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  • Ana Maria Ed1157

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    Testadase - aprovadas ) == special Sorvete de maracuja Ingredientes Calda de maracuja © 150 ml de suco de maracuja natural, batido e coado * 1 xicara (cha) de acuicar © 250 ml de suco de maracuja natural com as sementes Merengue italiano © 3daras * 1 Yexicara (cha) de acucar granulado © Vaxicara (cha) de agua Creme © 3 xicaras (cha) de leite © Vade xicara (cha) de acuicar © 3 gemas © 4 colheres (sopa) de amido de milho * 100 ml de creme deleite Modo de preparo Calda: leve os ingredientes a0 fogo baixo, mexendo de vez em quando até atingir a consisténcia de uma calda grossa. Merengue: na batedeira, bata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, coloque o aclicar granulado € a agua. Leve ao fogo, mexendo até dissolver totalmen- te. Depois, sem mexer, cozinhe até obter uma calda em ponto de bala mole (115 °C). Com a bate- deira ligada, despeje a calda em fio e continue batendo até esfriar totalmente. Reserve. Creme: leve ao fogo 0 leite e 0 acticar até ferver. Em uma tigela, misture as gemas com o amido e Fe acrescente, a0s poucos, metade do leite fervido, mexendo sem- pre para ndo empelotar. Coloque a mistura de volta na panela com 0 restante do leite e leve ao fo- go até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Coloque sobre o creme um filme plastico para que nao forme uma pelicula e leve a geladeira para esfriar. Depois de frio, acrescente a calda de maracuja reservada, misturando até ficar homogé- neo, e, por ultimo, junte aos poucos 0 merengue reservado e misture. Coloque em um pote com tampa e leve ao freezer por no minimo 8 horas. Faca bolas com o boleador e sirva Cee aL Pm a {_#deucertocomrevi staanamaria Bolinho de espinafre com requeijao Ingredientes © Ye xicara (cha) de leite © Va xicara (cha) de dleo © 1 xicara (cha) de farinha de trigo © 1 colher (sopa) de fermento quimico em po © Sala gosto © 1 xicara (cha) de espinafre cozido e picado * Ya copo de requeijao © Queijo parmesao ralado para polvilhar (opcional) Modo de preparo No liquidificador, bata bem os ingredientes, menos © requeijao, até formar uma mistura homogénea. Preencha 1/3 de cada formi- nha de silicone ou aluminio com essa mistura. Recheie com 1 colher (cha) de re- queijdo. Em seguida, cubra com mais uma porcéo pe- quena de massa. Polvilhe 0 queijo ralado e leve ao forno, preaquecido, (ou fri- tadeira elétrica) até assar e dourar levemente. Sirva. AnaMaria 3 ——— Suflé de camarao Ingredientes © 8 fatias de pao de forma sem gititen e sem casca © 250 ml de leite © 60 g de manteiga * 6 ovos © 600 g de camarao descascado e cozido © 2 colheres (café) de maionese © 100g de salsao picado © 100 g de pimentao verde picado © 1 colher (café) de noz- moscada © Sale pimenta a gosto Modo de preparo Corte 0 pao em cubos peque- nos, adicione 0 leite e deixe de molho. Derreta 50 g de mantei- ga € reserve. Quebre 0s ovos em uma tigela e bata-os bem. Reserve. Esmague 0 pao com um garfo, junte os camardes, a manteiga derretida, os ovos, a maionese, o salsao, 0 pimen- to, a noz-moscada, 0 sal e a pimenta. Misture tudo cuidado- samente. Unte uma assadeira (ou ramequins) com a mantei- ga restante, adicione a mistura e leve ao forno, preaquecido, até dourar. Sirva bem quente. COM ae far) Torta citrica gelada Ingredientes © 2 embalagens de biscoito wafer limo cortados ao meio Recheio © 1 lata de leite condensado * Raspas de | limao © 5 colheres (sopa) de suco de limao © 2 xicara (cha) de creme de leite Marshmallow © 2 colheres (sopa) de acucar © 2 claras © Y2 xicara (cha) de creme de leite © Sementes de 2 maracujas Modo de preparo Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda e des- montavel (21 cm de didmetro) com 0s biscoitos. Reserve. Recheio: numa tigela funda, misture bem o leite condensa- do, as raspas, 0 suco e 0 cre- me de leite. Despeje sobre os biscoitos. Marshmallow: em uma pa- nela, misture bem o acucar com ¥ xicara (cha) de agua e deixe ferver em fogo baixo, sem mexer até obter uma cal- da em ponto de fio fraco, Bata as claras em neve e despeje a calda aos poucos sem parar de bater até esfriar a mistura Junte o creme de leite e mexa delicadamente. Espalhe bem o marshmallow jé frio sobre 0 recheio de limao, regue com as sementes de maracuja e leve a geladeira por no mini- mo 2 horas. Se desejar apli- que o marshmallow com saco de confeitar. Sirva a torta de preferéncia bem gelada. Fica muito mais gostoso! Receita desenvotvida peta AnaMaria 5 .. Iw —— Batata-surpresa recheada Ingredientes picada a gosto da panela. Desligue 0 fogo, © 1 xicara (cha) de agua © 200 g de mussarela em misture 0 ovo € o puré de © V4 de xicara (cha) de cubinhos batata. Tempere com o sal, manteiga © Oleo para fritar a pimenta e a salsa. Deixe © 1 xicara (cha) de farinha de esfriar e faca os bolinhos, trigo Modo de preparo recheando-os com os cubi- * 1ovo Ferva a agua com a mantei- nhos de mussarela. Frite no © 2 Vexicaras (cha) de puré de ga. Junte a farinha de trigo leo bem quente até dourar. batata bem sequinho de uma sé vez e mexa sem Escorra sobre papel-toalha * Sal, pimenta e salsinha parar até soltar do fundo e sirva logo em seguida. 7 " Beceita desenvotvida peta Advia® Pavé de chocolate e damasco 300 g de damasco seco hidratado em agua © 4 colheres (sopa) de agucar © 500 g de chocolate meio amargo picado © 4 caixinhas de creme de leite © 3 embalagens de biscoito recheado Mousse Chocolate Meio Amargo © 2 colheres (sopa) de cacau em po Em uma panela, coloque o damasco junto com a agua utiizada para hidratar e 0 acti- car. Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transfor- me em um puré. Deixe esfriar. Num refratario, coloqueo cho- colate e o creme de leite e leve ao micro-ondas, na poténcia média, por 3 minutos, mexen- do na metade do tempo. Retire e, com uma espatula, mexa bem até obter um creme liso e homogéneo (ganache). Em outro refratério retangular mé- dio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache e, so- bre ela, acomode uma camada de biscoitos. Faca mais duas camadas intercaladas de gana- che e biscoito, espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante. Polvilhe o cacau em pd, cubra com fil- me-plastico e mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir. AnaMaria 7 — — =) ,ia a dia mais gostoso Nhoque de batata-doce com ragu de costela Ingredientes Ragu © 2 colheres (sopa) de azeite * 1 cebola picada © 1 kg de costela bovina sem osso * 1 cenoura picada © 4 tomates sem sementes © 1,5 litro de agua * 4 folhas de louro © Sale pimenta-do-reino agosto Nhoque * 4 batatas-doces cozidas * 1ovo 1 xicara (cha) de farinha de trigo, mais o suficiente para amassar © Sale pimenta-do-reino agosto Modo de preparo Ragu: aqueca 0 azeite e dou- reacebola. Acrescente a carne a0 poucos, até dourar, a cada adicao. Junte o restante dos ingredientes, tampe a pane- la e, em fogo baixo, cozinhe essa mistura por cerca de 3 horas ou até a carne ficar ma- 8 AnaMaria cia. Ao longo do cozimento, ajuste a quantidade de agua, Caso evapore em demasia. Desmanche a carne com a ajuda de um garfo, acerte a pimenta eo sal. Nhoque: amasse as batatas- doces e misture-as com 0 ovo. Adicione aos poucos a farinha, er eT aaa ulinanista Tatu: Dainborg até obter uma massa homogé- nea e maleavel. Tempere com o sal e a pimenta. Divida a massa em quatro partes iguais e abra em tiras. Corte peque- nos pedacos das tiras, forman- do os nhoques. Cozinhe em agua fervente, até os nhoques boiarem. Sirva com o ragu. Ingredientes © 2 xicaras (cha) de acucar demerara © 34 de xicara (cha) de dleo © 3 ovos © 3 bananas grandes amassadas © 1 colher (cha) de esséncia de baunilha © 2 colheres (sopa) de canela em po © Ve xicara (cha) de leite Muffin de banana © 1 pitada de sal © 3 xicaras (cha) de farinha de trigo © 1 colher (sopa) de fermento quimico em po © 1 colher (cha) de bicarbonato Modo de preparo Misture o acuicar demerara, 0 Gleo, os ovos, as bananas, a baunilha, a canela, 0 leite eo sal. Acrescentea farinha, o fer- mento e 0 bicarbonato e mis- ture delicadamente. Coloque a massa em forminhas de papel e leve ao forno, prea- quecido, até assar e dourar. Dica: decore com rodelinhas de banana, flocos de aveia e mel. Fica lindo e gostoso! Peceita desenvolvida peta mareaFinna® AnaMaria 9 a a dia mais gostos Abobrinha recheada com arroz e alho-poro Ingredientes © 2 abobrinhas grandes cozidas * 2 colheres (sopa) de azeite ® 1 cebola picada © 1/2 xicara (cha) de alho- poré cortado em rodelas © 1 xicara (cha) de arroz cateto integral cozido © 1/2 cenoura ralada grossa © 1 colher (sopa) de cheiro- verde picado Modo de preparo Corte as abobrinhas no sen- tido do comprimento e retire apolpa. Reserve. Em uma pa- nela, aqueca 0 azeite e doure acebola. Junte o alho-poré e tefogue até murchar. Retire do fogo e acrescente o arroz, a cenoura e 0 cheiro-verde, e misture delicadamente. Recheie cada metade das abobrinhas com essa mistura € coloque em uma assadeira média (33 x 23 cm). Leve ao forno, preaquecido, até grati- nar levemente. Sirva. Pavé tropical na taca Ingredientes © 1 pote de creme de ricota © 1/2 lata de leite condensado © 1 caixa de queijo cremoso © 12 biscoitos champanhe © 1 xicara (cha) de suco de laranja © 11/2 xicara (cha) de frutas vermelhas © 1 xicara (cha) de uva verde sem sementes cortadas ao meio Modo de preparo No liquidificador, bata bem 0 creme de ricota, 0 leite con- densado e 0 queijo cremoso. Quebre o biscoito champa- nhe em pedacos grandes e umedeca no suco de laranja. —m_ tacas individuais, faca camadas de biscoito, frutas e creme. Leve a geladeira por pelo menos 2 horas coberto com filme plastico. Sirva logo em seguida. Dica: vocé pode usar as frutas de sua preferéncia. AnaMaria 11 Ingredientes © 3 colheres (sopa) de dleo © 3 dentes de alho © 1 kg de pernil cortado em pedacos * Sal, pimenta dedo-de- moca picada a gosto © 3 colheres (sopa) de molho de tomate © 1 Yexicara (cha) de caldo de legumes © 2 cebolas cortadas em cubos © 1 colher (sopa) de alecrim picado © 1 kg de batata cozida 12 AnaMaria via a dia mais gostoso Pernil com puré de batata e passada no espremedor © ¥ lata de creme de leite © 1 colher (sopa) de margarina ® Sal a gosto © 2 colheres (sopa) de queijo parmesao ralado Modo de preparo Na panela de pressao, aque- a 0 dleo e doure o alho ea carne. Tempere com o sal e a pimenta ejunte o molho de to- mate. Refogue por 2 minutos. Acrescente o caldo de legu- Sd ees mes, feche a panela e cozinhe por 25 minutos apds o inicio da pressao. Desligue o fogo, abra a panela e acrescente a cebola e o alecrim. Cozinhe sem pressdo por mais dez minutos. Desligue 0 fogo e mantenha a came quente. Em outra panela, coloque a batata e misture 0 creme de leite, a margarina, 0 sal e 0 queijo. Misture e cozinhe por 2 minu- tos. Coloque em um refratario eespalhe acarne como molho que se formou. Sirva. Cookie de chocolate vapt-vupt > 200 g de manteiga Va xicara (cha) de acticar Ve xicara (cha) de acuicar mascavo 2 ovos 2 xicaras (cha) de farinha de trigo 1 xicara (cha) de flocos de aveia 1 colher (cha) de fermento quimico em pé 150 g chocolate ao leite picado Na batedeira, bata a manteiga, os aclicares e os ovos. Junte os outros ingredientes e misture. Em uma assadeira untada com manteiga, coloque os cookies moldados com o auxilio de uma colher. Leve ao forno, por 15 minutos. Depois de frio, decore com riscos de chocolate derretido. \ o Creme de manga com gelatina de limao 2 embalagens de gelatina de limao 1 lata de leite condensado 2 mangas cortadas em cubos 1 embalagem de cream cheese (150 g) Suco de 1 limao Prepare a gelatina com metade da agua pedida na embalagem. Coloque em um refratario baixo e leve geladeira até endurecer. No liquidifi- cador, bata 0 leite condensado, uma manga, 0 cream cheese € 0 suco de limo. Corte a gelatina em cubos. Em tacas ou em um refratario, alterne camadas de cubos de manga, gelatina e creme. AnaMaria 13, Coe e LL PaO a Lah} TABELA DE MEDIDAS Txicara (cd) 180 g ‘ 1 colher (Sopa) 12 g 1 xicara (cid) 240 mi 1 colher (ch) 4 g "1 colher (Sopa) 15 ml 1 colher (cha) 5 ml 1 xicara (cha) 90g 1 xicara (cha) 200 g lcolher (Sopa) 6g 1 colher (sopa) 12 g 1 colher (cha) 2.g° 1 colher (cha) 4g 1 xicara (chd) 120g Consumo médio 1 colher (Sopa) 7,5 8 por pessoa: 1 colher (cha) 2,5 Massa: 100 g ‘Arroz: 75g A Legumes: 100 ¢ Txicara (did) 200 g Cames: 150 g (file) Seay Contra queimaduras Paté de sardinha Nao use avental Mi Mantenhao 2 Matas de sardinha em éleo de plastico nem cabo das panelas 2 cohers (spa) de sco de mao pena eee 4 colheres (sopa) de azeite do fogo. Proteja as maos 2 colheres (sopa) de maionese Use os bicos de com luvas térmicas 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado tras do fogao para ao fazer frituras e 1 embalagem de torrada integral fazer frituras retirar panelas do e nunca jogue fogao ou travessas os alimentos do forno. Escorra bem 0 dleo da sardinha, amasse-as com um na panela. Como existe 0 Mergulhe-os com _risco de a fritura uma escumadeira —_respingar, use um ‘ou um garfo de jaleco ou blusa de cabo longo. mangas longas. garfo ecoloque em uma tigela. Junte o suco de limao, 0 azeite, a maionese, o cheiro-verde e misture bem. Sirva com as torradas. 14 AnaMaria Foros omncache Novidades nas prateleiras Refrigerante repaginado Coca-Cola traz de volta a Coca-Cola Perfeita, oferecida na famosa garrafa de vidro contour, em embalagens de 250 ml. Preco sob consulta. Biscoitos integrais O novo Crocantissimo Integral, assado e em formato de ondas, esta disponivel nos sabores Azeite & Toque Pimenta Preta, Sour Cream e Cebola & Salsa. R$ 2,49. Arroz pratico Camil lanca Arroz Minuto Caseiro: pratico e sem conservantes, fica pronto em até um minuto e com sabor bem caseiro. R$ 7,00. a Te ‘ Dircror-Surertewnente Luis Fernando Maluf Dinctones ConPoRaTivos Editorial: Claudio Gurmindo (Ntcleo Celebridades) e Pablo de la Fuente (Nticleos Novos Leitores e Mensais) Comercial: Marcio Maffei Financas e Controle: Filipe Medeiros Internet: Alan Fontevecchia Juridica e RH: Wardi Awad Digital: Guilherme Ravache Dineronia« Gentucias Publicidade (SP): Thais Haddad (clretora) Gieuiagdo: Luciana Romano (Assinaturas) Tecnologia Digital: Nicholas Serrano Arte, Prepress e Coordenacéo Gréfica: André Luiz Silva AnaMaria Receitas Editora: Izabel Duva Rapoport; Reporteres: Ana Bardella, lia Arbex €@ Karla Precioso; Edita de Arte: Marti Miler; Revisio: Hellen Ribeiro; Colaboradora: Daniela Cunha (Arte) ANAMARIA TIS2 (SSN 140-6042), ano 23, cecéo da Eoronn Cas Efigbes 20 sau jornaleio palo preco a Uma exigéo em bancas mais despesa de remessa; sueito a dsponblidade de estoque Distribuida em todo 0 pais pela Dinap S.A. Distiouidore Nacional de Publicagées, Sto Paula ANAMARIA n5o admitepublcidade redaciona Ipaessana PLURAL. Inoustaia Gaarica L108, ‘Av. Marcos Pentead de Ulta Rackigues, 700 Tamboté, Santana de Pasnata - SP 06543-001 Avich Wardi Awada Ae COOKIE DE CHOCOLATE J PAVE TROPICAL NA TACA — Z| — a ABOBRINHA RECHEADA COM TORTA CITRICA GELADA ARROZ E ALHO-PORO 7 tt x \ Ie, tes vs

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