NORMA COVENIN VENEZOLANA 910:2000 NORMA GENERAL PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS (2 Revisién) Va FONDONORMAPROLOGO, 1a presente norma susfituye totalmente a la Norma Venezolana COVENIN 910-84 Norma general de aditivos para mntos, fue revisada de acuerdo a lac directrices dal Comite Técnico de Normelizacion GT10 Productos Alimenticios y aprebada por FONDONORNA en la reunion ce! Cons2jo Superior NF 2000-08 do fecha 21/06/2000, En 2 ‘evision de esta Norma participaron las siguientes entidades: Min'sterio de Salud y Desarrollo Social, Instituto Nacional de Nutricién; Instituto Nacional de Higiene; CADIPRO. MILK PRODUCTS, CAVIDEA; Coca Cola, C.A; Empresas Polar, Incustria IBERIA: ANIQUESO: CAVEPAS; PARNIALAT: MAVESA; MONACA, Productos EFE; KELLOGS DE VENEZUELA; NESTLE DE VENEZUELA; Alfonso Rives & Cia, Industria Prolaca,NORMA VENEZOLANA COVENIN NORMA GENERAL, 910:2000 PARA ADITIVOS ALIMENTARIOS (2® Revision) 1 OBJETO Esta noma venezolana contempla la definicién, clasificacién y principios generales de uso de los aditives alimentaries. 2. REFERENCIAS NORI ivo que pusde ser egregade al al ermipaquetemiento y conservacion prepat elmact in techiobbgico, para mocificer din ente las cara nsoriales. fisicas, qui jogicas del mismo 0 para ejercor cién, de mejo: Fevencion, estabilizacién jon ¥ es de prever que resule dire famente jervados pasen a ser com ie tales alimentos © cambien las carat mprende a los “Contaminai res del sabor (Acentuadores reazan el sator yo el aroma que tiene alcalinizantes, sales y agentes ta ifcan o estabilizan el pH de un all ado (Revestimiento, agentes sell se eplican en le superficie exter! un aspecto billlante 0 Io Capa protectora, 3.5 Agentes e1 Sustancias que vue! 9 actdan junto con agentes gelificantes pai 3.6 Agentes leudantes, bla ‘{Acondicionadores de masa, mejoradores de harinas) Sustancias que se afiaden a la harina para mejorar su color y la funcionalidad en el proceso de panticacién 37 Agentes espesantes, gelificantes @ hidracolides ‘Susiancias que modifican la textura de un alimento con cambios en le viscosidad, 3.8 Agentes de retencién del color (Fijadores del color, estabilizadores del color) Sustancias quo estabilizan, rottenen 0 intensifican el color de un elimento, 3.9 Antiglutinantes, antlaglomerantes (Agentes antiacherentes, antihumectantes o agentes de secado) Sustancias que reducen la tendencia a la adhesion entre las particulas de un alimento o entre ate y las superiicias del contacto, durante su procesamiento o envasado.3.10 Agentes antiespumantes Sustancias que impiden a redusen fa fermecion de espume. 2.11 Agentes espumantes (Agentes de batido, agentes de aireaciéa, establlizentes de tz espura} Sustancias que pesibiltan fa formacién o el mantenimiento de una dispersion unttorme de una fase gaseosa en un alimento liquide 0 solico, 3.12 Antioxidantes (Sineraistas de antioxidantes, secuestrantes) Sustencias que prolongan la vida itil de los alimentos protegiéndolos del ceterioro ocasionadc por le oxidacion. 3.43 Coadyuvante tecny de la elaboracién y que nsformadas entes de caracteristicas del Es toda sustancia o, usualmente son @ cantidades inaprecianle: presencia no iniluye sig tuyen color a un alimento. mento, pero que pudera estar ultivo del producto, en la cria y en fes2d0, e”npaquelamiento, transporte, inte la fabricacion, tratarn de la contaminacién del mer rantes (Edulcorantes artific rentes a los aziicares cue contieren sat nantes © estabilizantes (Plastifi 2.19 ua, Estabilizadores ce la humedad, Ag ‘alimentos, contrartestando el Sustancias diferentes del elfey/del acua, que impiden la desecal ‘sin contribuirsicnificativament 2 efecto de una humedad relativa’baja y/o aumentan el volumen de! al su valor energético disponible 2.20 Ingesta diaria admisible (IDA) Es una estimacién efectuada de ta cantidad de aditivos alimeniarios, expresada respecto al peso corporal, que tna persona puede ingorir diariamente durante toda le vida, sin riescos apresiables para su salud ( se refleren rommalmente a una persona de G0 kg.) Se expresa en mghkg de peso.3.21 Preparados en 08 Es una solucion 0 extracio que contiene una protetna, ja cual tiene un efecto catalitco, es decir modifica la velocidad de una teaccion quimica, necesaria 0 deseable para producir un cambio o una caracteristicas determinada en un alimento. durante el proceso de fabricacién, Las enzimas lienen actividades acpacifieas, es decir son propies para un Ueterminado sustrato y para actuar requieren cordiciones apropiedas de pH, temperatura, concentracicn, 3.22 Propelentes (Propulsores) Gases diferentes del aire que faciltan la expulsién de un alimente de un recipient. 3.23 Saborizantes - aromatizantes 08 fisicos © quimicos de es © mezclas de alias obtenidas p. naturales, idéntices a tos naturale; Son aquellas sustanciss ar alsamiento o sintesis, 3.23.4 Saborizany tructura quimica Es al producto tenidos por un no definida, 3.23.2 c natural Es aq microbio}égicos, enzimalices, de Incluye componentes denticos 2 que en su formulacion incluye, en cual s animales 0 vegetales cto obtenide por sintesis quin rcion, jue no se encuentran naturalmante en proc indentes (Agentes de fusion) uitiizen en Ia elaboracién del que: reordenar las proteings con el paracién de las grasas. 10s, agentes an} onservadoras (Conservadores, agentes fagos, agentes quemosterilizan ‘Sustancias la vida util de los alimentos’ sionado por microorganisi 3.26 Sustanci iborizantes, aromatizantes, Son sustancias que ac fadores, vehiculos 0 soporte 3.27 Sustancias eneapsul Son sustancias que envuelven aromatizantes, saborizantes, colorantes, etc. y los protegen y liberan después de la solubilidad o fratamiento térmico al cual puede ser somatida el alimento, 4 PRINGIPIOS GENERALES PARA EL USO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS 4.4 Aditivos alimentarios 4.1.4 Sélo podcén emplearse los aditivos almentarios citados en esta norma ylo en las nommas individuales de producto © cuaiquler otro aprobaco por la aulorided Sanitaria competente, siempre y cuando éstos hallan sido evaluados por el Comité Mixto FAD/OMS de Expertos en Aditiwos Alimentarics (JECFA) y consdlerados acoptcblas para cer empleados en los alimentos. 4.1.2 Gada aditivo debe cumpir con los requisites de identidad, pureza, grado de toxicidad y riesgo a le salud de! consumi¢or d= acuerdo con lo especiticado en el punto 4.2.64.4.3 LOS aditivos y sus cosls permitides pare cada afimento, eerzn especificados en cada norma particular ce producto 4.2 Condiciones de las aditivas, 4.2.1. Incculdad 4.2.4.4 El acitivo no puede conllevar riesgos para 2 Salud del consumidor a la dosis de empleo propuestas, por consiguiente no debe superar la ingesta diaria admisible (IDA). 4.2.2 Totes los aditivos alimenterios deben mantenerse bajo continua observacién y_reevaluatse siempre Qué sea necesaro, tenlendo en cuenta las cembios en las concicenes de aplicacion y las nuevas evidencias clontificas. 4.2.3 Necesidad tecnol6 ificacién del uso de aditvos 12 Unicamente justiicado si n¢ jesgos para |a salud del consuumtidor, 6 (sui iple ung 6 mes de tos fine /Se por otros medios fact : alimenio a menos que por 5 sea necesario modi to @ un grupo de consumidore disteticas dete -M jedades gensoriales a condicién de fitzade no lo de forma que engaie cl eonsu ayuda en fa ab jento y preparacibn del sas © de practicas (incluidas tas no hi estas operaciones -s durante el curso de cualquie! 's practicas de fabricacién To /os alimentarios reguiados mediante le Jones de esta norma se em tando las e una buena practica de fabricacio siguienies: fel aditivo efadide al climento inimo necesario el efecto - | minime razonablemente posi de aditivos in parte del El aditivo ser anipulade de la misma forma qt 425 Especi tidad y pureza de los adi ef la calidad alimentaria dad y pureza aplicables, fa do estas, las especificacionas, de aguerdo con la presente adecuada y satisfacer moments les especificacione recomendada por la Comisome Codex Alimentarius’, o bien, en elaboradas por los crganismos nacionales e internacionales competentes. Los adiives alimentar Para aloanzar la celidad alimenteria exigida 0s preciso satisfacer el conjunto de las especificaciones y no simplemente criterios individuales relacionados con la inecuidad, * Las especificaciones sobre adltivos alimentatios vaiicadas per la Comicién det Codex Alimentarius figuran en el “compeno de especticaciones sobre zotivos aliinentarios * del JECFA voldmenes 1 y 2 (1992) y en las corraepondientes addenda, qublicades per la FAO.5 TRANSFERENCIA DE LOS ADSTIVOS ALIMENTARIOS A LOS ALIMENTOS 5.1 Conformidad con el principio de transferencia Ademas de la adicién directa, los aditivos pueden transferirse a Ics alimentos @ través de alguno de los ingredientes, empaques 0 procesos, con tas sigulentes condiciones: Se permite el aditivo en la materia prima u otros ingrecientas (incluidos aditivos alimentarios) en conformisad als presente Norma General. - La cantidad de asitive en ja materia pama u otro ingrediente |incluido aditivos alimentarics) no debe sobrepasar la cantidad maxinia permitida, ~ La cantided de adiivo traysietido no debe ser mayor que @ resullante de las buenas practices lecnolagicas y/o de faby BIBLIOGRAFIA, Patti Hect ae, Ingrid; Gaeta, Ci ladys, Mend efias Rosas, Juan Pal , Maia CristiANEXO 1 ADITIVOS PERMITIDOS Se permite el uso de los aditivos que @ continuacion se listen y los aprobados por la auiloridad competente tal como'se mencionaven el punto 4.1 de esta norma. Los aditwos y sus dosis permtidas pars cada aimento, serén especificades en cada norma particular d2 producto. 4.1 Acantuadores del sabor NOMBRE SINONIMOS Codexins | IDA oN,ECe | mghp Ae 696 SE ‘Ac. L’Glutamice SA 000 ash 8 L calcio 6235 mori glutam: 624. mato de potasio. 626 £62 como acido glutamica\ {Guanilatos de calcio, 629~ £629 de potasic 628 - £628 6e sedio 627. E627 (P_ come ab.a0 guantlico Inosinalo de sodio 631 ~ E631 do potasio 632 ~ 632 de calcio 635.6533, mo Acido inosinica Mattal 836 12 A inizantes, eales y agentes tam SINONIt 1A mgfkg, Acetat SA Reid acetice y Sugsales 0 - E280 de socio, 262 - £252 de potesia 261-E281) SE yde calcio 263 - £259 ‘Acloo adipica y sus sales 385 - E309 de sodio, 356-£356 | SA de potasio 387 -E357 yecsiciode calcio NOMBRE SINONIMOS Codexins | IDA ON.ECC | mg'kg ‘Acico ascorbico y sus sales | Acido xyloascbrbice, acide | $00-£500 SE ce sodio, E-ascorbico, vitaminac | 301-£301 de potasio, 303 y de caleio. 303-6302 Acido citrico y Sus sales 330 E880 ce sedio, 331-331 SE de potasio 332 - E292 = £333 He poiasio de calcio fumérico y sus sales de sodio de potasio decal Acido ortofostérico 344-341 207-E297 Kie potasio Ho glucinico y sus sales ‘574 - E574 se sodio 576- E575 de potasio 817-E577 y de calcio 578 E578 p lactico y sus sales 270-E270 ce sodio 925-325 326 - £326 327 - £327 y de calcio ‘Acido tertarice y sus sales 334-E334 de Sodio 335-£335 307 de potasio 536-£336 de calcio 354-6354 1 Como fésforo, inctuyendo la ingestion total de fosforo aportada por el alimento y los aditivos, 2.Coma acida L-tartaricopeta idos de calcio y.de magnesio 529 - E629 530 - F530 ssuuicarbonato de sodio ‘500 -ES00Ii fato de aluminio y potasio limbre de potasio 922 - E622 NOMBRE SINONIMOS Codexins | IDA oNoEEC | moro Bicerborato de amonio, | Amonia hidrogerocarbonals, | 605-ES030 | 8 calcio, SE de magnesia, 504-E504ii de sodia ‘500-E500it J de potesio SGt-ESGtI Carbonate de amor 503-5031 Suifata de amonio, de calcio, de magnesio, de potesio, y de sodio. SIZ EST? S16-E516 SIS-E515 514-E514 13 ollantes Goma laca SA Parafina solid Gera do petrcieo 905-£955 SA Resina de benjui BA1.4 Agentes endurecedores NOMBRE SINONIMOS: Codex ins. IDA ONSECC | mgikg * Hexametafosiato de sodio 70 Pirofosiato acide de sodic 70" Tripolifostato de sodio za Fosfeto momnosédico 70" Fosfato disédico 70" Cilrato de calc NOMBRE y mejoradoras de la planificacio Codex ins 0 No ECC Acido citrco 330-£330 Acido ‘artarico 334-E304 arbonato de amonio pnato de potasio. enocalecico de: 501-E501i Fosfato monocalcicoe aluminio, Dicd\cico de aluminio. SA Pirofosfato de sodio Tartato acido de potasio. Cremor tartera 336-£336 30" ' Como fosforo, incluyendo la ingestién total de fésforo eportade por el alimento y los aditivos. ? Como dcido |-tartérico.18.2 1.6 Blanqueadores @ mejoradores de la planificacion NOMBRE ‘SINONIMOS: Codexins | IDA ON, ECC mafkg Acido ascérbico Acido xyloascérbico, vitamina | 300-E300 SE c Azodicarbamida SA loro, sole en herina de 5000 feposieria Perdxido de benzoiio 928 40, Agentes est tes @ hidrocoloides E SINONIMOS IDA sks 40 fas arnonl a0o-c: lato de calcio 404-E40¢ inato de socio A01-E401 ainato de potasio 402-E402 jnato de prooilenalcal 405-£405 imidones moatiicacos idones jaeyelatinizados rageninés o carragenos Carrag 1S 407-E407 lulos@ micracristalina A60.E460. arboximetilce|ulosa 466-E466 Etiloeliosa_ (oplinetizelulosa ABAEA6A lilcelulosa 451-£461 selulosa A65-E41 Agar da SE [ SE Goma Semillas de algarrobo, He Se de algarrobo, Locus boa Goma guar Haring guar ai2-E412 SE Goma karaya 416-416 207 Goma tregacanto 4ISES13 SA Goma xantnana Goma xanthan AISENS | _10 ‘Aminopectinas, aabEds0 | SE Pectinas © Expresados coma acido alginico. 104.7 Agentes de retencion de color NOMBRE ‘SINGNIMOS Codex ins | IDA oN.ECG | mgtkg Acido ascérbico Acido xyloascorbico 300-£300 SE Vitemine Acido eritroascérbico Acido eritérbico 315315 SA Nitrite de sodio 250-E250 SA y.de potasio 2as-£248 | Sulfita de cate SA des 4 y.de pot = Met SA y 2 & 5794 18 ntes y antiagl NOMBRE IMOS Codex ins ON.ECC | mt farbonato de calcio 170-E170 yde magnesio, ido de silicio amorfo Siicio 5B1-E554 tearato de calcio le magnesio. to tricalcico 341-341 de asbesto) Slifata ce me 153-F553b hidrogéno' ini Calin liviano o pe E Silicai io | E Silleato de SE Silicato de alumi a SE Silicate de calcio y maghesio SE 4.9 Agentes antiespumantes NOMBRE SINONIMOS Codexins | IDA ONsECC | matkg Dimetipolixioxano Dimetisiicona 200-E900 18 Diéxido ce silicio amerfo Silicio diéxido ‘85 7-E591 SE 4 Como fésforo, incluyendo la ingestion total de fésforo aportada por el alimento y los aditives "1.10 Agentes espumantes NOMBRE SINONIA0S Codexins | IDA ONECC | mafkg Extracto de oblon Lupulo SA Glisirricina $58 SA Proteinas hicrolizadas SA Regaliz Grozuz SA 141 Antioxidantos, socuestrantes y sinergistas de antioxidantes, 1.111 Antioxidantes SINONIMOS IDA mgfkg Acido xyleascarbico 15 Viternina 30 ibico y cido eritérbice, acido | 315-€ ‘sodica isoascérbico | 316-631 ldroquinong (TBH EW tidroxianisol (BHA) 320-£320 inidronitoluano (BHT) 321-6321 LGisteina joastearato de ascorbilo Galato de dodecilo, Lauitfalito 312-6312 de propita Pe 310-E310 y.de octilo 31-6311 itato de ascorbilo Acido pal joo | 304-904 (Extractos naturales| E-306 tocoferoles) 141.2 Se inergistas de antioxidantes SINONIMO! IDA mgikg ‘Acido cit SE cal 1 potasio y 2.6322 sodio. 33-333 ‘Acdo ortofosférico y Sus sales 338-E38 SA de calcio, de potesio de sodio. Ciirato tke monoisepropito SA Cloruro estannoso SiZE512 SA Billendiaminotetraceteto EDTA 285 280 disédica célcica. 331-6331 SE Citrata irisédico 3 Solos 0 mozelados 2442 Colorantes 1.12.1 Colorantes anrtificiales y sus lacas. NOMBRE SINONIMOS Codexins ] IDA ONSECS | mgikg Rojo Allure CL 18035, Rouge allure, | 129-6129 +200 FD#C Rojo 40 Red aliura ‘Azul brilante Aaul acide 8, 6:1, 42080, | 1836133 | 12.6 Cl, Food blue 2, FD+C Blue +| Ertrosina® ‘Acid vad 54, C.l 45430, Cl, | pa7 E127 at Food red 14, FDC Rojo3, Rojo alimenticio 14, L Rot 1 lodesine B. 1.73015, CL Ae blue 74, 5 |. Food blue, FD+C Blue 2, Indigotina. ‘ocas0 2885, FOF Amarilo6 | 10-E nge S, L-Orange 2, illo anaranjado S set yellow Tartiacina ido, Amarilo | 702-E102 , C. 19140, CL Avpatilg’4cido 23, C1. Food Yellow 4, FO+C Amarillo 5 Ponceau 48 ojo de cogpnlla A 124-124 “Pei © cerezas y gomas base de mascer. “su ser decisrada en el rotulo del alma 4122 iturales y derivados Ne [SINONIMOS| dex i No g JAnnate lachote, rocu 0 bija\ Inorbixina y cnoto lAntosianos [Antocianatos ‘sa JApocarotenal [Bcte-epo-8'carotenal e | [Astaxantina 13,3 dihidroxibete-caroteno-4,4 ISA | dona [Betaina Rojo de botarags, rojol162-E162 SA Jtemolecha, Betanina [Cantaxantina lBcta-caroteno-4,4-diona lisieretg [25 4Come bixina B413 143.4 1.13: 444 NOMBRE ‘SINONIMOS Codexins [IDA eN,ECC | mgike Caramel 150-£1508) SE Gerbén vegetal Cerbo madicinalis vegetals | 153.6153 SA ‘Carmi. ‘Acido carminio, cocniniia | 120-E120 | _2.5T Garcienes alla, beta y gama 160-1608 5 Ciorofiia 140-E140 SE Cloroiila y sus sales de cobra | Complajos cupricos de | 141.E141 15 cloroflas y elorofiinas Careuma Curcumina, amarillo twimeric | 100-100 _|__O.1T Bidxido de ti Pigmento blanco 6 474-174 SA Ester ellico del Betapocarotenal 160 5 2 carotey Cleare: SA z Vitemina 62, Lactofiavin 05 Edy nutritivos, NOMBRE INONIMOS, Codex ins ON. ECG Aspartame * rtifeniiaianinas 951-6951 ce glucosa nidragenado 965-E965 icion debe Ser declarada en el rolulo del aliglento ‘antes no nutritivos NOMBRE si Codex ins ON, ECG me de potasio Acast) 950-950 de sodic 952-F95; i, A 8 Sui Tricloragalato sucro: SA Emulsionantos 0 estabilizantes NOMBRE SINONIMOS Codexins | IDA ON,ECC | __mglkg Abietato de glicerilo SA Dioctil-culfosuccinato de socio 480 SA (pss) EstebroiL2lacilato de sod, 481-6481 25 y-de calcio, 402-6402NOMBRE SINONIMOS, Codexins ] IDA ON,ECC | melkg Esieres de monogliseridos de los acidos grasos aiimentcios con dcide acetico, are-Eai2a 1actico, A72E4726 citi, ar2-E4r20 tantanco, 472.B4724 | SEB monoacetitartérico y AaT2-E4728 dizcetitartarico. 50 Estores del acid si Poligicerol polijenoleaio Cos interest | “Esteres poli cer teres poligicéridos de ‘comestl dcidos grasos: 08a con ‘eceroesteres 208. ATS-E473 do sacarosa con éridos y cigicéndos. jicbridos ATA E4TA ina y Sus derivados ficolina, laciol__|_322-E322 diglacéridos de dcidos a7-E871 grasis. estearata dé sorbitan 401-E401 almirato de sorbitan 495-E405 tearato de poioxiotion Polisg 495-E435 (20) sorbitan 80 de paliaviatilan Polis 432 E432 9) sorbitan poliovietilen (20) 433-433 itn M poloxietilen 1 io Trest Trestearaio y Polisartiato 68 sorbit 1.15 Humectantes y/o incrementadores del volumen NOMBRE ‘SINONIMOS Codex ins | IDA en ECC. | _ mglkg Glicerol 422-6422 SE Jarabe de glucosa hidrogenado Matto SSEESES SA Lactiol 956-£966 SA Manitol 421-6424 SA 5 Siempre que la ingestion total de acido tartarico como aditivo, no exceda a 30mg/kgNOMBRE ‘SINONIMOS, Codexins | IDA oN.ECC | maka Poldextrosa 7200-61200 [SA Sorbitol * 420-420 $A Xilitol ‘967-E967 SA Isomatior Isomaltulosa hidrogenada_|_953-E953 SA * Su adicion debe ser declarada en el rétulo del alimento 4.18 Propelentes NOMBR! SINONIMOS, fodexins | IDA cC_| mg/kg We SA Di CO; SA 4.47 Sabo) ati Se perm feustancias 1ezclas de elias obtenidas por pro uimicos de aisiami | © de tipo al natural y artficial, aceptado! IS. Unién Europe ‘Drug Adminstrati (Flavor and Extractive Manuiacturin 448 dentes NOMBRE INONIMOS Codex ins, ON, ECC. Lactato de Sodio, 326-6925 de calci, 327-6327 ‘Acido eittico 930-6330, Citato de sodio, 331-E331 de potasio 333-6932 de calcio 333-6333 to de Sodio, 335-E335 otasio 336-£336 Icio, 352.€; = r or 70 1.19 Gonservadores 0 fantes, NOMBRE ‘SINONIMOS Codex ins DA ONECC | mgikg Acido benzéico 210-210 5 ‘Acdo propionico 280-E280 SE Acido sorbice 200-E200 25 Benzoato de calcio, 2et-E211 7 de potasio, 212-E212 y de socio, Exp como acido 213-£213 benzoico, 7 Como acido benzdice 16NOMBRE SINONIMOS Codexins | DA ONeECC | mgikg Bigulfito de socio £222 07 ¥ €e potasio, Exp. como 80z 28-228 Suifto de sodio 224-6204 Dibxide de azuire para aimantos 220-6220 | __O7 Ester etlico del Acido p-hidroxi-« Parahidroxbenzoato de ello, | 2146214 10 benzéico y su sal de socio til paraben 216 E215 Eater proplico del acido p-hidro- ZEEE 70 xibenzdico y su sal de sodio 247-217 Metabioullios de Disuifto potas y Sodiga, | 224-6208 | SA de soto. B pirosulfito potasico y 223-093 Nisin: 33.000 unidades Nititos fas ‘| earnicn to de calcic\ fe patasio y, coma decide pron! tos de calcio, de potasio dio, Exp como A. sbrbico Sulftos de calcio, do potasio odio, Exp, como SO; Pi ra aplicacion externa en quesos duros, 221-6221 icing 226-6235 1.20 enturbiantes IMBRE licerio Ack ceto de sat 8. 121 Sustancias dis tadores 0 diluentes de si izantes, aromatizantes, antioxiciantes y colorantes: 1.214 Liquidos disolventes NOMBRE. ‘SINONIMOS Codex ins IDA oNEcc | mgikg ‘Acelte de roino SA 8 Como didxide ve azutre. 9 Como acido sérbieo, incluyendo Ie cantidad naturalmente presente en el alimento v7NOMBRE SINONIMOS: Codex ins IDA oNseee | maoteg Acetato de amilo SA Redlsoge 17 roplengica SA = Ail benclen SA Benzoato de bencilo SA 1,3 Butanodiol SA Citrato de trielo S.A Monoacstato de glicariio SA Poliatilenglicol SA ‘Alcohol etlico za Propileng, SA Triacetatay ‘Triacetina, gliceril triacetata, 18 SA 10 Eneleaso del a entracian maxima permilida I, sera de 0,5 % (VV), 1.21.2 Solidog BRE SINONIMOS: Ce A Ne 9 at pa 1.23 de las grasas NOMBRE ‘SINOt S Codex ins. oN, ECC Celina 1.23 ones enzimaticas y coadyuvantes' ‘Se per preparaciones enzimaticas y coadyt taboracién, si mMplan con Jas normal I por el Codex Alimentarius FAOs( ntracion. lerdo con las Ppracticas coh yicaciOn, 124 Fest Considerando Is mul de los fosfatos en los alimer weniente listarlos por separado y Su reglal Iso, sera dado por las norme cada producto y con lo eee 4.24: Fostatos de sodioy polfalo NOMBRE SINONIMOS Codex ins IDA oN, ECC mglkg Fosfato monosédico (MSP) Fosfato acido de sadio. 339-E339i 70° NaHsPO, Dihidrageno fosfata de sodio, Fosfeto de sodio monatasico Fosfato primario de sodio Mopasodio oriofostato | T Como fostoro, incluyendo la ingestion total de fosforo aportada por el alimento y bos adilives 18Fesfato disédico (DSP) Na HPO, Fosfaio dibacico de sodio | 330.6330 | 70° Fosfato secundario de sodio Disodio ortofosfato Disodio hitrigeno fosfato Fostato trisadico (TSP) NazPOx Fostaio tribasico de sodio | 339-E338i1 | 70" Fosfaio terciatio de sodio Trisodio fosfeto Trisodio ortofosfato Difosfate tetrasddico (TSPP) Tetrasodio difostato 450-E450iii | 70" NasPy Or Tetrasodio pirofesfato Pirofostato de socio { Disodio-dihidrageno-difostato Pirafostato acida de sodio | 480-£4502 wy NaglP2 Op Pirofosfato disédico (SAPP) Polifosfato de ) Hexametatostate de &; 4s2.Ea2 | 70" ‘ Fosfaio conde: pleja Sal de Grah 70" P, Sal de Kurral 7 0% Trfostato pentasoaico 70" O19 1.24.2 Ff alcio NOMBRE jONIMOS Codexins oN ECC to dicdlcico CagHPO, sundavic de calcio | 450-E450v ibasico de calcio ‘ohidiégeno fosiato ‘ostalo monocaicico ifostato délealcio 341-3441 CaltiPOd. Fostato pri ‘calcio Fosfato mon ‘calcio Tetrahial de ‘ticalcico (TEP) Fosfato ter 30 ESM Ti 24(POxe Fosfaiot calcioTrical de calcio Pentacalcio Ba1-E344 OH) Trtosfet Hidrobatapat 1.24.3 Fostatos s: nome ‘SINONIMOS is] IDA ijecc | _mgika Fosfatos de sodioo Potaso| —_Oriofosfatos sédicos, 339-E230 70" potésicos y calcicas 340-£340 Fosfatos de calcio | 341-E341 70" | Como fosforo, Incluyendo fa ingestion total de fsforo apertada por el almento ys acitivos ABREVIATURAS: SE: Sin especificar. Un (érmino aplicable a sustancias alimenticias de muy baja toxicidad al cual, sobve la dase de datos disponibles (quimice, bioquimco, toxico}gico, y otis), la ingesta diaria de estes como resultado de su uso 2 niveles necesarios para alcanzar el efecio deseado y de su historial acepiable en alimartos ne representa un peligro para la salud, en opnién de JECFA. Por esta razén, y otras indicavas en evalueciones individuaies, el establecimiento de la ingosta diaria aceptable expresada en jcwma numérica no 2 considerada necesaria. Ln aditivo que cumpla con estos criterios debe userse dentro de los limites de buena practice de fabricacién, esto es, debe ser tecnolocicamente eficaz y usarse al menor nivel necesatio 19para alcanzar este efecto, no debe encubrir calidad inferior del alimento © edulteracién, y no debe creer esbalance nutricona, SL: Sin limitacion Esta indicacion se refiere a le IDA y signitica que a juicio de la JECFA, Ja ingestion diaria total, resultante de su uso o sus usos, de conformidad con una practica correcta de fabricacion, no representa un slesgo pare la salud. Por esta razon no se considera necesario establecer una IDA. T: Temporal, Las IDA temporales estan pendientes de un nuevo examen por la JECA, a la luz de los nuevos trabajos que so necesiten. Entre tanto se considera que no es completa fa evaluacion de la sustancia SA: Sin asignar, Existen variadas razones para no asignar un IDA, comenzando por la falta de informacén hasta datos de efectos adversos que requere que un aditive alimenticio 0 droga veterineria no deba usarse dal todo. El reporte debe consultarse para avariquar las razones por las cliales un IDA no fue asignaco. 20COVENIN CATEGORIA 910:2000 D FONDONORMA Av. Andrés Bello Edif. Torre Fondo Comtn Pisos 11 y 12 Telf. 575.41.11 Fax: 574.13.412 CARACAS ¥a publicaciOn de: ‘owovoxms Lee 20d 20D, RESERVADOS TODOS LOS DERECHOS igen neoGeweets Prohibds la reproduce tata o parcial, por cueuier mecto. Descriptores: Aditivo, terminologia, aditive alimentario. wey