Lampiran 2 Analisis Perhitungan

Tabel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter Rasa

Panelis Sampel Jumlah
4 gram 4,5 gr 5 gram 5,5 gram
1 3 2 2 2 9
2 1 5 5 3 14
3 2 2 4 4 12
4 2 2 4 5 13
5 3 1 3 3 10
6 2 3 3 2 10
7 3 2 3 5 13
8 3 3 3 2 11
9 3 3 4 2 12
10 2 3 2 2 9
11 2 2 2 2 8
12 2 2 4 2 10
13 3 2 3 3 11
14 2 2 4 2 10
15 2 1 3 3 9
16 2 2 3 2 9
17 3 2 4 2 11
18 1 1 4 3 9
19 2 3 4 3 12
20 3 2 5 3 13
Jumlah 46 45 69 55 215
Rata- Rata 2.3 2.25 3.45 2.75

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Rasa

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 18.5375 6.17916667 11.4288362 3.12735001 5.01028684
Panelis 19 13.9375 0.73355263 1.35676109
Error 79 42.7125 0.54066456
Total 57 75.1875
jk= 653
fk 577.8125
jkt contoh 11927
jkt panelis 2367
Lampiran 2 Analisis Perhitungan

Tabel 2 Uji Mutu Hedonik Parameter Aroma

Panelis Sampel Jumlah
4 gram 4,5 gram 5 gram 5,5 gram
1 3 3 2 1 9
2 4 3 3 1 11
3 3 2 2 3 10
4 4 3 1 3 11
5 3 2 3 2 10
6 4 2 2 1 9
7 4 2 2 2 10
8 4 1 3 1 9
9 4 3 3 1 11
10 4 3 3 3 13
11 3 3 1 2 9
12 3 2 3 2 10
13 3 2 2 2 9
14 4 1 2 3 10
15 4 3 2 3 12
16 4 3 3 2 12
17 3 1 3 2 9
18 3 2 2 2 9
19 4 3 3 2 12
20 4 3 3 2 12
Jumlah 72 47 48 40 207
Rata- Rata 3.6 2.35 2.4 2

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Aroma

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 29.2375 9.74583333 29.5981099 3.12735001 5.01028684
Panelis 19 8.1375 0.42828947 1.30071575
Error 79 26.0125 0.32927215
Total 57 63.3875
jk= 599
fk 535.6125
jkt contoh 11297
jkt panelis 2175
Tabel 1 Uji Mutu Hedonik Parameter Warna
Panelis Sampel Jumlah
4% 4.50% 5% 5.50%
1 3 2 2 2 9
2 4 3 2 2 11
3 4 2 2 3 11
4 4 1 2 3 10
5 3 2 1 3 9
6 5 2 2 3 12
7 5 2 1 3 11
8 5 2 1 2 10
9 5 1 2 3 11
10 3 1 1 3 8
11 3 2 1 3 9
12 4 1 1 2 8
13 4 1 2 3 10
14 4 2 2 3 11
15 3 1 1 3 8
16 4 2 2 3 11
17 5 2 2 2 11
18 5 2 2 2 11
19 4 2 2 3 11
20 4 2 2 2 10
Jumlah 81 35 33 53 202
Rata- Rata 4.05 1.75 1.65 2.65

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Warna

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 74.15 24.7166667 103.587091 3.12735001 5.01028684
Panelis 19 6.95 0.36578947 1.53301689
Error 79 18.85 0.23860759
Total 57 99.95
jk 610
fk 510.05
jkt contoh 11684
jkt panelis 2068
Tabel 4 Uji Mutu Hedonik Parameter Penerimaan Keseluruhan
Panelis Sampel Jumlah
4 gram 4,5 gram 5 gram 5,5 gram
1 4 4 5 4 17
2 4 4 4 5 17
3 4 4 4 4 16
4 4 5 4 5 18
5 4 5 4 4 17
6 5 5 4 5 19
7 4 5 5 4 18
8 5 5 5 5 20
9 5 4 4 4 17
10 5 5 5 4 19
11 4 5 4 4 17
12 5 4 5 5 19
13 4 4 5 5 18
14 4 4 5 5 18
15 5 5 4 5 19
16 5 4 5 5 19
17 5 4 5 4 18
18 4 4 4 4 16
19 4 5 4 5 18
20 4 4 5 5 18
Jumlah 88 89 90 91 358
Rata- Rata 4.4 4.45 4.5 4.55

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Penerimaan Keseluruhan

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1%
Contoh 3 0.25 0.0833333 0.4619883 3.12735001 5.01028684
Panelis 19 5.45 0.2868421 1.59021237
Error 79 14.25 0.1803797
Total 57 19.95
jk 1622
fk 1602.05
jkt contoh 32046
jkt panelis 6430
Tabel 3 Uji Mutu Hedonik Parameter Penerimaan Tekstur
Panelis Sampel Jumlah
4 gram 4,5 gram 5 gram 5,5 gram
1 3 3 3 3 9
2 4 3 3 3 16
3 4 2 3 4 13
4 2 3 2 4 11
5 2 2 2 2 8
6 3 2 3 4 12
7 4 3 2 3 12
8 3 2 2 4 11
9 4 1 3 4 12
10 2 2 2 4 10
11 2 2 3 4 11
12 2 2 2 4 10
13 3 3 3 4 13
14 3 3 2 4 12
15 4 1 2 4 11
16 2 3 3 3 11
17 4 2 2 4 12
18 3 2 3 4 12
19 3 2 3 4 12
20 4 3 2 3 12
Jumlah 61 46 50 73 230
Rata- Rata 3.05 2.3 2.5 3.65

Tabel Anova Uji Mutu Hedonik Parameter Tekstur

Sumber db Jk Jkr F Hitung F Tabel
Keragaman 5% 1% jk
Contoh 3 22.05 7.35 29.10526 3.12735 5.010287 fk
Panelis 19 12.75 0.671053 2.657301 jkt contoh
Error 79 19.95 0.252532 jkt panelis
Total 57 54.75
 716
661.25
13666
2696