QUICHE DE ALHO-PORO ENR) 0) 01 ieee Testadas e “< aprovadas ra. eC RA ee ee UCC CMEC MCS [cl ace CMU sic ry A =i: a dia mais — Bole fofinhe de losanja = INGREDIENTES ® 1 colher (sopa) MODO DE PREPARO Massa de fermento Massa: corte a laranja © I laranja grande quimico em pé em quatro partes, retire © 4ovos Calda 0 bagaco € as sementes © 2xicaras (cha) © Suco de para nao amargar. No de acuicar 2 laranjas liquidificador, bata os © 1 xicara (cha) © 1 xicara (cha) ingredientes liquidos. de dleo de soja de acticar Despeje numa tigela © 2 xicaras (cha) funda e va misturando aos de farinha de trigo poucos os ingredientes RECEITA DESENVOLVIDA PORDIVINO FOGAO. 2 AnaMaria secos, por ultimo o fermento. Despeje numa forma untada e leve a0 forno, preaquecido, até assar e dourar. Calda: leve ao fogo o suco € 0 agticar, mexendo até levantar fervura. Espalhe a calda ainda quente sobre 0 bolo. Rende: Py rd de ms ancheQuiche de alho-pors v pico de forma INGREDIENTES © 2 talos de alho-pord em rodelas finas © 1 colher (sopa) de azeite © 2 cenouras raladas © 200 g de vagem cozida e cortada em rodelinhas finas * 2 colheres (cha) de sal © Noz-moscada ralada agosto © 2 colheres (sopa) de salsinha picada * 4 vos © 400 ml de creme de leite * 1 pacote de pao de forma MODO DE PREPARO Aqueca 0 azeite e refogue o alho-pord por cerca de 5 minutos ou até murchar. Junte a cenoura e a vagem e mexa por mais | minuto. Acrescente metade do sal, a noz-moscada e a salsinha. Misture e deixe esfriar bem. No liquidificador, bata os ovos, 0 creme de leite e a outra metade do sal até ficar homogéneo. Reserve. Passe 0 rolo de macarrao sob as fatias de pao de forma para que elas fiquem mais finas. Unte uma assadeira de fundo removivel com manteiga e disponha as fatias( com picos das fatias ultrapassando a base para que comporte o liquido da quiche). Disponha metade do refogado de alho-pord e, por cima, despeje a mistura do liquidificador. Finalize com a outra metade do refogado. Leve ao forno, preaquecido, por aproximadamente 55 minutos (até que 0 pao esteja dourado). Espere esfriar um pouco para desenformar. Sirva em seguida. AnaMaria 3bi: a dia mais ee Cstinka de chocolate , e musse de INGREDIENTES Cestinhas © 150g de chocolate meio amargo picado © 1 pacote de biscoito wafer de chocolate picado * 2 colheres (sopa) de agua 4 AnaMaria a © 5 morangos cortados ao meio © 2 colheres (cha) de gelatina em po incolor sem sabor © 1 caixinha de creme de leite © 2embalagens de iogurte sabor morango Cobertura © 1 xicara (cha) de creme de leite fresco © 5 morangos MODO DE PREPARO Cestinhas: forre 10 forminhas de empada (7 cm de diametro) com filme plastico. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas conforme instrugdes da embalagem. Junte 0 biscoito e misture bem até ficarem cobertos pelo chocolate. Coloque porcées da mistura nas forminhas, pressionando delicadamente com as costas de uma colher (cubra 0 fundo eas laterais). Leve a geladeira. Hidrate e dissolva a gelatina na gua, conforme instrucdes da embalagem. No liquidificador, bata bem o creme de leite, 0 iogurte € a gelatina dissolvida. Distribua nas cestinhas de chocolate e volte a geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Cobertura: na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly. Distribua sobre a musse e decore com os Morangos cortados ao meio. Mantenha na geladeira Dica: se desejar, substitua 0 chocolate meio amargo por chocolate branco ou ao leite. Fica uma delicia também!Cinelete de espinafre com qureijo © INGREDIENTES © 3 ovos © Ye xicara (cha) de espinafre cozidoe espremido * 2 colheres (sopa) de bacon picado © Sal a gosto © 2colheres (sopa) de queijo parmesao ralado grosso © 1 colher (cha) de fermento quimico em pé (opcional) * 1 colher (sopa) de margarina MODO DE PREPARO Numa tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos. Junte o espinafre, o bacon, 0 queijo parmesdo, 0 fermento e o sal e misture bem. Numa frigideira antiaderente, aqueca a margarina, despeje a mistura, reduza o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe, sem mexer, até dourar a borda, e a parte central ficar levemente firme. Com uma espatula, vire a omelete cuidadosamente e frite até dourar 0 outro lado. Retire do fogo e sirva em seguida. AnaMaria 5i: a dia mais — Petry oN, : Pesos INGREDIENTES © 1 xicara (cha) de amora congelada © 2colheres (sopa) de geleia de amora © 1 lata de creme de leite Vata de leite condensado MODO DE PREPARO No liquidificador, bata bem os ingredientes. Despeje em , forminhas ou tacas e mantenha no congelador até o momento de servir. 6 AnaMariaSalada de macarrac de INGREDIENTES © 1 vidro de palmito pupunha * 2 tomates em tirinhas, sem pele e sem sementes © 1 cenoura em tirinhas © Ruicula para acompanhar © 150 g de mussarela de _— . buifala em fatias © 2 colheres (sopa) de cebolinha picada Molho © 4 colheres (sopa) de azeite © 1 colher (cha) de mostarda © 1 colher (café) de sal 2 s s MODO DE PREPARO Desfie 0 palmito ou corte em tirinhas finas e misture com 0 restante dos ingredientes. Reserve. Molho: misture os ingredientes e despeje sobre a salada. Sirva coma riicula.1 Joita de limae integral INGREDIENTES © 1 maga com casca MODO DE PREPARO Massa ralada Massa: coloque todos os ingredientes em © 3 colheres (sopa) de © 1 colher (sopa) de um recipiente e misture com a ponta dos, margarina quinoa dedos até formar uma massa quebradica. © 1 xicara (cha) de farinha —Recheio Forre o fundo e as laterais de uma forma de trigo © 2 xicaras (cha) de leite de aro removivel (23cm x 7cm) e faga furos ® 1 xicara (cha) de farinha em pé desnatado com um garfo. Leve ao forno, preaquecido, de trigo integral © 3 colheres (sopa) de Por aproximadamente 40 minutos. Reserve. © 1 colher (sopa) de acucar light Recheio: no liquidificador, bata o leite em acticar light © 1 xicara (cha) de agua pO, 0 aclicar, a Agua € o creme de leite por © 2 colheres (sopa) de © 2 caixinhas de creme de cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione 0 agua leite light suco e bata até homogeneizar. © 1 colher (café) de © de xicara (cha) de Montagem: despeje o recheio sobre a fermento quimicoempé _suco de limo massa e leve a geladeira por 3 horasa 0 liquidificador, bata os ingredientes. © 350 ml de cerveja Lombo: disponha o lombo em uma tigela com o tempero ja batido e © 60 ml de cachaca deixe na geladeira por 24 horas. Importante virar a peca para penetrar ° 200 ml de agua bem o tempero na carne. Enrole a peca de carne no poliéster (assa-facil) © 30 mi de azeite e leve ao forno, preaquecido, por 4 horas. Retire o plastico e deixe a > 2 dentes de alho pele dourar até ficar crocante (cerca de 20 minutos). Numa frigideira picados antiaderente, grelhe os cubos de queijo coalho e reserve. Aqueca uma © Ya cebola picada panela e colaque a manteiga e 0 azeite. Junte a banana e mexa até © 1 tomate picado comecar a dourar. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione > 1 talo de aipo oarroz, 0 queijo coalho e a cebolinha. Finalize com sal, pimenta-do-teino © 2 galhos de tomilho eum fio de azeite. Sirva com o lombo. © Sale pimenta-do-reino agosto > 6 gotas de pimenta tabasco © 800 g de lombo coma pele © 300 g queijo coalho cortado em cubos © 1 colher (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite ® 3 bananas da terra maduras em cubos ® 1 cebola roxa cortada em Julienne > 350 g de arroz cozido > 4 colheres (sopa) de cebolinha picada RECEITA DESENVOLVIDA, PELO CHEF DANIEL HOLLANDA, DO RESTAURANTE OLIMPO, RJ. AnaMaria 91 INGREDIENTES © 1 lata de leite condensado © 2 colheres (sopa) de coco seco ralado © 3 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado © 2gemas © 2 pacote de biscoito amanteigado sabor coco picado MODO DE PREPARO Misture bem os ingredientes, despeje em forminhas de papel para empadas e leve ao forno, preaquecido, em banho-maria, até dourar. Sirva em seguida. 10 AnaMaria & & Kase de biscoite amanteigado— | INGREDIENTES © 2 latas de creme de leite © 1 lata de leite condensado © 1 envelope de gelatina incolor sem sabor © 1 pacote de biscoito amanteigado de leite | © Geleia de frutas vermelhas e frutas picadas (morangos, uvas e acerola) a gosto MODO DE PREPARO No liquidificador, bata o creme de leite até ficar espesso, Junte o leite condensado e bata mais um pouco até ficar tudo bem incorporado. Coloque a gelatina de molho em gua fria. Aqueca um pouco de leite e coloque as folhas de gelatina dentro, até ficarem bem dissolvidas. Reserve. No liquidificador, triture o biscoito até ficar uma farinha. Misture a gelatina dissolvida e a mistura de creme de leite. Alterne camadas de creme, biscoito e frutas. Decore com a geleira e leve a geladeira. SSS© 250 g de trigo para quibe *© 1 kg de patinho moido ® V2 cebola ralada ° Sal a gosto > 1 maco de hortela picado © Pimenta siria a gosto MODO DI Coloque 0 trigo em uma tigela funda, adicione 500 ml de gua quente e deixe descansar por meia hora. Esprema otrigo até sair o excesso de dgua e reserve. Em uma tigela funda, misture a carne moida, 0 trigo, a cebola, 0 sal, a hortela e a pimenta, Molde os quibes no tamanho desejado e frite em dleo quente até dourar. Sirva. AnaMaria 111, Salinao com ciosta de batata palha- & INGREDIENTES © 1 kg de filé de salmao © 2daras em neve © Sal e pimenta-do-reino a gosto © 2 xicaras (cha) de batata palha © 2 xicaras (cha) de vinagre balsamico © 8 colheres (sopa) de alimento a base de glicose 12 AnaMaria s MODO DE PREPARO Tempere 0s filés de salmao com o sal e a pimenta. Passe-os na clara em neve e, em seguida, na batata palha, pressionando bem. Leve ao forno em uma assadeira forrada com papel-aluminio por 20 minutos. Misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo até teduzir pela metade. Sirva os filés com 0 molho.usvnonousnion Macarraec pritice com creme de leite-< 1 pacote de macarrao tipo parafuso 2 colheres (sopa) de dleo 3 dentes de alho picados 1 cebola picada 2 kg de carne moida Sala gosto 1 lata pequena de molho de tomate Ya colher (café) de fermento em pd lata de creme deleite | litro de agua fervente 300 g de mussarela ralada Na panela de pressdo, aqueca 0 dleo e refogue oalho ea cebola. Junte a carne e mexa até dourar. Adicione o molho de tomate e mexa. Dissolva o fermento no creme de leite e ponha na panela. Junte a dgua, 0 sal e o macarrao. Mexa, tampe e cozinhe por 3 minutos. Desligue a panela e espere sair a pressdo. Transfira para um refratario untado e cubra com a mussarela. Leve ao forno para gratinar e sirva AnaMaria 13sas de — BES Oe RSI r ey PS eke eC Renee TABELA DE MEDIDAS Agicar Liquido 1 xicara (cha) 180g (gua, dleo...) 1 colher (sopa) 12g 1 xicara (cha) 240 ml colher (cha) 4 g 1 colher (Sopa) 15 mi 1 colher (cha) 5 ml Chocolate empé Manteiga T xicara (chd) 90 g 1 xicara (cha) 200 g colher (Sopa) 6g 1 colher (Sopa) 12 & Teolher (cha) 2g” 1 colher (cha) 4g Farinha de trigo Quanto servir Txicara (chd) 120 g Consumo médio 1 colher (Sopa) 7.5 g por pessoa: 1 colher (cha) 2,5 Massa: 100 INGREDIENTES © 2 xicaras (cha) de © Va xicara (cha) de leite abdbora cozida e Arroz Legumes: 100 g momo amassada I xicara (cha) 200g Carnes: 150 g ({filé) © 1 colher (sopa) de acticar ® V2 xicara (cha) de dleo © 2tabletesdefermento ° 1 ovo biolégico fresco © 1 colher (sopa) SEGURANCA NA COZINHA 3 xicara (cha) rasa de sal Contra queimaduras de farinha de trigo © Ve xicara (cha) de fuba MODO DE PREPARO HENéo use avental ii Mantenha o Escolha uma panela de pressdo que nao tenha bordas, de plastico nem cabo das panelas cuja tampa fecha por cima e nao por dentro. Misture ponha panos voltado para o oleite com o acticar e desmanche 0 fermento. Junte ou papéis perto centro do fogao. um punhado da farinha ea abdbora. Misture bem. dofogo. — 1 Proteja as maos Adicione 0 dleo, 0 ovo, 0 sal, o restante da farinha e Use os bicos de com luvas térmicas amasse. A massa é timida, ela nao deverd soltar das tras do fogdo para ao fazer frituras e méos. Polvilhe o fundo da panela de presséo com 0 fazer La — panelas do 4 e nunca jogue fogao ou travessas fubé, faca uma bola com a massa, achate um pouco e : ‘ " 0s alimentos do forno, polvilhe um pouco de farinha e fuba. Tampe e deixe a na panela, Como existe 0 massa crescer por 15 minutos. Cozinhe em fogo alto Mergulhe-os com —_risco de a fritura por 4 minutos apds 0 inicio da presséo. Abaixe 0 fogo e uma escumadeira _respingar, use um deixe assar por mais 4 minutos. Desligue 0 fogo e deixe ou um garfo de jaleco ou blusa de esfriar. O pao terminard de assar em seu proprio vapor. cabo longo. mangas longas. 14 AnaMariaBOLO FOFINHO DE —e ee PAVE DE BISCOITO AMANTEIGADO a QUIBE RAPIDO — be —_ SALMAO COM CROSTA DE BATATA PALI Le Stas Z LOMBO COM ARROZ COLORIDO (@)acAnosso nstactam gy stcAN |@revistaanamaria /revistaanamaria