Professional Documents
Culture Documents
Cours Controle de Qualité Toxicologie 2020-2021 DR AMRANI
Cours Controle de Qualité Toxicologie 2020-2021 DR AMRANI
في درجات الحرارة العالية يمكن أن تتفاعل أمالح النتريت مع البروتين وتكوّ ن نتروزامين ،ومعروف عن النتروزامين أنه
من المواد التي تتسبب في السرطان .لذلك ال يصح شواء لحم معالج بأمالح النتريت.