Lampiran 2 Analisis Perhitungan

bel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter Rasa

Panelis Sampel Jumlah
60 mL 80 mL 100 mL 120 mL
1 3 3 3 4 13
2 3 4 3 4 14
3 4 4 4 5 17
4 4 4 4 5 17
5 4 4 4 5 17
6 4 4 3 4 15
7 4 4 2 4 14
8 4 4 3 4 15
9 4 4 3 5 16
10 4 4 3 4 15
11 3 4 3 4 14
12 4 3 4 3 14
13 4 4 2 3 13
14 3 3 3 3 12
15 4 3 3 2 12
16 4 3 3 5 15
17 4 3 3 5 15
18 3 3 3 5 14
19 4 4 3 5 16
20 3 4 4 4 15
21 4 3 2 5 14
22 4 4 5 4 17
23 4 4 4 3 15
24 4 4 5 4 17
25 4 4 4 5 17
26 4 3 3 5 15
27 3 3 3 3 12
28 3 4 5 5 17
29 3 4 3 3 13
30 4 4 3 3 14
Total 111 110 100 123 444
Rata- rata 3.7 3.666667 25 4.1

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Rasa

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 8.866667 2.955556 9.87028375 2.93403 4.537795
Panelis 29 18.7 0.644828 2.15344666
Error 119 35.63333 0.29944
Total 87 63.2
Jk 1706
fk 1642.8
jk contoh 49550
jk panelis 6646
Tabel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter warna
Panelis Sampel Jumlah
60 mL 80 mL 100 mL 120 mL
1 3 3 3 1 10
2 3 5 3 1 12
3 4 3 3 1 11
4 3 3 3 1 10
5 3 3 3 1 10
6 3 3 3 3 12
7 3 3 3 2 11
8 4 2 4 3 13
9 3 3 3 1 10
10 4 4 3 3 14
11 3 3 2 3 11
12 3 3 2 2 10
13 3 4 3 3 13
14 2 3 3 4 12
15 4 4 2 2 12
16 4 3 3 3 13
17 2 3 4 4 13
18 3 3 3 3 12
19 2 3 2 3 10
20 2 4 3 3 12
21 2 3 4 3 12
22 4 3 3 3 13
23 4 4 3 3 14
24 2 2 3 4 11
25 3 3 4 3 13
26 4 3 3 3 13
27 3 4 3 3 13
28 4 4 3 2 13
29 3 2 3 3 11
30 4 4 3 3 14
Total 94 97 90 77 358
Rata 3.133333 3.233333 3 2.566667

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter warna

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 7.766667 2.588889 6.194593 2.93403 4.537795
Panelis 29 12.46667 0.429885 1.028612
Error 119 49.73333 0.417927
Total 87 69.96667
jk 1138
fk 1068.033
jk contoh 32274
jk Penelis 4322
Tabel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter aroma
Panelis Sampel Jumlah
60 mL 80 mL 100 mL 120 mL
1 4 2 1 4 11
2 4 5 1 4 14
3 4 2 3 4 13
4 4 5 1 4 14
5 4 4 3 3 14
6 3 3 2 1 9
7 3 4 3 3 13
8 4 4 4 3 15
9 4 3 3 4 14
10 3 3 3 3 12
11 3 4 1 3 11
12 3 4 2 5 14
13 3 3 2 4 12
14 4 3 4 4 15
15 3 4 3 3 13
16 4 2 2 3 11
17 4 4 3 4 15
18 3 4 3 4 14
19 3 4 3 5 15
20 3 3 3 4 13
21 3 4 4 4 15
22 4 4 2 3 13
23 4 3 4 4 15
24 3 3 3 4 13
25 4 3 5 4 16
26 3 2 3 4 12
27 4 4 3 4 15
28 3 4 4 4 15
29 4 4 3 4 15
30 3 3 3 4 13
Total 105 104 84 111 404
Rata-rata 3.5 3.466667 2.8 3.7

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Aroma

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1% jk
Contoh 3 13.8 4.6 10.28947 2.93403 4.537795 fk
Panelis 29 18.86667 0.650575 1.455233 jk contoh
Error 119 53.2 0.447059 jk panelis
Total 87 85.86667
 1446
1360.133
41218
5516
Tabel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter Tekstur
Panelis Sampel Jumlah
60 mL 80 mL 100 mL 120 mL
1 3 4 3 2 12
2 3 5 2 2 12
3 4 4 2 2 12
4 4 4 2 2 12
5 4 4 3 3 14
6 4 3 4 2 13
7 4 3 3 3 13
8 4 4 5 4 17
9 4 4 3 2 13
10 4 4 3 4 15
11 4 2 3 2 11
12 4 3 5 2 14
13 3 4 4 4 15
14 4 4 4 5 17
15 4 4 4 3 15
16 4 4 5 4 17
17 4 3 4 3 14
18 4 3 2 4 13
19 4 3 3 3 13
20 3 4 3 3 13
21 4 3 4 4 15
22 3 4 5 4 16
23 3 4 5 4 16
24 4 4 5 5 18
25 4 2 5 2 13
26 4 4 3 2 13
27 4 3 4 2 13
28 4 3 3 4 14
29 4 4 3 3 14
30 4 3 4 3 14
Total 114 107 108 92 421
Rata-rata 3.8 3.566667 3.6 3.066667

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Tekstur

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 8.758333 2.919444 6.55601 2.93403 4.537795
Panelis 29 22.24167 0.766954 1.7223
Error 119 52.99167 0.445308
Total 87 83.99167
jk 1561
fk 1477.008
jk contoh 44573
jk panelis 5997
Tabel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter Keseluruhan
Panelis Sampel Jumlah
60 mL 80 mL 100 mL 120 mL
1 4 3 3 2 12
2 4 2 3 2 11
3 4 3 4 2 13
4 3 4 3 2 12
5 3 4 3 2 12
6 4 3 2 3 12
7 4 3 3 3 13
8 4 4 4 3 15
9 3 3 3 2 11
10 4 3 3 3 13
11 4 4 2 2 12
12 3 3 2 3 11
13 4 4 3 3 14
14 4 2 3 3 12
15 4 2 3 2 11
16 4 4 3 2 13
17 3 3 3 3 12
18 3 3 3 4 13
19 4 3 3 2 12
20 2 3 3 3 11
21 4 3 3 4 14
22 4 3 3 3 13
23 4 4 3 3 14
24 4 4 3 4 15
25 4 4 5 3 16
26 3 2 5 2 12
27 4 3 3 3 13
28 3 3 4 4 14
29 3 4 3 3 13
30 3 3 3 3 12
Jumlah 108 96 94 83 381
Rata- Rata 3.6 3.2 3.1333 2.766667

Tabel Uji Mutu Hedonik Parameter Penerimaan Keseluruhan

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 10.492 3.4972 11.32177 2.93403 4.537795
Panelis 29 12.075 0.4164 1.34797
Error 119 36.758 0.3089
Total 87 59.325
jk 1269
fk 1209.675
jk contoh 36605
jk Panelis 4887