| Es una secrecion nutritive de color blanco producida por celulas secretoras {de las glandulas mamarias ée los mamiferos ' las monetremas (otra suddivision taxonomica mamiferos con cloaca) en se compone de ‘AGUA:90% UPIDOS :3%ar Min GRASAS SATURADAS:1% MONOINSATURADAS: es una grasa alimentaria saludable a igual que las POLIINSATURADAS COLESTEROL. soD10 CARBOHIDRATOS VITAMINAS. MINERALES:minerales como caleio, magnesia, fésfore y zinc, asi comovitamina D, A y del compiejo B, fespeciaimente ia vitemina B12 y la riboflavina PROTIDOS (proteinas) : Caseinas:2,5% + Albumninas:0,60% AZUCARES : Lactosa 4,90% ENZIMAS -LACTOPEROXIDASA :conservacion de Ia leche -FOSFATASA ALCALINA:Resistente al calor permite el comtrol de la pasteurizacion tentre otras enzimas ‘Acido lactico (acido porpio de la leche ) :0.10 2 0.26% densidad ce 1,0309/m! Extracto seco desengrasado : 8,30 Sm/m Aporta Una serie de beneficios a la salud que, por su composicién, son cificiles de suplir on otras alimentos, una dieta con suficiente cantidad de ldcteos proporciona hasta el 33% de las necesidades 6e proteinas dlarias.Su alto contenido en calcio ¥ vitamina O fevorece el desarrollo y mantenimiento e los huesos, ademds, estos elementos también inciden en la buena salud de los dientes, El alto contenido en proteinas afecte positvamente al contral de! sobrepeso Y [a obesidaa. Esto se debe a la sensacién de saciedad Y disminucién del apetto que produce la leche. Asimismo,e| consumo de leche con bajo contenido graso contribuye a eviter la apariclén de enfermedades carciovasculares. Ademés, se ha detectado Une menor incidencia Ge diabetes tipo 2 entre los consumidores habituales de productos lacteos.