Pan Dulce
La tradicional receta de las fiestas paso a paso
con la mejor seleccién de nuestros productos
Taxopastry Base Oleosa I Esencias Taxonera II Semiguin
Pulpalist CM! Higos en almibar
ara de naranja confitada
Fruta Escurrida Taxonera //
Quinotos en almtbar / C
Aztcar antihumedadPan Dulce
receta para 5 unidades de gran tamafio
Ingredientes
Harina 1Kg.
Taxopastry Base Oleosa .------------------+ 200 g.
para y Pan Dulce
Azticar ---. 200 g.
‘Agua, leche 0 huevos. .--------------2--+ 550g.
Esencias Taxonera a gusto
Levadura 70 g.
Fruta Escurrida Taxonera---------~ 1,2 Kg,
Semiguin 200 g.
Pulpalist C a gusto
Quinotos en almibar a gusto (masa y decoracién)
Higos en almibar a gusto (decoracién)
Céscara de Naranja Confitada.----- a gusto (masa)
Avucar Antihumedad
a gusto (decoracién)Preparacion
T) Pesar los ingredientes.
2) Amasar todos los ingredientes juntos sin la levadura, sin la Fruta Escurrida Taxonera
y sin Semiguin durante de 3 a5 minutos. Recuerde incorporar la levadura separada del
“Taxopastry Base Oleosa.
3) Agregar la levadura y continuar el amasado hasta obtener una masa suave. Sugerimos
de 3 a5 minutos con amasadora répida y de 20 a 25 minutos con amasadora lenta.
4) Dejar descansar en la amasadora 10 minutos.
5) Agregar Fruta Escurrida Taxonera, Semiguin, Céscara de naranja confitada y
Quinotos en almibar mezclando con la masa obtenida lo mds brevemente posible.
6) Dividie y pesar. Sugerimos 750 g. de masa para 1 Kg.
7) Bollar.
8) Colocar los bollos en molde o en lata segtin forma deseada.
) Fermentar hasta duplicar el volumen.
TO) Hornear de 35 a 45 minutos con horno medio (debajo de la temperatura de coccién
habitual del pan francés).
Decoracion
I) Para proteger el Pan Dulce terminado y hacerlo més llamativo, recomendamos pintarlo
con Pulpalist C, asi el fruto de su trabajo quedaré protegido y seré brillante,
2) Sumergir la fruta seca en Pulpalist C cuando esta caliente (despues del hervor)
y colocar arriba de la picza horneada.
3) Agregar quinotos e higos en almibar cortados sobre la pieza horneada.
4) Espolvorear la pieza con Azticar Antihumedad.Po
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