特色小吃

雞蛋仔
雞蛋仔是一種香港獨有的傳統街頭小食，一底一底的呈金黃色的蜂巢狀，
有濃厚蛋糕的香味。雞蛋仔中間是半空的，咬下時會感覺特別，可以說
得上是外脆內軟。

利強記北角雞蛋仔， 米其林評選香港最強的街頭排隊美食，雞蛋仔充滿
了雞蛋香及椰香，而且剛烤好的雞蛋仔外皮又酥又脆，裡面是鬆鬆軟軟
的。

根據資料顯示，雞蛋仔起源於 1950 年代，有雜貨店老闆為了不浪費破

裂的蛋，遂嘗試 加入砂糖、麵粉、 淡奶等配料攪成蛋漿，倒在兩塊特
製蜂巢狀鐵製模夾的中間。 傳統 上雞蛋仔會放在炭火上烤成，但近年
為節省成本及安全，大多會改用電爐。

今時今日，雞蛋仔已經從傳統口味增設其他不同的口味， 如朱古力 (巧
克力) 、草莓、 椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。

咖喱魚蛋
在香港，無論是繁華的銅鑼灣，還是旺角街頭小巷，都很多香港特色的
地方小吃，品種繁多令人目不暇接其中最普遍及受歡迎的，要數咖喱魚
蛋。
咖喱魚蛋（食肆通常簡寫作魚旦）是一道地方小吃，屬於閩菜、粵菜。
此菜口感彈牙，鮮嫩，海鮮味十足。因醬料不同有甜辣、酸甜等各種口
味。

咖喱魚蛋是用特種咖喱粉及各種秘制醬料將正宗的潮汕魚丸或者台灣魚
丸或者福建魚丸在鍋中煮，待魚丸煮熟後盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等，
即可食用的魚丸。

咖喱魚蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃，據 2002 年的一個統計，

在香港每天要消耗 55 公噸，即是約 375 萬粒魚蛋，這相等於每年超過
13 億粒魚蛋，每名香港人每年平均吃了 196 粒魚蛋。現在遠遠不止這
個數字了，足見魚蛋在香港人和旅遊食客心目中的地位。
連續 4 年上榜《米芝蓮》街頭小食推介的「麥記美食」，生煎包，鍋貼
麥記」最為聞名的是上海點心，製作這些「招牌菜」最辛苦的一環，是
以人手揉麵糰，天氣又會影響麵團的發酵。如此考功夫，讓「麥記」的
上海點心與坊間份外與別不同。

其中招牌生煎包的外皮就堅持以「老麵」天然發酵，並不添加化學物。
以天然酵母加鹼水即搓包皮，天然酵母營養豐富，較以發粉搓成的化學
皮更健康。生煎包皮薄而鬆軟，豬肉餡味濃又多汁，底部香脆；鍋貼的
菜肉餡清新爽貼。雖然製作所需時間較長，但出來的生煎包包底會更脆、
外皮更鬆軟和更有「麵香」；很多食店為求便捷，製作鍋貼時會蒸過再
煎，但「麥記」就堅持「生煎」，因為吃下去差很遠，「蒸過再煎」食
客會吃得出外皮感覺「淋劈劈」，像微波爐食物，熟了再翻叮也不會好
吃，但生煎的話整個感覺會新鮮很多。

「秘製辣醬」也是「麥記」的賣點，有一個英國男孩，來香港旅行時日
日都過來買燒賣，之前他的媽媽再來香港時問能不能購買我們的辣醬回
英國，稱『小朋友很想食』。可惜因為保存期限，該媽媽未能如願買到
辣醬回國。