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  • El Sabor Del Aguacate Hass en El Mundo 1 PDF

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    El sabor del AGUACATE HASS MUNDO El aguacate es en la actualidad uno de E N FE L los productos ‘ijos’ en la mesa de los colombianos y més cuando se trata de platos tipicos como el ajiaco 0 la bandeja paisa. Dee came, io eto aes referent © a organzacén de as Na-_mentos de ayudas financiers, co cones Unidas para la Agricutura berturas de riesgos,investigacion, Y 1a Almentaciin FAO, la produc: medias santariasy ftosanitarias ‘én mundial de aguacate ene ao desarrolo de mercados que se 2005 fue equivalente a3'2844000 Figen aincentivar als agricultores toneladas. Dentro de est total los naclonales a emprender proyectos Brincipales productores de aguaca* relacionados con est alimento, te fueron para el mismo ao Méx- Los departamentos.priorzados 2, indonesia, Estados Unidos y de acuerdo con la Apuesta Expor Colombia cada uno con un porcen- tadora para este producto so: taje de 396, 8%, 896 y 686 respec- Bolivar, Cesar, Antlonuia, Cundina tivamente, Al analiza las cifras de marca, Santander, Tolima, Caldas, forma agregada se observa que la Guindo,Rsarada, Vale del Cauca produccidn mundial ha crecido en Cauca. En este Ultimo, la Corpo 2 peroga 2001 - 2008 a una taka _racién Colombia InernacionakCCl, a meseta de Popaysn como Caio, {de 37%. De esta forma los pases adelanta un proyecto de gran mag- Timbo, Pendam, el Tambo y Mo ‘que han mastrado mayores tasas. nitud y mayor alcance social en lara, la CCl desarola una inci de crecimiento son indonesia con meseta de Popayén, que consiste tva hortotruticla en el marco del 64 y Colombia con 6.8% fen cuttvar y sembrar 600 hecté+ convenio ARD contratista principal "Nuestro pas posee un potencial reas de aguacate Hass el més ape- de USAID para el programa ADAM. Interesante para exportar mayores fen los mercades iternacio- La USAID es la Agencia para el De vokimenes de aguacate. En la ac- rales. sarralo internacional del Gobierno tualidad este producto se encuer e ls Estados Unidos. Esta Ager: tra priorzado por el Ministerio de El Cauca,con gran a financia el programa Areas de Agricultura y Desarolo Rural y Potent Desarrotlo. Alternativo Municipal Cuenta con apoyo por parte del go> En los municipios localizados en (ADAM) que entre otras objetivos promueve una cultura de ‘ero cul tivos tits, ademas procura me: jorar las condiciones de vida de las poblaciones marginals en disintas Fegones del camo colombiane proyecto. Involucra. recta mente a 571 familias de pequeros oe ‘ganizados en21formas productvas. Se trata de agrcutores pertene lentes alas zonas cafeteras dela imeseta de Popayén con cierto nivel {de vunerabildad propitaros ea tirra‘a sembrar, que cuentan con mano de obra familar y que dervan susingresos ca misma fineay no tienen cuttvos cos en sus pre dios. Las tierras de estos benefca fos estan ubicadas en ncleos que tienen vias de acceso, que facitan Iaentrada de material vegetal como Jos insumos la asistencia técnica, atcionalmente permite acopiar y sacar la produccién aes aiferentes mercados. La_unidad_ econémica mente rentable detnia para cada Broductor es de una hectérea de roductores campesinos e nd aquacate Hass. jonas que se encuentran or- Pasa ho. 99» 6 Varios paises del mundo tiene! priorizado el aguacate Hass como producto promiso1 gue tone més demande en et PORTAFOLIO 9 >> MEME OE LA PG. 8 El cultivo del Aguacate Hass El aguacate Hass se puede mar nejar come menocutiva 6 asoiado 2 culos decaf, tfo, arvea, uo ‘cultivos transitorios que no peri iquen el dptimo desarrollo de los Jrboles. En proyecto caucano, Se manela en monocutvo @ una distancia de siembra de 7.7 m para tuna densidad de 204 érboles por neetérea 0 asociado con cate. La altura ideal para este tipo de ‘eutivos es de 700 82100 y lame Seta de Popayan, ea de infuencia el proyecto, se encuentra entre 170031850, Los sueios més recomendads Son fos de textura franca a fran co arenoso siempre que exista un buen érenae,profundos (12 m) ni vel freatico mayor a 15 m, con pH rneutro 0 ligeramente dcido (55 8 6.5; materia orgénica de25 05% 3 exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrolo de enfermedades dela rai (isil6- ‘cas comotaastixia racial y ting! ‘as como phytophtnora. Siembra Laépoca mis recomendable para slembra ene! ugar dfitvo, ese inicio e tas tuvias con et fn eo ‘rar un buen crecimiento inci de las plantas, sin embargo, es posible realizar la slermbra en otra época si se cuenta con rego. Los surcos de érboles siembra, eben estar dispuestos de sur a norte con e fin de aprovecar ma Yor cantdad de luz soar. Para ia ‘meseta de Popaysn se recomienda la siembra de aquacate a una dis tancias de 7 X 7m, para un total de 204 drbotes na (tra consideracion importa te en la siembra es la préctica de asociar el cutive de aguacate con otras especies comerciales. Se recomienda leguminosas, mal, hortaizas yfrutales de ciclo corto ‘como brevo. Enel caso de legum: sas, estas aportan ritrégeno al suelo yal aguacate. Fertilizacion Para defn a cantidad de abo que puede suminstrarse a.una plantacion de aguacate se realizard {un andi dl suelo antes de esta Dleceria y aproximadamente cada tres aflos, ademas de un ands foliar que es recomendable hacer lo cada ao €1 Plan de fertiizacion ara cada productor se realizard ‘con base en el andiss de suelo y se incluye el manejo de abones orgi cos y quimicas. etal Petar ie, ‘etsy gan Sacre Seen prt vey ences pnepalnome {eso rami Vivimos para el campo ayudando a producir mas y mejores Alimentos ene De rh. 10 1 bajo volumen de exportaciones de este producto cuando esisten mercados en el mundo enlos ques tasa de crecimiento supera el 1036, como ese caso de Estados Unidos, i sobre el aguacate Hass = a varied ms protease ata dens comercalznda an el Gad | mundo debco sus “Cen gramos de put aio 2005 Para tener en cuenta spear Colombo ie Holanda, Japén y Espafa, pases \ ventajas productvas y pa Hass contienen pro en los que ios qu la tasa de cre: al a caractristicas como: teinas, &cidos. satura miento de las importaiones para ‘ulpa cremasa de exce- dos retinol (A, tamina los aos 2001 2005 fue mavor 2 | pga ) Jente sabor,ausencia de ribflavina, vtaminas 1096, De otr ado, Colombia impor i fibras,un2386enconte- , B6,dcdo pantotico, ta aguacate lo que indica la oferta : Li nen ‘ido de acts, ciscara calcio, erro, magnesia, nacional no cubre toda la deman- sa . ‘ja y cordcea ms re- sod, potasio y anc. da, por lo cuales importante que 0 Mo 2m] sistete al fic), color Aunque se acos- fumente tanto Ia oferta nacional emus TT morado oscuro almadu tumbra comerto en coma fa oferta exportable colo ‘ary semilapequefia. ensaladas no se puede bana de aquacate, Principaes destinos de ase" Estados Unidos, con el fin de El fruto es de forma desconocer_ que tiene i orth mantener las condiciones nece- ovalada, la semila es miitples sos como Expectativas frente al, Situean puicqucsnenmis sass goronticennescira pega pa tacmen-_ aque mercado internacional ge dares del producto en su destino inal, teyesde ransabor. Cambios de color Ante la bajo admisibidad el ‘ous 040 esto con el fin de competir -Uruapan, en México, racin para saber que aquacate colombiano en los merca cafe BR conc aguacate produciéo en Ca: es la capital mundial esté. maduro, to. que. ths beetles 3 abe ae “ Worl cuyo valor srepedoes ott agua. A se unbuye wi manor lizar Ios principales importadores frescura Broducen arualmente cid este pasa de verde rmundlales,nchos y oportunidades ‘Ademds es necesario garanti- 700.000 toneladas de amorado oscuro, comerciales. Seg la FAO el mer zat volimenes constantes que _ lavarledad Has. (Ciscara mas gruesa ite ‘i oxo mundial rei, sen en Teqvieren los mercado deals” -Contrario alo ae qe permite un perio 2005 ol princi pis mportador tases decir product en gdndo- creel aqucate tiene de poscosech mss ar Estacos Unicon 262:a0tonel et Ia sit das dla semana 24 unetectobenéfco para 99, posbitnda le das, sequdo de Francie con 93190 TL horesaldla-Porestoconeltinge la sakih Ayuda a con poracién en bar toneladas. ees _swal responder a las necesidades de trarrestar los efectos, - 1 undo import un toa de losclentes os mportadoreshan de cetera a, 681020 toneodes oe aquacte Estrategias dessrrolacointarsrcturasque sue dminive (ver orate), de esta forma los exportaddoras Contribuyan almantenimiento de as tlc princes exportadores son MO faPh idos | l*scondlones de aaa y tres dos co y Chile cada uno con 220.060 hacia Estados Unidos cura de los aquacates mexicanos. aumenta tonmacasy 33810 Estados niosimportaaqucate Es elcaso dela comercaizodors 16 Ba Los princes pases consum- de acuerdo con el redo de proce- Del Monte que ha desrrolado dors ce aquacteene'mundo son Samiento del mismo fn sis centros ce strié a Nevo Estados Unidos Cie. De "La estateia de mercadeo y inresructra, en est cao bo la misma forma os principales ro- comerciaizacin de México para degas de almacenamiento, para uctores mundiales de aguacate posiconar su producto en este y mantener la operacin de en to ‘son Mésico, Estados Unidos y Cle, dems mercados Internacionales das las partes de la cadena, es Entotal el mundo consume aprox tiene como punto de partda los decir mantenimiento de te ‘madamenteuntotaide3.3millones gustos de los consumidores: la peratura, luminosidad e toneladas de aquacate. Clave paraescoger un aguacate es ventilacion entre otros. ‘Ene mundo varios pases teen la madurea, es decir que de acuer-Debido @ que la priorizado el aquacate como pro- do al color dela pel se examina si poblacién hispsnica ‘ucto promisoro,azén porla cual Ia fruta esté lista para consumir. crece a tasas con ‘se han formado asociaciones y/o Por este mativo, se requere el siderabes, y a que institucionesconelfinde promover _ manejo de una cadena de cstribu- al cierre de 2006 la produccion y comerciaizcién a cién y abastecimiento impecable, se estima en 40 ‘ivel nacional e internacional entre productores e importadores sake 6 GLa clave para escoger un aguacate es la madurez, el color de la piel invita a su consumo. ViNEDE LA PAG. 19 millones, es importante analizar teste rico de mercado 16796 de esta poblacion provene de Méx £0, por lo cual Del Mane est de- sarrolando un programa lamaco “Orguilo Mexicano’ con cadenas

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