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    Ghimasvdelpieparai enSaladas Obra por eneargo Autor Luis Carlos Valenzuela Jaimes “ Revision de contenido Flor laverde Correccién ‘Yurany J. Gitiza A. a A, outrimoniales‘de autor, de acuerdo con el articulo, de Autor, a porencar de LUIS CARLOS ae: lela ley 23. mpeg por * ‘EDITORIAL EDUCATI (GKOLORS. A Contenido lads clésicas.... Ensalada con apio y nuece: Envalada de navidad.nnsnsne Ensalada de mango y aguacate. facia de tomate con cebolla......4 Ensalada de cordero... Ensolada Margarita Ensalada mixta de frutas . lad de make fiero. 5 Ensalada de pan con fexolado campesina, t Ensalada de peras.. lod de mate ¥ PRO onennn fomates asodOS nsec Ensolada mixta Ensalada de zanchoria... Pela de-aguecaial Ensoloda de es 6110908 une Ensalodo crioll ihc Ensalada de arroz con fresas y ada de zanahoria rallada Ensalada con Ensolado agridulce canoe mango 3S POSOS w. 8 © vinagreta de yogur . Hensolode agridulce de ceboles... Ensglada de narania, Kiwi y lada de lechuga Ensalada de calabaza, brécoli y Bnsalada fria. ecennnnn66 @ fresas. naranja. 9 garbanz0s.. g Ensalacla de melén y atén... Ensolada de col, zanahoria y Ensaladas de mariscos. / ‘olmendras... : Ensalada de camarones. sw67 « Ensolodas de arroz.. @ Ensalada de amén bérico Fnsolada de calamar y Ensolada de arroz con pita. : con aguacate. vs — almendras. i: 68 } Ensalada de arroz con Jada de repollo. Jada de rébono. ada de col ada de coliflor.. lada de esparragos.. Ensalada con puré de plano ...43 walada de cangrejo... 69 © espérragos. jlada de pepino con B insatada de pollo y aguacate. 44 Ensalada de langostinos.. 70 © Ensalada de arroz y agi ttig fo relleno. senenmnnee 18 Ensalada de pollo y manzana vanouAS Snsalada de salmén ahumado......77 lieEnsalada de arroz aguacate y ada de verduras al vapor.......17 ) Ensolada de lechuga con huev0.n..n46 isalada de bacalao con naranja....72 We salmén.. ada de tomate con atihwwwe.18 — Ensolada de pio... 47 Ensoloda de mervzd wniensonnnimn 73. W Ensalade de otter y lechugo.. slada de tomates con Beano us lecnac enijamény Ensalada de colamar....nuen74 }~ Ensalada de arroz con cangrejos. HACE arse ‘manzanas . 48 LY Ensalada de arroz con fade de zanahorias y pasos Ensalada paraiso. : 49 Ensaladas de frutas... g ~ jamén ilada de espinaca. Ensalada de tomate Ensalada de mango. Ensalada de arroz con pavo. ilada de brécol con zanahori .n ee 4-50) Ensalado de melén con queso. Ensalada de arro2, habos y lade de torta Ensalada suprema.. 51 Ensalada de melocotén calamares: soda mil colores. Ensalada de lechuga Ensalada de banano..... vs Ensalada de arroz, manzana y x soda @ la menta.. .25 con pepino. sn Ensolade de manzana ..rninenn79 Queso. slada con allifio de yogurt. Ensalada amarilla, a) Ensalada de mandarina. 7 Ensalada de arroz yaguocote. slada con nueces.. Ensalada de tomate con 270 wo .e54 + Ensalada de frambueso, pia y Ensolada de arroz y frutas slada Con qUESO. nn Ensolada de lechuga manzandi.n..55 clmendras fi Ensalodo de arrez con slada con salso de soye Ensalado de tomate, pepino y fnsalada de mango y papaya. salmén ahumado y espérragos slada de almendra y poll. lechuga.. 56 Ensalada tropical de pita y Ensalade de lenteja con ee Ensalada de lechugas, zanahoria con mart808.... cebolla y tomate ilada de calobacin .. r fresos y manzana I Ensoloda de pitta a slada de habas con menta Ensalodo de naranja con Ensalade de popaya y lechuga nm slada de salchichas..... cea f Ensalada de foronja Te th indies Preporacion 3 remolachas cocidas | Fygmelacer coco |_| Cortaren cubes las remolachasy ia agregar el maiz tierno. Aniadir un poco BS Acerezo de aceite, vinagre y sal al gusto, Servir. * Acelte + + Vinagre, sol a hh 2 tomates grandes y 10108. Cortar el tomate en rodajas delgadas. # Wade cebollo Cortar la cebolla en aros finos. * Aderezo Colocar en una fuente primero las * Ordgano, sal, aceite rodajas de tomate y luego por encima los aros de cebolla. Espolvoreamos con orégano y regamos con aceite de oliva y sal. Nota: $i no nos gusta el picor de la cebolla podemos meterla una vez cortada en agua unos 10 minutos. 500 gr de maiz en grano Hervir el maiz, escurrirlo y dejarlo enfriar. Partir lo pifia por la mitad, a lo largo, yvaciarla. Corfar la pulpa en trocitos y reservar'el jugo que desprenda. ~_ Preparar una moyonesa con el huevo y aceite; sazonarla con sal e incorporarle el jug de la pi Mezclar el maiz con el aguacate cortado ‘en dados, la pita y la mayonesa y | colocarlo en una fuente tapizada con las “ hojas de lechuga. Dejarla en el refrigerador hasta el J momento de servir la ensalada. Surtido de que Aderezo Acelte de oliva Vinagre Sal, pimienta e pica la lechuga. "Se pela y trocea el aguacate.Se agregan todos los ingredientes en una ensaladerd, Se oftade el queso en daditos. Por sltimo en un recipiente a parte #6 | bate el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Se agrega a la ensalada y lista. | ‘ (ngrediendes )Preparacion Ingredientes Preparacién * Aganakorigg grandes Pon en un recipiente el pereiil, el jugo de Jf * | les/ugy ler: Limpiar bien con agua la lechuga, cortar ne a limén, la salsa de soja y las zanahorias. lament” «a trozos las hojas. = Ahora mezcla muy bien y agrega las ‘ Pelar bien las naranjas y cértalas en wo rubja + Dcucharadas perefi fresco. pasos y la sal y welve a mezclar y a muy bien picado disfrutor. * Aderezo * 2eucharadas jugo de Pr limén Beuehoradas de salsa de i on soja Sal a gusto Po rodajas o a gajos. En un plato, mezclar la lechuga saleda y los rodajas de naranja. Alifiar con aceite. Diagrcclicater ) Preporacién Ingrecienter pairs + 4hojas de repollo morado Se lavan las hojas de repollo, se les quita * Br tone en rebanados” ,, Acomode los rébanos sobre la lechuga OT coher la vena gruesa que tienen en uno de sus aie oe y los berros. Bafie con la vinagreta de su lados y se cortan en firas cortas y muy Wesinfecioda y partida en: Preferencia. 3 delgadas que se echan en agua con frezos tamario bocado 4 # | faza de hoj desinfeciadas vinagre, azGcar, sal y pimienta y se afade la cebolla cortada en tiras delgadas. Después de media hora se escurre, se ‘acomodan en un plato o ensaladera y se les vierle una salsa preparada con el jugoide medio limén, aceite, moyonesa y imienta » 2cucharadas de * Yeeueharada de ® 7 eueharoda de mayoneso » 2eucharadas de cote 1 limén Sal y pimienta fee? 00. mh Oh, * Media col Lavar muy bien la col y cortarla en * | coliflor C i incchar i ‘omenzamos realizando |. * Tres zanahorios firas finas, cuanto més finas mejor. Si dyson para que los cobores et ta u * 1 manzana a mi * 12 temetes i fe un rallador. Ralla también los dispone Pitheredé tdscmo mortero,majamos la sal, el sésamo, el + | cobolla pequenia ‘ ee zanahorias una vez peladas, la manzana negro 0 dorado gjo y las hojas de albahaca hasta formar + Unas cuantas pasos Jo mar » Actes yo cobolla. pet todos los ng ‘charter age po ei ee + Mayonesa exprimir encim dl aceite i > Maal Ce a eet ‘ T esbolk __Luego, pelamos y picamos la cebolla, Ia e zumo de medio limén. Mezclar bien y eebolla morada a : Zumo de limon fay I diente ajo _Introducimos en el mortero y echamos on IQ hojas de albahaca aceite por encima, junto con algo * Saly pimiento Re 1 eucharoda de aztcor Para preparar lo salsa. Pon en un ' Co 50 gr queso pormesano en de vinagre, Una vez hecho esto lo recipiente un vaso pequefio de loscas “ eseryamos yo tapamos, para luego Trayoneso, una cucharada de mostaza, [+ Sol pinionte eae vero host quella uno cucharada de aziicar, sal y pimienta ayamos a utilizar. ai Ly mezclar todo muy bi ns vamos las papas y la coliflor, separa ‘Afiadir olgin fruto seco silo desea, y . Jos romilletes y cose al vapor hasta que | mezclar, Colocar en la nevera hasta que, idirdura ests blondita, Senin liflor en una fuente 0 un recipiente especial para ensaladas acompanada de jomates; lascas de parmesano y su buena " yaya a servirla. Lavar y cortar por la mitad los tomates. ae y cortar en rodajas la remolacha Pelar y laminar el di ‘faguacdie conservandolo en " un ader ep rezo de a bear en Una fuente clargada en grupos, l6s espdrrages blan is Pelar los esparragos blancos desde la 1 manojo de espdrragos dos yema hasta abajo y cortar el tronco duro} blancos 9} Cae vraeurando eve queden todos del mismo «Tig dergagewmuy largo. A medida que se van limpiando, it jacate, 1@ remolacha, el apio, los’esparrages verdes) los to) pequefias echando en agua fria. papas h@rvidas, sobre un echo de la lechUga picada, adi Vremolacho cocide Cortar el tronco de los esparragos verdes entro @@A a zanahoria. =~ Tepe yer pyar on mayenesaly se vinagreta de cebolla yel pei Bsrghorics | Poner una cacerola con abundante fe, vinagle y sal. remo de oplo sagua y sal c calentor. Cuando hlervale 4 Adorezo orbotones, sumergir los espérragos, saver — {dejando todas las yemas del mime lado eee para que al sacarlos no se rompan. Tod Peli plead, poe. amoere=o1o rc ne oa los esparragos entre 30.a 45 minutos, dependiendo side su grosor. Estarén cocidos cuando don pinchar fécilmente con una ; | se puet ec aloo ‘Cocer por separado los esparragos ‘blancos de los verdes. Conservarlos en st sin meter en la nevera, “agua de coccién, | pues pierden mucho sabor. Pelar y lavar los papas eligiondo las més} | pequetias, y cocer en ague frie con sal y ‘un chorrito de aceite. Pelar y lavar las zanahorias y el apio. cortarlo en juliana muy fina. picar en julianas muy finas los Preperacién Preporacion + Fine Cortar el pepino, la zanahoria y el soa oni y grande con fapa, ae. tomate a trocitos y alifiar con el aceite y Ce lento y dorar 5 nities elvinagre. Picar un poquito de menta y JB ##unialivias peladas y ate cuando ya esté de un color * Aceltunas ver afadirla en las verduras. Le daremos ur one r aad agregar todas las verduras + Menta fresco toque de frescura.En la parte superior dell , ae pecs ee ald lentamente para | Huevos, atin la ensalada pondremos el queso fresco yi + i hep que se frian, agregar la sal, el orégano) 8 las aceitunes. bi rrrate co corados. Bie oe seamen eta? =) am c 10 : ; : ; lo.o.col ents ate yepe00. Henvir los huevos durante 10 minutos; i" Aderezo ep geloiave se pequen ot enfriary pelar. Cortar por la mitad yi)" harades de aceite gee TosedUSD: 9S SIVED frias o clientes Sol y orégano para ~ ocompariando el guisado del plato Acoite, vinagre con la yema, el aidn y la mayohesa F jezclareinos todo y lo pondremos denirg petle! Sc cldra. En la parte inferior del huevo Mpondremos un poco de mayonesa pore que no resBale. Decorar con un poco, ¢ sebolla. sazonar al gusto la ae tomate Col SEE. yP. : . BPicparacis Se a Partir los tomates en mitades. Escurrir el | ceetedlél atin, Pelar y rocecr los rutcs J aame ee | Corts los tomates efi aia secos. Sacar hojas del cogollo de lechugdll + | cucharado de vinagre lonchas fina, como prefieras, | Ahora rocia con un poquito de vinagre, | y lavadas. Sacar ocho triéngules del 45 ml rigtGcodal ? cucharados de aceite _-aeite, sal y pimienta negra Tto Emplastamos dos medios tomates ene hojas de albsahaca y repértell Se Giiss do vinagre cade plato. Colocamos encima el quieras por la superficie, también . a | pimiento osadlo y sobre este un taco de ponerlas debajo de los tomates. “1S. ain, Rociamos con los nueces, las pasay Ya puedes servila, 0 guardarla en la * r FE orégano. neyera para comer més adelante. st [Aderazamos con aceite y gotas de s > + Vinagre, sal y pimienta, colocamos en Be un lateral de cada plato unas hojas del B cogollo de lechuga. Ding rcclicactes 4 tomates Tata de cin de 100 gr 4 T pimentén rojo asado 3° 50.mi de aceite olbahace secas + | manejo de espinacas “ , Lavar muy bien las espinaeai ¥ 6 * 5 zanahorias Empezamos lavando las zanahorias y #100 gr pose posteriormente peléndolas. Ahora las hecnte las hojas més tiernas. * 50 grpiiones 0 pipa i + 100 gr de tocino a Dee erie Rallamos con un rayador de cocina oun Hs 4 champinones Cora el tocino en fritas y freitlos en eee acolo de cuchillo ofilado y metemos las tiritas de + Laminas de queso un sartén a fuego lento. No fhace fall: olka zanahoria rallada en una fuente junto pparmesano afadir aceite, porque ya llevan suliciente © + Elzmodeuniime | con las pasas y los pifiones o las pipas. * Aderezo grasa. Una vez frites y crujientes, Snes: 2" {EL Alito: Para hocer al alo fenamos So ee los trozos.encima de un papel de ices que mezclar bien el aceite, el zymo, una para que se absorba la grasa. | Lavar bien los champifiones. Procurar qué cucharada de miel, una cucharada de mostaza, sal y la pimienta. Por dltimo sola que afiadir el alifio que hemos preparado a la zanchoria rallada y mezclarlo todo. Una vez finalizada la ensalada la metemos dentro del frigorifico durante aproximadamente una Wedia hora, para que se mezclen bien todos los sabores. | sean champifiones del tiempo. Cortar los | champifiones en laminas y colocar en I | fuente encima de las espinacas, Colocar encima los trocitos de tocino. " Colocar las laminas de queso | parmesano encima de las espinacas, “ los champifiones y los trozos de tocino: Sazonar con sal y pimienta negra, |) Preparacisn * Lo primero es hacer un picadille de ajo y perejil. Para ello, picamos @l ale y el pergjil y le damos unos golpes 6" el mortero. En un cuenco, echamos un | poco de aceite y le afadimosel ale y el recipiente. perejil, y lo dejamos todo reposar durante luego, aparte, corta los tomates en algunas horas. | pequefios daditos, el pimiento en finas Macerade el picadillo, comenzamos a laminas y pica la cebolla muy finita. preparar el plato. Mézclalo todo con las quisquillas y Echamos un poco de ensalada sobre el © afddelo al recipiente. Servimos la plato y la alifiamos con aceite de oliva y ensalada fria. in poco del picadillo de ajo y perejil. MRepartimos los tacos de jamén ibérico Para empezar separamos las ramitas del brécoli, los lavamos muy bien bajo el chorro de agua del grifo y los cocemos al dente en agua salade. Una vez cocidos, escirrelos y mételos en una taza o en un * Queso de forfo + Jamén ibérico cortado + Ao Vpimiento ve + 1/2 cebolla * Aceite, pimienta, sa! * Perel * Aceite Terminamos de alifar con la-torta, que habremos echado en fecipiente y reblandecido en el microondas unos segundos. Para qui coja un toque distinto, le afadimos dos o tres cucharadas del/picadil@ do ajo y perejil. Una vez hecho esto la repartimos sobre la ensalada, y plato listo para ser 150 gr de lechuga fomates 4 espdrragos blancos aceltunas 65 grde atin Remolacha en tiras (al gusto) 10 gede almendras peladas 10 gr de ovellonas 2cucharadas de aceite 2 cucharadi Jos de vinogre _-y con muchas propiedades gracias a los BPecparaciin Pigtedicotes | Lavamos la lechuga y los tomates y cs a los colocamos en una vajila, Vamos tomates lonchas, y el tomate en dados 6 18) reparliendo el resto de los ingredientes snchas de jamén cocido | Colecar en un plato; el tomate ani el = hasta dejarlo bien bonito. hojas de menta borde y las papas en el cent. #*\Aezclamos el vindgre.con la sal y, 6 cucharadas de aceite Esparcir por encima el maiz y di 2 cucharadas de vinagre o i jamé ie cuando la sal se haya deshecho, pe teed oeebilen de jamén cocido ador | Hacer la vinagreta con la menta “afadimos ol aceite y mezclamos bien (3 partes de aceite por 1 de vinagre). el zumo de medio limén, que podemos “En el momento de servir regamos la _ sustituir por vinagre, sels cucharadas de aceite y sal Una vez que la vinagreta esté bien mezclada, se riega con ella toda la q ensalada. Hervir las papas, pelarlas y cortarlas comer. Una ensalada con pocas calorias: verduras y los frutos secos. Ss BpAP Tbordoed ng sumio9 OC Birgredicater (BPecparacion 1 lechugas varicdas 1 zqflinga En una fuente poner diferentes lechugas 100-grde queso cortadas en juliana, la zanahoria tambié 40 gr de"nueces picodas cortada de la misma manera, un poco °? ia de queso fresco cortado en daditos, unos raed yon motel | nueCES, la vena y el s6sorn0. Deysharaos de queso de | Para alifiar preparar poner el yoour unter natural, el queso de untar, Ia leche 40 ec de leche evoporeda eyaporada, sal y pimienta; todo ello ie a, _ batido con variles hasta que quede cremoso. ee ee ucharadas de aceite de 1 eucharada de azicar 0 gr de lechuga 0 gr de nueces picadas 1 pizca de sal | cucharado de vinogre BP icparacién > En un envase, coloca la lechuga pleadla en trozos pequefios, afiades el aceite, el vinagre, la sal, el azicar y por ultimo las nueces trituradas, revuelvagtode muy & jen. ey Nagradicnctes 1 hortaliza 200 gr de tom 2 papas 1 pepino 2 hojas de apio 1 lechuga morada 250.gr de queso de cabra 20 cede aceite J pizca de sal BT pizco de pimiento ] yogur natural H zumo de limén tes 8 ce do paprika Cortar las verduras, las papas y el queso y disponerlo en una ensaladera, | Aderezar con el aceite, Ia sol y i” pimienta. ‘Acompafar la ensalada con el yogur alifiado con la paprika y el zumo de limén que se servird segin gustos. rr + 150.gr de maiz en grano 2 pimientos rojos “\ Lavar y cortar en juliana la lechuga, @l 2 cebollas tiernas pimiento y las cebollas, mezclarlo tode Mieiogs _ con el maiz | Hacer la salsa pasando por Ia batidera el | huevo con una pizca de sal, el vinagre, |a. , salsa de soja y el aceite. * : de marzana : Pera de solsa de, EM el Momento de servir verter la * por encima y mezclarlo bien. | pizca de sol < 1 huevo 150 ce de aceite | cucharadita de vinagre ( Voagredicntes + 500 gr de lechuga romana + 50 gr de almendras fileteados y tostadas + 200 gr de pollo en tiras © en cuadros + 100 gr de mayoneso + 2eucharaditas de mostaza SH + 5Occde miel * 1 pizca de sal + | pizco de pimienta * 60 cc de aceite {; f a) @e FEE, ee , BPieporacin Tig secliceilew 100 gr de mané salado } cucharadita de mostaza El aderezo, se realiza mezclando lo mayonesa con la mostaza y Ja miel Se rallan las zanahorias, se agrego el mani, la mayonesa y la mostaza. } taza de zanchorias, sal imient i Se sofrfe el pollo con sal y pimienta y Tolladas Se revuelve bien, para que quede todo [retorvor 5 4 cucharadas de bien unido. Se sofrien las almendras fileteadas y mayoneso Se mete en el refrigerador por un rato. “tostadas. Posteriormente en un envase se mezcla I | lechuga con el pollo las almendras y el caderezo. “9No lleva'sal ya que el man{ es salado. ae VngredtienAes bn + 3 imones medianos Eeprimir un tecio de los limones limén fp 100 ar de habas pelos Poner ts habos « herr en una oll eB Pr + 500 gr decalabacines—Hervir,en agua con sal y elzumode If | (100) ae el agua y una ramita de menta Aerie de robontos _ imn6n, los calabacines enters durante |. MEA Tolona Calcular 10 0 15 minutos desde que " TQetemacetunas minutos. 00 gr de jamén empez6 a hervir y cuando estén, negras ' Retirarlos y refrescarlos en agua fria. Aceite, vinagre escurrirlas y quitar la romita de mente, * Tgycharada de mie! Dejar enfrian. | cucharada de mestozo | Dejar enfriar. Una! ver frias, mezelatlas * 1 Biz de pimienio rcién Bla, of resto los limoneside manerg | ee con el jamén y la lechuga. a + Fe ctarados de aceite de qve no quede nada de piel blanca, bie co Todo bien mezclado: * olla “ cortorlos en rodojas y éstas a su vez en . Preparar la salsa con vinagre, aceite, * 1 pizca de sal | trozos. mostaza, y pimienta y sal al gusto. Para concluir, echaremos la menta picada, la salsa, rectificaremos de sal y mezclaremos bien. | Se afiaden a Ia ensalada. En una fuente, poner los calabacines corlados en rodajas, lo rabanitos en dados y las aceitunas negras. Mezclar el zumo de limén restante con pimienta } Incorporar el aceite de oliver iBationdo con un onde Vorter esta salsa sobre la ensglada y dejar macerar unos minutos. 12 salchichas Las salchichas se pican muy finamentelg 1" y/ de oplo ” Polar y corlar el apio en crudo, en tira 2 papos grandes Se le agregan los huevos y las papas, MB |)! de mangangs muy finas. Fier emovonas __ c04idos y cords en cuadhits, despull See see ggg lar kas manzanas, sdcarle.el eoraz@N 3 Hao telemmonccs el apio en la misma forma, se sazona MM ycharodas de zumo de _cortar también en tras fines, \ 200 ces de crema i species y sal. lund | Partir las nueces en trozos pequefios) Drapios, los tallos Se le agrega Ia mayonesa y la crema | pleco de sal reservar algunas para adornar la Tlechuga Beucharadas de nata T pizca de sol dulce pizce de pimionta ‘ ensalada, Sazonar la mayonesa con zumo de ‘onata y se incorpora toda suavementé y 50 sirve sobre hojas de lechuga ‘ y» _ adornandose con trozos de pimiento 3 LA pines ysal, y mezclar la nata batiendo enérgicamente. } Dojar todo en la nevera, al menos una hora. iva servit, mezclar en la mayonesa las manzanas, el apio y las nuece: Joar con las nueces reservadas. Ingrecdicndes + 250grde cordero asodo — Poner a hervir agua y sal en un coz0 k. ee y afiadir las patatas una vez lavadas. MS cochoraMitdcle Cuando estén cocidas, pelarlas y cortarlas a dados. + 8 rebanadas grandes de Colocar en la parrilla del horno precalentado una bandela con los fomates'y el pan alifiades con acelle y E2umo de medio limén Iq mostaza y la pimienta; cuando esié * Sal y pimienta 4 montequilla * 100 af de jamén cortado | Entre tanto, hervir los guisantes en ot 1 diente de ajo pimienta. S| Sie | caso con agua y sal; escurrir y reservaigm 00 espinacas Tostar el pan por ambos lados, no ma tee iar la lechuga y cortarla en fulion@, 00. on tras de un minuto por ledo. 3 4 : Deshuesar el cordero y desmenuzarlo. \, _ Tostar los tomates durante 12 minutos y_ . Cortar el jamén a cuadritos. — frotarlos con el ojo. . En un fuente plana y un poco grande, Colocar las hojas de espinacas en platos a disponer la lechuga, el cordero, las ce ide servir y cubrir con las tostadas y los Re cane " patatas, el jamén, los guisantes, el \ Homates. es | pimiento verde y los pepinillos. En una taza, mezclar el aceite y el vinagre § «1 cucharada de mostazo __ Preporar la salsa en la batidora, con y alifiar. Rematar la ensalada con el & + 05 dl. de crema de leche || huevo, el aceite, la sal, el zumo de li parmesano cortado en tiras. § ligado, aftedir a la crema de leche. Mezclar con los ingredientes de Ia sal: Decorar disponigndolo alrededor de Id ensalada los tomates cortados a rodaid espolvorear el conjunto con los huevos duros pasados por el molinillo 0 cortag pequetiitos. 5 T manojo de espdrragos —-Cortar la parte lefiosa a los espérragos " Colocar en una bandeja un poco de verdes lavarlos, cocerlos durante 10 minutos, lechuga cortada en juliana y muy bien 200 gr de zanahorias 5 300 ee dechamainen _ rfrescarlos y cortarlos en trozos. escurrida. V/2teademoyoresa __ Raspar la piel de las zanchorias, laval Disponer encima un poco de apio rallado Zumo de limon coriarlas en juliana y escaldorlas 5 ~ y la monzana pelada y cortada'en finas Sol minutos en agua hirviendo con sal; colt wr natural léminas. Fimienta molida ie teas en agua helada y escurrr! de limon Colocar las nueces en la parte superior. bi SS hlenio, aceite Salsear con la mezcla resultante de un. % GE vorts champitiones y cortarlos yogur netvralicagtn poeardauroram yéminas finas. Ponerlos en una . limén, sal, pimienta y aceite de oliva Mensqladera junto con los espérrages inahorias. Salpimentar, incorporar la mayonesa aligerada con 2 cucharadas del ca do! de coccién de los espérragos y revoh “agregar zumo de limén al gusto, reclif la saz6n, mezclar bien y servir. { DB igrecticntes | BPreparacién 750 gr de colobaze, procaligrte «| horno o 200°C. COVA | Colonie as clea aa senal ea + 750 grde calobaze, vada ho ‘ 750 Be andes Grcatabozeylos garborzos en 0" MEN Sy deed china apio, el pimiento rojo, las cebollasy [as + 400 gr de garbanzos recipiente apto para horno, vierta encil eortaetienitros fins almendyas en una ensaladera grande y anlatadas, Javedos y ee mexclado y dos cuchoradas GME Buonaheraneordes on mézclelo foro bien, escuridos: ‘ bien para que fos finas, | Bata el pimiento, el zumo de lima, | B | galso de aif. Remuévalo bien p = , + Teuthamada de aceite de | solso de al J romos de apio, cortadas salsa de pescado, el aceite y el azU ale B S © semillas de soi quede bien impregna wi finas rodajas i 4 pelo Sp Je Fehorades de salsade | Hornéelo durante 40 minutos 0 haste Meee cyindo Morena hasta que el ardcar se disuelva, ee “|g calabaza esié blanda. Briar tos . Viera el aliso sobre Ia ensolada y BF 300 gr de brovoll cortode | sg una ensoladera Y mézclelo calf’ J cebolletas, coradas mézclelo bien. * nrniletesy cocdo ol | POSE Oa pits ya clon my Hane Déjelo reposar durante 15 minutos ee 75 gr de almendras icisont 16 450 gr de pepitas de Mezcle el yogur y la salsa de chile Jadas, tostados ee roan effin an folsboro con c83co"9 | egtante, Incorpore esté mezcla ala D0 gr de fideos hervdes 108 fideos, mézcielo todo ré Pevchorados declan ee emuévalo bien Paro ol olf sirvalo de inmediato. Bet. ; | chile rojo pequeno, D eusheradas de yoout fortado en trocitos pequerios : § cucharadas de zumo de ee a feo x | cuchoradde sols ado | cucharade de aceite Teucharodo de citeon Preporacidr pon Pola los platanos y cértalos en rodajas oe » gruesas. Ponlo a dorar en una sarfén ee Stel caliente, Enseguida verds que se vuelve hii blando, dorado y més dulce, Afade 4 men Joe ron (o | entonees 2 cucharadas de ron y Ale leor que te gust) nos segundos que el clcchol 86 e¥0 4+ Pimienta blanco molida 4. enfonces echa también una cucharadal 1 de zumo de limén recién exprimido y UA pea de sol y pimienta. Machaca con Un . |“ tenedor y agrega un pufadito de pasas: | Mezco todo bien, retro del fuego y sine con un fondo variade de hots verdes von frescos, Decora con unos brotes de Birgrecticntes BPicparacién + 72 lenchas finas de jamén Se hierven los huevos en un cazo duranté ey 10 minutos hasta que estén duros. aguacates maduros ls \ Bas, uego se colocan en un recipiente con + 3 huevos “agua muy fria para que se enfrien. * Guchomuedos de vinogre —_/ Pelar los aguacates y cortarlos por la 6 cuchoradites de aceite | mitad. Quitar la pepo ¥ cortarlos en de ollva virgen extra Ro Galy pimienta negra Bees: Colocar los huevos duros, las cebollas jroceadas, el aceite y el vinagre en un ‘onte_y mezclar con una batidora. + Aaadir sal y pimienta. 00+ ms cjpiente, ypponet los rod 3} ~ “€ @ Colocar los lonchas de de aguacate en el centro. ‘Adomar con un poquito de pimentén dulce y u' na ramita de pereji. Ensaladajdespollonyagticicatc Blag recientes 400 cc de aceite 1 aguacate 1 ramita de aplo 2 huevos 200 gr de pollo, pechuso 1 pizca de sal J chortte de vinogre BPupara Se frle el pollo ya lavado y cortado en echugos deipelej en ' trocitos en lo mitad del aceite. 0s Se pone en und ensaladera. ogoles de lec Se echa el aguacate, el apio bien wae cortadito y se mezcla bien con una soled moyoneso. Se sirve frio. "Solsa mayoneso: En un bol se cascon Ia huevos, la sol y vinagre se afade el resl re, Oe : He : e s ror y 108 to con @ + Combine los guisantes; el 6 y aftada la mayonesa juni + 100 gr de guisantes idos asa cm # 100 gr Arroz oe “limén. vJe su agrado puede agregar * 8 tomates, sin semillas + 4 peras, peladas * 8 hojas de lechuga * Aderezo + Scucharadas de almendras, molidas en un mortero 2eucharodas de yogurt natural * Sol * Pimiento ++ Vinagre + B hojas de lechuga 2 manzanas amarillas + 2 zanahorias + 2ramas de apio + 4 rebonadas de pita en platon. * almibar Parte la manzana, la pifia y el apio en Nuez picada cuadritos. Pela las zanahorias y réyalas. _ Revuelye todo muy bien y vacfalo sobre | lechuga yespolvorea la nuez por encima la ensalada. ‘Acompdiialo de un rico aderezo. * Love y desinfecte la lechuga, la manzana, la zanahoria y el apio. | Has una cama de hojas de lechuga en 5 Tostar ligeramenie las almendras molidas. Colocarlas en un recipiente pequetio y agregarles el yogurt, la sal, pimienta y vinogre al gusto. Aporte, corlar los tomates, las peras y lag lechugas en trozos medianos y mezclarla con el aderezo, Servir. a 4 fomates enteros 1 lechuga entera 2 pepinos Aderezo Pimienta, sol 3 limones pequefios, el pepino pelar y picar en rodajas; luego de todo esto revolver todg y agregar sal y pimienta al gusto y los + | lechugas voriadas + 100 grde zanahoria alloca ml de aceite * 20 ml de vinogre + Unas hojas de pereli Limpiomos las lechugas, las fresas y las manzanas bajo el grifo de ague fria y después las escurrimos y las troceamos mediante un ‘sacabotas’, con el cual las torneamos. 4 | Preporamos la vinagreta botiendo el aceite, el vinagre y lasal hasta former una salsa homogénea. Probamos el sabor de la vinagreta y rectificamos alguno de los ingredientes si fuer } necesario. Montamos la ensalada con las hojas de lechugas, las fresos, la zanahoria ralladas y la manzana troceada ‘Alifiamos en el momento de servi. ex Los = * Tkg de manzanas * | Se ponen a cor larch i cer las remolachas + 2aguacotes Cortar a la mitad los aguacates, quitar ell * 2 remolochas aati acne tae menses hueso, pelarlos y cortarlos en octavos. * 200 grde nuez picada que\queden shoe am * Yegranadilla rbd Ws tov ae muy pamtentl las manzanas y se pican en eUbito® paterics Sigma ios 9 '0.WWo y.contarins of + 1/4 de crema medianitos, ya que estén cocidon 108 * Aderezo _ gajos en gajos pero sin pieles. 3 cuahaieinnerte | betabeles se pican de igual mal * Scuchoradas de aceite | Desgranar la media granadilla. mayoneso las manzanas, en uno ensaladel . ee ¢ mostazd _ Frotar la ensaladera o los platos con el + 1 chorrito de vainilla dc telven las marderoshelueteem * T cuchareds de anicar i I f + 3 cuchoradas de azdcar : : BP ca charedas deiogce aia idla\alo y colocar encima todos loa © Ie agrega la nuez. * I cucharadita de salsa ingredientes. é A parte en otro recipiente se pone Ia Preparar el aderezo con todos los ingredientes y verter por encima. crema, mayonesa, vainilay zc y poco de jugo del betabel y se revvel Jodo hasta que quede una crema de tong rosado. 4 Ya incorporades todos los ingredientes ] vacfan en la ensaladera con le manzanai betabel y nuez y se revuelve todo; Ya diente de ofo * Sal BD gecdicnter B Preparacién + 4 cobollas cabezonas * Cortar las cebollas en rodajas zee limonisigronces aplicar zumo de 2 limones y sal al + 2 pimentones, uno rojo y + Distintos tipos de lechuga___Mezclar todos los ingredientes y agi * 1 taza Zanahoria rallada | Iq yinagreta. 2 * 100 gramos almendras Reservar fileteadas y tostadas otro Cortar el'tomate en rodofas, el pimenién | Mandar amos 2 ae en tiras delgadas (quitar la vert * 120.gramos pechugo B lochuga aaa lechuga en pedazos pequefios. trozos a I 7 alfa gganeres © 'o 10, mezclar los de las dos plancha 1 faza del queso de su referencia Vinagreta: + 1/2 taz0 jugo de ‘mandarina * | cucharada mostazo 1/2 taza miel Sal y pimientay ee. a Picar el tomate, el pepino y la cebolla » Antes de nada lava la lechuga y cértala + 1 pepino mediano Pimiento rojo + 2tomates | (primero se parle en gajos y luego BHeee grandes foueas ries a lavar y colécala en . * Aderez0 en cuadritos) y se coloca en un plato Cebolla grande _ una ensaladera, Beyer vuefio, enseguida se prepara un ‘Aderezo Después conlallosfomcieserencesien 2 limones Pe Aceite tiras medianas o en cuadrados, pela le aderezo con hierbabuena, limén, sal de ajo y un chortito de aceite de olivo: Es recomendable que el aderezo se ings, at Jada al momento ee Soe {esplisde acornpatiay S Si deseos stiéor el fuerte olor de lo cebolla, puedes colocar previamente wad es coe (082 Wbua hirviendo, de esa manera se __- , desprenderd todo el olor. Luego, y por cimo, mezcla todos sus ingredientes y salpimiénialos, afiadiendo un chorrito de aceite y un poquito de vinagre de manzana para darle sabor a la ensaloda. * Salyy pimienta al gusto * 10 hojitas de hierbabuena * Ajo molido o sal de ajo + Aceite Vinogre deupaiizana df cebolla, lavala y cértala en aros. Con el giento, roj6'haz lo mismo, cértalo en ° ei. g h | Se corta la pifia en trozos y se pone a a ue Hae cocina con una taza de agua y azucar dl 200,geds ei | gusto, por 20 minutos una vez cocinada: 2 tozas de agua | la pina se baja y se deja en reposo. 1 taza de mayonesa Se ralla la zanahoria, el coco y se 1 pizea de sal revuelven, el cpio se corta en pequefios Ttazo de crema de leche “ is POR liquide jrocitos se corta el repollo en firitas. BE gr de zonchoria Se pone a heivir un poco de agua, Boo dain | cuando este en ebullcién se baja y se le os agrega el repollo y el apio por 5 minutos Luego se escurre el cpio, el repollo, y la pifa. Se mezclan y se les agrega la zanahoria el coco, las pasos, la crema de leche, la Imayonesa y una pizca de sal. Se revuelve bien y se lleva ala nevera , sirvo. or 15. “ ies 3 cebollas dulces grandes 3 naranjas: 1 cucharada de azticar 2 cuchoradas de vinagre 3 cucharadas de aceite Sal + Pimiento | Pele las cebollas y cérielas en rodajas no ‘ demasiado finas; cébralas con vinagre | de vino, 0 de cidra mejor ain, y déielas mecerér durante 2 horos. Pole las naranjas y cértelas también en rodajas, espolvoréelas con el azicar y | déjelas macerar | Escurra las cebollas, deseche el vinagres | Mezcle las cebollas con las rodajas de ‘ naranja escurridas; guarde el jugo de ‘ éstas. Prepare una salsa cun el aceite, 2 I cucharadas de vinagre, el juge de | maceracién de las naranjas, muy pocd "sal y pimienta molida. Mezcle todo y t= ; 1 cebolla pequefio on cuadritos pequefios hasta que se 1/3.de toza de moyoneso _ablanden, Piear la cobolla y el jamén % bien finitos: Cortar a manzana y Ia eal pita en cuadritos pequefios. Cuando los coditos, la papa y los huevos estén cocinados, escurrir el agua, pelar y picdl los huevos en pequefias trozos y unirlo con la pia, manzana, jamén y cebollal Echarle la mayonesa y revolver. Dejar enfriar en el refrigerador antes de comel + 2 tazas de cuadritos de papas hervides + | cucharada de jugo de limén fresco 2 cucharadas de aceite cucharadtia de sal 1/8 cucharadita de pimienta blanca en polvo Hojas de lechuga * 1 taza de coditos pastos Poner agua suficiente con sal a calentat © > taznsidtenerenne ° vad de jamén Cuando esté hirviendo echarle los pequerios hervidos y * 3 huevos Fe ji 4 coditos, los huevos y la papa picada impios ; 1 papa grande » ' taza de mayonesa Ingrediendes | @)Preporacion H. Lava los camarones y hiérvelos en 2 litros de agua con 2 cucharadas de sal a fuego moderado por 10 minutos. Retira del fuego y déjalos enfriar, en su agua. | Quitales la concha y relfrales la vena “negra que le corre a lo largo del cuerpo. Hierve las papas, déjalas enfriar, pélalas _y corta en cuadritos. Mide 2 tazas. | Mezcla en unataza la mayonesa, jugo -de limén, aceite, sal y pimienta. Anade los camarones hervides a la mezcla y revuélvela bien. Agrega los cuadritos de papa y mezcla “con cuidado. Sirvela bien fria sobre hojas de lechuga. E fsale C yr ARES. Oz Hseeacre ala ineitlias | ng-veclienes i's j Picola. * I calamar de 450 gr Mezclar el calamar, los filetes de t Ingredienctes BA sparacitn * 600 gr come cocida de” Cocer los cangrejos con un caldo corto, Centollo 0 varios cangrejos | pia hleiesCe cee anchoas, el aceite, la corteza de limén + 3 zanahorias hagkgleer eae ol. pose de nara picados finos a 150 gr habichuel pimienta y una hoja de laurel. Llevar yel ajo en un cuenco de modo que el aired i ici . 2 cuchoradas de aceite Ne ae i » 300 gr guisantes | tapidamente o ebullicién, cocer a fuego Eau aaee oun. column bier Be » 3 huevos lento durante 15 0 20 minutos, segin el y limén a I 2 Lech anes ; colameriyemagy> durante undlaes echugas pequefias tamajo, Dejar enfriar su caldo. Durante + 2dientes de ajo ‘fpr lo menos, + 2 Pepinos machacados Bo gr de hojaslllelperet Calentar una sartén de base gruesa 4 50 grde queso pammesano vege fuerte y frefr el calamar, doréndl | + 80grde pifiones tostados por los dos lados entre uno y dos | cucharada de aceite | ese tiempo pelar las legumbres y cocerlas | cuchardda limén. ‘ _ por separado. Dejarlos enfriar y cortarlas | en trocitos. Lavar Ia lechuga. Pelar los 4 huevos duros. Poco antes de servir, quitar > inutos; despué ir ; 4 g Ebina:

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