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    Testadas e aprovadas ~ . —— (teme de qreljor no pac italiane a INGREDIENTES © 1 xicara (cha) de MODO DE PREPARO ° Wltro delete rmussarela ralada Em uma panel, colaque olete e espete a folha de louro e os * 1 cebola © Pimenta branca cravos na cebola. Leve ao fogo brando e deixe por cerca 15 © 3.cravos e folhas de salvia minutos, até que o leite fique aromético. Coe e deive esfriar. Em. © 1 folha delouro (opcional) a gosto outra panela, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Mexa até * 2colheres (sopa) —_* Sal senecessario que a farinha fique levemente dourada, Junte rapidamente o leite demanteiga com © 1 paoitaliano e mexa até ficar hamiogéneo. Caso o creme fique empelotado sal grande ‘ou com grumos, é 56 bater com um mixer ou no liquidificador. © 2colheres (Sopa) —_® 1 xicara (cha) de Adicione a noz-moscada, 1 pacote de queijo ralado, a mussarela, de farinha de trigo queijo provolone a pimenta branca e a sélvia. Misture e acerte o sal. * Noz-moscada em cubos Montagem: corte uma tampa do pao italiano e retire moida a gosto omiolo. Coloque o creme de queijo, cubra com queijo © 2pacotes de queijo ralado restante e leve ao forno, preaquecido, até gratinar. parmesao ralado Sirva com 0 queijo provolone 2 AnaMaria Fi Jetta INGREDIENTES © 100gde manteiga em temperatura ambiente © 1 Ve xicara (cha) de biscoito cream cracker esfarelado © Vaxicara (cha) de acticar © Tenvelope de gelatina em po sem sabor © 1 xicara (cha) de dgua © 200 g de chocolate meio amargo picado © 1 copo de requeijao cremoso © 1 lata de leite condensado * 1 colher (cha) de esséncia de baunilha © I lata de creme delleite gelado sem soro gelade de checolate-& MODO DE PREPARO Misture a manteiga, 0 biscoito e o acticar até obter uma farofa. Forre com essa massa 0 fundo e as laterais de uma forma para de fundo removivel, pressionando bem. Reserve. Numa panela, coloque a gelatina e a agua e deixe descansar por | minuto. Em seguida, aqueca até dissolver bem, Reserve. Derteta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Na batedeira, bata o requeijao e o chocolate derretido até a mistura ficar leve. Adicione a mistura o leite condensado, a esséncia ea gelatina derretida, Misture bem. Finalize adicionando o creme de leite gelado, misture novamente e despeje sobre a massa. Leve a geladeira por, no minimo, 3 horas antes de servir. AnaMaria 3 a ;peca INGREDIENTES Massa © 3 mandioquinhas médias *® Sala gosto Recheio © 1 lata de sardinha em dleo © vacolher (sopa) de salsinha picada Para empanar © 1 xicara (cha) de farinha de trigo * 10v0 ® 1 xicara (cha) de farinha de rosca © Oleo para fritar 4 AnaMaria MODO DE PREPARO Massa: cozinhe a mandioqui- nha até ficar macia. Passe-a pe- lo espremedor ou amasse com um garfo. Tempere com sal € deixe esfriar. Recheio: misture a sardinha quebrada grosseiramente e a salsinha. Montagem: divida a massa em porcdes de cerca de 1 co- Iher (sopa). Abra cada porcéo na palma da méo e recheie com um pedaco de sardinha. Feche bem a massa dando o formato de croquete. Passe ca- da croquete na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca, Numa frigideira ou pane- la, preencha cerca da metade da capacidade com leo e leve 0 fogo para aquecer. Frite os croquetes, escorra em papel absorvente e sirva. Creme builée de liméo- 1 xicara (cha) de creme de leite fresco 1 xicara (cha) de leite 5 gemas 5 colheres (sopa) de acucar vaxicara (cha) de sumo de limao 6 colheres (sopa) de acuicar S Leve ao fogo o creme de e 0 leite e aqueca, sem deixar ferver. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com o aclicar até esbranquica. Junte o sumo de limo e bata mais um pouco. Adicione a mistura de creme de leite aos poucos, mexendo bem para incorporar. Distribua em potinhos refratarios e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por cerca de 40 minutos ou até ficar firme. Retire e deixe esfriar bem. Polvilhe uma colher de acticar sobre cada potinho e usando um macarico caramelize até dourar. Sirva logo em seguida AnaMaria 5 Speci i | Y INGREDIENTES * 100 gde MODO DE PREPARO © 150 g de queijo mussarelaem Numa frigideira antiaderente, espalhe 3 colheres (sopa) do parmesao, parmesao cubinhos, formando uma panqueca. Sobre 0 queijo, espalhe 2 colheres (sopa) ralado médio —-® Ya cenoura de batata palha. Aqueca em fogo baixo. Quando as bordas comecarem © 1 pacote de ralada a dourar, retire a panqueca com a ajuda de uma espatula e coloque-a batata pala Folhinhas sobre a base de um copo americano invertido. Com cuidado para nao extrafina de beterraba se queimar, molde com a mao a cestinha, apertando cuidadosamente © 1 péde alface agosto a massa para baixo com ajuda de um pano ou papel, formando assim © 20 tomates- acestinha. Deixe esfriar um pouco e retire a cesta do copo. Coloque a cereja cortados cesta no prato ea preencha com a salada feita com o alface, o tomate, a ao meio mussarela, a cenoura e as folhas de beterraba. 6 AnaMaria Filé ac molhe ooliGE de %® : etek en i INGREDIENTES * 70 de morangos © 25g de acucar de confeiteiro © Suco de 1 limao © 2 colheres (cha) de pimenta preta, branca e rosa em graos © 300 g de caldo de carne © 50g de manteiga sem sal © 1 filé mignon temperado com sal * 01 colher (sopa) de azeite MODO DE PREPARO Numa panela, cozinhe o morango, 0 acuicar e metade do suco de limao por 10 minutos. Coe e deixe esfriar. Em uma panela quente, deixe as pimentas por alguns minutos até ficarem tostadas e aromaticas. Despeje o caldo de carne com amanteiga e deixe reduzir pela metade. Acrescente o morango e orestante do suco de limao e apure rapidamente. Grelhe 0 filé no azeite e sirva cortado em tiras com 0 molho reduzido. Decore ‘com morangos frescos. AnaMaria 7 Bis a cia mais gostoso AAA Cocada com leite condensado- INGREDIENTES MODO DE PREPARO © 2xicaras (cha) Unte uma pedra de marmore ou uma assadeira com margarina. Numa de coco fresco ralado panela, leve ao fogo 0 coco, 0 leite condensado e o acticar, misturando © 1 lata de leite regularmente até cozinhar. Quando o doce comecar a ser soltar do condensado fundo da panela, retire do fogo e acrescente a margatina. Misture bem © 2 xicaras (cha) de acuicar com para que o doce acucare. Despeje sobre o marmore untado e deixe © 1 colher (sopa) de margarina —_esfriar. Corte em quadrados e sirva RECEITA DESENVOLVIDA PELA AMORELLA 8 AnaMaria RECEITA erat ery coats Cos do de feijie-biance, caine ¢ abbbota. & INGREDIENTES © 2xicaras (cha) de © 2 colheres (sopa) abébora cabotid em de azeite cubos © 250 g de acém © 1 xicara (cha) de vagem em cubos em pedacos © 2 dentes de alho picados © 1 embalagem de © 1 cebola pequena picada _ branco pronto escorrido © 5xicaras (cha) decaldo (247 g) de legumes. © I colher (sopa) de © 1 colher (sopa) de sal cheiro-verde picado MODO DE PREPARO Na panela de pressao, aqueca o azeite e doure o acém, Junte o alho, a cebola e fri- ‘te mais um pouco. Acrescente o caldo de legumes, o sal, tampe e cozinhe por 30 mi- nutos contados a partir do inicio da pressao. Adicione a abobora, a vagem e cozinhe com panela parcialmente tampada, por 15 minu- tos ou até ficarem macios. Junte 0 feijao, o cheiro-verde, misture e sirva. AnaMaria 9 bi: a dia mais se Fatofa de Saidinha-% s INGREDIENTES © 1 lata de sardinha com dleo © 1 colher (Sopa) de margarina © 1 cebola picada © 1 xicara (cha) farinha de mandioca flocada ® Sala gosto RECEITA MODO DE PREPARO Aqueca o dleo da sardinha e a margarina. Junte a ce- bola e refogue até comecar a dourar. Adicione a farinha e cozinhe mexendo sempre até ficar totalmente solta. Acrescente a sardinha e, com a ajuda das costas de uma colher de pau, esfarele. Tempere com o sal e sirva. Dica: acrescente cheiro-verde ou coentro picado a farofa. Serer 7 oa =. INGREDIENTES © Aespigas de milho © 1 ¥ xicara (cha) de leite © 1 vidro de leite de coco © 1 colher (sopa) de margarina © 1 lata de leite condensado © 1 pitada de sal © Canela em po para polvilhar MODO DE PREPARO No liquidificador, bata os graos de milho com oleite. Transfira para uma panela e misture os outros ingredientes, menos a canela, Leve a0 fogo até engrossar. Polvilhe a canela e sirva. 10 AnaMaria i i - RECEITA DESENVOLVIDA PELAESTRELA Bows rancho INGREDIENTES * 1 embalagem de espaguete cozido al dente Legumes sauté © 6 colheres (sopa) de azeite © 3 cenouras em tirinhas finas © 3 abobrinhas em tirinhas finas * Sal e pimenta-do-reino agosto a Pei Pesto de Manjericao © 1 maco pequeno de manjericao © 2 dentes de alho picados © 2 xicara (cha) de azeite ® Sala gosto Para Finalizar (opcional) * Castanha-de-caju picada © Queijo parmeséo ralado | i . Cpaguete av peste de manjericaie com lequunes—< MODO DE PREPARO Legumes sauté: em uma frigideira de fun- do largo, aqueca o azeite, refogue a cenoura ea abobrinha, mexendo sempre para nao murchar. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Pesto: no liquidificador, bata os ingredien- tes até formar uma pasta. Montagem: num refratério, adicione o ma- carta e 0 pesto. Envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte os legumes sauté e mexa delicadamente. Salpique a castanha e 0 queijo ralado e sirva. AnaMaria 11 th Jota de riccta ¢ morange= © ‘a embalagem de biscoito maisena ° 6 colheres (sopa) cde margarina light Recheio © 250 g de ricota picada © 1 iogurte de morango light ® Vexicara (cha) de leite desnatado * | caixinha de creme de leite light © 6 colheres (sopa) de acticar light * | caixinha de morango picado M no liquidificador, bata obiscoito até obter uma farofa. Transfira para uma tigela, junte a margarina e misture até obter uma massa homogénea, Forre ofundo ea lateral de uma forma de fundo removivel (22cm de diametro,) apertando para aderir bem. Leve ao forno por 10 minutos. Reserve R no liquidificador, bata os quatro primeiros ingredientes com 2 colheres (sopa) de acucar. Reserve, Leve ao fogo 0 morango com o acticar restante e cozinhe rapidamente. Junte metade ao creme batido. Recheie a torta reservada e cubra com o morango restante. Leve para gelar. 12 AnaMaria Rende: es errd Pagsiet oh RECEITA DESENVOLVIDA PELA MAGRO® INGREDIENTES Massa © Vp xicara (cha) de farinha de arroz © 2ovos © 1 colher (cha) de amido de milho © Vxicara (cha) de leite desnatado ‘© Va de xicara (cha) de dleo) © 1 colher (cha) de fermento quimico em po © I colher (sobremesa) de sal light Recheio © 2 colheres (sopa) de ketchup © 150 g de mussarela ralada © 5% de xicara (cha) de tomate seco © 12 folhas de riicula para decorar © Orégano a gosto MODO DE PREPARO Massa: no liquidificador, bata os ingredientes por 1 minuto. Montagem: despeje a massa numa assadeira grande propria para pizza e leve ao forno até assar ligeiramente, Espalhe o ketchup sobre a massa e coloque o restante do recheio, exceto arucula. Leve novamente ao forno, preaquecido, até gratinar. Depois de pronta, distribua as folhas de ruicula e sirva em seguida. AnaMaria 13. Light BOTCON Ci Coer Ric POE ce ee ie Rende: Te TABELA DE MEDIDAS Aciicar Liquido 1 xicara (cha) 180g (gua, dleo...) 1 colher (Sopa) 12.g 1 xicara (cha) 240 ml Tcolher (chad) 4g 1 colher (sopa) 15 ml 1 colher (cha) 5 ml Calorias drags Chocolate em pé Manteiga I xicara (cha) 90 g 1 xicara (cha) 200 g Tcolher (Sopa) 6g 1 colher (sopa) 12.8 Vcolher (chad) 2° 1 colher (cha) 4 g Farinha de trigo Quanto servir Txicara (ché) 120g Consumo médio 1 colher (sopa) 7,5 por pessoa: 1 colher (cha) 2.5 Massa: 100 g Arroz: 75 g Arroz Legumes: 100 g Txicara (ch) 200g Carnes: 150 g (file) BU Eee Contra queimaduras Regras de ouro para evitar acidentes INGREDIENTES TINao use avental imi Mantenha o Massa de plastico nem cabo das panelas © 1 xicara (cha) de leite condensado light ponha panos voltado para o © 3 colheres (sopa) de achocolatado sem acticar ou ou papéis perto centro do fogao. cacau em po do fogo. 1 Proteja as maos Use os bicos de com luvas térmicas © 1 colher (sopa) de manteiga sem sal | t tras do fogao para ao fazer frituras e © 1 colher (sopa) de chia ou chocolate ralado fazer frituras retirar panelas do e nunca jogue fogao ou travessas MODO De PREPARO! a os alimentos da forno. Numa panela, coloque o leite condensado, 0 nna panela. Como existe 0 achocolatado e a manteiga. Mexa sem parar em Mergulhe-os com isco de a fritura fogo baixo por cerca de 5 minutos. Espere esfriar uma escumadeira —_respingar, use um e molhando as maos com agua filtrada, enrole os ou um garfo de jaleco ou blusa de brigadeiros. Passe na chia ou no chocolate ralado. cabo longo. mangas longas, 14 AnaMaria Novidades nas prateleiras Bolos integrais Magro lanca linha com trés sabores de bolos integrais: Frutas e Grados, Cacau e Sete Graos. Os produtos sao feitos com farinha 100% integral. RS 12,00. Molhos italianos A De Tommaso lanca uma linha de molhos italianos feitos com tomates frescos 4 moda tradicional do sul da Italia, sem adicao de massa ou extrato de tomate. RS 25,00. Xand6 apresenta nova embalagem para os sucos de embalagem # <= Suco em nova — | D0 laranja, totalmente HANI transparente, 100% Ss - reciclavel e mais facil 2B 8 de abrir. Preco sob : consulta. DizeroR-SurermnteNDeNre Luis Femando Maluf Dinerores CopoRanivos Editoria: Pablo de la Fuente Comercial: Marcio Maffei Financas e Controle: Filipe Medeiros Internet: Alan Fontevecchia Juridico e RH: Wardi Awada Digital: Guilherme Ravache Dineroria€ Gentwous Publicidade (SP): Thals Haddad (iretora) Cireulago: Luciana Romano (Assinaturas} Tecnologia Digital: Nicholas Serrano Tecnologia: Victor Fontes ‘Arte, Prepress e Coordenacao Grafica: André Luiz Silva AnaMaria Receitas Editor: Fabricio Pellegrino Repérteres: Ana Bardella, lia Arbex «© Karla Precioso, Arte: Marl Miler (€ditora)e Giuliana Francisco; Reviséa: Hellen Ribeiro ANAMARIA TI96 (SN 1413-8042, ano 23, 1°52, € uma publcagao da Enrons Casas Edgbes anteriores; Spite a0 seu jm pelo prego de dima edigsa em bances mais despesa de remessa; sujelta a dispanibildade de estaque Distrbuida em todo 0 pais pela Oinap S.A Distribuidre Nacional de Publcagées, Sdo Paulo. ANAMARIA neo acimite publcidade redaconal Inpressa wa COAN ‘ay Tancredo Neves, 300 Tubardo - Santa Cetarina - Bros rh ANER oa Responsive Ward Awada — ] CURAU ESPECIAL DI E MILHO. 7A @revistaanamaria_ - a Irevistaanamaria @Faca e venda cozinhas de renomados chefs do mundo Karla Precioso ‘do ha chivida: chocolate é uma paixio nacional! Pesquisa garantem isso, Anualmente, cada brasileiro consome, em média, 2,5 kg de © equivalente a 16 barras. quisa do Thope, 0 onde 4,5 kg por ano), enquanto a regiao Nordeste apare nsome loseima, com um consumo médio anual de 1,2 kg. S6 de ouvir f ficou hocolate undo pes- ‘como a que menos no doce voce com figua na boca? Entlo, imag se deparar com o livro Pequeno Larousse Porn Mera do Chocolate (Ed com 415 paginas recheadas de receitas andes clissicos até criagGes inspiradoras) ¢ tGcnicas ilustradas para os mais diversos preparos, com o aval e dicas dos chefs da Le Cordon Bleu ~ a maior escola de culindtia do mundo? Muito prova vooé vai se encantar (e nte, deliciar) diante de tan. im de fa, voc€ quer (Maria traz em rafdas da obra ar ainda mai alho, gerando boa rentabilidade, Siga o las gostosuras. Se. dinheiro com essa delicia, a An primeira mao du: que podem valorizar e mo passo a passo e mergulhe de cabs mundo do chocolate 4 no inerivel DIFERENTES Composto por sementes de cacau (ele tem 70% de cacau em sua ‘composigao}, manteiga de cacau, pouco acticar e nada deleite. TEE ssa opcio tem uma coloracio escura por néo levar leite, mas contém mais. agticar que a versao amarga, o que suaviza 0 sabor. ‘Sua composigao leva na massa manteiga de cacau, lete, leite em pd ‘ou condensado e actcar.€ 0 tipo mais ‘comum, mas, por possuir menor teor de-cacau, também é mais calérico que as versbes amargas. En Ea versio mais calérica de todas, devido & alta concentracao de manteiga de cacau, acticar e gordura. Tem alta porcentagem de cacau (50 a 80%), além de nao levar leite, leite em pé ou ‘qualquer outro derivado do leite na sua composicao. Ooi Contém massa e manteiga de cacau, leite lem p6e soro do lite. Por ser diet, existe a restricdo de acticar, mas hd oacréscimo de

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