Hew Pemanggangan dan Pengembangan Adonan Pie d berikut anuara lain ares re plc hangat atau menjads yey hancur serta dak dapat digilas dj, iH | Pda adnan pe han yang digunakan untuk me th shin roeleeh dt pone, pe mes Ya ple yang keras vane erang, susut, dan pie akan membentuk gelembung-gelembung, Rt Sula terlalu kasar dan tidak larut, dapat menyebabkan produk sangat melebar say adonan pic dibuat terial lembut, atau jika gula dan lemak diaduk hingga _ terlalu berlebihan, pic akan kehilangan bentuknya + Terjadi penyusutan pada waktu pembakaran ini disebabkan terbentuknya gluten saat terlalu banyak cairan dalam adonan schingga terbentuk gluten (pada short pastry tidak Pembentukan gluten). Dapat juga disebabkan panas oven yang berlebihan dan juga adonan sebelum dibakar > Kealotan. Kealotan disebabkan lemak yang dipakai kurang, penggunaan tepung tengy tinggi. atau overmixed ©. Terjadi noda-noda di dasar kerak disebabkan pencampuran yang tidak sempurna cairan udak merata, sebagian lambat matang, sebagian lagi kurang matang, atau dapat jugs mencampur adonan dingin dengan adonan hangat. i | i | 4 hi aad | Short paste dibakar pada subu antara 180°-210°C tanpa uap, bahkan jika pastry ii libakar kering dalam waktu yang singkat. Short paste yang pekat (rich short paste) tidak perPenyimpanan Adonan Pie Adonan pie ini paling baik digunakan dalam keadaan segar -mpatkan pada tempat yang menggunakan tutup, tutuplah dan sin lemari es tidak dianjurkan karena kadar air akan berkurang (pr