Körtés chutney

Hozzávalók:

 1,5 kg körte
 2 csilipaprika
 3 evőkanál vaj
 2 kávéskanál kurkuma
 1 kávéskanál koriander
 diónyi gyömbér
 3-4 szem szegfűszeg
 1 fej hagyma
 1/2 citrom
 2 marék mazsola
 2 evőkanál cukor
 2 evőkanál borecet
 só, bors

Elkészítés: A körtéket négybe vágjuk, magházukat kivágjuk, meghámozzuk, majd a körtét

felkockázzuk. A hagyma külső héját lehúzzuk, félbevágjuk, majd vékony cikkekre, szálasra
vágjuk.

A vajat egy serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a hagymát és a körtét, kicsit karamellizáljuk,

megszórjuk a kurkumával és a korianderrel, valamint a finomra vágott csilipaprikával, majd a
cukorral, meglocsoljuk az ecettel, hozzáadjuk a mazsolát és a szegfűszeget, ráfacsarjuk a
citrom levét, hozzáreszeljük a gyömbért, sózzuk, borsozzuk, majd kevés vizet öntünk alá, és
5-6 percig pároljuk fedő alatt.

Sterilizált kisebb üvegekbe merjük, lezárjuk, fejre állítva hagyjuk 10-15 percet, majd
szárazdunsztba tesszük, és legalább 1 napig ott tartjuk, majd a kamrapolcra helyezzük.