HOME-MADE INGREDIENTS

NO NAME
INFUSION
1 Earl-grey Infused Gin
2 Lotus Tea Infused Gin
Thai Tea infused bourbon
Oolong infused Rum
Grill-Pineapple infused Rum
Spiced D.O.M
Rose Bud Infused Gin
Jasmine infused Gin
Osmanthus infused Gin
Camomile Infused Gin
Saffron infused Absolut Extract
Fried Onion Oil fat-wash Tequila Blanco
Piper Lolot infused Gin

SYRUP
Longnhan-Lotus Syrup
Spiced Syrup
Tamarind Juice
Calamansi Sherbet

OTHER

Clear Cocktail

Cream Cheese

Home-made Butter Beer

Coffee cold brew
Hibicus tea
GREDIENTS
NOTE
INFUSION
5 gói Twinings Earl-Grey, 1 chai Bombay. Sous-vide 4 tiếng 60 độ
5 gói Lotus tea, 1 chai Bombay. Sous-vide 4 tiếng 60 độ
20g Red Thai Tea, 1 chai Jim Beam. Sous-vide 4 tiếng 60 độ
20g Oolong Tea, 1 chai Bacardi.Sous-vide 4 tiếng 60 độ
Dừa nướng 2 mặt, cắt mỏng 1-1.5cm, không để bị cháy quá. 1 chai Bacardi. Sous-vide 4 tiếng 60 độ
2 Quế, 8 đinh hương, 8 cardamom, 3 hoa hồi, 1 quả ớt khô. 1 chai D.O.M. Sous-vide 2 tiếng 60 độ
20g rose buds. 1 chai Bombay. 1 ngày
20g Jasmine flower. 1 chai Bombay. 1 ngày
20g Osmanthus flower. 1 chai Bombay. 1 ngày
20g Camomile flower. 1 chai Bombay. 1 ngày
20 sợi saffron 1 chai Bombay. Để thẳng vào chai

10 lá lốt. 1 chai Bombay. Sous-vide 4 tiếng 60 độ

SYRUP
500g sen hạt khô, 500g nhãn khô nấu lên cùng 1l nước. Đun đến khi nhãn nở ra. Chắt lấy phần nước
khuấy cùng 100g đường nâu
2 Quế, 8 đinh hương, 8 cardamom, 3 hoa hồi. 600ml nước. 1kg đường trắng.
800 nước. 1 me. Nấu nhỏ lửa, khuấy đều tay. Lọc qua lưới lọc.
Vỏ quất của 500ml nước quất. 1 kg đường nâu. Để vỏ quất và đường cùng nhau trong 4 tiếng. Sau đó
cho 500ml nước quất khuấy đều tay.

OTHER
250ml Bombay, 250 Aperol, 30 Absinthe, 3 gói trà Twinings Jasmine. Sous-vide 60 độ trong 3 tiếng.
Sau đó chill lạnh trong 3-4 tiếng. Chill lạnh xong cho thêm 30ml nước chanh vàng và 150ml sữa full
cream được đung nóng đến 60 độ. Đổ rượu vào sữa. Chill lạnh trong 2 tiếng rồi lọc.
150ml Milk, 100ml Ancho Whipping Cream, 80ml Rich,80g President Butters non-salted, 30g sữa đặc,
2 pinch salt
200g bơ 20g brown sugar 150 whipping cream 50 orgeat syrup 5 eggyork Cinamon powder Nutmeg
powder 3 cardamom 3 clove. 100g Vodka Extract
1:12 nước (lavie premium), cf 100 Ethiopia arabica. 12 tiếng trong tủ lạnh.
5 gói trà hibicus. 700ml nước. Đun sôi trong 10 phút