DETERMINAREA DENSITĂŢII

         

Metoda areometrică
 
Principiul metodei
 
 Densitatea relativă a laptelui se determină pe baza legii lui Arhimede, care
exprimă proporţionalitatea forţei ce împinge un corp scufundat într-un lichid cu
volumul de lichid dezlocuit de corp.
 
Materiale şi aparatură
 
- lactodensimetru sau termolactodensimetru
- termometru cu mercur, cu valoarea diviziunilor de 0,5 ° C
- cilindru de sticlă, 500 cm³.
 
Mod de lucru
Determinarea densităţii laptelui crud integral se efectuează la minimun 2 ore
de la mulgere, timp necesar pentru eliminarea aerului înglobat în masa de lapte în
timpul mulsului.
Pentru determinarea densităţii laptelui de bivoliţă, oaie, şi capră cu conţinut
ridicat de grăsime.,a laptelui de vacă cu strat de grăsime separat, a laptelui răcit
precum şi în caz de litigiu, proba trebuie încălzită pe baia de apă la temperatura de
40° C, menţinută la această temperatură 5 minute, amestecată şi apoi adusă la
temperatura de 20± 2° C.
 
 
 Se toarnă  laptele în cilindrul   de sticlă uscat sau clătit cu proba de analizat ţinut în
poziţie înclinată pentru evitarea formării de spumă sau bule de aer

↓
Se aşează cilindrul pe o suprafaţă perfect orizontală
 

↓
Se introduce termolactodensimetrul curat şi uscat uşor fără a atinge pereţii cilindrului,
până la diviziunea de 1,0300 prin mişcări circulare

↓
 Se lasă  termolactodensimetru să plutească cca 1 min. până la stabilizare
 

↓
Se citesc indicaţiile de pe scala termolactodensimetrului (temperatura şi densitatea)
la nivelul superior al meniscului
 
 
 
Interpretarea rezultatelor
 
Valorile normale ale densităţii sunt cuprinse între 1,028 şi 1,033. Prin
determinarea densităţii , se poate recunoaşte falsificarea laptelui, astfel:
- densitatea mai mică de 1,028 indică falsificarea laptelui prin adaos de apă
- densitatea mai mare de 1,033 poate arăta că este vorba de un lapte parţial
smântânit
Densitatea se exprimă în g / cm³ sau în grade lactodensimetrice , care
reprezintă cea de-a doua şi a treia zecimală a cifrei densităţii.
Determinarea se face la o temperatură de 20°C. Dacă temperatura laptelui
citită în urma determinării diferă de 20°C, se fac corecţii de temperatură, astfel:
- dacă temperatura laptelui a fost mai mare de 20°C, se măreşte densitatea citită cu
câte 0,0002 g / cm³ pentru fiecare grad de temperatură.
- dacă temperatura laptelui a fost mai mică de 20°C, se micşorează densitatea citită
cu câte 0,0002 g / cm³ pentru fiecare grad de temperatură.
 
 CALCULUL DENSITĂȚII REALE!
dr= da ± Δt×0,0002
dr- densitatea reală
da- densitatea aparenta,densitatea citită a laptelui
Δt diferenta de temperatura, fata de temperatura de citire la 20°C
  
https://www.multilab.ro/densimetre/densitatii.html
https://www.youtube.com/watch?v=agdFb9qPYQs&ab_channel=MicroChem%27sExperiments