STARINSKE TORTE I

KOLACI
Fini starinski recepti :)

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA

www.coolinarika.com/coolerica/38657
 Kazalo

4
Damen kapric
6
Starobečka torta
8
Starinska bračka torta
10
Rozen torta
12
Rum torta by Baka Gina
14
Torta moje bake - Mikina torta
16
BOEMSKA TORTA
18
Damen kapric
20
Lijena pita od sira
22
Kolač s jabukama - starinski
24
Bakin rolat
26
ŽUTI KOLAČ S VIŠNJAMA
28
Starinska lijena pita s jabukama
30
Starinski kolač sa jabukama
32
Bakina pita od jabuka
 34
Starinska torta od oraha, naranče i vanilije
36
Starinski kolac od kave, oraha i meda
38
Bakin starinski kolac sa sljivama!
40
Starinski dizani kolač
42
Starinska pita sa nadjevom od voća ili sira :D
44
Starinska pita od meda i pečenih oraha
46
Starinska pita od oraha -triput preljevana( dublja tepsija)
48
Starinska torta od čokolade
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
jekago

DAMEN KAPRIC
Damen kapric je starinski kolač koji se ranije često pravio na ovim prostorima, u Vojvodini,
dok ga nisu potisnule neke nove, modernije poslastice. Inače je mađarskog porekla. U
prevodu, ime kolača bi značilo "ženske bubice, mušice, inat...", a sećam se da sam davno
gledala jednu emisiju čuvenog Vokija Kostića i da ga je on zvao Ženska ćud ;)Moja baka
Pelagija ga je takođe često pravila, jer su se u ono posleratno vreme skuplji i kvalitetniji
kolači pravili retko, najčešće za Uskrs, Božić i za svečare :) Mere za Damen kapric su, kao i
u većini njenih recepata, izražene u šoljama i kašikama, imala je ona vagu, ali joj je
verovatno ovako bilo brže :))

SASTOJCI PRIPREMA
ZA KORU: 1 Brašno prosejati i pomešati sa praškom za pecivo.
4 žumanceta Odvojiti belanca od žumanaca i staviti ih u dublju
4 kašike šećera činiju.U drugu dublju činiju staviti žumanca, mast,
80 gr (pola šolje) masti šećer, mleko, rendanu limunovu koricu i par kašika
1 dl (pola šolje) mleka brašna i izmiksirati.Dodati ostatak brašna i
200 gr brašna izmiksirati. Dobićete gusto, pomalo lepljivo testo i

4
 1 puna kašičica praška za nikako ne treba da se dodaje više brašna da kora
pecivo posle ne bi bila tvrda.
1 puna kašičica rendane
limunove korice 2 Kalup za pečenje obložiti pek papirom. Moj kalup
je veličine 26 cm, može i veći, nikako manji da kora
ZA ŠAM: ne bi bila debela jer će prilikom pečenja još malo
4 belanceta da naraste. Usuti testo u kalup, na pek papir, pa ga
1 kašika limunovog soka vlažnom kašikom rasporediti i lepo utapkati.Staviti
8 kašika šećera u rernu na gornju rešetku da se peče 10 minuta na
180 stepeni, samo da uhvati koricu.
I JOŠ:
400 gr džema od kajsija 3 Za to vreme, pekmez od kajsija ugrejati ukoliko je
80 gr mlevenih oraha gust, kako bi se lakše rasporedio po kori. Belanca
umutiti u čvrst sneg, dodajući sok od limuna i šećer.
Mutiti oko 5 minuta na najjačoj brzini.

4 Izvaditi polupečenu koru, preko nje naneti

pekmez, posuti ga sa sa više od polovine mlevenih
oraha i onda preko toga naneti šne tako što se
stavlja u gomilicama a ne sve odjednom jer bi u
protivnom prilikom razmazivanja "podigao"
mlevene orahe sa pekmeza. Dakle, ravnomerno
naneti šne a onda ga kašikom tapkati da se dobije
razbarušen izgled. Pa posuti ostatkom mlevenih
oraha.

5 Temperaturu pečenja smanjiti na 120 stepeni

(moja rerna je prilično jaka, sa ventilatorom) i vratiti
kolač da se dopeče, odnosno da se šam polako
osuši, još 20-30 minuta. Gotov je kada šne i orasi
dobiju rumenu boju.

POSLUŽIVANJE Kolač ostaviti da se ohladi u otvorenoj rerni. Može

se servirati i topao, čak je tako i ukusniji ili sačekajte
da se ohladi, lepše se seče :)Ovo je jedan od onih
jednostavnih, jeftinih kolača za svaki dan za koji
sigurno uvek imate sve sastojke u kući. U originalni
recept ne idu orasi, ali je sa njima kolač ipak mnogo
lepšeg ukusa :)
Malo više slika možete pogledati na mom blogu,
čije je ime inspirisano baš ovim kolačićem ;)
https://jekinkapric.blogspot.rs/

5
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 75 min.
tatyana

STAROBEČKA TORTA
Još jedna starinska torta iz bakine bilježnice...

SASTOJCI PRIPREMA
ZA TIJESTO:
Za tijesto:
70 g krušnih mrvica
3 žlice ruma
1 Krušne mrvice prelijte rumom i dobro vilicom
200 g badema
promiješajte kako biste dobili vlažnu mrvičastu
130 g čokolade za kuhanje
strukturu. Bademe sameljite, a čokoladu otopite na
200 g maslaca
pari.
150 g šećera
8 jaja 2 Maslacu dodajte polovicu šećera i dobro
maslac za kalup izmiješajte električnom miješalicom da smjesa
150 g Džema višnja Podravka postane kremasta.
ZA GLAZURU: 3 Dodajte 3 cijela jaja, dobro promiješajte, pa lagano
125 g čokolade za kuhanje dodajte otopljenu čokoladu neprestano miješajući.
60 g maslaca Preostala jaja razdvojite, pa u čokoladnu smjesu
1 žlica ulja dodajte jedan po jedan žumanjak dobro miješajući
između svakog dodavanja.
ZA DEKORACIJU:
1 Šlag krema čokolada Dolcela 4 Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i polako im dodajte
150 ml mlijeka šećer uz neprestano miješanje. Snijeg od bjelanjaka
lagano kuhačom umiješajte u čokoladnu smjesu.

6
 Na kraju lagano, ali temeljito umiješajte krušne
mrvice i mljevene bademe.
5 Na dno kalupa za torte (Ø 24 cm) stavite papir za
pečenje i iznutra cijelog premažite maslacem.
Ulijte pripremljenu smjesu, poravnajte i stavite u
zagrijanu pećnicu na 180 °C. Pecite 20 minuta,
smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 25
minuta.
6 Pečeno tijesto ohladite u kalupu do sobne
temperature, izvadite ga na tanjur za posluživanje i
prerežite vodoravno po sredini na dva lista. Donji
dio premažite džemom i poklopite gornjim
dijelom. Izvana je također premažite tankim slojem
džema.
Za glazuru:

1 Čokoladu i maslac zajedno rastopite na pari,

umiješajte ulje i pustite da se malo ohladi, a zatim
prelijte po vrhu torte.
Za dekoraciju:

1 Šlag kremi dodajte mlijeko i dobro izmiješajte

električnom miješalicom. Kada se glazura ohladi
tortu dekorirajte pripremljenom šlag kremom.

POSLUŽIVANJE Tortu narežite na kriške i poslužite uz glavno jelo ili

neki napitak.

SAVJET Umjesto džema od višanja možete upotrijebiti

nadjev od višanja ili neki drugi džem po izboru.

NAPOMENA Ukoliko tortu čuvate u hladnjaku, prije posluživanja

trebalo bi je ostaviti otprilike 1 sat na sobnoj
temperaturi, da malo tijesto opusti. Ohlađenu
tortu režite vrućim nožem.
Osim u kalupu za tortu, smjesu možete peći i u
duguljastom kalupu za kruh pa servirati kao šnite.

7
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
bubanic

STARINSKA BRAČKA TORTA

Ovo je torta koju svi vole, badem i čokolada, jednostavno i odlično

SASTOJCI PRIPREMA
Za 12 osoba
1 PRIPREMITE: 12 jaja, 5oo g šećera, 1 naranču, 500
Tijesto 12 jaja g neoguljenih samljevenih badema,1 dcl Maraskina
500 g šećera ZA GLAZURU: 5 žlica mlijeka,3 žlice šećera u
1 naranča prahu, 1 žumanjak, 100 g čokolade, 1 žlicu maslaca
500 g samljevenih badema ili margarina
1 dcl Maraskina
Glazura 5 žlica mlijeka 2 Izradite žutanjke sa šećerom, dodajte sok i
3 žlice šećera u prahu naribanu koricu naranče, Maraskino, bademe i
1 žumanjak snijeg od 12 bjelanjaka. Smijesu ulijte u kalup za
100 g čokolade i žlica tortu promjera 29-30 cm.
margarina ili maslaca
3 Pecite tortu u predhodno zagrijanoj pećnici na
200*C,60 minuta. Nakon 10 min pečenja
postepeno smanjite temperaturu u pećnici i
posljednjih 30 min pecite na tem. od 150*

8
 4 Torta ostaje neprorezana. Za glazuru promješajte
žutanjak sa šećerom, dodajte mlijeko u kojem ste
na pari omekšali čokoladu. Miješajte na pari dok se
sastojci ne sjedine. Maknite s vatre i miješajte dalje
da dobijete glatku smjesu. te dodajte maslac ili
margarin.

5 Prelijte tortu glazurom, pustite da slobodno curi sa

strane i tako ostavite. Od oguljenih badema i
narančine korice improvizirajte cvijetiće ili tortu
ukrasite sviježim cvijećem.

POSLUŽIVANJE Torta je vrlo krha, najbolje da odstoji jedan dan.

Recept iz knjižice recepata stare revije Svijet.

9
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Milicaa74

ROZEN TORTA
Torta bez premca... Puna oraha, starinska, ne treba joj hvalospevi, ona je nesto cime svako
treba da se pocasti...

SASTOJCI PRIPREMA
1 pakovanje kora za Rozen 1 Staviti secer u serpu i dodati vodu, oko 4dl, da
tortu bude iznad secera za debljinu pola prsta,sto zavisi
od serpe, ali okvirno toliko. Lepo promesati, da se
ZA FIL: sav secer sjedini sa vodom.Kad provri, neka vrije
500 gr secera oko 5 minuta najvise, sipati mlevene orahe,
300 gr oraha promesati, dodatimaslac/margarin, skloniti sa vatre
250 gr maslaca - margarina i mesati da se otopi. Prohladiti i filovati kore.
Stavljati fila da pokrije koru ravnomerno, ne treba
ZA GLAZURU: praviti debeli sloj. Meni je ovakolicina dovoljna za 8
250 gr secera u prahu kora, na devetu ide samo glazura, jedna je visak.
malo limunovog soka Kad se stavizadnja kora, pokrije se krpom i stavi
malo vode nesto preko cele torte da se kore slepe sa filom.
malo boje za kolace Posle par sati ili sutradan, staviti glazuru. Nju praviti
od secera i malo limunovog soka,vode i boje za

10
 kolace. Stavi se sve u jednu posudu i mesa
kasikom, da se dobije zitkamasa, nikako retka, ovo
sto sam napisala za kolicinu malo je sve stvar
procene, neko nevoli kiseli ukus glazure i onda
moze da izostavi limunov sok, neko ne voli jaku
boju,onda je stavi manje, ja sam stavila celu kasiku
boje i jaca je, ko kako voli neka radi,samo je vazno
da se glazura lepo izmesa i sjedini i prelije se torta
preko zadnje kore, nesme da curi nigde glazura, da
bude takva da je vi spatulom razmazujete do
krajevakore. Ostaviti da se prosusi i najbolje cuvati
ispod plasticnog poklopca za torte jer sekore sa
strane lako osuse i torta gubi na svezini.

POSLUŽIVANJE Tortu seci vrelim nozem, na stanglice ili romboide.

Deo oraha moze da se zameni istom kolicinom

mlevenog keksa po ukusu, tada je stvarno
neprevazidjena.
Ako nemate da kupite gotove kore, ovo je
jednostavan recept za mrsne kore.

11
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
jonami

RUM TORTA BY BAKA GINA

Klasična starinska mirisna tortica iz sveske moje bake... Kod nas u kući se uvijek pravi za
novogodišnje i božićne praznike.

SASTOJCI PRIPREMA
BISKVIT X 2: 1 Pjenasto uputiti bjelanca, dodati šećer i zumanca.
3 bjelanca Zatim lagano umiješati brašno
4 supene kasike secera
5 zumanaca 2 Ispeci dva ovakva biskvita u plehu promjera 28, na
4 supene kasike brasna temperaturi 200 stepeni, dok biskvit ne počne da
se odvaja bočno od Ivica pleha.
FIL:
4 bjelanaca 3 Uputiti preostala 4 bjelanca pjenasto. Dodati šećer
125 g secera pa mutiti jos par minuta. Na kraju umiješati orahe.
125 g mljevenih oraha Smjesu sipati u pleh obložen papirom za pečenje i
150 g secera ispeci. Ostaviti da se ohladi.
malo Vode
50 ml ruma 4 Kuvati 150 g secera sa malo vode, kao za slatko. U
kuhano dodati ohladjeno i izmrvljeno tijesto od

12
 GLAZURA: bjelanca i oraha. Promiješati i dodati rum.
200 g secera u prahu
3 supene kasike Vode 5 Ohlađene biskvite nabockati viljuškom i posuti
50 g Putera sokom od narandze

I JOS: 6 Oba biskvita premazati džemom od drenjina sa

Sok od jedne narandze Za strane koja ide do središnjeg fila
posuti biskvit
100 g Džema od drenjina ili 7 Dakle dodje naređano: biskvit, džem, fil od oraha,
nekog drugog crvenog džem, biskvit

8 Ostaviti pripremljenu tortu sa strane dok se uputi

glazura

9 Mutiti šećer u prahu sa vodom i puterom, najmanje

10 min

10 Glazuru staviti po vrhu i boku torte

POSLUŽIVANJE Moze se praviti i u kockastom plehu od rerne...

Tada se biskvit peče izjedna.
Tako pripremljen kolac se može rezati na kocke

13
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 90 min.
JELENAO84

TORTA MOJE BAKE - MIKINA

TORTA
Ova torta zaista nema ime, a mi je svi ovako zovemo, ona starinska, domacinska, prava
torta koja se generacijama pravi i koja je uvek nezamenljiva. Na slavljima uvek imate ljude
koji ce reci vise volim vocnu tortu ili tortu sa orasima, lesnicima ili pak kremastu neku, a
ovo je torta koju vole svi!

SASTOJCI PRIPREMA
KORA 1 Kora - Odvojiti belanca od zumanaca. Umutiti 12
12 kom jaja belanaca sa 12 kasika secera u cvrst sam. Dodati 12
12 kasika secera zumanaca i mikserom na manjoj temperaturi mutiti
100 gr brasna ili 3 vrsne kasike jos malo. U ciniji sa strane odmeriti 200gr oraha i
brasna pomesati sa 100gr brasna i 1 punom kasicicom
200gr mlevenih oraha praska za pecivo. Lagano sjediniti suve sastojke i
1 kasicica praska za pecivo dodati ih umucenim jajima i sjediniti. Okrugao
kalup podmazati uljem i brasnom i sipati smesu u
FIL kalup. Peci u zagrejanoj rerni na 200C. Pekla sam

14
 200gr secera oko pola sata ali ja uvek ovakve kore proveravam
1.5dl vode cackalicom. Pecenu koru izvaditi iz rerne i ostaviti
1 margarin da se ohladi. Kada se ohladi iseci koru na 3 dela
500gr oraha dugim kuhinjskim nozem ili koncem, kjako vam je
100 gr cokolade za kuvanje lakse i kako ste inace navikli da secete ovakve
biskvite.
JOS MALO ORAHA ZA
POSIPANJE TORTE 2 Fil - Uspinovati 200gr secera sa vodom, pa dodati
1 margarin 500gr oraha i 100gr cokolade i
prokuvati jos malo da se fil zgusne. Ostaviti fil da
se ohladi.

3 Filovati kore i pri tom ostaviti malo fila da se

premaze cela torta. Gotovu tortu posuti mlevenim
orasima. Ostaviti u frizideru da se ohladi!

15
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 120 min.
SnezanaBG

BOEMSKA TORTA
Divna starinska torta, kojom smo zasladili rođendansku proslavu mog supruga...
Zahvaljujem se mojoj drugarici Ljilji za odličan recept!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 16 osoba
1 Za ovu tortu koristim kalup prečnika 28 cm, i kore
Kore (peku se tri ovakve): pečem odvojeno, jednu po jednu, na peki papiru.
4 belanca Za koru je potrebno mikserom umutiti čvrst sneg
90 gr šećera od 4 belanca, postepeno dodavati šećer, a lešnike,
100 gr pečenih mlevenih kakao i malo praška za pecivo dodavati postepeno,
lešnika koristeći kuhinjsku špatulu i mešati pažljivo.
1/2 kafene kašičice kakaoa Prilikom odvajanja belanaca od žumanaca za
malo praška za pecivo sledeće dve kore, žumanca, od kojih će se kuvati
Žuti fil: filovi za tortu, rasporediti u dve posude, u jednu
1/2 litra mleka staviti 4, a u drugu 8 komada.
4 žumanca
200 gr šećera 2 Kora se peče petnaestak minuta na 180 stepeni.
2 kes. vanil šećera
4 kašike brašna (vrhom pune) 3 Žuti fil: Žumanca izmešati sa šećerom i vanilom,

16
 150 gr putera dodati brašno i malo mleka odvojenog od pola
Braon fil: litra. Ostatak mleka staviti da provri, pa kad provri
8 žumanaca u njega sipati smesu od žumanaca i skuvati je, neka
200 gr šećera u prahu ključa par minuta, dok se ne zgusne. Ohladiti.
100 gr čokolade Puter umutiti mikserom, pa dodavati žuti fil, kašiku
250 gr putera po kašiku, i mutiti dok smesa ne bude lepa i
Za ukrašavanje: homogena.
po želji, čokoladni ukrasi
može i fondan 4 Braon fil: Ovaj fil se kuva na pari. Najlakše je
kalup za tortu prečnika 28 cm koristiti lonac za kuvanje mleka na pari, jer je fil
brzo skuvan, i ne može da zagori, ako se stalno
meša. Žumanca i šećer staviti u lonac, i kuvati dok
smesa ne počne da se zgušnjava. Kad se smesa
zgusne, dodati čokoladu izlomljenu na kockice,
promešati da se čokolada istopi, i skloniti sa ringle.
Dobro je da se fil odmah preruči u drugu posudu,
da bi se prekinuo proces kuvanja. Potpuno ohlađen
čokoladni fil treba izmešati sa umućenim puterom.
Odvojiti jednu manju šolju braon fila za
premazivanje torte sa strane.

5 Slaganje torte: Najlakše je tortu nafilovati koristeći

obruč od kalupa 28 cm. Na tacnu staviti obruč, pa
prvu koru, pa na nju staviti trećinu braon fila. Na
braon fil staviti polovinu žutog fila. Opet ide kora,
druga trećina braon fila, polovina žutog fila, i na
kraju treća kora. Na koru odozgo ide poslednja
trećina braon fila. Tortu odložiti u frižider na
nekoliko sati hlađenja, a nakon toga je dovršiti.
Skinuti obruč, pa je sa strane premazati filom koji je
odvojen u šoljicu. Ukrasiti po želji!

6 Još jedan pogled...

7 Prijatnoooo!

17
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 60 min.
Pomoravka

DAMEN KAPRIC
Naša slava je Sv. Jovan i mi ćemo na današnji dan da spremimo ručak,presečemo kolač a
u subotu ćemo slaviti sa našim dragim gostima...ali oćeš, desilo se nešto što ni u snu se
nismo nadali da će se desiti, otkazala nam je poslušnost rerna,tako da ćemo ove godine
biti bez slavskog kolača,kupićemo najobičniji hleb i preseći ga umesto slavskog kolača,
upalićemo sveću i poslužiti se sa žitom. Pozvali smo jedne naše drage prijatelje da nam
budu gosti, na današnjem ručku,ali smo im, na našu žalost,morali da otkažemo....Da li
ćemo uspeti da popravimo rernu ili da kupimo novi šporet do subote ne znam,što god da
je,spremiće se ono što se može spremiti a dotle da vam napišem recept za kolač, koji sam
delimično ispekla u rerni, pre nego što je otkazala, a morala sam ga završiti kod komšinice
i malo sam prepekla biskvit,jer ne znam kako njena rerna radi. Recept je moje kume, koja
nas je napustila jako rano.

SASTOJCI PRIPREMA
Za 10 osoba
1 Podmazati kalup za tortu veličine 22 - 23cm samo
SASTOJCI ZA BISKVIT: dno.Umutiti puter i šećer, zajedno sa vanilom u

18
 150 g putera,sobne
temperature
4 žumanca sobne temperature
60 ml mleka
80 g šećera
1 kesica vanilinog šećera sa
limunom ili obični vanilin
šećer
200 g brašna
1 kesica praška za pecivo
FIL OD JABUKA:
1 kg izrendanih jabuka 2 Dok se kolač peče,očistiti jabuke i preliti ih sa
šećera po potrebi
1 kašičica cimeta
1 kesica vanilin šećer
sok od pola limuna
SASTOJCI ZA ŠNE:
4 belanca
100 g šećera
1 kašika limunovog soka
penastu smesu i onda dodavati jedno po jedno
žumance i svaki put dobro umutiti pre nego što se
doda sledeće žumance, dodati mleko i umutiti sve
zajedno.Brašno i prašak za pecivo izmešati i
prosejati iznad posude u kojoj su umućena
žumanca i sve zajedno umutiti sa mikserom.
Dobićete jednu veoma gustu smesu.Sipati
spatulom u pripremljen kalup za torte, poravnjati i
peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 10
minuta ili dok vam blago ne porumeni.Izvaditi iz
rerne i ostaviti da se biskvit prohladi.
sokom od pola limuna da ne pocrne. Izrendati ih,
staviti u šerpu, dodati cimet,šećer ( šečer se dodaje
više ili manje u zavisnosti od slatkoće jabuka, moje
su bile slatke i nisam dodala ni malo šećera,ako su
kisele,dodati 2 kašike šećera ) i vanilu i ako je šta
ostalo od soka limuna, preliti preko i staviti na
ringlu i dinstati jabuke dok sav sok, koje su jabuke
ispustile, ne uvri.Skloniti sa ringle i ostaviti da se
prohladi.

I JOŠ: 3 Polupečeni biskvit premazati sa džemom od

2 do 3 kašike pekmeza od kajsija i sipati prohlađene izdinstane jabuke i vratiti
kajsija nazad u rernu i zapeći vrlo kratko 5 minuta, na istoj
temperaturi.

4 Za to vreme umutiti belanca sa limunovim sokom

i šećerom, koji ćete dodavati po malo i mutite dok
ne dobijete veoma gust šne.Sipati šne preko
jabuka i vratiti nazad u rernu za još 15 minuta, ali
smanjite temperaturu na 150, da se više suši nego
peče. Izvaditi kolač napolje i ostaviti da se ohladi.

5 Poslužiti kolač dobro rashlađen. Prijatno!!!!

19
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 60 min.
okruglica79

LIJENA PITA OD SIRA

Još jedan u nizu recepata iz mamine tekice koji se generacijama priprema i postoji u
puuuunooo varijanti. Pa evo još jedne!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 10 osoba
1 Umijesiti tijesto i podijeliti ga na dva dijela. Prvi dio
TIJESTO staviti na podmazan pleh, a zatim pripremiti
22 dkg maslaca nadjev. Propasirati sir, a nakon toga dodati ostale
15 dkg šećera sastojke (osim bjelanjaka) i umiješati ih u
37 dkg brašna jednoličnu smjesu; na kraju umiješati snijeg od 4
4 žumanjka bjelanjka. Staviti na prvu koru, a zatim razvaljati
malo praška za pecivo drugu koru i njome prekriti nadjev.
2 velike žlice vrhnja/jogurta
2 Staviti peći, a kad je kolač gotov i malo ohlađen
NADJEV posuti šećerom u prahu.
50 dkg svježeg sira
15 dkg šećera
2 velike žlice brašna
4 bjelanjka

20
 malo grožđica

POSLUŽIVANJE Umjesto sira, može se napraviti i nadjev od jabuka:

50 dkg naribanih jabuka pomiješati sa 15 dkg
šećera i snijegom od 4 bjelanjka, te dodati malo
cimeta i malo nasjeckanih oraha. To onda otprilike
izgleda ovako, ili ovako

21
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 60 min.
busovacakiki

KOLAČ S JABUKAMA - STARINSKI

Recepata je puno ali sam morala podijeliti s vama i ovaj recept. Razlog: vidjela sam puno
verzija ovog kolača među kojima se tijesto prelije preko jabuka te peče. Za mene je kolač
od jabuka onaj kakav prave naše bake, tradicionalni - najavljuje jesen ili zimu. Kolač koji
mirisom cimeta i jabuka budi uspomene i minule trenutke. Stoga, uživajte!

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Izribati jabuke. Staviti u posudu pa dinstati,
1 jaje jabukama dodati šećera po želji (probajte koliko
1 jogurt volite slatko) možete i jednu vaniliju.
2 žlice masti (ili stolnog
margarina) 2 Kada jabuke omekšaju, ispuste sok dodati cimet.
1 p.z.p. Miješati sve 2 min pa staviti bjelanjak i brzo, brzo
3 žlice šećera sve miješati kako bi se jabuke povezale. Urađene
1 vanilija jabuke ostaviti da se hlade zatim pripremiti tijesto.
500 gr glatkog brašna
3-4 veće jabuke (ja sam 8 3 TIJESTO Razmutiti žumance, dodati jogurt,
manjih) šećer, vaniliju, 2 žlice masti ili 2 žlice stolnog

22
šećera po želji (+- 5-6 žlica) margarina (možete otopiti da vam je lakše mijesiti).
2 žličice cimeta
4 Brašna dodajete koliko tijesto podnese, staviti 1 p.
z.p. Ja sam pripemila 500 gr brašna što mi je bilo
dovoljno za posipanje i smjesu te je od toga ostalo
cc 100 gr brašna višak.

5 Rukama dobro sjediniti sve sastojke u posudi.

Nakon toga prebaciti tijesto na ravnu pobrašnjelu
površinu i dobro umijesiti. Tijesto podijeliti na dva
dijela. Razvaljati na veličinu pleha u kojem će se
peći. Staviti tijesto zatim jabuke rasporediti i preko
drugi dio tijesta. Vilicom probušite zadnju koru na
nekoliko mjesta kako bi izlazila para. Peći 30-40
min na 200°-170°. Pečen kolač ostaviti 10tak min
da višak pare izađe. Posuti mljevenim šećerom i
dobro ušuškati kako ne bi bio suh nego mekan i
sočan. Dobar tek! :)

23
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Buba86

BAKIN ROLAT
Stari dobri klasik od rolata i kolaca. Ovo je bio medju prvim mojim isprobanim receptima
jos kao mala,baka me je ucila... Od samo malo sastojaka,onih u kuci,da se napravi kolac,e
tako je bilo nekada.. Ovo je jedini kolac koji se u mojoj kuci pojede za dan. :-)

SASTOJCI PRIPREMA
BISKVIT: 1 Penasto umutite jaja sa vrucom vodom,mikserom
3 jajeta (na najvecoj brzini)- 1 min. Pomesaj secer,i van.
5-6 kasika vruce vode secer,pa zajedno dodaj u masu od jaja,i sve
150 g. secera zajedno umutite jos oko 2 min.
1 vanilin secer
100 g. brasna 2 Pomesajte brasno,skrobno brasno i p.za pecivo(ili
50 g. skrobnog brasna sodu,ili bez icega za narastanje),i dodajte u masu
(gustina,gunssela,skroba) lagano muteci na najmanjoj brzini na kratko dok se
1 kasicica praska za pecivo (ili sve ne sjedini.
sode bikarbone,ili bez ).
3 Testo sipajte u pleh koji ste predhodno podmazali,
FIL: i oblozili papirom za pecenje,velicine (30 x 40 cm),i
250-300 g. marmelade od izravnajte povrsinu.

24
 malina ili slicno. 4 Pecite u predhodno zagrejanoj rerni na 180 C.oko
20-tak min.dok ne dobije zlatnu boju.
ZA POSIPANJE:
- secer u prahu. 5 Pecen,i jos vruc,odmah prevrnite na kuhinjsku krpu
(koju ste predhodno pokvasili hladnom vodom,i
ocedili),i odmah uvijte u rolat,sacekajte par minuta,
pa odrolajte,skinite papir i opet urolajte biskvit.
Mozete ga posuti malo sa kristal secerom.
Ohladite.

6 Ohladjen biskvit namazite sa dzemom ,zarolajte,i

pospite secerom u prahu...

POSLUŽIVANJE Najlepsi mi je sa dzemom od sljiva.. :))

Imam jos jednu verziju koju radim a to je sa vise
jaja,brasnom,bez skroba i sastojaka za dizanje..,ali
ovo je malo drugaciji,ukus mi je kao oni kupovni..

25
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Srednje zahtjevno 30 min.
SnezanaBG

ŽUTI KOLAČ S VIŠNJAMA

Još jedan odličan recept za kolač sa višnjama... Pravi, starinski, baš kao što su pravile naše
bake ... Dodatak receptu, 16.4.2017. Nakon što je Uredništvo Coolinarike snimilo video o
pravljenju ovog kolača, sa mojim dopuštenjem, naravno, primetila sam, a verovatno će i
neko ko prvi put pravi ovaj kolač, neke nepodudarnosti u tekstu i postupku. Takođe, u
nepovrat je otišla naslovna fotografija, po kojoj je ovaj recept bio više nego poznat i
popularan. Zato je dodajem ponovo, i pojašnjavam neke detalje.

SASTOJCI
Za 8 osoba
1 Razbiti jaja i odvojiti belanca od žumanaca.
5 jaja
1,5 čaša šećera (300 gr)
1 čaša jogurta (2 dl, ili 200 gr)
1 čaša ulja (170 gr)
2 čaše brašna (270 gr)
1/2 kesice praška za pecivo
400 - 500 gr višanja
malo prah šećera za posipanje
PRIPREMA
Belanca mikserom umutiti u čvrst sneg, pa im
postepeno dodavati šećer. Mutiti još malo, pa
odložiti mikser. Dodati žumanca, pa ih umešati
polako, špatulom. Postepeno dodati i ostale
sastojke (jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo) i
polako ih sjedinjavati sa belancima. OBAVEZNO
URADITE OVIM REDOSLEDOM, PRVO
BELANCA UMUTITE MIKSEROM, PA IH

26
 kolača SKLONITE SA STRANE NA PAR MINUTA,
vanil šećer DOK NE UMUTITE OSTALE SASTOJKE.
čaša = 2 dl TAKO ĆETE IZBEĆI PRANJE METLICA I
GUBLJENJE VREMENA NA NJIHOVO
PRANJE, BRISANJE I SUŠENJE, JER,
POZNATO JE DA SE BELANCA MUTE
ČISTIM METLICAMA. A ŽUMANCIMA OVO
NE SMETA. ZATO JE REDOSLED TAKAV.

2 Kad testo bude homogeno, izliti ga u podmazan i

brašnom posut pleh (moj pleh je dimenzija 35 x 20
cm). Na testo staviti višnje (sveže, iz zamrzivača ili
iz kompota) koje su malo oceđene od viška soka.

3 Da višnje ne bi ostale na vrhu kolača i osušile

se, već da malo utonu u kolač, a da ne padnu
sasvim na dno, ja ih vrhom nožića malo gurnem
nadole. Staviti kolač u rernu zagrejanu na 200
stepeni da se ispeče. Smanjiti na 180 stepeni. Kolač
je brzo gotov, u rerni sa ventilacijom pečem ga
OKO 40 minuta, a da je pečen, vidi po tome što
se ivice testa počinju odvajati od suda u kom se
kolač peče, i povlače se ka sredini. ISPEČEN
KOLAČ TREBA DA IMA BLAGU BRAON
GORNJU POVRŠINU, A TAKAV JE I
ODOZDO, VIDI SE NA MOJIM SLIKAMA.
Kolač u video snimku deluje mi nepečeno.

4 Ohladiti kolač, pa ga obilno posuti prah šećerom,

pomešanim sa vanil šećerom, i iseći na kocke.
Nemojte načinjati kolač koji se nije potpuno
ohladio, jer će biti ''zdudan'' i gnjecav.

5 Napomena: da ne bi bilo nejasnoća oko gramaže

sastojaka, dodala sam u zagradu težinu izvaganih
sastojaka u gramima.

27
 AUTOR RECEPTA

sandra73

STARINSKA LIJENA PITA S

JABUKAMA
Recept je od moje stare dobre prijateljice, koja me nikad ne iznevjeri…Knjiga "Hrvatski
domaci kolaci"

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO 1 Brasno i mast stavite u dublju zdjelu i dlanovima
40 dag brasna trljajte da postane krupicasto. Dodajte secer, 1 jaje,
20 dag masti 1 zumance, mlijeko i sodu bikarbonu, pa umijesite.
17 dag secera
2 jaja 2 Stavite ga u frizider na jedno 1/2 sata. Zatim ga
6 zlica mlijeka podijelite na dva dijela. Jedan dio razvaljajte na
1 zlicica sode bikarbone pobrasnjenoj dasci i prebacite u namascen i
pobrasnjen pleh.
NADJEV
1 kg kiselih jabuka 3 Zatim stavite nadjev od naribanih jabuka, pospite
4 zlice griza grizom, cimetom i secerom.
1/2 vrecice cimeta

28
 15 dag secera 4 Odozgo stavite drugi dio razvaljanog tijesta.
Premazite bjelancem i pecite na srednjoj
ZA POSIPANJE temperaturi oko 40 min.
secer u prahu
5 Pecenu posuti secerom u prahu i ohladjenu
narezati na kocke.

POSLUŽIVANJE U tijesto se moze dodati i 1-2 zlice kiselog vrhnja (a

onda toliko oduzmite masti)

29
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 60 min.
Pomoravka

STARINSKI KOLAČ SA JABUKAMA

Moj muž obožava kolače sa jabukama pa za njega je ovo i napravljeno

SASTOJCI PRIPREMA
Za 8 osoba
1 U većoj zdeli staviti sve suve sastojke~prosejano
400 g svenamenskog brašna brašno, sećer,sodu bikarbonu i cimet i sve to
250 g šećera izmešati zajedno.
10 g sode bikarbone
5 g cimeta 2 U drugu, manju, zdelu umutiti jaja sa žicom za
3 jaja mućenje, dodati ulje, mleko i vanilu i dodati
2 kašičice vanilinog ekstrata očišćene i na kockice isečene jabuke ( veoma je
ili 1 kašika vanilla paste važno koristiti sočnije jabuke, inače kolač će biti
250 ml ulja suvlji ) i 75 g seckanih oraha.Sve to sjediniti i sipati
100 ml mleka u suve sastojke i dobro izmešati da se svi sastojci
100 g seckanih oraha sjedine.
4 veće sočne granny smith
jabuke 3 Pleh, veličine 32cm X 22cm ili sličnih veličina
podmazati sa uljem ili sprejom za pečenje i sipati
smesu u pleh ( smesa je malo gušća ),poravnjati

30
 odozgore i posuti sa ostatkom seckanih oraha.

4 Peći u prethodno zagrejanoj rerni n a 175*C oko 40

minuta ili isprobati sa čačkalicom, pa ako je izašla
čista iz testa kad je zabodete, kolač je pečen.
Ohladiti na žici, iseći na kocke i poslužiti sa
ulupanom pavlakom i komadićem sveže jabuke ili
samo posuti sa prah šećerom.

5 Prijatno!!!!

31
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
olili

BAKINA PITA OD JABUKA

Znale su nase bake od ono malo namirnica koje su imale pri ruci, napraviti pravu gozbu.
Po meni - takav je i ovaj kolac, koji na oko i ne izgleda nesto ocaravajuce, ali zato je za
nepce prava ugoda. Recept je prepisan davne 1998 godine, iz hrvatske citanke, ne sjecam
se za koji razred. Kolac je jako prhak prvi dan, a kad prenoci omeksa malo i doslovno se
topi u ustima. Kako god, dizem prst za njega vec odavno!

SASTOJCI PRIPREMA
ZA TIJESTO 1 Jaje i maslac neka vam budu sobne temperature.
1 cijelo jaje Jaje, secer i maslac pjenasto umutite ( mikserom ).
200 g secera Brasno i prasak za pecivo prosijati, i dodati ( ne sve
200 g maslaca sobne odjednom ) umucenoj smjesi, i rukom zamjesiti
temperature tijesto koje se ne lijepi. Nekad mi je potrebno svih
oko 400 g mekog brasna 400 g brasna, a nekad manje. Zavisi o velicini jajeta
1 vrecica praska za pecivo koje koristitim.

ZA NADJEV 2 1/3 tijesta odvojiti, zamotati u prozirnu foliju i

1 kg naribanih jabuka ostaviti u hladnjak, dok razvaljate ostatak tijesta i

32
( ociscena kolicina ) + secer po
zelji
pripremite jabuke. Tepsiju velicine 32x23 cm
premazite maslacem i pospite brasnom. Ostatak
tijesta odmah razvaljate na papiru za pecenje, ako
vam je tako lakse prebaciti ga u tepsiju, ili ga
rukama utisnete na dno tepsije ( kao sto ja radim ).

3 Jabuke naribajte na krupni dio ribeza i posecerite

po zelji. Lagano promjesati i poredati preko tijesta
u tepsiji. Odozgo naribati tijesto koje je bilo u
hladnjaku. Peci na 180*C ( topli zrak ) ili na 200*C
( obicna rerna ), oko pola sata.

4 Ako koristim jabuke iz domaceg uzgoja, onda im

ne gulim koru. Ako su kupljene onda ih ogulim, vi
napravite kako vama odgovara. Ako su jabuke
previse socne i puste dosta soka, ne cijedim ih.
Poredam pola kolicine jabuka na tijesto, pospem ih
sa par zlica mljevenog keksa i onda preostali dio
jabuka preko. Ako volite, jabuke mozete posuti i
cimetom.

5 Posto je ovo starinski kolac, mislim da bi bio

odlican kada bi se napravio i sa svinjskom mascu,
ali eto nisam jos probala.

POSLUŽIVANJE Kolac prije posluzivanje posuti secerom u prahu.

33
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
Rozalija29

STARINSKA TORTA OD ORAHA,

NARANČE I VANILIJE
Starinski recept iz knjižice koju sam dobila, sastoji se od namirnica koje svaka domaćica
ima u svom domu, priprema je vrlo brza, jednostavna, a kolač je zbog finog preljeva,
vanilije, naranče i oraha prefin i danima sočan. :)

SASTOJCI
4 kom domaćih jaja
1,5 šalica (šalica je od 2 dcl)
šećera + 2 kom vanilin šećera
šalica (2 dcl) toplog mlijeka i
šalica (2 dcl) ulja
1 šalica Grisa Lino
1 šalica oštrog brašna
pola šalice grubo nasjeckanih
oraha
2 šalice mljevenih oraha
PRIPREMA
1 NAPOMENA : Šalica je od 2 dcl. Jaja pjenasto
izmutite sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte ulje
pa promiješajte, zatim gris, toplo mlijeko pa sve
dobro izmutite mikserom, na kraju dodajte sve
preostale sastojke i stavite peći na 150° oko 45
minuta ili na 170° oko 30 minuta.
2 Još topli kolač prelijte sa preljevom. Preljev
napravite tako što ćete na srednjoj vatri sve
sastojke dobro sa metlicom miješati oko 5-6

34
 10-ak kom grubo nasjeckanih minuta. Nakon što se kolač ohladi premažite ga u
datulja tankom sloju dzemom od naranče i pospite
naribana korica dvije naranče mljevenih orasima.

PRELJEV:
300 ml vode + sok od dvije
naranče
1,5 šalica šećera
2 kom vanilin šećera

PREMAZ:
par žlica dzema od naranče
mljeveni orasi

POSLUŽIVANJE Poslužite uz limunadu, liker, kavicu ili fino ohlađeno

bijelo vino. :)

35
 AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
60 min.
una64

STARINSKI KOLAC OD KAVE,

ORAHA I MEDA
Listajuci tatin "Narodni kuvar", naisla sam na vrlo stari izrezak iz nekih posljeratnih novina
s ovim receptom. Po zguzvanosti i umascenosti papirica iz Federativne Narodne dalo se
naslutiti da ga je moja baka vjerojatno vrlo cesto pravila :)

SASTOJCI
2 1/2 salice mekoga brasna
1 zlicica suhoga kvasca
1 zlicica sode bikarbone
1/2 zlicice cimeta u prahu
1/2 zlicice klincica u prahu
1/2 zlicice dumbira u prahu
1 salica secera
1/3 salice rastopljenoga
maslaca
2 jaja
PRIPREMA
1 Pomijesati brasno, sol, kvasac, sodu i zacine.
2 U drugoj posudi mijesati jaja sa secerom, dodati
rastopljeni maslac i na kraju koricu limuna i med.
3 U smjesu s jajima naizmjenicno i postupno
dodavati gornju mjesavinu s brasnom, pa sjeckane
orahe, pa pomalo crne ohladene kave. Sve dobro
povezati.

36
 malo soli 4 Peci u namascenoj i prethodno zagrijanoj pecnici
1/3 salice meda do sat vremena. (Buduci da je recept stari, i
naribana korica 1 limuna pecnice su bile malo drukcije. Ja sam pekla na 180
1/2 salice sjeckanih oraha C oko 30 minuta i onda 15 minuta na 160-170 C.)
1/2 salice jake crne kave

POSLUŽIVANJE Odlicno ide uz kavu, a moze se cuvati jako dugo u

dobro zatvorenoj kutiji.
Salica: moze biti bilo koja mjera od 2 do 2,5 dl,
bitno je da je omjer isti.

37
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 60 min.
mak63

BAKIN STARINSKI KOLAC SA

SLJIVAMA!
..u naslovu je sve receno…probajte…

SASTOJCI
Za 10 osoba
5 jaja
15 v. zlica secera
15 v. zlica ulja
15 v. zlica brasna
1/2 praska za pecivo
1 vanili secer
1 limun sok i korica
Nadjev:
1kg. zrelijih i socnih sljiva
1 vanili secer
1 v. zlica cimeta
5 v. zlica secera
PRIPREMA
1 Voce oprati ,obrisati i prepoloviti.
2 Posuti ga sa secerom i cimetom i neka stoji do
upotrebe.
3 Umutiti zumanca sa secerom i vanilijom, dodati
ulje ,brasno i prasak za pecivo
4 Posebno umutiti bjelanca i sve skupa sastaviti.
5 Veci pleh dobro podmazati uljem ,
6 Voce pomijesati sa biskvitnom smjesom i sve skupa

38
 sastaviti.Izliti i peci na 180c, oko 35 min.

7 Kada je peceno i ohladeno posuti sa secerom u

prahu i vanilom.

8 Sluziti hladno.

39
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
MargitaModric

STARINSKI DIZANI KOLAČ

Sjećam se mirisa iz djetinjstva; friško ispečenih dizanih kolača u peći na drva. Danas Vam
donosim jedan upravo takav recept.

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO: 1 Kvasac i šećer izmiješajte sa 1 dl mlakog mlijeka i
500 g Pšenično glatko brašno malo brašna. Kad se kvasac digne, dodajte ostale
Podravka sastojke i zamijesite glatko i podatno tijesto (ne
3 žumanjka smije se lijepiti).
60 g šećera
60 g maslaca 2 Tijesto podijelite u tri jednaka dijela, pokrijte i
1 dl ulja biljnog ostavite da udvostruči svoj volumen.
prstohvat soli
korica limuna 3 Dok čekate da se tijesto digne pripremite nadjev.
20 g svježeg kvasca Ogulite i naribajte jabuke, pa u njih dodajte cimet.
250 ml mlijeka (ili po potrebi) U drugoj zdjeli izmješajte svježi sir i jaje, te dodajte
šećer (po želji - ovisno o tome koliko su Vam
NADJEV: jabuke slatke) i vanilin šećer. Zatim pomiješajte ove
300 g naribanih jabuka dvije smjese u jednu.

40
 250 g svježeg kravljeg sira 4 Tijesto razvaljajte, punite nadjevom i zarolajte.
1 Vanilin šećer Dolcela Premažite jajetom i pecite u pećnici zagrijanoj na
2 žlice šećera (ili po potrebi) 175 °C oko 40 minuta.
1-2 žlice krušnih mrvica (ako je
nadjev jako voden)
malo Cimeta mljevenog
Podravka
1 jaje

POSLUŽIVANJE Poslužite posipano šećerom u prahu.

41
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Jednostavno
iva4535

STARINSKA PITA SA NADJEVOM OD

VOĆA ILI SIRA :D
Naši stari su znali kako od jeftinih sastojaka napraviti savršen nedjeljni kolač! Divno meka
pita sa nadjevom od voća ili sira osvaja na prvi zalogaj ;)

SASTOJCI PRIPREMA
ZA TIJESTO 1 Brašno i prašak za pecivo prosijte, dodajte šečer,
350 g brašna žumanke, kiselo vrhnje, mast i mlijeko i umijesite
1/2 praška za pecivo glatko tijesto. Podijelite na dva dijela pa iskrojite
120 g masti (ili 150g masni papir 30x25cm i na njemu razvaljajte
margarina) koru. Koru stavite u dublji lim.
100 g šečera
2 dl kiselog vrhnja 2 Jabuke/višnje.. prokuhajte, dodajte vanilin šečer i
2 žumanka pošečerite po ukusu*. Za nadjev sa sirom izradite
3 žlice mlijeka mikserom sir sa polovicom šečera, i limunovim
sokom, dodajte brašno. Bjelanjke istucite sa
ZA VOĆNI FIL ostatkom šečera i lagano umiješajte u sir.
1 kg jabuka/višanja...

42
 šečera po ukusu 3 Premažite nadjevom donju koru, poravnajte i
2 vanilin šečera prekrijte drugom korom koju razvaljate na papiru i
naopako stavite na nadjev. Ili možete naribati na
ZA FIL SA SIROM ribežu, na krupno. Razvaljanu koru izbockajte
1/2 kg sira vilicom. Pecite na 180°C dok ne dobije blago
100 g šečera zlatnu boju.
sok 1 limuna
2 žličice brašna 4 * Moje jabuke su bile slatke tako da šečer nisam ni
3 bjelanjka dodavala, jedino što sam promijenila iz originalnog
recept je dodatak vanilin šečera u fil, po želji
možete dodati i cimet. Pita se opusti već za par
sati a idući dan bude vrlo meka.

43
 AUTOR RECEPTA

VioletLove

STARINSKA PITA OD MEDA I

PEČENIH ORAHA
Iz bakine riznice recepata…

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO 1 Prvo, očistite orahe (domaće), i stavite ih u lim za
220 g mekog brašna pečenje i u vruću pećnicu (kojih 170*C) na par
100 g masti minuta, paziti da ne pregore (ne smiju jako
1 jaje potamniti).
2 žlice gustog meda (kesten)
1 žličica šećera 2 Izvaditi ih na krpu, još tople oljuštiti od korice,
pola žličice bijelog octa samljeti.
pola žličice sode bikarbone
prstohvat soli 3 Umijesiti tijesto od navedenih sastojaka, podijeliti
limunova korica (sitno ribana) na 2 dijela i razvaljati na veličinu manjeg lima za
pečenje (moj je promjera otprilike 20×30cm).
FIL
300 g pečenih oraha 4 Pripremiti nadjev – istući snijeg od bjelanaca uz

44
 100 g šećera prstohvat soli, izmiksati žumanjke, šećer, oba meda,
100 g tečnog meda (agacija) pekmez i rakiju. Lagano kuhačom sjedititi obje
2 žlice gustog meda (kesten) smjese i umiješati orahe.
2 žlice domaćeg pekmeza od
šljiva 5 Smjesom premazati tijesto, poklopiti drugim
1 žlica rakije dijelom tijesta i izbockati vilicom na par mjesta.
4-5 domaćih jaja (4 velika ili 5
manjih) 6 Pažljivo premazati mlijekom, pomoću kista.
prstohvat soli Posipati sa malo šećera.

7 Peći na 150*C, dok ne poprimi lijepu boju. Još

vruću premazati uljem, pomoću kista.

8 Ohlađenu pitu rezati na male kockice ili po želji.

9 Poslužiti uz šalicu čaja, kave ili mlijeka… pita je

preukusna :-)

45
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
Yaja

STARINSKA PITA OD ORAHA -

TRIPUT PRELJEVANA( DUBLJA
TEPSIJA)
....pod slikom sam pisala od kud recept...da bili su to lipi studentski dani u lipom Sarajevu...
Ruža dolazi od kuće i donosi bakinu pitu...e kako je ona mirisala, al nikakvih mirisa u njoj
nema....al mirisala je...po povratku iz Sa sam je često radila, al onda sam je malo zaboravila
i prije par dana sam se podsjetila.... ...namjernop sam natipkala recept ovako jer tako stoji u
mojoj tekici...Ruža iz Mikanovaca ga je napisala...pa nek tako i stoji....

SASTOJCI PRIPREMA
TIJESTO 1 15 dag masti i 9 kašika šećera dobro izraditi (baka
15 dag masti je vjevatno to mutila ručno) a vi izmiksajte, dodajte
9 kašika šećera 10 kašika brašna i 15 kašika mljevenih oraha, malo
10 kašika brašna pp, malo soli i snjeg od 5 bjelanjaka. Sve izlij u
15 kašika mljevenih oraha namazanu tepsiju i stavi da se peče(treba ostat
malo pp polupečeno,a onda izvadi i stavi da se ohladi. Baka

46
 malo soli je pekla u špakeru na drva, a vi zagrijte pećnicu na
5 bjelanjaka 180°i pecite 20-ak mih...mora se uhvatit korica, da
možete premazat žutim filom.
PRELJEV
5 žumanjaka 2 5 žumanjaka, 8 kašika šećera dobro izradi (Da se ne
8 kašila šećera vide zrnca šećera)to prelij po polupečenoj masi i
stavi ponovo da se peče, ali na vrlo slaboj vatri
PREMAZ (više da se suši)
6 kašika mljevenih oraha
4 kašike šećera 3 6 kašika mljevenih oraha i 4 kašike šećera prelij sa
malo masla malo vrelog mlijeka(toliko da se samo malo
malo vrelog mlijeka namoči, ne smije bit rijetko) izradi malo masla i
I JOŠ pomješaj s orasima koji su se prethodno ohladili. Sa
šaka oraha...malo mljevenih tom kremom premaži masu u tepsiji(Gotovu
malo krupno rezanih prosušenu)dok je mlaka. Sve pospi sa mljevenim
orasima.

4 Pusti da se hladi i uživaj jednako koliko i ja u okusu,

tipkanju ovog recepta i sjećanju na lipe dane :)

47
TEŽINA PRIPREME AUTOR RECEPTA VRIJEME PRIPREME
Jednostavno 70 min.
nelyca

STARINSKA TORTA OD ČOKOLADE

Ova torta je stara klasičarka,divno sočna,aromatična,a bez brašna,divna uspomena na neko vrijeme
kada su se kolači radili na ovaj način i u spomen na divnu baku od koje sam dobila ovaj recept..

SASTOJCI PRIPREMA
Za 6 osoba
1 Pjenasto umutiti žumanjke i šećer,dodati mljevene
8 kom žumanjaka
orahe,naribanu čokoladu,koricu naranče,rum i
250g šećera
mrvice,na kraju lagano umiješati čvrst snjeg od
120g oraha
bjelanjaka.Podmazati kalup 26cm promjera,i peći
70g prezli(krušnih mrvica)
biskvit oko 45 min.Pečeni biskvit prohladiti i
2 žlice ruma
prerezati na pola.Za fil tući na pari 2 cijela jaja sa
ribana korica 1 cijele naranče
2žlice šećera i 2 rebra otopljene čokolade.Nakon
100g čokolade
što se fil skuha oko 20 min. prohladiti ga i dodati
snjeg od 8 bjelanjaka
mu pjenasto izmućen margarin. Tortu nafilovati , i
FIL: 2 cijela jaja
preliti glazurom od čokolade za koju treba na pari
2 rebra čokolade
otopiti čokoladu sa mlijekom i dodati žličicu
2 žlice šećera
margarina. Tortu ukrasiti po želji.
100g margarina
Čokoladna glazura: 100g
čokolade
mala žličica margarina
1 dl mlijeka

48