Reread é y A Uhotellerie, la restauration, la gastronomie e Identifier des informations précises a partir d’un document informatif 4 De quoi s’agit-il ? Retrouvez le nom de cing types d'hébergement en complétant les expressions suivantes, 1. Gite 2. Ferme 3. Auberge de 4 de camping 5. Chambre a" 2 Vhétel accueille les familles hottlere es tensemble des such io eats {cadens dsp EE es Foumissent un service: Mhébergement. 4s type dhebergement et le type de conor meee A. Complétez les phrases avec les termes dlpendent donc du pe te eas proposés. (Attention aux accords) dina ona: Che tate ono aes eecaapapis= Saetoees 4 votre disposition — bon d’échange — ‘accordé — applicable 41. Pendant la haute saison, c'est-a-dire du 15 décembre au 6 janvier, les prix sont ceux. qui sont mentionnés sur le dépliant cijoint, 2, Nous vous prions de nous renveyer votre réservation u paiement anticipé dune nuit 3. Veuillez trouver cont le que vous devez remetre a Ihétel dés votre arrvée. 4, Je vous pre de bien voulortrower cjint dace’s & notre étabissement ainsi que a remise de 20 % aux groupes. 5. Nous vous informons que, pour les séminaires et les conférences, nous pouvons mettre des salles équipées, ainsi qu'un salon particulier pour vos affaires,Accueilir et assister le touriste + moduli roe B, Complétez les phrases avec un verbe a la forme qui convient. posséder ~ manquer — contenir — demander ~ héberger 41. Suite & votre appel teléphonique du 21 courant, nous nous permettons de vous adresser par courrier tous les renseignements que vous nous relatifs 4 notre week-end spécial Féte des Méres. 2. Notre établssement des salle entiérement équipées pour les séminaires et les conferences, 3. Lasalle la plus grande que nous puissions mettre & votre disposition peut 375 personnes. 4, Dans un mois environ, et en fonction de nos disponibiltés, nous ne pas de vous faire savoir tres rapidement si nous pouvons prendre votre réservation. 5. Notre hotel dispose d'une capaci sufsante pour les cent participants du banquet ‘que vous souhaitez offi 3 Les termes et les produits de base de la cuisine francaise A. Complétez les phrases avec les adjectifs proposés. (Attention aux accords.) fade - froid — frais - cru ~ cuit — pétillant 1. Nous nlutlisons que des produits + Nous allons au marché tous les jours. 2. Ce steak est saignant. Je al demands bien 3, Le champagne est un vin élaboré a partir de raisin blanc. 4, Cette sauce est bien {Elle nia pas de godt. 5. Comme hors-d'ceuvie ..._-- Je vous recommanderais le foie gras maison, 6. Au Japon, les poissons se mangent souvent po Voici une liste de produits et d'ingrédients. Classez-les par catégorie. ‘asperge —beure ~ boeuf ~brochet—comembert— pm mode ds cuson et de upton canard — cannelle - créme fraiche ~ dinde ~ “anna at Se cing ou pepe framboise — huitre — langouste — lard — moule ~ = ou ann en) hig purical ‘moutarde ~ nox ~ oie ~ oignon ~ petits pois “mained ine natn); as ay, ppoire — poivre — prune — roquefort ~ rosbif ~ sole ~ ‘oul, panes truite — veau vinaigre Categories Poisson : aiese ace Volaite : Viande ae pace Prune der doseseeaeanetaenani oie Legumes ccseeereeee ee Frits ae ete eae eee cee Produits laters nace peer Assaisonnement / Epices : —.... annaC. Les adjectifs ci-dessous s'utilisent pour des plats ou des boissons. Trouvez les neuf paires opposées. Exemple : chaud — froid igre — épicé — plat — ehewd — fade — salé - cru ~ frais — solide — cuit ~ freid — sucré ~ doux ~ liquide - surgelé — dur — tendre — pétillant 4 Que proposent-ils ? Consultez le tableau des établissements hételiers de la région de Toulon, en France, puis répondez aux questions. sa et [enone soa jsoe,|onesar| Soet || ueedl een Scoceres| Mae | aa) lets | Sarees | eta an suse, fate aera [area eee senior sting ae o ame see Fs nts hg iM = [es fee = |B ee A emer’ | swaoctobre | TA. TA FS TR | owe | come | aoa | sare 8 mer le | em | aa |anom — cenvewile) ~ ne a ore or |= ET Soa es] or] = fae evel ese oes | ‘pane se} | ee | = ee pone aa A am ee} nado ia ; re sa ar |g Paeae tec Noite Formule = eal porn! pero |P 324227] pg so |e 30 {dp 23) pe 3 de 32 ‘A. Quel établissement répond aux critéres indiqués ? Cochez la réponse qui convient. eco fori tablissements homologues Enfants bienvenus Htel de luxe ‘Sports possibies ‘Appartements disponibles Possibiités de cure eeoie ie DOD Eacevin ee Me-i 1) Romer kee vlatiaAccueilli ot assister le touriste » modules B. Quelles sont les caractéristiques principales de chaque établissement ? Cochez la réponse qui convient. te ee fontagnard| Cheval Blanc Gate) -cIn) (Onenr tial eke Confort Mins confortable aque Ihétel Bellevue. Plus grand que Fauberge ‘du Cheval Blane. Hote e plus xueux. | Capac | | Offre plus de 40 lis. oe | Propose le plus petit nombre de lis | Situation | Le plus proche du cenire-vile moins de 30 minutes ] du centre-vile : Vue sur ou accés cect & 3 |Mue sur Tes rontagnes. Pare: Contacts et communication Peut re contacté par telephone. Posséde une télécopie. Courrier lecronique {email possible. Dates douverture Fermé au mois dav ‘Quvert en décembre. ‘Ouvert toute lannée, Restauration | | Equipe de cifférents restaurants Pas de restauration sur place. | | | Comparatif et superlatif de Vadjectif | 1. Le comparatif | | | © Aussi... que + Plus... que 1 hotel Faréde est aussh confortable que Le Bellevue. CCete chambre est plus rade que Vatre, + Moins... que fe 1 Lindel Beller est moins rent que Fhe des Cig, ji iniinaaiaihaaassaensiad a tlioat Congest 2. Le superlatif | es eae ene) + Le/la/les plus/moins let) walle cr, ‘ler ps dons ce restaurant, cst le mins bo deste. Le serie est bon, metteur Te Bellew propose la carte ta plus varée. ‘we Fennec deme Gest dan cet hel que on trouve les chambres les pls Je rus ase, cet confortable. “aisine de arégion | meilleureC. A quel hétel correspondent les tarifs ci-dessous ? Une homotogat nation est une approbetin donne Wftat (pare isis des Fesponsables ct touisme) aux ‘ottespondent & toutes les normes fees 3. cent quatrewvingt-quatorze euros + + ¢. Auberge du Cheval Bian ROMt ne catéore donnée et qui sexpime 4. quatre-vingt-deux euros + + a.Le Mandarin 2. vingt-sept euros + + b,Bellewue 4, quatre-vingttrois euros +e d.Le Montagnard 5. cinquante-sept euros + + eFarlede D. De nombreuses abréviations sont présentes dans le tableau d'information. Que signifient-elles ? Cochez la réponse qui convient. ero Sune comespon nome tena 18 demande, il reg le nome Bees covespondant t deen honslog let ent caenent pa eaten Peuvent attendee de l'établissement. e 1.TA, Clastaves annuelles —2.nh, Clanorme habtuele © 3.dp_ 1. dempnx (betas animaux 11 nowvele habitation bs demi-pension 1 toute famée 1. ron homo 1 ¢.demi-portion La carte ou le menu ? Observez les documents : de quoi s'agitsil ? a — pee Meny 4. Dun menu 2. D'un menu pour les enfants 3. Dune carte des entrées 4. D'une carte des viandes Bs ame cS wae rats rics e278 extarfil inal 12.50€ 2 ai site es iin ae — ean dts tags ae etre ce = Sold de rane cs 11:00 oe yucca ascats crests Omelette de leur choix (greyate, tomate, pommes de terre) b 3S Steak haché, pommes frites Filet de sole meuniére, riz av beurre Cotes Pagnean, purée de pommes de terre Escalope panée, novilles frafches he eB Les desserts au choix Volaille de Bresse rote & la broche Salade verte et pommes nouvelles rissolées 19.00€ let de boeuf poélé nature « origine France » Haricots vert frais et pommes rissolées 2130€ Servi avec une tranche de foie gras chad 27.60 Escalope de veau a Fitalienne Veau conigne France, omates, cls basil, Epinads ras en branches et pommes purée 19.20€ { (Cam d'agneau rti au thym acots vert frais et pommies nouvelles Tissolées 21.30€ 4Menu Pelt supe eens de penal au cee Saumon fas ane, sauce aut cps pn de compo le Lop enero, a mens de noms, Sie chown ie de sole au nulls fas x pets pos Fema Tent Supreme de vole de Brest tru, sauce abut Baton de canard aux ives ves et aes no es omages lection parla Mere Richa ° ces ct onsen, pets fous mesa de tna = Choc _ 6 Ou sont-ils dans le menu ? 1. aiguiletie de canard aux egumes 2. chévre 3, créme glacée | 4, dame de saumon 5. paté du chef 6. carré dagneau | 7. escargots de Bourgogne | 8. groseilles au sucre | 2. gruyére 40. merian gil 1. ceuls durs mayonnaise 12. roti de dinde 13, sorbet aux fruits 44, salade dartichauts 15. ceufs aux crevettes | 16. filet de cabilaud au four 17. gigot gril, haricots vers 18. bavarois de fromage blanc 19. cme brolée Une carte repetsente une tee ‘complete des pats et des boissons ‘isponibles, sine que leu prix Bile ext valble et stable ur une pltiode dun an enviton, Vins “MBconnas beaujlas lane Say gt Pte 70-1706 Vir Ces Clos du Cpe Ingigee Pepin m10€ Poly fase 16.40" 30.50 © Bourgogne Chardonnay Notre Bead aoe A votre avis, & quelle partie du menu ces plats appartiennent-ils ? Cochez la réponse qui convient. es cates spfgns ne tet 1s fancied es ae rate desis La carte sasonntéze propose des Plats anes parte des produits fra dela salon. Accuei Chablis la Rew rope 80-3740 Meursault Ain ark eet Pepte “9906 Beaune du Chiteau~ 1 Cru szove ‘ale du Rhine Ces Rhone Uses Jane conte 27006 Soo arc cece em hange tous les jours, sBiter ule 2 - Accucllir et assister le touriste 7 De quel hétel s'agit-il ? Identifier des informations précises lors d’une conversation ou d’une présentation orale Ecoutez les informations données puis, en vous aidant du document page 50, notez de quel 4tablissement il s'agit en cochant la réponse qui convient. «rm Gan Bellavuie Toon curt) yok asic eu) Toye aca weponines tees, eis ed Pont un ical commns Tec doit ete compost an sont ut nati eomma ome ane ile e596 ‘fon yeut compose France, on compose Fe ile et te aeero de Fabonne Si ron veut compose anger, on composers région sas le. inte + pépatents Out se 1 es soetesnnt agp de ae 4 eaten ne mete, pr eer ma Je lephone 8 ‘Can pour sone Fane, azo de téépnone en Fa de a France (38) 50 es, es mis me zone geographiau gon gst danse rev, of Toulon 99. ange pt 8 Malet du pays iat roc 8 paris un pays et de Vinal de 12 8 Restaurant La Bonne Franquette, bonjour ! Ecoutez la conversation téléphonique et cochez la réponse qui convient. «arm 4. Lacliente appelle pour 2, Le restaurant n'est pas ouvert 3, Le restaurant se trowe Da. une information ; Dale vendredi Ca. au bord de la riviére ; (1b. une réservation ; Tb. le dimanche ; Db. prés du vieux centre ; Ce. une confirmation, Dele lundi Je. dans un cadre tres calme. Pour réserver une chambre ou une table Un client peut dire : * Aurlez-vous une chambre/une table de libre ? + Fstece qu'il vous reste une chambre/ tune table de libre ? «Je cherche une chambre (pour la nui) Le professionnel peut répondre * Oui, tout de suite, / Oul, cest possible. * Je vous retiens une chambre/une table Immédiatement + Je regrette, mais nous sommes complets. + Ine me reste aucune chambre/table libre. ‘+ Nous n/avons plus rien/plus de table de libre pour le moment. ‘Toutes les chambres/les tables sont occupées réservées, * Ce serait pour quand ? * Pour combien de personnes ?/ Pour une seule personne ? + (Ce sera) pour combien de nuits? + Combien de temps/de jours comptez-vous/souhaitez- vous/voulez-vous rester ? 7Accucillir et assister le touriste » modulfeyes 9 De quel restaurant parle-t-il ? Ecoutez la conversation entre le réceptionniste et son client puis, en vous aidant du document page 55, tepérez de quel établissement il s'agit. (w> >» Restaurant Peete x demandes des clients Répondre avec préci 10 Uncl Un client bien curieux souhaite des renseignements sur divers établissements. Répondez oralement et avec précision & ses demandes a aide du document page 50. 1. Pourquoi Auberge du Cheval Blanc estelle idéale pour les enfants ? 2, Combien de places offre la ferme équestre Le Gaillard ? 3, Pourquoi Le Mandorin n'est pas idéal pour quelgu'un qui nla pas de voiture ? 4, Quels sont les établissements qui acceptent les réservations nt bien curieux ! fat Sai sectrge soot ws a cay, 5. Quel est la catégoie du Falede ? sat ods ete) 6. euro Albu cs Crna aceite ied? caen st 7. Qu sont sas de ie Below? Sm Se ee 11. Nos restaurants vous proposent... a tai = fuoe_| bean eta. rte seta enti eet Seer sama [wer Fer a - i ate | aD Ree yet eee Peet raresen | raisons oe | EEE, eet ete mee ve | See ASporse ie Sloe | sOrmin cet ro fae omaacr as | ei etoeaive | “pesromemiave ae oT Pats maison. eae" | ane dei cee | nas s Seay Fons ee | ago ae fo JPatyatnes | scied soH icant ron0y22s06 | 22/26/38€ leew (eam [xe | aieFt ule 2 + Accucilir et assister le touriste | ‘A. Quel établissement correspond a chacune des caractéristiques suivantes. Faites correspondre, 41 Restaurant proposant le plus grand nombre de couvers. + «a, AlOmbre de Notre-Dame 2. Restaurant proposant une cuisine qui répond . +b, Le Moulin ux godts des hommes et a ceux des femmes. - +6. Le Gauguin 3. Etablssement ouvert 365 jours sur 365. : + i Le Gaulois 4. On peut y regarder les bateaux et es yachts dans le port: « + @. Ala Bome Franquette 5, Etablssement possédant la salle la pls petit . +f Chez Bertrand 6. On peut y écouter de la musique le vended soit . +g Le Saint Pierre 7. Flegance et raffinement lui donnent son image de marque. Situation Vous étes responsable du restaurant Chez Bertrand. Un client étranger souhaite venir féter son anniversaire avec seize de ses amis et vous a envoyé une lettre pour vous demander si vous pouviez : = les recewir le 25 ou le 30 novembre prochain ; proposer des soles grillées au menu. Pour le reste du menu, il se remet vous ; informer rapidement des disponibiités, car il doit prendre quelques dispositions ; ~ lu envoyer des propositions plus tard dans le mois Votre tache Vous lui répondez avec précision par retour de lettre en tenant compte de ses demandes et des Donn indications données dans le descripti de votre Je vous établissement. One de vin roug eaicot Ce vin rouge est absolument. |A. Voici une liste de termes utilises pour parler du vin. acide — arriére-gotit — bouchon ~ bouquet — brillant — capiteux — corsé — cru ~ décanter — doux ~ épicé — fané ~ fruité — généreux ~ gouleyant — jambe — moelleux ~ mousseux ~ nez = nerveux — nouveau ~ ordinaire ~ pétillant — plat = pourpre ~ puissant ~ racé - robe ~ rubis ~ sec ~ suave ~ trouble Classez le plus possible de mots dans les catégories suivantes. 4. La couleur du vin ; 2. Laréme du vin ; 3. Le godt du vin; 4. La qualité du vin B. Attribuez a chacun des verbes ci-dessous la définition qui lui convient. t.décanter + +a. Verser le vin d'un récipient dans un autre. 2. onder + +b. Verser le vin dans les verres. 3. transvaser + +c, Filtrer le vin, 4, consommer + +d. Boire, déguster. B.senir + +e. Mettre au contact de Fair . Situation : Vous étes sommelier dans un grand restaurant. Un recommandations simples sur la facon de servir un vin rouge jeune. t vous demande quelques Votre tache : Vous lui faites part de ces recommandations, en vous aidant des informations i-dlessus et des indications suivantes : ‘ Noici comment on ... le vin rouge : D'abord, ... . Cela sert a .,, . Cette opération a pour but... Si vous nlavez pas de carafe, .... Enfin,.. et..." 7"