A tökéletes fehérkenyér

Hozzávalók

 1 db kenyérre

1. Az esti kovászhoz
2. 250 ml víz
3. 250 g búzaliszt (BL55)
4. 40 g élesztő (friss)
5. 1 evőkanál étolaj

A tésztához

6. 1 kg búzaliszt (BL55)
7. 25 g só
8. 10 g porcukor
9. 2 evőkanál étolaj
10. 510 ml víz

Elkészítés
1. Az első lépés, hogy este elkészítjük a kovászt. A kovászhoz a hozzávalókat
beletesszük egy tálba és fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára keverjük. Majd
egy zacskóval letakarjuk.
2. Másnap az összes hozzávalót egy tálba tesszük, hozzáadjuk az esti kovászt, a vizet a
végén adjuk hozzá, mert lehet picit többet, de lehet, picit-kevesebbet vesz, fel a tészta ez lehet
minden lisztnél más. Jól kidagasszuk ez legalább 10 perc. Amíg a tészta fényes, nem ragadós,
könnyen formázható lesz. Inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie. A dagasztás után
liszt nem érheti. Ez nagyon lényeges így marad szép fényes a kenyerünk.
3. Tiszta konyharuhával letakarva kelesztjük 30 percig. Majd átgyúrjuk és visszatesszük
40-45 percre, amíg duplájára nem nő.
4. Kiborítjuk a deszkára, és megkerekítjük, vagy formázzuk, cipónak.
5. Majd beletesszük az edénybe. Az edény aljára sütőpapírt teszünk, ami alá vizet
spriccelünk. Kelesztjük még 30 percig, majd bevágjuk.
6. Az edény tetejét is lespricceljük, teszünk oda is sütőpapírt. Rátesszük az edényre és
mehet a 230 C fokos sütőbe 40 percig. Akkor levesszük róla a tetőt és szép pirosra sütjük még
pár perc alatt. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni! A sütőből
kivesszük és lespricceljük vízzel. Ha így járunk el, csodálatosan fog cserepesedni, beszélgetni
a kenyerünk. Nagyon finom ropogós, cserepes, de lágy belsejű kenyerünk lesz. Ha így
készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!