GOBIERNO DE CHILE JUNTA NACIONAL DE AUXILIO ESCOLAR Y BECAS APRUEBA INSTRUCCIONES DE TRABAJO (IT) REVISION N° 3 CODIGO IT-cDC-SUP024 Y REVISION N° 2 CODIGO IT CDC-SUPO25, PARA LA APLICACION DEL ACTA DE SUPERVISION DE LA GESTION OPERATIVA Y PROPUESTA TECNICA DEL PROGRAMA ALIMENTACION ESCOLAR (PAE) DE JUNAEB, ANO 2014. resowucionexentans 9 9G ‘SANTIAGO, 15 MAY 2014 visto: Lo dispuesto en la Ley N° 15.720, que crea la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas; en el Decreto Supremo de Educacién N° 6.311, de 1968 que aprueba el Reglamento General de JUNAEB; en el Decreto Supremo de Salud N° 977/96 actualizado y vigente; en la Resolucién N° 238 del afio 2011 que aprueba Bases Administrativas, ‘Técnicas y Operativas de la Propuesta Publica ID 85-35LP 11 y sus modificaciones; en la Resolucién N® 490 del afio 2012 que aprueba Bases Administrativas, Técnicas, Operativas y Anexos de la Propuesta Publica ID 86-16-LP12, en la Resolucién Exenta N° 620 del afio 2013 que Autoriza el rato 0 Contratacion Directa y Aprueba Términos de Referencia Administrativos, Técnico-Operativos y Anexos, Resolucion Exenta 587 del afio 2014, todas de JUNAEB y en la Resolucion N° 1600 de 2008 de la Coniraloria General de la Replica, que fija normas sobre exencion del Tramite de Toma de Razén. CONSIDERANDO: 4. Que, JUNAEB, JUNJI € INTEGRA entregan los Programas de Alimentacion, a través de la compra del servicio a prestadores externos, para lo cual definen los requisitos nutricionales, alimentarios y operativos que regulan dicha entrega, a través de las respectivas bases de lictacién o términos de referencia, segiin corresponda; 2. Que, para verificar el cumplimiento de la calidad e inoouidad de la alimentacién que se entrega a los beneficiarios, JUNAEB define metodologias de supervision, control, auditorias y realiza el respectivo seguimiento a los resultados obtenidos;3. Que, tratandose de las Variables de Control “Servicio de Alimentaci6n (C1)” y “Operacién y Mantencién Logistica (C6)”, JUNAEB efectia controles a través de su red de supervisores a nivel nacional, en conjunto con la colaboracion de servicios externos contratados para estos efectos; 4. Que, los aspectos y conceptos utiizados para cefectuar tales supervisiones y controles, son definidos por JUNAEB, entre otros, a través de la “Instrucci6n de Trabajo para la Aplicacién del Acta de Supervisi6n de la Gestion Operativa y Propuesta Técnica del Programa de Alimentacién de JUNAEB". 6. Que, JUNAEB, periédicamente revisa y actualiza las definiciones contenidas en dicho manual e incorpora las aclaraciones solicitadas por los actores involucrados; 6. Que, el presente acto administrativo tiene por objeto aprobar la ultima revision y actualizacién efectuada por JUNAEB, a los manuales ya referidos, para que sean aplicados en las contrataciones vigentes derivadas de las Licitaciones Piblicas 35/2011, 16/2012 y a los Tratos Directos aprobados mediante Resolucion Exenta N° 620 del afio 2013. En consecuencia; RESUELVO: ARTICULO PRIMERO.- DEJESE SIN EFECTO la Resolucién Exenta N° $87 del 14 de Marzo de 2014, que aprueba instrucciones de Trabajo (T) Revision N° 2 de fecha 24 de Febrero de 2014 Cédigo IT-CDC-SUPO24 y Revision N° 1 de fecha 24 de Febrero de 2014 Cédigo IT-CDC-SUPO25, para la aplicacién del Acta de Supervision de la gestion COperativa y propuesta Técnica del programa Alimentacion Escolar (PAE) de JUNAEB, afio 2014. ARTICULO SEGUNDO... APRUEBASE la “Instruccién de Trabajo (IT) cédigo IT-CDC-SUP024, Revisién N° 3 de fecha 28 de Abril de 2014, \serta a continuacién: correspondiente a la Licitacién 35/2011, cuyo texto s Eraborade par, Unidades de CyO-Supenision yfRevisade por Encargado Gel Proceso MatiasINSTRUCCION DE TRABAJO PARA LA APLICACION DEL ACTA DE SUPERVISION DE LA GESTION OPERATIVA Y PROPUESTA TECNICA DEL PAE ARO 2014 Licitaci6n 35/2011 [Elaborado por: Unidades de GyDO-Supanision yRevsado por Encargado del Proceso maCapitulo 44 43 inDICE OBJETIVO ALCANCE RESPONSABILIDADES DESCRIPCION DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES PREVIAS A LA SUPERVISION ACTIVIDADES DURANTE LA SUPERVISION ACTIVIDADES POSTERIORES A LA SUPERVISION REGISTROS REFERENCIAS. CONTROL DE CAMBIOS ANEXOS Pag. 32 34 34 34 Elaborado por Unidades de OyDO-Superision Muttas levoc |Rovisado por Encargado del Proceso probate por: Jefe(a) de CyDCOBJETIVO Entregar instrucciones y orientaciones para el correcto registro de informacién en el formulario Acta de Supervision del PAE 2014 para la licitacién 35/2011, la cual es aplicada en terreno por el personal Supervisor(a) de JUNAEB y (Monitoreo Extero), que tiene por objeto evaluar la operacién de! Programa de Alimentacién Escolar (PAE), el cual es ejecutado por las empresas prestadoras en los establecimientos Educacionales adscritos al programa, de acuerdo a los requerimientos establecidos en las Bases Técnicas y Administrativas de la liitacién mencionada. ALCANCE Las presentes instrucciones son aplicables para el registro de informacién en el formulario “Acta de Supervision del PAE”, ejecutadas durante las visitas en establecimientos educacionales adscritos al PAE que se realizaran durante el afio 2014. RESPONSABILIDADES = Departamento de Control y Desarrollo de Colaboradores en conjunto con el Departamento de Alimentacién Escolar: Es responsable de asegurar el cumplimiento de los requisitos estipulados en las Base de Licitacién 35/11, a través del disefio e implementacién de métodos de supervision y control de las Variables C1, C6 y A1, esta titima asociada a responsabilidades de los sostenedores de los establecimientos educacionales. La revision de la presente instruccién de trabajo es validada por la Unidad de juridica de la direccién nacional como también por el Departamento de Alimentacién Escolar, (DAE). — El Director(a) Regional de JUNAEB es responsable de tomar conocimiento de la presenta IT, distribuir y hacer cumplir esta Instruccién de Trabajo en la Direccién Regional de JUNAEB. ~ El Encargado(a) Regional del PAE es responsable de tomar conocimiento de la presente IT, coordinar la actividad de supervision en terreno, de recibir y administrar el proceso de supervision regional, de asesorar a los Supervisor(a)s y de verificar que la presente Instruccién de Trabajo sea aplicada por estos funcionarios conforme a lo indicado, ~ El Supervisor(a) de JUNAEB es responsable de tomar conocimiento de la presente IT, aplicar el “Acta de Supervision y Seguimiento del PAE" de acuerdo a las instrucclones del Encargado Regional del PAE en los establecimientos educacionales, segiin la presente Instrucci6n Tlaborado por Undades de G/DO Supenision yfRovicado por: Encergado del Proceso Mutts leyoo probado por: Jefe(a) de CyDC4, DESCRIPCION DE ACTIVIDADES 4.1 Actividades previas a la supervision (Solo para JUNAEB) El Jefe del Departamento de Control y Desarrollo de Colaboradores establecera y aprobara el método de supervisién y control a ejecutar durante el afio 2014. El Jefe de la Unidad de Supervisi6n y Control Nacional debe disefiar e implementar el método de supervision y control, establecido y aprobado, a ejecutar durante el afio 2014. Unidad de Supervision y Control de la Direccién Nacional: Al Inicio del afio lectivo del PAE emitira la presente IT, la cual estard alineada con el método de supervision y control aprobado. También proporcionara el aplicativo Tablet (apk) actualizado para su instalacién y uso en el dispositive mévil “Tablet” El Encargado(a) Regional del PAE y/o el Director(a) Regional como respuesta al método de supervision y control disefiado, implementado y comunicado por la Unidad de Supervision y Control de la Direccién Nacional, debera planificar la operatividad y logistica de las visitas a establecimientos educacionales correspondientes a su regién, Ademas debe planificar y ejecutar reuniones de trabajo con el objeto de informar, orientar y capacitar al equipo regional de supervisién con respecto al método de supervision y control establecido y aprobado para el afio 2014, y la correcta aplicacién de la presente instrucci6n de trabajo. El Encargado(a) Regional del PAE y/o el Director(a) Regional podra solicitar la modificacion del plan de visitas determinado, de acuerdo al método de supervision y control aprobado. La solicitud mencionada yy los motivos deben ser remitidos a la Unidad de Supervision y Control de la Direccién Nacional. La Planificacién de las visitas de seguimiento por parte de los supervisores sera en relacién alos resultados de las Alertas que se generen producto del Monitoreo Externo, es decir Zona Roja y/o incumplimiento de algunos de los puntos criticos definides por JUNAEB. El seguimiento debera realizarse semanalmente, y considerar la ejecucién de cada visita en un plazo entre 6 a 10 dias, desde generada la Alerta, salvo aquellos casos que la gravedad de a misma, amerite una supervision inmediata por parte de JUNAEB. Para el caso de las regiones que no tengan capacidad de cumplir con la demanda de supervisiones generadas por el Monitoreo Extemo, se deberd priorizar el seguimiento de las Alertas Rojas por sobre los puntos criticos. Datos de la Vi a) Identificar Supervisor(a) Asignado: Registrar Rut b) Tipo de Visita: Seleccionar el tipo de visita de acuerdo a licitacién a la cual pertenece la UT asociada al establecimiento a controlar. ¢) Motivo: Registrar si la supervision a planificar corresponde a un SEGUIMIENTO (2 una Alerta Roja o Incumplimiento a un Punto Critico emitido por la empresa prestadora Elaborado por: Unidades de GyDC-Supanision yRevisado par Encargado del Proceso Muttas leyoc porabado por: Jefe(a) de CyDCdel servicio de Monitoreo Externo), 0 corresponde a Solicitud de la Direccién Nacional 0 Direccién Regional (registrar como PLANIFICADA). 4) Fecha de Supervision Propuesta: Registrar fecha e) Identificacién del Establecimiento: Registrar nombre, R.B.D., region, comuna, teléfono y e-mail f)Dependencia: Seleccionar la dependencia del establecimiento: sostenedor municipal 0 particular subvencionado, g) Acceso: Seleccionar el nivel de dificultad para acceder al establecimiento (Facil, Normal, Diff h) Servicio a Controlar: Seleccionar el tipo de servicio a supervisar (Ej: Almuerzo 0 Desayuno) |) Nivel y Programa: Seleccionar el nivel y programa que se va a supervisar. j) Estrato y Tipo de Cocina: Seleccionar el estrato y el tipo de cocina asociado al servicio que se va a controlar (Convencional, Sistema Mixto, Cotacién y Vacaciones). La fuente de la Informacién antes sefialada corresponde al Maestro de Asignacién de Raciones el cual se actualiza de forma mensual y es emitida por Departamento de Alimentacién Escolar a través de la aplicacién SISPAE. + EI Supervisor(a)(a) de JUNAEB y lo Monitores Externos previa a la salida de supervision debe: > Conocer y manejar los requerimientos contenidos en las Bases Técnicas y Operativas de la Propuesta a supervisar (85-35-LP11). > Conocer y manejar los conceptos contenidos en la presente Instruccién de trabajo. > (Solo para el Supervisor(a)(a) de JUNAEB) Revisar los resultados de la lista de chequeo aplicada por el Monitoreo Externo con los incumplimientos detectados en el establecimiento correspondientes. > Preparar con anticipacion el material de apoyo para supervisar: De acuerdo al servicio a controlar la Asignacién de Raciones y Cantidad de Raciones Multables, Tipo de Cocina registrado en MMA, Acta papel (En el caso de dificultades técnicas con el equipo Tablet), Instruccién de trabajo, minuta de la empresa respectiva, camara fotografica (En el caso de no contar con equipo Tablet), balanza de precision, termémetro, Delantal blanco limpio, cofia, Tablet (revisar su carga de bateria y disponibilidad de servicio), ete. ‘© Realizar las consultas y/o aclaraciones que surjan, al Depto. de Control y Desarrollo de Colaboradores, respecto del contenido del Instructivo de Trabajo o de las Normas Técnicas y Operativas. Muitas leyoo Elaborado por: Undades de GyDO-Supanision yRevsado por Encargado del Proceso probado por: Jefe(a) de CyDC ETA Al HD4.2 Actividades durante la supervision. EI Supervisor(a) de JUNAEB o el Monitor Externo una vez presente en el establecimiento educacional debe: = Para el caso de efectuar una supervision electronica utiizando el dispositive mévil asignado (Tablet), es importante indicar que independiente que estos dispositivos tienen la posibilidad de aplicar el acta web se solicita que siempre se utlice la versién local preinstalada en cada dispositive, ya que su utiizacién no esté condicionada a posibilidades de conectividad. Se debera verificar que éste se encuentre siempre con capacidad de almacenamiento disponible de datos y con cobertura de la sefal de datos (3G) 0 acceso a una red Wifi institucional, para iando con esto autométicamente todo el poder sincronizar y enviar las actas aplicadas, i proceso de informacién de las actas de supervisién. ~ Alaplicar el acta en formato digital se deberé configurar la camara fotografica de la Tablet para que encuentre activo la etiqueta GPS, con el objeto de asociar Ia fotografia a la ubicacién geogréffca del establecimiento, permitiendo mejorar la calidad de nuestra base de datos con la georeferenciacién de los Rbds. Adicionalmente se deberé tomar siempre una fotografia al inicio del acta y otra al final, esto serviré como medio de verificacién de la aplicacién del acta en el lugar y fecha indicada. El acta aplicada y sus resultados seran informadas en forma automatica 1 todos los involucrados, es decir Director Regional, Encargado PAE, Empresas Prestadoras, Director de Establecimiento y Encargados PAE del establecimiento una vez finalizado el proceso de supervision, = Presentarse con el Director (a) de! establecimiento 0 Profesor Encargado(a) del PAE, para efecto de poner en su conocimiento el objetivo de la visita y a su retiro informar el resultado de ésta, = Dirigirse al Servicio de Alimentacién del establecimiento educacional (recintos: cocina, bodega, patio servicio) = Apoyar y capacitar al Encargado(a) PAE respecto de la importancia y responsabilidad administrativa y /o judicial que implica el manejo de la Certificacion diaria de raciones; tanto en el PAE ONLINE como en el formulario en papel. Se debera instruir al Encargado PAE que registre las raciones verificadas durante la visita correctamente, - Aplicar UN ACTA POR RBD (no debe aplicarse un acta por cada estrato). - Es conveniente no aplicar acta nuevamente a un mismo RBD ya supervisado, antes de los plazos de solucién de incumplimiento. Lienar el formulario ya sea digital o en papel del_R-DAE-SUP025 "ACTA DE SUPERVISION DEL PAE’, de acuerdo a lo siguiente: L Informacién General laborado por: Unidades de GyDC Supenision yJRevisado por Encargado dal Proceso Muttas. leyoc. porobado por: Jete(a) de CyDCEl némero de raciones verificadas en el Servicio Controlado consiste en registrar las raciones asignadas, preparadas, servidas, las no servidas y servicios incompletos ya sea contabilizando en el momento los nifios asistentes al comedor y que reciben su racién en el mesén de servicio 0, por consulta directa al Encargado(a) del PAE, respecto del servicio inmediatamente anterior al momento de la visita de supervision. El objetivo al incorporar este recuadro fue obtener informacion de terreno para mensualmente realizar un cruce entre lo registrado por el Supervisor(a) en el Acta y lo registrado por el Encargado (a) del PAE en el Certificado de Servicio de Raciones (PAE), de manera de pesquisar desviaciones o diferencias en la certificacién de raciones asociadas al dia controlado. La descripcién de cada componente es Ia siguiente: a, Raciones asignadas: Registrar numero de raciones asignadas al establecimiento asociadas al servicio supervisado, considerando todas las raciones incluida la del profesor (Solo en el servicio de almuerzo del Nivel Basica). b. Raciones preparadas: Registrar nimero de raciones preparadas efectivamente el dia de la Visita y en el servicio supervisado, considerando todas las raciones preparadas. Las raciones, correspondientes a alumnos y la racién del profesor sélo se considera en el nivel de E. Basica, Las raciones de! personal manipulador deben ser informadas en el campo observaciones del acta de supervisién c. Raciones servidas: Registrar numero de raciones servidas durante el servicio controlado, considerando todas las raciones del establecimiento por ejemplo en el servicio de almuerzo de E. Basica (raciones alunos + Profesor) d. Raciones no servidas: Registrar numero de raciones no servidas en el servicio de la supervision, considerando todas las raciones del establecimiento (raciones alumnos + Profesor, solo en el servicio de almuerzo del Nivel Basica), y se debe identificar con la misma codificacion del Certiicado PAE ONLINE y certificado en papel, la causal de las raciones no servidas. e. Raciones servidas incompletas: Registrar numero de raciones servidas incompletas en el servicio del dia de la supervisién, considerando todas las raciones del establecimiento (alumnos: + Profesor, solo en el servicio de almuerzo del Nivel Bésica), y se debe identificar con la misma codificacion indicada en el Certificado PAE ONLINE 0 certificado en papel y la causal de las, raciones servidas incompletas. f. Total Raciones afectas a multas: Registrar la sumatoria de raciones asignadas correspondientes a los estratos en los cuales se entrega el servicio controlado asociados al establecimiento, 9g. Manipuladoras Faltantes: Registrar el ntimero de manipuladoras faltantes al momento de la supervisién que se encuentre bajo el indice de manipuladoras declarado en la presente Eaborade por: Unidades de GyDO Suponision yRevisado por Encargado del Proceso Muitas lcyoc robado por: Jefela) de CyOCinstrucci6n de trabajo, (Si se imputé incumplimiento de Ausencia Manipuladora, sub aspecto 06.1, registrar el numero de manipuladoras ausentes, cantidad igual o superior a 1) h, Matricula: Registrar el nimero de matricula del afio en curso del estrato supervisado. (Pestafia Observaciones y Resumen) I, Listado de beneficiarios: Registrar con un Ticket, si el establecimiento posee 0 administra Un listado con los nombres de los beneficiarios del PAE para el presente afio. Este listado debe ser validado al momento de la supervisién, verificando si los estudiantes registrados en éste se encuentran haciendo uso del beneficio en el establecimiento, demas debe consultarse al Encargado(a) del PAE, respecto de: + Siha sido actualizado el listado de nifios en el sistema SINAE. + Consultar y observar si utiliza esta herramienta para la asignacién de raciones en el establecimiento en la visita. En el caso de detectarse debilidades en los aspectos sefialados debe registrarse en el item de! acta "Observaciones Generales”. El Supervisor(a) debe asesorar al Encargado PAE, en el momento de la visita, con el objeto de subsanar estas debilidades oportunamente. En el caso de no solucionar las debilidades, el Supervisor(a) de JUNAEB deberd comunicar la situacién al Encargado PAE de JUNAEB Regional con el objeto de gestionar con el establecimiento las medidas correctivas. Il, Informacién para control de calidad, variables C1,C6 y At El Acta debe ser aplicada de forma completa y se debe evaluar la totalidad de sus sub aspectos cuando corresponda, en todas las visitas ejecutadas. A continuacion cuadro descriptive de codificacion para la evaluacién de cada sub aspecto: (e6aig9) Befinicion Descripcion o ‘Sininfomacion | Noes posible obtener Ta Wormacion, ya sea por ausenda dela fuente Informativa (Encargado(a) del PAE, personal manipulador, Director festablecimionto, documentacion, etc.) 0 porque no se dispone de los instrumentos o materiales de consulta que pernitan veriicar algun aspect. 7 cumple To encontrado es ual o major alo fequerido en el aspecto consuitado z No Gumple ‘To enconifado a8 inferior a o requerido en ol aspacto consuliado Ts Tio Covresponde | Elaspacto requerido no 65 aplcable a la consulta que se esta realizando, Eaborado par: Unidades de GyDO Supenision yfRevsado por Encargado del Proceso Muitas loyoc \prabado por: Jefe(a) de CyDC ARMTE to EG HOSP aly iEn el caso de evaluar registrar cédigos 0, y 3, debe justificarse obligatoriamente en el cuadro de observaciones las razones de la aplicacién de los cédigos mencionados. En el caso de detectar un incumplimiento, registrar cédigo 2 y describir la situacién observada de forma precisa en el cuadro de observaciones. Se recomienda indicar como afecta la situaci6n detectada en la entrega del servicio de alimentacién. Variable de Control “Servicio de Alimentacién” (C1 EI Supervisor (a) de JUNAEB y/o Monitor Externo debera verificar el cumplimiento por parte del prestador del servicio de alimentacién, de los siguientes aspectos y los correspondientes sub aspectos asociados. C11 Control de minuta: corresponder ala muta aprobada por a DR). le. No se considera incumplimiento cuando, ol Profesor Encargado(a) o Director decide cambiar la Minuta por Iicstva propia (Aplica s6lo cuando esta un cambio, Fempiazo o madiieacén ce un bloque completo de la minuta autorzado por el profesor PAE.) slempre y cuando no esté mativado por situaciones atibuibles a {a empresa, como por elem: "Se cambia la minuia del dla por motives extraprogramaticos atrbubles al establecmiento (ejemplo: aniversaros). ¥- Cambio de minuta por corte del suminsto de agua, kuz o gas, desde tas empresas suministradoras de estos servicios. Y Desabestecimionto de productos por alimentos destruidcs 0 perdids| Teclentemente (maximo 5 sla hables) por eatésotes 0 robos. Se cambien sabores, ej: jalea can fla sabor fila por jaloa con truta saber limén, cereal ula por cereal chocolate, leche sabor vanila por leche saber ‘damasco, yogurt sabortraila por yogurt saborvainila, sabores de postres de leche derro de una misma variedad, etc: siempre que se respete el nimero de| \atledades aprobadas en la Minuta mensual ¥-_Rempiazo ce tipo de ruta ylo ensaleda, ol da especifio dela vist: verficando ‘que se ha respetado el nimero de variedades aprobadas en is Minuta del mes. |d. Se debera observar la existenciaylo isponibilidad de agua para et consumo de los alumnes (indepandientemente que see en jar yl vaso} [Cumplimiento Tipo de nraccion | [ar Lae preparacones, del servicio conrad, del_ ola de Ta veka, comesponde a ala. Leve N's j&_leve NSB) mminula programada y aprobada por Ia D. Reg. Es decir, cumple con la tolalidad delb. Resistro [UTM por evento |, las preparaciones programadas poa el servicio conrolad. fe. Registro lp. El estableimianto aispone del documento de Minuta del mes, enttegado por la ‘empresa presladora (no es condicon que tenga frma y timbre de la DR, ‘detel 9, Registro [solo we acepta cambio de minuta auortzado por JUNAEB ylo por el bloque completo se entice por Bloque completo « cambiar la planticaién de un oa completo por at ola. ce considera incumsliient etuslonas come: Jat. Decsbasteciniono or fata de productos no distrbudos por la enpresa lentepa) la. Alimentos en al estado, porlo que no se puede cumpli-con a minut estaba, la2 Estado de macuracién de productos (muy verdes por lo que no se pueden uilzar, muy madres, 1. que proveca 1 antipacion de] Elaborado por: Unidades de GyDO-Sipanision yRevsado por Encargado del Proceso IS fpprobado por: Jete(a) de CyDCfam Fata de mplemeios para eaborsin Ge ak proparaciones planiicadas a5 Secamta la minua por decsién de ls manipiadera ode supervisor cela empresa len caso do racibn Incomploa, er responssbild del Supervisor) eoctare sequent de a racién servida incompela ena certified. se entiende por racisn completa # fa fate de aluno de fos sguents ams: ensaada, plato Ge fondo yi postr: 0 fata algunos) de ls lepreientes principales o preparaiones de esos. er superwsorta) que ragita el eub-aspecto A con compliniento, debe registrar sub-aspecto B yC con céigo8 (No Corresponde) len caso que el super registro un cambio de minutaautrizado poe JUNAEB 0 os produco por un evento extra programa, atbuido a Jatoune cela razones del ub aspect C, se debe repistar el sub aspeto A. 8 yC con cumcieieno | se DEBE REGISTRAR LAS RAZONES DEL INCUMPLIMIENTO EN LAS OBSERVACIONES, C1.2 _Existencia del manual de operaci (Cumplimiento [Tipe ae Tipo de lincumplimiento _|infraccién fa Gaaie eI manual de operaciones (en buen estado, egbie, acualzado, completo. ca[a Registro No Apion ‘ecir, que contenga todos ls aspects solciados en les Bases de ital). Se pemiten hojas suotas de preparacones 0 productos incorporados posterior a la ‘entrega do! manual. 1.3 Uso de! manual de operacién y contenido de la racién: (Cumpiimtento Tipo de Tipo de lincumplimiento _infraccién la Variicar correc preparacion do les aliperios, de acuerdo al Manual dela. Regio No acs Operaciones de ia fp. Regist Empresa “La eaboracion de ae proparaciones son realzades aplicando las instucciones| sobre elaboractn ytenioas cular del manual de operactén vigenl, ¥ Se realiza ol correcto manejo del calcula de ingredients, pesale de alimentos ‘yporcionamiento de las preparaciones al momento de seri. ¥ El uso de! detergente y agentes sanizantes se realza de acuerdo 2 l| tectablecido en el manual de operaciones dela empress. El personal manipulador mantene una presentacén personal aorde a lo que} Intuye su Marval de Operaciones | lb. La racion servida cumple con la presentacin de acuerdo a 1 estpulado en el Manual de operaciones (Fotes) y en caso de cambio so resguarda, tipo dol Ingredients yeu rama, para mejorar la aceptablidad de las preparaciones ota Le vericactn de este aspect este orenada a cbserar Ia correcta apesbiad dol manval de operacén por parte de personal mantulador {Th vereacén de esos sub-aspecoe deers ser contains al moreno dela supenisén en base la mina en eecucén y euederc| de calovo ela manpuladora, Este aspeco debe er avluado solo sel Superso() presencia la preparaciny entroga dl servi, Ene! caso que nose veiique conden antes safalnda co debe fetar cone cbsgo N° (No Carresponde). 1 Ko | = Zapalios, Melones, Sandias, Pines > Sundades + Coliftores, Replies, Lechuges, Melzduce > 10 unigades + Hortalizes en atados > AWatados + Cerezas, guns, crvlos > 2K = Damascos, Pera, Pétanos, Membrilos, Flos agrias, Duraznos, Manzanas| ‘los, Uvas, Pals, Popines, Hortaizas de ralz, Zanahotas, Betarragas| | cabelas, Pirentos, Rabanos, Tomates y Papas. 3| 3 Kg) ¥_ Se entendera por cumplimieno en futas, cuando: 1.510% de la muestra, presenta madurez des Unforme, inmedurez, sobre madurez \detormes, heridas, machucones, golpes ylo quemaduras 0 golpas de ro | 150,5 % dela muestra, presenta inicio de pudricén en cualquier vatieded de frat, ¥__ Se entenverd por cumplimiento en hortalzas, cuando: |: E1'st8% de la muestra de eebollas presentan brates, 6 el <0.5% de la muestra |preserta inicio de putin. | 153% de la muestra de papas, presentan brotes, 6 s 6% presenta dato mecénico (cores, maguladures, gritze, olpes u os que afactan la apariencia (No se aceptan [papas con inco de pus). | E1.s2% de la muestra de zanahorias, presentan deshidratacién,o 35% presenta dai |mecéinico (0% con inicio de pudricién). | |- Las muestras de tomstes y/o pepinos no presentan inicio de pudicién. |. 12% deta muestra de betaraga, presenta deshidratacion y dao mecca, Ejemplo: Nuestra representatva de Cebolla: Tamar minimo de la muestra: 9 kos Detecto detectado: cebollas brotadas, Grado ofetado: grado 2, Rango permite: 115% maximo brotadas, Gramaje maximo acoptado: 460 g (=15%) Y Para el uso de verduras de hojas erudas ha quedado obscleto ol DTO N° 256] de. 1901 del MINSAL, por cuando no apica solstar nl verificar las resoluciones sanitrias fara el uso y consumo de verduras de hoja crud, ¥Pardeamiento en Verduras de Hojas: En el caso de verduras dol nojas envasadas y lstas para servir, se debe veifcar que no exist pardeamiento de los productos (color café en lechugas, aclgas, repo, et) |e. Los alimentos almacenados en condiciones de temperatura de retigeracion, congelacién 0 ambiente, deben estar cerrados en su envase y selado original, si fevidencias de roturas © fraciones y libres de sucledad. Especiaimente los| productos Pouch y Cook&Chil a: Los alimentos erlaiadoe Upo conserva, 66 encuentran feicamente en defecios comola, bye Regia Elaborado por, Unidades de GyDC-Supanision yRevsedo por Encargado del Proceso Muttas Joyoc orobade por: Jete(a) de CyDC[iar Ns eat parma aie GRGER PROBIGE BONES, Haga Ge Wi wso, pave sor TeUiTzados, angus Sea Girante tl THES Wee, Sel [productos afectos a poabescontaminaione: pouch, cantons, Yogut yas que reauiren religeracén, se excepts cuando la margarina se quarda en refigracon cerads para vole a ser usada deo de! mes ‘se debe toner como erterio que para aqueloe productos abrftes que Se encuertren abies y en uso dent del mes como leche en pov Jportes, lense, aoz, ander, no constr Incumpiniento, guardados en cajas cerades e Ideticadas, con sus envases carraes) (dobiedes) No se debe inputs I ia de di do os productos en este aspecto, 1.8 Actitud de! personal manipulador: [Gumptimionto ipo de [Tipo de incumplimionto _|infraccién ia ET perconal manipulador maniene una acliud amable y de respato hacia alla Registro INo Apia banefictrio durante fa enroga del servicio, asl como tambien hacia el profesor PAE| \én el caso de incumplimiento en el presente sub aspecto descnbir Ia sivacion o| lcontexto en forma detalaca, enficando al personal maniplador involucrado, en el Icundro de observaciones) Note Sapecio Gebers valunds Waa aT Supannaaal prose e Tussin Grane erega Gl warvito a is BavetcTos. SI) [sel ceso fas denurcas deben sr evdencades através de documentscin formal emitéa po él etableciiento educaiona [Emel caso que no 26 ventique la canicién antes senelada se dbo rogistar cone cya NX (No Coresponde) 1.9 Manejo de plagas y otras especies de animales ‘Cumplimiento - cx cx lincumplimiento _infraccién Inv No” exile evfencia Wi presencia de plagas, roedors, parGafos w alos agentesla. Gravicima 4 ja Gravina NF infeccosos, eremplos:fecas, presencia de moscas,palomas, hrmigas, cucarachas,|b. Registo theres, zncudos, ene ottes, en el Servicio de Aimentacén, lao UTM por evento le. El prestador gestiona medidas preventvas. para evar la contaminacion de lo alimentos. ante la presencia de plagas, roedores, pardstios otros agentes Infeccioeos en el servicio de alimertacion (Cocina, Bodegas y Patio de Servicio) de | ‘2cuerdo alo establecid en al Capua Il, Punto 8 de las Bases Técnicas vgentes. (Not |. ex Superiore) que reise sub aapecto A con cunpimiento, debe risa el su-aspect 8 con cig’ 9 Se gabe verter el prestagoragopa todas las mec necesaias par preven la presencia de roedors, insects, pores y ots] ‘Species snoles, 6s Sec wella’ iat gestions reatzadas pore pesiadr como madias de prevencién. Cuando ei pretaso seve ‘pedi yo abitado para sradicar ia plagau oa especie de animales que afecen ls nccldad del seco de almntacién debed Comuncer femalmente ela Dyeceén Regional do JUNAEB y ai Sostenecr cel esiablecienf, qulen debe estabece a coorcnacin Gin Deoaramento oe Saud el Anbunie dl Mhmipo yo reapecive SEREM go Sala seg corespenda,TAuo Mt Requsts| Sperahow on PAE puto 8 " 1.10 Materias Primas, Insumos, Productos o Preparaciones no autorizadas [Cumpiimiente z ipo Ge Tipo ae incumplimionto _|infracctén la Veicar en a prepares yo Bodega dol eslaoinanio onveTodo i acon |e Grave 2 la Cave bao matenas pmos,neumos, produces opreparecones autotzadss por SUNAEE, jae ur por overto Nata Si Gea evel owas Ge aTeTOS Wo aUSTAUGE For TINNED, aon Cando 6065 Wo COUCH GAA a al, GabS EHTS ncumpimient, yen lab obeeraciones debe coloar el nombre y marca del producto, Elaborado por Undades de GyDC-Supenvsion Revisado por: Encargado del Proceso Muitas loyoc probade por Jfe(@) de CyDC1.11 Tipo de Cocina (Cumpiimiento Tipo de ipo de lincumplimiento __infracci6n la; Se maniiene ipo de cocina Wormado por el prestador @ JUNAEB, segun lols: RegRvS No Aples establecdo en 10s maestros correspondientes al presente mes. (En el caso de] etectar un cambio cosificar con nimero 2"No cumple” y descr l tipo de cocinal cbeervada} Variable de Control “Operacién y mantencién logistica” (C6 El Supervisor(a) de JUNAEB y/o Monitor Extemo deber verificar el cumplimiento por parte del prestador del servicio de alimentacién, de los siguientes aspectos y los correspondientes. sub aspectos asociados. C6.1.- Asistencia ¢ indice de gestion (Cumpiimienio [Tipo do Tipo ae Iincumplimiento _|infraccién [a Verifcar Ta cantidad de Tas manipuiadoras defindas para el ealablecimienio dela. Mula LeveN"S [a Lave ‘acuerdo ala asignacion de raciones y el tipe de cocina, de acuordo al siguiente Inicador: le utM por Iinaice do Gestion para Raclones con Sistema de Allmontacién Convencional en los eae INvoles de Transicién, Bisica y Media, aes Ranga wr Ge Raciones Manipuladoras. 0 7 Tt z Ta 210 a Ba 280 4 21-380 3 3st #20 3 i 0 7 ai 800 o Set 80 3 ei. 700 io | INota: El indice de gestion se aplica raciones de desayuno mds almuerzo, | |esayunclonce + almuerzo = 1 racién), que son las raciones que rece un alumna | [durante tala, Cuando en un establecinient las raciones de desayuno sean cstintas a | las de almuerzo, prevalecen las raciones de amuerzo (pronunciamientojrdica, Abi | zara) Iindice de Gestion para Raclones con Sistema de Allmentacién Convencional en lHogares y Vacaciones. [Range N* Raciones [de Manipuladoras] a | [7iemar=aet0nn] [a0 [e280 | [zr 360 |} | [ss #20} | [=a a0} | Eaborado por: Unidades de GyDO Supanvsion y Revisado por Encargado del Proceso Muitas leyoo probado por: Jefe(a) de CyDC| Nota: ET indice de gesién aplcn a racones de desayano mas aimuer, |(@esayunotonce + almuerzo = 1 recon), que son la ractones que reibe un slumno |durante et aia. Debe cortomplar un maximo de 45 horas semanales por cada | maniouiadora, segin oestablecido en el Céigolaboral vigete. Porlo tanto, se debe |consderare recambio o asignacion de otro personal para atender a entrega de onces Imas ia cena en estas raciones de hogares y vacaciones, de acuerdo alo defo en la presente referencia labora Incice de Gestién para Raciones con Sistema de Allmentacién Misto on los Nivoles| do Transicion, Basica y Media. ‘Range W* Raciones_[W' de Maniputadoras. 730 [7 a0] 30 | 0 [a 350 [5 760 [6 re [an —1000 To Tot = 1970 [s Ti = 730070 oT a0 vast 1660 eet 1600 [73 eat - 1620-74 a 1951-2080 [76 261-2210 [7 Bit - 20 fe | tat 2a] 9 Bari 2600 [20 Nota: E Indie de gestion se aplica a raciones de desayuno més aimuerz, \deseyunoionce + aimuerzo = 1 raciin), que son las raciones que recbe un atumno | [durante el dla. Cuando en un estabiecimiento la raciones de desayuno sean istinias 2 | las de almuerzo, prevalecen as raciones de elmuerzo, (pronunciamientojuricic, Abt [2013), Debe contempler un mésime de 45 horas semanales por cada manipuiadera, | 'segun lo establecdo en el Codigo labora vigerte, | cs onigacién ue at momento de imputar el Incuminient, debe registrar ene stoma el nde de manipuladorasfatanes en el recusdto |estomacen genera, como tambien jer ettecli ee courts clipe paras obsevarn en ete si aspec [Ent caso de exsi cterenia ante nimer de racones comespondienos a! desoyuno yo anvezo el indice de gestion debe calcu) €6.2.- Disposicién de combustible Utensios y equipamiente, lb. El desabastecimianto ha sido provocado pore! no pago del constmno por parte del prestador al sostenedor del establecimiento. (Cumplimionto [Tipo de Tipo do lincumplimiento __infracei6n fa: El-combusibie esd presenie yen condiciones de uso inmedai (en Caso de aha quel, Regie No Aotca ele pleada), para una correcta elabocacion de las preparacionesy kmpieza de vail, |b, Regietro [Elaborado por: Unidades de CyDC-Superssién yRevisado por Encargado del Proceso Muttas leyoc[No se debe imputar meumplmianto en caso que el Uesabastecinionto ha ado a causa] le: ‘+ Utiizacién del combustible por et establecmiento para fines no relacionads con| ‘1 Programa. Esta debe ser una suacign comprobebe, ‘+ No_disposicin de abastecimiento por una situacion comprebable de robe| |” reciente fata combust, et Supenssor.a) que regia cumplininto on el sub-aspecto A, debe regiatar el sub-aspectoB, can coe: 3 (No Coresponde) Disposicién y Mantenimiento infraestructura ¥-Lapinure es lavabie de coor claro (Preterencia Bianco) Raglamento santario (DS 897) |e debe considerar el desgaste y deterioro natural de ta pintura para no imputar de manera ertonea. No se permite Ia presencia de Hongos. humedad, descascaramiento, a lpesar que se haya pintado ‘Su mantencién dobera estar alingada con el pérafo cuario artoulo 25 de!) [Cumiplimiento Pintura en recintos de cocina, Bodega y Gano (Cuando sea de Tipo de Tipo de |uso exclusive de las manipuladoras). infraceién ia Piura on ceo pareses la Gave? "Ha so apieada en el plazo establecido (maximo mes de julo sblo pera! Primer afo del contrto. En aos posteriores. deberd estar fnalzada al mes} ls UTM por ‘de marzo de cada af de Contato). levento de los servicios bésicos en los recinios dispuestos para la produccién, elaboracion, preservacion, almacenamiento, dstibucion, expencio y consumo, es dest, red de agua, electrcidad, combustble, disposicion de aguas servidas. dsposicién de basuras,segin| lo indicado en o Tito Il Punto 15.2 de las Bases de Licacion \V_ Para a Red de agua a empresa mantiene y repaa toda las conesiones requeridss| al leror de los recvios del servicio de alimertacién parala red de agua existete | incluyendo servicios tigiénicos del personel manipulador, proveniente Ge la red de | suministro de agua disponible en cada establecniento educacional. Repaa todas] las firaciones existertes a nivel de caferias supericiales y fting en todos los eauipamientos que requeran de surinistos de agus. Pera la Red de electicided, la empresa mantiene y repara todas las conexiones| Fequerdas at interior de los redinlas del eervicio do almentaciin para ta red de flecticidad existente, incuyendo servicios higiénicas del personal manipulador. Tepara todos los desperfectos exstenies en la red de electricidad a nivel de cabies| de distibucion, Irferuptores, enchutes, cajas de clstibucion y conexdén para sparaios de luminacion, v- Para la Red de combustibies, la empresa mantene y repara todas las conexiones| fequerdas al interor de las recrtos del serio de almertacion para la red | combustible exstenle, incuyenda la de servicios higigricos "del personal ‘maniulaser. Incuyendo 2 los recrtos del servicio de almentacién, cuando se isponga de sistemas de abastecimientce por gas de careria,estanques de ges o| e clindros de gas de hasta 45 Kg. dispuesios en casetas externas. En ol caso del {so de clindros de 45. Kg, el prestador debe aspaner y mantener el regulader| rnecesario, Las reparaciones y mantenciones realizadas por el prestador dentro del Servicio de almentacion deben eumpir con la reglamentacion igen, dabienco ie ‘Asimismo, el prestador debers edoplar las meciias de seguridad para el resguardo| Gel combustible cuando éste Involve el uso de clindros de gas de hasta 45 KQ| Conforme con a relamentacién vigente de la SEC. La construccién dela caseta es fe responsabiidad del sosteneder de no exit, el prestador debe aegurar Fesguardo de sus Bienes. Para a Disposicién de aguas sends, la empresa mantiene,repara y_limpia todos |) ts ductos de evacuacion de aguas’ sevidas que son de’ uso exciusiva dels] fecints dol secvicio de airnentaién: cocina, patio de servicio y servicie higinices| de barios personal manipulador. Se maneja en el servicio de alimentacén ung Conexiones ser realizadss por persona capadiado y acedtado por la SEC. (Gumplinionte de fa mantenciGn de Tos Servicios basiCos: [Tipo de Tipo de lincumplimiento _infracci6n lb. Grave ib Grave |Se mantone durante el contato todos los sistemas instalados y conexiones inolueradas 8 umm pol poltica de manejo de residues iqudos y séldos, lomando todes [Efaborado por: Unidades de GyDO-Supenision yRavisado par Enoargado dal Pra Muitas leyoo.provercign en Flaca al cuidado del med ambente, dearimnando postvament| tos residuos orgénicos factbles de eiminar y eviando la elminadon se oe| residuos que {apen los ducos y edmaras del sistema Ge aguas servida, Asimismo | debe verlicar la no eliminacion de aguas resiuales con presencia deals Cconcentracones de detergentes u olros productos quimicos que contaminen. La ssposiclén de aguas servidas,correspondientes al servicio de almentaclén, dob Sef en canidages y cargas que cortespondan al resilado Une produclén lpia que ‘ealice el prestador en e establecimieno edicacional | lv. Para la Dsposicién de basuras, la empresa debe provesr los basureros para la Aisposicion de as Basuras que se extraen del servis de almentacén, deben ser de Plésico e industial, los que deben ubicarse en el patio de servicio, separados del luger de elaboracion de los aimertos. El tipo y capacidad de los basureros con] capacidad para cubtr los volimenes de generecion de basUras del servo de! aimentacion de cada establecimieno educacianal, y de acuerdo con la frecuencia| {de retro de besures del sistema municipal o del que csponga el sostenedor para su fliminacién final. Los. basureros deben mantenerse en buen estado, lmpos Figénicos y con los elementos que permtan el cumpimlento de lo dispuesta en el ‘art 60 del RSA {La empress implementa las medidas necosarias para la dspesicin y retro opartuno e los desechas, de manera que no se acumen en las zonas de manipulacén ni consttuyan focos de contaminacién, cumplendo con lo dspuesto en el an. 17 de | RSA. Le frecuencia del retro de la basura de las zonas suas de trabajo del servicio de| alimertacién seréa lo menos de una vez al da No so permite la mezca de desechos o basurss provenientes de otos lugares de! eslablecimento educacional en los basureras dispuestos por el prestador para las| Dasuras y desechos del sercio de aimentacién, con la fhalidad de eviar cualquier) tipo de conteminacién eruzada u aro foca de contaminacion. Nota Sub aspecio a Pntaray Este trabajo debe ratzaree hasta ol mes de Marzo de cada ato de Contate, Preiamente debe relzeree el raspado y emaste de desperecios © que haya lugar '+ Los tabs de envergadura, que impique cambios de supertces, reparaciones de grelas u otras de carter estructural, son de] ‘esponsabllead del sostenedor. stomere y cuando no hayan si dana po el prestador. |. ese denscarse en "Observacenes”,e recto (cocina, bedegs y bef), en & cl se enon el ncumpininto "+ _Aieuo 17 del RSA: Se doboran tomar pracauciones adocuadas para qe les deseches nose ulloen nl evacuen de manera. que puedaa) hnstti Waues de lo alms, un lsgo para la sud C6.4.- Cantidad, dotacién y mantenimiento mobiliario (Cumiplimiento de Dotacion Minima de Mobillario y su mantoncion [Tipe de Tipo de lincumptimiento _infraccion Ia a empresa dispone en condicones operativas® y durante todo el contato, de Tasla. Grave i. Grave ‘Siguentes unidades do mobile: -Mesén de preparacion de aceroinoxdable lb UTM por event] ¥ Musble para vajila. %_Estanteria para guardaralmmento (bodega) % Mucbie para artculos de aseo Malis. mosquiteras (cocina, bodega y baflo cuando es excuse para ‘manipuiadoras) Ampalets 0 tubos Nuorescentes que asegure luminosidad con sus respecivas | |" protecciones ven cocina, bodega y bare cuando es excusio para | | maniputadoras | | etarEprestacor determina a ann, po, craciraicas, dmensiones yeaa Gel moBTara para ol wviSo Ge WAGNAGIA Ge OPS PH |ada esiabiecimiento educaconal sin embargo, esta dolacién dete asegurar ol cumpliieno de las Buenas Préctcas de Manutocura (rt. 69] del RSA) en todo momenio. considerando a lo menos: Tipo de senice de aimentacén contatado, N* de racinlda por estabacinento] leducaciona,Eeeacos on lanfacetuctura deponita en los recos de cocina y bodega, Tama dl comadorytumoe a equet |. Las bases de ctacén 382011 indican que a empresa debe presertar un plan de mantencién del mobilaro para toda la duracién del atvao cul debe ser recido ons deciones regionals Se JUNAED. |- Se rfere a La estuctia yo revesimienlo del mobiario debe asegora el cumplmiento de la funcén para la que ests dspuesto y no ‘doee poner on rigepo de accidents al personal manipulade, benefciaros yo personal dx ectablacinanlo. No Ge debo evalua Ta Riglene en este sepecto. Ver Aspace C812 |. Latconexén de los aparatos de kuminacén se impula eno punto C63. €6.5. Dotacién y Mantencién de Equipamiento [Elaborado por Unidades de CyDC-Sipanision yRevisado por Eneargado del Proceso nutes probado por: Jefe(a) de CyDC[Cumplimento de Botacion Minima de equipamionte y su mantericion Tipo de ipo de lincumplimiento _infraccién la Varitcar la daposiién y caldad de mobiiaro, equpamiento, mplemenios oja, GaveT ia Grave ‘paraios que se emplaan en los servicios de almenialén mputabas al prestador de] ‘euerdo alo establecdo on elu Il de las Gases de Lictactn; tales como suTM evento ‘Artefacts de cocina 0 fog6n Homo (para programeciones de gusos homeadas segin proyecto técnica) LLavatondos Vie lavaplatos de acero inane. Barlo marla 6 nea de sence con camparimentos o depdstos on nimaro do] acuerdo al Anexo 4 (rterenca}) cuadr 77, ncluyendo reposiiones operatvas| ‘lo desgactes (para estableimientos con ina asignaciin mayor © iual a 10| raciiniia) Sistema de tinea defo, para reigracién y congelacién UUnidadesyfo sistemas de retommaizacion cuando coresponda Elminadores elections de insaclos voladores ssa Aas Wt | |e prestador determina a cantidad, po, carateristzas, dmansions y caidas del equpaiento par e! sence de almentacin que oper en | case ecabiecirientoeducaconat sn embargo, esta dlacén debe asegurar el cumetmionta de lat Buenas Prcteas de Manvtacura (ar 8) |eet RSA) en todo momento y debe consiterar al menos: Tipo de servicio de almentacin contado, N* de rain por estabiecinient) leducacional, Espacios en la inaestivtura disponible en os rechts de cocnay bodega, Temata del comedy unos a requer En vitud de las mejras para ao 2034, se soicta evalua’ a cand de equpamiento con respecto las racionesasignade,ublzando como referencia cuscro77,anexo Nl present inetuctvo, -un equipo con caied aseeusda es aquel que cunplesufuncén, En este agpecto se debe superisar la dotacion y el funcionamlent de Lavatondos yo Lavapatosy de los Elminadores Elécticos de nsectosvoladores C6.6.- Funcionamiento del equipamiento (Cumpiimiente de funcfonamiento del equipamiento ipo de Tipo do Iincumplimiento _infraccién | [a Verfcar el fncionanieno del equparierto de refigeraién, congelacion, cousin ja, Gravieima 6 fa Gravemmas | ¢elemalusln, bt maria en eltecnierts parla preslacen dl sevice | ‘Artetectos de cocina 0 fogén 0.08 UTM por % Nome bre romranadone d qusosnomeadas sega proyecto técnica) cada actor % Garlo mara 0 nea de servo con compartimentes © depdstos en nero de} overdo al Anexo 4 (referencia) cuadro 77, Icuyendo repesiciones operativzs Ylo desgastos (para establecimientos Gon Una asignacién mayer o igual 2 100 Facioniia) Sistema de tines de ro para efigeracn y congelacion % —Unidaces yo sistemas de retermalizacien cuando covesponda lesioned [Notas (Cuando un equipo no ests nstalado por sapaci Tica en Gbssrvaciones Generals, evaluar con Gy sacar Toto wT GGUS] si natal. len este aspecto, se dabe rogistrar ia T' fora de rango para los Sistema de linea deffo, rotrigeracién y congelacin. las bores de letacén 312011 inican que ta empresa debe presenar on plan de mantncin del equpamiento para toda la durcin de Jowete,e cual debe ser soctado por as dreccionesrgionales de JUNAEB a presto. 6.7.- Cantidad, dotacién, mantencién de aparatos y elementos [Cumplimiento de Dotacién Minima de implementos, aparatos y/o olomentos, sulTipo de Tipo de Imantencién ylo reposici6n Iincumptimionto _nfraccion | la La empresa dapone en el servicio de almmentacion, durante todo ef contrat, los|a. Grave ja Grave siguientes implementos, aparatos yl elementos b. Regis je um or Galeton con capacidad minima Fondos (20, Excobiton evento de 14 R ylo que asegure 20,40 tos) plastco ‘alentamiento del agua v Olas Escobia para [Elaborado por. Unidades de CyDC-Supenision yRevisado por. Encargaco del Proceso Muttas levoc probade por: Jefe(a) de CyDC