Recipe Book

in Hindi

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िं ी

How to Make Ginger Tea - जायकेदार अदरक वाली

चाय
Ingredients for Ginger Tea Recipe
 दध
ू (Milk) - 200 ग्राम
 पानी (Water) - 100 ग्राम
 चीनी (sugar) - स्वादानि
ु ार
 चाय (Tea) - 1 छोटी चम्मच
 अदरक (Ginger) - एक छोटा टुकडा

How to make Ginger Tea Recipe

1. िबिे पहले अदरक को धोकर एक खल बट्टा (Mortar & Pestle) अच्छे बारीक कूट लें
या अच्छे कद्दद
ू क
ू ि कर लें ।
2. अब चाय बनाने वाले बर्तन में पानी उबालें
3. अब उि गमत पानी में अदरक, चाय की पत्ती और चीनी डालकर उबालें
4. जब यह अच्छे िे उबल जाये र्ो इिके दध
ू डालें और चाय में उबाल आने र्क
पकायें,
5. जब यह उबल जाये र्ो गैि बंंद
ं कर दें और कप में छान लें और गमातगमत अदरक
वाली चाय का आनंद लें

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How to make Green tea in Hindi - ग्रीन टी बनाने

का तरीका
Ingredients for Green Tea
 पानी - 2 कप
 ग्रीन टी -आधा छोटी चम्म्च
 चीनी या शहद -स्वादानि
ु ार

How to Make green tea at Home

िबिे पहले चाय बनाने वाले बर्तन में पानी डाल कर अच्छे िे उबाले और अब उबाले में
ग्रीन टी और चीनी डाल फिर गैि बंद कर दे और 1 या 2 समनट के सलए ढक दे और फिर
दो कप में छानकर आप गमातगमत ग्रीन टी का मजा ले ध्यान रखेंंं अगर आप वजन कम
करने के सलए ग्रीन टी का िेवन करना चाहर्े है र्ो आप उि में शहद डाल कर पीयेंंं र्ो
ज्यादा अच्छा है

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Mango Milk Shake Indian Recipe - मैंगो शेक

Ingredients for Make Mango Shakes
 पके हुए आम (Mango) - 2
 चीनी (sugar) - एक कटोरी
 दध
ू - एक गगलाि
 बित - बारीक कुटी हुई (Finely crushed ice)
 काज,ू बादाम - कटे हुए
 इलायची - आधा छोटी चम्म्च पपिी हुई

How to Make Mango Shakes

िबिे पहले आम के छछलके (Mango peel) को उर्ार कर आम के गद
ू े (Mango pulp) को
छोटे -छोटे टुकड़ो में काट ले फिर आम के टुकड़े, चीनी डाल कर गद
ू े (Mango pulp)को अच्छी
र्रह समक्िी में मैि कर लीजजये और अब उिी समक्िर में दध
ू और बारीक कुटी बित
(Finely crushed ice) डाल कर मैि कर लीजजए और आम का शेक र्ैयार है आम के शेक
(Mango Shake) को गगलाि में डासलये और कटे हुए काज,ू बादाम व इलायची पावडर
(cardamom powder) डाल कर ठं डा -ठं डा िवत करें

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false ka sharbat - फालिे का शरबत

Ingredients for False Ka Sharbat
 िालिे - 500 ग्राम
 चीनी - दो कप
 काला नमक - आधा छोटी चम्मच
 बित - बारीक कुटी हुई

How to Make False Ka Sharbat

िबिे पहले िालिे को धोकर छलनी में रख लें ंं, जजििे उनका अछर्रजक्र् पानी छनकल
जायेगा अब िालिों को समक्िी में डाल कर थोड़ा मोटा पीि ले और अब समक्िी में ही
चीनी व काला नमक डाल कर चलाये और पपिे हुए समक्िर को छनकाल कर छलनी में छान
ले और बारीक कुटी हुई बित डाल कर ठं डा ठं डा िवत करे

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hare dhneye ki chatni - रे धननये की चटनी

Ingredients for hare dhneye ki chatni
 हरा धछनया(green coriander) -100 ग्राम
 टमाटर (tomatoes)-1 या 2
 हरी समचत (Green chilli)-1 या 2
 काली समचत (Black pepper)-आधा छोटी चम्मच
 िेंधा नमक (rock salt) -स्वादानि
ु ार
 नींबू का रि( Lemon juice) -आधा चम्मच

How to make hare dhneye ki chatni

िबिे पहले हरे धछनये और टमाटर ,हरी समचत को अच्छे िे धोकर मोटा -मोटा काट ले िभी
िासमग्री को समक्िी में डालकर िेंधा नमक व काली समचत डाल कर पीि ले और फिर उिमे
नींबू डाल कर कुट्टू की पकोड़े या पराठे या पूरी के िाथ िवत करे

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Tomato And Onion Chutney in Hindi - प्याज और

टमाटर की चटनी

आवश्यक िामग्री Ingredients of tamatar ki chatni

 1-2 टमाटर
 1-2 छोटा प्याज
 एक छोटा टुकडा अदरक
 2-3 हरी समचत
 पपिा धछनयॉ
 1/2 चम्मच जीरा
 एक चुटकी हींग
 1/2 चम्मच लाल समचत
 नमक स्वादानि
ु ार

कैिे बनायें प्याज टमाटर की चटनी - how to

make Tamatar ki Chatni in Hindi
िबिे पहले टमाटर को अच्छे िे ध्ंांोकर मांेटे-मोट टुकडों में काट लें , इिके बाद प्याज
और हरी समचत को भी इिी र्रह काट लेंंं। अब समक्िी में डालकर कर दोनों को थोडा
दरदरा पीि लें । पीिने के बाद इिमें अदरक, धछनयॉ, हींग, जीरा लाल समचत अं र नमक
डालकर अच्छे िे बारीक पीि लें । आपकी प्याज टमाटर की चटनी र्ैयार है ।

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Aloo (Potato) Ka Halwa Recipe in Hindi

Language - टे स्टी आलू का लवा
Ingredients For Aloo Ka Halwa

1. उबले आलू (Boiled potatoes)

2. दे शी घी (Ghee)
3. चीनी (sugar)
4. खोआ (Khoa)
5. इलायची पाउडर (cardamom powder)

How to Make Aloo Ka Halwa Vrat Recipe

िबिे पहले उबले आलू कांे छीलकर अच्छे िे मिल लें या कद्दक
ू ि कर लें , अब एक
कढाही में घी गमत करें और आलू को हल्का गुलाबी होने र्क भन
ु े और फिर चीनी और खोया
डालकर धीमी आंच पर चलार्े रहे जब आलू का हलवा गाढ़ा हो जाये र्ो गैि बंद कर दे
और इलायची पाउडर डालकर गमात गमत िवत करे इिे आप व्रर् में भी खा िकर्े है

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Suji ka halwa recipe in hindi - स्वाहदष्ट िज

ू ी का
लवा रे सिपी
आवश्यक िामग्री -Ingredients for Suji ka halwa

 िज
ू ी - 70 ग्राम
 दे शी घी - 60 ग्राम
 चीनी-100 ग्राम
 काजू - 10-15
 फकशसमश- 10-15
 बादाम - र्ीन या चार
 पानी - 400 ग्राम (2 कप)

How to Make Suji ka Halwa in Hindi -

िबिे पहले एक कढ़ाई लें और हल्की गैि जला कर गरम करे अब उिमे थोड़ा दे शी घी डाले
कलछी की िहायर्ा िे चलार्े हुये िूजी भन
ु े 5 समछनट बाद ही आप दे खेंगे फक िूजी गुलाबी
होने लगी िूजी को लगार्ार चलार्े रहना है जब र्क वह अच्छे िे भन
ु न जाये , जब िच ू ी
का रं ग िुनहरा हो जाये र्ब िमझिये वह भन
ु चुकी है .िूजी भन
ु ने के बाद अब चीनी और
पानी डाल कर पकाये जब िूजी ठीक िे पक जाये और हलवा रवादार हो जाये र्ो गैि बंद
कर दे और ड्राई फ्रूट्ि काजू ,बादाम को काट कर व फकशसमश को धोकर हलवा का िजायें
और गमात गमत िवत करें

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िमा के चावल का लवा -sama ke chawal ka

halwa
Ingredients for sama ke chawal ka halwa
 100 ग्राम िमां के चावल
 100 ग्राम चीनी
 50 ग्राम दे शी घी
 बादाम दो पीिों मेंेंं कटे हुए
 काजू बारीक कटे हुए
 इलाईची पाउडर

How to Make sama ke chawal ka halwa

1. िबिे पहले िमां के चावलों को समक्िी में बारीक़ होने र्क पीि ले
2. अब कढाई गरम करें और उिमें एक चम्मच घी डालें ।
3. इिमें िमा के चावल के अंाटे को िन
ु हरा होने र्क भन
ू ें ।
4. आटा भन
ु जाने पर इिमें चीनी अं र पानी डालें ।
5. और गाढा होने र्क धीमी आग पर पकायें।
6. बनार्े िमय बादाम और काजू डालें और गैि बंद कर दें ।
7. हलवा र्ैयार है । इिको गमत-गमत ही कटोररयों छनकालें और िजावट के सलये दो पीिों
में कटे हुए बादाम और इलाईची पाउडर िे िजायें और िवत करें ।

10 | P a g e
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How to Make Panipuri Recipe in Hindi - कैिे बनायें

पानी परू ी – िज
ू ी गोल गप्पे
आवश्यक िासमग्री - Ingredients for rawa golgappa

 िज
ू ी (Rawa) -(200 ग्राम)
 र्ेल (Oil) -(70 ग्राम)
 र्ेल - र्लने के सलए

How to Make rawa golgappa in Hindi

िबिे पहले िज
ू ी (rawa) को छान कर िाि कर लें घ्यान रहे िज
ू ी (rawa) बारीक होनी
चाहहए िूजी को एक कटोरे (Bowls) में लें और उिमें थोडा िे र्ेल(oil) डालकर समलाऐं िूजी
में गुनगन
ु ा पानी थोडी-थोड़ी
ी़ मात्रा में डालर्े हुए नरम आटा गथ
ूं कर र्ैयार कर लीजजए. गथ
ूं े
हुये आटे को ढककर के 20 समछनट के सलये रख दीजजये. इिके बाद िज ू ी का आटा अच्छे िे
िूलकर र्ैयार हो जाएगा अब आटे को चकले पर छनकालकर हाथों पर हल्का धी लगाकर
मलें मलने िे बह अच्छे िे गचकना हो जायेगा अब उि आटे िे छोटी-छोटी लोईयां र्ोड़ कर,
उन्हें गोल करके र्ैयार कर लीजजए अब एक लोई उठा कर चकले पर रझखए, बेलन िे हल्का
िा प्रेशर लगाकर थोडी ी़ िी मोटी और छोटी पूरी बेल लीजजये कढाई में र्ेल (Oil) गमत करने
के सलए रख दीजजए जब र्ेल अच्छे िे गमत हो जाये र्ो उिमें बेली हुई परू ी को र्ेल में डाल
कर िेफकये इि र्रह जजर्नी परू ी कढ़ाई में आ जायं उर्नी डाल दीजजए. अब कलछी को
घमु ार्े हुये, र्ेल उछाल कर पानी पूरी के ऊपर िे डालें और िन
ु हरा होने र्क िेकें अब सिके
हुए गोल गप्पों को ठं डा होने के सलए एक बडी प्लेट मे छनकालें अगर हम इन्हें गमत बन्द
कर दें गें र्ो यह नमत हो जायेंगी इिी प्रकार गोल गप्पे र्ैयार हो जायेंगें

11 | P a g e
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How to Make Panipuri Recipe in Hindi - कैिे बनायें पानी

पूरी – िूजी गोल गप्पे पानी के सलये

आवश्यक िामग्री - Ingredients for golgappa Pani

 आम की पपिी खटाई - 50 ग्राम

हरा धछनया - 50 ग्राम
 काली समचत - 1 छोटी चम्मच
 काला नमक -1 छोटे चम्मच
 नमक - 1 छोटी चम्मच
 भन
ु ा जीरा -1 छोटा चम्मच
 िख
ू ा पोदीना - 1 छोटा चम्मच या हरा पोदीना पत्ती 2 टे बल स्पन
ू
 हींग - एक चट
ु की
 बूंदी - थोडी िी
 हरे धछनये की पपिी चटनी

how to make pani puri pani in hindi

िबिे पहले समक्िी के जार में हरा धछनयॉ, आम की पपिी खटाई, काला नमक, हींग, नमक,
और जीरा को बारीख पीि लें अब एक बर्तन में आवश्यकर्ानि
ु ार पानी लें और उिमें यह
िब समक्ि करे ंेंं जब यह िब समक्ि हो जाये र्ब इि पानी में उपर िे भन
ु ा जीरा थोडी
िी खटाई डालकर समलायें अब रायर्ा वाली बं
ू दी को थोडी दे र के सलए िादा पानी में
गलायें जब बूंदी परू ी र्रह गल जाये र्ो पहले िे बनाये हुए पानी में डालें इि र्रह गोल
गप्पों का स्वाहदष्ट पानी र्ैयार है

12 | P a g e
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टे स्टी क्रिस्पी करे ला चाट रे सिपी - Tasty Crispy Karela Chaat

Recipe in Hindi
Ingredients for Karela

 मैदा - 250 ग्राम

 िूजी - 150 ग्राम
 दे शी घी - एक कप
 नमक - स्वादानुिार
 र्ेल र्लने के सलए

Ingredients for Chaat

 उबले हुए आलू - 2

 उबले हुए छोले - आधा कप
 मीठी चटनी - आधा कटोरी
 भुना हुआ जीरा - एक चम्मच
 लाल समचत - एक चट ु की
 नमक - एक चट
ु की

How to Make Tasty Crispy Karela Chaat

िबिे पहले मैदा और िज
ू ी को छानकर लेंेंं अब दे शी घी गन
ु गन
ु ा करके मैदा और िज
ू ी में समलाएंेंं फिर
उिमें नमक डालकर थोडा-थोडा पानी डालकर टाइट आटा गथ ू ें अब उिे गथ
ुं े हुए आटे को 10-15 समनट के सलए
ढककर रख दें गथ
ु े हुये आटे िे नींबू के आकार जजर्ना आटा छनकासलये और चकले पर पड ू ी की र्रह पर्ला बेलें
चाकू िे उिकी पर्ली पट्हटयॉ काटें और अब पट्हटयॉ के दोनों फकनारों को आपि में गचपकाऐं और अब कढाई में
र्ेल गमत करें और उिमें करे लों को हल्की ऑच पर िन्ु हरा होने र्क र्लें जब वह िन
ु हरे हो जाये र्ो उन्हें हटश्यू
पेपर पर छनकालें अब करे ले र्ैयार है अब इनकी चाट बनाने के सलए प्लेट में करे ले रखें उनके ऊपर छोले व उबले
हुए व कटे हुए आलू डालें और मीठी चटनी नमक समचत व जीरा डालकर िवत करें आप चाहें र्ो इिमें दही व
अनार दाना भी डाल िकर्े हैं आप बचे हुए करलों को एयर टाइट डडब्बे में बंद करके 1 हफ्र्े र्क प्रयोग कर
िकर्े है यह आप चाय के िाथ स्नेक के रूप में भी प्रयोग कर िकर्े हैं

13 | P a g e
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मीठी-मीठी चावल की खीर - chawal ki kheer

recipe in hindi

आवश्यक िामग्री - Ingredients for chawal ki

kheer
 दध
ू (Milk)- एक लीटर
 चावल (Rice)- एक कप
 चीनी (sugar) - 250 ग्राम
 फकशसमश (Raisins) - 8-10
 गचरौंजी (Chironji) - एक छोटी चम्मच
 बादाम (Almond) - 4-5 बारीक कटे हुए
 काजू (Cashew)- 4-5 बारीक कटे हुए
 इलायची (Cardamom) - आधा छोटी चम्मच
 मखाने (Makhane) - आधा कप दो टुकडों में कटे हुए

चावल की खीर बनाने की ववधध- How to make rice

kheer recipe
िबिे पहले दध
ू (Milk) में थोडा पानी डालकर उबालें और चावलों (Rice) को धोने के बाद 2 या 3 समनट के सलए
रख दें ंं इििे चावल जल्दी पक जायेंगें और अच्छे िे घल
ु भी जायेंगें अब दध
ू में सभगाकर रखे हुए चावलों को
डालें और चलाऐं क्योंफक दध
ू में चावल डालर्े ही अगर ना चलाऐं र्ो चावल नीचे बर्तन में गचपक जार्े हैं अब
एक चमचे िे खीर के चावलों को दबाकर दे खें फक बह पके हैं फक नहीं अगर पक गये हैं र्ो खीर को पॉच समनट
र्क लगार्ार चलार्े रहें अब खीर में मखाने के टुकडे और फकिसमि, बादाम, काज,ू गचरोंजी डालकर चलाऐं और
पॉच समनट र्क पकाऐं जब खीर पक जाये र्ो चमचे में लेकर दे खें फक दध
ू और चावल अलग-अलग र्ो नहीं हैं
अगर नहींंं है गैि को बंद कर दें अब चीनी डालें और इलायची डाल कर समलाये अब आप की चावल की खीर
र्ैयार है अब इिे गरमा गमत िवत करें

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Stuffed Moong Dal Cheela Recipe in Hindi

Language
आवश्यक िामग्री - Ingredients moong daal ka cheela

 मूंग की दाल (Moong Dal) - 1/2 फकलो

 घी र्लने के सलये (Oil for frying)
 नमक (Salt) स्वादानुिार
 समचच लाल(Chilli Red) 1/2 छोटी चम्मच
 धननयॉ (coriander)1/2 छोटी चम्मच
 गरम मिाला (Garam Masala)1/2 छोटी चम्मच
 पनीर कद्दक
ू ि फकया हुआ - 100 ग्राम

मूिंगदाल का चीला बनाने की ववधध - How to make moong daal ka cheela

िबिे पहले मूंग की दाल को धोकर िाि कर लें और कम िे कम 8 घंटे र्क पानी में
डालकर ढक दें । 8 घंटों के बाद दाल को अच्छे धोकर समक्िी में बारीक पीि लें । पपिी हुई
दाल को एक बर्तन में छनकालें और उिमें नमक, समचत, गरम मिाला, धछनयां डालकर घोल
र्ैयार कर लें । घोल बनाकर एक नॉनजस्टक र्वा लें और उि पर घी लगाकर र्ैयार फकये
घोल कांे अच्छे िे िैलायें और उिे धीमी ऑच पर सिकने दें । जब वह एक र्रि िे
िन
ु हरा होने ले र्ो पलटकर दि
ू री ओर िे िेकें। जब यह दोनों र्रि िे सिक जाये र्ो इि
पर कद्दक
ू ि फकया हुआ पनीर डालें और चटनी या िांि के िाथ गमत-गमत िवत करें ।

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besan ka dhokla in hindi - बेिन का ढोकला

आवश्यक िामग्री (Ingredients for Besan ka Dhokla)

 बेिन (gram flour )-200 ग्राम या 2 कप

 नमक (Salt)- स्वादानि
ु ार) -
 ईनो (eno)-एक पाउच
 ररिाइन्ड -एक छोटी चमच्च
 हरा धछनयां- बारीक कटा हुआ

तड़का लगाने के सलये आवश्यक िासमग्री - Ingredients for tadaka

 र्ेल (oil) - 1 टे बल स्पन

ू
 राई (mustard) - आधा छोटी चम्मच
 हरी समचत (Green chilli) - 2 - 3 (2 टुकड़े करर्े हुये लम्बाई में काट लीजजये)
 नमक (Salt) - 1/4 छोटी चम्मच(स्वादानि ु ार)
 चीनी (sugar) - 1 छोटी चम्मच
 नीबू का रि (Lemon juice) - 1 छोटी चम्मच
 करी पत्ता (karee patta) -5 -6

बनाने की ववधध -How to Make besan ka dhokla

बेिन को छानकर एक बर्तन में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोलें, ध्यान रहे फक घोल में गठ
ु ली न रह जाये अब कोई
एक ऐिा बर्तन ले जजिमे आप ढोकला बनाना चाहर्े हैं, बर्तन में 2- छोटे गगलाि पानी डासलये और गैि फ्लेम
पर ढककर गरम होने के सलये रख दीजजये, जजििे फक उि में भाप बनने लगे और उि में एक कटोरी रखे
जजिके ऊपर हम बेिन का घोल भर कर थाली रखें गे. थाली को र्ेल लगाकर गचकना कर लीजजये. अब घोल में
Eno व ररिाइन्ड डाल कर समलाइये और अब र्ैयार घोल को थाली में िैलाकर भाप लगाने के सलए 15 समनट के
सलए रख दीजजये और ढोकला पका है फक नहीं यह दे खने के सलए एक चाकू िे घोल को चैक करें , अगर घोल
चाकू िे नहीं गचपकर्ा र्ो इिका मर्लब है फक ढोकला पक गया है अब गैि बंद कर दें और ढोकला की थाली
को फकिी दि
ू री थाली या प्लेट में पलट कर बेिन का ढोकला छनकाल लीजजये. चाकू िे अपने मन पिन्द आकार
में ढोकला काट लीजजये।

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Bread Roll Recipes in hindi - टे स्टी आलू ब्रेड रोल

आवश्यक िामग्री - Ingredients for Bread Roll

 आलू — 5-6 मध्यम आकार के उबले हुए

 ब्रेड —12 स्लाइि
 धछनयााँ पाउडर — एक छोटी चम्मच
 गरम मिाला — एक च थाई छोटी चम्मच
 अमचरू पाउडर — एक च थाई छोटी चम्मच
 हरी समचत —2 बारीक कटी हुआ
 हरा धछनयााँ — 2 टे बल स्पून बारीक कटा हुआ
 लाल समचत - एक च थाई छोटी चम्मच िे कम
 नमक — स्वादानि
ु ार (3/4 छोटी चम्मच)
 र्ेल —र्लने के सलये

ब्रेड रोल बनाने की ववधध - How to make Bread Roll

 िबिे पहले आलू को धोकर उबाल लीजजये आलू उबालने के बाद आलू को बारीक र्ोड़े
 अब आलू में िभी मिाले जैिे धछनया पाउडर ,लाल समचत ,गरम मिाला ,अमचरू पाउडर ,नमक
,हरा धछनया ,हरी समचत को अच्छी र्रह िे समलायें
 एक प्लेट में आधा कप पानी ले लीजजये और एक ब्रेड को पानी में डुबाकर छनकाल लीजजये, पानी
में भीगी हुई ब्रेड को हथेली पर रझखये, दि
ू री हथेली िे दबाकर, ब्रेड का पानी छनकाल दीजजये
 ब्रेड में मिाले समले आलू रख कर गोल आकर में बनाकर रखे, इि र्रह िारे आलू ब्रेड में डाल
कर र्ैयार करके प्लेट में लगाकर रख लीजजये
 कढ़ाई में र्ेल डालकर गरम कीजजये, र्ैयार 2- 3 रोल उठाइये और गरम र्ेल में डासलये और
कलछी िे पलट पलट कर िुनहरा होने र्क र्सलये और िुनहरा होने के बाद प्लेट में छनकाले
 गमातगमत ब्रेड रोल को हरी चटनी या िॉि के िाथ िवत करें

17 | P a g e
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गोभी-गाजर का भरवािं परािंठा [ Gajar-gobhi ka Stuffed

Paratha Recipe In Hindi]
आवश्यक िामग्री
 आटा 2 कटोरी

 गाजर -100 ग्राम

 िूलगोभी - 100 ग्राम

 बेिन - 2 चम्मच

 जीरा - 1/2 छोटी चम्मच

 हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच

 पपिी खटाई - 1/2 चम्मच

 हींग - 1 चट
ु की
 लाल समचत - 1/2 छोटी चम्मच

 पपिा धछनया - 1 चम्मच

 घी - 200 ग्राम

 नमक - स्वादानि
ु ार

भरावन की िामग्री बनाने की ववधध -

िबिे पहले गाजर और गोभी को धोकर कद्दक
ू ि कर लें , इिके बाद एक छोटी कढाई में
एक चम्मच घी डालें और उिमें हींग, जीरा और हल्दी डालें अब इिमें गाजर डालें , गाजर
डालने िे पहले छनच ड लें । अब इिमें नमक समचत और धछनयॉ डालकर समलायें और एक दो
समनट पकायें। जब गाजर हल्की मल
ु ायम हो जाये र्ो गैि बंद कर दें । अब छोटी कढाई में
बेिन को भन
ू ें और जब यह भन
ु जाये जो गोभी में समला दें । अब इिमें नमक, समचत, हींग
और पपिा धछनयॉ समला दें ।इिी र्रह दोनों भरावन की िासमग्री र्ैयार है

18 | P a g e
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पराठा बनाने की ववधध -

 िबिे पहले आटे को थोडे गन
ु गन
ु े पानी िे गथ
ु े रोटी के आटे िे थोड़ा िॉफ्ट होना
चाहहए

 अब उि गथूं े हुये आटे िे थोड़ा िा आटा छनकासलये और गोल लोई बना लीजजये. लोई
को िख
ू े आटे में लपेट कर 10-12 इंच के व्याि में गोल, पर्ली -पर्ली परर् बेल
लीजजये

 अब पहले एक परर् को उठा कर उिमे गाजर का भरावन रखे और दि

ू री परर् उठाये
और उिे उिके ऊपर रखे और उिके फकनारो को दबाये और उिी के ऊपर गोभी का
भरावन रखे और उि के ऊपर र्ीिरी परर् को रखे और उिी प्रकार फकनारो को दबाये
और हलके हाथो िे बेले

 नॉनजस्टक या सिम्पल र्वा लेकर उिे दबा दबा कर धीमी आंच पर िेकें इिी र्रह
आप का र्ीन परर् वाला पराठा र्ैयार है इिे आप दही या हरी चटनी के िाथ िवत
कर िकर्े है

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बाजरे का कुरकुरा पराठा - Bajre Ka Paratha

आवश्यक िामग्री: चार लोगों के सलये

 बाजरे का अंाटा - 250 ग्राम

 गें हू का आटा - 100 ग्राम
 नमक स्वादनि
ु ार
 हरा धछनया
 जीरा अंाधा चम्मच
 हींग स्वादनि
ु ार
 दे शी घी पकाने के सलये
 मख्खन

बाजरे का कुरकुरा पराठा बनाने की ववधध:

िबिे पहले बाजरे व गेहूं के अंाटे को परार् में छलनी िे छान लें । फिर उिमें नमक,
हींग, जीरा व हरा धछनयॉ डालें । अब हल्का गन
ु गन
ु ा पानी लें र्था िभी िामग्री को समलाकर
आटे को गथ
ंू लें । ध्यान रख्ंोंं जब र्क पराठें बनाये र्ब र्क अंाटे को बार-बार गथ
ंू र्े रहें
नहीं र्ो वह बबखर जायेगा और पराठें भंांी अच्छे नहीं बनेंगें। अब थोडा िा आटा लें और
छोटी लोई बनायें। अब हल्के हाथ िे बेलें। बबल जाने पर नॉन जस्टक र्वे पर डालकर िेकें।
अब उिे पलटैं और घी लगायें। िेकर्े िमय फकिी बडी चम्मच िे दबार्े जायें। इिी र्रह
दोनों र्रि िे िुनहरा होने र्क िेकें। सिक जाने पर घी या मक्खन के िाथ िवत करें ।
इिका अं र भी अच्छा स्वाद लेने के सलये आप कढी या उरद की दाल के िाथ भी इिे खा
िकर्े हैं।

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आलू का रायता - Aaloo ka Raita Recipe in Hindi

Ingredients for Aloo Ka Raita Recipe

 द ी (yogurt) - 2 कप
 आलू (potato) - 2 उबाले हुये
 जीरा (cumin)- आधा छोटी चम्मच
 हरा धछनयां (green coriander) - बारीक कटा हुआ
 नमक ( salt) - स्वादनुिार
 काला नमक (Black Salt) - स्वादनुिार
 लाल समचच (Red chilly) - एक चट
ु की

How to make Aloo Raita Recipe

िबिे पहले दही को अच्छे िे िैट ले और उिमे उबले आलू को काटकर या िोड़कर समलाये
अब उि में भन
ु ा जीरा पाउडर व काला नमक ,िफ़ेद नमक लालसमचत और हरा धछनया
डालकर समलाये और थोड़ा िा धछनया व बना जीरा गाछनतश (Garnish) के सलए बचाले और
िभी मिलों को रायर्े में समलाकर एक बाउल में छनकाल कर भन
ु ा जीरा और हरा धछनया
डालकर िजाये और ठं डा होने के सलए 1 या 2 घंटे फफ्रज में रखे और ठं डा -ठं डा िवत करे

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Dahi Tadka (curd with tempering) Raita Recipe

in Hindi
Ingredients For Dahi Tadka Raita Recipe

 दही (yogurt) - 2 कटोरी

 िरिो का र्ेल (mustard oil)- 1 छोटी चम्म्च
 जीरा (cumin) - आधा चम्मच
 करी पत्ते (Curry leaves) - 4
 लाल समचत पाउडर (red chilli powder)- एक च थाई चम्मच
 हरा धछनया (green coriander) -बारीक कटा हुआ
 गरम मिाला (Garam Masala) - अगर आप चाहे

How to Make Dahi Tadka Raita Recipe

िबिे पहले दही को अच्छे िे िैट ले और अब र्ड़का पेन में थोड़ा िा िरिो का
र्ेल(mustard oil गमत करे जब र्ेल गमत हो जाये र्ब उिमे हींग, जीरा और करीपत्ता व एक
चुटकी लालसमचत पाउडर डाल कर दही में र्ड़का लगाये ध्यान रखें लाल समचत पाउडर गैि बंद
करने के बाद ही डाले और अब रायर्े में िफ़ेद नमक, काला नमक और हराधछनया डाल कर
िवत करे

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Pyaj (Onion) ka Raita Recipe - बे तरीन प्याज का

रायता
Ingredients For Onion Raita Recipe

1. दही (yogurt) – 1 कप
2. प्याज (onion) – 2 बारीक कटी हुई
3. हरी समचत (Green chilli) – 1, बारीक़ कटी हुई
4. हरा धछनया (green coriander) – बारीक़ कटा हुआ
5. नमक काला व िफ़ेद (Salt, black and white) – स्वादानि
ु ार
6. भन
ु ा जीरा पाउडर (Roasted cumin powder) – 1 चम्मच
7. लाल समचत पाउडर (red chilli powder) -एक चुटकी

How to make Pyaj (Onion) ka Raita in Hindi

िबिे पहले दही को अच्छे िे िैट ले, अब दही में भुना हुआ जीरा और हींग पीि कर डाले,
अब काला नमक, िफ़ेद नमक, लालसमचत डालें इिके बाद बारीक कटी हुई प्याज डालकर
अच्छे िे समलाये और फफ्रज में ठण्डा होने के सलए रखे, ध्यान रखें की प्याज के रायर्े को
फफ्रज में 1 या 2 घंटे ही ठं डा करे , ज्यादा दे र रखने िे र्ो फफ्रज में प्याज की गंध हो जायेगी

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Mix Fruit Raita Recipe in Hindi - समक्ि फ्रूट रायता

रे सिपी

आवश्यक िामग्री Ingredients of Mix Fruit Raita

 एक िंर्रे की कुछ िांके बीज छनकाली हुई
 केला छोटे -छोटे टुकडों में कटा हुआ
 काले और हरे अंगरू 20-25
 1/2 अनार के दाने
 1/2 कीवी िल छोटे टुकडों में कटा हुआ
 1/2 िेब छोटे टुकडों में कटा हुआ
 500 ग्राम दही
 वनीला एिेंि 1 छोटी चम्मच
 बरू ा या चीनी

ववधध - How to make Mix Fruit Raita

िबिे पहले दही को अच्छे िे िेंट लें , उिके बाद उिमें बूरा या चीनी को समलायें, बरू ा या
चीनी समलने के बाद उिमें अनार दानों को छोडकर िभी कटे हुए िलों को डालें और धीरे -
धीरे समलायें, अब उिमें एक छोटी चम्मच वनीला एिेंि समलायें। जब यह िब समल जायें र्ो
ऊपर िे अनार के दानें डालकर िजायें और िवत करें ।

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