Testadas e aprovadasee (sioy com min de castanhas~< INGREDIENTES ‘© 50 g de damasco seco © 200gde arroz © 100g de manteiga * 400 ml de caldo de legumes: * 50g denozes picadas © 50g de castanha de caju picada © Cominho a gosto (opcional) © 50:gde castanha- do-pard picada © 250 gde fié de frango cozido e desfiado © Sale pimenta- do-eino a gosto © 50g de geleia defrutas silvestres MODO DE PREPARO Hidrate os damascos por 15 minutos em agua quente. Depois, fatie em laminas. Reserve. Prepare Oarroz na proporcao de 200 g de arroz para 400 ml de caldo de legumes, e salgue 4 gosto. Depois de pronto, coloque a manteiga e misture bem. Actescente as nozes, as castanhas e o frango e misture bem. Acerte o sal e a pimenta, finalize com porcdes de geleia e sirva. RECEITA DESENVOLVIDA PELA HOMEMADE. Ga3. Be aINGREDIENTES Massa © 5 ovos em temperatura ambiente © 2 xicaras (cha) de aciicar © Vaxicara (cha) de chocolate em 6 50% cacau © 1 xicara (cha) de leite mono © 2xicaras (cha) de farinha de trigo © 1 colher (sopa) de fermento quimico em pé © I pitada de sal Recheio e cobertura © 2latas de leite condensado © 3 caixinhas de creme de leite © 200 g de chocolate meio amargo picado © 50g de chocolate em pé 50% cau © 40g de manteiga sem sal © 40g de glucose de milho Calda © 100g de lete condensado © 208 de chocolate em po 50% c@cau © 250 ml de leite Para decorar © Raspas de chocolate e brigadeiros enrolados RECEITA MODO DE PREPARO Massa: na batedeira, bata os ovos e 0 acticar, até triplicar de volume, Dissolva o chocolate no leite e, sem parar de bater, adicione aos avos batidos. Bata por mais 3 minutos. Diminua avelocidade e acrescente, aos poucos, a mistura de farinha, fermento e sal peneirados. Bata rapidamente, Forre o fundo de uma forma de aro removivel (25 cm X7 cm) com papel-manteiga e despeje a massa, Leve ao forno, preaquecido a 180°C, até assare dourar. Desenforme morno. Recheio e cobertura: misture bem os ingredientes e leve 20 \_#deucertocomrevistaanamaria fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Calda: misture bem os ingredientes. Montagem: corte o bola em 3 partes iguais. Divida o recheio também em 3 partes, Umedeca as camadas de bolo com a calda. Espalhe o recheio sobre cada parte do bolo, deixando uma parte para cobri-lo. Decore com as raspas € os brigadeiros. Dica: vocé pode contornar 0 bolo com pétalas de chocolate (use formas de silicone para modelar. Avenda em casas de artigos de confeitaria). AnaMaria 3BB special corne-Seco> = ~ INGREDIENTES Recheio © 2 colheres (sopa) de azeite © 1 cebola picada © 1 dente de alho picado © 1 colher (café) de sal 4 AnaMaria Bolinka de yc conv © 2 xicaras (cha) de came-seca cozida e desfiada * Yacolher (café) de pimenta-do-reino © 2-colheres (sopa) de salsinha picada Massa © 5 batatas cozidas amassadas © vaxicara (cha) de farinha sem gliten © 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente © 1 colher (café) de sal © Ve colher (café) de pimenta-do-reino © Ya colher (café) de mussarela em cubinhos Para empanar © 1 pacote de torradas de pio sem gliiten © 1ovo MODO DE PREPARO Recheio: aqueca 0 azeite e refo- gue a cebola e o alho. Adicione a came e refogue até dourar. Tempere com o sal, a pimenta e asalsinha. Reserve. Massa: misture a batata com a farinha, a manteiga, o sal e a pimenta, até obter uma massa homogénea. Forme uma bola, envolva em filme plastico ¢ le- ve a geladeira por 20 minutos. Com 0 auxilio de uma colher, faca porcdes de massa e recheie com a carne-seca € 4 mussarela. No processador, bata as torradas até obter uma farinha fina. Passe os bolinhos no ovo batido e na farinha de torrada. Frite em dleo quente e sirva,INGRED © I receita de massa sablée (veja dica) © 100 g de chocolate amargo picado © 1 colher (sopa) de creme de leite gelado e sem soro © 2 bananas © Yelimao-siciliano MODO DE PREPARO Forre as forminhas de barquete com a mas- sa. Espete 0 fundo da massa com um garfo, cubra com papel-manteiga e espalhe feijaes. caus sobre eles, Leve ao forno, preaquecido, por 10 minutos. Derreta o chocolate em fog baixo e, fora do fogo, adicione o creme de leitee misture, Amasse uma banana, regue-a com 0 suco do limo e disponha esse puré ras bases das barquetes jé assadas e fis, Espalhe o chocolate por cima e decore com segunda banana cortada em fatias finas. Dica: para fazer a massa sablée, misture com a ponta dos dedos 125 g de mantei- 2, 250 g de farinha de trigo e | pitada de sal, formando uma farofa grossa. Adicione 1 ovo e amasse até obter uma massa ma- cia. Senecessio, junte um pouquinho de gua para dar liga. Refigere por 30 minu- tos antes de user. CH tea Coe ane ow Wats AnaMaria 5Bacathau com leite de coce o batata 2 © 1 kg de batatas em © 1kg de bacalhau rodelas dessalgado © 2 colheres (sopa) de © 4colheres (sopa) de —_azeite de dendé dleo © 2vidros de leite de © 1 cebola picada coco ® 2. dentes de alho © Yemaco de salsinha picados picada © 5tomates em pedacos * Coentro picado a gosto Ferva o bacalhau e deixe escorrer. Desfie em pedacos grandes. Em uma panela, aqueca 0 dleo erefogue a cebola e o alho. Junte o tomate eo bacalhau. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por 10 minutos. Junte a batata e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o azeite de dendé eo leite de coco. Adicione a salsinha e 0 coentro e sirva, 6 AnaMariaINGREDIENTES Massa © 1 xicara (cha) de morangos © I xicara (cha) gua © 2 colheres (sopa) de aciicar © 2 colheres (sopa) de manteiga © Txicara (cha) de farinha de trigo * 3 ovos Recheio © 1 lata de leite condensado © Ve xicara (cha) de suco de limao © 1 xicara (cha) de morangos fatiados Cobertura © 1 lata de leite condensado © Yexicara (cha) de suco de limao MODO DE PREPARO Massa: no liquidificador, bata os morangos, a dgua e 0 acticar. Transfira para uma panela, junte a manteiga e leve ao fogo até ferver. Despeje a farinha de uma sd vez e mexa até formar uma bola que solta da panela. Coloque no processador e bata com o batedar de massas, adicionando os ovos, um a um, até ficar ‘uma massa firme e brilhante. Com o auxilio de 2 colheres, faca Montinhos em uma assadeira antiaderente e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado. Recheio: no liquidificador, bata o leite condensado eo suco de limdo até ficar um creme espesso. Recheie as carolinas. Cobertura: misture o leite condensado e 0 suco. Coloque um Pouco sobre cada carolina e sirva. AnaMaria 7fe Dia a dia mais gostoso INGREDIE! © vakg de feijao cotido e temperado © 1 xicara (cha) de bacon em cubinhos © 1 xicara (cha) de linguica calabresa © 1embalagem de biscoito Cream Cracker * 3colheres (sopa) de azeite © 2dentes de alho ‘em cubinhos picados © Lembalagem ® Sale salsinha de macarrao de agosto letrinhas (500 g) & AnaMaria MODO DE PREPARO No liquidificador, bata ofejao, passe pela peneira e, se necessario, acrescente agua até obter 2 2 litros de caldinho de feijao, Reserve. Em uma panela grande, acrescente 0 bacon ea linguica e deixe fritar. Junte o caldinho de feijao, o macarrao e cozinhe até que a massa fique al dente. Farofa de biscoito: no liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Em uma frigideira, aqueca 0 azeite e tefogue o alho. Acrescente a farofa de biscoito, o sale a salsinha. Misture bem. Sirva o caldinho de feijao polvilhado com a farofa de biscoitoql . Z . co 5 : Cer eg Deg a Cheesecake motango- eee s INGREDIENTES © 1 colher (sopa) de MODO DE PREPARO © I pacote de biscoito _farinha de trigo Misture 0 biscoito com a margarina. Forre Maria triturado Calda o fundo eas laterais de uma forma de aro © 3colheres (sopa) de® 2 xicaras (cha) de removivel (24 cm de didmetro) com essa margarina morangos fatiados massa. Reserve. No liquidificador, bata o cream © 2xicaras (cha) de © 1 xicara (cha) de cheese, o leite condensado, o creme de leite, os cream cheese acucar ovos € a farinha. Despeje sobre a massa e leve © 1 lata deleite © 1 colher (sopa) de ao forno, preaquecido, por 30 minutos. condensado corante alimenticio Calda: leve ao fogo os ingredientes e mexa até © 1 lata de creme de vermelho dissolver o acticar. Espere esfriar, desenforme a leite © 1 colher (sopa) de torta, espalhe a calda por cima ¢ leve para gelar © 2ovos suco de limao por 2 horas. Decore com morangos e sirva. AnaMaria 9bia a dia mais — Mach asada s INGREDIENTES © 6 macas Fuji © 60 g de manteiga em temperatura ambiente © 60g de acticar mascavo © 6 colheres (sopa) de groselha © 50 g de améndoas laminadas MODO DE PREPARO Faca pequenos cortes na base das maca, para que fiquem aprumadas. Recorte uma tampa na superficie de cada uma € retire o miolo. Amasse a manteiga com o acticar mascavo e recheie a in- terior das macas com essa mistura. Disponha-as Zz em uma forma untada, recoloque as tampinhas = eacrescente 2 colheres (sopa) de agua no fundo INGREDIENTES da forma. Leve ao forno, preaquecido, por 40 © 3 filés de peito de frango minutos. Despeje 1 colher (sopa) de groselha © 2 pacotes de biscoito Cream Cracker em cada maca e decore-as com as améndoas. © 3 dentes de alho picados Sirva em seguida. © 2 colheres (sopa) de mostarda © 1 colher (sopa) de mel © 2 colheres (sopa) de shoyu © 2 colheres (sopa) de suco de laranja © Sale pimenta-do-reino a gosto MODO DE PREPARO Abra os filés de peito ao meio e, em seguida, corte iscas da largura de um dedo. Com as maos, quebre e esmi- galhe obiscoito e reserve. Com as demais ingredientes, faca uma marinada e envolva as iscas. Deixe descansar por 2 horas. Retire o frango da marinada e passe-o pela farofa de biscoito, apertando-o com as méos, para que forme uma crosta. Arrume as iscas, lado @ lado, numa assadeira e leve ao forno, preaquecido, até dourar. 10 AnaMariahelt & lequines~ 7 ce ~ INGREDIENTES © 2 colheres (sopa) de cebola picada © 2 colheres (sopa) de margarina light © 6 colheres (sopa) de farinha de trigo © 6 xicaras (cha) de leite desnatado © Sal e noz-moscada ralada a gosto © 150 gde cream cheese light © 1 xicara (cha) de ricota ralada © 1 cenoura picada © | tomate, sem pele e sem sementes, picado © 1 couve-flor pequena cozida al dente © 1 embalagem de espaguete cozido al dente MODO DE PREPARO Doure a cebola em 1 colher (sopa) de margarina. Junte a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com -CEITA DESENVOLVIDA Nay i 2g osal ea noz-moscada. Acrescente o cream-cheese, aricota e misture bem. Reserve. Refogue a cenoura eo tomate na margarina restante, Junte | xicara (cha) de agua fervente e cozinhe até a cenoura ficar al dente. Junte ao molho reservado. Acrescente a couve-flor e misture, Sirva em seguida sobre 0 espaguete. AnaMaria 11bi: a dia mais i Wrap de peito de pew e salada.& INGREDIENTES © I colher (sopa)de © MODO DE PREPARO © 250gdecremede _ salsinha picada Misture 0 creme de ricota, 0 peito de peru, a ricota © I colher (sopa) de mussarela, a cenoura € a salsinha. Tempere com o © 100gdepeitode —azeite azeite e 0 sal. Coloque | disco de wrap no prato. perucortadoem ® Sala gosto Sobre ele, acrescente 1 folha de alface. Por cima, cubos pequenos ° 4discosde pao tipo —_disponha 2 colheres (sopa) do creme reservado e © 100 gdemussarela _ tortilha (ou wrap) a batata palha. Feche o wrap, iniciando pela parte cortadaem cubos ® 4 folhas de alface de baixo, fazendo uma pequena dobra e depois as pequenos ® | pacotedebatata _laterais, deixando apenas uma abertura na parte © \ecenouraralada —_palha superior. Sirva em seguida RECEITA DESENVOLVIDA, PELA YOKI core Pica Glorias Pager 138 wncacto 12 AnaMariaVegetarianas RECEITA DESENVOLVIDA POR NAMU. cuRSOS Coie ener ord Pde 102 Bolo de banana ¢ cacan~ © INGREDIENTES © 150 g de banana madura © 80 gdecacau em po © 200gde mel ou melado © 60gdelinhaca hidratada © 100 g de uvas- passas © 60 mide dleo de coco © 70g de residuo de améndoas (extrato) © 70g de farinha de coco © 200 ml deleite de améndoas © 50 g de farinha de trigo-sarraceno © 50 g de farinha de aveia © 10gde bicarbonato de sédio MODO DE PREPARO Amasse bem as bananas com um garfo. Acrescente 0 cacau e mexa até formar uma massa homogénea. Adicione o melado e os ovos e misture. Junte as passas e 0 dleo de coco (use metade apenas da quantidade sugerida, pois a outra metade serd utilizada para untar a forma). Mexa mais um pouco. Junte o residuo de améndoas, a farinha de coco € 0 leite de améndoa, misture até obter uma massa firme e cremosa Adicione a farinha de trigo-sarraceno ea farinha de aveia e 0 bicarbonato. Misture delicadamente. Transfira para uma forma untada com 0 dleo de coco e leve ao forno baixo por 25 minutos. AnaMaria 13.BOTCON Ci Coer Ric POE ce ee ie Si: ae - TABELA DE MEDIDAS Acticar Liquido Tx{cara (cha) 180g (Agua, dleo...) 1 colher (sopa) 12 g 1 xicara (cha) 240 ml Tcolher (ché) 4 g 1 colher (Sopa) 15 ml 1 colher (cha) 5 ml Chocolate em po Manteiga 1 xicara (cha) 90 g 1 xicara (cha) 200 ¢ colher (Sopa) 6g 1 colher (sopa) 12 Tcolher (cha) 2g Vcoher (cha) 4° . 2 fuukeutigs Geuatuvere Muffin salgado-& iam GSS» Coutmamt cer reg (erg Poms 187 1 colher (sopa) 7,5 por pessoa: 1 colher (cha) 2,5 Massa: 100 g INGREDIENTES © 3 colheres (sopa) de Mae © 1 xicara (cha) de milho cozido Arroz Legumes: 100 g farinha de trigo © 2colheres (sopa) de Txicara (cha) 200g Carnes: 150 g (ile) * 2 xicara (cha) de cebola roxa picada farinha de trigo integral © 1 colher (sopa) de © 1 colher (sopa) de fermento quimico SEGURANCA NA COZINHA fécula de batata em po Contra queimaduras © 1 colher (sopa) de © Salsinha picada a gosto orégano © Salsicha a base © | pitada de sal de ervilha picada Nao use avental im Mantenha 0 * Ve xicara (cha) de dleo —_ourralada (reserve de plastico nem —_—_cabo das panelas de coco sem sabor algumas em rodelas ponha panos voltado para o © 1 Vaxicara (cha) de para decorar) ou papéis perto centro do fogao. leite de soja do fogo. 1 Proteja as maos Use os bicos de com luvas térmicas MODO DE PREPARO tras do fogao para ao fazer frituras e fazer frituras retirar panelas do Misture bem as farinhas com a fécula de batata. Actescente ° oregano, 0 sal, 0 dleo de coco, oleite or aliceate Was ou travessas de soja, o milho, a cebola, o fermento, a salsinha ea 1a panela. Como existe 0 salsicha. Mexa bem. Distribua a massa em forminhas de Mergulhe-os com isco de a fritura muffins e leve ao forno, preaquecido, por cerca de 20 uma escumadeira —_respingar, use um minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo. ou um garfo de jaleco ou blusa de ea superficie esteja dourada. Retire e sirva. cabo longo. mangas longas. 14 AnaMariapeewoean i Mens