PRESUNTO CARAMELADO BLD ee ee Dea or! + Lombo marinado com champanhe SV PEO reli + Coxas de peru assadas ee eee PLY)10:32 = 45%) Sable de Natol-< numa tigela, junte a farinha e a manteiga. Trabalhe com a ponta dos 1 Ye xicara (cha) dedos até obter uma farofa. Junte a gema e o sal e misture. Acrescente a agua de farinha de trigo a0s poucos e trabalhe com as mos até obter uma massa homogénea. Enrole Vaxicara (cha) de em filme plastico e leve a geladeira por cerca de 1 hora. Sobre uma superficie manteiga em cubos enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo numa espessura de cerca 1 gema de 0,3 cm. Corte a massa com um cortador de biscoito no formato de boneco Sala gosto de neve ou anjo (com cerca de 10 cm de altura). Distribua os biscoitos numa Cerca de2 colheres assadeira e leve ao forno, preaquecido, até que a base do biscoito esteja (sopa) de gua levemente dourada. sobre a base de metade dos biscoitos, distribua cerca de 2 2embalagens colheres (sopa) de paté. Cubra com os outros biscoitos, formando sanduiches. de paté de atum monte os sanduiches no momento de servir. TI ects oesenvouwon eta GOMES DA COSTA - 2 AnaMaria10:32 = 45%) io) #deucertocomrevistaanamaria 1, 2kg de lombo suino 3 folhas de louro 1 cebola cortada em quatro 3 dentes de alho picados Ramos de tomilho a gosto Txicara (cha) de dgua 2xicaras (cha) de Sidra Cereser®) tradicional 2colheres (sopa) de sal 2colheres (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de molho inglés 1 colher (sopa) de mostarda 2colheres (sopa) de mel Suco de 1 limao 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de salsinha picada ons Noz-moscada a gosto PELACERESER ll Yacolher (hd) de pimenta-do-reino = 1 colher (cha) de sal misture bem os papel-aluminio e leve ao forno, ingredientes. Unte uma preaquecido, por cerca de assadeira regando com um 30 minutos. Retire o papel- Coloque o lombo em uma pouco de azeite. Coloque o aluminio, regue o lombo com o tigela e tempere com o louro, a lombo ja marinado e seque-o molho que se formou e volte ao cebola, 0 alho, 0 tomilho, agua, + com pape- toalha. Adicione forno alto até dourar. a Sidra Cereser e 0 sal. Deixe ‘a manteiga com as ervas se preferir, use outros Mmarinar na geladeira por no e regue com o molho que tipos de ervas, como tomilho, minimo 2 horas. sobrou na tigela. Cubra com salvia, orégano, alecrim. AnaMaria 310:32 = 45% 0 > Thats catandad cam fata docante- Casca picada de 1 1 peca de presunto tender 4-colheres (sopa) de 100 g de uvas-passas mel escuras picadas 4-colheres (sopa) de 200 g de biscoito mostarda cream craker Cravos a gosto triturado 150g de castanha 100 g de margarina de caju picada 2 cebolas picadas © Sal, pimenta-do-reino I colher (sopa) de alho —_e salsinha picada picado agosto 4 AnaMaria Misture bem o mel ea mostarda. Faca cortes quadriculares no presunto e espete os cravos nas juncGes. Lambuze o presunto com a mistura de mostarda e leve ao forno até dourar. derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Junte a casca de tender e deixe dourar. Acrescente as uvas-passas, o biscoito e a castanha e misture bem. Tempere com o sal e a pimenta. Finalize com asalsinha. Sirva com o presunto caramelado. oma10:32 Fasefa de festa. “1 pacote 2de ferofa pronta * 1 xicara (cha) de ameixas pretas secas sem caroco 1 Vexicara (cha) de agua morna © 5 colheres (sopa) de margarina * 1 cebola picada Ya xicara (cha) de uvas-passas © Yexicara (cha) de azeitonas verdes cortadas em rodelinhas * 3 ovos cozidos e picados 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado = 45% 0 > Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com a agua mona e deixe de molho por cerca de 15 minutinhos. Escorra e pique-as. Numa panela, ‘aqueca a margarina e doure levemente a cebola. Retire do fogo e junte a ameixa, as passas, a azeitona, 0 ovo eo cheiro- verde, misturando bem. Acrescente a farofa pronta e mexa. AnaMaria 510:32 = 45%@ > Coras de pew assadas-< 1,5 kg de coxas de peru com pele 2sachés de Tempero SAZON® Toque de Alho Ya colher (cha) de sal 2 folhas de louro 3 pitadas de pimenta-do-reino preta moida 1» xicara (cha) de vinho branco 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal Em uma tigela,, coloque as coxas, 0 Tempero SAZON®, o sal, 0 louro, a pimenta e o vinho e misture. Cubra com filme plastico e leve a geladeira por 1 hora. Transfira para uma assadeira, cubra com papel-aluminio e leve ao forno, preaquecido, por 50 minutos. Retire o papel e retorne ao forno até dourar. Transfira o molho que sobrou no fundo da assadeira para uma frigideira pequena e leve ao fogo baixo por 4 minutos ou até encorpar. Regue o peru reservado com o molho e sirva.‘Hades INGREDIENTES Pao © 500 g de farinha de trigo © 10g de fermento bioldgico seco © 4 colheres (sopa) de margarina © Vs de xicara (cha) de acuicar © Yacolher (sopa) de sal © 1 V4 de xicara (cha) de Agua Tomatinho © 3 xicaras (cha) de frango desfiado © 2 xicaras (cha) de batata palha © 1 xicara (cha) de tomate- cereja © 1 xicara (cha) de azeite © Tramo de alecrim © 1 colher (Sopa) de orégano © 2 dentes de alho picados © 1 colher (sopa) de aclicar * 6 xicaras (cha) de maionese © 1 xicara (cha) de creme de leite © Ypxicara (cha) de uva-passa © 1 Yexicara (cha) de cenoura ralada © 1 xicara (cha) de milho © 1 maca picada ® Sal e pimenta-do-reino a gosto © 1 pao de forma caseiro (conforme receita) - cor rd Ce MODO DE PREPARO Pao: misture todos os ingredientes, exceto a dgua. Em seguida, acres- cente a agua e sove muito bem. Cubra com um plastico ou pano de prato limpo e umido. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Apés es- se descanso, vire a massa em uma superficie limpa e levemente enfa- Tinhada. Pressione suavemente a Massa para remover as bolhas de ar. Dividaa massa em duase, trabalhan- do. com uma peca de cada vez, abra um reténgulo de 30 x 20cm. Enrole retangulo, comecando na extremi- dade curta, fazendo um cilindro bem apertado. Aperte para unir a emen- da, Transfira para duas assadeiras de 20x23 cm. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer até do- brar de volume. Leve ao forno, pre- aquecido, por 30 minutos ou até o RECEITA DESENVOLVIDA PELAMARCA topo ficar levemente dourado. Retire da forma e ainda quente pincele um pouco de margarina. Tomatinho: numa panela, junte 0 azeite, 0 aclicar, os tomates, 0 oréga- No, oalecrim, oalho, o sal ea pimen- ta. Leve ao fogo, deixe o azeite ferver levemente e desligue. Reserve. Em um bowl, misture 0 frango desfiado, 4 xicaras de maionese, 0 creme de leite, a uve-passa, a cenoura, 0 mi- lho e a macé. Tempere com sal e pimenta. Corte 0 pao em trés fatias nahorizontal,retirea casca ereserve. Em uma forma de bolo inglés, forre com uma fatia do pao, intercale com O salpicdo e siga com as camadas de pao e de salpicdo, finalizando com 0 pao. Leve para geladeira por 25 minutos. Desenforme, cubra com maionese, decore com tomates e batata palha e sirva. AnaMaria 7‘1 Jesanha de chester -& INGREDIENTES © 3 caixinhas MODO DE PREPARO Massa de polpa de tomate Em uma panela, aqueca 0 dleo. Junte 0 alho, © 3 colheres (sopa) © 1 embalagem de a cebola, 0 salsao e a cenoura e refogue até de dleo molho de tomate dourar. Acrescente o chester e frite por 2 © 4 dentes de alho © 4 Vexicaras (cha) minutos, mexendo de vez em quando. Adicione espremidos de dgua a polpa e o molho de tomate, a agua, o Tempero © 1 cebola grande © 2sachés de SAZON® e o sal, e cozinhe por 5 minutos ou até picada Tempero SAZON® o molho comecar a encorpar. © 1 xicara (cha) Toque de Alecrim Montagem: em um refratario retangular (35 de salsao picado © Yacolher (cha) de sal x22 cm), faca camadas com molho, massa e © Yaxicara (cha) © 1 pacote de massa mussarela, intercalando-as até finalizar com. de cenoura ralada seca instantanea molho e mussarela. Cubra com papel-aluminio © 4xicaras (cha) para lasanha e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos. de chester ja assado © 600 g de mussarela e desfiado ti fatiada Retire 0 papel e volte ao forno até o queij derreter. Jae = 45%@) pai Iloel-$ 1 xicara (cha) de acucar 2 ovos 100 g de margarina 2 pacotes de biscoitos recheados sabor chocolate 1 xicara (cha) de farinha de trigo Ya xicara (cha) de achocolatado em pd 2 colheres (cha) de fermento quimico em po 1 pitada de sal 2 pacotes de biscoitos recheados sabor chocolate triturados Ye xicara (cha) de leite Chantilly e morangos a gosto Na batedeira, bata 0 acuicar e 0 ovos. Junte a margarina e os ingredientes secos (menos os biscoitos) alternando com 0 leite. Junte os biscoitos e misture. Transfira a massa para uma assa- deira e leve ao forno até assar e dourar. Depois de frio, corte no formato desejado. Decore com o chantilly e os morangos. AnaMaria 910:32 IN * 1ovo © 1 xicara (cha) de leite desnatado ® 4 fatias de pao Grao Sabor Maca, Canela e Passas® cortadas em quadrados © 4 colheres (sopa) de aclicar mascavo © 1 colher (sobremesa) de canela em pd. © 4 colheres (sopa) de améndoas picadas * 1 colher (café) de dleo 0 DE Misture o ovo e 0 leite. Em outro recipien- te, junte o acuicar, a canela e as améndoas. Umedeca os pedacos de pao no leite com ‘ovo e empane na mistura de acuicar com canela eaméndoas. Coloque os pedacos de pao em uma assadeira untada com dleo e leve ao forno médio por 20 minutos. Sirva. 10 AnaMaria = 45% @ > Nwe de pio nataline~ & © 10 fatias de pao Integral Girassol e Castanhas Wickbold® picadas ® 2 xicaras (cha) de leite desnatado © 1 colher (café) de canela em po © 2 cravos © Noz-moscada a gosto © ¥2 xicara (chd) de castanhas-do-Para picadas ® Ya xicara (cha) de nozes picadas © 2 xicaras (cha) de morangos cortados em 4 partes © 2 xicaras (cha) de péssego cortado em cubos ° 2 xicaras (cha) de uvas verdes sem sementes cortadas ao meio MODOI Tempere 0 leite com a canela, 0 cravo e a noz-moscada Forre 0 fundo de um refratario com metade dos peda- Gos de paes e regue com metade do leite temperado. Por cima, coloque metade da quantidade de castanhas, nozes e frutas. Repita 0 processo com o restante dos ingredientes. Leve o pavé para a geladeira e sirva, omncacho10:32 ° 2 colheres (sopa) de acuicar ® 2 xicaras (cha) de farinha detrigo lovo 1 gema 1 pitada de sal ° V2 xicara (cha) de manteiga sem sal 1 xicara (cha) de aguicar 1 xicara (cha) de creme de leite fresco * 2 vos 1 colher (cha) de esséncia de baunilha 350 g de mix de frutas secas e castanhas 1 xicara (cha) de aguicar 3 colheres (sopa) de agua isture os ingredien- tes eamasse com as pontas dos dedos, sem sovar, até formar uma massa homogénea. Cubra com filme plastico e deixe des- cansar na geladeira por 30 mi- nutos. Cubrao fundo e a lateral de uma forma canelada de 22 cm de diémetro com a massa e leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos. eme: misture os ingredien- tes, despeje sobre a massa reservada e leve novamente a0 foro, preaquecido, por 35 minutos ou até firmar e dourar levemente. Espere amornar e leve a geladeira por 1 hora. = 45% @ > fas: numa panela, adicione a frutas e 0 aclicar e mexa bem até comecar a caramelizar. Junte a agua e continue mexendo bem para homogeneizar. Cubra a torta com as castanhas rapida- Mente para nao endurecer. depois quea torta estiver com as frutas secas, ela nao poderd voltar para a geladeira, pois o caramelo pode melar. AnaMaria 1110:32 Creme builée de chocolate INGREDIENTES © 600 ml de creme de leite fresco * Yafava de baunilha © 3 gemas © 200gde chocolate amargo © 4 colheres (sopa) de acucar mascavo © 2 colheres (sopa) de acticar © Acticar(caramelo) © 200 g de geleia de amora fees Dra D aw Prone 12 AnaMaria MODO DE PREPARO Numa panela, aqueca o creme de lei- te, sem ferver, com a fava de baunilha cortada na diagonal. Deixe descansar por 15 minutos. Coe e reserve. Em uma tigela, bata rapidamente as ge- mas com o acuicar até obter um creme homogéneo. Reserve. Em outra tigela, derreta 0 chocolate no banho-maria ou no micro-ondas. Misture um pouco de creme de leite com o creme de ge- mas e mexa com um batedor. Repita processo até colocar todo o creme deleite. E importante mexer sempre para nao cozinhar o creme de ovos com 0 calor do creme de leite. Por 2 fim, acrescente o chocolate derretido e misture até obter um creme homogé- neo. Distribua o creme em pequenos potes de cerdmica (ramequins) até quase a borda. Coloque os ramequins em uma assadeira, e coloque a agua fervente até a metade dos potes. Leve a0 foro, preaquecido, por 35 minu- tos ou até que o creme esteja com a consisténcia de uma gelatina ao bater levemente na lateral do ramequim. Deixe os cremes esfriarem e leve-os para gelar por no minimo 4 horas. Ao servir, polvilhe com uma colher de acticar. Passe o macarico sobre o acticar até caramelizar.10:32 = 45% 8 > RECEITA DESENVOLVIDAS™ a de cara : em uma panela, dissolva o acuicar na 100 g de acticar gua e leve ao fogo alto. Cozinhe até atingir cor 3 colheres (sopa) de agua de caramelo e despeje imediatamente no fundo da forma para pudim. 3ovos Pudim: no liquidificador, bata bem os in- 1 lata de leite condensado gredientes e despeje na forma sobre o cara- Yaxicara (cha) de chocolate em pé 50% Cacau melo. Cubra com papel-aluminio e asse em Ya de xicara (cha) de chocolate meio amargo banho-maria, no forno preaquecido a 140°C, I xicara (cha) de leite por 60 minutos. Leve para gelar por 4 horas. 150g de panetone picado Desenforme e sirva gelado. AnaMaria 1310:32 Grea PraanveNTienN CWO era ©500 ml de gema pasteurizada resfriada 465 g de aclicar 250ml deleite © 60 g de margarina derretida © 30 g de pasta de pistache para sorvete © 100 g de coco ralado © 50 g de pistache triturado Misture a gema, o acuicar, o leite, a margarina a pasta de pistache. Acrescente 0 coco € o pistache triturado e mexa até ficar homogéneo. Unte forminhas de quindim com glucose e despeje a massa. Leve para assar em banho-maria por, aproximadamente, 40 a 50 minutos. 14 AnaMaria = 45% mi > TABELA DE MEDIDAS 1 xicara (cha) 180 g 1 colher (sopa) 12g 1 colher (cha) 4 g I xicara (cha) 90 g 1 colher (sopa) 6 g 1 colher (cha) 2g Vara (ht) 0g 1 colher (sopa) 7,5 § 1 colher (cha) 2,5 g T xicara (cha) 200 g Tiara (hd) 240 ml Tcolher (Gopa) 15 ml 1 colher (cha) 5 ml 1 xicara (cha) 200 g 1 colher (Sopa) 12 § 1 colher (cha) 4 g Consumo médio or pessoa: ‘Massa: 100 Arroz: 75g Legumes: 100 g Cames: 150 g (filé) Bean Contra queimaduras Nao use avental i Mantenhao de plastico nem cabo das panelas ponha panos voltado para o ou papéis perto centro do fogao. do fogo. Proteja as maos Use os bicos de com luvas térmicas tras do fogéo para ao fazer frituras e fazer frituras retirar panelas do e nunca jogue fogao ou travessas 0s alimentos do forno. na panela. Como existe 0 Mergulhe-os com _risco de a fritura uma escumadeira —_respingar, use um ou um garfo de jaleco ou blusa de cabo longo. mangas longas.10:33 —— <6 ‘QUINDIM DE PISTACHE Re OS emaeec-y- _— . BOLINHO PAPAI NOEL Gal SABLE DE NATAL - — PAO DE NATAL | PUDIM DE CHOCOLATE E PANETONE § EPI . ior << ‘ Be fe w ae |@revistaanamaria a /revistaanamaria