Daging Rendang Minang

500gm daging/ campuran organ dalaman dan daging-di potong dadu bersaiz 1.5
cmx1.5cm
/2.0cmx2.0cm/mengikut besar yang disukai
1 1/2 biji santan pekat
8 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 genggam cili padi
5 tangkai cili kering
1 inci kunyit
1/2 inci lengkuas
1 inci halia
1 biji bawang besar-dihiris
2 batang serai-diketuk
1/4 kecil sudu jintan manis 1/4 sudu kecil jantan putih
1/2 sudu ketumbar
1/2 biji kerisik/2 paket kecil kerisik
garam secukup rasa
Daun kunyit (siat halus2)
Buah keras (ditumbuk lumat)
Daun limau purut (5)
Pucuk Daun kesom

1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas.

2. Campurkan semua bahan kecuali garam, kerisik dan santan kecut.
3. Kacau sehingga daging  dan sedikit kering.
4. Kemudian masukkan santan. Kacau sehingga santan pekat.
5. Masukkan kerisik dan garam. Kacau sehingga kering.
6. Angkat sedia untuk hidangan.