LAB SHEET/ LEMBAR KERJA LAPORAN PROJECK JUDUL : PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SETENGAH JAD! SERELIA,UMBI DAN KACANG KACANGAN ( kue klepon ) NAMA / KELAS: Agmerda astarika madani / 8.6 NO ABSEN : 01 1. PERENCANAAN Identifkasi Kebutunan: (\lustrasi, penjelasan produk) kiepon adalah makanan tradisional. Bentuknya bulat, berukuran kecil. Warna umumnya hijau, dengan taburan kelapa parut yang gurih menambah cita rasa. Di dalamnya ada guia merah. Saat digigit, gula merah itu meleleh memenuhi mulut, memberikan sensasi manis yang tidak beriebihan. Ide Gagasan Kue klepon juga termasuk dalam kelompok jajanan pasar yang masih populer hingga saat ini karena harganya yang murah dan mudah didapat di pasar. Tak hanya memperkaya kuliner nusantara, klepon juga digunakan sebagai salah satu warisan budaya yang menjadi simbol atas identitas kolektif suatu daerah atau kelompok terkirimkan Bessire dalam buku Warisan Pembangunan Lokal: Makanan dan Masakan Tradisional sebagai Atraksi Wisata di Daerah Pedesaan (1998) 2. PELAKSANAAN Alat yang di perlukan: ( tempeikan gambar alat ) = oan, Hl o a. Wadah dan b. Kompor dan ¢. Pani d. Plastik mikaulekan spatula b. Bahan yang di periukan : ( Tempelkan Gambar bahan yang di periukan ) a. Tepung b. Gulamerah cc. Kelapa d. Airdan beras ketan dan gula putih parut dan garam dan tepung Pandan beras dan pewarna makanan.C. Rancangan Sketsa : Cara Membuat (Langkah langkah pembuatannya disertai lampiran foto step by step pembuatan ) 1. Siapkan wadah bersih untuk menguleni adonan. 2. Daun pandan yang sudah dibersihkan kemudian di ulek dan 200 ml untuk dijadikan pewarna alam. Sisihkan. 3. Masukkan tepung beras ketan, tepung beras, dan garam. Aduk hingga tercampur sempurna.Tuang sedikit demi sedikit air pewarna, tuang sambil terus diaduk Kemudian tuang sedikit demi sedikit air mineral 150 mi, tuang sambil terus diaduk. Jika adonan dirasa sudah cukup kental maka tidak periu ditambahi air. Aduk hingga adonan hingga mencapai kekentalan yang pas untuk kemudian dibentuk dan diisi dengan gula merah 4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan beri sedikit gula merah yang sudah disisir sebelumnya. Tidak usah terlalu banyak agar nanti ketika direbus tidak meluber keluar. 5. Bentuk adonan menjadi bola-bola.Ulangi poin 6 dan 7 hingga adonan habis, 6. Rebus 1 L air, tunggu hingga mendidih. 7. Masukkan klepon yang sudah dibentuk. Tunggu hingga klepon mengapung‘Sembari menunggu klepon matang, siapkan parutan kelapa. Campur parutan kelapa dengan guia pasir dan garam secukupnya. Sisihkan Tiriskan klepon yang sudah mengapung, Lalu gulingkan atau taburi klepon dengan parutan kelapa. Klepon siap disajikan. Lebih enak dimakan selagi masin hangat. ‘Gambar (Foto)3.PENYAJIAN / KEMASAN4, EVALUAS! Keselamatan kerja harus diperhatikan saat menggunakan pisau. Ketelltian dan kerapian perlu diperhatikan untuk menciptakan cita rasa yang lezat Bekasi, 31 Maret 2021, Guru Mata Pelajaran Lilis Supeni Cahaya M, S.Pd NIP. 196603211994122002