Croissants

au Paradiso
Mise en place et préparation: env. 20 min
Cuire au four: env. 15 min
Pour 16 pièces
1 paradiso à la crème
(175 g)
π c. c. de sel
1 c. c. de piments séchés,
hachés
1 abaisse de pâte à gâteau
(env. 32 cm Ø)
1 jaune d’œuf, battu
évent. des piments
séchés, hachés
1. Sortir le fromage env. 1 h avant
de le préparer du réfrigérateur, le
couper en morceaux. 2. Ecraser le
fromage à la fourchette, assaisonner.
Façonnage: partager la pâte en 16
«morceaux de gâteau» (p. ex. avec
patron pour croissant). Répartir la
masse au fromage sur le tiers supé-
rieur des morceaux de pâte. Enrou-
ler les morceaux de pâte de manière
lâche jusqu’à la pointe. Disposer les
croissants sur une plaque chemisée
de papier sulfurisé,badigeonner d’œuf,
parsemer éventuellement de piments
séchés hachés.
Cuire au four: env. 15 min au milieu
du four préchauffé à 220 °C.

Salade
2 c. s. de vinaigre
de pomme
4 c. s. d’huile de noisette
sel, à volonté
100 g de pourpier
Mélanger l’huile et le vinaigre, saler
la vinaigrette. Répartir le pourpier
sur un plat, arroser de vinaigrette.
Dresser les croissants au paradiso
encore chauds à côté.

Recette Betty Bossi

Emission al dente du 14.10.2006
© Betty Bossi Editions SA
www.bettybossi.ch