bi: a dia mais oo Chilli com catne- S INGREDIENTES © 1 colher (sopa) de azeite © 400 g de patinho moido © 1 cebola picada © 1 pimentao verde em cubos © 1 pimento amarelo em cubos © 1 xicara (cha) de feljao cozido, sem o caldo * We vidro de molho de tomate © Ya vidro de paté de pimenta biquinho 2 < © 1 xicara (cha) de dgua © 2colheres (sopa) de coentro ou salsinha picada Tacos © 1 xicara (cha) de farinha de milho amarela em flocos * 6 colheres (sopa) de agua © 2 colheres (sopa) de azeite © 1 colher (cha) de sal ® Vo xicara (cha) de farinha de trigo MODO DE PREPARO Aqueca o azeite refogue a carne até perder a cor avermelhada e comece a dourar. Juntea cebola e mexa mais um pouco. Adicione os pimentées, 0 feiéo, o molho, o palé ¢ a dgua. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, adicione 0 coentro e reserve. Tacos: misture a farinha de milho com a agua. Adicione oazeite, o sal ea farinha de trigo € amasse até formar uma massa lisa (se necessédrio, vé acrescentando mais gua). Embrulhe em filme plastico ¢ deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa entre duas folhas de pléstico em espessura bem fina, Corte a massa em ‘triangulo com 0 auxilio de um cortador. Coloque os tacos em uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficarem firmes € ligeiramente dourados. Deixe esfriar. Sirva com o chill.EL UMA DE NOSSAS RECEITAS? er Pees Sanduiche de pastel- & INGREDIENTES MODO DE PREPARO © 500 g de pernil em cubos Tempere o pernil com o sal ea pimenta. Coloque-o * Sal e pimenta-do-reino a gosto na panela de pressao e junte os pimentées, a cebola, © 1 pimentao de cada cor ( vermelho, ‘omolho de tomate e agua (use 0 saché do molho verde e amarelo) em rodelas como medida). Cozinhe por 30 minutos, a partir do © 1 cebola roxa em rodelas inicio da pressao. Deixe esfriar e desfie a came, © Isaché de molho de tomate Frite a massa de pastel em e reserve. © Massa de pastel cortada em esfera Montagem: coloque uma esfera de massa de pastel * 300 g de mussarela em fatias no fundo para fazer as vezes do pao. Adicione o « Folha de alface e tomate em rodelas a gosto © Oleo para fritar pernil, cubra com a mussarela,o alface e o tomate. Finalize com outra massa. Prenda com um palito e sirva logo em seguida. AnaMaria 3ais a dia mais gostoso - Tea gad com bscele~£ INGREDIENTES Massa © 500 g de chocolate ao lete picado © 1 lata de creme de leite * 1 pacote de biscoito ‘maisena picado sgrosseiramente ® 1 colher (sobremesa) de margerina Calda de morango © 250g de morangos picados © 10 colheres(sopa) de agar @ AnaMaria Musse de ricota © Tenvelope de gelatina incolor sem sabor © 500g de ricota amassada © 2xicaras (cha) de leite © 1 lata deleite condensado © 1 lata de creme de leite © 1 colher (cha) de essénia de baunilha Para decorar © 1 pacote de biscoito tortinhas de chocolate MODO DE PREPARO Massa: derreta 0 chocolate no micro-ondas ou, se preferir, em banho-maria. Acrescente o creme de leite e mexa deli- cadamente. Junte 0 biscoito e envolva bem com o creme de chocolate. Unte com margarina uma forma de fundo re- movivel ((25 crn de diémetro), acomode a massa e reserve, Calda: leve ao fogo 0 morango e 0 acticar e deixe cozinhar em fogo baivo até a fruta ficar macia, Reserve. Musse de ricota: dissolva a gelatina em 5 colheres (spa) de agua fria, leve ao banho-maria ou micro-ondas e deixe aquecer sem ferver. No liquidificador, bata ¢ ricota, o leite, oleite condensado, o creme de leite, a esséncia e a gelatina dlissolvda. Despeje sobre a massa e leve para geler por 3 horas. Retire a torta da geladeira, desenforme, despeje a calda e decore as laterais com o biscoito de tortinha. SirvaCtitoy, cv greqav com satdinha. © INGREDIENTES Arroz © 2colheres (sopa) de © 2 latas de sardinha em leo pimentao vermelho © I colher (Sopa) de dleo picado © I dente de alho picado * 3 colheres (sopa) de * Yacebola picada ervilha cozida © Txicara (cha) de arroz © 2colheres (sopa) de © 2xicaras (cha) de dgua fervente _uva-passa branca sem © 1 colher (cha) de sal sementes Legumes ® Sala gosto © 1colher (sopa) demanteiga © 1 colher (sopa) de © v4 cenoura picada cheiro-verde picado RECEITA DESENVOLVIDA PELA ‘COQUEIRO MODO DE PREPARO Arroz: escorra as sardinhas, retire as espinhas, corte em pedacos e reserve. Em uma panela, aqueca leo e doure levemente o alho e a cebola. Adicione oarroz e refogue bem. Junte a égua e 0 sal € cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o liquido. Reserve. Legumes: aqueca a manteiga e refogue a cenoura, 0 pimentéo, ¢ ervilha e a uve-passa. Tempere com 0 sal 0 cheiro-verde, e refogue por mais 1 minuto. Junte a mistura ao arroz, acrescente a sardinha e misture delicadamente. Sirva em seguida.ais a dia mais gostoso RECEITA DESENVOL POR AGUA DOCE Beery INGREDIENTES © 10 bananas (8 bananas cortadas ao meio e2 cortadas em rodelas) © 4 ovos © Ve xicara (cha) de dleo * 100 mi de creme de leite © 2xicaras (cha) de acticar 6 AnaMaria © 2xicaras (cha) de farinha de trigo © 1 colher (cha) de canela em po * 1 colher (sopa) de fermento quimico em po Calda © 100g de acticar © 200 ml de dgua MODO DE PREPARO Unte uma forma e coloque as bananas cortadas ao meio no fundo, cubra com a calda feita com o acticar e a Agua. Reserve. No liquidificador, bata os ovos, 0 dleo, 0 creme de leite e as bananas em rodelas. Adicione o acuicar, a farinha, a canela e 0 fermento e bata novamente. Despeje sobre as bananas ¢ leve ao forno por 40 minutos. Espere esfriar e desenforme.VAIS rte RECEITA \ t DESENVOLVIDA 7} - PELAMARCA ie ~ Sy ESTRELA INGREDIENTES * Massa a # 3 embalagens de biscoito recheado de chocolate © 8 xicaras (cha) de aveia © 6 xicaras (cha) de farinha de trigo * 350 g de margarina © 8 colheres (sopa) de aciicar Recheio © 600 g de chocolate ao leite ralado Calda © 250 ml de leite ae © 2 colheres (sopa) de mel cules © 2 colheres (sopa) de poruniade achocolatado em po MODO DE PREPARO Massa: leve ao processador 0 biscoito e bata até obter uma farofa. Despeje em uma tigela € junte os outros ingredientes. Amasse bem, acrescentando gua aos poucos até deixar a massa homogénea. eforre o fundo coma metade —_e leve ao forno, preaquecido, Calda: leve ao fogo 0 leite, 0 da massa, apertando bem para __por cerca de 10 minutos. Retire mel e 0 achocolatado, mexa que fique bem firme. Polvilhe 0 0 papel-aluminio e deixe assar bem e retire do fogo quando chocolate ralado e cubra como por mais 10 minutos, Deixe levantar fervura. restante da massa. Regue coma _ esfriar e corte as barrinhas com Montagem: unte um refratério. calda, cubra com papel-aluminio _aproximadamente 6 cm cada uma. AnaMaria 7eit rr Bicurnic de chocolate bianco e chips de biscoito& INGREDIENTES MODO DE PREPARO © 300 g de chocolate branco Em um refratario, colaque o chocolate com a margarina picado e leve ao micto-ondas por 3 minutos, mexendo na metade © 100 g de margarina sem sal do tempo. Mexa bem para obter um creme liso e homogéneo. © 1 Vexicara (cha) de acicar Na batedeira, bata 0 aclicar e os ovos. Aos poucos, acrescente © 4ovos creme de chocolate e bata mais um pouco. Misture o sal, a © 1 pitada de sal farinha e o biscoito. Despeje a massa em uma assadeira retangular © 1% xicara (cha) de farinha pequena (18 cm x27 cmx5 cm de altura), untada, e leve ao foro, detrigo preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado, * 1 embalagem de biscoito com o centro ainda bern cremoso. Espere esfriar e corte. tortinhas de chocolate picado Dica: para desenformar o brownie antes de cortar, © 1 colher (cha) de fermento prepare-o em assadeira untada e forrada com quimico em po papel-manteiga untado e enfarinhado. eel RECEITA Ce DESENVOLVIDA a PELAADRIA 8 AnaMariaCeviche miste de fuurtos de mar- = INGREDIENTES © 125 g de peixe © 30g de camarao © 30 g de mexilhao © 30gdelula © 30g de polvo ® Sala gosto © 65 ml desumo de limo © 2g de coentro picado © 10g desalsio bem picado © 10g de pimenta dedo- de-moca picada © 30g de creme de salsao © 15g de creme de pimenta © 20 ml deleite © 40 g de cebola roxa cortada em tiras Acompanhamentos © 60g de batata-doce cozida em rodelas © 20g demilho tostado ° Folha de alface MODO DE PREPARO Numa travessa, coloque o peixe, os frutos do mar, 0 sal, 0 limao, 0. coentro, o salsdo e a pimenta e misture. Adicione o creme de salsdo, 0 creme de pimenta, 0 leite ea cebola e misture novamente. Em um prato fundo, coloque a folha de alface e a batata-doce. Adicione uma porcao do ceviche, cubra com o molho e finalize com o milho tostado. Sirva AnaMaria 9a — 10 AnaMaria INGREDIENTES © 1,5 Kg de costelinha de porco © Sale pimenta-do-reino a gosto © 1 cebola picada © 2 dentes de alho picados © 1 colher (sopa) de azeite © 250 g de Ketchup © 1/2 colher (cha) de paprica defumada © 1 colher (sopa) de acticar mascavo © 1 colher (sopa) de vinagre de maca © 1 colher (sopa) de mostarda dijon © 3 colheres (sopa) de molho inglés © 2 colheres (sopa) de goiabada MODO DE PREPARO ‘Tempere a costelinha com o sal ea pimenta e enrole em duas camadas de papelaluminio com a parte fosca para fora. Numa forma, coloque a costelinha com a parte da came virada para ima e leve ao forno por 1h30. Refogue a cebola e 0 alho no azeite. Junte os demais ingredientes e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire a came do forno, deixe esfriar retire o papelaluminio. Pincele omolho em toda a costela e leve 20 fomo novamente. Retire a costela do forno de 10 em 10 minutos e pincele com omolho novamente. Repita 0 processo até acabar o molho. Dica: vocé pode fazer mais meia receita de molho se quiser servir a parte.© 400 g de chocolate meio amargo picado © 1 lata de creme de leite © 2 colheres (sopa) de mel Massa * 3 ovos © Vexicara (cha) de leite * ‘exicara (cha) de creme de leite ® Yexicara (cha) de dleo © 3 colheres (sopa) de amido de milho © 1 Vexicara (cha) de acticar * 1 Yexicara (cha) de farinha de trigo * 1 colher (sopa) de fermento quimico em pé © 1 embalagem de biscoito Mousse Limao + Chocolate® picado grosseiramente heciads ® 1 lata de leite condensado © V4 xicara (cha) de suco de limao PI lum refratario, coloque o chocolate € 0 creme de leite e leve ao micro-ondas, na poténcia média, por | minuto ho € 30 segundos. Mexa, junte o mel e volte por mais 1 minuto e 30 segundos. Misture bem para obter um creme liso, cubra e leve a geladeira para firmar. Massa: no liquidificador, bata 0s ovos, Oleite, o creme de leite, 0 dleo, 0 amido e 0 acticar. Transfira para uma tigela, junte a farinha e misture. Por fim, misture delicadamente o fermento e os biscoitos. Acomode forminhas de papel proprias para cupcake (tamanho 00) dentro de forminhas de aluminio. Distribua a massa, coloque as forminhas dentro de uma assadeira grande e leve ao RECEITA DESENVOLVIDA PELA ADRIA foro, preaquecido, até assar e dourar. Deixe esfriar. eio: no liquidificador, bata o leite condensado e o suco de limao até obter um creme. Mantenha em geladeira até 0 momento de usar. cakes: coloque o recheio em um saco de confeitar com bico perlé (liso) grande. Apoie o bico de confeitar no centro do cupcake, pressione levemente para furar e preencha com uma porcéo do Techeio. Reserve. Na batedeira, bata a cobertura, passe para um saco de confeitar com 0 bico pitanga e decore os cupcakes. AnaMaria 11Si i RECEITA DESENVOLVIDA 2 PELARICHESTER S INGREDIENTES © 2xicaras (cha) de tamaras ou ameixa sem caroco * 1 colher (sopa) de dleo de coco © 1% xicara (cha) de nozes chilenas quebradas © 200 g de chocolate 70% cacau ® | pitada de sal marinho moido MODO DE PREPARO Deixe as tamaras de molho por 8 horas. Derreta o chocolate com 0 dleo de coco em banho-maria. Reserve. Processe as tamaras no processador. Se R lh, it lic precisar, utilize a 4gua do molho da tamara, mas nao muito para que nao fique muito mole. Depois INGREDIENTES que virar uma pasta, processe junto as nozes, 50.g © 1 lata de leite condensado do chocolate derretido e o sal. Leve para a geladeira © 50 g de cacau em po por 30 minutos. Faca bolinhas. Derreta o restante do © 50 gde achocolatado em po chocolate e banhe as bolinhas. Coloque sobre uma © 15 gdemargarina grade ou papel-manteiga até secar. Sirva. © 2gde flor desal © 1 embalagem de biscoito maisena picado MODO DE PREPARO Leve ao fogo o leite condensado, 0 cacau, 0 achocolatado, a margarina e o sal, mexendo até obter ponto de brigadeiro, Quando comecar a soltar do fundo da panela, misture biscoito até formar uma massa (reserve um pouco para o ‘recheio’ da palha italiana). Unte uma assadeira com margarina e despeje essa massa. Abra a massa, batendo com a palma das maos, e faa camadas de biscoito e brigadeiro, totalizando 4 camadas. Retire, corte em pedacos esirva. 12 AnaMariaRECEITA DESENVOLVIDA a PORSURI ~ CEVICHE BAR ere Pees erg Pog ae INGREDIENTES © Sale pimenta-do-reino MODO DE PREPARO © 60g de quiabo agosto Branqueie e grelhe o quiabo. Corte as abobrinhas © 150gdeabobrinha —° 1 banana em fatias em fatias grelhe. Em seguida, corte em cubos grandes. © 5gdertcula finas Corte a ruicula e 0 espinafre. Em uma panela, junte o © 8 gdeespinafre Agua santa arroz arbéreo e o vermelho e cozinhe. Junte a dgua santa © 5 gdeervilha-torta © Akg de tomate eo quiabo e deixe ferver. Adicione a ervilha, a ricula, 0 © 70gdearrozarboreo * 500g de cogumelo espinafre ea abobrinha. Finalize com o sal e a pimenta. © 70gdearrozvermelho Paris Frite a banana e sirva com o risoto. © 100 ml de agua santa © 1,61 de agua ‘Agua santa: numa panela, coloque os ingredientes, (receita abaixo) * I folha de nori(folha menos o norie deixe reduzir bastante. Desligue o fogo e © 5 gdecoentro de algas marinhas) crescente o nori, deixando submerso por 10 minutos. Coe. AnaMaria 13.S00 AOE OT OC POE ce ee ie TABELA DE MEDIDAS Acticar Liquido 1 xicara (cha) 180g (Agua, dleo...) 1 colher (sopa) 12 g 1 xicara (cha) 240 ml Tcolher (chi) 4g 1 colher (Sopa) 15 ml 1 colher (cha) 5 ml Manteiga 1 xicara (cha) 90 g 1 xicara (cha) 200 ¢ Tcolher (Sopa) 6g 1 colher (sopa) 12.8 Tcolher (cha) 2g’ 1 colher (cha) 4 g Farinha de trigo Quanto servir Txicara (ché) 120g Consumo médio 1 colher (sopa) 7,5 por pessoa: 1 colher (cha) 2,5 g' Massa: 100 g Arroz: 75 g Arroz Legumes: 100 g xicara (ch) 200g Carnes: 150 g (file) cor De fered Podge oy INGREDIENTES © 2 xicaras (cha) de ramos de couve-flor crua © 1 xicara (cha) de batata-doce cozida SEGURANCA NA COZINHA © 2 ramos de salsinha Contra queimaduras ‘ , 1 colher (café) de sal Regras de ouro para evitar acidentes © Pimenta-do-reino branca a gosto © Farinha de trigo para polvilhar Nao use avental lm Mantenha o ® | fio de azeite de plastico nem —_cabo das panelas © 1 avocado amassado ponha panos voltado para o © 1 ramo de coentro picado ou papéis perto —_—_centro do fogao. © 4 paes de hambuirguer do fogo. 1 Proteja as maos Use os bicos de com luvas térmicas © 4 rodelas de tomate tras do fogao para ao fazer frituras e © 1 xicara (cha) de repolho roxo em tiras finas fazer frituras retirar panelas do e nunca jogue fogao ou travessas MODODEEREPARO! - osalimentos door, Processe os 5 primeiros ingredientes. Molde discos 1a panela. Como existe 0 e polvilhe um pouco de farinha de cada lado. Aqueca Mergulhe-os com isco de a fritura oazeite e doure os discos. Misture 0 avocado e 0 uma escumadeira —_respingar, use um coentro. Corte os paes e coloque o hambuirguer, 0 ou um garfo de jaleco ou blusa de tomate, a maionese de avocado e o repolho. cabo longo. mangas longas. 14 AnaMariaNovidades nas prateleiras Cha de jabuticaba Suivie, marca de produtos saudaveis, lanca ice tea de jabuticaba. A bebida tem antioxidantes que controlam os radicais livres eo processo de envelhecimento. RS 12,00. Biscoitos sem acucar Os Biscoitos Recheados Lowcucar sao isentos de acticar e lactose. Os produtos sao adocados com Stevia e Sucralose. Preco sob consulta. Massa com ovos Barilla produz a primeira massa com ovos de galinhas livres de gaiolas e recebe selo de bem-estar animal em nova embalagem. Sob consulta. DizeroR-SurermnteNDeNre Luis Femando Maluf DieroRes CorPorarvos Editorial: Pablo de la Fuente Comercial: Marcio Maffei Financas e Controle: Filipe Medeiros Internet: Alan Fontevecchia Juridica e RH: Wardi Awada Digital: Guilherme Ravache DiveroRia € GeRencas Publicdade (SP): Thats Hadad (diretora) Ciculagao: Luciana Romano (Assinaturas) Tecnologia Digital: Nicholas Serrano Tecnologia: Victor Fontes ‘Arte, Prepress e Coordenacdo Grafica: André Luiz Silva AnaMaria Receitas Editor: Fabricio Pellegrino Repérteres: Ana Bardella, lia Arbex ‘Arte: Marl Miler iliana Francisco; Reviséa: Hellen Ribeiro ANAMARIA 1197 [SS 14138042, ano 23, 1°53, € uma publcaSo da Enos Casas Edigdes anteriores; Scicite 20 seu jmnaleira palo prego Temesss, sujeito 2 dsponibiidade de estaque Distrbuida em todo 0 pais pela Oinap S.A Distibuidore Nacional de Publagées, Sto Paulo. ANAMARIA nso acimite publicidad redacional. Inpressa wa COAN Industria Grafica Ut Tancredo Neves, 300 Tubardo - Santa Cetarina - Bros rh ANER Eos Resrowsiver Ward Awada“. Vee | BROWNIE DE CHOCOLATE BRANCO CUPCAKE DE LIMAO E CHOCOLATE x 1 "| j@revistaanamaria Gi /revistaanamariauuem gosta de culindria D cia. Um estal 4