Elaboració:

Molem el sucre junt amb la canella i la llima en un molinet de café o semblant o bé utilitzem sucre glacé
que ja està mòlt. Reservem,

Molem l'ametla bé fina en una picadora o usem ametla mòlta. No ha de soltar el seu oli. Mesclem bé
amb l'ametla

Posem l'aigua en un bol xicotet i la temperem en el microones uns segons, afegim la glucosa i la
dissolem bé.
La incorporem a la mescla de l'ametla amb el sucre. Mesclem

En un recipient a banda posem l'aigua i el sucre de l'almívar, ho portem a 119é C o punt de bola
(si no controlem açò últim millor ajudar-nos d'un termòmetre de cuina)

Afegim l'almívar a doll mentres removem la mescla. Traiem la massa de la màquina o del bol i la
depositem sobre paper film, la pastem un poc fins que quede homogènia, l'emboliquem i la deixem
temperar i reposar, millor d'un dia per a un altre