Resepi Bihun Goreng Tomyam

Bahan-Bahan:
Bahan-bahan untuk tumbuk kasar:
3 biji bawang merah kecil
4 ulas bawang putih
6 tangkai cili padi
1 sudu besar udang kering
Bahan-bahan lain:
½ cawan minyak masak
1 mangkuk hirisan isi ayam
3 sudu besar pes tomyam
3-4 sudu besar sos cili
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
3 keping kek ikan
½ batang karot
1 ikat sayur sawi
8-10 ekor udang
sedikit air (jika perlu)
3-4 helai daun limau purut
1 pek/400g bihun
1 batang serai
2 sudu besar sos ikan
garam secukup rasa
1 pokok sayur ketumbar (batang)
1 mangkuk taugeh
sedikit perahan limau nipis (½ - 1 biji)
sedikit gula
Bahan-bahan untuk hiasan:
telur rebus
hirisan cili merah
daun ketumbar
hirisan limau nipis
Cara Penyediaan:
Cara-cara untuk bihun goreng tomyam:
Potong halus lobak merah secara melintang. Potong sawi dan daun ketumbar lalu
asingkan kedua-dua bagi batang dan daunnya. Hiris nipis daun limau purut.
Potong kek ikan dan isi ayam.
Panaskan minyak lalu tumiskan bahan tumbuk kasar dan sebatang serai sehingga
kekuningan dan naik bau.
Masukkan hirisan isi ayam, pes tomyam, sos cili, sos tomato dan sos tiram. Gaul
sehingga sebati.
Masukkan kek ikan, lobak merah, batang sawi, hirisan daun limau purut dan udang.
Tambah air jika sudah kering.
Kemudian, masukkan bihun yang telah direndam sedikit demi sedikit agar bihun dapat
digaul sekata.
Masukkan sos ikan, garam dan gula secukup rasa, batang ketumbar, daun sawi, taugeh
dan perahan limau nipis.
Gaul bihun sehingga sekata dan tambah jika ada yang kurang mengikut citarasa.
Bihun goreng tomyam sudah siap dihidang bersama bahan hiasan seperti telur rebus,
hirisan cili merah, daun kembar dan juda hirisan limau nipis.
Tips:
Jika tiada pes tomyam, ia boleh digantikan dengan kiub tomyam.
Kalau bihun masih keras, tambahkan air sedikit masa menggoreng sehinggalah bihun
menjadi lembut.