‫تعد اللحوم من أكبر المنتجات الغدائية األكثر استهالكا ً وهي تمر بعدة مراحل قبل وصولها‬

‫الى المستهلك مما يجعلها أكثر عرضة للتلوث فماهي مصادر ثلوث اللحوم عبر مراحل‬
‫اإلنتاج ؟‬

‫تختلف مصادر ثلوث اللحوم حسب مراحل اإلنتاجها فقد تتلوث اللحوم من خالل‬
‫المبيدات في األعالف واألدوية البيطرية أو من خالل عملية الذبح عن طريق األدوات‬
‫المستخدمة في هذه العملية أو العاملين أو أثناء عملية النقل إلى منافذ البيع كما تعتبر‬
‫‪ .‬منافذ البيع مصدرا ً لثلوثها‬

‫من أجل ذلك يتوجب اإللتزام بالشروط الصحية المتعلقة باللحم في بالمقصب‪ ,‬في منافذ‬
‫‪.‬البيع‬

‫حيث أن لكل المذابح البلدية قوانين ونظم تسير عليها ومن خالل الدراسة التطبيقية التي‬
‫قمنا بها بالمذبح البلدي لحاسي القارة الحظنا غياب لتطبيق أغلب القوانين والشروط‬
‫‪.‬الصحية العامة التي تخضع لها المذابح البلدية‬

‫‪:‬الكلمات المفتاحية‬

‫‪.‬اللحوم ‪,‬منتجات اللحوم ‪,‬مصادر التلوث ‪ ,‬مراحل اإلنتاج‬