CNTA OS eC eet nena cr Dee eC Trend See competiva en calidad, ee ee eee cs Ue permiten conocer la evolucién Pee oe) roo Vida Uti El desarrollo de nuevos productos, la Introduccién de nuevos envases con caractersticas que mejoran la vida de un producto asi como el empleo de nuevas, tecnologtas emergentes adaptadas a la industiaagroatimentaris, van encaminadas 8 poder ofrecer a los consumidores, productos novedesos de un gran valor anadido y en la medida de lo posible duraderos en el tempo, La determinacién de la vido wil es de gran Importania pare la industria agroalimentara ya que es necesario asegurr al consumidor {que va a obtener ls maxima calidad de producto durante un determinado periods de tiempo despues de la compra. Es mis, lalegislacién obliga a inluir en la etiqueta la fecha de duracién minima. Sin embargo, 00 existe legslacion que defina los plazos de consumo de cade alimento, sino que tiene que ser el productor el que genere ls datos rnecesarios para poder defn avid til de sus productos, {Que un product tengs una vide ut se debe 1a que a calidad microbiologic, nutitva y sensorial de un alimento es un estado indmico y poro tanto en continue cambio, {y coma consecuencia se producen pérdidas de la calidad a lo largo del tiempo,Servicios Tecnoldgicos: Estudios de Vida Util que ofrece CNTA . Como consecuecia del nts mostra por algunas empresas en el analss de vida ul de sus productos. CNTA con elf de ample! se-vicotenolpico als empresas, ofece los sient Seovicos en materia de Estudios de Vido Ut Estudios de Vida Utila Tiempo Real: Estudio de a voici del alimertoen el emp en condones eles dealaeenaento, ¥ dfnicion de su vid Estudios de Vida Utl Secundari Estutoa emp real una ver abirtoe product yrespetando ls condones que se indian en wv etquetado, Anélisis de Reto Microbiolégico (challenge test): Estudio de a evolucén de un éeteminad mirooganise que ha io prevamertineuado nel imero. Desarrollos de Modelos de Prediccién: Desarolo, para un producto o ura gam de producos, del factor de celeracnespectio aque permitaesimar la vide tl de productos similares, en dferentes condiciones de almacenamiento Test Acelerados: Estudio de la voi del area ene! empe,sometiende a aimento 2 unas coniones contrac fracas (temperatura yo hued), con ef de acortar eee de ests La defini de a vida ut se realizar segn los fatoes de aceleracién disponibles Extension de Vida Uti Estucio de mejors en el proceso, ingredients, avs, condiciones de aacenado,envas, que puedan ample Ia vida comercial del producto y confirmacién de la mismaEstudios a Tiempo Real: Mantener el alimento en sus condiciones esténdar de anacenado yexaminar el producto 3 intervals eguaes de tempo. Confirmacion del vida comercial Evolucin del producto en tempo Estudio de vidal secundaria Estudios Acelerados: Someter al lmeto a unas condiciones controls de almacenado més ats de ls condones estinda, Esto impiaré una aeleracénen la velocidad de degradacn del almero y por tanto un aortamiento del ternpo de estudio, Andlsis microbiolégicos: Crecimiento microbiano Andlsisfisicoquimicos: Oxidaciones/bidr dlls de grasa, varlaciones en el contenido ddehumedad ‘Andlsis organolépticos: degradacién de color, sabor, ete Equipamiento Disponible ara a oferta de este revo servicio tecnoldgco se cspone de nuevo equpamiento: Camaras eimaticas: Cémaras de incubacién de muestras en condiciones controladas de temperatura y humedad Laboratoros Fsicoquimico y Merobiolgico Informatizacion y atomatizacén del sale de catas Panels de catadores enrenddosObjetivo El objetivo de estos estudios no es otro que: ‘Conocer la evolucién de la calidad del producto en el tiempo que permita cubrir: Exigencias legislativas: ETIQUETADO (Fecha caducidad, Fecha de consumo preferente) Exigencias de Certificacion La puesta en el mercado de productos resultantes de nuevos desarrollos asi como optimizacién de procesos Cuando tengo que hacer un estudio de Vida Util? Nuevos desarrollos de producto Moditficacién de la formulaciin, proceso o sistema de envasado de un alimento Sieexisten reclamaciones por parte de algunos consumidoresCNTA Campos y Lineas de Actividad TEMAS DE GESTION DE CALIAD ¥ SEGURIDAD ALMENTARIA PE CO NI 2 ee CONST OTRI www w CNTA. es