Żywność

Wymagania
Poprawne odpowiedzi
z podstawy programowej*
Numer zadania szkoły Punktac
gimnazjum ponadgimnazjalne Grupa A Grupa B
ZP
II. I. C, E, I. F, B,
9.1, 9.2, 9.4, II. A, II. D,
1. II. 02
9.10, 9.12, III. B, D, E, F III. A, B, C, E
9.14
Cukier: 8%  6,8 g Kalorie: 11%  213 kcal
100%  x g 100%  x kcal
x = 85 g x = 1933,6 kcal
Tłuszcz: 19%  13,4 g Tłuszcz: 19%  13,4 g
II.
2. II. 100%  x g 100%  x g 03
3.3
Kw. tł. x = 70,5 g Kw. tł. x = 70,5 g
nasycone: 15%  3,1 g nasycone: 15%  3,1 g
100%  x g 100%  x g
x = 20,7 g x = 20,7 g
II. 1 – skrobia 1 – białko
3. II. 02
9.13, 9.17 2 – tłuszcz 2 – tłuszcz
Fermentacja alkoholowa: Fermentacja octowa:
proces beztlenowy, proces tlenowy,
glukoza → tlenek węgla(IV) + etanol + tlen kwas
+ etanol
octowy + woda
II. Fermentacja mlekowa:
4. Fermentacja masłowa: 03
3.4 proces beztlenowy, proces beztlenowy,
Etap I.: laktoza + woda →
→ glukoza + galaktoza glukoza kwas masłowy +
Etap II.: + tlenek węgla(IV) + wodór
II.
glukoza → kwas mlekowy
A. 6., B. 4., C. 1., A. 6., B. 5., C. 3.,
5. 02
D. 5., E. 2., F. 3. D. 4., E. 2., F. 1.
Naturalne: cynamon Naturalne: celuloza
6. II. Syntetyczne: kwas octowy Syntetyczne: kwas cytrynowy 01
3.5 Sztuczne: aspartam Sztuczne: benzoesan sodu
E220: SO2, tlenek siarki(IV) E220: SO2, tlenek siarki(IV)
7. E338: H3PO4, kwas fosforowy(V) E251: NaNO3, azotan(V) sodu 03
E260: CH3COOH, kwas etanowy E260: CH3COOH, kwas etanowy
1000 g  5 mg 100 g  64 mg
90 g  x mg 90 g  x mg
x = 0,45 mg x = 57,6 mg
8. II. II. 02
30 mg  100% 75 mg  100%
0,45 mg  x% 57,6 mg  x%
x = 1,5% x = 76,8%
Maksymalna liczba punktów 18
Proponowana skala ocen:
bardzo dobry: 17–18; dobry: 15–16; dostateczny: 11–14; dopuszczający: 7–10; niedostateczny: 0–6