Professional Documents
Culture Documents
Male Tajne VM
Male Tajne VM
Уметничке ђаконије
Пред богату гозбу коју је приредио Сфорца, Леонардо је у кухињу увео још
неколико новина – покретне траке за доношење хране и рерне које пеку храну
на плочи већој од уобичајене. Према његовој замисли, храну спремљену по
новим рецептима на тањирима ће аранжирати уметници како би пред госте
изнео прави мали рај за чула. Како не би дошло до каквог пожара, који су се у
ренесансним кухињама неретко дешавали, Да Винчи је пројектовао прскалицу.
Како је тог дана, као и сваког другог, у кухињи била огромна гужва, с
припремама гозбе почело се рано ујутру.
Лудовико Сфорца, владар Милана, и Ћећилија Галерани,
његова миљеница и велика Леонардова заштитница,
која је била важна личност на миланском двору
Иако је Сфорца из беса бацио све његове изуме који су се нашли у кухињи
оног тренутка када је ушао, Леонардо није престао да се занима за кухињу.
Сматра се да је изумео прву салвету, како би заменио зечју кожу обешену поред
стола о коју би гости брисали руке након јела. Тада се посветио и састављању
првог правилника понашања.
Особа која обедује не сме да ставља главу у тањир док једе.
Не сме да седи испод стола ниједног тренутка.
Без претходног одобрења није дозвољено полусажвакане и неукусне парчиће
хране стављати у тањир особе која седи поред.
Није дозвољено брисати нож о одећу особе која седи поред.
Нож не користити за резбарење стола.
Не смеју да се пуштају птице, змије и бубице за столом.
Уколико особа за столом жели да поврати, мора да се удаљи од њега.
Исто треба да учини уколико мора да мокри.
Поред ових, Леонардо је смислио још нека правила којих би се требало
придржавати за столом. Она откривају колико су се често на тадашњим
дворовима дешавала убиства. Па тако Леонардо моли свакога ко је намеравао
да изврши убиство током оброка, да седне поред жртве, јер ће се на тај начин
све одиграти на малом простору и самим тим ће мање пореметити планирани
обед. Након што слуге изнесу леш и уклоне мрље од крви, тврди Леонардо, било
би учтиво да се убица повуче, пошто његово присуство може лоше да утиче на
варење других гостију. Зато ће добар домаћин бити само онај који у сваком
тренутку има госта на чекању, спремног да ускочи на упражњено место.
Уколико се након вечере неко осврне на стара добра времена, и тако вам
замери што сте уместо крменадли и кромпирића спремили пилетину на
француски начин, можете да га обавестите да као уобичајено добар домаћин
имате другог госта у приправности, спремног да попуни место чим га дотични
ослободи.
Аутор:
Милана Папић