Custard Puff 爆浆卡仕达馅泡芙

A.Unsalted Butter 60g

Water 100ml

B. 低筋面粉

2g Salt

C. 全蛋三颗

1. 煮奶油 and 水 - 煮滚 （搅拌）

2. 过筛 盐&面粉 （开着火）
3. 倒进去搅拌
4. 离火
5. 分次加入蛋液
6. 搅拌
7. 呈现倒三角 (v shape)
8. Preheat 200degree
9. 180 20mins, 160 20mins
10. 用手沾水, 点掉尖角
11. 喷水在表面

Custard
蛋黄 2
Castor sugar 110g
低筋面粉 20g
鲜奶 300ml
Vanilla extract
Unsalted butter 15g
Whipping cream 75g
1. 2 egg yolk and castor sugar 搅拌
2. 加过筛的面粉 搅拌
3. 慢慢加入鲜奶
4. 加香草精
5. 搅拌
6. 加热
7. 加无盐奶油
8. 用小火慢煮至浓稠 搅拌
9. 进冰箱冷却 盖保鲜膜
10. 打鲜奶油 硬性发泡
11. 加入卡仕达酱
12. 拌匀