Gestion logistica y comercial M.? José Escudero Serrano ADMINISTRACION Y GESTION | ADMINISTRACION Y FINANZAS. ParaninfoGestion logistica y comercial La actividad empresarial esta en constante actualizacién debido a las nuevas tecnologias, a expansién del mercado global y ___ladisminucién de costes logisticos, entre otros factores, para ser ‘més competitiva. Este libro desarrolla los contenidos del médulo profesional de Gestién Logistica y Comercial del Ciclo Formativo de grado superior de Técnico Superior en Administracién y Finanzas, de la fami lia profesional de Administraci6n y Finanzas Esta nueva edicién recoge la actual normativa legal que deben cumplir todas las empresas que sse dedican a la comercializaci6n y la distribucién de mercancfas en relaci6n con la codificacién de productos y de unidades de carga, entre otros ambitos. Las unidades del libro se han desarrollado con gran cantidad de casos practicos resueltos y acti- vidades para facilitar la asimilacién de los contenidos. Entre otros temas, destacamos: * Cadena logistica del producto y agentes de la cadena logistica, + Programacién del aprovisionamiento. * Costes de aprovisionamiento del producto, + Proceso de compras, fuentes de suministro y proveedores. + Gestién logistica del almacéi + Operaciones de expedicién, + Envases-embalajes y preparacién de cargas. + Documentos de la actividad comercial con proveedores y clientes. Aplicaciones informaticas. RADY Los contenidos del libro se complementan con plantilas de documentos (en Word y en Excel) a dis posicién del profesorado y del alumnado en la pagina web del libro (www.paraninfo.es), y que se pueden descargar mediante un sencillo registro desde la seccién «Recursos previo registro». TRA La autora, perito mercantil licenciada en Ciencias Empresariales por la Universidad de Valencia, cuenta con mas de 35 afios de experiencia docente y es funcionaria de carrera con la doble espe- cialidad de Técnico de Procesos Administrativos y Procesos Comerciales. Ademas, su formacién se ha ido ampliando con diversos cursos de posgrado y de master. Es autora de otros titulos de formacién publicados por esta editorial. Paraninfo a cielos formativos www.paraninfo.es SN: 978-84.283-4012.0 | Wu 5428 Ozer)CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO. ‘empresarial LL. Funciones de la cadena 1.1.2. Objetivos dela logistca 1.2. Agentes dela cadena logistica 1.2.1. Intermediarios detalistas. 1.2.2. Intermediarios mayoristas 1.3. Aprovisionamiento:funciones y objtivos. 1.3.1. Funciones de la empresa yee aprovistonamiento 1.4, Funci6n de los productos almacenados 1.5. Los almacenes y a cadena logistica Resumen de conceptos Actividades finales PLANIFICACION DEL APROVISIONAMIENTO 2A. 1s conceptos del stock Programacién del apcovisionamiento, 2.1.2, Clasificacién del st su finalidad 2.2. Gesti6n de aprovisionamiento y existencias 22.1. Variables que influyen n el aprovisionamiento 2.22. Enfoque JIT y Kanban de! aprovisionamiento 2.3. Composicién y tamafia del stock 23.1, Representacién de los flujos del stock 24, Rotacion del stock. 2.4.1, Periodo medio de maduracién (Pum Resumen de conceptos Actividades finales. - segun 33 34 7 7 8 44 48 49 58 COSTES LosiSTICOS Y VOLUMEN OPTIMO DE PEDIDO 3.1. Costes de aprovisionamiento del producto 3.1.1. Caleulo del coste de adauisicion 3.1.2, Gastos de transporte y cldusulas Incoterms, 3.2. Costes logisticos:directos-indirectos y fjos-variables. 32.1, Umbral de rentabildad 3.3. Volumen éptimo de pedi (VOP) OP y variaciones del precio de compra, 3.4, Punto de pedido y reaprovisionamiento 3.4.1. Métodos de reposicion de existencias Resumen de conceptos ‘Actividades finales PROCESO DE COMPRAS: BUSQUEDA DE PROVEEDORES. 4.1. Eldepartamento de compras y aprovisionamiento, 4.2. El proceso de compras 42.1. Clasificacién de las compras. 43. Fuentes de suministo: basqueda de proveedares. 44. Bolen de compras y andlisis de necesidades. 48. Solicitud de ofertas y presupuesto 4.8. Métodos para el célculo del presupuesto Resumen de conceptos Actividades finales SSELECOION DEL PROVEEDOR Y NEGOCIACION DE LA COMPRA : 5.1. Proceso de seleccién de ofertas. 5.1.1. Criterios de evaluacion de ofertas 8 92 95 96 8 00 101 103 no ul 115 16 75.2. Selecoién del proveedar 5.2.1. Ficherode y productos 5.3. Negociacién de fa compra 5.3.1. Elementos negociables 5.4. Etapas del proceso de negociacién 5.4.1. Estrategias de negociacion 5.4.2. Relaciones proveedar-cliente Comakership 5.5. Tipologfas de compradores 1. Caracterstcas ytipos de negociadores. Resumen de conceptos Actividades finales GESTION LOGISTICA DEL ALMACEN. ... 6.1. Recepcién y trazabilidad del producto 6.2. Etiquetado y cotiticacién de mercancias 62.1. El cbdigo de barras: sistema esténdar GS1 6.2.2. Simbolog’a DataMatrix, QR-Code y PDF-AL7. 6.3. Control de existencias. 6.3.1. Registro y gestion de existencias 6.3.2, Métodos de valoracién de existencias G4, Clasificacién ABC y gestion de existencias, 6.5. Inventaria: proceso y valoracion Resumen de conceptos Actividades finales, EXPEDICION, LOGISTICA INVERSA Y COSTES DE TRANSPORTE. TA. Operaciones de exp 7.2. Envases y embalajes. 7.2.1. Materiales de envases y embalaes. 7.2.2, Tipos de envases y embalajes 7.2.3. Normativa sobre ervases y embalajes 120 qa 124 125 128 131 133 136 137 140 ul 147 148 150 153 161 164 165 166 175 180 185 186 191 192 194 197 202 203 7.3. Logistica inversa 7.3.1. Normativa sobre residu de envases-embal 208 7.4, Costes logisticas de transporte 212 7.4.1. Formas de contratar el trans de mercancias. 215 7.4.2. Caracteristicas de los medios de transporte 219 7.5. Operadores logisticos 227 75.1. Plataformas logisticas. 228 Resumen de conceptos 232 Actividades finales 233 DOCUMENTACION CON PROVEEDORES Y CLIENTES. . 8.1. Documentos de la actividad comerci 8.2. Solicitud de mercancias. El pedido, 821 8.3. Albarén y nota de entrega 8.4. Factura: concepto y contenido 84.1. Factura electronica Factura recapitulatva, 84.4. Factura proforma Resumen de conceptos Actividades finales [APLICACIONES INFORMATICAS CON FactuSOL. 9.1. El programa FactuSOL 92. 93. 94, 8.5. Archivo de articulos 9.8. Gestion de pedidos, albaranes y facturas 283 96.1. Oper de registrar. 305ea MRE ITH.) a Ua) Cuando compramos un articulo, la mayoria de las veces no somos conscientes de su origen: quién es su creador (fabricante), cémo ha llegado al establecimiento (punto de venta), por cudntos intermediarios 0 almacenes ha pasado, etc. El proceso logistico nos permite seguir la trazabilidad de un producto, conocer el camino o circuito que ha sequido desde su origen hasta que llega a nuestro carro de la compra. La logistica, desde el punto de vista empresarial, consiste en aplicar un canjunto de técnicas para acortar tiempos, reducir costes de transporte/almacenamiento y conseguir que el producto llegue al destinatario final cuando lo necesita, en el lugar acordado y con plena satisfaccién en calidad y cantidad. Contenidos 4.1. Logistica empreserial 1.2. Agentes de la cadena logistica 1.3, Aprovisionamiento: funciones y objetivos 1.4, Funcién de los productos almacenados 1.5. Los almacenes y la cadena logistica Objetivos = Aprender las funciones que desempera la logistica en las empresas industriales, comerciales y de servicios, Analizar la cadena logistica de materias primas y otros aprovisionamientos utilizados en la elaboracian, tanto de productos industriales como de consumo. Conocer las agentes 0 intermediarios que intervienen en la cadena lagistica y los almacenes que se utiizan para que los productos lleguen al consumidor final. Saber cuéndo necesita la empresa realizar actividades de aprovisionamiento y almacenaje para responder a la demanda de sus clientesUnidad 1 Concepts — oe oe Recterda : Las empresas del sector prima~ Flo son la fuente de aprovisio- rnamiento de las fabricas y las compatiias que se dedican al co- Las empresas de transporte y co- rmercio acercan los productos al consumider, asf como, previamen- te, al mercado a 11.1. Logistica empresarial Existen multiples definiciones del término «logistica»; por una parte, debido a su crigen dentro del Ambito militar y, por otra, a su aplicacién en el campo empre- sarial para gestionar y organizar los flujos de mercancias, energia e informacién. La logistica se define en el diccionario de la RAE como «el conjunto de medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organizacién de una empresa, o de un servicio, especialmente de distribucién>. Las actividades de la logistica son fun: damentales para el comercio, pues sirven de enlace entre los centros de produc- cién y los mercados que estén separados por el tiempo y la distancia. Podemos definir la logistica como una parte de la cadena de suministro encar- gada de planificar, gestionar y controlar el flujo y almacenamiento de los bienes, los servicios y la informacién generada, desde el punto de origen hasta el de consumo, con el objetivo de satisfacer la demanda de los consumidores. La logistica empresarial es una actividad que tiene como finalidad satis facer las necesidades del cliente, proporcionando productos y servicios en el momento, lugar y cantidad que los solicita, y todo ello al minimo coste. La logistica, en el terreno empresarial, debe garantizar el disefio y la direccién de los flujos, de materiales, de informacién y financieros, desde sus fuentes de ori- gen hasta sus destinos finales. Estos flujos se deben ejecutar de forma racional y coordinada con el objetivo de proporcionar al cliente productos y servicios en la cantidad requerida y la calidad exigida, en el plazo y lugar demandados, con ele- vada competitividad y garantizando la preservacién del medio ambiente. La empresa segin el sector de actividad La empresa es una unidad econémica que se crea con el fin de obtener un bene- ficio através del ejercicio de una actividad empresarial. Segun el sector de acti- vidad, las podemos clasificar en = Empresas extractivas: pertenecen al sector primario y su actividad principal cconsiste en extraer las materias primas o productos que nos brinda la natura- leza. Por ejemplo: empresas agricolas, ganaderas, mineras, pesqueras, fores tales, etcétera = Empresas industriales: se incluyen en el sector secundario y su actividad es. la fabricacién 0 manipulacién de bienes fisicos. Transforman las materias pri mas en productos elaborados y aptos para el uso o consumo. Pueden ser des- de una fabrica de quesos, muebles, vehiculos o calzado, hasta las dedicadas a la construccién. = Empresas de servicios: forman parte del sector terciario. Ejercen actividades ccuya misién sea poner al alcance del puiblico los bienes y servicios que proce- den de los sectores primario y secundario. Son todas las relativas a comercio, transporte, ensefianza, sanidad, espectaculos, banca, comunicacién, seguros, etcétera.Aproximacién del producto al mercado tos centros de produccién se ubican en determinados puntos dela geograia: tunas veces porque ciertas zonas o paises gozan de recursos naturales como bos- Ooncepko ques, minas, yacimientos, et. y otras porque algunas empresas se especializan Proceso logistico es el conjun enla elaboracién de determinados bienes, que fabrican con mayor calidad y me tee actividades que ene come erste objetivo aproximar ostuar ene : [| mercado bienes, mercancias, ar La aproximacién del producto a los puntos de consumo constituye un proceso ticles, etc, con un coste min: logistico que se realiza, bésicamente, a través de actividades de transformacién, | me almacenaje y trasporte. Las actividades de transformacién y transporte originan el movimiento fisico del producto, mientras que las de almacenaje sirven de en- lace y conservan el producto hasta que se produce la demanda, Los fabricantes, para satisfacer las necesidades de los consumidores, tienen que realizar fuertes inversiones en tiempo y dinero para que sus productos lleguen a los puntos de venta cuando el cliente los demanda. Por eso, las empresas utilizan ‘t€cnicas logisticas para planificar, organizar y controlar los recursos necesarios; en especial, cuando se deben realizar actividades de aprovisionamiento, produccién, almacenaje, transporte y distribucién, con el fin de suministrar al cliente un servi cio de calidad al minima coste. 1.1.1. Funciones de la cadena logistica El proceso logistico se compone de una serie de fases o etapas que se suceden en cadena y depende, por una parte, de la naturaleza del propio producto y, por otra, de la actividad principal de las empresas que intervienen; es decir, en fun- cidn de si es industrial, comercial 0 de servicios. Para que el producto pueda lle- gar al consumidor final, generalmente, se utilizan dos vias: = Canal de aprovisionamiento: cuando el producto se traslada desde el cen~ tro de extraccién (mina, bosque, huerta, etc.) a la fabrica o el almacén, = Canal de distribucién: cuando el producto se traslada desde la fabrica o el ‘almacén a los puntos de venta, La funcién principal de la logistica consiste en planificar y gestionar todas las operaciones relacionadas con el flujo dptimo de mercancias o materias primas y productos elaborados, desde las fuentes de aprovisionamiento hasta el consu- ‘midor final Gea practico 1.1 Pensemos en dos productos de consumo: los tomates naturales y os botes de tomate en conserva. Para llegar al consumidor, los {os inician el recorrido en la misma fuente de origen: la huerta Se pide: Hacer un esquema-gréfico de la cadena logistica de cada uno de ellos.Unidad 1 SOLUCION: Cadena logistica de tomates naturales: se recogen en la uerta y se trasladan a uno 0 varios almacenes de disribucién y, desde ‘aqui, alos puntos de venta donde los compra el consumidor Saas mrs _— HUERTA pistmsucion PP PUNTOSDE VENTA == consuiiDOR FINAL DE DISTRIBUCION Cadena logistica de botes de tomate en conserva: los tomates naturales se recogen en a huerta y se trasladan a uno o varios almacenes de distribuci6n. Los fabricantes los compran como materia primay se trasladan directamente a la fébrica para elabo rar el producto (tomate en conserva); después se envian a los almacenes de distribucién y a los puntos de venta, donde los com pra finalmente el consumidor, Sachi FABRICA Proceso — HUERTA DE DISTRIBUCION PP Ainazindersteviasprms pe EELABORACION "oue sprevsenamenoe ‘yewvastoo ax | ‘AuMaceN CONSUMIDOR FABRICANTE ‘CONSUMIDOR ——__> Agentes comerciales La venta directa 0 marketing directo se utiliza para las ventas a domicili, por correo, por Internet, por televsién y en los establecimientos propiedad del fabricante, como la venta de seguros, de productos de cosmética (Avon) 0 para el hogar (Tupperware), de libros (Circulo de Lectores), etcéteraMM Unidad Recverda ‘Muchos de los productos que fa brica una empresa son materias primas para otros fabricantes y el Ciclo termina en el cliente indus- tral, pero ese producto, una vez Incorporado en el otro, inicia un nuevo ciclo para llegar al consu- mmidor, coma es el caso de la tela, los botones las cremalleras; oro ’lemplo pueden ser tableros, tor nillos 0 cerraduras. = Venta indirecta: consiste en hacer llegar el producto al consumidor final a través de uno o mas intermediarios, que compran el articulo y lo revenden € un precio més alto. Existen dos tipos de intermediarios: detallistas (com- ran el producto al fabricante o al mayorista y lo revenden al consumidor) y mayoristas (compran el producto al fabricante y se lo venden al detallista, Quien posteriormente lo revenderd al consumidor final) ‘Segiin el nimero de intermediarios que intervengan en la distribucién, se distin- .guen los siguientes tipos de canales: ™ Canal de nivel cero: no existen intermediarios entre el fabricante y el consu- midor. Se trata de ventas directas con costes fijos muy elevados; por ello, solo se utiliza para productos de alto valor unitario, como en construccién, avia cin, grandes ordenadores, maquinaria industrial, etc, y, especialmente, cuan do la venta se realiza a empresas. = Canal de un nivel: el producto pasa por un intermediario mayorista 0 deta- lista antes de llegar al consumidor. En los bienes de consumo, el fabricante llega al consumidor a través del detallista, = Canal de dos niveles: entre el fabricante y el consumidor hay, al menos, dos intermediarios (mayorista y detallsta). = Canal de tres niveles: cuando se introducen otros intermediarios como un importador, agentes de ventas, centrales de compra, etc., en estos casos se dice que el canal es muy largo (véanse las figuras 11 y 1.2) canales venta de bienes de consumo Fapaicante -——s0- caress __.consumioor. 7 -canleane DETALLISTA >| (untoce |» consumioor venta) 2 ona DETALLISTA >| mavorista |-—»| (punta de CONSUMIDOR venta) ¥ DETALLISTA IMPORTADOR| —m| MAYORISTA|—| (punto de > CONSUMIDOR venta) Figura 1.1. Canales de distribucién de bienes de consumo.Canales de venta de bienes industrales Nr 0-Conl et lente FABRICANTE industrial Distribuigor Cliente ustrial [industrial Representante Distrbuidor lente | delfabricante [—"] industrial industrial a Representante Distribuider |_,—_ Cliente MPORTADOR elfabricante [~) industrial Industrial | Figura 1.2. Canales de distribucion de bienes industiaes, La empresa que fabrica un producto (bien de consumo 0 componente de otro) debe elegir el canal mas corto posible dado que, una vez que el producto ha entrado en el canal de distribucién, mantiene las mismas caracteristicas y pro- piedades. Los gastos de almacenaje y transporte no le afiaden ningiin valor es: pecial, pero encarecen el coste final e impiden que sea competitivo por razones de precio. Sin embargo, las actividades de almacenaje y transporte son esencia les, pues el almacén afiade «valor tiempo» y el transporte afiade «valor si- tuacién». El producto, desde que se elabora hasta que se consume, permanece almacenado o se encuentra en camino. 1.2.1. Intermediarios detallistas El fabricante, ademas de elegir el canal, debe decidir el nimero de detallistas que ofreceran el producto a la venta. El nimero de intermediarios es propor- cional a la penetracién en e| mercado. Por ello, la politica de distribuci6n que se aplique puede ser exclusiva, selectiva o intensiva Distribucién exclusiva Se produce cuando el fabricante concede a un ntimero limitado de intermedia- rios el derecho exclusivo de comercializar el producto. Como contrapartida, el f bricante exige al detallista que no venda lineas de productos similares de otras SB Recverda K Las decisiones que tome la em: presa en lo referido a la distr bucién comercial son estrate del marketing mix, que afectan a Ia imagen del producto y a la po Itica de precios. Cuando se elige un canal 6 distrbucion, se man: tiene durante un perfodo de tiem po y puede repercutiren el 6 {00 fracaso del producto y, como consecuencia, en el beneficio em Sables que oC Ladistrbucin excisiva se tien en ls tendas de anal, como Prenatal, Benetton, Bocata o SanBM Unicac 1 Cats Valine empen is vers Con el sistema de datbucon do de aletras yscualmente tambien se pueden seguir sus aries en algunos sperm dos. 5 unelemplo de produto due ha pasado de estibuclon Sablos que C La globalzacion det mercado afecta aun gran nimero de em presas que, para Ser competit- as, eben cular aspects como Calidad, preci o servicio y esta Blecer fj comerciales een te, tanto a nivel nacional como internacional El fabricante, con este sistema de distribucién, persigue un esfuerzo concentra- do en las ventas del intermediario y controla directamente la politica de precios, promociones y otros servicios para aumentar la imagen del producto y obtener beneficios més altos. La distribucién exclusiva requiere mayor nivel de asocia ci6n entre el fabricante y el intermediario y se utiliza en los casos de distribucién de automéviles nuevos (venta en concesionarios), electrodomésticos y ropa de ciertas marcas. Distribucién selectiva Consiste en utilizar un nimero limitado de intermediarios y de puntos de venta para llegar al consumidor, pero no se exige exclusividad ni tampoco se concede al intermediario un territorio en exclusiva. El fabricante, con la distribucién se- lectiva, puede desarrollar una cobertura de mercado adecuada, con mayor con- trol y con menos costes que con la distribucién intensiva. Por ejemplo, marcas como Nike en calzado deportivo o Lancaster y Rochas en perfumeria y articulos, de belleza se distribuyen en puntos de venta especializados. Distribucién intensiva Con este tipo de distribucién el fabricante persigue la venta del producto en el ‘mayor ntimero de establecimientos para alcanzar la maxima cobertura del mer cado. Es el caso de los productos basicos y de gran consumo, que se colocan en. tantos puntos de venta como sea posible. Los fabricantes frecuentemente pasan de un sistema de distribucién exclusivo 0 selectivo a otro mas intensivo, con el fin de incrementar la cobertura de mercado y las ventas. Esta estrategia puede ser itil a corto plazo, pero a menudo perjudica los resultados a largo plazo. 4.2.2. Intermediarios mayoristas Algunas veces, la funcién del mayorista no se limita a comprar al fabricante para revender al minorista. E! intermediario hace otras actividades que dan lugar a una clasificacién en los siguientes tipos: = Mayoristas de servicio completo que ofrecen un surtido muy extenso de productos y servicios: asumen las funciones de almacenar el producto, en- tregarlo al detalista, conceder créditos para facilitar el pago de la mercancia, y también asesoran. Seguin el cliente con el que operen, se puede diferen- ciar entre mayoristas generales, que tienen como clientes alos detallistas, y distribuidores industriales, que venden a los fabricantes = Mayoristas de servicio limitado que disponen de un numero menor de ser- vicios y Iineas de productos. Entre ellos se distinguen los mayoristas cash aand carry, que se ubican en grandes superticies y venden a los pequefios de- tallstas en efectivo ofreciendo un surtido amplio como, por ejemplo, Makro. Los distribuidores en camino operan Ginicamente en algunas lineas de pro- ductos perecederos como, por ejemplo, IFA y ofrecen la ventaja competit va de una alta frecuencia de entrega, lo cual permite que e! detalista pueda comprar en efectivo pequetias cantidades. Por dltimo, las cadenas coopera tivas de productores constituidas, generalmente, por propietarios agricolasque distribuyen sus productos incluso doténdolos en ocasiones de una marca concreta como, por ejemplo, ANECOOP dentro del sector hortofruticola, que es la primera empresa espafiola exportadora de frutas y verduras en volumen de ventas en su especialidad, = Agentes, representantes y corredores que no adquleren la propiedad del pro: ducto; actiian exclusivamente como intermediarios percibiendo a cambio una commision, Los agentes son intermediarios en el traslado de la propiedad de la mercancia, Los representantes actiian en nombre de la parte vendedora del producto y trabajan, generalmente, dentro una zona geogréfica definida. Los corredores suministran informacién, tanto al vendedor como al comprador, so bre precios de la competencia, situacién del mercado, productos, etcétera = Sucursales y oficinas de fabricantes que son formas de distribucién al por mayor no independientes. 4 través de ells, se ejerce mayor control sobre el proceso de dstrbucién, dado que sus productos se ofrecen dentro de sus de- pendencias. Como ejemplo podemos citar tiendas del grupo Porcelanosa, de- legaciones de electrodomésticos Fagor otiendas de ropa Zara Ciclo de vida del producto El ciclo de vida del producto (CVP) es el tiempo durante el cual el producto se encuentra en el mercado; comienza cuando se fabrica por primera vez y se pro- longa hasta que, por falta de demanda, se deja de vender y, como consecuencia, de fabricar. El producto durante su vida pasa por cuatro etapas o fases: introduccién, creci- miento, madurez y decadencia, = Introduccién o lanzamiento: empieza cuando el producto se pone a la venta por primera vez; se caracteriza por un lento crecimiento de las ventas y unos costes elevados que dan como resultado bajos beneficios. Durante ia fase de introduccién el fabricante tiene que soportar fuertes gastos de inversion (nueva tecnologia, disefo inicial, distribucién 0 promocién y publicidad) y la produccién en esta etapa suele ser reducida. = Crecimiento o desarrollo: la inversién empieza a generar beneficios, las ven: tas aumentan répidamente y, algunas veces, el incremento de la demanda es superior a la fabricacién, El objetivo de la empresa es mantener el ritmo de crecimiento, asegurar el precio de venta y la rentabilidad del producto. Durante la fase de crecimiento los competidores empiezan a imitar el pro ducto y se deben tomar medidas para evitar que estos ocupen puntos desa tendidos, introduciendo nuevos productos. La estrategia del fabricante debe consistir en potenciar el producto y abrir nuevos puntos de distribucién o es- tablecer franquicias de la marca, = Madurez: suele ser la fase més larga. El producto ha alcanzado su nivel ‘maximo, se ha posicionado como lider del mercado, las ventas se mantienen constantes y se estabiliza la demanda, El fabricante debe hacer frente a la su pervivencia del producto utilizando estrategias como bajar el precio, mejorar © innovar las caracteristicas del producto, introducir promociones en forma de rappels, ofertas 3 x 2 0 mas cantidad por el precio inicial; ala vez que tien’ de a racionalizar los gastos 0 reducir los beneficios. IA LOGISTICA DEL PRODUCTO Recverda & El fabricante se encuentra ante tuna relidad evidente: «El ciclo de vida del producto es cada vez més cortos. Enel momento en que apa- rece un producto nuevo, as em presas de la competencia tratan de imitari y, cuando esto ocurre, la compafia tiene que luchar por mantener la cuota de mercado y prolongar la vida del producto et tiempo maximo posibleeH Unidad 1 Sablos que oC Algunos productos tenen un Cv completo pe muy cot temp de scat eapas cura dnatemporadaocampana, om ejemplo pees cara cann del veran, programas o api ines fords, tera = Decadencia: se caracteriza porque la demanda disminuye y las ventas descien- den, debido a la aparicién de productos sustitutivos, cambios tecnoldgicos 0 de moda. El fabricante comienza a reducir la produccién, el producto no tiene de manda y desaparece del mercado. La empresa intentar dar salida alos stacks a precios bajos y entrar en otros mercados 0 desarrollar nuevos productos. EI CVP se representa mediante una curva que relaciona el volumen de ventas y el tiempo de permanencia en el mercado. Introduccion crecimiento Madurez Decadencia TIEMPO Figura 1.3. Representacién del ciclo de vida del producto. Fc propuesta 1.2 El popular Chupa Chups se fabricé por primera vez en 1958 y atin se sigue vendien- do (aunque no tenga su aspecto origina). Se pid Exponer en clase 1, Marcas de alimentos que existen desde que wuestros padres eran pequefos. 2. Modelos de coches (utilitaros) que fueron un éxito se han dejado de fabricar por vances tecnolégicos, cambios en la moda, necesidades del usuario, etcetera, 3. Aticulos, como discos, peliculas, etc., que se hallan en este momento en plena madurez, 44, ‘Algunos productos de moda cuya fase de crecimiento ha sido muy répida, ero la de madurez muy corta (una o dos meses) y enseguida han llegado a la decadencia,CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO 11.3. Aprovisionamiento: funciones y objetivos La funcién de aprovisionamiento consiste en comprar los materiales necesarios para la actividad de la empresa (producci6n y venta) y almacenarlos mientras se inicia cada proceso de produccién o comercializacién. £1 objetivo global de la funcién de aprovisionamiento es suministrar al departa- mento de produccién los materiales necesarios (materias primas, recambios, en- vases, etc.) para la fabricacién y al departamento de ventas los productos que comercializa, ademas de organizar las diferentes existencias que se generan en este proceso. Habitualmente se encarga de este proceso el departamento de mpras 0 de aprovisionamiento. La funcién de aprovisionamiento se compone de tres aspectos fundamentales: compras, almacenamiento y gestidn de inventarios. = Primero: el encargado de realizar las compras de productos que necesita el centro de produccién (empresa industrial) 0 el departamento comercial (em- presa comercial) debe tener en cuenta precio, calidad, plazo de entrega, con- diciones de pago, servicio posventa, etc. Esto implica realizar una éptima seleccién de los proveedores para rentabilizar al maximo estas variables, que determinan la realizacién de las compras. = Segundo: e! aprovisionamiento implica disponer de almacenes para guardar los materiales comprados, hasta que el centro de produccién los necesite. Los articulos fabricados también se deben almacenar hasta que los venda el de- partamento comercial. Para realizar estas funciones, se necesita un espacio fi- sico donde ordenar y guardar los productos comprados 0 fabricados, esto es, tn sistema ordenado para clasificar y gestionar las existencias almacenadas. |= Tercero: es necesario aplicar un sistema de gestién de inventarios, cuyo ob- jetivo sea determinar la cantidad de existencias que debemos tener en stock yel ritmo de pedidos para cubrir las necesidades de la empresa. La logistica de aprovisionamiento comprende planificacion y gestién de com: ras, almacenaje de los productos necesarios y aplicacién de técnicas que per- mitan mantener unas existencias minimas de cada material; se procura que todo ello se realice en las mejores condiciones y al menor coste posible. La planifica- cién del aprovisionamiento, desde la logistica, debe garantizar los fiujos entre luna o mas fabricas o entre una o mas plataformas logisticas (almacenes de dis tribucién) cuando sus proveedores se encuentren a una distancia de 48 0 72 ho- ras, de manera que se garantice la eruptura cero» de la cadena logistica. Una buena politica de aprovisionamiento contribuye con los objetivos generales de la empresa a través de una buena gestién del stock, en las mejores condicio- nes de abastecimiento y calidad. Para ello, se establecen lineas de coordinacién entre los distintos departamentos o secciones (compras, almacén, financiacién, etc.) y se definen las necesidades y los presupuestos. Funciones del aprovisionamiento Las principales funciones de la gestién del aprovisionamiento son = Adquirir los materiales necesarios para la elaboracién o comercializacién de los productos. Inportarte” Ve, Con Independencia del tamafio de la empresa, la planificacién del aprovisionamiento conile vvauna buena gestién de flujos y costes, es decir, cero rupturas de la cadena, maxima flexibilidad y utilizar solamente los recursosBE Unidad 1 Justin Time (JIT) es un métoco ie gestién de stocks que consis- te en almacenar solamente las rmercancias necesarias para ha cer frente a la demanda o con sume diario o semanal; para elo, los proveedores tienen que servir los pedidos el mismo dia que se necesita. Recverda sg Un stock excesivo resulta ca~ ro de mantener (coste de espa cio, almacenaje, mantenimiento y manipulacién, etc) y disminu- ye la competitivdad de Ia empre- 8; por el contrario, un stock in sufleiente puede suponer parar €l proceso de fabricacién, perder ventas, la insatistaccién de los clientes ola pétdida de estos. Optimizar los precios de compra y la calidad de los materiales entregados Just in Time (Justo a Tiempo). ‘= Gestionar un plan de transporte del aprovisionamiento y de sus puntos logis ticos. = Aplicar técnicas de gestion de almacenes que permiten mantener los stocks rminimos de cada material, para optimizar los recursos empleados. = Controlar los inventarios y los costes asociados a los mismos, utilizando las, técnicas de manipulacién y conservacién més adecuadas. La logistica de aprovislonamiento es determinante a la hora de fijar los precios y el nivel de calidad de los productos fabricados. Ademés, desde el punto de vista eco- rnémico, el stock almacenado representa una inversién de capital inmovilizado; por ‘eso conviene disponer de un nivel de existencias que guarde equilibrio con el rt- mo de produccién 0 ventas. Objetivos del aprovisionamiento La empresa, para conseguir una gestién éptima del aprovisionamiento, debe al- canzar, entre otros, los siguientes objetivos: = Calcular las necesidades de la empresa, logrando un inventario suficiente para que la produccién no carezca de materias primas y otros suministros. = Minimizar la inversién en inventarios; partiendo de una buena gestién de stocks, se pueden reducir los costes de almacenamiento por pérdidas o dafios en el producto, por obsolescencia de articulos perecederos, etcétera = Establecer un sistema de informacién eficiente; se debe proporcionar a las secciones implicadas el estado del inventario y pasar a contabilidad informes sobre el valor monetario de las existencias. = Cooperar con el departamento de compras, para que se puedan lograr adqui- siciones econémicas manteniendo un transporte eficiente que incluya las ac tividades de despacho y recibo de mercancias. Como es obvio, estos objetivos no se pueden cumplir al mismo tiempo; pue- den surgir conflictos 0 acontecimientos inesperados. Por eso, debemos buscar tun equilibrio para minimizar los costes asociados a cada uno de ellos y, al mismo tiempo, maximizar el servicio al cliente. 1.3.1. Funciones de la empresa y el aprovisionamiento El principal objetivo de la empresa es ofrecer productos y servicios a los consu- midores 0 clientes; para llevar a cabo este fin, se divide el trabajo en departa- rmentos y secciones conocidas como funciones de la empresa Las funciones principales de la empresa son: = Funcién técnica o produccién: se encarga de transformar las materias pri- mas en productos fabricados en la propia empresa. Esta también puede com prar productos semielaborados y terminarlos de fabricar. En ambos casos, ‘después del proceso, los articulos se destinan ala comercializacién y venta.|= Funcién de compras o aprovisionamiento: se ocupa de adquirir las materias primas, otros componentes y los medios utilizados en el proceso de fabricacion, ‘También contrata los servicios que necesita para desempefiar la funcisn técnica, = Funcién comercial o distribucién: realiza las actividades relacionadas con la venta de los productos que fabrica o comercializa. También abarca otras activi dades, como estudios de mercado, publicidad, promaciones, etcétera. = Funcin financiera: engloba ia actividades relacionadas con los fujos de capi- tal, como conseguir los recursos econémicos necesarios,gestionar los cobros y los pagos, analizarlarentabilidad de las inversiones,etcétera = Funcién social o de recursos humanos: se ocupa de los aspecios sociales y la borales del personal. Son las actividades que realiza el departamento de Recur: sos Humanos, como seleccién, contratacién y formacién del personal o gestién de néminas y seguros sociales, = Funcién administrativa: consiste en gestionar la administracin y el control de las operaciones realizadas en las dstintas secciones 0 departamentos de la em: presa mediante el registro contable y administratvo de pagos y cobros, compras y ventas, correspondencia recibida y emitida, etcétera. = Funcién de investigacién y desarrollo (I + D): se encarga de investigar y de- sarrollar los métodos mas rentables. El objetivo de esta funcién es adelantarse a la competencia para que la empresa pueda ofrecer ventajas a los consumidores. Para llevar a cabo las funciones anteriores, es necesario que exista una buena comunicacién entre los distintos departamentos, secciones o areas de trabajo. Ademds, para que cada departamento realice sus funciones de forma eficaz y efi ciente, debe existir una buena coordinacién entre ellos, pues de nada vale que la ‘empresa aplique una buena politica de produccién si el departamento técnico no std bien coordinado con el administrativo, el financiero o el comercial La organizacién y estructura interna de la empresa se representa a través del or- ganigrama. En él se reflejan los distintos departamentos, secciones 0 éreas de trabajo, y la conexién, dependencia o relacién que existe entre ellos. \Veamos en la figura siguiente una empresa organizada por departamentos y las funciones asignadas a cada uno de ellos. Dependiendo del tamafo de la empre- sa, del volumen de actividad o de los recursos humanos disponibles, cada uno de ios departamentos se puede subdividir en otras éreas funcionales més pequefas. Importonte eR GGeneralmente, las empresas in dustriales destinan un area para D4 (investigacin, desarrollo e innovactén). Su trabajo se centra en realizar procesos de investiga cidn que permitan, por un lado, aplicar innovaciones a los pro {uctos exstentesy, por otro, de sarrllar nuevos productos. Con tuna inversin adecuada se puede conseguir que las aplicaciones y €l diseno de los nuevos productos superen alos dela competencia, lo ual repercuteposiivamente en laimagen de marca de a empresa, Concepk Organigrama es larepresentacion srafica de la organizacion interna de la empresa. Puede representar la estructura de toda la empresa (erganigrama general) 0 de una seccién 0 departamento (organi ‘rama parcial 0 por secoces | DIRECCION GENERAL v DEPARTAMENTO Recursos Humanos t | Y ’ ’ | DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO | enico producin Comercial Financiero | + aa v + | | + compras-aprovisionamiento | + Distribucién + Financlacién | |= aimacén + Ventas + Presupuestos | | + rabricacién + Estudio de mercados + Tesoreria + Control de calidad + Marketing + Contabilidad + Investigacién y desarrollo + Publcicas + Administracién (40) + Promociones | + Selecién y contrat + Formacién + Néminas y Seguridad Social + Servicios soc Figura 1.4. Organigrama de la empresa, organizada por departamentos.MM Unidad 1 Sablos que C Durante tempo qu el prod tocethamacena, po arenes de velory;en cambio, en nem fue encatcen el Cost etal de otic Recverda ‘ El almacenaje y la gestién de stocks es una actividad comple Ja que requiere integrar conoci- mmientos de distinta naturaleza para conseguir que las activica- {es de aprovisionamientoy alma- cenamienta generen fos minimos costes. Necesidades de aprovisionamiento y almacenaje El aprovisionamiento de materiales y productos esta estrechamente relacionado ccon su almacenaje. Los expertos afirman que las operaciones relacionadas con esta tarea aumentan un 15% el coste final del producto. Ante tal afirmacién cabe preguntarnos: = {Cuando necesita la empresa almacenar sus productos? '= ¢Cuéles son las razones de aprovisionar el almacén? La necesidad de almacenar es una consecuencia de organizar: el aprovisionamiento, la producci6n y la demanda. Los almacenes, a nivel general, son centros reguladores de la distribucién de mercancias que, por motivo estacional (productos agricolas), de produccién (fa bricacién en grandes series) o de transporte (cargas completas en barcos 0 tre- nes), se convierten en disponibles en volumen pero sin continuidad; es decir, existen en grandes cantidades por tiempo limitado, Los almacenes, dentro de la empresa, actan a favor del proceso productivo (al- macén de aprovisionamiento) o de la organizacién comercial (almacén de pro- ductos terminados). £1 almacén de aprovisionamiento es necesario para mantener el ritmo de produecién; sirve de puente entre los suministradores de materias primas y el centro de produccién, cuando los proveedores estén alejados de lafabrica El almacén de productos terminados es necesario para regular el mercado de consumo; cuando existen diferencias de tiempo entre el perfodo de fabricacién y consumo, las zonas de produccién se encuentran muy alejadas del mercado o los plazos de aprovisionamiento son superiores a los exigidos por los clientes. tras veces la empresa debe tener mercancia almacenada para que, en el mo- mento de producirse la demanda, la respuesta sea inmediata; de esta forma el almacén cumpliré el objetivo de acercar el producto a los puntos de consumo. Normalmente las empresas realizan actividades de almacenaje en las siguientes, situaciones: = Cuando la produccién se realiza en cadena y os suministradores se encuen: tran lejos. Necesitamas almacenar para disponer de existencias y no parar la produccién ante sucesos como una huelga de transporte o las inclemencias del tiempo. = Cuando la produccién es estacional y la demanda, constante. Por ejemplo, los fabricantes de melocotén en conserva disponen de un perfodo muy corto de produccién, el cual se desarrolla en la época de recogida de materia prima, mientras que el consumo es regular durante todo el afio; por eso hay que al- rmacenar el producto fabricado. = Cuando la produccién se realiza en cadena pero la demanda es irregular 0 estacional. Este es el caso de los fabricantes de turrones o equipos de nieve; el ritmo de produccién es constante, pero el consumo solo se produce en in- vierno.CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO = Cuando los centros de produccién se encuentran muy alejados de los puntos de consumo, se almacena para abaratar los gastos de transporte. Se consiguen tarifas reducidas por cargas completas o grandes volmenes de mercancla '™ Cuando debemos anticiparnos a los pedidos de los clientes. Tenemos que apro- visionar y almacenar para tener los productos disponibles en el momento que se necesitan; de esta forma la respuesta a la demanda del cliente es inmediata, No obstante, también existen muchas razones en contra del almacenaje. La ‘empresa tiene que realizar grandes inversiones en edificiose instalaciones; la mer: canefa almacenada genera costes de mantenimiento, manipulacién o gestién admi- nistrativa y sufre obsolescencia cuando se guarda durante mucho tiempo. Por eso, cuando la compafiia no puede evitar almacenar sus productos, trataré de minim: zar los costes, sin que ello suponga bajar el nivel de servicio exigido por los clientes. 11.4, Funci6n de los productos almacenados Tanto los materiales que utiliza la empresa industrial para elaborar sus productos como los articulos que comercializa el punto de venta (empresa comercial) son objeto de almacenaje, y se denominan con el nombre comin de stocks 0 «exis tencias». Stocks 0 existencias es el conjunto de materiales, mercancias, articulos, productos, etc., que tiene la empresa almacenados en espera de su uti zacién o venta posterior. Los conceptos de los materiales y productos que més se utilizan, segtin el desti no 0 la funcién que cumplen dentro del proceso de transformacién 0 comercia- lizacién, son’ m= Mercaderfas: articulos, géneros, mercancias o productos que adquiere la em: presa comercial y que se encuentran almacenados hasta su venta y entrega al cliente, sin que durante ese tiempo hayan sufrido ninguna transformacién, = Materias primas: materiales que se utilizan para fabricar otros productos, por ejemplo, harina en la fabricacién del pan, madera en los muebles, tela en vestidos 0 pantalones. = Productos en curso: aquellos que, en un momento determinado, se encuen- tran en proceso de fabricacién = Productos semiterminados: los que han pasado el proceso de fabricacién, pero no estan preparados para la venta por necesitar algin elemento extra ue la empresa compra a otro fabricante. Es el caso de un pantalén al que hay que poner una cremallera o de una puerta que hay que lacar en otro taller. = Materiales incorporables: productos fabricados, generalmente, fuera de la empresa, y adquiridos por esta para incorporarlos a sus productos. Por ejem plo, en la fabricacién de vehiculos se utilizan neumaticos, limpiaparabrisas, alfombrillas, etcétera = Productos terminados: los que han superado todo el proceso de fabrica~ cin, Se destinan al consumo final o a la utilizaci6n que de ellos puedanMMM Unidad: Las pipas de girasol (materia prima) se almacenan hasta su incorporacin a, proceso de fabricacion del acelte as botellas de aceite (producto terminado) se almacenan en la fébrica hasta que se trasladan aoros almacenes de dstribuclon y punts de venta Sablos que oC Lafabricacion de un producto se suele hacer en grandes series Esto supone cv el proceso en fasesy no seemplezala segunda hasta qe tos los aril ha- yan superado la primera Cuando se realzainventario a final de la serana 0 del es po demas tener amacenades anos ‘rods semieaboradass como artis estemos abcd. hacer otras empresas. Generalmente, permanecen en el almacén de la fabri- ca hasta que se trasladan a los centros de distribuci6n o los puntos de venta, = Productos acondicionados: son productos terminados y preparados para el transporte y la venta al consumidor. Por ejemplo, el aceite, una vez superado el proceso de elaboracién, hay que envasarlo en unidades de venta (botella de un litro) y empaquetarlo para el transporte (cajas de cart6n con varias botells). = Subproductos y residuos: todos los de cardcter secundario que surgen ‘como consecuencia de la elaboracién del articulo principal. Los subproduc- tos se fabrican con restos de materia prima recuperable; por ejemplo, en una fabrica de maletas y bolsos con los recortes de piel sobrantes se fabrican sub- productos como carteras, monederos o cinturones. Los residuos son restos de materia prima que no tienen aplicacién en la propia fabrica, pero tienen valor comercial y se pueden vender a otras empresas, como el sertin y las vi- rutas de madera en una carpinterfa o los retales en un taller de confeccién. = Materiales de acondicionamiento: envases, embalajes y otros materiales destinados al empaquetado y acondicionamiento del producto. Los enva- ses son recipientes que normalmente se venden con el producto pues, en algunos casos, son imprescindibles; como botes, latas, briks 0 botellas. Los embalajes son envolturas como las cajas de cartén, corcho o madera o re- vestimientos de pléstico. Los embalajes unas veces se utilizan para empaque- tar varias unidades de un mismo articulo y otras para proteger el producto durante el almacenaje o el transporte |= Materiales recuperados: los que, por tener valor y utilidad para la empresa, regresan nuevamente al almacén después de haber sido utilizados en el pro eso productivo o comercial, como paletas, cestones, envases de vidrio, etc. Estos materiales forman parte de la logistica inversa = Materiales diversos: materiales de consumo que no se incluyen en el pro- ducto elaborado pero que cumplen la funcién de facilitar el proceso de fabri- ‘acién y, por eso, se necesitan ciertas cantidades en reserva. Los principales materiales de este grupo son los combustibles y las materias energéticas (carbén, gasoil 0 gasolina), los repuestos y las piezas de recambio (baterias ‘© neumaticos para los equipos o las maquinas) y el material de oficina para las gestiones administrativas del almacén y de expedicion de productos (eti- quetas, impresos, documentos, etcétera). a propuesta 1.3 En un taller de confeccin textil encontramos: = Rolls de varias telas. = Camisas cosidas. = Aceite de engrasar. = Hilo de coset. '= Tela cortada segtin patrones. = Botones. 1 Calas para guardar camisas m= Ftiquetas 1 Restos de tela (retales). se pi Indicar a qué concepto o apartado pertenece cada articul.ee Ciclo de fabricacién y acondicionamiento La fabricaci6n de un producto supone transformar las materias primas en pro- ductos elaborados, que no tienen ninguna semejanza con los materiales utiiza~ dos. Por ejemplo, utilizando como materia prima aceitunas 0 pipas de girasol conseguimos aceite. El acondicionamiento consiste en envasar el producto y dotarlo de! embalaje adecuado. €s decir, si una empresa compra aceite a granel y lo vende envasado, realiza un proceso de acondicionamiento pero no de produccién, Algunas fabricas se limitan Gnicamente a elaborar el producto, pues las operacio: nes de acondicionamiento suponen gran inversién en instalaciones adecuadas; por 0, para que el coste final del producto sea més bajo, las actividades de acondicio ‘namiento se realizan en almacenes. Algunos almacenes de mayoristas disponen de instalaciones para realizar actividades de acondicionamiento, como son el envasa- do de productos como la cerveza, el aceite o el arroz (que se vende con marca blan- a) ola preparacion de envios en cajas 0 paletas para la expedicidn y el transporte. Few practico 1.2 La empresa Mobiban se dedica ala fabricacisn en serie de armarios de bao de medidas estandar y en varios colores. Los materiales {ue utiliza son tableras de madera de 2 x 2 metros, barices y lacas, bisagra,tornills, tiradores y envoltorios de pléstico y corcho, El proceso de fabricacién ese! siguiente: 15 Primero: en la carpinterfa se cortan las puertas os laterales y los stants. '= Segundo: en el taller de pintura se pulimentan y barnizan o lacan las piezas. = Terceto: en el taller de montaje se procede al ensamblaje del atmario. "= Cuarto:en el almacén se empaquetan y acondicionan los armatios, Se pide: Realizar un esquema del flujo fsico de materiales y productos (desde los distintos almacenes) en cada fase del proceso de fabricacién. ‘SOLUCION: Proceso de fabricacién FASE ‘CARPINTERIA Productos en curso rase tt Y __ateras prima Tableros de madera PINTURA Productos semielaborados ase Y Productos terminados FASEIV Y uote CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO ‘Materiales incorporables Bisagras, tories, tradores MONTAIE ae Plastico ycorchoMMM Unidad 1 Comentario: Las materias primas, los materiales y los embalajes permanecen almacenados hasta que se incorporan al proceso de produccién, Cuando estos elementos pasan del almacén al taller de carpinteriay después a otro taller 0 almacén, se produce un movimiento sico interno, Los flujos entre almacenes y talleres de la misma empresa no forman parte dela aproximacién del producto al mercado aunque, du- rante la trasformaci6n o el acondicionamiento, existatraslado de materiales. E| movimiento fisco y la aproximacign a los puntos de consumo tienen lugar cuando se produce el cambio de propiedad (compraventa) y el transporte externo. Los flujos de aproximacién, en esta empresa, se producen con la compra de materias primas, materiales incorporables, embalajes y la venta de los muebles. Tmportonte” Ve, Los flujos de stock reflejan las entradas y las salidas que se pro- ducen entre las distintas seccio- reso almacenes cuando se reali- 2a las actividades de fabricacién comercializacién 2) Ciclo de aprovisionamiento y flujo del stock Como hemos visto, el aprovisionamiento de un almacén proviene tanto de fuen- tes externas (proveedores) como internas (centro de produccién) y la funcién de aprovisionamiento supone un perfodo de tiempo, ya que el conjunto de activ- dades se suceden cronol6gicamente. Asf pues, podemos considerar el ciclo de aprovisionamiento como el periodo que existe entre la realizacién de la com- pra y el momento en que son entregados os productos vendides a los clientes. E ciclo de aprovisionamiento de una empresa industrial es el siguiente: COMPRAS ™ EXISTENCIAS " PRODUCCION ® EXISTENCIAS "> VENTAS. El ciclo comienza con la compra de materiales para el centro de produccién y, mientras no se utilizan, permanecen en el almacén (existencias). Una vez fabrica- os los productos destinados a la venta, también se guardan en el almacén (exis- tencias) hasta que se venden. Es decir, en el almacén se generan movimientos por Cuatro motivos: entrada de las compras,salida para la produccién, entrada del pro- ducto fabricado y salida de este para la venta. Por ejemplo, una fabrica de enva- ses (briks para leche o zumios) mantiene existencias de materias primas (cartén, pléstico, aluminio, et.) y componentes para la produccién; después de elaborar el producto, mantiene existencias de envases fabricados hasta que se venden y se entregan a los clientes. El iclo de aprovisionamiento de una empresa comercial se reduce a dos mo- vimientos: entradas por compras y salidas por ventas. COMPRAS * EXISTENCIAS * VENTAS La actividad de estas empresas implica menos movimientos, ya que se dedican a comercializar y distribuir un producto, es decir, una actividad de compraventa sin ninguna transformacién. Por ejemplo, un supermercado Gnicamente mantie- ne existencias de productos para venderlos, sin ninguna transformacién, Las empresas de servicios, aunque no sean comerciales, también deben tener tnas existencias en sus almacenes, los materiales necesarios para realizar el ser- vicio que ofrecen. Tal es el caso de una lavanderia, que dispone de un almacén con productos de limpieza y otros suministros necesarios para prestar el servicio.CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO Veamos un caso practico: supongamos un taller de confeccién que tenga a la venta vestidos, faldas y pantalones de fabricacién propia y otros articulos como cinturones o sombreros comprados directamente a otros fabricantes y que los, vende sin transformacién alguna. {Cul es el flujo de mercancias y productos? Esta empresa agrupa dos actividades: la industrial, respecto a los articulos que fabrica, yla comercial, respecto a los articulos que compra para la reventa, Aprovisonamiento mack. erencs eran — ‘Materias primas |———® Maaterias primas ms ‘Materiales Entrada Materiales Salida vases eS J Ne fabreacién ater primas Mater Evaes venta sata Alice ms mroducos |= 5 oducts termnados termindos Figura 15. Fujos y movimiento del stock Como podemos ver en la figura anterior 1 El circuito del stock comercial (mercancias) es muy corto; la actividad respecto {este tipo de articulos es aprovisionamiento y venta. Las mercancias (cinturo- nes y sombreros) estan almacenadas desde que se reciben del proveedor has ta que tienen lugar la venta y entrega al cliente = El stock en la empresa industrial realiza un recorrido mas largo, entre las dis tintas secciones. Estos aprovisionamientos cumplen tres funciones basicas: compra de materias primas y otros materiales, transformacién en productos terminados (vestidos, falas, pantalones, etc), distribuciény venta Las mate- | rias primas y los componentes se almacenan hasta que se incorporan al proce. UEFA 0 de fabricacién y los articulos elaborados hasta su venta y entrega al cliente. La diferencia entre ealmacéno y scat lgedonde Se reaan ope. 11.5. Los almacenes y la cadena logistica core domes e- povobltoamacenar yest La palabra «almacén» se define como el edificio o lugar donde se guardan 0 depositan mercancias 0 materiales y donde, en algunas acasiones, se venden atcasstde Carcieri iia cee articulos al por mayor. Los almacenes son centros reguladores del flujo de exis encuentran en trayecto desde los tencias estructurados y planificados para llevar a cabo funciones de almacenaje proveedores o hacia los clientes. Las principales actividades que se realizan en el almacén son:HI Unidad 1 Los huevos que produce una fran pasan solo una media ce dos sen el amoceh mentas tue el vino permanece ena bo dega que lo eabora una media delves omésatos Recverda & Las piezas y los complementos que se adquieren de otro fabri cante y se incorporan al produc- to final se almacenan en a plan- ta de fabricacién. Su tiempo de almacenaje es muy corto, Recepcién de mercancias: consiste en dar entrada a los articulos enviados por los proveedores. Durante el proceso de recepcién se comprueba que la mer- cancia recibida coincide con la informacién que figura en el albardn o la nota de entrega. También se observa que las caracteristicas, la cantidad, la calidad, etc,, se corresponden con el pedido. = Almacenamiento: se trata de ubicar la mercancia en la zona mas idénea del al- macén, con el fin de poder acceder a ella y localizarlafacilmente. Para ello se util zan medios de transporte interno (carretillas elevadoras 0 cintas transportadoras) medios fijos como estanterias, depésitos, instalaciones, soportes, etcétera. = Conservacién y mantenimiento: consiste en guardar la mercancia en perfec: to estado durante el tiempo que permanezca almacenada. Su custodia tam- bién comprende aplicar la legislacion vigente sobre seguridad e higiene en el almacén y normas especiales sobre cuidado y mantenimiento de cada tipo de producto, = Gestién y control de existencias: comprende determinar la cantidad que se debe almacenar de cada producto y calcular la frecuencia y cantidad que se solicitaré en cada pedido para generar el minimo coste de almacenamiento, = Expedicién de mercancfas: comienza cuando se recibe el pedido del cliente y el proceso consiste en seleccionar la mercancia y el embalaje (segdn las con- diciones exigidas) y elegir el medio de transporte (segin el tipo de mercancla y el lugar de destino). Los almacenes de distribucién comercial también reali- 2an otras operaciones como la consolidacién, la dvisién de envios y la combi- nnacién de cargas. eceociin PS ne aoa Preparacion se psi Figura 1.6, Esquema de los almacenes anexos a una empresa Industral Tipos de almacenes La actividad de almacenaje se puede realizar en empresas con actividad indus trial o comercial, en estructuras edificadas 0 no, con mercancias muy diferentes entre si, bajo diferentes acuerdos econdmicos y legales, etc. Algunas veces, la empresa necesita utilizar varios almacenes por necesidades especificas o de fun clonamiento. Por ello, para clasificar los almacenes, nos apoyaremos en carac- teristicas comunes que permiten su agrupamiento, de acuerdo con la actividad empresarial y la funcién logistica de distribucién.Segtin la actividad de la empresa, se utilizan distintos tipos de almacenes. Los comerciantes mayoristas y detallistas solo utilizan un almacén denomi- nado almacén de mercancias. No obstante, dentro de este se hacen subdivisio: nes para los productos que necesitan condiciones especiales de conservacién. También se habilita una zona para guardar envases 0 embalajes y otra, como el almacén de cargas y paqueteria, cuando para la expedicién hay que agrupar mer- cancias de varias referencias y con un mismo destino. Las empresas industriales utilizan varios tipos de almacenes, debido a la ac- tividad y la gran variedad de materiales que necesitan almacenar. Los mas im- portantes son: = Almacén de materias primas y materias auxiliares: se halla situado dentro del recinto de la planta de produccién y contiene los materiales, los suminis- tros y los envases que se utilizan durante el proceso de produccién. Seguin las caracteristicas del material almacenado, pueden estar al aie libre o cubiertos, pero generalmente las industrias utlizan almacenes de los dos tipos. = Almacén de productos terminados: se destina exclusivamente para guar- dar productos terminados. Su ubicacién puede encontrarse dentro del re- into de la fébrica 0 préximo a ella, pues su funcién principal es hacer de regulador para varias empresas. Los almacenes de productos terminados son los mas abundantes y también los de mayor coste econémico, puesto que el objetivo principal es conseguir que los productos almacenados ten gan el mayor indice de rotacién posible = Almacén general: se destina para almacenar recambios, herramientas y materiales auxiliares a la produccién como el combustible, las baterfas, el material de limpieza, etc. Este tipo de almacen se suele situar en una zona in- termedia entre la planta de produccién y el rea destinada a otras actividades. Los almacenes, segun la funcién logistica de distribucién o el punto estraté ico de ubicacién entre el centro de produccién y los puntos de venta, se clasi: fican en = Almacén central o plataforma logistica: se encuentra cerca del centro de fabricacién, para reducir los costes de manipulacién y transporte desde la Fabrica al punto de almacenamiento. Este tipo de recintos deben estar pre parados y acondicionados para la manipulacién de unidades de carga de grandes dimensiones (paletas completas) y para la carga y descarga de ca miones de gran tonelaje. El almacén central suele ser de gran capacidad, pues es la fuente de suministro de otros almacenes regionales. = Almacén de transito o consolidacién: se utiliza para ahorrar costes de dis tribucién, cuando la zona que debe cubrir un almacén regional es muy ex: tensa y el trayecto superior a una jornada de transporte. Los almacenes de transito se ubican en puntos estratégicos y estén dotados de medios mecéni: ‘cos para que la carga y descarga de mercancias sea muy répida. La mercancla, llega de los almacenes centrales en paletas completas y se distribuye a los re gionales. Algunas veces se establece un centro de recogida o terminal de car 4a para consolidar los pequefios envios en otros mas grandes, lo que reduce los costes de transporte, CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO Sables que oC Algunas veces, e) almacen products terminados de unaf brica de facile actda como al imacén oe materias primase as empresas de construciénBME Unidas 1 Sob C f= Almacén regional o de zona: suminstra alos clientes mayorstasy deta tan listas de una determinada region o comarca; se utiliza para abastecer a un Ios arcenes goles deen mercado concreto y debe encontrarse lo mas cerca posible de los puntos de iar pretates pai ew venta, Estos establecimientos se pueden abastecer del centro de produccién 2 de camiones de gran tone 0 del almacén central; en cualquiera de ls cass, deben estar perfectamente ara carga de aios mis pee acondicionados para a preparacicn de envio pequenos, seg las necesida- uefios como las furgonetas de reparta : des del punto de venta, (Scccsacies = La cadena de supermercados Consum dispone de un almacén central (plataforma logistica) en Coslada (Madrid) y, desde aqui, su- ministra a los puntos de venta que tiene en Madrid, Cuenca, Toledo, Guadalajara, Albacete y Ciudad Real Los aprovisionamientos praceden de dos fuentes: "= Proveedores nacionales que transportan sus productos directamente al almacén central. 1 Proveedores extranjeros (situados en pafses de la Unidn Europea). Para estos proveedores se ha instalado un almacén en Barce- lona, con el fin de agrupar los pedidos para que el coste del transporte sea menor. Se pide: Realizar un esquema de la red logistica de Consum y explicar el tipo de almacén que utiliza en cada caso, ‘SOLUCION: PROVEEDORES PROVEEDORES (extranjeros-pases de la UE) (pacionales) { { Reese eet ee —p Ce) Supermercados Supermercados _Supermercados _Supermercados_Supermercados__Supermercados Guadalajara Cuenca albacete Ciudad Real Toledo Madrid observa la direcci6n de las flechas: |= Los productos que entran en el almacén central proceden (origen) de los proveedores nacionales del almacén de trénsito "= Los productos que entran en el almacén de trénsito vienen (origen) de los proveedores de la Unién Europea y su destino es el al macén central. ‘= Los supermercados (puntos de venta) se aprovisionan del almacén central y desde aqut el destino de los productos es el carro de los clientes (consumidores).La logistica es una actividad empresarial que tiene como finalidad satisfacer las necesidades del cliente, de modo. ue se proporcionen productos y servicios en el momen: to, el lugar y la cantidad que se soliciten, y todo ello al iminimo coste. El proceso logistico tiene como objetivo aproximar los productos al mercado, utilizando dos vias: = Canal de aprovisionamiento: desde los centros de extraccién a los centros de produccién, = Canal de distribucién: desde los centros de produc cién a los puntos de venta, Funciones de la logistica segiin la actividad de la empresa: ‘= Empresas industriales: aprovisionamiento de mate- rias primas y otros componentes, proceso de elabora- ci6n del producto fabricado, distribucién comercial y servicios posventa. Empresas comerciales: abastecimiento de mercan- clas y otros articulos, distribucién comercial y servicios Posventa al cliente detallista 0 al consumidor. Empresas de servicios: satisfaccién de las necesidades de los clientes, a través de los servicios que se prestan a otras empresas o a los consumidores. Agentes de la cadena logistica '= Intermediarios detallistas: compran los productos al fa- bricante o al mayorista para revenderlos al consumidor. 1 Intermediarios mayoristas: adquieren los produc: tos del fabricante y los revenden a los comercios de- tallistas, Segdn las funciones que realicen, se pueden Clasificar en mayoristas de servicio completo (mayo- ristas generales y distribuidores industriales); mayo- ristas de servicio limitado (mayoristas cash and carry, distribuidores en camino, cadenas de cooperativas de productores); agentes, representantes y corredores de comercio; sucursales y oficinas de fabricantes. Funciones de la empresa f= Técnica o produccién: transforma las materias primas en productos fabricados en la empresa, ‘= Compras o aprovisionamiento: adquiere las materias primas y contrata los servicios que necesita la empresa. = Comercial o distribucién: vende los productos que fa- brica o comercializa la empresa, CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO RESUMEN DE CONCEPTOS Financiera: consigue los recursos econémicos necesa- rios para el buen funcionamiento de la empresa. Recursos Humanos: se ocupa de los aspectos sociales y laborales del personal ‘Administrativa: realiza los registros contables e infor- méticos de las gestiones realizadas en la empresa, Investigacién y desarrollo (I+ 0): investiga y desarrolla los métodos mas rentables para que la empresa pueda ofrecer ventajas competitivas La necesidad de almacenar es una consecuencia de or- ganizar el ritmo de produccién y regular el mercado de consumo. = Los almacenes de materias de aprovisionamiento son, necesarios para mantener el ritmo de produccién, = Los almacenes de productos terminados son necesa~ rio para regular el mercado de consumo. Principales actividades que se realizan en el almacén = Recepcién de las mercancias enviadas por los provee- dores. Almacenamiento 0 ubicacién de los productos en la zona mas idénea del almacén, Conservacién y mantenimiento en perfecto estado de las caracteristicas de los productos almacenados. Gestién del stock, calculando la cantidad que hay que almacenar de cada articulo y la frecuencia de los pe- didos. Realizacin de expediciones para que lleguen a desti- no en las condiciones solicitadas por el cliente. Tipos de almacenes '= Segiin la actividad de la empresa: empresa comer- cial (almacenes de mercancias, envases y embalajes) y empresa industrial (almacén de materias primas y au- xillares, almacén de productos terminados y almacén de materiales diversos). Seguin la funcién logistica: almacén central o plata- formas logisticas, almacén de trénsito o de consoli- dacién y almacén regional o de zona. Todos se deben ubicar en puntos estratégicos para reducir los costes de transporte.MM Unidad 1 ACTIVIDADES FINALES Actividad 14 Indica la respuesta correcta de las siguientes preguntas: 1. El canal de aprovisionamiento consiste en: a) Transportar mercancias desde el centro de produc- cign al almacén de distribucién, b) Transportar productos terminados hasta los puntos de venta al consumidor. ©) Transportar materias primas al almacén del centro de produccién, 2. Las funciones de la logistica en las empresas de servicios son: a) Aprovisionar los medios y recursos necesarios para satisfacer la demanda de los clientes, b) Prestar los servicios que solicitan los clientes. ©) Aprovisionar vehiculos y otros servicios solicitados: por los clientes. 3. El canal de distribucién comercial consiste en: a) Transportar mercancias desde la fébrica a los al- macenes de transito. by Transportar mercancias o productos fabricados hasta los puntos de venta al consumidor. ‘© Transportar materias primas al centro de produc- cin 4, La logistica, como actividad empresarial, se utili- za para organizar y controlar los flujos de produc- tos con el fin de: a) Satisfacer la demanda al menor coste ) Alcanzar el nivel de servicio exigido por el cliente. ©) Reducir los costes globales de almacenaje y distri- bucién. 5. Segiin el niimero de intermediarios que intervie- nen en la distribuci6n de bienes de consumo, po- demos encontrar: a) Canal de nivel cero: fabricante-cliente industrial ) Canal de nivel uno: fabricante-mayorista-consumi- dot. ©) Canal de nivel tres: fabricante-importador/mayo- rista-punto de venta-consumidor. 10. cas de una empresa comer- cial son: 2) Aprovisionamiento de mercancias y su distribu- i6n hasta el consumidor. b) Aprovisionamiento de materias primas, elabora: ci6n de productos y distribucién comercial ©) Distribucién del producto fabricado hasta el con- sumidor, El fabricante que vende sus productos con un sis- tema de distribucién exclusiva: a) Utiliza el canal directo para llegar al consumidor. b) Llega al consumidor a través de intermediarios ue no venden productos similares. ©) Selecciona un punto de venta de cierto prestigio. - Las actividades logisticas de una empresa indus- trial son: a) Aprovisionamiento de mercancias y su distribu- ci6n hasta el consumidor. ) Aprovisionamiento de materias primas, elabora- ci6n de productos y distribucién comercial ©) Distribucién del producto fabricado hasta el con- sumidor. . Segiin el niimero de intermediarios que intervie- nen en la distribucién de bienes industriales, po- demos encontrs a) Canal de nivel cero: fabricante-consumidor, ) Canal de nivel uno: fabricante-distribuidor-cliente final ©) Canal de nivel tres: fabricante-importador/mayo: rista-punto de venta-consumidor. Los almacenes, atendiendo a la funcién logistica, pueden ser: a) Centrales, de consolidacién, regionales y locales. ) Centrales, convencionales y plataformas logisticas. ©) Automaticos, convencionales y regionales 0 de zona,Actividad 1.2 Indica si son verdaderas (V) 0 falsas (F) las siguientes afirmaciones: 1. Todos los productos que se destinan a la exportacién para llegar al consumidor tienen que pasar por mu- chas etapas del canal de distribucicn. 2. Los envvases son productos terminados de una indus- tria que otra utiliza para adaptar sus productos a las exigencias del cliente. 3. Los mayoristas cash and carry son intermediarios de servicio completo. 4, Una cadena de grandes supermercados puede tener almacenes regionales y locales. 5. Cuando las agencias de transportes aplican tarifas de coste bajo por un recorrido minimo, es conveniente disponer de un almacén de transito. 6. Los almacenes son centros reguladores de la organiza~ cién comercial y la distribucién de mercancias. 7. Establecer un sistema eficiente de informacién sobre los stocks es uno de los principales objetivos del de- partamento técnico. 8. Los almacenes de aprovisionamiento son necesarios para regular el mercado de consumo, 9. Los almacenes de distribucién son necesarios para regular la demanda del consumidor final 10. Una de las funciones de la gestién del aprovisiona- miento es, precisamente, gestionar el transporte y el almacenamiento de mercancias y otros materiales. Actividad 1.5 En una fébrica de muebles de cocina hemos encontrado: = Tablones de madera, Cola de pegar. Cajoneras sin lacar. Puertas y baldas cortadas. Agarraderos y embellecedores. Bisagras y tornillos. Lijas, sierras, brocas, etcétera CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO ACTIVIDADES FINALES Actividad 1.3 Responde brevernente a las siguientes cuestiones: 1. Define la logistica dentro de la cadena de suministro, 2. eQué objetivos persigue la empresa que aplica técni- cas logisticas? 3. ¢Cudles son las funciones de la logistica en una empre- sa de servicios? 4, gEn qué consiste la gestién de aprovisionamiento? 5. gCéma se aplica el proceso logistico de aproximacién del producto al mercado y puntos de consumo? Actividad 1.4 Responde a las siguientes preguntas. Razona la respuesta: 1L eQué diferencia existe entre materias primas, produc: tos terminados y mercancias (articulos para la venta)? 2. ¢Cudles son las principales funciones del aprovisiona- miento? 3. Cita los inconvenientes del aprovisionamiento y alma- cenaje de materiales y productos. ‘4. Menciona las situaciones que obligan al aprovisiona- miento y almacenaje de materiales y productos. 5. ZCudles son las principales funciones y actividades que se realizan en el almacén? 66. Los agentes de la cadena logistica son los comercian- tes mayoristas y los detallistas qué funciones realiza cada uno de los grupos? = “HII iWBM Uniced 1 ACTIVIDADES FINALES Lacas y barnices. = Muebles pencientes de embalar. 1 Virutas de madera sin utilidad para la empresa. ' Cartones y plsticos para proteger los muebles. Etiquetas, talonarios de albaranes, etcetera. 1 Estantes y tablas que se venden sueltos Se pide: Indicar a qué concepto pertenece cada articulo, Actividad 1.6 La empresa Michelin se dedica a a fabricacién de neumaticos, que vende a fabricantes de automéviles y talleres de re paracién de vehiculos. Se pide: Reflejar mediante un esquema el fujo 0 circuito de materiales y productos. Actividad 1.7 La empresa Curtidos El Becerro es una fabrica, ubicada en Valladolid, que compra pieles en bruto a varios mataderos de Sevilla, Cérdoba, Madrid y Barcelona, Las actividades que se realizan en esta empresa son el proceso de lavado, curtido y tinte. Una vez ha finalizado el tra tamiento de las pleles, estas se venden a varias industrias (de calzado, muebles o automéviles) Se pide: Explicar graficamente el flujo de materiales y productos desde que salen las pieles del matadero hasta que llegan a los lentes, indicando los tipos de almacenes que utilizard Curtidos El Becerro. Actividad 1.8 La fabrica de calzado Kurhapies se encuentra en Elda (Alicante) y se suministra de Curtidos El Becerro de Valladolid (véase la actividad anterior). Una vez que los zapatos han superado el proceso de fabricacién, estos se venden en los siguientes mercados: = Espafia: en zapaterias de prestigio. ‘= Europa: a través de un mayorista, que desde Alemania hace de importador-distribuidor en paises de la Unién Euro- pea y otras naciones, = América del Norte: a través de un importador que vende a los mayoristas, y estos a su vez suministran a las zapate- ras de Estados Unidos y Canada. Se pide: Analizar el flujo de materiales y productos (desde que salen las pieles del matadero hasta que llegan los zapatos a los consumidores finales). Indicar con un esquema cuéndo se produce el almacenaje y la aproximacién del producto al mercado. Actividad 1.9 eCuantos niveles 0 etapas tiene el canal de distribucién que utiliza Kurhapies en cada uno de los mercados?CADENA LOGISTICA DEL PRODUCTO ACTIVIDADES FINALES Actividad 1.10 La empresa Renault Espafia, SA, fabrica turismos, furgonetas, camiones y autobuses (para transporte municipal). Los turismos y las furgonetas pasan desde la fébrica al centro logistico de Madrid. Los vehiculos que se destinan al mercado nacional se distribuyen a través de concesionarios y, para los destinados a la exportacién, se ha creado un al- macén en Barcelona, Los camiones y los autobuses, desde la fébrica, llegan al centro logistico de Valladolid. Los camiones que se destinan al mercado nacional se entregan desde este almacén al cliente final mientras que, para los que se destinan a la exportacién, se ha construido un almacén en Cadiz. Los compradores de los autobuses suelen ser ayuntamientos y para estos clientes la entrega se realiza desde el centro logistico correspondiente. Se pide: Completar, en los cuadros siguientes, la red logistica de la empresa Renault, indicando el tipo de almacén y cliente. Utilizaflechas de direccién para indicar el recorrido de cada tipo de vehiculo, FABRICA TURISMOS/FURGONETAS/CAMIONES/AUTOBUSES Centro logistico MADRID Centra loglstico VALLADOLIO Turismos y furgonetas Camiones y autobusesdemand N Contenidos eae CHL Src ek DWTS ren! 2.3. Composician y tamano del stack 2.4, Rotacién del stack Objetivos = Conocer los abjetivos y la funcion La planificacién del aprovisionamiento es uno de los del stock en el almacen, mayores problemas que se plantean en la empresa; centro de produccién a el punto se deben mantener unas existencias que permitan atender de venta, y las estrategias de la demanda con el menor coste posible. gestion que podemas utilizar: Aprender los principios del sistema «Justo a Tiempo» de aprovisionamiento y su aplicacion cuando haye que aprovisionar Una buena gestion de existencia o inventarios permite prever el aprovisionamiento de los materiales necesarios para un periodo de tiempo programado (semana, mes, campafa, etc.); de esta forma, el fabricante o el distribuidor am pueden conseguir una inversion racional, reduciendo los a fe depart costes de almacenaje y haciendo posible un servicio mas una mee depraduceon, rapido y eficaz al cliente. Saber la composici6n y los : . niveles del stack, su evolucion El almacenamiento genera un coste afladido al coste Reece erase total del producto, pero al mismo tiempo se utiliza como enterabeetainiiven herramienta para competir y obtener més beneficios. En easier este sentido, los sistemas «Justo a Tiempo» permiten que el coste de almacenaje sea menor, el servicio de entrega al cliente se realice en menor tiempo y las mercancias lleguen a su destino en la cantidad solicitada, con excelente calidad B cared fradmiente cl aaiueceeieatl Analizar los resultados entre dos periodos o empresas del sector y establecer medidas de mejora Pera eumentar la rentabilidad Galcular les ratios de almacén, de fabricacién, de ventas, etcéteraBE Uniaaa 2 tas tlentas de elecrodoméstcos especilzadas en una marca (le legaciones del farcate) tienen Incas uriades de eda mode fo mientas que is empresas au trie oar ares pce poco stocky no pueden sere el misma daa dos o mas cents Que compran el mismo modelo fh lsetra thee ca, beste Chie el chert hace pedi asta cee nla Ware pose par isdaso és 12.1. Diferentes conceptos del stock Los stocks, existencias o mercancias son el conjunto de productos que tiene la ‘empresa almacenados hasta su utilizacin o venta posterior. El stock de la em- Presa industrial se encuentra formado por materias primas y otros elementos para la elaboracién del producto. Estos se hallan en curso de fabricacién 0 ya ter- minados y destinados a la venta, mientras que el stock de la empresa comer- cial o de distribucién se compone de mercancias 0 articulos que se adquieren para la reventa, Generalmente, cuando hablamos de stock, tanto en la empresa industrial como en la comercial, nos referimos al conjunto global de todos los productos almace- nados, pero existen diferencias entre el aspecto econémico y el fisico. El primero se refleja en el capital inmovilizado y los costes financieros que puede soportar la empresa, mientras que el segundo se relaciona can las actividades del alma: cén, como son la custodia, la conservacién y el mantenimiento, Analizando estos conceptos podemos definir: '= El tock econémico 0 administrativo es el conjunto de productos, mercan- fas o materiales propiedad de la empresa y que se pueden encontrar en pun- t0s fijos (almacenes), en trénsito 0 camino desde el proveedar, en proceso de elaboracién 0 en exposicién para la venta. Su funcién es regular la cadena lo- gistica para que el flujo de materiales sea lo més estable y continuo posible. 18 El stock fisico se denomina también inventario y lo constituyen productos, mer- cancias 0 articulos que, ademas de ser propiedad de la empresa, estan en el al ‘macén y necesitan espacio fisico y medios para su manipulacién. Posee un valor econémico que se debe gestionar, pues el inventario del almacén ha de guardar Un equilibrio con la demanda de! mercado y con los fondos econémicos que la empresa puede o quiere invertir en stock Diferencias entre surtido y stock El surtido es el conjunto de productos de diferentes marcas, modelos y formatos que pone la empresa a disposicin de sus clientes, mientras que el stock es la cantidad al- ‘macenada de cada uno de los productos; es decir, el ntimero de articulos disponibles para la venta. Algunos establecimientos tienen un surtido amplio (gran variedad de ‘marcas y modelos) y un stock reducido, mientras otros paseen un surtido escaso (po- cas marcas) pero con un stock elevado, \Veamos algunos ejemplos sobre la diferencia entre el surtido y el stock que po demos encontrar en dos almacenes: = Caso primero. E| almacén A se dedica ala distribucién de los productos que fabrica la propia empresa y almacena pocas referencias pero en grandes can- tidades (el surtido es reducido y el stock, muy elevado). Por su parte, el alma- én B esta especializado en la distribucién comercial de articulos de muchas marcas; dispone de muchas referencias almacenadas pero pocas unidades de cada una (el surtido es muy amplio, pero el stock es reducido). = Caso segundo. Un almacén embotella una bebida de gran aceptacién, por el atractivo de la marca y el prestigio del fabricante; el producto resultaPLANIFICACION DEL APROVISIONAM rentable porque se transporta en barriles y el porte de grandes cantidades sale muy barato, Pero, si el consumo desciende y no posee otros productos para compensar la pérdida de ventas, deberé cerrar el almacén. Para evitar la dependencia de un tinico producto, puede diversificar la actividad, almace- nando varias lineas de productos o bien embotellando para otras marcas con més aceptacién en estos momentos. No obstante, la especializacién en unos pocos productos aporta las ventajas de tun «saber hacer» en gestién de almacenaje. La ventaja de la especializacin re vierte en mejor preparacién, disminuci6n de costes mediante econom(as de es cala y mayor satisfaccién de los clientes; como puede ser el caso de una empresa pecializada en el almacenaje y la distribucién de una marca extranjera de co- ches. El distribuidor en el pais genera mayor valor afladido; pues conoce las pre- erencias de los concesionarios, las mejores rutas de distribuldor y transporte con mayor seguridad y menor coste. S Goin propuesta 2.1 Partiendo de una linea determinada de articule, como ropa, zapatos, articulos de dro: gue, etcétera, Se pide: Hacer en clase una relacin de las tiendas establecimientos de la ciudad que tienen mucho surtido (venden articulos de muchas marcas) y otra con las tiendas o establec: mientos que se dedican ala venta exclusiva de determinadas marcas. 2.1.1. Programacién del aprovisionamiento programa de aprovisionamiento contiene planificacién y gestién de las com- as, almacenaje de los productos y aplicacién de técnicas para mantener las existencias minimas de cada material. Se elabora partiendo de los objetivos ge nerales de la empresa, estableciendo lineas de coordinacién entre el almacén y ‘0s departamentos (compras, fabricacion, inventarios, ventas, etc.) y en fun- cidn de las necesidades y los presupuestos. L2 planificacién o programacién del aprovisionamiento se hace teniendo en cuenta las funciones del stock almacenado, que son: = stock permite regular los ritmos de produccién y ventas. Cuando el apro visionamiento del almacén es frecuente, se puede disponer de un stock re ducido, pero, cuando se realizan pocos pedidos, se deben solicitar mayores cantidades y el stock almacenado ocasiona mas costes. El stock permite obtener ventajas en los precios de compra. Cuando se ad uieren grandes cantidades, se obtienen descuentos por volumen. El incon veniente es que, si se compra mas de lo necesario, resulta preciso almacenar las cantidades sobrantes y los costes de almacenaje son mayores. EI stock del almacén permite cubrir las variaciones de la demanda y los post bles retrasos en la entrega del proveedor; de esta forma la empresa puede evi- tar que la produccién o la venta queden paralizadas por falta de existencias, Importance” Ve, Actualmente existen dos secto res: uno representado por em Presas que compiten por la espe Cializacién con pacas marcas de productos que comercializan en profundidag, mientras que otras compatiias venden muchas mar cas, para no depender de un gru po reducido de articules. Los aimacenes especializados sufren un alto riesgo ante varia clones dela demanda cuando un articulo entra en criss, por cam bios en la mada o en los gustos del consumidor. La estrategia de los almacenes que comercializan gran variedad de articulos es di versificar los riesgos de manera {que cuando disminuye la deman dade un articulo 0 marca, pu subsistr con las ventas de productos, Recverda 7 La uptura de stock influye negati vamente en el funcionamiento de la empresa, por ejemplo, el pro ceso de fabricacién queda para- lizado, se pietden oportunidaces de venta y de clientes Las causas de la ruptura de stock pueden ser pedidos inadecuados, que no se ajustan a las necesida des reales; retraso al enviar los amtculos que se necesitan; © que los proveedoresretrasan la entre {88 0 n0 pueden servir todas las Cantidades solicitadas.BE Usicas2 Tmportorte” VR, Una buena gestion de aprovisio hamiento permite que la empresa isponga de los productos nece- sarios, en cantidades adecuadas yen et momento oportune, todo ella al menor coste posible 2 Sabios que co El almacén de distribucion de Iercadona raja con sok cero fo productos frescos, como fr tas overduras Pri tarde-no- che regs la entrada de entos drtclos, de masrugaa ermpert tlreparto las tiendes sobre Tas 10 de laafana, el amacen est vai, La planificacién del aprovisionamiento debe contener los siguientes objetivos: = Establecer un inventario suficiente, para que la produccién no carezca de rmaterias primas y otros suministros; para ello previamente se deben calcular las necesidades. = Determinar el volumen éptimo de pedido, considerando el volumen de produccién, la capacidad fisica del almacén, el coste del capital invertido, et- cétera = Minimizar la inversi6n en existencias, reducir los costes de almacenaje por pérdidas y dafios en el producto, como obsolescencia 0 bajas de articulos pe- recederos. = Establecer un sistema de informacién eficiente entre las secciones impli- cadas (compras, produccién, almacén, etc.) y proporcionar informes sobre los inventarios y el valor de las existencias. = Cooperar con el departamento de compras para conseguir adquisiciones eco- rnémicas y un transporte eficiente que incluya las actividades de carga, descarga y trémites administratives, cuando sean necesarios por el tipo de mercancta, 2.1.2, Clasificacién del stock segin su finalidad Seguin la funcién que cumple el stock dentro del ciclo econémico (produccién 0 ventas), podemos diferenciar los siguientes tipos: stock activo, stock de seguri- dad, stack éptimo, stack cero, stock de temporada, stock de especulacién, stock en transito, stock de recuperacién y stock muerto. Stock activo El stock activo o de ciclo esté formado por los articulos que guarda la empresa para hacer frente a la demanda durante un perfodo de tiempo determinado. Este stock evoluciona entre un nivel maximo y uno minimo, que se establece segin la capacidad del almacén, el capital invertido en existencias y los costes de su ges ti6n. Su ubicacién puede formar parte de un stock de presentacién o un stock de almacén. Por ejemplo, articulos de limpieza y conservas de alimentos (colo~ cados en el lineal) 0 camisas y zapatos (expuestos en el escaparate) forman parte del stock de presentacién, pero también podemos tener en el almacén de dicho establecimiento ciertas cantidades de los mismos articulos. Stock de seguridad El stock de seguridad es complementario al stock activo y se crea para evitar la falta de existencias durante el plazo de aprovisionamiento. Su objetivo es cubrir los pedidos cuando se produce una demanda imprevista 0 los proveedores de- moran la entrega del pedido. Stock dptimo Est formado por los productos que permiten cubrir las previsiones éptimas de ven- tas, al mismo tiempo que consigue una mejor rentabilidad almacén-capital invertido.PLANIFICACION DEL APROVISIONAMIENTO Stock cero Se establece por una estrategia logistica basada en la técnica just in Time (IT), ue consiste en aprovsionar «en el momento que se necesitan materias primas y CONCePLO mercancias y solo en la cantidad necesarian, Las industrias de automocién, Los rappels son descuentos por como Ford 0 Toyota, son las que mas utilizan el JT y los problemas de suminis voiumen, Se conceden al comprar tro (por transporte, huelgas, fiestas locals, etc) los resuelven mediante aprovi andes catidades del mismo pr sionamiento urgente. ducto 0 muchos articulos cuyo im porte total es elevado, La utiizaci6n del stock cero esta condicionada por dos factores: rapidez en el su- ministro y encarecimiento del precio de adquisicién. La estrategia puede ser ren- able siempre que los gastos de almacenaje y financieros sean superiores a la tidad que ahorramos cuando aprovechamos ofertas del proveedor, precios de oportunidad o rappels por adquirir grandes partidas. Stock de temporada sock de tenor extaona secea para hacer ent unt ese . 2 fado dels ventas, por cambio de estacén o temporada. Los anticulos que com- y SOLAS que C n este stock son los que no presentan ventas continuas durante todo el aft, Los productos agricolas como el or ejemplo: prendas de invierno, estufas, bafadores, etc. Otras veces se crea ‘2fé 0 el cacao son un ejemplo or motivos estrateégicos o acontecimientos especiales como promaciones de un claro de stock de especulacién determinado producto, fiestas locales, etcétera ‘Se recolectan una vez alana pero su consumo es regulary, durante el mismo, las precias varia se Stock de especulacion fn la demanda, La estrategia del mayorsta ante stock de especulacin es un aprovisionamiento antes de que surjan las necesi- as variaciones del preci es acu dades, sts productos se compra para hacer frente avaiaciones esperadas de» a) mercado de atures para a demanda, el suministro 0 el precio. Este stock se suele abastecer en situacio tape Ges ai onde i nes de huelga, guerra o cuando en un futuro préximo no sea posible adquirr di- dades, sobre todo cuando tiene cho articuo. problemas fnancieros, . El mercado de futuros estd muy desarrollado en paises como Es ejemplo ls taleres de reparacién acumulan piezas de repuesto cuando e| fabricante anuncia que retiraré del mercado un modelo de coche o ls gasoline- aire oe as suelen hacer un aprovisionamiento especial cuando conocen con antelacién ati peea See a subida del precio de la gasolina mediante la interreacion dela oferta y la demanda. El propio mercado se encarga de tpificar Stock en transito unos contratos estindar en los cuales se estipulan la cantidad, stock en trénsito es el que se encuentra entre diferentes fases en los procesos las caractristicas de la mercan: de aprovisionamiento, produccién o distribucién, También es el que se halla en cia, el ugar de entrega y otras camino, en establecimientos de trénsito 0 locales situados entre el almacén del oncom: Este me tead 22 ut liza principalmente para mante- vendedor y el del comprador. ner el precio durante toda la cam Por ejemplo, los coches de fabricacién extranjera se distribuyen a los conce- Dafa pues, en el caso de muchos sionarios de la marca desde un almacén de distribucién; ademas disponen de oa alcatel un sistema informatica de conexién entre los concesionarios de aed asi sey

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