‫ﺳﯿﺪرﺣﻤﺎن ﺟﻌﻔﺮيﭘﻄﺮودي و ﺣﺴﯿﻦ رﺳﺎﻟﺘﯽ‬

‫ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ وﯾﮋﮔﯽﻫﺎي ﻣﻘﺎوﻣﺘﯽ ﮐﺎﻏﺬ ﻓﻠﻮﺗﯿﻨﮓ‪ :‬ﻣﻘﺎوﻣﺖﻫﺎي ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ اﺗﺼﺎل ﺑﯿﻦ اﻟﯿﺎف ﺷـﺎﻣﻞ ﺷـﺎﺧﺺ‬
‫ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﺑﻪ ﮐﺸﺶ‪ ،‬ﺷﺎﺧﺺ ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﺑﻪ ﺗﺮﮐﯿﺪن و ﻧﯿﺰ ﺷﺎﺧﺺ ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﺑﻪ ﭘﺎره ﺷﺪن ﮐﻪ ﺑﻪ ﻃﻮل اﻟﯿـﺎف‬
‫ﺑﺴﺘﮕﯽ دارد در ﮐﺎﻏﺬ ﻓﻠﻮﺗﯿﻨﮓ ﺳﺎﺧﺘﻪ ﺷﺪه از ﺧﻤﯿﺮﮐﺎﻏﺬ ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺑﺎﮔﺎس ﺑﻬﺘﺮ و ﻣﻄﻠـﻮبﺗـﺮ از ﺧﻤﯿـﺮ‬
‫ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن اﺳﺖ ﮐﻪ از ﻧﻈﺮ آﻣﺎري در ﺳﻄﺢ اﻋﺘﻤﺎد ‪ 99‬درﺻﺪ ﮐﺎﻣﻼً ﻣﻌﻨﯽدار‬
‫اﺳﺖ‪ .‬ﺑﺮﺧﯽ از دﻻﯾﻞ اﺻﻠﯽ اﯾﻦ ﺑﺮﺗﺮي ﺑﻪﺷﺮح زﯾﺮ آﻣﺪه اﺳﺖ‪:‬‬

‫‪D‬‬
‫اﻟﻒ‪ -‬ﺑﺎزده ﮐﻢﺗﺮ ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺎﮔﺎس )ﺑﺎزده ‪ 64/5‬درﺻﺪ در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ ﺑﺎزده ‪ 75‬درﺻﺪ در ﺧﻤﯿﺮ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ‬

‫‪I‬‬
‫ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن( و در ﻧﻬﺎﯾﺖ ﻣﻘﺪار ﻟﯿﮕﻨﯿﻦ ﮐﻢﺗﺮ در ﺧﻤﯿﺮﮐﺎﻏﺬ ﺑﻪدﺳﺖ آﻣﺪه )ﻋﺪد ﮐﺎﭘـﺎي ‪74‬‬

‫‪S‬‬
‫در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ‪ 150‬در ﺧﻤﯿﺮ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن(‪ .‬اﻟﺒﺘﻪ ﻫﺪف ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﻋﺪد ﮐﺎﭘﺎ و ﺑـﺎزده‬
‫اﯾﻦ دو ﻓﺮاﯾﻨﺪ ﻧﯿﺴﺖ ﺑﻠﮑﻪ ﻣﻘﺼﻮد اﺻﻠﯽ ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮداي ﺑﺎﮔﺎس ﺑـﺮاي ﺗﻮﻟﯿـﺪ ﮐﺎﻏـﺬ‬

‫‪f‬‬
‫ﻓﻠﻮﺗﯿﻨﮓ )ﺑﺎ ﺑﺎزده و ﻋﺪد ﮐﺎﭘﺎي ﻗﺎﺑﻞﻗﺒﻮل( و ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ آن ﺑﺎ ﮐﺎﻏﺬﻫﺎي ﻓﻠﻮﺗﯿﻨﮓ ﺑـﻪدﺳـﺖ آﻣـﺪه از ﺧﻤﯿـﺮ‬

‫‪o‬‬
‫ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن اﺳﺖ‪ .‬ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ در اﯾﻦ ﺑﺨﺶ ﻓﻘـﻂ دﻻﯾـﻞ ﺑﺮﺗـﺮي وﯾﮋﮔـﯽﻫـﺎي‬
‫ﻣﻘﺎوﻣﺘﯽ ﮐﺎﻏﺬ ﻓﻠﻮﺗﯿﻨﮓ ﺑﺎﮔﺎس ذﮐﺮ ﺷﺪه اﺳﺖ‪.‬‬

‫‪e‬‬
‫ب‪ -‬ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻟﯿﮕﻨﯿﻦ ﮐﻢﺗﺮ‪ ،‬اﻟﯿﺎف ﺑﻪدﺳﺖ آﻣﺪه از ﺧﻤﯿﺮ ﺑﺎﮔﺎس داراي ﻗﺎﺑﻠﯿﺖ ﭘﯿﻮﻧﺪﭘﺬﯾﺮي ﺑﻬﺘـﺮي در‬

‫‪i‬‬ ‫‪v‬‬
‫ورﻗﻪ ﮐﺎﻏﺬ ﻓﻠﻮﺗﯿﻨﮓ ﺑﻮده و ﺑﻨﺎﺑﺮاﯾﻦ ﻣﻘﺎوﻣﺖﻫﺎي ﻣﺮﺑﻮط ﺑﻪ اﺗﺼﺎل ﺑﯿﻦ اﻟﯿﺎف ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺷﺎﺧﺺ ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﺑـﻪ‬
‫ﮐﺸﺶ )ﺷﮑﻞ ‪ (3‬و ﺷﺎﺧﺺ ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﺑﻪ ﺗﺮﮐﯿﺪن )ﺷﮑﻞ ‪ (4‬اﻓﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘﻪ اﺳﺖ‪ .‬ﻫﺪف در اﯾـﻦ ﭘـﮋوﻫﺶ‬

‫‪h‬‬
‫ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﻣﺘﻐﯿﺮﻫﺎي ﻓﺮاﯾﻨﺪ ﺧﻤﯿﺮﺳﺎزي ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺳﻮدا و ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﻧﯿﺴﺖ ﺑﻠﮑﻪ اﺳﺘﻔﺎده از ﺧﻤﯿـﺮ‬

‫‪c‬‬
‫ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮداي ﺑﺎﮔﺎس ﺑﻪﺻﻮرت ﺧﺎﻟﺺ ﯾﺎ ﯾﮏ ﺗﺮﮐﯿﺐ ﺗﻘﻮﯾﺖﮐﻨﻨﺪه در ﮐﺎﻏـﺬ ﺑـﻪدﺳـﺖ آﻣـﺪه از‬

‫‪r‬‬
‫ﺧﻤﯿﺮ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن اﺳﺖ‪.‬‬

‫‪A‬‬
‫ج‪ -‬ﺧﺴﺎرت اﻟﯿﺎف از ﻧﻈﺮ ﻃﻮل در ﺧﻤﯿﺮﮐﺎﻏﺬ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن در ﻧﺘﯿﺠـﻪ اﻋﻤـﺎل‬
‫اﻧﺮژي ﻣﮑﺎﻧﯿﮑﯽ ﺑﯿﺶﺗﺮ در دﺳﺘﮕﺎه ﭘﺎﻻﯾﺶﮔﺮ‪ ،‬از ﺧﻤﯿﺮﮐﺎﻏﺬ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺑﺎﮔﺎس ﺑـﯿﺶﺗـﺮ ﺑـﻮده اﺳـﺖ‪.‬‬
‫ﺑﻪﻋﻼوه ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺷﺮاﯾﻂ ﻣﻼﯾﻢﺗﺮ ﭘﺨﺖ و در ﻧﺘﯿﺠﻪ ﻟﯿﮕﻨﯿﻦ ﺑﯿﺶﺗﺮ در ﺧﻤﯿﺮﮐﺎﻏﺬ ﺑﻪدﺳﺖ آﻣﺪه‪ ،‬ﺑﻪدﻟﯿﻞ‬
‫ﺑﺮش ﺑﯿﺶﺗﺮ اﻟﯿﺎف‪ ،‬درﺻﺪ ذرات رﯾﺰ )ﻣﺶ ﺑﯿﺶﺗﺮ از ‪ (200‬در ﺧﻤﯿﺮﮐﺎﻏﺬ ﻧﯿﻤﻪﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ ﺳﻮﻟﻔﯿﺖ ﺧﻨﺜﯽ‬
‫ﭘﻬﻦﺑﺮﮔﺎن ﺑﻪ ﻣﺮاﺗﺐ اﻓﺰاﯾﺶ ﯾﺎﻓﺘﻪ اﺳﺖ‪ .‬اﯾﻦ اﻣﺮ ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ ﮐﺎﻫﺶ ﺷﺎﺧﺺ ﻣﻘﺎوﻣﺖ ﺑﻪ ﭘـﺎره ﺷـﺪن ﺷـﺪه‬
‫)ﺷﮑﻞ ‪ (5‬و اﯾﻦ اﺧﺘﻼف از ﻧﻈﺮ آﻣﺎري در ﺳﻄﺢ اﻋﺘﻤﺎد ‪ 99‬درﺻﺪ ﻣﻌﻨﯽدار ﺑﻮده اﺳﺖ‪.‬‬

‫‪99‬‬

‫‪www.SID.ir‬‬