagina 14). Para preparar el pastel de la pagina 9, untar una capa de crema de mantequilla en la base del bizcocho y poner encima una generosa capa de mermelada de frambuesa. Cubrir con la otra mitad del pastel untada por encima con otra capa de crema de mantequilla. Acabar la decoracién con frambuesas. ‘& Para preparar algo completamente diferente pero igual de sabroso, probar con un bizcocho de chocolate (ver la receta en la pagina 21). Rellenarlo con mermelada de cereza y crema de mantequilla, y cubrir la parte superior con una capa de crema de mantequilla y mitades de cerezas deshuesadas. Los muy golosos pueden afiadir unas cuantas cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de crema de mantequilla para conseguir un acabado rico y bien chocolateado. Si se glasea el bizcocho o se cubre con ~ glaseado real, deben evitarse rellenos muy gruesos, que pueden desequilibrar el! pastel. Con 3 mm de capa de crema de mantequilla y una fina capa de 5) _-metmelada bastardCon él cortapastas pequeiio de mariposa se pueden preparar preciosos cupcakes decorados con mariposas de pasta de azticar.“th UBEee iposas decorativas pase a pase (eat) En lugar de utilizar una cartulina Primero hacer las mariposas de color rosa. Dividir la masa para flores en dos mitades de 50 g y utilizar un palllo para afiadir una gotita de colorante granate en una de las mitades. Amasarlo bien hasta que esté flexible y de color rosa palido. En una superficie suave y antiadherente (se puede usar papel de hornear) estirar la masa para flores rosa déndole entre 1 y 2mm de espesor, Con el cortapastas pequefo de mariposa, cortar 12 mariposas. Presionar firmemente para conseguir una figura limpia. Marcar y doblar la cartulina blanca en forma de acordeén. Forrar cada «We de la cartulina con tiras de papel de hornear. Colocar las mariposas en las «Vn, doblando sus cuerpos con cuidado para crear un pliegue en el centro. Esto ayudar a que las alas mantengan su forma y se sequen rectas, dando la sensacién de que estén volando. Dejar secar. Opcional: cuando las mariposas estén secas, se pueden pintar las alas de purpurina rosa con un pincel plano y un poco humedo. Escurrir el pincel para asegurarse de que no hay demasiada purpurina. Poner 25 g de azticar glas en un bol, afiadir un poco de agua y remover hasta que quede cremoso (ver la pagina 18, Consistencias del glaseado real). Tenir el glaseado de rosa, igual que las mariposas. Poner dos cucharaditas de glaseado dentro de la manga pastelera y doblar el extremo abierto de la bolsa. Hacer un pequeto agujero en la punta de la manga y dibujar, en cada mariposa, un gran punto para la cabeza y otro punto para el cuerpo, arrastrando la punta de la manga para conseguir el cuerpo alargado. Repetr los mismos pasos para crear mariposas de color magenta, aftadiendo més colorante. Conservar la pasta para flores en | pequetias bolsas de pléstico cerradas J; wando no se utiliza. Esto evitara que se reseque. doblada, se pueden secar las mariposas en una rejilla pastelera limpia. Colocar cada mariposa entre dos barras de la rejila y presionarlas con cuidado utilizando la parte no afilada de un cuchillo, de manera que las alas se extiendan hacia arriba. Dejarlas secar por la noche.() ara hacer el remolino con la crema de mantequilla en los cupcakes mariposa, se necesita una boquila grande en forma de estrella, Es una de las boquillas mas faciles de utilizar y da a los cupcakes un aspecto muy apetecible, 7. Tamizar el azuicar glas en un bol y afiadir la mantequilla reblandecida. Batir con un tenedor © una batidora eléctrica, y afiadir el agua y el azticar avainillado, Mezclar hasta conseguir una masa pélida, blanda y esponjosa 2. Colocar una boquilla grande en forma de estrella en la manga (se entregaré una con el ntimero 2) Rellenarla hasta la mitad con la crema de mantequilla. Enrollar el final de la bolsa sobre si mismo para evitar que la crema salga Be Presionar la manga y poner crema en el cupcake, Levantando la manga presionar con la boquilla para que se esparza alrededor de los bordes. Depositar més masa y girar hacia arriba en el centro del dulce para darle volumen. 4x Coger con delicadeza cada una de las mariposas y colocarla en la crema de mantequilla. Se Presionar las mariposas para que se adhieran a la crema Colocarlas en diferentes lugares Exito garantizado Reservar un cupcake para practicar las técnicas del manejo de la manga pastelera. Si se comete un fallo, simplemente basta con limpiar la parte superior del pastel con una espatula y se empieza de nuevo. Ae eeeafie aI CeR MO MILO ALI _Ideas brillante Si las alas se ponen la crema de mantequilla, apenasLos cupcakes mariposa son un fantastico regalo, tanto para un cumpléafios como para tun nacimiento o una fiesta de bienvenida. Se pueden presentar en una bonita caja para cupcakes estampada con colores, complementatios. Es posible conseguir la cajita a través de Internet, en tiendas especializadas en decoracién de pasteles o en grandes supermercados a un precio asequible. Normalmente caben entre cuatro y seis cupcakes por caja. Para 12.018 magdalenas dependiendo del tamafio. + Precalentar el horno a 190 °C/5; en una bandeja de magdalenas, poner moldes de magdalena de papel. + En.un bol o una batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azdcar extrafino hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa * Afiadir los huevos batidos y el azicar avainillado, + Tamizar la harina en el bol e incorporarla a la mezcla Afadir las pepitas de chocolate. + La preparacién debe quedar densa pero fluida. Si est’ un poco seca, afiadir una cucharada de leche. + ‘Disponer la mezcla dentro de los moldes de papel Cada uno debe estar lleno hasta sus 2/3 partes. + Cocer entre 12 y 20 minutos hasta que las magdalenas queden doradas. * Enfriar durante unos minutos sobre una rejilla, Dejar que se enfrien por completo antes de decorarlas. vel Se ensefiard a cubrir un pastel con glaseado de crema de mantequilla y a utilizar la manga pastelera con boquilla en forma de pétalo, para hacer decoraciones florales.FORO ara furincipiantes Para el principiante pueden ser confisos los muchos tipos de glaseado existentes en el mercado. Esta guia prdctica ayudara a entender las bases de esta técnica. | glaseado consiste en conseguir el acabado perfecto en los pasteles. Pero es importante saber qué tipo de glaseado es mejor para cada proyecto. En esta guia de glaseado para principiantes se describen los seis tipos mas importantes. En la pagina 18 se ensefia cémo hacer el glaseado real, paso a paso, y cémo conseguir tres consistencias diferentes muy utiles. lc to. sencille Es el mas facil de preparar: solo se mezcla azicar glas con un poco de agua. Se utiliza para decorar pastelitos o para barnizar bizcochos de limén, por ejemplo. Resulta muy facil de colorear y de aromatizar, y lo pueden preparar hasta los niios, pero no aporta el acabado profesional de otros glaseados y es dificil conseguir el color deseado.Glaseado. real En el supermercado se puede comprar glaseado real ya preparado, al que solo hay que afiadirle agua, o bien se puede partir desde cero (ver la pagina 18). Se endurece y es crujiente y dulce, lo que lo hace perfecto para la decoracién de galletas y para crear detalles con la manga pastelera, formas glascadas a medida o perfilados, una técnica de la que se hablard en los siguientes nimeros. Pasta de aziicar Muy versétil, una vez amasada es suave, flexible y facil de colorear, modelar y grabar con texturas. También se usa para cubrir pasteles La pasta de azticar es demasiado blanda para hacer figuras delicadas yno aguanta la forma, por lo que los profesionales le afiaden goma tragacanto, lo que la hace mas duradera. La pasta de azicar se puede comprar ya preparada en los supermercados. Pasta para flores Este tipo de pasta de azticar es muy eléstica, Se puede estirar finamente y se seca a la perfeccién. Es ideal pare hacer flores (como las de la imagen de la izquierda), hojas y modelos con detalles pequefios. Mezclando la mitad de pasta de azticar y la mitad de pasta para flores, se consigue una mezcla flexible pero a la vez duradera, Esté disponible en comercios especializados en decoracién de pasteles. & En el préxime nimere.... 5¢ °9\:29214n 3 00 para manga pastelera, 2 adaptadores y 3 mangas past magistral de decoracién, se explicaran iitiles técnica en el de la manga, para hacer lineas, curvas, ondas y rastros punteado Glaseado. fondant Se vierte encima del pastel y le da un acabado suave y satinado, como un dulce de lujo. Se usa para cubrir los pasteles o para sumergir pastelilos en él, Se puede hacer en casa 0 comprarlo en una mezcla en polvo ya preparada Crema de mantequill Facil de hacer y deliciosamente dulce, resulta perfecta para el relleno de pasteles, el glaseado de cupcakes, las decoraciones y las letras. También se puede extender sobre grandes pasteles y crear una base igualada de glaseado encima (ver la receta en la pagina 14)aes n Eeauze! * | glaseado real denso es la mejor manera de empezar con el glaseado basico. Es més facil aladir agua para dilurio y conseguir otras consistencias (cremoso y liquido) que intentar endurecerlo partiendo de un glaseado liquido. T. Temizarel azicar glesenunbol. f= Cuando el glaseado quede consistente, estaré listo. 2. Afiadir las claras de huevo o la mezcla de huevo en polvo con Ge Sino se prevé utilizar el Hee C Em tee el zumo de limén, y batir todo. glaseado inmediatamente, Eero terete ponerlo en un recipiente de aan Tes, i un recipier fer 3 Con una batidora eléctrica, cierre hermético, cubierto con peels mezclar a velocidad suave entre ARES TUaeey Insel Pe eee 4y 5 minutos; de 6 a7 minutos Roane yees para una mezcia mana 77+ Es mejor usar el glaseado real [ft Hau MINS Si recién hecho, pero se conserva |) ex Debe quedar una preparacién enla nevera cinco dias. Cuando | Siavey brillant parece Tae vilbarse, batches ucharada de zumo de limén seca, afadir una gota de limén aie adouie eamaniencs y mezclar uno 0 dos minutos desea Cansistencias del glaseado real % Denso % Cremose / f Utilizar para crear detalles pequertos, Basta con afiadir un poco de agua, Diluir el glaseado consistente con un como flores y hojas. También es un buen gota a gota, al glaseado consistente poco mas de agua que en el caso anterior. pegamento para acoplar decoraciones y _para hacerlo més blando. Se utiliza para Se utiliza para rellenar bordes interiores Unir los diferentes pisos de un pastel. delinear bordes y hacer estampados. _y conseguir un acabado suave.Este colorido pastel con circulos es ideal para una fiesta infantil y para iniciarse en el ar de la decoracion. Los cireulos a base de capas son faciles de hacer con pasta de aziicar.Mezclar la pasta de azticar y la pasta para flores y amasarlas jun- tas. A continuacién, dividir en seis partes iguales. Agregar un color diferente a cada parte; amasar y estirar la primera bola de pasta con un grosor de 1 mm aproximadamente. Utilizar tres 0 cuatro tamafios distintos de moldes redondos y cortar varios circulos de cada bola de color. Para hacer que los circulos se adhieran al pastel, poner un puntito de glaseado real consistente o un toque de crema de mantequilla (si se ha recubierto el pastel con crema de mantequilla de chocolate) en la parte posterior de cada uno. Elegidos al azar, colocar los circulos grandes en el pastel y aguantar cada uno en su posicién durante unos pocos segundos, sobre todo los que se sittin en los lados. Colocar el resto de los / Girculos de la misma manera rae > sobre los grandes, formando 77" Se puede usar solo pasta de azticar, ~ capas. Deben variarse los pero la mezcla con la pasta para flores colores y descentrarlos un S.. permite hacer circulos més finos y. poco para que el diserio. conseguir un mejor acabado. quede divertido \ Con los crculos se pueden decorar pastelillos. Construir pequefios circulos utilizando solo dos o tres capas de circulos, dejar secar y colocar encima del glaseado.IROXD) Bieas pores decorar continuacién se presentan algunas ideas divertidas para disefiar pasteles y para conseguir algo diferente con los circulos de pasta de azucar. Son muy faciles de preparar y se adaptan a cualquier ocasién. ee : © % Anillos retro Simplemente se cortan crculos grandes y después otros més pequeiios y se ponen dentro, Los gruesos mantienen mejor su forma y son més cémodos de utilizar. Ateraranillos retro con circulos para preparar un tipo de pastel retro, que quedaré muy bonito solo con dos colores. Recetas basicas | = % Flor radial Las lineas de ciculos que se vuelven gradualmente més pequefias o mas grandes componen un disefio sencillo pero sorprendente. Por ejemplo, intentar hacer la flor circular del dibujo. Empezar en al centro con circulos pequefios e ir radiando hacia fuera, utlzando circulos cada vez més grandes. See Para 2 moldes redondos de 20 cm * Precalentar el horno a 180 °C/4. + Batirla mantequilla y el azticar en un bol hasta que la preparacin quede sedosa y esponjosa * Afadir los huevos uno a uno mientras se sigue batiendo. + Tamizar la mitad de la harina y la mitad del cacao en el bol y mezclarlo todo con una cuchara de madera. * Tamizar el resto de la harina y del ‘cacao y mezclar bien. Afiadir una cucharada de agua si se ve muy seco + Dividir la mezcla entre dos moldes yalisar con una espatula 0 con el dorso de una cuchara. * Cocer entre 15 y 25 minutos. aE ELL eee oe Sco ae UCU et a SOT Ee ea Cee nam ==e2) * Los bizcochos estan listos cuando se inserta un palillo y este sale limpio. * Dejar enfriar los pasteles en una rajilla antes de decorar. eeeee @ee00 e e 3 eeeee % Puntos del arco Los lunares quedan muy bien si los citculos de pasta de azicar son del mismo tamafio, Los lunares del arco itis con la pasta de azicar blanca son muy ligeros. Perfectos para fiestas de cumpleafios de nifios cuando no se quiere hacer un pastel muy femenino o masculino, Evel muimero... Se ©: con forma de animales de granja en cuatro disenos distint PerfectosiLas grageas de caramelo con chocolate darén al pastel un efecto de arco irs leno de color! Separar las grageas por colores en boles diferentes. La parte de arriba es una espiral que cambia de color. Debe decidirse el disefio antes de pegarlo al pastel. Una ver se esté seguro del disefio, pegar los dulces al pastel con un puntito de glaseado real. En los laterales del pastel, pegar las grageas al azar, pero bastante separadas unas de otras. El disefio queda genial también con otras golosinas de colores. Este pastel con botones de chocolate blanco es perfecto para fiestas de cumpleafios. Empezar por la parte inferior del pastel: pegar una hilera de botones de chocolate, utilizando pequefas gotitas de chocolate fundido como pegamento. Seguir con el resto de hileras del pastel, una a una. Asegurarse de que cada nueva hilera de botones se alinea con la anterior. Decorar la parte superior con botones espolvoreados con bolitas de colores, desde el exterior hasta el centro. Envolver la base con una cinta de color. éPor qué no intentar hacer este disefio utilizando botones de chocolate con leche? FOROXD) sfécil crear diseFos con divertidos crculos utiizando golosinas de la tienda del barrio 0 el supermercado, y a los nifios seguro, que también les encantard.% Aprende a utilizar la manga pastelera en la Clase magistral de decoracién. Crea un bonito pastel con flores y cuadraditos de bizcocho glaseados. 4 Haz divertidos pastelitos con forma de animales de granja. 3 boquillas, PMO CLC a anced % Con la boquilla en forma de pétalo se pueden hacer bonitos pétalos y decorar un espectacular pastel con flores, 4 Con la boquilla redonda se pueden hacer cuadraditos de bizcocho glaseados. 4 Se ensefia a utilizar la hoquilla de estrellaenel apartado Utensilios bésicos. Las piezas aqui reproducidas pueden sutrir variaciones por imperativos tecnicos alenos ala editorial. Siquees en facebook COMPARTE TUS RECETAS Y TUS EXPERIENCIAS EN www.facebook.com/decoratuspasteles