FUNDACION ESPANOLA DE LA NUTRICION LAS SARDINAS ENLATADAS EN LA NUTRICION Profs.: Varela, G. Ruiz-Roso, B. Pérez, M. Departamento de Nutricién de la Universidad Complutense. Facultad de Farmacia Publicaciones: Serie . Anales de Bromatologia, XVIII, 161-234. Moreiras-Varela, O. y Ruiz Roso, B. (1986). «Utilizacién nutriti- va del pescado graso». En: «Pescado graso, colesterol y enfer- medades cardiovasculares». Publicacion de la Fundacién Espa- fiola de la Nutticién. Serie Divulgacién, 6. Madrid, Nelson, A.M. (1972). «Diet therapy in coronary disease. Effect on mottality oh high-protein high-seafood, fat controlled diet». Geriatrics, 17, 103-116. Ruiz-Roso, B. (1983). «Influencia dei sistema CFR (Fritura-Con- gelacién-Recalentamiento) sobre la calidad nutritiva de la pro- teina de algunos alimentos de origen animal». Tesis Doctoral. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Varela, G. (1985). «Valor nutritivo de la sardina». En: «La sardi- na», Publicaciones deh FROM. Ministerio de Agricultura, Pes- cay Alimentacién, Madrid Varela , G., Pérez, M. y Ruiz-Roso, B. (1990). «Changes in the quantitative and qualitative composition of the fat from fish, due to seasonality and industrial and culinary processing». Bi- bliotheca Nutritio et Dieta, 46, 104-109,Publicaciones de la Fundacion Espafiola de la Nutricién. Serie «»: N.° I Colesterol y enfermedad coronaria. (Agotado) N.° 2 Importancia de las legumbres en la nutricion humana. (Agotado) N.° 3 Problemdtica del desayuno en la nutricién de los espaiioles. (Agotado) N.° 4 Aditivos alimentarios. {Agotado) N.° 5 Consumo preferente y fechas de duracién de los alimentos. N.° 6 Pescado graso, colesterol y enfermedades cardiovasculares. N.° 7 El azicar en la alimentacién humana. N.° 8 Las hamburguesas en la alimentacion. N.° 9 Evolucién del estado nutritivo y de los hdbitos alimentarios de la poblacién espanola. N.° 10 Yogur: Elaboracién y valor nutritivo. N.° 11 Las hamburguesas en la nutricion de los espafioles. N.° 12 En busca de la «dieta ideal». N.° 13 Las sardinas enlatadas en la nutricién. Fundacién Espafiola de la Nutricién C/ General Yagiie, 20-4.° A. Tel.: $85 38 0S. Fax: 597 44 04. 28020 MADRID