Tan Zi Ying – Tutorial 3

1. Kesalahan biasa dilakukan oleh pengedali makan ialah tidak memastikan makan
yang dibeku dicair dengan sempurna. Kaedah yang terbaik untuk mengatasi
masalah keracunan makan yang disebabkan oleh perkara tersebut ialah
menggunakan thermometer makanan untuk memastikan suhu makanan adalah
cukup tinggi untuk membunuh bakteria pada makanan. Selain itu, pengedali juga
boleh menggunaka kadah hot holding agar makanan adalah bebas daripada
bakteria.
2.

Prinsip Kebersihan Punca Pencemaran

Makanan Makanan

Haiwan &
Kebersihan diri Serangga
perosak Bahan
Menyimpan makanan yang Kimia
telah dimasak
Tindak balas
Menyimpan bahan makanan enzim
segar

Benda asing
Menyaji makanan

Mikroorgamisma
Memasak makanan

Perubahan
Menyediakan makan fizikal