stent BOGOT/\ | INTEGRACION SOCIAL ronan. Figen e2 acta? Fein: 10s 2029 Won: 1020 AM = 309M Wor: TM: ESTANOARZAGION De UENSHOS esau: ontvo Sersbizarl pens mnpulador de alert abe pronase: de creo ear. JUSTHIEAGON: Se tcia grmale el eripo two de moje: de 14 aos pa stance poronaors chiar Exabacand tap cada gro pola © oesamnouo Serva rama de i pare eandaracen de porcones parle ear mayor de 1 ax ROR Sem tS sacs be 7 a a 7 | Aelia estandatactn se evidence squete: Ui + secueta con utes de mediin {Steam con diferencias de faraos para cada po ere ens tess aa foitarl medida 1 Steartn onvensor de frets tas par estandercarls porcones 1 Steanin con peony capes pra ofc ls ores decadent =D Seis pte mse eeuimente Cra. 7No 32-16) Cadadela San Marin | Secretaria Darl de intagracon Socal | Tol-(1) 32787 97 vwointegracionsoial govco Escaneado con CamScanner2 ‘SECRETARIA DE BOGOT/\ | INTEGRACION SOCIAL Pn ‘+ Lasopa,elarrz el jugo se encuentran estandarizados a! 100% * Frente ala medida de protein tubérculo, plitano, poste y ensalada, ls medidas se deben estandarizara diario por las operaras ya que estas son cambiants por preparacion, por es0 se es indea realizar un plato muestra al inicio de cada servicio para que ells tengan presente cual {5 regularmenteeltamafo dela pociénservida, ‘+ Proparaciones como pescado ha so fel de estandarzrlo que colle a pesarla con frecuencia durante el serveio * Gran difeultad en el pesaje de Tubéreuo,Pstano fit ec conseguir lgramaje exact, por ‘o tanto, en algunas ocasiones deben partiel aliments + Dlaramente se debe realizar! plato muestra para cada grupa de edad atendido en el comedor. ‘También se ecomiend gramearlo alimentos como protein, enslea,ubércul y plane, con ‘fede garantie peso servo de os pariknanesyaconseevecia de los maipuaderss ‘auirién mayordestrera en eles de es masts, e ‘+ Es muy importante realizar las dos acionesdesertas, con alfin de adguirir mayor destreza tanto Visual como manual en as porclones servidas Compromisos Responsables | Fecha de Ejecucion ‘Capacitacion Diciembre 2020 Nuiricionisia | Bimensual CCONVOCATORIA Se prepane una nueva enn para dee de 2020 En consanca ce banter fan ‘Aras Isto de atten, informe con regio fotgin Gece He plod bor: anda lea No Aaya Nationta ta MD 2424 ra. 7 No, 32 16/ Cudedela San Matin Secretaria Distal de Integracén Social Tel (1) 32797 97 wor integraconsocial gov co Escaneado con CamScanner© s[e[s[sTepeleeye PROCESO PRESTADON Oe SERVEIOS SOGALESPANA LANL BOC. ForanTo COWL ABITENEA CAPACI POBLACION OBIETO: MANIPULADORES [Bemvicio eosin ComeboR an PEDRO [ne PERSONAS exPeTTADNE [PROFESION V DEPENDENGIA” NUTRIGONOTA COWBAVIOER TTPO Ne |Locatioao|pocumen) 151732023 | favielmo Prone 67 ELIGD eon Flu job! |s6 0. Escaneado con CamScanner‘ROSES PRETACGN Oe WASDENOGALEY FARA LABEL BOGAL [ae ene ROGEDMENTO GFERAGON WREOA OE AFOYOS MENACE LOB BEREIOS SOORLED [ner 0 —= Foro ELULODe ARACTENSTICN CROANOLERTIEAS frre Dane |SERVICIO SOCIAL: Nee Couidor Vou Yebie Y ue BH cocdghi-4e __[TELEFONO! ~A 20 /40]2020 lOPERADOR: Canroavlsey/ rosea | covor | cron | saoor | asrecro | rmowenwo | cauncacin casenvncones 1 o a 10 3 ie \0 i 7 z 10 \o 3. 10 a 1 2 10 \o 3 13) 2 rc jo 3 5 i 1 a 4 ie lo z iS (o 3 1 i (6. ies oleate ea coe A /ACIONES: IFIRMA PROFESIONAL ; 4 FIRMA COORDINADOR O RESPONSABLE: INOMBRES Y APELLIDOS: C28 NOMBRES Y APELLIDOS, Escaneado con CamScannerpees at Nw» (ede. =—=5 See] Ck Unde Escaneado con CamScanner pec: SS bt H 66e SAB fern = lorenapon CA oaivel (roca J6 [40 [2020 aToooanr: SE — | See |e | soe | - | some | - | oe = a T TES mee] sesee | zee feet | 7-7] oT] @] le] lel=|olol«l «l= oy, Patel “oa, Cher ClWIWN lu if eee i W oT fh) RUA PRORESOREL 7 FIRMA COORDINADOR O RESPONSABLE |NOMBRES Y APELLIDOS: NOMBRES YAPELLIDOG; ° e € €‘SECRETARIA DE BOGOT/\ | INTEGRACION sociAL rorcoon Pagina do AcvaNs FECHA: Bogota 28 de OCTUBRE 2020 HORA ota LUGAR: COMEDOR coMUNITARO SAN FEORO TEMA: Mint pan code menisy anise de pare mticona ASISTENTES. Nutrcionista operador, personal manipulador de alimentos ‘ORDEN DEL DIA Saludo Presentacion DESARROLLO: DEFINICIONES: ‘Allmento: todo producto natural o arifcal, elaboracdo 0 no, que ingerido aporta al organismo humane los nuitientes y la energia necesaria para el desarrollo de los procesos biolégicos. Se entienden inclidas en la Dresente defnicién las bebidas no alcohdlicas, y aquellas sustancias con que se sazonan algunos comestioles, y ‘que se conocen con el nombre genérico de especias. Grupo de alimentos: alimentos que hacen parte de una preparacién y que en su totaidad conforman la minuta patrén. CG [Nutriente: cualquier sustancia quimica consumida normalmente como componente de un alimento que aporta energia, o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo io el mantenimiento de la salud, o cuya carencia hard {que se produzcan cambios quimicos ofisioldgicos caracterisicos ‘Nutriente esencial: nutiente que no es sinteizado por el organismo 0 es sintetizado en cantidades insufcientes y ue debe ser consumido para garantizar el crecimiento, desarrollo y/o mantenimiento dea salud, Nivel de aporte: grado de cumplimiento (supera UL, nivel adecuado 0 aporte bajo) de, acuerdo al aporte hutricional de la minuta en comparacién con el rango de requerimiento de ingesta de energia y nutientes por ‘grupo de edad, por servicio social, Medida casera: medida aproximada del alimento o preparacién servida (peso servide) que se mide con Utensiio casero como cuchara, pocillo, cucharita, plato mediano, entre otros. ‘Minuta patron: la minuta es el eje de todo servicio de alimentacién, se define como una quia de los grupos de alimentos y las porciones a ofrecer por cada grupo de alimentos; en la minuta patron se estima el aporte calérico a ‘ofrecer en un dia de acuerdo al grupo poblacional definido, la minuta patron es la base para disefiar los Ciclos de ‘Meniis que contienen las preparaciones a ofrecer, debe disefiarse teniendo en cuenta cnterios como presupuesto, recomendaciones de ingesta de ener ppoblacién a quien va diigida y enfoque ‘iferencial, para ofrecer intercambios de alimentos comunes y tracicionales (natives o autéctones), para responder apropiadamente a las tradiciones culturales de los dversos grupos énicos atendidos en los Servicios Sociales des wer niegracionsocial gov.co Escaneado con CamScannerDK | scence FOR-GD-002 BOGOT/\ | INTEGRACION SOCIAL Pagina 2 8 'a SDIS. La Minuta Patrén debe ser elaborada por el profesional en nuticién y detética con matrcula profesional Peso servido: peso del alimento después de la preparacién y/o coccién; este peso se utiliza para dar cumpimiento 2 la porcién establecida en la minuta patron de acuerdo con el grupo de edad, tiempo de comida y servicio social Peso bruto: peso del almento con semilas, ciscaras, hueso, empaque o envoltura, Este peso es el utizado para | teow Geenacee| ge | cures | scmmd pense] | aes | ea eae ee ‘gma | ee lysparcpslUorerra anogaleojos _|30 | |x| Vea 2| Be] cc 61835) alba | fo Zercomo Gaby |56| |x ep *| thooq | ec [Stazzon3| Mundin ides [teoraky [s3] fk “j:oe00_| Ce” SSE Pack Meda c| Capac §3| [XHerrce 5; 4j——+ leudia Md Tio [Prada | Pibridohile- Deb ~ TV everosno.. s TERI HND cgay @ z - Ei | [> + a Escaneado con CamScanner