Gr e enhou s e  Hyd
ropon ic  P
rodu
ction :    
Th
e  Ev
alu
ation  
of  Too
ls
,  Me thod s
 
and  Guidan
ce:  
A  
SWOT  An
aly
sis  
 
 
 
 
 
 
 
P at r ic i a  Tripp  
 
 
 
 
Submi
t t ed  
to  
cho sen  Facu l ty  Gr adu at e
 Comm it t e e  Memb e r s  o
f  
th e
 
 
Vir gin i a  Po
lyt e chn i c  
In st itu t e  
and  
St at e  Un iv e r si
ty    
 
In
 p
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fu l f i
llm ent  o
f  
th e  
requ i r em en t
s  
fo r  
th e
 d
egr e e  o
f  
 
M a s t e r  o
f  
S c i en c e  
In  
 
Ag ri cul tu r al  
and  Lif e  
S ci en c e s  
 
 
 
 
Jo
seph  E
i f e r t,
 PhD ,  Adv iso
r  
Dou g  P
f e iff e r
,  PhD  
Eri c  Won g,
 PhD  
 
 
 
 
Ap r il  11,  2012  
Bl a ck sbu r g,  VA  
 
 
 
 
 
 
 
 
 G reenhou se
 Hyd
ropon ic
 P
rodu
ction:  
 
Eva lua
tion
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 Method s
 and
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:  
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is.
   
 
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atr
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ia
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ripp  
 
 
Ab
stra
ct  
 
Hyd ropon i c
 c rop s  a r e  g row in g  popu l a ri ty  a s  con sum e r  aw a r en e s s   in c r e a s e s  
r e co gn i zin g  
th e  n e ed  
o f  
su s t ain ab l e  and  
s a fe  
food  pr a ct i c e s.  Hyd ropon i c  produ c tion  
i s  con s id e r ed  a
 
‘h i gh -­‐
t e ch ’  produ c tion  sy s tem  
to  m any  sm al l
 
fa rm e r s.  Th e  n e ed  
to  
div e r s ify  rem a in s  w i th in  th e  farm e r’ s   m ind ,  wh i l e  re gu l ato ry  bod i e s  s e em  to  b e  
mo r e  in  suppo r t  o f   mono  c ropp in g  a s  indu s try  gu id an c e  ch an g es.  Th e
 r e c en t  
imp l em en t ation  o f  
th e  Food  Sa f ety  Mod e rn i z ation  A ct  h a s  sm al l  
f a rm e r s  
in  
f e a r  of  
b ein g  pu sh ed  ou t  of  th e  supp ly  ch ain .
 Hyd ropon i c
 c rop  p rodu c tion  c an  p rov id e
 
th e s e  
sm all  
f a rm e r s  w ith  
th e  oppo r tun ity  
to  
r em ain  d
iv er sif i ed ,
 wh il e  produ cin g  
th e  
yi e ld s  ne c e s s a ry  
to  m e e t  
th ei r  mon et a ry  n e ed s
.  Th e  du al  pu rpo s e  o
f  
th i s  pap e r  
i s  
to  
p rov ide  in si gh t  on  th e  n e ed  in  m ain t a in in g  div e r s i ty  a cknow l ed gin g  th e  sm all  
f a rm e r’ s  v alu e s ,  wh i le  
in co rpo r a tin g  n ec e s s a ry  
food  s af ety  and  
food  d e f en s e .  
Th e  
ev alu a tion  
and  d et e rm in a tion  o
f  
th e  mo s t  v
a lu a bl e  
too l s  
and  
gu id an c e  w as  m ad e .  
 
 
 
Keywo rd s
:  
hyd ropon i
c,  
susta
inab le
 
f a rming
,  
ag r
icu ltu
ral
 
educ at ion
,  b
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rsity ,
 
imp rov ed
 
yi
eld
s,
 
food  
s af
ety
,  
food  def
ense,
 
t r a
c e ab
il
ity
,
 
food  p
rote
ction,  
too ls
,
 me thod
s,
 
gu id anc
e  
 
 
In
trodu
ction
 
 
Foodbo rn e  m i c rob i a l  ri sk s  ar e  a  g row in g  pub l i c  he a l th  con c e rn  (WHO ,  2007 ).  In  
mo r e  r e c en t  a tt emp t s  to  con tro l  th e se  risk s ,  
th e  gov ernm en t  h a s  es t ab l i sh ed  th e
 
Food  S a f ety   Mod e rn i z a tion  A c t  (F SMA )  of  2010 .  C rop  p ro t ec tion  comb in e s  th e
 
con c e rn s  re g a rd in g  
food  s a f e ty  and  
food  de f en s e  con c ern s  
th rou gh  m and a t in g  
th e  
uti li z a tion  o
f  Good  A g r i cu ltu r a l
 Pr a c t i c e s  
(GAP )  
St and a rd s.
   
   
A s  sm a ll  fa rm e r s  a r e  b e in g  pu sh ed  ou t  of  th e  food  ch a in ,  th e  n e ed  fo r  fu rth e r
 
edu c ation  on  a lt ern at iv e  c rop   m ethod s  e x i s ts.  Add i
tion a lly ,  th e
 n e ed  fo r  th e  
edu c ation  on  r
i sk  as s e s sm en t s  and  pro t e ct in g  wh a t  they  p rodu c e
 e xi s t s.  A s  
food  
l e gi s l ation  ch an g es ,  so  do e s  ou r  food  supp ly  ch a in .
 Con sum e r  w an ts  and  n e ed s  
ch an g e  
r ap id ly .  
Th e
 Sm al l  
f a rm e r  mu st  b e  
cr e at iv e  
in  
find in g  
th e  m e an s  
to  
comp e t e  
with  th e  
‘b i g  guy s’,  fo cu s in g  on  a  
lo c al  
l ev el
.  Commun ity  Suppo rtiv e
 A g ri cu l tu r e
 
(C SA )  
i s  ga in in g  popu l a ri ty ,  how ev e r  
con sum er  dem and s
 
in clud e  ve ri fi c a t ion  of  
s af e  
food  pu r ch a s e s.  
 
   
At  
tim e s ,  
th rou ghou t  ou r  supp ly  ch ain ,  comm e r ci al  en t i
ti e s  a r e
 ut ili z in g  m a rk e tin g
 
effo rt s  en su r in g  
th e  con sum e r
 
th a t  
th e i r  produ ct ion  
in co rpo r at e s  
all  p
r e c au tion a ry  
m e a su r e s  in  e l im in a t in g   m i c rob i a l  con t am in at ion .
  A s   n ew  t e chno lo g i es,  l ik e
 
g r e enhou s e  hyd ropon i c  p rodu c tion  sy s t em s
,  g ain  popu l a r ity  
in  th e  p rodu ct ion  of  
s a f e,  pro t e c t ed  
food ,  
too l s  
and  
gu id an c e  mu s t
 b e  m ad e  
av a il ab l e.  
 
 
Me thodo logy  
 
Th i s  p ap e r  w i l l  h i gh l i gh t  th e  S tr en g th s ,  
We akn e s s e s ,  Oppo r tun i t i e s  and  Th r e at s  
( SWOT )  in  th e  ev a lu a tion  of  too l s  o ff e r ed  th rou gh  th e  gov e rnm en t  in   m e e t in g  
con sum e r  and  sm all  f a rm e r  d em and s.  Th e  SWOT  An aly s i s   w a s
 cho s en  a s  a  
f r am ewo rk  
du e  to  th e  e a s e  of  
it s  u s e,  no t  r equ i r in g  sp e c i fi c  tr a in in g  o r  so ftw a r e
.  
SWOT  an a ly s e s  h av e  
b e en  p rov en  an  ef f e c tiv e  
too l  
in  st r a t e gi c  p l ann in g,  fo r  m any  
y e a rs,  h av in g  
th e  po t en ti al  
to  con t ribu t e  
to  sm a ll  p rodu c tion  
th rou ghou t  ou r  
food  
ch ain  supp ly .  Th i s  p ap e r  d emon st r a t e s  
th i s  e a s e  of  u s e  
in  d e t e rm in in g  
th e  ben e f it s  
of  
too l s  
av a i l ab l e.    
 
Mee ting  Con sume r  Demand s  on  a  Lo ca l  Leve l  
 
Con sum e r s  a r e  b e com in g  v e ry  know l ed g e ab l e  abou t  h e al thy  e a t in g.  Un fo r tun a t e ly ,  
som e
 do  no t
 h av e  a c c e s s  
to  h e al thy  
food s.  St a t e s  
a r e  
ind iv idu ally  ev alu a tin g  
th i s  and  
imp l em en t in g  p ro g r am s  
su ch  a s  co rn e r  m a rk e t s ,  
f a rm e r s  m a rk e t s,  et c.  F am ili e s  ar e  
st a rt in g  to  g row  th e i r  own  food  th rou gh   b a cky a rd  g a rd en in g,   w ithou t  th e  
know l ed g e  of  GAP ,  w i th  
th e  
in t en t ion  o f  
r e coup in g  
th e i r  
inv e s tm ent  by  
s e ll in g  
lo c al.  
Th e  
f a c t  
r em a in s  a s  aw a r en e s s  
in c r e a s e s,  
con sum e r s  w an t  
to  know  wh e r e  
th ei r  
food  
i s  com in g  from  and   w an t  p roo f  o f  s a f e ty .  Food  t r a c e ab ili ty  h a s  now  b ecom e  a  
d em and  
fo r  
th e  
con sum e r.  Sm a ll  
f a rm e r s  mu s t  
comp ly  
to  
comp e t e,  bu t  
th e  
r e sou r c es  
un fo r tun a t ely  a r e  too  sp r e ad  ou t  and  b e com e  con fu s in g.  Sm al l  
f a rm e r s  h av e  b e en  
f a c ed  w i th  
th e  
ch a ll en g e s  of  n ew  
t e chno lo gi e s,  
th e  
f e a r  of
 GMO  
c rop  produ ct ion ,  and  
now  w i th  
th e  
f a c t  
th ey  
c anno t  
a ffo rd  
to  
comp ly ,  
th e r e fo r e  
c anno t  
comp e t e .    
 
Edu c a tin g  th e  con sum e r  on  g row in g   m e thod s  shou ld  b e  p r io r i ti z ed .   M e thod s  of  
in t erv en t ion  w il l  b e  cru ci a l  
in  econom i c  su c c e s s  cr e a t in g  a
 d em and  
fo r  hyd ropon ic  
p rodu c t ion .  Cu r r en tly ,  d i r e c t  p rodu c t   m a rk et in g
 do e s  no t  invo lv e  th e   wo rd s  
“hyd ropon i c ”.  A l t e rn a t iv ely ,  th e  wo rd s  
“l iv in g ” ,  “ho t  hou s e ”,  “p e s ti c id e -­‐
f r e e ”  and  
“h ei rloom ”  a r e  wo rd s  
to  d e s cr ib e  g row in g  pro c e s s e s.  M a rk e t
 
in t e rv en t ion s  
c an  
t ak e  
on   m any  fo rm s,  bu t
 a ll  o f  th em  s e ek  to  add r e s s  th e  fund am en t al  in fo rm a tion  
p rob l em  and  
th e  n e ed  
fo r  app rop r i at e  
in c en tiv e s  
fo r  p rodu c e r s  and  
con sum e r s.  
I t  
i s  
unknown  how  
th e  
con sum e r  wou ld  
r e a c t  
to  
th e  wo rd  
‘hyd ropon i c ’  a s  
t e chn i ca l  a s  
it  
sound s.  
 
 
Ch an g e s  
in  d em and  and  supp ly  w i ll  con t inu e  
to  suppo r t  
th e  n e ed  
fo r  ov e r a
l l  
food  
p ro t e c tion .  In t e rv en tion s  
in  con sum e r  d em and  a r e  m ad e
 eve ryd ay ,  (i. e.,  c e r t if i ed  
o r g an i c ) .  Th e r e  
i s  a  d e fin i t e  ne ed  
fo r  po t en t i a l  m a rk e t  
in t e rv en tion s  
in  m a rk etin g  o
f  
hyd ropon i c al ly  p rodu c ed  p rodu c t s .  Po t en t i a l  m a rk e t  
in t e rv en tion s  a r e  d e f in ed  and  
di s tin gu i sh ed  il lu s t r a t in g  a ch i ev ab l e  r edu c t ion  in   m a rk e t
 f a i lu re  o f  hyd ropon i c  
g r e enhou s e  c rop  p rodu c t ion .   W i th  th e  imp l em en t at ion  o f   GHAP ,  sm all -­‐
s c al e  
hyd ropon i c  p rodu c e r s  
shou ld  h av e  
th e  op t ion  of  di s t ribu t in g  p rodu c t s  
to  any  ou t l et  
th a t  
th e i r  yi e ld s  a
llow  w i th in  a  
s et  p a r am e t e r  
( i. e.,  100  m i l e  
r ad iu s )  w i thou t  h av in g  
to  m e e t  
th e  
s am e  
r e gu l ato ry  
s t and a rd s  as  
comm e r c i al  p rodu c e r s.  GHAP  
c e r ti f i c a tion  
p rov id e s  
a ll  n e c e s s a ry  
st and a rd s  
in  
s af e,  pro t e c t ed  
food  p rodu c t ion  on  
a  
lo c al  
l ev el.    
 
Add re s s ing  
the  Need  
fo r  Fa rme r  Edu ca tion  
 
F a rm e r  edu c a tion  is  n e ed ed  to  e l im in at e  out r a g e  on  al l  l ev e l s.  Th ey  a r e  und e r  
p r e s su r e  from  
indu s t ry  
l e ad e r s  to  adop t  p r a c t i c e s
 th at  th ey  a r e  un f am il i a r  w i th  
d ai ly .
 A s  
t e chno lo gy  
in c r e a s e s,  
i t  
s e em s  ou t  y
i eld s  
a r e  d e c r e a sin g  w i th  
sm a ll  
f a rm e rs.  
Th e s e  a r e  g row in g  con c e rn s  a t  al l  supp ly  ch ain  
l ev e l s.  W i th  a  b
i t  of  edu c a tion  and  
vi sion ,  
lo c a l  ru r al  commun i t i e s  c an  b e com e  su st a in ab l e  and  
f e el  con fo r t ab l e  w i th  
th e i r
 pr a c t i c e s.  
 
All  edu c at ion al   m a t e r i al  shou ld  b e  p r e s en t ed  in  l aym an  t e rm s  s t e e r in g  c l e a r  of  
con fu s in g  ‘h i gh -­‐
t e ch ’  d i a l e c t,   wh il e  c l e a rly  d e f in in g   wh a t
 d i r e c tly  p e r t a in s  th e
i r  
op e r a tion .  
I t  
i s  unn e c e s s a ry  
to  p rov id e  
f a rm e r s  and /o r  commun i ty  m emb e r s  w i th  
in fo rm at ion  th a t  w il l  c au s e  fu rth e r  con fu sion  o r  con c e rn .  Th e  
impo r t an c e  of  th e  
edu c at ion al  s e s sion s  w ill  b e  to  e lim in a t e  p an i c.  Fo r  th i s  r e a so n,  “An  Edu c a t ion al  
Gu id e  fo r  Hyd ropon i c  G r e enhou s e  P rodu c t ion ”  in co rpo r a t in g  food  s a f e ty ,  food  
t r a c e ab ili ty  and  food  d ef en s e  i s  n e ed ed .  Th i s  edu c a tion al  gu id e  shou ld  o f f e r  
gu id an c e  in co rpo r a t in g  a ll  food  p ro t e ct ion  compon en t s  in to  a  s in gl e  S t and a rd  
Op e r a tin g  P ro c edu r e  
( SOP ’ s )  w a s  d ev elop ed .  W e  ne ed  
to  ACT  –  
no t  REACT .  
 
Ra t iona le  
fo r  Sma l l  Fa rme r  In te rven tion  
o f  Food  Sa fe ty  Mode rn i za tion  A ct    
 
At  
som e  
l ev e l,  
th e r e  
i s  
alw ay s  
r e a son ab l e  
r a tion a l e  
fo r  po l i cy  in t e rv en t ion  
wi th in  
th e  
a g r i cu l tu r al  s e c to r.  Th e  gov e rnm en t  m ak e s  
th e  b e st  d e ci s ion s  b a s e  on  
th e  gr e a t es t  
popu l a t ion  a t  
ri sk  
in  pub l i c  h e a l th  p ro t e ction  effo r t s
.  W e  h av e  
to  alw ay s  
r em emb er,  
if  th e  sy s t em  
i s  wo rk in g,  th e  gov e rnm en t  w i l l  no t  tak e  th e  tim e  to  
f i x  
i t.  No  on e  
p e r son  
i s  aw a r e  of  all  
f a c to r s  
th a t  
le ad  
to  
c e r t a in  po li c i e s,  
r e gu l at ion s  and  
s t and a rd s.  
F a c to r s  
th a t  
c an  pl ay  a  
ro l e  m ay  b e  
r el a t ed  
to  
th e  d ev elopm en t  of  n ew  
t e chno lo g i es,  
in f r as t ru c tu r e  d ev elopm en t ,  th e  co r r e c tion  o f   m a rk et  f ailu r e s,  e conomy ,  p r ic e  
st ab ili z at ion ,  
food  s e cu ri ty ,  pub l i c  h e a l t h
 al e r t s  r e l a t ed  
to  a g r i cu l tu r e,  and  
th e  
l i st  
go e s  on .  Food  supp ly  d em and s  a r e  con t inuou s ly  ch an gin g  wo rldw id e,  th e r e fo re  
r e gu l a tion s  a r e
 
l ik ely  to  con t inu e  to  ch an g e.  Th e  adop tion  o f  in t e rv en tion  o ft en  
r e su lt s  
in  
an  
in t e rv en t ion  of  
an  
in t e rv en t ion .  
 
   
   
Type  of  
In te rven t ion   Examp le s  
P
roc
ess
 S
tand
ard
s   • Spec ify  how  produ cts  
a r e  produ c ed  
(i
.e.
,  
inpu ts )  
Mand
ato
ry  D
isc
losu
re   • Spec ify  
s e
lf  det erm in ation  o
f  
accep t ab le  
ri sk s
 
(ORM  
fo r  
food  
defen s e )  
P
rov
iding
 
in fo
rma
tion
 
to  
th e
 pub
lic   • Info rm ing  
con sume r s  o
f  how  
to  
avoid  
ri sk s  
a t
 home ;  
Sub sid i zing  
 hyd ropon i c  produ c tion  
show ing  
suppo r t  of  
s af e,  qu ali ty  produ ct s  
while  me e ting  
con sume r  demand  
fo r  
food  pro t e c tion .  
 
• Gov e rnmen t  
suppo r t  
P
rov
iding
 
in fo
rma
tion
 
to  
th e
 
f a rme
rs   • Info rm ing  
f a rme r s  
th a t  
th ey  hav e  
a  
choi c e  
in  produ c t ion  
sy s t em s  
and  
th e  
resou r c e s  
to  
comp et e.  
• Gov e rnmen t  
suppo r t  
Edu
cat
ion   • Prov id ing  
in fo rma t ion  
to  
th e  
commun i ty  memb er s
 
and  
f a rme r s  
ensu ring  
th ey  und e r s t and  
th e  
chall eng e s  
and  
th e  
f a c t  
th at  GAP  
alon e  do e s  no t  
gu a r an t e e  
s af e  
food .    
• Ensu ring  
th a t  
f a rme r s  
a re  prov id ed  
through  
edu c at ion  
and  
comp r eh end  
the  
in fo rma t ion  
giv en  
to  
th em .  
 
Too
ls  
and  Gu
idan
ce  
Made  Ava
ilab
le  by
 
the  U
.S
.  Gove
rnmen
t  
 
1
. Guid
an c e  
fo r  
Indu stry  
(FDA  &
 U SDA )  
2
. GAP/GHP  
(FDA )  
. HACCP
3  
(s e a food ,  m e at
,
 
f ruit  
ju i c e  
cu r r en t
ly)  
(FDA  &
 USDA
)  
4
. Food
 D ef en s e  Mi ti g a
tion s
 
St r at e gi e
s  Da t
aba s e
 
(FDA )  
5
. Food
 Vu ln e r ab i lity  A
ss es sm en t  Too l
 
(FDA )  
 
Gu
idan
ce  
fo r
 
Indus
try  
 
Th e
 Gu id an c e  
fo r  
Indu s t ry  a r e  
indu s try  sp ec ifi c  
r e comm end ed  gu id elin e s  comp l i ed  
by  
th e  FDA  and  U SDA .  Th e s e  gu id e s  a
r e  
in t end ed  
to  be  us e  as  a
 
s t a r tin g  po in t  
fo r  
th e
 
d ev elopm en t  o f  food  s a f e ty  p l an s.  In  r e spon s e  to  a  p rodu c e  s a f ety  in i t i ativ e  by  
P r es id en t  C
lin ton  
in  1997 ,  
th e  FDA  and  U SDA  
i s su ed  
th e  Gu idan c e  fo r  
Indu s t ry:  Gu id e  
to  M in im i ze  M i c rob ia l  Food  Sa f e t y  Ha za rd s  fo r  F r e sh  F ru it s  and  V eg e tab l es .  Th is  
g uid an c e  is
 common  to  th e  g row in g
,  h a rv e s tin g,   w a sh in g,  so r tin g,  p a ck in g,  and  
t r an spo r tin g  of  mo st  
f ru i t s  and  v e g et ab l e s .  
It  
i s  con sid e r ed  
s c i en c e -­‐
b a s ed  gu id an c e,
 
and  
i s  
cu rr en tly  no t  
r e gu l a t ed .  
 
 
In  2009  
th e
 FDA  
r el e a s ed  and  add i tion a l  dr a f t  v er sion  
fo r  
th e  Gu idan c e  of  
Indu s t r y:
 
Gu id e  
to  M in im i z e  Mi c rob ia l  Food  Sa f et y  Ha za rd s  o
f  L ea f y  G r e en s.  Th i s  gu id an c e  
i s  
to  
b e  u til i z ed  in  th e  s am e  f a sh ion  and  a l so  i s   no t  cu r r en t ly  r e gu l a t ed .  I t  i
s  
r e comm end ed  
th a t  all  p rodu c e r s  b ecom e  
f am il i ar  w i th  
th es e  Gu idan c e  of  
Indu s t r y  
do cum en t s
,  a s  th ey  a r e  th e  b a s i s  o f
 th e  r e comm end ed  too ls  th rou ghou t  th e  
food  
indu s try .  
 
 
Eva
lua
tion
 o
f  
Imp lemen
ting
 GAP/GHP  
at  a
 Sma
ll
 Fa
rm  Leve
l  
 
Good   A g ri cu l tu r a l   P r a ct i c es  and   Good   H and l in g   Pr a ct i c e s  (GAP /GHP )  w e re  
d ev elop ed  
in  an  e ffo r t  to  m in im i z e  foodbo rn e  p a tho g en s
 
in  ou r  
food  supp ly .  Th e  
d ev elop er s  of  
th e  GAP  C er ti fi c ation  P ro g r am  w e r e  
cl e a rly  mind fu l  of
 
trad it ion a l  
c rop  
g row in g,   w i thou t  con sid e r in g   o r  r e comm end in g  al t ern at iv e  c rop   p rodu c tion  
sy st em s,  no r  su s t ain ab l e  so lu t ion s
 fo r  sm all  f arm er s
 in  imp l em en t in g  th e s e
 
st and a rd s.  
 
 
 
Pub l i c  h e a l th  con c e rn s  h av e  b e en  p rio r ity ,  a s
 i t  is   with  sm al l  farm e r s  in  th e  
p rodu c tion  of  qu al i ty  h e a
l th  
food .  
Inpu ts  
th a t  ar e  
cu rr en tly  b ein g
 u s ed  
in  ou r  
supp ly  
ch ain  (p e s t i c id e s,  
fun g i cid e s,
 et c. )  h av e  m ad e  ou r  soil s  s
ick .   W e  n e ed  
to  
fo cu s  ou r  
at t en t ion  tow a rd  h e a l thy  so il s,  a s  w e  con tinu e  to  add r ess  pub l i c  he al th  con c e rn s  
m ain t a in in g  abund an t  
food  
supp l i e s
.  W e
 
c an  no  
lon g e r  p
rodu c e  
th e  d
e si r ab l e  y
i eld s  
und e r  
cu r r en t  pr a cti c e s
.    
 
Th e  p r ev en tion  o
f  m i c rob i a l  
con t amin at ion ,  
if  
in  
th e  
fo r e fron t,  w il l  a
llow  
fo r  gr e at er  
lo c al   m a rk e t ab i li ty  o f  hyd ropon i c a lly  p rodu c ed  v e ge t ab l es   m e etin g  con sum er  
d em and s.    
 
SWOT  Ana ly si s:  Food  Sa fe ty  +
 Awa rene s s  
 
A  SWOT  an aly s i s
 w a s  p e rfo rm ed  hi gh l i gh t in g  po s sib l e
 
con c e rn s  of  
sm all  
f a rm e r’s  as  
th ey  
con s id e r  
th e  
imp l em en t a tion  of  GAP .  
 
 
SWOT  Ana ly s i s  +  Awa rene s s:  
GAP/GHP  
 

  Po
sit
ive   N
ega
tiv
e  

  S
treng
ths
:   Weakne
sse
s:  

• The  
gov ernmen t  
is   • Gen e r a l  
l a ck  of  know l edg e  
and  
the  driv ing  
fo r c e .   und e r s t and ing  on  
th e  
con c ep t s  o
f  
• Ex
t en s ion  offi c e r s   GAP  
and  
th e  ob j e c t iv e s.  
are
 
av ail ab l e
 
to  
a s s i st
  • Farme r ’ s  
a r e  un ab l e  
to  v
i su al i z e  
th e  
in
 
t r an sition ing .   ben e f it s  o
f  
imp l emen t ing  GAP  du e  
to  
• St
and a rd i z a tion   cost  
r e st r a in t s  
( aud i t s,  
• Meet s  
con sume r   imp rov emen t s,  
e t c. ).  
 
 
demand  
fo r  
qu ali ty ,
  • Farme r ’ s  
c anno t  und e r s t and  
th e  
sa
f e  produ ct.   econom i c  ben e fi t s  
su ch  
a s  me e ting  
• Brand ing   con sume r  d emand s  
oppo r tun i t
i e s   • Farme r ’ s  
c anno t  
a c c ep t  
th a t  
th e r e  
are
 no  
gu a r an t e e s  
in  pri c e  
prem ium s.    
• The  do cumen t ing  
and  p ap er  
t r a il s  
seem  ov e rwh elm ing .  
• Sma ll  
f a rmer ’ s  
a r e  d ep end en t  on  
th e  
midd l eman   and  
a r e  
un awa r e  o
f  
 dire ct  ma rk e ting  oppo r tun it i es.  
 
• Ch al leng e s
 
fo r  d
i r e c t  ma rk e ting  
in clud e  
f a rm  
lo c a t ion  
and  
log is ti c s.  
• Farme r’ s  
find  
i t  
ch a ll eng ing  
to  
ch ang e  
th e i r  mind s et  
from  E co -­‐
div e rs i ty .    
• Slow  
c er ti f i c a tion  p ro c e s s  
• Aud it  
• Sma l
l  fa rme r s  
a r e  no t  
con s ciou s  
o f
 
th e  
con sume r  
awa r en e s s  of  GAP  
stand a rd s.
   
• Con fu sion  on  
th e
 d emand s  of  
th e  
Food  Saf e ty  Mod e rn i z ation  A ct
 
(FSMA )  
  Oppo
rtun
itie
s:   Th
reats
:  

• GAP  
i s  
al r e ady  
in   • H i
gh e
r  en e rgy  
co st s  
pla c e   • Ab senc e  o
f  
in c en tiv e s  o
r  p
ric e
 
• Out sou r cing  
t e s ting ,   premium s.
   
labo r a to r i e s,   • Sho rtag e  of  
aud ito rs  
and  meeting  
aud i t ing  
and   deadl
in e s
.  
ce rti fi c at ion .    
• Cr ea t ion  o
f  
Asso ci ation s  
to  a s si s t  
in  
th e  pro c e s s.  
  AWARENESS  
• Imp rov emen t  o
f    
qu al ity  
and   • A u di ti n g  
produ c tiv i ty  
( in    
some  
c a s e s  w ith   • Do cum en t ation  
know l edg e  o
f  
inpu t s   Simp l i fi ed  
and  
r ebu i ld ing  
so il    
he al th )   • In cr e a s in g  Con sum e
r  
• Ab s en c e  of  
D em and  
in c en t iv e s  o r  pri c e  
 
prem ium s  on  
cer ti fi ed  produ ct s.  
 
 
  • Co s t  vs.  B en e fit s  
• Con sume r s    
wil
lingn e s s  
to  p ay  
fo r   • Edu c a tion  
qu al ity ,  
s a f e  produ c t s    
• Food  Pro t e c t ion   • ACT  –  don ’ t  REACT  
(in t en tion a l  
con t am in a t ion  
th rough  
food  
def en s e )  
 

 
  

HACCP
 a
s  a
 S
tanda
rds
 Ba
sed
 App
roa
ch  

Th e
 u
ti li z a tion  o f  th e  H a z a rd  An aly s i s  and  C r it i ca l  Con t ro l  Po int s  (HACCP )  w i ll  
en abl e  th e  sm al l -­‐
sc al e  hyd ropon i c  g r e enhou s e  p rodu c e r  to  d emon st r at e  th e ir  
comm i tm en t  to  food  s a f e ty  and  cu s tom er  s at i s f a ct ion .  I
t  
i s  tim e
 to  
in t e g r a t e  th e  
r e al i
t ie s  o
f  
a  
ch an g in g
 wo rld .  
 
 
HACCP  
i s  al r e ady  w id ely  
r e co gn i z ed  
in  
th e  
food  
indu st ry  as  an  e
f fec tiv e
 app ro a ch  
to  
e st ab l
i sh in g  good  produ ct ion ,  good  san i t at ion ,  and  m anu f a c tu rin g
 pr a cti c e s,  wh i ch  
shou ld  be  m ain t a in ed .  Th rou gh  
fo cu s
in g
 on  
th e  h az a rd s  
th a t  af f ect  
food  sa f e ty  and  
mi c rob i al  con t am in ation ,  HACCP  sy st em ati c ally  
id en ti fi e s  
th e s e  h
a z a rd s  by  s et tin g  
up  c
r i
t ic al  con t ro l  
lim it s  at
 c r i ti c a l
 po in t s  th rou ghou t  p rodu c t ion .
 HACCP  
i s  bu i lt  
a round  
th e  
fo l low in g  
s ev en  pr in cip l e s:  
 
1
. An a ly si s  of  
food  h a z a rd s  
in c lud in g  b
io lo gi c al ,
 
ch em i c a l  o r  phy s ic al;  
2
. Id en t if i c a t ion  of
 
c ri ti c a l  
con t ro l  po in t s  
su ch  
a s  
s e ed ,  nu t r i en ts ,  
s an i ti z a t ion ,  
s to r a g e,  
r e co rdk e ep in g ,  
and  d
i st r ibu tion .  
3
.E st ab li shm en t  o
f  
c ri ti c a l  
con t ro l  
l im i t s  
and  p
r ev en t iv e  m e a su r es:  
fo r  
e x amp l e,  h a rv e st  
to  d
i s t r ibu tion  
s to r a g e.  
4
. Mon i to r in g  of
 
th e s e  
cr i ti c al  
con t ro l  po in t s ;  
5
.E st ab li shm en t  o
f  
co rr e c t iv e  a c tion s ;  
6
.K e ep in g  
r e co rd s;  
and  
7
. Sy s t em at i c  
and  
r e gu l a r  
aud i tin g  of  
th e  
sy s t em  
in  p
l a c e  by  
ind ep end en t  
th ird  
p a r ty  
c e rt i f i c a tion  bod i e s.  
 
SWOT  Ana ly s i s:  Food  Sa fe ty/De fen se  

SWOT  Ana lys i s:

 
HACCP  
Eva
lua
ting
 
the  U
se  o
f  HACCP
 
in  Smal l-­‐
Sca le
 Hyd
ropon
ic  G
reenhou
se  
Produ c
t ion  
 

  Po
sit
ive   N
ega
tiv
e  

  S
treng
ths
:   Weakne
sse
s:  

• Uti
liz a tion  
a s  
a   • Cos
t  o
f  
Imp l emen t at
ion  
regu l ato ry  
too l   • Esuri en c e
 
th at
 
al l
 CCP
’s
 h
ave
 b
een
 
• Can  be  
app l i ed  
to   iden t ifi ed .  
con tro l  
any  
s t ag e  of
 
the  
food  
sy st em  
• Widely  
r e cogn i z ed  
• Rel
i e s
 on  pr ev en tion  
and  
id en ti fi c ation  o
f  
 CCP
’ s  
• V er
ifi c ation  o
f  
sys
t em  p
ro c es s e s
 
• Du a
l  U
s e  
  Oppor
tunitie s:   Th
rea
ts:  

• Ab
il
ity  
to   • Mi
su se
 –  
No t  des
i gn ed  
to  
r ep la c e  
demon st r a t e   managemen t  de
cision  mak ing  
comm itmen t
 
to  
food   relat
iv e  
to  
cho i
ce  o
f  
inpu t s,  produ c t  
sa
fety
.   marketing .  
• Improv e s  
r eli ab ility.   • Having  
to  
choo se
 betwe en  
• Inc
r e
a s ed  demand .   regulato ry  
comp li an c e  
and  
manage ri al  de ci
sion  
fo r  produ c t  
succes s.  
• Al
low s
 
some  
fl ex
ib ili ty  
fo r  
managemen t  
cho i c e  
 
 
Re commenda tion s :  
 
HACCP  i
s  al r eady  a  fam i
li ar  too l  u s ed   with in  th e  food  indus t ry .  It  i
s  h
igh ly  
r e comm end ed  fo r   u s e   with in  sm a ll -­‐
s c al e   p rodu ction ,   e spec
i ally   hyd ropon i c  
g r e enhou s e   produ ct ion  in   r edu c in g  th e   r
i sk s   of   m i c rob ia
l   con t am in ation .  
M an agem en t  mu st  us e  p
r e c au tion s  
in  ev alu atin g  
ri sk s  v er su s  
cos
ts
 
fo r  mi ti g ation .  
I t  
i s  recomm end ed  th a t   mo re  th an  on e  p er son  p e rfo rm  a
 HACCP  ev alu a
tion  and  
comp ar e
 
r e su lt s  of  
id en tifi ed  
ri sk s  
and  
mi ti g a tion  
s tr at e gi es.  
 
The
 Food
 De
fen
se  M
itiga
tion
 S
tra
teg
ies
 Da
taba
se  
(FDA
)  
 
In t rodu c tion  
 
Th e
 Food  D ef en s e  Mi t i ga tion s  S
t r at egi es  D
a t ab as e  
too l  w a s  d
ev elop ed  by  
th e  FDA  
to  
p rov id e  
gu id an c e  
in  p
ro t
e c tin g  ou r
 
food  
f rom  
in ten tion a l  
con t am in at
ion .  How ev e r,  
it  
i s  fo cu s e s
  m a in ly  on  food  pro c e s sin g  f
a c
ilit i e s
.
 Th e
 d at ab ase  wo rk s  by  th e  u s e r  
inpu t tin g  ce rt ain  
‘nod e s
’  p er ta in in g
 
to  
th eir  bu s
in es s
.  How ev e r  
th is
 
i s  v ery  
lim i t ed  
and  
i s  up  to  th e  u s e r  to  
id en t ify  po t en t i a
l  vu lne r ab i li ti e s.  Thi s  tool  p rodu c e s  th e
 
s am e  
in fo rm a tion  as  
th e
 FDA ’ s  Vuln e r ab ility  Asse s sm en t  Too l  as
 de s c rib ed  b e low .  
Fo r  
th e  pu rpo s e  of
 
ev a lu a tion ,
 sp ec ific  
‘nod e’  
inpu t s
 
fo r  
th e  
ev alu at ion  of  
th e  
too l  
ar e  
illu st r at ed  b elow :  
 
Inpu t  
Node  #1 :   Ma te r ia l s/Wa te r  
 
1
. Se
cu re  
all  water  
tr e a tmen t  
supp li e s
 
(fi lt e
rs,  m
in eral s,  
ch em i c als
)  
2
. Re
st r ic t  ma in ten an c e  
and  wa t er  
t r ea tmen t
 
sy st em  
a c c e s s  
to  
au tho ri z
ed  
emp loye
e s.  
3
. Se
cu re  
al l  water  
sy s t em  
cl e an ing  
supp li e s  
4
. Fo
r  non-­‐ pub l
ic  pot ab l e  wa t e r  
sou r c es,  
r estri ct
 
a cce s s  
to  we llh e
ad,
 
sp ring ,
 
ci s
tern
,  
a s  we
ll
 
a s  
pump ing ,  
fil t
ering ,  
sto r ag e  
and  pip ing  
sy stem s  
 5
. F en c e  of f  
app rop r i at e
 
a r e a  
a round  
th e  we l lh e ad / sp ring  
to  m in im i z e  po s s
ib l e  in t en tion al  
surf a c e  
con t am in ation  
(m in imum  
a r e a  50  
f t.  
r ad iu s )  
6
. P rot e c t  pump ing  
sy s t em  
con t ro l s  w i th  
sw ip e  
c a rd s,  
ciph e r  p ad s  or  b iome t ri c  
con t ro l s  
7
. Fo r
 
al l  po t ab l e  wa t e r  
sy st em s ,  
r e s t r i ct  
a c c e s s  
to  pump ing ,  
s to r ag e ,
 p ip ing  
and  
t r e a tmen t  
syst em s  
(to  
in clud e
 
fil t er ing )  
a s  we l l
 
a s  
a i r  
sou r c e s  
fo r  pr e s su r i z a t ion  
8
. En su r e  
th at  
any  wa t er  
sy s t em  mod i f ic a tion s  ma in t a in  b a ck flow  p ro t e c tion  
9
. D es
i gn  o r  mod i fy  wa t e r  
sy s t em  
to  min im i z e  ob s cu r e  
a c c es s  po in t s  
( e . g .  unu s ed  valv es ,  
t e es ,  
and  n
ipp l e s )  
10
.P rot e c t  
t r e a tmen t  
sy st em  
con tro l s  with  
sw ip e
 
c a rd s,  
c iph er  p ad s,  or  biome t ri c  d ev i c e s  
11
.S ecu r e  
a ll  p
l an s /d r aw ing s / s ch ema ti c s  of  
th e  wa t e r  
sy s t em  
12
.E stab li sh  
a  
ch em i c al  
and  b
io log i c a
l  ba s el in e  wa t e r
 pro fi l e  
13
. Wheth e r  
sou r c ed  pub l i cly  or  priv a t e ly ,  
f r equ en t ly  
t e s t
 
and  
r e co rd  wa t e r  
at t ribu t es  
to  
en su r e  
adh e r en c e
 
to  
s a f e ty  
st and a rd s  
and  
comp a r e  
r egu l a rly  wi th  b a s e lin e  p ro f i
l e  
14
.L imi t
 
a c c e s s  
to  
sy st em  
and  
con t ro l s  
and  
supp l
i es  
to  
au tho ri z ed  
emp loy e e s  
15
. Ensu r e  
th at  
con t r ac to r s  
fo r  wa t e r  
sy st em  
cl e an ing  
and  ma in t en an c e  h av e  
a  
s e cu rity  p
l an  
in  
pla
c e  
16
. Dev elop  
a  p ro to co l
 
to  d e al  w i th  
"su sp e c t "  wa t e r  
.U
17 t
il
i z e  p e e r  mon i to r ing   fo r  
emp loy e e s  
au tho ri z ed  
to  
c l e an  o r  und e r t ak e  
sy st em  ma in t en an c e  
18
. Inst a ll  
su rv ei ll an c e  
c ame r a s  
to  mon ito r  
r emo t e  
compon en t s  o
f  
th e  wa t e r
 
supp ly  
sy s t em  
19
.V er
i fy / aud i t  
con t r a c to r  
s e cu r ity  p
l an s  
 
Node  #2
:  Gene
ral
 
In fo
rma
tion/Managemen
t  
 
Se
curi
ty  Po l i cie s  and  P ro cedu re s  
Ob
ject
ive :  
Imp lemen t/augmen t  
company  
se cu r ity  ef fo r t s  
to  m in im i ze  vu lne rab ili tie s  
to  
in
tentiona l  a ct s  o f  
con tam ina tion .  
1
. D ev elop  a  w ri t t en  
s e cu rity  pl an  
fo r  
e a ch  
comp any-­‐ own ed  
f a ci li ty  
and  
in c lud e  
an  
a s s e s smen t  o
f  po s s ib l e  
s e cu r ity  
ri sk s  
in clud ing  
food  hand ling /p ro c es sing  p ro c edu r e s  
and  op e r a t ion s.  E s t ab li sh  
app rop r i a t e  
a c tion s  
to  
add r e s s  
tho s e  
r isk s.  
2
. Commun i c a t e  
and  di st r ibu t e  
cop ie s  of  
th e  
s ecu ri ty  p
l an ,  or  po r t ion s  o
f  
th e  p
l an ,  
to  
comp any  
emp loy e e s  who  
a r e
 
a s si gn ed  
r e spon s ib il ity  
fo r  
imp l emen t a tion  
.  
3
. T ak e  pre c au t ion a ry  
s t ep s  
to  
s af egu a rd  
comp any ’ s  
s e cu r i ty  pl an  
from  un au tho r iz ed  
d i s clo su r e.  
4
. Ma rk  
s en s it iv e  
s e cu r ity  
in fo rma t ion  
(SS I)  
and  k e ep  
in  
a  
s e cu r e  
lo c a t ion .  
5
. E lim in at e  
s en s it iv e  
in fo rma tion  
f rom  you r  
comp any  web  
si t e.  
6
. T ak e  
app rop ri a t e  me a su r e s  
to  pr ev en t  un au tho ri z ed  
a c c e s s  
to  
co rpo r a t e  
compu t er  
sy s t em s.  
. E
7 s t ab li sh  
commun i c a tion  po l i ci es  
fo r  
r epo rting  
and  
r espond ing  
to  
su sp i c iou s  
b eh av io r  
o r  
ev en t s,  
in clud ing  wh i ch  
emp loy e e s  
shou ld  b e  
con t ac t ed  
to  
immed i at ely  
r epo r t  
th r e a ts  
and  
in cid en t s.  
8
. E s t ab li sh  
an  
eme rg en cy  p ro c edu r e  pl an  
in clud ing  
id en t ify ing ,  
s eg r eg a t ing ,  
and  
s e cu r ing  
a f f e c t ed  p rodu c ts  
and  d
i s t r ibu t e  
to  
th e  
app rop r i at e
 
ind ividu a l s  
in clud ing  
eme r g en cy  
r e spon s e  p e r sonn el .  
9
. E s t ab li sh  
a  po l i cy  
r eg a rd ing  
emp loy e e  p e r son al  
i t em s  on  
th e  pr em is e s
 
e. g
.  pr es cr ip tion  
d rug s,  
food s  
e t c .  
(ou t sid e  d e si gn a t ed  
e a t ing  
a r e a s ).  
10
.E s t ab li sh  
a  po l i cy  
r eg a rd ing  
en t ry  
and  
s to r ag e  of  
emp loy e e  b e long ing s  
.E
11 s t ab li sh  pro c edu r e s  
to  
en su r e  
th e  
s a f e ty  o
f  
in com ing  ma i l  
and  pa ck ag e s,  
in c lud ing  
cou ri e r
 d e liv e ri e s .  
12
.E s t ab li sh  
a  po l i cy  
to  
en su r e  
ad equ a t e  
and  
a c tiv e  
emp loy e e  ov er si gh t,
 
to  
in c lud e
 
c l e an ing  
and  ma in t en an c e  
st a ff,  
con t r a c t  wo rk e r s,  da t a  
en try  
and  
IT  
suppo r t
 
st a ff  
and  
e sp e ci ally  
n ew  
emp loy e e s  
13
.E s t ab li sh  
an  
eme rg en cy  
ev a cu a t ion  pl an  
and  
in clud e  
ac t ion s  
to  pr ev en t  
s e cu ri ty  
b r e a ch e s  du r ing  
ev a cu a tion .  
14
. Mak e  
app rop ri a t e  p e r sonn el  
awa r e  of  24-­‐ hou r  
con t a c t
 
in fo rma t ion  
fo r  
lo c al ,  
St at e
,  
and  
 Fed e r a l
 po l i c e /f i r e / r e s cu e /h e al th /home l and  
s e cu ri ty  ag en ci e s .  
15
. Ensu r e  
th a t  
s t a ff  
i s  
awa r e  of  who  
to  
con t a ct  
abou t  po t en t i a l  
s e cu r i ty  p rob l em s  
(24-­‐ hou r  
con t a c t s ).  
16
. Commun i c a t e  and  d
i s t r ibu t e  
cop i e s  o f  you r  
comp any ’ s  
s e cu ri ty  pl an  
to  
app rop ri a t e
 
s t a ff,  
law  en fo r c emen t,  
and  
eme r g en cy  
r e spond e r s.  
17
. Col
l e c t  
and  di spo s e  of  ou td a t ed  
cop i e s  o
f  
th e  
comp any  
s e cu ri ty  pl an  
to  
en su r e  
th a t  
i t  
doe s  no t  
r ema in  
in  u s e  
and  
c an  no t  b e  
r e con s t ru c t ed .  
18
.K eep  
cu r r en t  on  
indu s t ry  n ew s  
and  
s e cu r i ty  
i s su e s  
19
.D ev e lop  
s e cu r i ty  
a c t ion s  
to  b e
 
imp l emen t ed  du ring  
r a i s ed  
th r e a t  
l ev el s.  
( e. g.
,  po st  
th e  
thr e a t  
l ev e l  
in  
an  
a r e a  wh e r e
 
emp loy e e s  
c an  
s e e  
i t  or  no ti fy  
emp loy e e s  of  
an  
in c r e a s ed  
thr e a t. )  
20
. Ensu r e  
th a t  
supp l i e r s  
a r e  
l eg it ima t e  p rio r  
to  
a c c ep t ing  ma t e ri al s.  
21
.U se  on ly  known  
supp li e r s  
and  
con t r a c to r s  
th a t  h av e  
adop t ed  
ad equ a t e  
s e cu r i ty  
mea su r e s  
in  
th ei r  op e r a tion s.  
22
.R equ e s t  
comp any  
and  p rodu c t  
in fo rma t ion  
f rom  po t en t i al  n ew  
supp li e r s .  
23
. Invo lv e  
supp li e r s,  
a s  
app rop r i a t e ,  
in  you r  
r i sk  
r edu c t ion  prog r am .  
24
. Imp l emen t  
an  
inv en to ry  
con t ro l  
sy s t em .  
.E
25 stab l i sh  
gu id e lin e s  
fo r  
inv e sti ga ting  p rodu ct ion  
in t e r rup tion s.  
26
.V erify  
th e  u s e  of  an ti-­‐ t amp e ring  d ev i c e s  
su ch  
as  
t amp e r-­‐
r e s i s t an t  
c ab l e  
lo ck s  or  
s e al s  on  
veh i c l e s,  
con t a in e r s ,  
and  
r a il c ar s  
th a t
 supp ly  you r
 
f a c i l i ti e s.  
27
.H av e  an  
in t e rn al  
commun i c a tion  sy s t em  
to  
in fo rm  
and  upd a t e  
s t a f f
 abou t  r el ev an t  
secu r ity  
i s su e s .  
28
.E stab l i sh  
a  
s t r a t egy  
fo r  
commun i c a t ing  w i th  
th e  pub l i c  
( fo r  
e x amp l e,  
id en ti fy ing  
a  med i a  
spok e sp e r son ,  p r ep a r ing  
g en e r i c  pr e s s  
s t a t emen t s  
and  ba ckg round  
in fo rma t ion ,  
and  
coo rd in a t ing  p r e s s  
s t a t emen t s
 w i th  
app rop ri a t e  
au tho r iti e s ) .  
29
.E stab l i sh  
and  
imp l emen t  a
 po l i cy  
r eg a rd ing  
th e  
s to r ag e  
and  u s e  o
f  po i sonou s  
and  
to x i c  
chem i c a l s ,  
in clud ing  
l abo r a to ry  
r e ag en t s.  
. Inv
30 en to ry  and  
lim i t  d ang e rou s  
ch em i c a l s  
and  
r e ag en t s  
in  
th e  
f a c il i ty  
to  on ly  
tho s e  
nec e s s a ry  
fo r  
th e  op e r a tion s  
and  ma in t en an ce .  En su r e  
th ey  
a r e  p rop e rly  
s e cu r ed  
and  
assi gn  
cu stody  
to  
r e spon s ib l e  
ind iv idu a l s.  
31
.S to r e  
and  
s e cu r e  po i sonou s
 and  
to x i c  
sub st an c e s  
and  
r e ag en t s  
a s  
f a r  
away  
from  
food  
pro c e s sing ,  h and ling  
and  
sto r ag e  
a s  
is  pr a ct i c a l.  
32
.U se  p e s t i c id e s  
in  
a c co rd an c e  wi th  
th e  F ed e r al  
In s e c t i cid e  
and  Rod en t i c id e  Ac t  
33
. Inv e st i g a t e  po i son ,  
to x i c  
ch em i c a l  
and  
l ab  
r e ag en t  
s to ck s  
fo r  
i r r egu l a r i ti e s  
and  
r epo r t  
unr e so lv ed  di s c r ep an ci e s  
to  
law  
en fo r c emen t  
and  pub l i c  h e al th  
au tho ri ti e s  
34
. Condu c t  
s e l f  
t e st  of  
s e cu r i ty  me a su r e s  
35
.E stab l i sh  
a  
ch e ck-­‐ in / ch e ck -­‐
ou t  po l i cy  
fo r  
emp loy e e s ,  v endo r s,  
con tr a c to r s
 
and  vi s ito r s  
36
.R ev is e  you r  
comp any ’ s  
s e cu r ity  p l an  
a s
 n e c e s s a ry  
to  
r e f l e c t  
ch ang ing  
ci r cum s t an c e s.  
37
.H av e  a  
th i rd  p a r ty  
r ev i ew  you r  
s e cu ri ty  pl an  
to  
condu c t  
a  
food  d e f en s e  
aud it  
in clud ing  
exe r ci s e s  o r  p e n et r at ion  
aud it s.  
38
. Immed i a t e ly  
r epo rt  
a ll  
su sp i ciou s  
in fo rma tion  
to  you r  
lo c al  FB I  of fi c e  or  
lo c a l  
l aw  
enfo r c emen t  of f i ci a l s  
a s  
sp e cif i ed  
in  you r  
comp any  
s e cu ri ty  p
l an .  
 
SWOT   Ana
ly sis
:
 Food
 De
fen se  
 
SWOT  Ana
ly s
is:
 
Food  Defen se
 M
it
iga t
ion
 S
tra
teg
ies  Database  
(FDA)
 
 
  Po si
tive   Nega t
ive  

  S
treng
ths
:   Weakne
sse
s:  

• Conta
ins
 
a  
r ang e
 o
f   • Only
 W
indow s
 
comp atib
l e  
prev
entativ e   • Limit ed  
‘node
s’  
( app
ro x
.
.  55
 
 me a su res  
fo r   produ c tion  
s t ep s
.  
manu factu r e r s,   • Repe t itiv e  
to  Guidan c e  
fo r  
Indu st
ry  
pro c esso rs,   Guid e s
;  FDA  
comp i
l ed  m i ti g a tions
 
dist r ibuto r s  &  
r e t
ail
  from  
th e s e  Gu id an c e  Do cumen t
s,
 
to  
con s
id e r .
 
  whi ch  we re  
comp lied  
fo rm  
Indu stry  
• Se a r chab l e  by  u
s ers   Inpu t s.  
• Key  
‘ s e ar ch  wo rds’
 we r e
 no t  
obv iou s.  
  Oppo
rtun
itie
s:   Th
reats
:  

• Addit
ion al
 
fo cu s   • Does  no t  wa lk  use r  
th rough  
th e  
from  
s eed  
to   ent
i r e
 
food  
ch a in  
supp ly .
 
 
dis
tribu t
ion .     • Not
 
comp r eh en siv e  
and  
shou ld  b
e  
ut
il
i z ed  
a s  
a
 
st a r t
ing  poin t  only .  
User s  mu s t  b
e  mad e
 
awa r e  of
 
th i s  
fact.
 
 
 
Re commenda tion s
:  
 
In  
g en er a l
,  
th e  
Food  Def en se  Mit i g ation  
S trat e gi es  Dat ab as e  
prov id es  
gu id an ce  
for  
food  d
ef en s e  mit i gation  m ea su r es  
sp ec ifi c
ally  
fo r  m anu f a ctu r e rs
,  p
ro c es so rs,
 
di s tribu to r s
 &
 
r e t ail
,  
th e r efo r e  
i s  no t  u
s e ful
 
in  
ev alu at in g  pr e-­‐
di s
tribu t ion  
(seed  
to  
di s tribu tion )  def en se  pr ac t ice s .  
It  
i s  
r ecomm end ed  
fo r  
th e  
in tend ed  
food  
indu st ry  
s e cto r s
 
on ly .  
Th e  
sam e  
gu id an c e  
c an  be  
found  
in  
“Indu st ry  
fo r
 Gu
id an c e”
 do cum en t s  
comp i l ed  by  
th e
 FDA  
and  U
SDA .  
 
 
FDA
’s
 Vu
lne
rab
il
ity
 A
sse
ssmen
t  Too
l  
 
In t rodu c tion  
 
Th er e
 
i s  a
 grow in g  
r e co gn ition  of
 
th e  
impo rt an ce  o
f  a c c e ss in g  vu ln e r ab ili ti e s  wi th in  
ou r  
food  
supp ly  
ch a in ,  how ev e r  
ch all en gin g  
fo r  
sm a ll  
conv en tion a
l  
f a rm e r s.  Fo r  
th i s
 
r e a son ,  
th e  Food  and  D ru g  Adm in i st r ation  ha s  d ev elop ed  a
 
so ftw ar e  
too l  
to  a ssi st  
in  
id en t
ify in g  vu ln e r ab l e  ar e a s  w i th in  a
 
food  
sy s t em .  Sp ec i fi c al ly ,  
th e  
too l  w a s  util i z ed  
in  
ac c e s s in g  po s s ib l e  vu ln e r ab ili ti e s  
in  
g r e enhou s e  hyd ropon i c  p rodu ction .  
 
 
Th e
 CARVER  +  Sho ck  m e thodo lo gy  w a s  cho s en  by  
th e  FDA  to  
in co rpo r at e  
in to  
th e  
so f tw a r e.  Th e
 CARVER  +
 Sho ck  m ethod  w a s  ori gin al ly  
a  
f a c e-­‐
to -­‐
f a
c e  
a ss e s sm en t
 
th a t
 
w a s  con s
id e r  cl a s si fi ed  
fo r  us e  by  th e  U
. S.  m il it a ry .  Th e  m e thodo lo gy  w a s  r el e a s ed  
fo r  pub li c  us e  
in  2007 .  
 
 
Th e
 m ethodo lo gy  
in c lud e s  br e ak in g  down  
th e  
food  
sy st em  
in to  nod e s
 
f rom  
‘ f arm  
to  
t ab l e’
 
con t inuum .  Th e
 u s e r  
choo s e s  
th e  mo st  app li c ab l e  
‘nod e’  and  an sw e r s  a
 
li st  o
f  
qu es tion s  p e rt ain in g  
to  
th at  sp e cifi c
 
‘nod e’.  Th e  so f tw a r e  as s e ss es  ea ch  
‘nod e’  and  
p rio r iti z e s  
th e  mo st  vu ln e r ab l e  (s e e  F
i gu r e  1 ).  Th e  
so ftw a r e  
th en  
p rov id e s  
th e  us e r
 
with  
su g g e s t ed  m i t i g a tion  
st r a t e gi es.    
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
   
Figu re  1:
 P
rio r i
ti za tion
 o
f  Vu
lne
rab
ili t
ies
 
 
   
SWOT  Ana
lys
is:
 Food  De fen se  
 
SWOT  Ana ly s is:  
FDA  Vulne rab il
ity
 A
sse s sment
 Too
l  
 
  Po s itive   Nega
tive  

  S
treng
ths
:   Weakne
sse
s:  

• U tiliz ation  of   • V e ry  

lit tle  var i at ion  
in  vu
ln er ab i
li
ty  
CARVER  +
 Sho ck   s c al e  w
ith  d
if f e r en t  
inpu ts.  
 
Methodo logy   • De ci s ion s
 
cou ld  va ry  
f rom  p
e r son-­‐
• Re a
l-­‐ t
ime  mapp ing   to -­‐
p e r son .  
cap ab i
lity .   • No t  
in t end ed  
fo r  
sma ll-­‐ s
c al e  
•  
Non-­‐ techn i c a l
  p rodu c tion  
though t
 pro c e ss e s   • No t  MAC  
comp at ib l e  
• Enh an c es   • T e chno log i ca l  
Sk i
ll s  
id en ti
fic a tion  o
f   • Un r e li ab ili ty  
un ac cept ab l e  
ri sk s    
• Po t en t
i a
lly  ov e r rid es  
man ag emen t  
de ci s ion  det e rm in ing  
th e
 va
lu e  of  
th e  
ri sk .  
•  
  Oppor
tun i tie s:   Th
reats
:  

• Avai l abl e  
f r e e  o
f   • Not
 
sp e cif i c  
fo r
 hydropon ic  
cha rg e
 on  FDA . gov   gre enhou s e  p
roduc tion,  
th e r e
fore
 
• May  prov id e   may  
l e ad  
to  ov er sight
.  
guid an c e  
th rough   • Chang e  
in  Gov e rnmen t  policy  
though t  p ro c e s s e s  
 
• Inc r e as ed  demand  
for  vuln e r ab il i ty  
 as
s es smen t  
too l  
imp rov emen ts
 
• New  d
ist ribu tion  
chann els  
(sma l
l -­‐
sca
l e)  
 
 
U se r  Cha llenge s  
Iden t if ied  
 
1.   Imp l em en t  Hyd ropon i c  p rodu ct ion  
in to  
th e  
too l .  
2.   E lim in at e  
th e  
r ep e t i t iv en e s s  of  
th e  u s e r  qu e s tion s.  
3.   In s e r t
 
“no t  
app l i c ab l e ”  
a s  
an  
an sw e r  
to  
th e  us e r  
qu e s t ion s ,  wh ich  w ill  
th en  
r e-­‐
rou t e  
to  
app li c ab l e  qu e s t ionn a i r e.  
 
4.   D ef in e  
sm a l l,  m ed ium  o r  
l a r g e  op e r a t ion s  
allow in g  
fo r  u s e r  
inpu t  
el im in a tin g  
r ep et i tiv e  o r  unn e c e s s a ry  qu e s tion s .  
 
5.   Imp rov e  
‘d ropbo x’  
fo rm a t,  wh i ch  
i s  
inop e r ab l e.
 Fo r  e x amp l e,  
th e  qu e s tion  
‘Wh e r e  do  you  
g e t  w a t e r  
fo r  you r  op e r a t ion ?  
(Ch e ck  
a ll  
th at  
app ly )  p rov id ed  
a
 dropdown  
li s t  
th a t  did  no t  of f e r  op tion s,  
a s  w e ll  
a s  
th e  us e r  b ein g  
in s t ru c t ed  
to  
ch e ck  
a ll  
an sw e r s  
th at  
app ly  
to  
th ei r  op e r at ion .  
 
6.   Aqu a cu l tu r e  w a s  
cho s en  
f rom  
th e  
“ I con  Li s t ”  
a s  
th e  mo st  
comp a r ab l e  
produ ct ion  m ethod  
to  hyd ropon i c  p rodu c t ion .  
I t  w a s  
in t e r e s tin g  
th at  
‘Aqu a cu l tu r e  w a t e r  
sou r c e  w a s  
li s t ed  und e r  m a t e ri al  
sou rc e s  
fo r  
conv en t ion al  
f a rm in g,  wh il e  
th e r e  
s e em ed  
to  be  no  vu ln e r ab il ity  
con c e rn  
in  
th e  hypo th e t i c a l
 d ev e lopm en t  mod e l  
add r e s sin g  w a t e r  
sou r c e s  wh en  
Aqu a cu l tu r e  
sp e c i f i c al ly  w a s  
ev a lu at ion .  
   
7.   Th e  v e rb i a g e  
do e s  no t  
ch an g e  b a s ed  on  
th e  
inpu t s,  
a lthou gh  
a  us e r  
i s  allow ed  
to  
‘ r en am e’  
th e i r  
i con .  Th i s  b e com e s  
con fu sin g  
fo r  
th e  us e r  
a s  
th e  
r e su l t s  
v e rb i a g e  do e s  no t  
ch an g e.  
 
Re commenda t ion s :  
 
Th e
 
r e sul t s  of
 
th e  
ev a lu at ion  
su g g e s t  
th a t  
th i s  
too l  
cou ld  
to l e r a t e  
imp rov em en t  w i th  
a  d
e ep er  und e r s t and in g  of  
th e  hypo th e si z ed  mod el  us ed  
in  d ev e lopm en t.  Th e
 
ut i l
i z a tion  o
f  
th e  CARVER  +
 
Sho ck  m e thod  
in  
a c c e s s in g  vu ln e r ab i l iti e s  
i s  
th e  mo st  
v alu ab le  
imp l em en t a tion  
to  
th e  mod e l.  Th e  
too l  
app e ar s  
to  b e  
indu s t ry  
sp e ci fi c  
how ev er  
a sk s  
th e  
s am e  qu e s tion s  
r ep et i tiv e ly  
and  
i s  no t  
sp e c if i c  
to  
cho s en  
c a t e go ry .  
It  
i s  
cl ea r  
th a t  
th e  
so ftw a r e  
i s  d e si gn ed  
fo r  
comm e r ci al  produ c tion ,  
a s  w e l l  
a s  
impo rts  
and  
e xpo rt s  p rov id in g  
li t tl e  
gu id an c e  on  
a  
sm al l -­‐
s c a l e  produ c tion  
l ev el .  
 
 
Al thou gh  
th e  
con c ep t  of  
th e  
so f tw a r e  
i s  
simp ly  d e s c r ib ed ,  
it  wou ld  be  
t im e  
con sum in g  
fo r  
som eon e  w i th  v e ry  
li t t l e  
compu t e r  
sk ill s  
to  u t i li z e  
th e  
too l.  K e ep in g  
th e
 
sm all -­‐
s c al e  
f a rm e r  
in  m ind ,  
th e  
e a s e  of  u s e  
in  
comp a r i son  
to  
Food  D ef en s e  
Mi t ig at ion  
St r a t e gi e s  D at ab a s e   i s  
ab s en t.  How ev e r,  
th e  m i t i g a t ion  
s t r a t e g i e s  
a r e  
b a s
i c a lly  
th e  
s am e  
fo r  bo th  
too l s  
a lthou gh  
th ey  
a r e  
in t end ed  
fo r  d
i ff e r en t  
l ev e ls  
wi th in  
th e  
food  
supp ly  
cha in .  
 
 
It  
i s  
r e comm end ed  
th a
t  
th e  FDA’s  Vu ln e r ab ili ty  As s e s sm en t  Too l  b
e  u
t i
liz ed  by  
sm a ll -­‐
s c al e
 hyd ropon i c  
g r e enhou s e  p
rodu c tion  
to  
a s si st  
in  
th e  
r e co gn i t
ion  of  
vu ln e r ab il iti es.
 The  
‘ thou gh t  p
ro c e s s’
 
in  wh i ch  
th e  
so ftw a r e  
t ak es  
th e  u
se r  
th rou gh  
cou ld  be
 ben ef
ici al
 
in  
r e co gn i z
in g  
th r e at s  
in  
a  va ri ety  o
f  
crop  produ ction  
t e chn iqu es,  
how ev er
 hyd ropon i c  p
rodu ct ion  w as  not  
con s id er ed  
in  mod el  d
ev e
lopm en t.    
 
 
P
ropo
sed
 GHAP
 S
tanda
rds
 
fo r
 G
reenhou
se  Hyd
ropon
ic  P
rodu
ction  
 
H e r e
 
I  propo se
 
an  
in te gr at iv e  GHAP  mod el  
to:  
 
• To  in te gr at e  th e   mo s t  impo rt an t  e xi st in g
 t e rm s  a s so c i a t ed   w ith  
a g ri cu ltu r al  pr a c t i c e s
 
in to  
g r e enhou s e  hyd ropon i c  produ c t ion .  
• To  demon s tr at e  how  GHAP  cou ld  b e  u s ed  as  a
 
too l  
in  a
c comp li sh in g
 
su s t ain ab le  
ru r al  d ev elopm en t.  
• Id en ti
fy  th e   b en e f its   o f  a  con t ro ll ed  env i ronm en t  in  r edu cin g
 
mi c rob i a l  
ri sk s.  
• Id en ti
fy  how  th e  U. S.  Gov e rnm en t  can  re ev alu at e  sub s
id i e s  
in  ru r a
l  
commun i t
i e s  
suppo rtin g  d
iv e rs ity  wh i l e  m ain t a in in g  
food  
s a f ety .  
• In t e g ra t e  food  s af ety  and  food  d ef en s e  in to  S t and a rd   Op e r a tin g  
P ro c edu r e s  
fo r  e a s e  o
f  und e r s t and in g .  
• D emon s t r at e  
th e  n e ed  
fo r  
edu c at ion  
and  
gu id an c e.  
 
A  SWOT  analys i s  wa s  pe rfo rm ed  prov id in g  a
 comp a ri son  m e ch an ism  of  GHAP  
to  
st and a rd  GAP.
 
 
 
 
 
 
SWOT  Ana ly si s  of  100%  Dive r si fied  Fa rm ing  Pra c ti ce s  
In co rpo ra t ing  P ropo sed  
GHAP  
 

  Po
sit
ive
  N
ega
tiv
e  

  S
treng
ths
:   Weakne
sse
s:  

• Optima l  Ma rk e ting   • V

iewed  
a s
 
“h igh-­‐
t e ch ”  
and  
“non -­‐
o
rgan
ic”  
Valu e  
(lo c a lly  
g rown ,   • H
igh
 
in i ti a
l  
co sts  
envi ronmen t ally   • L
ack  o
f  
gov e rnmen t  
sub sidi e s  
respon sib l e
,  
low -­‐ • L
ack  o
f  know l
edg e    
mile
ag e  d
is t r ibu tion ,  
qu a
li ty  p
rodu c t )  
• High  Y
i eld s  
• Low  
Inpu t s  
• Dive rs ifi ed  Pro fit s  
• Comme r ci a l  
produ c tion  ha s  be en  
iden t i
f i ed  
a s  
 prof
it ab l e  
• L ess
 
l abo r  
in t en siv e  
• Op tima l  
g row th  
environmen t  
• Elim in a tion  o
f  
anima l  
in t rodu c ed  
pathog en s  
  Oppor
tun it
ie s :   Th
rea
ts:  

• Con sume r s   • Higher  

en ergy  
co st s  
willingn e s s  
to  p ay  
fo r   • Lack
 o
f  
gov e rnmen ta
l  
suppo r
t  
qu ali ty ,  
s a f e  produ c ts   • Sustain ab l e  d
ev e
lopmen t
 
co s
ts  
• Po t en t i al  
fo r  Ag r i-­‐ • Consume r
 vi ew s  
tou r i sm   • Media
   
• Supp ly  of  hi gh-­‐ v alu e
 
nich e  ma rk e t s    
• Br and ing  
Oppo r tun i ti e s  
• Dev e lopmen t
 o f
 
Reg ion al  Cu i s in e  
• In c r e a s e  of  F a rm  
Dir e c t  Sa l e s  
• Edu c a ting  
ru r a l  
commun i t i e s  on  
mak ing  he al thy  
ea ting  
cho i c e s  
• Po t en t i al  
to  Ma rk e t  
as  
“O rg an i c ”  
• Po t en t i al  
fo r  
gov ernmen t  
to  
sub sid i z ed  
en e rgy  
co s t s  
and/o r  p rov id e  
alt ern a tiv e  
en e rgy  
sou r c e s  
• Ea sily  
ad ap t ab l e  
to  
ch ang ing  p a t t e rn s  o
f  
food  
con sump tion  
• No  
t e chno log i c al  
ob so l e s c en c e    
• Rebu i ld  
so i l  
f e r til ity    
• Food  P ro t e c tion  
(in t en t ion a l  
con t am in at ion  
th rough  
food  
de f en s e)  
 

 
  
 
GAP  
v s.  GHAP  
 
Th e
 
in t e g r a t ion  of
 GAP  
in to  
a  hyd ropon i c  
g r e enhou s e  p
rodu ct ion  
sy s t em  
invo lv e s
 
th e
 
in t e g r a t ion  of
 
th r e e  m a jo r  p rov i sion s :  
 
1
.   Food  
S a f e ty  
2
.   So ci al  R e spon s ib i l i ty  
3
.   Su st ain ab il ity  
( e conom i c
 and  
env ironm en t al )  
 
Th er e  ar e  
fou r
 prim a ry  
compon en t s  of
 GAP  
fo cu sin g
 on  p rodu c tion  and  p ro c e ss in g;  
1 )
 So il ;
 2 )  W a t e r;  3)  H and s;  and  4 )  Su r f a c es.  Th e
 elim in a tion  o
f  so il,  w at er  
t re a t ed  
with  
r ev e r s e  o
smo si s  
(RO )
,  
th e  
imp l em en t at ion  of  emp loy e e  hy g i en e  pr ac ti c e s,
 and  
s an it ation  p r ac t ic e s  in  hyd ropon i c  gr e enhou s e  p rodu c tion  a ll  en t a il  con tro ll ab l e  
ri sk s  
and  
shou ld  v
i ab l e,  
sub s id i z ed  
al t e rn a tiv e  
to  
fi eld  produ c tion .  
 
 
Th e
 U SDA  st a te s  
th a t  
‘i t  
i s  no t  a
 
r equ ir em en t  
to  p e r fo rm  a
 sep a r a t e  aud i t  
fo r  ev e ry  
s ep a r at e  
commod ity  grown  on  
th e  
f a rm ,  how ev e r  op e r at ion s  m ay  
choo se  
to  do  
so  
if  
th ey  so  d e si r e ’
.  Th e   U SDA  fu rth e r  s t a t e s  th a t  th e  ‘U SDA  AM S  po l i cy  a l low s  
div e r s if i ed  fa rm in g  op e r at ion s  to  cov e r  all  th e  commod i ti e s  g rown  on  th e  fa rm  
und e r  th e  s am e  aud i t  sub j e c t  to  th e  fo llow in g  cond it ion s’,  how ev e r  th ey  w il l  b e  
sub j e ct  
to  un announ c ed  v
is it s  du e  
to  
th e
 
f a ct  
th a t  
th e  
c rop s  h av e
 d
i ff e r en t  
s e ason s:  

Th e
 K
ey  
to  GAP  
i s  
to  d ev e lop  an  overa
ll  pro c e ss  ba s ed  
on  Ha za rd
 An aly s i s
 Con trol
 
Po in t s
 (HACCP )  from  se ed  to  con sum e r.  A l l  ne c e s s ary  gu id an ce
 and  comp li an c
e  
shou ld  b e  m ain t ain ed  
fo r  th e  p ro tec
tion  of  pub li c  hea
l th .
 Mod if
ic ation s  
fo r  sm a
ll  
f a rm er s  m ay  
in clud e
 
th e  
in co rpo r a
tion
 o
f  
th e  mo s t  vuln er ab l e ,
 h
igh -­‐
ri sk  pr ev en tion  
m ethod  as  de s cr ib ed  below  
in  
th e  propos ed  Good  Hyd ropon i c
 Agr icu l tu r a l  P
r a c t ices
 
(GHAP )  
c e r tifi c a tion .  
 
 
 
Aud
it
 P
roce
ss  
fo r  GAP
 v
s.
 GHAP  
 
GAP   GHAP  
Food  Sa fe ty  -­‐
 
P rodu c tion  
(Seed  
to  Ha rve st)  
Food  
S a
fety  P
l an   ✔ Con s id er ed  
a  nece s sity  
Trac e ability  o
f  
th e  p
rodu c e  
f rom  
s e ed  
to   ✔ F rom  
s e ed  
to  
con sum er  
the  
sp eci
fic  
f i e
ld  
g rown  
Reco rdk eepin g   ✔ Sou r c e s
 
fo r  
s e ed,
 
equ ipm en t,  
nu
t ri en ts,  pa ck a g in g
 m at er
i a ls,  
et c.
)  
Si
te  History  
and  M an a gem en t   ✔  
No t  
a s  C
ru ci al  
Crop  P
rotec tion  
f rom  Env i ronm en t   ✔ Mo st  
S ecu r e  
Harv e sting   ✔ No  
ri sk  o
f  
so il  p
atho g en s
 o
r  
runo ff  
Re
cal
l  P
ro g ram   ✔ Fo r  
al l  
commod i ti e s  
Wo
rke r  He a l
th  
and  Hyg
i en e   ✔M i c rob i a l  Con t am in a t ion  
Pe
sti
cid e  
and  Chem i c
al
 U
se   NA  
 -­‐
 
B io con t ro l  
and  
env i ronm en t al  
con t ro l  ut i li z ed  w i th in  
th e  
g r e enhou s e  
Wate r  Us e  
( I r ri g at ion ,  po st -­‐
h arv e st,  
et c.)    ✔ R ev e r s e  Osmo si s  
(RO )  U til i z ed ,
 No  
ne ed  
fo r  po s t-­‐h a rv e s t  w a s  du e  
to  
so il l e s s  
med i a.    
Wate r  Qu ali ty  R i sk  As s e s sm en t   ✔  
T e st e r  Pr e-­‐RO  
and  Po st-­‐ RO  Bi-­‐
annu a l ly  
Soi
l  Am endm en t s   NA  
Anim al s /W i ld l if e /L iv es to ck   NA  A
l l  
f ru i t  
and  ve g e t ab l e s  
grown  
indoo r s  
Land  U se  &
 L and  Us e  Hi sto ry   NA  –  
Indoo r  P rodu c tion s  of
 Fru i t s  
and  
Ve g e t ab l e s  
Food  Safe ty  -­‐
 
Ha rve st  and  Pa ck ing  A c tiv i t ie s  
Fi
eld  H arv e s t  
and  Fi eld  P a ckin g   NA  –  
S an i t a tion  p r a c t i c e s  
and  
emp loy e e  
Hy gi en e  on ly  
Harv e st in g  Con t a ine r s
 &  Equ ipm en t   ✔A ll  
con t a in e r s  
and  
equ ipm en t
 
a r e  
sto r ed  
in sid e  
and  
i f  
any  
too l s  
a r e
 ne ed ed  
(r a r ely )  
th ey  
a r e  
s an i ti z ed  
Tran spo rt at ion  o
f  Produ c e   ✔D i st ribu tion  
s t r ai gh t  
to  
con sum er  
Hou s e  Pack in g  F ac i lity   NA  –  
P a ck in g  
c an  
t ak e  pl a c e  
in  
de s i gn at ed  
a r e a  wi th in  
g r e enhou s e  
 
Em e r g en cy  
cl e an  up  Pro c edu r e s   ✔ Nu t r i en t  
sp il l  w i ll  b e  d
i lu t ed ;  Mino r  
CCP  und e r  HACCP  
Wate r  U se  
in  P a ck in g  Fa cil ity   ✔I f  
app l i c ab l e  d ep end in g  on  
c rop ;  RO  
utili z ed  
Trea tm en t  of  P ro c e s sin g  W at er   NA  –  
A lw ay s  mon ito r ed  
th rou gh  
en ti r e  
pro c e s s  –  
( S e ed  
to  Co n sum er )  
Sani t ation  P ro g r am /G en e r al
  ✔ In t e g r a t ed  
in to  d ai ly  
SOP ’ s  
Hou s ek eep in g  
Work e r
 H e al th  
and  Hy gi en e   ✔  
Mi c rob i a l /P a tho g en  Con t am in a tion  
El
im in at ion  Pro c edu r e s  D a ily  
Pest  Con t ro l   ✔  
S ti cky  C a rd s ,
 Cov e r ed  Tr a sh c an s;  
prop e r  di spo s al  
and  
s an it a tion  p
r ac tic es  
Con t a in er s   ✔ Mu lt ip l e  Con t a in e r  us e  
i s  
el im in at ed  –  
So il  
con t am in a t ion  
elim in a ted  on  
c rop  
and  
con t ain e rs .  
Food  Pro te c tion  
Food  Sa f ety  Pl an   ✔ In co rpo r a tion  o
f  Food  D ef en s e  
in to  
 
 
 
 
SOP ’ s
Food  D ef en s e  Pl an   ✔ In co rpo r a tion  o
f  Food  D ef en s e  
in to  
 
 
 
 
SOP ’ s  
Cha ra cte ri s ti c s  
Regu l a to ry  Gu id an c e   Po s sib l e  R e gu l a to ry  Gu id an c e  
Imm ed i at e  
t e rm  
in t en tion  
(no t
  Fu
tur
e,
 
lon g
 
t e rm
 
aims  
sustain ab l e )  
Experi en c e  ba s ed   Expe ri en c e  
and  V
i sion  B as ed  
Aimed  
to  
St and a rd i z at ion  
( Shou ld  Indiv idu al iz ed  
suppo r t in g  
th e  
def
init e ly  
app ly  
to  
impo rt ed  
food s  
and  
imp l em en t at ion  o
f  be st  
so lu t ion  
f a rm -­‐
comm e r ci a l  p
rodu c er s)   wide
   
Bases
 
fo r  
In c en t iv e s  
( gov e rnm en t   Possib l e  b a s e s  
fo r  
In c en t iv es ,  bu t  
subsid i e s,  
et c .
)   maint ain s  ba s e  
fo r  
aw a rd s  
(s a f e ,  
lo c al ,
 
susta in ab l e)  
Fi x ed  Re gu l a t
ion s   Livin g  do cum en t s ,  
s t and a rd s,  et c.  
T a rg et ed  
to  p
art
i cul a r
 
s egments
 of
  Meets  
th e  d em and s
 of  
ru r a l  
p rodu c t
 
ch a in   developm en t
,  
and  
lo c a l  
supp ly  
ch a in s.  
Sel
f  Aud it
s  
/Guidanc e /Too l s  
St and a rd  Op era
tin g  P
ro c
edur
e   Stand a rd  Op e r a tin g
 P ro c edu r e  
inco rpo r at in g  GAP /GHAP  
HACCP  Re comm end ed   HACCP  Hi gh ly  R e comm end ed  
S el f-­‐
Aud it   Quart e rly  R ev i ew  of
 
SOP ’s  T e s t in g  
Proc edu r e s  
  SWOT  An a ly s i s  
( sp e ci a l ty  n
i ch e
 
c rop s,  
crop  
ev a lu ation s,  m e etin g  
con sum er  
dem and s,  d
iv e r si ty  o
r  
add i tion  o
f  new  
produ ct,  d aily  p ro c edu r es,  
et c. )  
  Communi ty  Edu c a tion  
S e s sion s  
 
Con
clu
sion  
 
Food  
i s  b e in g  
in c r e a s in gly  
impo rt ed  
f rom  d ev elop in g
 coun t ri e s  wh e r e  p rodu ct ion  
and  su rv ei l l an c e  st and a rd s  a r e  
low er  
th an  
tho s e  
fo r  g row e r s  
in  
th e  Un i t ed  St a t e s.
 
W e  h av e  r e t ai l e rs  th at  cl a im  th ey  a r e  suppo rt e rs  o f  lo c al   a g ri cu l tu r e ,  how ev e r
 
m ain t ain  produ c t
 th at  con t ain  U. S.  
 
“C e r ti fi ed  Or g an ic  L ab el in g ”  and  
in  sm all  pr in t  
con t a in s  
th e  wo rd s  “A  Produ c t  of  Ch in a ” .
 Th e  po in t  b ein g,  w e  do  no t  know  
i f  ou r  
food  is  s a f e .  Th e  gov e rnm en t  h a s  r ai s ed  con c ern s  th a t  th ey  a r e  no t  st a f f ed  to  
m ain t ain  a
ll  bo a rd e r  p ro to co l s  and  m a in t a in  
s a f e ty  
coun t ryw id e.  
I t  
s e em s  
s en s e l e ss  
to  sp end  
fund s  th at  w e  do  no t  h av e  
in  o rd e r
 to  p ro t e c t  ou r  bo a rd er s,  wh en  w e  
shou ld  
b e  pro t e c t in g
 ou r  sm a ll  
f a rm e r s.  
Th e  
so lu t ion  
to  
th i s  
i s  
to  
a c t
 on  
a  
commun ity  
l ev el.  
 
 
Produ c e  
i s
 e xpo s ed  
to  n a tu r a lly  o ccu r rin g
,  b
io lo gi c al  h a z a rd s  
in  
th e  
so il,  w at e r,  and  
ai r.  Th e  po t en ti al
 
ri sk  
fo r  cont am in at ion  
is  
in c r e a s ed  by  p ro du c tion  pr a c t i c e s  us in g
 
m anu r e
 
fo r
 
f e r tili z e r
 and  hum an  h and lin g  (p re -­‐
h a rv e s t  and  po s t-­‐h a rv e st )  of  f i el d
 
p rodu ct s.  In co rpo r at in g  hyd ropon i c  p rodu c tion  
fo r  
l e a fy  gr e en s
,  con sid er in g  th ey  
a r e  th e   mo s t  vu ln e r ab l e,  e sp e ci ally  w ill   m in im i z e  th e s e  con t am in ation  con c e rn s
 
th rou gh  p ro t e ct ed  c ropp in g  
in  an  op tim al  grow in g
 env i ronm en t  u tili zin g  p rop er  
s an i ti z a t ion  m et hod s.    
W e  n e ed  to  mov e  
f a st e r
 
in  th e  dev e lopm en t  o
f  too l s  on  a
 sm all-­‐ s c al e  produ ct ion  
l ev e l  
in  
f i gh tin g  pa tho g en  r edu ction  
f rom  an im a l
 w a s t e
 
to  produ c e,  env i ronm en t a l  
f a c to r s  and  con tam in a tion  con c e rn s.   D e con t am in at ion  o f  p rodu c e
 r em ain s
 a  
ch all en g e  and  wi l l
 
con tinu e  
to  
r em ain  a
 
ch a ll en g e
.  D em and in g  GAP  St and ard s
 Alon e  
will  pu t  
sm a ll  
f a rm e r s  out  o
f  bu sin e s s  
and  do e s  no t  
gu a r an t e e  
s a f ety  of  ou r  
food .  
A t  
a  
min imum ,  a  
comb in ation  o
f  HACCP  and  GHAP  
in to  a
 St and ard  Op e r at in g  P
ro c edu r e  
shou ld  be  
r equ i r ed  
fo r
 
sm al l -­‐
s c al e  p rodu ct ion  o
f  any  kind .  
 
Th rou gh  
th e  
in fo rm ation  
p r e s en t ed ,  
th e
 gov e rnm en t  c an  
l e ad  
in  
suppo rt in g  
sm a ll
 
f arm e r s,
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