El Cultivo de Achachaird Garcinia humilis Manual de Recomendaciones mr He ce | Ye ae >El Cultivo de Achachairt Garcinia humilis Manual de Recomendaciones Ardaya B. Daniel tl b CIAT Cent psd nvestgecion Santa Gruz a TropicalPRESENTACION La presente publicacién es una contribucién institucional que viene a llenar un vacio existente en el conocimiento técnico del cultive del achachaird (Garcinia humilis), tanto en el ambito regional, nacional, como internacional. La misma ha sido escrita con la finalidad de proporcionar a agricultores, técnicos y estudiantes, un manual para poder resolver las dudas que se les presenten cuando empiecen a cultivar el achachainu. En este libro estan asentados las resultados de investigaciones y las experiencias vividas alo largo de una década de trabajo con especies nativas, entre las cuales se destacd el achachairi por ser una fruta nativa originaria del oriente boliviano. Con la publicacion de este manual, el CIAT busca incentivar el desarrollo y la expansion de tan importante cultivo y para que el achachairU deje de ser considerado un fruto silvestre y pase a ocupar el lugar que le corresponde, en atencidn a su alta calidad y caracteristicas cualitativas como fruta; ademas, de la potencialidad actual y futura dentro del campo de la fruticultura Estamos seguros que este manual, por su claridad de exposicion y por su aparicion en un momento pertinente de desarrollo de cultivos emergentes en el pals, sera de interés para muchos fruticultores, profesionales, docentes y estudiantes que requieran profundizar sus conocimientos y practicas en el cultive del achachaird. Contiamos en que los futuros planes de desarrollo rural, tendran como premisa fomentar politicas de produccién agricola que tomen en cuenta a cultivos perennes alternativos nuevos como el achachairu. De esta manera, habremos cumplido con nuestros objetivos propuestos. Huge Serrate Rea Director Ejecutivo CIATPROLOGO El marco de referencia del presente libro esté basado en los logros del proyecto Frutales y Perennes ejecutado por el Centro de Investigacién Agricola Tropical (CIAT-Bolivia), instituci6n que ha desarrollado diversos trabajos de investigacién en agroecosistemas templados, subtropicales y tropicales del departamento de Santa Cruz, Bolivia. Entre las lineas prioritarias del proyecto se encuentra el estudio y caracterizacién de las especies nativas que presentan potencial para el mercado local, nacional y externo, tanto en productos frescos como procesados. De esta manera, se lleg6 a profundizar trabajos de investigacién respecto al achachainu, el cual se encuentra dentro de los frutales que encierra el antigua genero Rheedia actualmente denominado Garcinia, que al igual que otras especies de este importante género, tiene su centro de origen en las regiones onduladas y llanas de! sub trépico y trépico del oriente boliviano, zonas que encierran una variada y rica biodiversidad de valor singular que servira de banco genético para la regién, e| pais y el mundo. Tenemos la seguridad que el “achachairu” (Garcinia sp), é| mas importante de este género, en un plazo no muy lejano se constituira en un preciado regalo de la naturaleza para ser compartido con todo el mundo. Hasta ahora los productos de este frutal tienen un buen comportamiento en el comercio de frutas frescas del mercado local, nacional, y existen pequefias experiencias en el mercado externa que lo convierten de alguna forma en un producto promisorio. Bajo estos conceptes, el libro "E! Cultivo de Achachaird", encierra todas los aspectos técnicos hasta ahora desarrollados por las investigaciones realizadas en las Estaciones Experimentales del CIAT y las. experiencias de investigacién participativa en las fincas de los productores. El libro "El Cultivo de Achachair” ha sido elaborado responsablemente bajo fundaments cientifico y practico, con el prapdsito de contribuir al desarrollo de la fruticultura en la regién y el pais. El mismo debe ser tomado como una guia técnica seria y confiable por quienes tengan interés en ingresar a este importante cultivo. El Autor‘CONTENIDO 4, INTRODUCCION......... 1.1, Origen... 1.2. Actualidad y perspectivas para el futuro.. 2. IDENTIFICACION BOTANICA... 2.3, Caracteristicas de los tipos de achachail 2.4. Caracteristicas de las partes de la planta. 3. ECOLOGIA....... 3.1.6 Suelos para el achachait 4. PROPAGACION..... 4.1, Obtencidn y seleccién de la semilla. 4.1.1. Seleccién de plantas madres 4.1.2. Preparacion de la sermilla.. 4.1.3, Elalmacigo y sus cuidados. 4.2. Elvivero.....4.2.1. Condiciones esenciales... 4.2.2. Sustrato y bolsas de polietileno.. 4.2.3. El transplante de plantulas..... 4.2.4. Principales cuidados en el vivero. 4.2.5. Fertilizacién de plantines en vivero. 4.2.6. La injertacion.... 4.2.7. Otras formas de propagaci6n del achachaird. 5. ESTABLECIMIENTG DEL ACHACHAIRU EN CAMPO............... 5.1. Factores climaticos. 5.2. Factores de suelo. 5.2.1. Textura.... 5.3.2. Densidad de la plantacién.... 5.4. Pasos para el establecimiento definitivo, 5.4.1, Raleo de monte alto 0 barbecho. 5.4.2. Chaqueado del monte... 5. 44, Establecimiento de los plantines..... 5.5. La sombra eri el achachaird.... 5.5.1. La sombra temporal... 5.5.2. El intercalado de cultivos. 6. MANEJO DEL CULTIVO DE ACHACHAIRU.., 6.1. Practicas culturales.6.1.1. Cortinas rompe vientos. Podas.. Control de malezas.. 6.1.6 Control de enfermedades 6.1.7. Control de plagas.... 7. COSECHA MANIPULEO Y TRANSPORTE..... 7.1, Recolecci6n y seleccion de frutos. 7.1.1. Maduraci6n de consumo... 7.1.2. Estado de cosecha y épaca.. 7.1.3. Cosecha de frutos... 7.2. Manejo de post-casecha. 7.2.1. Fisiologia de post-cosecha... 7.2.2. Clasificacion de ia fruta.... 7.2.4. Almacenamiento... 8. USOS DEL ACHACHAIRU 9, BIBLOGRAFIA..........6 INTRODUCCION 4. INTRODUCCION Sin lugar a dudas, la riqueza de todo pals o nacion se mide por los recursos naturales que posee, sean estos no renovables o renovables como las especies animales y vegetales, siendo prioritario e importante para nuestra region y el pais conocer y estudiar la biodiversidad existente en toda nuestra geografia. En los diversos y variados. ecosistemas que encierra el territorio boliviano, se encuentran en forma abundante, valiosas especies vegetales cuyas bondades encierran un patencial inexplorado para uso agro-industrial, farmacopea y otros. Los paises subdesarrollados tienden a introducir frutos descubiertos y mejorados de paises desarrollados, para tornarlos en nuevas alternativas en las cuales basan modelos de sistema de explotacion agropecuaria, muchas veces sin éxito; sin embargo, en las ultimas décadas se han descubierto, estudiado y lanzado al mercado mundial varios frutos nativos proveniente de regiones sub-tropicales y tropicales, sobre todo de la regién amazonica sudamericana, dada la tendencia a la apertura del mercado mundial para las frutas exoticas nuevas, de colores y sabores penetrantes provenientes de estos ecosistemas. En Bolivia se han realizado estudios en el Altiplano, Valles y Amazonia sobre la identificacién de la flora, pero no se ha culminado con el lanzamiento de alguna especie frutal a nivel mundial. En el departamento de Santa Cruz, el Centro de Investigacién Agricola Tropical (CIAT-Bolivia), en coordinacién con las Agencias de Cooperacién Internacional del Japon UICA) y Mision Britanica en Agricultura Tropical (MBAT), han realizado estudios conjuntos sobre frutales nativos, como el Pejibaye o Tembe (Bactris gasipaes H.8.K.) y el Achachaird, los cuales tienen muy buenas perspectivas en el mercado local, nacional e internacional. Mundialmente se conoce el Mangostan como la reina de las frutas; si el achachaird hubiera sido estudiado y lanzado antes que el mangostdn, tal vez fuera hoy en dia la “Reina de las Frutas" ya que ambos pertenecen a la misma familia y género. (Garcinia antiguamente denominade Rheedia) loEl Cultivo de Achachaird - Manual de Recomendaciones 1.1, Origen El achachaird, antigquamente denominado Rheedia spp, pertenece actualmente al género Garcinia. Es encontrado en forma natural en todo el oriente boliviano, donde se han diferenciado un numero considerable de especies, sobresaliendo una de ellas, por presentar mejor apariencia y mayor calidad de fruto con relacion a las otras especies oriundas de América Central, América del Sur y Madagascar, En 1703, Plumier descubrio por primera vez una especie de este género, con el nombre de Van Rheedia, que posteriormente describe (1755-1760) el habito de crecimiento de una planta con este nombre. Esta planta probablemente sea Rheegia laterifolia, actualmente denominada Garcinia humilis que fue descrita por Linnaeus en 1753, tratandose de la "species - typus" para el antiguo género Rheedia. 1.2. Actualidad y perspectivas para el futuro El achachaird actualmente es producido en huertos damésticos, en forma silvestre en Reservas Forestales (Parque Nacional Ambord) y en pequefias plantaciones semi ordenadas, en las localidades de Porongo, La Guardia, El Torno, Montero, Saavedra, Buena Vista, San Pedro, Guarayos, San Javier y Roboré, en el departamento de Santa Cruz, cuya produccion es absorbida por el mercado departamental. Se puede afirmar que su aceptacién a nivel nacional esta en plena expansién en los mercados del pais. Se ha evidenciado que la fruta es consumida con mucho agrado por viajeros que estan de paso por Santa Cruz, por lo que se deduce que existe un mercado potencial en los demas departamentos como Cochabamba, La Paz, Oruro, Tarija y otros. Esta demanda no seré cubierta en varios afios si nose realizan plantaciones a nivel comercial. El precio actual es estable y bueno y se prevé que se mantendra a mediano y largo plazo, constituyendo una alternativa viable para los productores. Como prayeccién se podria indicar que una vez cubierta la demanda nacional, actualmente insatisfecha, se podria explorar los mercados de paises vecinos como Argentina, Chile y otros, tratando de llegar a los mercados de Estados Unidos deNorteamérica, Europa y Asia, donde se prevé que el fruto de achachaird tendra buena aceptacién, por las buenas cualidades del sabor, aroma, textura y otros aspectos que nada tienen que envidiarle a las mejores frutas hasta hoy conocidas y consumidas mundialmente; pudiendo agregarse que todavia no se han estudiado los velores que podrian agregarse a los subproductos, como la producci6n de saborizantes y colorantes para diversos usos en reposteria e industria. “|ll No IDENTIFICACION BOTANICA 2.1, Botanica El achachairdi (Garcinia humilis (Vahl) C.D Adams) forma parte de la familia Guttiferae L,, orden Theales, de la que constituye el antiguo género Rheedia. En la actualidad, segUn la nomenciatura de la base de datos del Jardin Botanico de Missourl en los Estados Unidos de Norteamérica, reconacen al Achachaird dentro del enero Garcinia, (W3TROPICOS: Nomenclatural and Specimen Database of the Missouri Botanical Garden, January de 2002) Este género comprende a cerca de 45 especies (Morton, 1987), no claramente definidas, debido a los pacos trabajos existentes sobre el particular. A nivel nacional, existen varios trabajos de revision taxondémica de este género, asi Cardenas (1969), Pefia (1976), Kempff (1980) y Coimbra (1992), indican que las especies existentes en Bolivia son: Rheeala achachaird Rusby Achachaird pequefio Rheedia acuminata Miers cord Aheeala brasiliensis (Martius) Planchon & Triana Achachairé: mediano Rheedia gardneriana Miers. ae Rheedia laterifolia L. Actualmente Garcinia humilis “Achachaird selecto” Rheedia macrophylta (C. Martius) Planchon & Triana Achachaird grande Rheedia madruno Planchon & Triana cord Rheedia rogaguensis Rusby Achachaird del Seni Rheedia spruceana Engler Achachaird pequefio Buena Vista El “achachaind selecto”, de aqui en adelante denominado simplemente “Achachaira", corresponde a la especie Rheedia /aterifolia L. Actualmente denominado Garcinia humilis, | mas importantes de todos, es producido y comercializado en cantidades mayores con relacién a las demas especies, que a pesar de tener frutos comestibles, ‘son comercializades en pequefias cantidades y a muy bajos precios, siendo mayormente ‘consumidos por los agricultores que generalmente cuentan con pocas plantas en huertos domésticos. (W3TROPICOS; Nomenclatural and Specimen Database of the Missouri Botanical Garden, January de 2002)* Idaniificacién Botanica 2.2. Especies frutales de la misma familia Las especies de esta familia son notables desde el punto de vista comercial como frutales o por su riqueza en resinas. Entre los primeros se encuentran varias especies de los géneros: Garcinia del Viejo Mundo y Mammea, Platonia y Rheedia en America (Central y Sur) Los principales géneros y especies de importancia econdémica que encierra la familia Guttiferae, se muestran en el cuadro 1 Cuadro 1. Principales géneros y especies de importancia economica que encierra la familia Guttiferae io 2 Se 5 Garcinia Gareinia humilis Achachaina t Garcinia Garcinia mangostana Mangostan : Mammea Mammea americana Mamey A Platonia —_—Platonia insignis Bacuri Fuente: Elaboracién propia Las especies Garcinia mangostana “Mangontan™, Platonia insignis "Bacuri" y Mammea americana “Mamey", son productoras de los frutes mas conocidos y apetecidos de esta familia en el mundo. Asimismo, los frutos de “achachaird selecto” (Garcinia Aumilis) estan adquiriendo mayor importancia econdmica, principalmente en las regiones productoras, donde san comercializados en grandes cantidades.El Cultivo de Achachaird - Manual de Recomendaciones ® Cuadro 2. Principales caracteristicas de las especies frutales importantes de la familia Guttiferae. Achachairi selecto* 50.0 39.8 47.8 12.8 163 08 204 Mangostan * 1220 293 56.4 14.3 W2 OF 24.6 Bacuri ** 213.0 12.0 70.0 18.0 4 16 10.3 ‘Bacuri-Pari** 520 15.7 56.8 27.5 m2 29 28 Fuenie: (*), Negata (1980), CIAT (20022003) - - ) (**) Barbosa et al (1975) citado por FS.5. (1950) El cuadro 2 muestra las ventajas comparativas del fruto de “achachairU selecto” con relacion a otros frutos importantes de la misma familia, En el se observa que el “achachaird selecto” no presenta un fruto tan grande con relacién a los frutos de las otras especies; sin embargo, es importante resaltar que el fruto del “achachaird selecta” contiene el mayor porcentaje de pulpa, menor porcentaje de cascara y semilla con relacién a los demas frutales de la familia, lo cual implica que contiene-mayor cantidad de parte comestible o aprovechable en forma directa, constituyendo una ventaja favorable. Si se trata de transportar grandes cantidades de fruta, se estaria llevando menor cantidad de material no aprovechable con relacion a los demas frutales. En todos los frutos de cualquier especie, sea este de clima templado, sub-tropical 0 tropical, la mas importante es la calidad del fruto, la misma que esta determinada por el sabor, textura y aroma, que en gran parte resulta de la relacién de los grados brix 0 azUcares con el porcentaje de acidez, Mientras mas aito el valor de esta relacion, es mejor el sabor, El “achachairt selecto” presenta un balance favorable que le da* Identificocién Boténica un sabor caracteristico, suave y penetrante a la vez, de gran similitud al mangostan, ademas de presentar un agradable aroma y fragancia (bouquet) que atrae a ser consumide en forma reiterada, caracteristica que en el mangestan no esta presente. En forma general, el ntimero de semillas para estas especies frutales varlan de 3 a 5, presentando el “achachairu selecta” 3 semillas, de las cuales una es efectiva 0 viable y las otras dos atrofiadas. 2.3, Caracteristicas de los tipos de achachaira Con la finalidad de conocer la diversidad morfoldgica del achachaird en el departamento de Santa Cruz y evaluar sus caracteristicas fisico-quimicas y bromatoldgicas, el CIAT realiz6 trabajos de investigaci6n al respecto, cuyos resultados determinaron la existencia de doce tipas de achachaird (cuadro 3 y figuras 1, 2, 3, 4, 5.6. 7.8, 9. 10, 11y 12), clasificados de acuerdo a su tamafo y peso, en pequefios, medians y grandes. Cuadro 3. Caractersticas pea de fruto de achachsitd, de acuerdo a los ips. P1Achachairucillo Elipsoide-esferoide Amarilo-anaranjado 2.39 1.97 P2 Achachaird pequetio | Elipsoide Nafanja intense B12 22 P35 A pequefioglobaso, | Esferoide Anaranjade caro = 242.63 Pa Achachaird pequetio | Flipsoide Naranja-arnatilo 344 262 Mi A mediano de B.V*. Globaso-turbinado ——-Naranja oscuro 415 3.25 M2 AchachairG mediano | Globoso Anaranjado 387 332 M3 Achachairu mediano | Turbinado Anaranjado claro = 4263.1 M4. mediano largo: Clavado-clipsoide ——Amarilosnaranja 310 357 MS Achachaira mediano Turbinado-elipsoide —-Naranja intenso 445 358 AO Achachain-ocoré: Elipsoide ‘Amatilo-anaranjado 5434.01 ASE Achachaird “Selecto”| Turbinado-globoso —_Naranja-rojizo 611 450 | ACG _Achachaind grande Ovoide Anaranjadodaro «816 Bad “BV 2= Buena Vista Fuente: CIAT -JICA, 1995; y ClAT, 2002-2003 |El Cultiva de Achachaird - Manual de Recomendacianes Bo Fig. 5. Achachaird mediano - PS | f NSO TY SHE BNH DOR -gER epeET 7a air - P2 be Fig. 6. Achachairu mediano - M6ig. 10. Achachair ocord - A-O iM Fig. 11. Achachaird selecto A - SE Fig. 12. Achachaird grande A-GEl Cultivo de Achachaird - Manual de Recomendaciones i. El Cultivo de Achachaird - Manual ¢° eeeeeE $< Al no tener las investigaciones del CIAT como objetivo la revision e identificaci6n taxonémica de todos los tipos de achachaird estudiados, la mayoria de ellos no fueron identificados a nivel de especie. Sin embargo, la informacion y descripcion de la especie Rheedia laterifolia L., corresponde al Achachairi “Selecto”, actualmente denominado Garcinia humilis. El cuadro 4, muestra que el “Achachairti Selecto” tiene el segundo lugar en peso de fruto con 50.0 g, cuenta también con el segundo lugar en porcentaje de pulpa con 39.81 %, demostrando que es el tipo de achachaird que presenta las mejores caracteristicas de peso fruto y rendimiento de pulpa con relacién a los demas tipos de achachaird En cuanto a las caracteristicas quimicas, el “achachaird selecto” presenta el mayor grado de dulzor, que est representado por los sdlidas solubles o grados Brix. Ademas, contiene un buen balance entre los solidos solubles y la acidez, que esta por encima del valor de 20, lo cual le da un sabor especial comparado con los demas tipos. Analizando en forma general en el cuadro 3 y 4, todas las caracteristicas fisicas y quimicas de cada tipo de achachairi, se observa que el “achachairu selecto” presenta jas mejores caracteristicas con relacién a los demas tipos, por lo que social y econdmicamente, es el tipo de achachaird mas conocido, valorado, cultivado y consumido en el oriente boliviano* Identificacién Boténica Cuadro 4, Caracteristicas fisicas y quimicas de! fruto, de acuerdo al tipo de achachairt. i | aitaoaiea fu "Gh Ga Go opin Acid f (on = | Pt | 459 | 3713 | 4653 | 1630 11.02 | pe | 924 | 3623 | soso | 1317 | 1982 | P3 | m3 | 5140 | 3575 | 1243 | 139 | Pa | yn38 | saz | aoe7 | 2002 19.16 Mi 20.70 | 3300 | 5519 | 11.80 23.61 | (wa | anes | 247 | azor | 2080 7:96 M3 | 2666 | 3423 | 4a5z | 21.24 12.56 ma | agnor | go96 | 4a7e | 2030 | 1893 Ms | 28,12 | 29.30 5210 | 1860 | 13.34 Ao 337 | 3as0 | s291 | 1260 | 2684 A-SE 50.00 | 39.81 | 4737 12.82 20.35 AS o.oo | 2202 | 5830 | 19.69 34z | Fuente: CIATIICA, 1995; y CIAT, 2002-2003 Las caracteristicas bromatolégicas del Mangostan (Garcinia mangostan) y el "Achachaird Selecto” (Garcinia humilis) son comparadas en el Cuadro 5, donde se observa que los valores no difieren de una especie a otra, Las Figuras 13 y 14 muestran frutos del "achachaird selecto” completos y con su pulpa. Fig. 13. Frutos de achachairi selecto Fig. 14. Pulpa de! AchachairU selecto WCultivo de Achochaird - Manual de Recomendaciones 12 Cuadro 5. Comparacién de los valores expresados sobre 100 gramos de pulpa comestible del fruto de Achachaira “Selecto” y el Mangostan Calorias 60.0- 63.5 | | Humedad (9) 80.1 -83.97 80 | Proteina (g) 042-05 0.50 - 0.60 | Grasa (a) 0.10-0.50 01-06 | Total carbohidratos (9) 14.0 - 14.25 14.3- 15.6 | Total azucares 16.11 +1627. 1642-1682 | Fibra (g) 0.56-1.0 5.0-5.1 | Ceniza (9) 02-03. 62023 | | Calcio (mg) 02-021 0.01 -0.4 | | Fésfora (mg) 04-2084 002-120 | | Hierro (mg) 0.21-08 0.20 - 0.80 Tiamina (mg) 0.03 0.03 Vitamina C (mg) 11-24 1.1-2.0 Fuente: (*) CIAT, 1995, 2003 y 2004 (**) Australian Exotic Tropical Fruit 2.4. Caracteristicas de las partes de la planta Dada la importancia econdmica, social y ecoldgica del "achachaird selecto”, estudiado ampliamente por el CAT y recomendado como alternativa viable para su producci6n comercial, en adelante, toda la informacién técnica contenida en el presente manual estaré referida a este fruto, empezando por la descripcién de la planta, sus Organos y otras caracteristicas que resulten importantes para su cultive comercial.Idantificocién Boténico Pianta Los arboles del "Achachairu Selecto” son de tamafio mediano, presentan alrededor de 8-10 m de altura cuando son adultos, la copa es de forma piramidal o cénica (Figuras 15 y 16) presentando algunas veces forma redondeada, situacién que ocurre cuando la planta recibe algn dafio o mal manejo (poda apical de la planta). Fig. 15. Arbol de Achachairt sin Fig. 16. Arbol de Achachaird en brotacién foliar plena brotacion foliar Tallo El tronco es monopodial, columnar cilindrico y vigoraso, con 26 a 35 em. de diametro cuando sobrepasa los 15 afios de edad-, de color café negrusco, con corteza bien pegada al lefio, el cual es de consistencia dura y de color rojizo (Figura 18) Ramas: Las ramas también son cilindricas, flexibles y resistentes, con presencia de resina amarilla, formando angulos variables respecto al tronco, desde agudos a obtusos, de acuerdo a su ubicacién en la planta. Asi, hacia la base, las ramas forman angulos mas abiertos y hacia el pice, angulas mas cerrados; esto debida a que la produccién de frutes se concentra mas en la base de la planta (Figura 17),El Cultivo de Achachaird - Manual de Recomendaciones Fig. 17. Talla y ramas can frutos Fig. 18. Talloy bifurcacién de ramas Estas caracteristicas del “achachaird selecto” se encuentran influenciadas por las condiciones de iluminacién o sombreo de las plantas, asi, las plantas que se encuentran totalmente descubiertas a pleno sol, tienden a ser de menor altura con las entrenudos mas cortos (ramas mas cercanas entre si), con diametro de tallo mayor; por el contrario, las plantas que se encuentran en sombra, son generalmente mds altas con entrenudos mas largos y de menor didmetro de tallo, ya que fisiolégicamente se desarrolla buscando la luz. Hojas Las hojas del "Achachairi Selecto” son de forma elipticas y oblongas, con el apice aguda o acuminado, la base aguda y el margen generalmente entero, Ademas, son simples, opuestas, coridceas y glabras, cuyas dimensiones son de 16 a 25 cm, de largo, 4.3 a 7.1 cm de ancho y 0.3 2 0.4 mm de espesor. De forma lanceolada, lustrosa en ambas caras, color verde mas oscuro el haz que el envés, matgen entero, ondulado, dpice acuminado y base aguda; peciolo surcado longitudinalmente (Figura 20)." Identificacién Boténiea i ¥ ' Fig. 19. Hojas jovenes Fig. 20, Hojas maduras Cuando ocurre la brotaci6n foliar de nuevas hojas, la cual acontece cada 70 dias aproximadamente, dependiendo mayormente de la humedad del suelo, las hojas jOvenes presentan el color tendiente a rosado 0 rojo vino (Figuras 19 y 22). En este estado, la incidencia de! viento y las bajas temperaturas a la que se encuentran expuestas, hacen que a veces queden deformadas y atrofiadas, incluso algunas veces quemadas totalmente. Muchas veces este dana fisiolégico es confundide con el ataque de algun tipo de plaga o enfermedad (Fig. 21) Fig, 22. Brote foliar sin dana fisiologico Fig. 21. Dario fisiolégicoEl Cultivo de Achachairi Manual de Recomendaciones Flores El “Achachaird Selecto” es una planta andromonoica (flores hermafroditas y masculinas en la misma planta), encontrandose las flores hermafroditas en mayor proporcion que las masculinas en una relacién aproximada de 200 a 1 Las flores hermafroditas del “achachaird selecto” son autagamas pleistogamas; vale decir, que tiene las das sexos y se autopolinizan antes de abrir la flor. Estas flores son de 17 - 36 mm de largo, con 20 a 34, estambres libres uniseriadas, el ovario con 3.5 = 5.0 mm de didmetro y se encuentran generalmente solitarias o formando grupos de hasta 5 flores. Las flores masculinas son de tamajio variable desde 11 mm hasta 76 mm, presenta 2 sépalos y 4 pétalos carnasos o menbranaceos de color crema verdoso, y se encuentran solitarias en las ramas de las plantas (Figuras 23 y 24). Fig. 24. Cuajamiento de los frutos Fig. 23, Tipos de flores y su esquema Fruto El fruto del “Achachairli Selecto” es una baya con epicarpo (cascara) coridces lisa, de color amarillo a naranja rojizo de acuerdo al grado de madurez del mismo; su color inicialmente es verde, luego se torna amarillo a principios de la madurez, cambiando a anaranjado y acentuandose a un anaranjado intenso de matiz rojizo cuando se encuentra completamente maduro. Es de forma tendiente a globosa con dimensiones que estan alrededor de’6.11 cm. de largo y 4.5 cm. de diametro, con un peso promedio de 50 gramos (Figuras 25 y 26)Identificacién Botanica Fig. 25. Frutos en las ramas del drbol Fig. 26. Frutos maduros en racimos Semillas Las semillas en el fruto de! “Achachaind Selecto” son mongembridnicas y poliemibriénicas (Figura 27), y se encuentran en niimero de 3 entre atrofiadas y efectivas, generalmente una efectiva y dos atrofiadas, de forma cilindrica, color café claro con lineas estriadas mas claras. poliembridnicas y (C) deformes £/ ndmero de semillas efectivas est en directa proporcién al tamario y peso del fruto, Frutas con mas semilla tienen mayor peso y volumen. La semilla contiene buena cantidad de latex o resina de color amarillo que emerge cuando esta es seccionada, 7La ralz del Achachaird es pivotante, bastante profunda en plantulas llegando a representar el doble de la parte aérea (Figuras 28 y 29), no conaciéndose si perdura esta situacion en aduito- Se observa una escasa presencia de raices secundarias por lo que el achachairl tiende a penetrar mas radicularmente en los tipos de-suelo arencsos. etd Fig. 28. Raiz de planta joven Fig. 29. Raices de plantulas En las observaciones realizadas en huertos establecidos, se puede mencionar en forma general, que las raices son fuertes, ya que son pocas las plantas que llegan a ser derribadas por el viento, situacin que generalmente ecurre cuando las plantas se encuentran totalmente descubiertas y no cuentan con ningun obstaculo fisico para poder detener la velocidad del viento que es la que causa su caida. Por este aspecto, se hace necesaria la implantacion de cortinas rompevientos en plantaciones nuevas, que ademas evitaran la desecacion y calda de flores, frutos recién formados y frutos durante su desarrollo.Epoca de floracién y fructificacion La época de floracién y maduracién del fruto, en el oriente boliviano ocurre en los meses de agosto y septiembre, encontréndose los frutos maduros a partir de noviembre hasta febrero, segtin las condiciones del clima en cada zona productora. El Achachaird, por ser el tipo mas cultivado, esta distribuido por todo el Departamento. Debido a que se cosecha e! fruto en distintos grados de madurez, tiene un periodo més amplio de producci6n. Han habido ocasiones en afios anteriores, que el achachairt: florecid en dos oportunidades: |a primera en el mes de junio, la cual, segiin informacién praporcionada por los agricultores y las observaciones realizadas en el siguiente afo, no seria nermal, pudiendo haber ocurrido por los desajustes climaticos de ese afo (sequia), La segunda floracién ocurrié en los meses de agosto y septiembre, la época normal, viéndose disminuida en cantidad, pudiendo haber sido esta ultima afectada también por la sequla y la floracién del mes de junio La apertura floral ocurre a partir de las primeras horas de la manana y se prolonga hasta cerca del medio dia, Los resultados de las estudios de fecundacién realizados por el CIAT, mostraron que presenta un porcentaje de autofecundaci6n (autogamia y pleistogamia) del 57%, de fecundacion cruzada artificial con flores de la misma planta 34%, mientras que la fecundacién natural (autofecundacién y fecundacién cruzada con flores de la misma planta) sin intervencién de ningdn agente artificial es de 67% Todos estos datos nos indican que el “Achachaird Selecta” es autofértil, con el polen capaz de realizar normalmente la fecundacién de sus propias flores sin necesidad de polen externo, lo cual garantiza el mantenimiento de las caracteristicas de la planta madre de donde se obtuvo la semilla Después de fecundada la flor, comienza el desarrollo del fruto a través de dos fases: * La primera, que abarca todos los cambios fisicos que ocurren en el fruto, comenzando desde la fecundacién hasta el cambio de color del mismo. WEl Cultivo de Achachain’ - Manual de Recomendaciones * * La segunda inicia con el comienzo del cambio de color de verde a amarillo, que son los cambios quimicos que ocurren en el fruto; este proceso termina cuando llega a la madurez y se traduce en el acentuamiento del color anaranjado © naranja-rojizo de! epicarpo (parte externa de la cascara), disminucién de la acidez y aumento del contenido de azUcar. Este proceso de desarrollo del fruto del “achachaird selecto” tiene una duracién aproximada de 150 a 160 dias, pudiendo variar de acuerdo a las condiciones= ambientales de la zona y del afo, y del tipo de manejo que se realiceECOLOGIA 3. ECOLOGIA 3.1. Factores ambientales importantes para el achachairt Los factores ecolégicos biéticos y abidticos como temperatura, humedad, iluminacion y ventilacion, en interrelacién con las condiciones fisicas, quimicas y topograticas del suelo, entre los mas principales de mencionar, se considera que tienen una marcada influencia sobre la sobtevivencia, e| desarrollo vegetativo y la produccién del achachaird en forma Optima. Si estos factores ecolégicos son manejados favorablemente a través de una serie de labores culturales, como la proteccién con cortinas rompevientos, el sombreo, la poda, la fertilizacion, el riego, e! control de plagas, enfermedades y malezas, entonces el “Achachairi Selecto” podra manifestar todo su potencial genético. Antes de referirnos a ellos y para aclarar su influencia, es preciso conocer las caracteristicas del clima y suelo de la regién de origen del Achachairu. En el oriente boliviano, el Achachaird como especie se halla en forma silvestre en zonas de bosque subtropical y tropical hiimedo de los departarnentos de Santa Cruz, Beni y Pando, desde los 180 m.s.n.m. hasta los 600 m.s.n.m., asociado siempre con e| bosque en las zonas aledafias a los rios y cursos menores de agua, generalmente enel estrato medio, donde los arboles mas altos le proporcionan sombra parcial; con temperatura media anual de 23 a 26 °C y precipitaciones que varlan entre 1.400 y 2,000 mm anuales. El achachairl cultivado y semicultivado se encuentra mas ampliamente distribuido, y es encontrado en lugares con topografia que varia desde ondulado, ligeramente ondulado, casi plano hasta plano, en la zona de transicion del sub-andino a la llanura Chace Beniana norte, |a llanura aluvial Chaco Beniana norte y el escudo precambrico chiquitano; a una altitud que varia desde los 240 m.s.n.m. hasta los 700 m.s.n.m..,. con una precipitaci6n pluvial de 1.200 a 2.500 mm por afio y una temperatura media anual de 23 - 26°C. En el departamento de Santa Cruz, ja mayor diversidad de especies silvestres de este género se encuentra en el parque Ambord y sus proximidades; asimismo, la mayor 39 == 21El Cultivo de Achachairé - Manual de Recomendaciones El Cultivo de Achachaird - Manual de hacen cantidad de plantas cultivadas se encuentran distribuidas en la zona agroecolégica central (figura 30) Figura 30. Mapa de las zonas productoras de achachairl en el departamento de Santa Cruz BOLIVIA 22s Los vientos predominantes en la sierra cruceria son de direccién Norte, que aparentemente no provocan muchos dafios mecdnicos a este frutal, ya que cuenta con un sistema radicular profundo y fuerte. Sin embargo, cuando las plantas se encuentran totalmente descubiertas, podrian llegar a ser derribadas por estos vientos. Los vientos del Sur, acompariados de bajas temperaturas en los meses de Junio - agosto y septiembre, provocan dafios fisialégicos durante el brote foliar, caida de gran cantidad de flores y frutos pequefios en desarrollo, lo cual ocasiona un menor crecimiento de las plantas por el dafio a las hojas tiernas, y lo que es peor aun, una significativa disminucién en la produccién de frutos. Por este motivo, en toda plantacién de Achachaird se ve la necesidad imprescindible de establecer cortinas rompevientos, no s6lo para atenuar |a velocidad del viento, sino también para atenuar las bajas temperaturas, pérdida de humedad, desecacion dei polen y deformacion de brotes nuevos. En cuanto al suelo, se ha observado que el achachairdi es un Arbol frutal que prospera en todo tipo de suelo de acuerdo a las condiciones que este le proporcione. ‘Los suelos en los cuales se los ha encontrado en el departamento de Santa Cruz, son suelos profundos de origen aluvial, de textura muy variada desde livianos hasta pesados, incluyendo suelos pedregosos de pie de monte, pH generalmente entre moderadamente dcido y ligeramente alcalino, fertilidad entre muy baja y alta, ubicadas en lugares bien o regularmente drenados y ral drenados. En los suelos arenosos a livianos de escasa retencion de humedad en zonas de precipitaciones de alrededor de 1,200 mm anuales, el Achachair est mas expuesto al efecta de la sequia y su desarrollo vegetative es lento alargando de esta manera el period pre-productivo. EcologiaEl Cultivo de Achochaird - Manual de Recomendaciones Cuadro 6, Caracteristicas de los lugares donde se cultiva Achachairu en el departamento de Santa Cruz. j teciided — nsmina Arua PA Penaleve Buena Vista 349 1.848 5-6 Pendiente pronunciada San Carlos 320 1.848 5-6 Poca pendiente Portachuelo 290 1.479 7.0 Plano, Saavedra 320 4.216 65 Plano San Pedro 240 1,639 7.0 Plano Montero 317 1,283 75 Plano SantaCruz 416 1.183 7.0 Plano j Terevinto 425 1.194 65 Poca pendiente Porongo 360 1.650 65 Poca pendiente LaGuardia 470 1.675 65 Poca pendiente Guarayos 310 1.520 65 Poca pendiente San Javier 450 1.110. 6.5 Poca pendiente Fuente: Elaboraci6n propia El sombreado de las plantas durante los tres primeros afios proporciona en épacas secas, la posibilidad de mantener altos indices de humedad alrededor de las plantas en desarrollo, asimismo son de gran ayuda las cortinas rompevientos hacia el Sur y Norte, conjuntamente con el uso de coberturas verdes y mulch se deben uti lizar como medidas de proteccién contra la erosién causada por los fuertes vientos. En terrenas con pendientes, estas medidas ejercen una accién importante sobre el medio y pueden, contribuir a mejorarlo, lagrando que las plantas cuenten con mejores condiciones para su desarrollo, mejor si se complementan estas labores de manejo cultural con la fertilizacion de cobertura y foliar, para obtener un indice 6ptimo de crecimiento de las plantas.3.1.1, Temperatura El efecto de este factor esta intimamente relacionado con la produccién y desarrollo del achachaird. En general, ninguna especie tropical resiste mucho tiempo una temperatura cercana a los 0 °C. Cuando la temperatura desciende hasta 6 °C acompafado de indices de humedad relativa bajos (50%), durante el invierno los tejidos foliares y los brotes nuevas y tiernos tienen a desecarse, lo que se traduce en una defoliacién parcial de las plantas jévenes y adultas. Con temperaturas mas bajas a las indicadas, en una o dos horas podrian morir una gran cantidad de plantas, sobre toda las mas jovenes. Los descensos de temperaturas en general, ocasionan notables trastornos fisioldgicos que repercuten en el menor crecimiento y fructificacion de las plantas. Los ascensos de temperatura por encima de las 35 °C, acompafiado de indices de humedad relativa bajas (5096), afectan igualmente a la planta. Asimismo, a incidencia de corrientes de vientos fuertes incrementan la transpiracién, provocando la deshidratacién de los tejidos y el marchitamiento del follaje que se ennegrece parcialmente, especialmente cuando las ternperaturas altas se prolongan por algun tiempo, Las temperaturas medias dptimas oscilan entre 22 °C y 26 °C, sin que las variaciones sean muy marcadas. De un modo general, por lo visto, la temperatura 6ptima para el Achachairt: varia de 20 a 25 °C la mas recomendada, con extremas de 15 a 35 °C. 3.1.2. Agua Come ocurre con cualquier planta, la deficiencia de agua en el suelo impide el crecimiento normal del Achachaird. Se puede indicar que en zonas agroecologicas con estacién seca prolongada, el ciclo de crecimiento y la produccién de frutos del Achachairt se ve drasticamente afectado por la carencia de agua, mostrando solo crecimiento en el periodo de lluvias, lo que produce un alargamiento significativo del periodo pre-productivo del Achachaird. El exceso de aqua, podria inicialmente contribuir en el crecimiento o desarrollo de las plantas, pero si no es controlable, al futuro incidira negativamente en el rendimiento y calidad de los frutos, ya que se tendran Ecologia 2526 plantas de exuberante follaje con escasa produccién de frutos, propensas a contraer enfermedades en el cuello de la raiz debido al exceso de humedad en el suelo. El agua es un factor importante para el Achachairl y debe ser analizado bajo e! siguiente criterio: la precipitacién anual, total y su reparto mensual. En general, el Achachaird tiene un amplio rango de tolerancia.a la precipitacién; crece con 1.200 ‘a 1.800 y aun 2.000 mm anuales, como ocurre en algunas zonas del Area Integrada del departamente de Santa Cruz, las mismas que abarcan gran parte de las zonas de colonizacion, llegando inclusive a algunas zonas de las provincias chiquitanas como San Javier, con un régimen que comprende una época lluviosa y una estacion seca 9 de relativa sequia. En muchos casos, por debajo de las 1.000 mm de precipitacion anual aun bien repartidos, el cultivo del Achachaird es riesgoso y la produccion muy fluctuante, por tanto el cultivo resulta marginal bajo estas condiciones, a no ser que haya la posibilidad de proporcianar riegos complementarios. La distribuci6n estacional de las lluvias, especialmente de aquellas que siguen a la estacin seca, tiene una gran influencia sobre la floracién, la fecundacién y fructificaci6n. La precipitaci6n optima para el desarrollo vegetativo y produccién de! Achachairui esta en los 1,500 a 2.000 mm de precipitacién anual y que no haya una época seca drastica 3.1.3. _Humedad atmosférica Este factor ejerce una marcada influencia sobre la vegetacién del Achachairu. La misma que se define como la cantidad de vapor de agua existente en la atmosfera que envuelve a las plantas. Parte de su transpitaci6n esta en funcién de este factor (humedad atmosférica) ademas de Ia iluminaci6n recibida y absorbida, las cuales determinan la apertura y cierre de las estomas de las hojas de los arboles de Achachainé El rocie constituye un aporte de agua en las primeras horas de la mafiana, y se lo considera beneficioso para el Achachaird en algunas regiones, especialmente en la época seca, ya que representa un aporte hidrico na desechable y mds bien util para las plantas. Se podria mencionar que niveles de 40% de humedad relative en épecas secas, acompafiada de bajas temperaturas y la incidencia de vientos del Sur, ocasionan dafins fisiologicos en las hojas tiernas del Achachaird (como ya se mostro anteriarmente). Par otro lado, niveles de alta humedad relativa (90%), podrian desencadenar el ataquede enfermedades en las plantas. Los parametros de humedad relativa Optimos para e| desarrollo y praduccién del Achachairu esta en el range de 60 a 70% 3.1.4, fluminacion Este factor es importante para el Achachairtl y debera ser manejado de acuerdo al estado de la planta. Al hacer referencia a la luminosidad, es necesarie tener en cuenta el papel de a sombra en el desarrollo inicial de las plantas que necesitan un sombreo. de hasta el 40% en los primeros 3 afios después del establecimiento, con lo cual las. plantas de Achachairu adquieren una buena forma y estructura de la copa predispuesta @ soportar alta productividad. Posteriormente, la sombra debera ser eliminada en el cuarto afio en forma gradual, de manera que las plantas de Achachairli se adapten ala plena exposici6n solar sin sufrir dafios en el follaje y estas continuien su desarrollo vegetativo e inicien la produccién en forma normal También es importante mencionar que la sombra excesiva, que solo permite una escasa iluminacién, influye negativamente en las plantas con indices bajos de crecimiento. Las plantas no mueren, pero tampoco se desarrollan. Por otro lado, la falta de sombra durante los primeros tres afios del cultiva se traducen en un desarrollo pobre y una formacion inadecuada de las copas de las plantas peor aun si hay deficiencia de agua en suelo. E| efecto de plantas de Achachaird en produccién con sombreamiento se traduce en baja produccidn de frutos, también de baja calidad y propensos al ataque de enfermedades, tanto en las hojas como en los frutos. 3.1.5. Viento Los vieritos de la region llevan una velocidad excesiva y perjudican a las plantas de Achachaird en algunos casos, por él rompimiento de las hojas tiernas, la caida de flores y frutos tiernos en desarrollo. A esta accién mecanica, se afiade una accion fisiolégica, no menos importante, especialmente si se trata de vientos secos y calientes (0 secos y frios (surazos), que causan marchitez y resecamiento de las hojas y brotes jovenes y hacen que el crecimiento se detenga. La accién destructiva de los vientos es mucho mas marcada cuando las reservas hidricas del suelo son escasas o se han agotado (suelos ligeros, muy permeables, de escaso poder de retencién de agua), Ecologia 2728 debido a una intensa transpiracion de las plantas bajo estas condiciones ambientales. Los recursos empleados en nuestra medio, para evitar el exceso de ventilacin son: El uso de cortinas rompevientas y la cobertura del suelo entre las mas importantes de mencionar. 3.1.6, Suelos para el Achachaird Los lugares de origen donde se ha encontrado al Achachaird en forma natural son suelos profundos de origen aluvial, de texture muy variada, desde livianos hasta pesados, incluyendo suelos pedregosos de pie de monte, pH generalmente entre moderadamente acido y ligeramente alcalino, fertilidad entre muy baja y alta, ubicadas en lugares bien o regularmente drenados y mal drenadas. En los suelas arenosos 0 jivianos de escasa retencién de humedad, en zonas de precipitaciones de alrededor de 1.200 mm anuales, el Achachaird esta mas expuesto al efecto de la sequia, por lo tanto, su desarrollo es lento, no siendo estos recomendados para la producci6n comercial del Achachairt. De lo anterior se podria deducir que el Achachairu, aparentemente parece no tener exigencias bien definidas en cuanto a la naturaleza de los suelos, ya que crece en forma natural, aunque en algunos casos no éptimamente, en una gama amplia de suelos. Sin embargo. como todo cultivo, para la produccion comercial son recomendables los suelos fértiles, porosos, profundos y con buen drenaje. La textura del suelo y su profundidad tiene una gran importancia para este cultive. El Achachairli posee un sistema radicular pivotante y vigoroso que ancla a la planta en forma erecta, se ha observado que plantaciones realizadas en suelos aluviales de textura franco-arcillosa, con buena retencién de agua y pH ligeramente acido, las plantas de Achachairu se han desarrollado satisfactoriamente y tienen buena productividadPROPAGACION 4.1, Obtenci6n y seleccion de la semilla Para iniciar un emprendimiento que tenga como finalidad establecer plantaciones de Achachaird con fines comerciales, para producir frutos en forma éptima y de alta calidad para el mercado local nacional y externa, es necesario tomar muy en cuenta qué tipo de Achachaird se pretende producir, ya que se trata de un cultivo perenne bastante longevo que llega a sobrepasar los cincuenta afos de vida 4.1.1, Seleccion de plantas madres Es de suma importancia partir con el tipo adecuado de Achachaird (Figuras 31 y 32), para lo cual se debe estar ampliamente informado al respecto. Vibes ee Fig. 31 y 32. Plantas de Achachaid con buenas caracterlstcas para semileras Debico a que en el pasado el Achachairti fue propagado exclusivamente por semilla y con escasa orientacion técnica, existe actualmente una diversidad de tipas morfolégices, que producen frutos comestibles con caracteristicas particulares, lo cual permitid al CIAT seleccionar al “Achachaird Selecto” entre los demas tipos estudiados, a través de los estudios realizados a su fisidloga y sus caracteristicas deseables como: calidad fisico-quimica del fruto; es decir, peso, porcentaje de pulpa, cdscara y semilla, contenido de aziicar y acidez total, productividad y resistencia a plagas y enfermedades, y Caracteristicas particulares y sobresalientes, el misrno que es actualmente recomendado 4 29El Cultivo de Achachaird » Manual de Recomendaciones 30 y difundido por el CIAT, para ser cultivado en forma comercial Se deben elegir como semilleras, plantas madres de “Achachairu Selecto” que presenten caracteristicas sobresalientes de productividad, calidad de los frutos y buena sanidad, principalmente 4.1.2. Preparacién de la semilla Los frutos para semillas deben de ser cosechados bien maduros y seleccionados separando los frutos con defectos o los muy pequefios, de manera que el lote sea uniforme. Se debe proceder a quitar la cascara en forma manual para no llegar a dafiar la semilla, la cual debe ser despulpada también en forma manual para luego lavar en un recipiente con arena hasta quitar todo el mucilago, extender en una sola capa y dejar secar a la sombra en un ambiente ventilado por un periodo de 6 a 24 horas, En esta etapa del proceso se realiza la seleccién de las semillas, separando las defectuosas como las triangulares y las arredondadas (figure 33 y 34); pasteriormente, espolvorear y homogenizar un funquicida de contacto camo los cupricos o el mancozeb a razdn de 5 gramos por kilo de semilla de Achachaird para prevenir el ataque de enfermedades fungosas. Si la semilla no se va a sembrar inmediatamente debera ser colocada en balsas de género en un ambiente fresco hajo techo (no se recomienda refrigerar); bajo estas condiciones se mantiene sin alterar sus caracteristicas hasta cuatro meses, después de este periodo puede bajar su vigor y el % de germinacion Fig. 33. Semitias de buena calidad Fig, 34, Semilias descartadasPropagacién 4.1.3. El almacigo y sus cuidados El almacigo o semillero es el lugar seleccionado para colocar las semillas del tipo de Achachaird recomendado para que germinen y alcancen el crecimiento necesario antes de ser trasplantadas al vivero. E] productor de Achachairti, al seleccionar el sitio para los almacigos, debe asegurarse de contar con suficiente aqua que facilite el riego de los mismos, el terreno elegido debera estar libre de piedra, troncos y aguas estancadas principalmente. Almacigo Para facilitar el riego, la siembra y demas labores del cultivo, se deben construir platabandas con tablas, horcones, bambi, ladrillos bloques de cementos, etc. de las siguientes dimensiones (figuras 35 y 36) Ancho 1.2m Alto 0.30m Largo Dependerd de la cantidad de semilla a sembrar, pudiendo construirse varias platabandas con un largo maximo de 15m. Fig. 35. Platabanda de ladrillo con arena Fig. 36. pldntulas bajo arbal de Achachairti El suelo debe estar removido hasta una profundidad de 0.20 m por lo menos y bien nivelado para facilitar el drenaje. Llenar el marco construido con una capa de arena de rio, lavada y cernida, para proparcionar una buena germinacion de ja semilla, un adecuado desarrollo de las raices, facilitar el arranque de las plantulas y. prevenir el ataque de enfermedades fungosas, principalmente. La ventaja de la arena (sobre el 3132 EI Cultivo de Achachoird - Manual de Recomendaciones = EL. Caltive de: Ache chat eae ee suelo), es que permite el desarrollo inicial de la raiz, no precisando la aplicacion de quimicos durante todo el periodo de germinacion. Finalmente, deben dejarse calles de 40 cm entre cada platabanda con el fin de facilitar la cireulacion del personal para efectuar las diversas labores, tales como siembra, riego, aspersiones, arrancado de plantulas, entre las mas principales. Siembra Las semillas deben ser frescas, siempre que sea posible (del mismo afio de fa casecha), y adquiridas de fuente confiable. La semilla de Achachaitd pierde su poder germinativo si se: guarda por mucho tiempo, lo ideal seria sembrar lo-antes posible, poco después de ser extralda del fruto; las semillas deben ser sembradas en hileras distanciadas a 3.cm. y sobre la hilera, apenas distanciadas unas a otras, précticamente en forma continua, a una profundidad aproximada de 3 cm. Para reducir la intensidad de la luz solar sobre |a platabanda, se debe colocar una malla negra de polietileno u otro. material que proporcione una semi-sombra del 40%. Para el cuidado de los almacigos, se debe tomar en cuenta lo siguiente: después de cubrir las semillas con arena, deberdn regarse dia por medio; sera necesario usar una regadera para que el riego sea uniforme. Si después de este riego aparecen semillas descubiertas, volver a taparlas con mas arena No es recomendable regar en exceso, vale decir, hasta que detenga el aqua por mas de un dia, por que se puede causar la pudricién de la semilla o el desarrollo de enfermedades fungosas, las cuales se controlan aplicando los fungicidas cupricos 0 Dithane M-45 a raz6n de 30 9. disueltos en 10 litras de agua. Aplicar 10 litros de solucién, por metro cuadrado de almacigo Germinacién La germinaci6n de las semillas del Achachairl es desuniforme y comienza a los 30. a 40 dias después de la siembra, prolongandose hasta los 6 a 8 meses. La semilla sembrada luego de ser extraida del fruto tiene un poder germinativo mayor al 80%, llegando incluso alrededor del 100%, ademas, es mas uniforme y precoz en su germinaci6n, cuando todas estas labores han sido realizadas correctamente.Proy Las semillas del “Achachaird Selecto” son poliembridnicas (con 2 6 3 embriones) y monoembridnicas, (con un solo embridn) 4.2. El vivero Es el lugar destinado al buen crecimiento de las plantulas, una vez que se las ha trasplantado en los recipientes respectivos. El vivero se construye en forma de ramadas 0 empleando malias de polietileno para reducir la luz a 60%, proporcionando un ambiente de condiciones adecuadas para el crecimiento de los plantines de Achachairu: (Figuras 37 y 38) Fig. 37. Infraestructura y materiales del vivero Fig. 38. Riegoy sombra natural en vivero 4.2.1. Condiciones esenciales Las condiciones esenciales que debera cumplir el lugar elegido para la actividad de la produccién de plantines entre las mas importantes de mencionar, son las siguientes: * El vivero debera estar préximo a la finca o propiedad para que se pueda dar a los plantines de Achachaird todos los cuidados necesarios y a su debido tiempo. * Debera hallarse cerca de una fuente de abastecimiento de agua de buena calidad para garantizar el riego permanente * Debera tener suelo bien drenado, no susceptible a encharcamiento de aqua y contar con cercas de proteccién contra animales y resquardado contra vientos fuertes 33El Cultivo de Achachaird - Manual de Recomendaciones & * El tamanio del terreno. puede ser variable y dependera de la centidad de plantas de Achachaira que se pretende producir, ademas de contar con buenas vias de comunicacion y accesibilidad 4.2.2. Sustrato y bolsas de polietileno Para la produccién de plantines de Achachaird de alta calidad, se recomienda usa bolsas de polietileno de color negro con dimensiones de 35 a 40 cm de alto por 25 cm de didmetro y 100 micrones de espesor, que estén perforadas en su base para facilitar la salida del exceso de agua de lluvias o del riego (figuras 39 y 40) Fig. 39. Bolsitas de polietileno con plantines de Fig, 40. Piantines de Achachairu Achachairu Dependiendo del tiempo que el plantin estard en el vivero, el uso de bolsas muy pequefias o de muy poca altura conducen a una mala formacién de la raiz principal o.que esta rompa la bolsa y se ancle en el suelo y al momento del traspiante se tenga que podar la ralz, labor que resulta absolutamente perjudicial para el desarrallo posterior de la planta de Achachairls En el caso particular del Achachaird no se recomienda la produccién de plantines en eras, canteros U otros, porque esta especie frutal no tolera el transplante a raiz desnuda © poda de la raiz principal El llenado de las bolsas de polietileno debera ser realizado con tierra suelta, de textura franco a franco-arenosa o franco-arcillosa. Se recomienda agregar 25% de estiércol bien descompuesto con la tierra cernida, con el fin de mejorar el sustrato y tener un suelo que facilite el desarrollo a la plantula.* El tratamiento de la tierra puede hacerse antes o después de |lenar las bolsas, pero para lograr mayor economia y mejor efecto, es préferible hacer el tratamiento en fas mismas bolsas. Para ello se debe aplicar Basamid a razon de 3g por bolsa; en este caso, el repique de las plantulas debe efectuarse 3 semanas después del tratamiento. Para el caso de hacerse el tratamiento de la tierra antes del llenado de las bolsas, se debe utilizar Basamid a razon de 30 g por metro cuadrado para 20 cm de espesor de suelo; en ambos casos, se debe esperar 3 semanas antes de efectuar el trasplante, tiempo en el cual, el producto pierde su efecto tdxico, Por otra parte, se puede aplicar Nemacur al 10% en lugar de Basamid a razdn de 2 g por planta, después del trasplante, por no ser este producto téxico para la planta Otra farma mucho mas econdmica de hacer el tratamiento a la tierra que se pondra a las bolsitas, se realiza aplicando temperatura al suelo a través de agua hirviendo, © extendiendo el suelo preparado en una capa de 15 a 20cm y luego aplicar fuego sobre la superficie en “chapas” (laminas de hierro) o “calaminas" (laminas de zinc) para que el fuega no entre en contacto directa con el suelo Uenar las bolsas con tierra, hasta una tercera parte de su capacidad, luego sacudirla para lograr el asentamiento de la tierra; completar el llenado y volver a sacudir la balsa dando unos ligeras golpes contra el suelo, debiendo quedar la tierra proximamente @.un centimetra del borde de la balsa. Como referencia, un metro cubico de tierra alcanza para 120 bolsas aproximadamente, y una persona puede llenar de 300 a 400 bolsas por dia. Se debe nivelar y limpiar el terreno donde se ubicaran las bolsas, con las cuales se forman columnas colocando 3 a 4 bolsas de frente por el largo que se vea conveniente y dejar calles con separaciones de 40 a 50 cm entre columnas. También se debe dejar was de transito de 1 m de ancho dentro del vivero para facilitar al personal el transporte de materiales y la sacada de las plantas. Se debe evitar que las bolsas queden amontonadas, sin guardar simetria alguna; esto dard lugar a un mal manejo de las. plantas y provocara una retardacién del crecimiento a plantas débiles y, sobre todo, paca uniformidad en el tamajio de los plantines cuando estén listos para el trasplante En tade vivero donde se produce plantines de Achachairti, es indispensable la sombra; aREl Cultivo de Achachairt) - Manual de Recomendaciones = FF URN ee eee een eo ree por lo que es necesario proporcionarsela de manera adecuada. Los materiales mas comunes usados para postes son las varas de bambi, “cuchi" o también el corazon de maderas duras. Seleccionar postes de 2,5 metros de largo, los que se enterraran a 40 cm de profundidad, quedando la ramada a una altura considerable del suelo (2,10-2,20 m) para facilitar el desarrollo de cualquier labor dentro del vivero. Para mayor durabilidad, lo recamendable es que la parte que se entierra debera cubrirsela con alquitran por la humedad. La distancia entre poste y poste sera de 3,00 m, Se recomienda usar como material para la armadura del techo de la ramada, varas de bambd, chuchio, (u otro material), alambre de amarre, malla de alambre tejido 0 alambre trenzado y hojas de palmeras o malla de polietileno. Es importante requiar al principio la intensidad de la sombra 50% de sol y aumentar mayor porcentaje de luz a medida que las plantas se aproximan a salir del vivero. Los lados de la ramada también deben ser protegidos, para atenuar la fuerza del viento; se recomienda usar hojas de palmeras. Las paredes sobre las que da el viento deben ser fuertemente protegidas, de ser posible con barreras vivas. También puede usarse para el sombreado del vivero, plantas de diferentes especies con crecimiento rapide y follaje no muy denso, como por ejemplo la chamba.(Leucaena leucocephala) gliricidia (Gliricicidia sepium) y flemingia (Fiemingia congesta), entre otros, con los cuales se forman callejones distanciados entre 3 y 5 m. Debe tenerse el cuidado de hacer el manejo y mantenimiento en los callejones procurando interferir lo menos posible en el desarrollo de las plantas de Achachairu El manejo o mantenimiento de los callejones consiste en efectuar podas permanentes en las plantas de sombra, cortanda las ramas que crecen a baja altura, para facilitar el desplazamiento durante las practicas culturales y, principalmente, para regular la entrada de luz hasta los plantines de Achachairi. 4.2.3. El transplante de plantulas El repicaje o trasplante, es el paso de las plantulas del almacigo a las bolsas de polietileno, debidamente preparadas y listas para la recepcién de las plantulas. Estareps, actividad, debe realizarse a los pocos dias después que la semilla haya germinado, cuando alcanza los 3 - 5 cm en la parte aérea y la ralz esté con 15.cm de desarrollo; teniendo el cuidado de no separar la semilla del plantin, caso contrario podria causar su muerte; cuanto mas pequefo se transplante mayor sera e! éxito en el prendimiento. Se debe arrancar las plantulas, el mismo dla que se van a trasplantar a las bolsas, utilizando una pala pequefia, aflojando previamente la arena alrededor de las raices, proteger las raices de la radiacién directa del sol colocéndolas en un sitio humedo, como un balde con agua, durante la operacion de trasplante. No es recomendable guardar las plantulas arrancadas de un dia para otro, por ello deberan arrancarse solamente cantidades pequefias de una sola vez. Es importante realizar la seleccion de plantulas en la etapa del repicaje, para lo cual se recomienda: * Eliminar los plantines raquiticos, deformados y con sistema radicular escaso y defectuoso (Figura 41) © Podar la raiz si es muy larga (con relaci6n al hoyo que se abrira en la bolsa) antes de trasplantarla, a fin de evitar deformaciones posteriores, © Desechar plantulas con raices demasiado pequefias y ramificadas (mas de una raiz pivotante). Fig.41. Pléntulas buenas pata el transplante, y otras con malformaciones en el cuello 738 janvel de Recomendaciones Las actividades que se deben realizar para tener éxito en esta etapa de repicaje en el proceso de produccién de plantines de Achachairu son las siguientes: * Inicialmente, regar las bolsas para facilitar a abertura de hoyos, hacer el hueco empleando una estaca de punta aguda en el centro de la bolsa y agrandarlo moviéndalo circularmente para dar cabida al sistema radicular de la plantula. Tener cuidado que el cuello de la plantula (union del talloy la raiz) quede al ras con Ja superficie de ia tierra de la bolsa. No debe quedar con raices por fuera ni con parte del tallo enterrado, porque ambas practicas no son convenientes y contribuyen a la pérdida de las plantas o ala obtencién de plantas raquiticas de bajo desarrollo. « Evitar que haya espacios vacios en el fondo del hoyo de la bolsa, para ello se introduce la estaca lateralmente y en posicion oblicua calculando que la punta quede en direccién del extremo de |a raiz, presionando |a estaca contra la plantula © Se recomienda regar los plantines después del trasplante conforme se avanza él trabajo de repicaje. Por ningun motivo dejar esta operacién para horas de la tarde esperando concluir primero todo el trabajo de repicaje. 4.2.4 Principales cuidados en el vivero Antes del trasplante al lugar definitivo, los plantines en vivero necesitan diversos cuidados de manejos culturales, siendo los mas importantes: * Manejar correctamente el sombreamiento (50%), de manera que los plantines de Achachairii tengan las condiciones ambientales adecuadas para alcanzar un optimo desarrollo © Es importante mantener himedo el substrato de las bolsas a través del riego que debe darse dia por medio, para obtener un buen desarrollo de los plantines. * Eliminar las malezas de la bolsa en forma periddica, cuando ellas estén presentes, para evitar la competencia por nutrientes y aqua.* No se ha tenido hasta /a fecha el ataque de plagas y enfermedades de importancia ef vivero, sin embargo se debe tener cuidado con los trozadores y comedores de hojas y ramas como los "Cepes" (Atta sp.). En forma general, se debe tomar en cuenta que las malezas crecen en el vivero con mayor intensidad en los espacios 0 calles dejadas entre las bolsas debido al riego. Existe predominio de una determinada especie, pudiendo esta ser de haja ancha o una graminea de ciclo anual o perenne. En cualquier caso, para controlar las malezas se recomienda e! método manual de carpida, utilizando para ello herramientas como la pala y e| azadon, Se debe evitar el uso de herbicidas para el control de malezas dentro del vivero, dabido al dafio que podria ocasionar el producto a las plantulas de Achachairt, tales como quemaduras foliares que retrasarian su desarrollo 9 podrian también causar disturbios fisiolégicos, dependiendo de! producto que se utilice. 4.2.5, Fertilizacién de plantines en vivero La fertilizacion de los plantines de Achachairti sera de mucha utilidad para su desarrollo siempre que se la realice en forma adecuada, de acuerdo a ciertas recomendaciones técnicas. En cuanto a la fertilizaci6n foliar, los resultados experimentales han demostrade que esta modalidad ha dado buenos resultados incluso en achachaird cultivados a plena exposicion solar, también a dado resultados muy favorables en viveros con 50 - 60 % de luz solar. De esta forma se consigue material vigoroso, y de buen tamavio (60- 70 cm de altura) para el trasplante alrededor de los 12 meses. Deben usarse fertilizantes (quelatizados) de base organica con formulaciones que ‘contengan macros y micras elementos como los himicos, Nutripak y otros que existen en el comercio, a razén de 5 cc por litro de agua cada 30 dias, se pueden iniciar 45 dias después de trasplantada la plantula en la bolsa, 39El Cultivo de Achachairi - Manual de Recomendaciones El Cultivo de Achachcird ~ Manual de Recomen icone 40 4.2.6. La injertacién Uno de las métodos de propagacién vegetativa mas conocide y utilizado en especies frutales perennes, por ser facil de realizar, rapido y relativamente econdmico, es el injerto, el cual es utilizado en muchos frutales de clima templado, sub tropical y tropical, para poder mantener las caracteristicas de la variedad, obtener precocidad y uniformidad en la produccion y otros. Fig. 42. Achachaind injertado en produccién Fig. 43. Planta de Achachaird injertado EI CIAT, con la cooperacion del JICA, desarrallé trabajos de investigacion sobre la propagacidn vegetativa mediante injertos; los resultados obtenidos mostraron bajos porcentajes de prendimiento; lo cual es factible de mejorar, sin embargo, no se ha recomendado esta técnica para los agricultores, ya que la evaluacion del desarrollo posterior de los injertos mostraran crecimiento bastante lento alrededor de 25 cm por afio, la forma que tomaron las plantas fueron inadecuadas, de copas planas con grandes alas dirigidas hacia el suelo, lo cual dificulta su manejo, produce frutos al igual que las plantas de semillas entre el cuarto y quinto afio despues del establecimiento y debido a la poca biomasa aérea (copa) de las plantas, produce poco (Figuras 42 y 43). Con los resultados obtenides hasta ahora, no se puede recomendar ia utilizacion del injerta como una forma de propagacién del Achachairi para plantaciones can fines comerciales. Dada las caracteristicas fisioldgicas de autofertilidad del Achachairt“Selecto”, qué mantiene sus caracteristicas de productividad calidad de los frutos y sanidad cuande se lo propaga por semilla, el CIAT lo recomienda actualmente para fa produccién comercial del Achachairu. 4.2.7. Otras formas de propagacién del achachaira Anteriormente, la mayor parte del achachairli fue propagado sélo por semilla, por ser aparenterente un método facil y seguro. Las plantaciones que existen actualmente en Santa Cruz, fueron establecidas de las siguientes formas: Siembra directa Colecando la semilla en el lugar definitive, lo que no asegura tener una plantacion uniforme, sino par el contrario, existe mucha pérdida o lugares sin planta, por lo cual no se la recomienda En forma espontanea Cuando las plantas provienen de semillas que germinan a partir de los frutos caldos de plantas en producci6n o de las semillas de los frutos que son consumides por el hombre y los animales. Estas plantas se encuentran en distanciamientos irreguiares, muy distanciados o muy estrechos, dificultando las labores y mangjo de las mismas. Esto, mayormente se observa en los huertos domésticos. Trasplante de plantines Los cuales san provenientes de la siembra directa de semillas en bolsas de polietileno en vivero, o del arrancado de las plantulas (generalmente con un pan de tierra) que existen bajo los arboles y trasplantados a bolsas de polietileno, o en algunos casos: directamente al lugar definitivo. Este método presenta alta mortandad de las plantas y si sobreviven, alta desuniformidad de las plantaciones, por lo qué no se lo recomienda para plantaciones comerciales. Propagacién 4)A2 ESTABLECIMIENTO DEL ACHACHAIRU EN CAMPO 5, ESTABLECIMIENTO DEL ACHACHAIRU EN CAMPO Para el establecimiento de la plantacion de Achachaird, es necesario conocer las condiciones de clima y suelo que requiere para su cultivo, las cuales ya fueron mencienadas con anterioridad, por lo tanto se debera evitar zonas frias, generalmente excesos de temperatura y altitud, suelos de poca profundidad con napa freatica superficial y suelos excesivamente compactos o de dificil drenaje. El éxito de una plantacion esta en funcién de varios factores que intervienen directamente en el comportamiento de los achachairuces, Entre ellos, los mas importantes son: © Factores climaticos © Factores edaficos * Factores agronémicos 5.1. Factores Climaticos Se trata de los fenémenos naturales que son poco o nada controlables por la accién directa del hambre, pero en casos muy adversos, la accién del hombre puede atenuarlos en alguna medida, dando condiciones favorables a las plantas. Asi los factores de temperaturas, agua, luz solar y vientos, son, como hemos visto anteriormente, de incidencia vital para el crecimiento y la buena producci6n de los achachairuces. Al respecto, se tendran que tomar en cuenta las condiciones climaticas prevalecientes en las localidades donde se tenga planificade cultivar AchachairJ, procurando que se halle dentro de las zonas indicadas como adecuadas para este cultivo. 5.2. Factores de Suelo El componente suelo, aparte de ser la base o sostén fisico de la planta, donde esta se desarrolle y produzca éptimamente tendra que cumplir ciertas caracteristicas que exige el cultivo, como las que se mencionan a continuacton:Establecimientetdel achachaird en compa, 5.2.1. Textura Desde el punto de vista comercial, los suelos mas adecuados para el Achachairu, son aquellos que contienen alte porcentaje de materia organica 0 tierra vegetal, arcilla, arena y limo. A estos suelos se jos acostumbra llamar franco arcilloso, franco arenoso, franco arcilloso arenoso 6 limos. Una caracteristica importante del suelo es que debe ser moderadamente permeable, no susceptible al encharcamiento de agua y con buena capacidad para retener humedad en épocas secas. Las caracteristicas fisicas de! suelo son fundamentales para el desarrollo de las ralces, tanto lateralmente como en profundidad. 5.2.2 Topografia ‘Se deben elegir terrenos con relieves de suelos planos o ligeramente ondulados, no susceptibles a encharcamiento. También pueden usarse suelos con poca pendiente o con pequefias ondulaciones y evitar suelos demasiados accidentados. La buena eleccién de la topografia facilita e| manejo de la plantacién, la cosecha y sobre todo. evita la pérdida de la fertilidad causada por los efectas de la erosion por accidn del agua 0 del viento. 5.2.3. Profundidad Esta caracteristica es importante para las races que deben tener facilidad de penetracion hasta las capas profundas, para permitir un buen anclaje de la planta, ademas, no debe existir impedimento fisico alguno a su desplazamiento, ya sea en el sentido horizontal como en profundidad. De esta forma, la ralz pivotante de la planta puede explorar y extraer los nutrientes y la humedad de las capas mas profundas del suelo para beneficio de la planta. La profundidad minima requerida para él Achachaird puede ser de un metro, esto quiere decir que el suelo debe ser suelto, sin capas duras o mantillos y sin problemas de agua superficial o napa freatica alta que dificulten el desarrollo y produccién det Achachairi. 5.2.4. Pedregosidad Lo materiales duros en general como la cantidad y tamario de las piedras, son factores44 limitantes de! buen desarrollo de las plantas de Achachairl. No son recomendables los suelos pedregosos, 0 que tengan rocas, cascajo y Otros materiales, tanto en la superficie como en los honizontes profundos, porque pueden ocasionar el atraso en el crecimiento de los achachairuces por la deformacién de las raices que ademas de dificultar la absorcién de nutrientes, dificultan también la ejecucian de las |abores culturales de la plantacion. 5.3. Factores Agronémicos Estos factores denominados agronémicos son susceptibles a ser modificados o atenuados en alguna medida por el hombre, porque dependen del conocimiento que se tenga sobre el cultivo de Achachairu. Entre los principales, se encuentran los siguientes: 5.3.1. El material genético o cultivar Como ya se mencioné con anterioridad, se debe tener un conocimiento amplio sobre las caracteristicas de! material genético a cultivar, vale decir, se debe seguir las recomendaciones del CIAT que sugiere al "“Achachairti Selecto” para el aprovechamiento comercial, ya que cuenta con los atributos probados de productividad, calidad de frutos y buena sanidad (Figuras 44 y 45) Fig. 44, Arbol de “Achachairi Selecto" Fig. 45. Frutos de "Achachaind Selecto”5.3.2. Densidad de la planta la densidad de todo cultivo esta directamente relacionada con el espacio vital de la parte aérea que la planta demanda sobre la superficie del suelo, En este caso particular del Achachairi, se han evaluado arboles adultos de 12 a 15 afos de edad, con copas en formas de campanas caracteristica de esta especie frutal, cuyos didmetros alcanzan los 8 a 10 metros, por lo que el espaciamiento minimo debera ser de 10 metros en cuadro © marco real como minimo para plantaciones con fines comerciales De acuerdo a las observaciones realizadas en algunas plantaciones establecidas, se pudo constatar que espaciamientos de 5 x 5 m; hasta 8 x 8 m, resultan muy reducidos Para este tipo de cultivo, cauisando que las ramas inferiores de los arboles llequen a toparse con las ramas de la planta vecina, y debido a este traslape, llegan a caer en forma natural (Figura 46 y 47), por la sombra existente entre las plantas y también debido al poco espacio para desarrollarse, causando un atrofiamiento en las ramas basales de los arboles. Este aspecto es muy importante de tomar en cuenta, ya que la mayor producci6n de frutos de la planta se concentra en la parte baja y media del arbol; con estos espaciamientos reducidos, y al caer las ramas inferiores, se reduce notablemente la produccién de frutos. Fig. 46. Piantacion antigua con bajo Fig. 47. Plantacién nueva con bajo espaciamiento espaciamiento jento del dchachairi en campo 45El Cultive de Achachaird - Manual de Recomendaciones: s 46 Por este motivo el CIAT recomienda una distancia de plantacion mas amplia, pudiendo ser esta de 10 a 12 metros, utilizando cualquier sistema de plantacién sea esta en cuadro, rectangular o triangular. Al principio estas distancias aparentemente pueden representar un cierto desperdicio del terreno, sin embargo, con el tiempo llegaran a cubrir todo el espacio; ademas, en los primeros tres afios de desarrollo pueden asoclarse a otros frutales semi-perennes (ejemplo banano, papayo u otros) que le proporcionen sombra parcial a las plantas de Achachairi 5.4, Pasos para el establecimiento definitivo El primer paso para el establecimiento del huerto o plantacidn, es la habilitacidn del terreno, la cual debe realizarse varios meses o incluso un aho antes del transplante, dependiendo del tipo de vegetacién que se tenga y de acuerdo al sistema que se vaya a emplear, los cuales se describen a continuacion: 5.4.1. Raleo de Monte Alto o Barbecho Para reducir los inconvenientes que causa la practica de habilitacion de tierras por la via de corte y quema (chaqueado), se recomienda él raleo de la vegetacion, cuya primeta operacién consiste en la tala de todos los arboles viejos, arboles gruesos, Arboles con espinas, de ramificacién extensa y espesa asi como las palmeras. Deberan quedar Gnicamente los arboles j6venes y deigados, de hojas pequefia y permanentes. La proporcién aproximada de la \luminacién debe ser de 60 a 70% con el 30 a 40 % de sombra. La forma mas simple para saber si él raleo guarda las proporciones adecuadas de iluminacién y sombra, es observando a pleno sol del dia la cantidad de luz solar que penetra a través de la vegetacién, y la cantidad de sombra que se proyecta en el suelo (Figura 48). E| suelo debajo de las arholes debe quedar limpio, lo cual se consigue trozando los Arboles grandes que han sido derribados; se amontonan en cordones y se abandonan a una lenta descomposicién, para finalmente convertirse en abono organico para beneficio de la plantacién. La época mas conveniente para este trabajo es entre los meses de mayo y septiembre, para proceder a la plantaci6n de los achachairuces en noviembre o diciembre.Estoblecimiento def achachoird en Fig. 48. Monte raleado para el establecimiento de plantacién de achachain La habilit de t. del terreno debe realizarse en la epaca seca y comprende actividades cion arbust y luego de los arboles, roza y quema. También hadas si se acondicionan bien las areas antes ocupadas por cultivos hos). Se observé que en este caso, el Achachairu: no tuvo un crecimiento normal, por el contrario fué atacado por el frio'y la sequia, por la plena expo: raban las plat icin a la que se er s Otra forma de reducir los inconvenientes que causa la practica de la habilitacién de tierras po juema, se recomienda para el caso del Achachaird, é! taleo de la vegetacién de a via de corte y | bosque or en los primeras afios de desarrollo, elirm desarrollando nal (mante alto), para darles sombra parcial iormente los arbol que los fi utales vayar 5.4.2. Chaqueado del monte El chaqueado del monte virgen o barbecho es la habilitacién manual del terreno que debe realizarse en la epoca seca y comprende actividades de tala de la vegetacion arbustiva y luego de los Arboles, roza y quema, Esta es conacida como la practica mis comin y tradicional, a pesar de las desvent: ja materia organica, pérdida de nutrientes que se volatilizan, degradacior jas que causa con la destruccién de rapida delEl Cultivo de Achachaird - Manual de Recomandaci suelo y otros como dano al medio ambiente. Esta operacion generalmente se la efectiia desde el mes de junio hasta agosto, Una vez preparado el terreno y limpio (Gnicamente con tocones), se debe comenzar con el establecimiento de la sombra que puede ser un cultivo semi-perenne como la papaya 0 el banano, el cual duraré de 3.a 4 afios en el lugar, para favorecer la aclimatacién de los achachairuces jovenes, las cuales seran plantados en el campo una vez que el sombreado sea adecuada. Este trabajo debe efectuarse por lo menos con un aio de anticipacién al trasplante de los plantines de Achachaird: para que estos tengan un crecimiento normal 5.4.3. Demarcacién y cabado de los hoyos Para tener una plantacion bien organizada es necesario efectuar el demarcado del campo indicande donde se realizard la apertura de hoyos para las plantas de achachairuces. Después de este trabajo, se debe clavar estacas para marcar los lugares en que se efectuaré la apertura de los hoyos, teniendo el cuidade de mantener las distancias originalmente escogidas; para ello se recomienda hacer uso de sogas graduadas con nudos. Fig. 50. Tratamiento de hayos con abono organico Fig. 49, Apertura de hoyos Las dimensiones de los hoyos dependen mas que todo de la naturaleza y de la fertilidad del suelo. En un terreno arcilloso, compacto 0 pedregoso se recomienda abrir hoyos mas grandes y profundos (70x70x70cm), que en un terreno suelto, aplicande abono ‘organico (si se dispone de gallinaza o estiércal de ganado, compost u otros de origen organico) bien descompuesto, para mejorar la textura y fertilidad del suelo (figuras49 y 50). En suelos fértiles con contenido de materia organica de mediano a alto, los hoyos deben tener dimensiones normales de 60x60x60 cm. Se recomienda cavar los hoyos con algunas semanas de anticipacion al trasplante para que la tierra se airee bien, Pasteriormente se efectuia el tratamiento al hayo mediante la aplicacién y mezcla de por lo menos un balde de 10 litros con abono organico bien descompuesto con la tierra de origen del hoyo, se procede a cerrar e| hoya con la mezcla, esperar que la tierra removida se estabilice, resulta mejor si llueve en esta etapa ya que aligera el proceso de estabilizacién, y el hoyo tratado queda listo para el establecimiento definitivo del plantin de Achachairu. 5.4.4. Establecimiento de los plantines Colocar en el lugar definitivo los plantines de achachairl de 12 a 15 meses de edad un poco mayor (Figuras 51 y 52) no es una tarea dificil, y debe ser considerado como una operacion corriente que sdlo precisa de algunos culdades y precauciones, lo cual repercutiré en un mayor crecimiento y longevidad de los Achachairuces; ademas, asegurara una buena produccidn en el futuro. El transplante al lugar definitivo, debe realizarse al inicio de le epoca de lluvias, a fin de garantizar la humedad necesaria en el suelo, que en nuestro medio seria en los meses de octubre, naviembre y diciembre. Si después del trasplante no existiera lluvia, se debe regar con abundante Fig, 51. Plantines de Achachaird en vivero listos para Fig. 52. Plantinesde 15 | establecimiento en campo meses de edad 49EC agua, por lo menos hasta que las plantas se arraiguen al suelo. También colocar cobertura con paja seca alrededor de la planta para evitar la evaporacién de aqua del suelo y el crecimiento de la maleza. Durante el praceso de establecimiento, la primera operacién consiste en abrir el hoyo en el lugar que se realizd el tratamiento con materia organica, para esta actividad se usa una pala sacabocados que permite hacer hoyo para las dimensiones y forma del pan’de tierra del plantin, luego se procede a quitar las bolsas de polietileno que es de dificil descomposicion, la cual se corta longitudinalmente y se abre ampliamente por la parte inferior, procurando mantener intacto el terrdn de tierra que cubre las raices; inmediatamente se coloca el plantin en el centro del hoyo teniendo cuidado que el cuello (ralz - tallo) quede situado a nivel del suelo o ligeramente por encima, luego se echa tierra hasta llenar el hoya. Es conveniente apisonar suavemente la superficie de los hoyos una vez llenados con tierra hasta el cuello del plantin, de manera que quede ligeramente abultada en prevision del hundimiento que podria ocurrir con las primeras lluvias, y también para que no junte agua en la base de la planta que podria causar la pudricion del cuello del tallo de la misma (Figura 53 y 54) Fig. 53, Establecimiento correcto del plantin Fig. $4. Piantin establecidoLa falta de atencién y una ausencia de cuidados son las causas mas frecuentes para que se cometan fallas durante la plantacién, para ello se recamienda lo siguiente: * Es importante que los plantines de Achachairl, antes de salir al campo, pasen por un periodo de aclimatacién en el vivera de 15-30 dias, reduciendo la sombra a una intensidad de luz solar del 80- 90%_ © En-esta etapa se deben seleccionar los piantines por tamario de manera de establecer plantas uniformes, de buen crecimiento vigorosas y con buena sanidad. * Para lograr una buena adaptacién de los plantines, la plantacién debe efectuarse cuando el suelo tenga suficiente humedad y la sombra sea la adecuada para el cultivo © El plantin debe colocarse en el hoyo de modo que el cuello del mismo quede al nivel del suelo cuando e| hoyo quede rellenado con tierra nuevamente. * La tierra alrededor de la planta debe estar muy bien apisonada para que el plantin quede bien fijo y para evitar su caida o inclinacién por efecto del viento o las lluvias, se recomienda colocar un tutor de madera al cual se debe amarrar la planta. * No aplicar fertilizantes quimicos al momento de la plantacién en el fondo del hoyo, pero si se debe colocar fertilizantes organicos como compost 0 gallindcea totalmente descompuesto a raz6n de un balde de 10 litros por cada hoyo * Es importante que se respete la alineacién, vigilando que cada Achachairt quede en el centro del hoyo manteniendo fa posici6n original trazada durante la demarcacion y estaqueado, 5.5. La sombra en el Achachaird Debido a que el Achachairt en estado silvestre (de origen) se encuentran asociado al bosque en el estrato medio, donde los arboles mas altos le proporcionan sombra parcial, ademas que el desarrollo vegetativo en los primeros afios es lento, es necesaria proporcionar a las plantas un sombreamiente parcial durante los primeros tres a Establecimiento deffachachoird en campo, 51El Cultivo El Cultive de Achachaird - Manual de Recomendaciones 52 Achachairé - Manual de Recomendaciones cuatro afios después de su establecimiento en el lugar definitive (Figuras $5 y 56), se podria decir, hasta el inicio de la praduccién, que ocurre cuando se maneja bien el cultivo alrededor de los 4 a 5 afios de su establecimiento. Fig. 55. Sombra temporal con hojas de palmera El aspecto fisiologico tiene que ver con las necesidades de cada especie. Con respecto ala iluminacién, varlan mucho con las condiciones ecolégicas del medio. El sombreado esta en funcién de la intensidad y la duracion media de la insolaci6n, la temperatura media y sus diferencias; |a humedad atmasférica, la duraci6n de la estacion seca, el régimen de wientos, la fertilidad del suelo y, finalmente, el manejo poco técnico 0 ausente. Los aspectos serialados son, por otro lado, atros tantos factores que intervienen en la fisiologia del AchachairU, dependiendo de los parémetros, muchas veces en un sentido desfavorable. De ahi el por que en este Manual recomendamos para el Achachaird, el uso de la sombra en todas las plantaciones a realizarse, desde las primeras etapas de crecimiento de los achachairuces (los primeros tres afios), manteniendo si es necesario la sombra natural debidamente acondicionada, o con la formacién de sombreado artificial, utilizando para este proposito especies de crecimiento rapido, de ciclo temporal tales como la papaya y el banano que duran entre 3 y 4 afios 5.5.1. La sombra temporal Para el establecimiento del Achachairti bajo el sistema de cultivo en terreno chaqueado se recomienda establecer un afio antes, como sombra temporal, arboles de sombra (a cierta distancia de las plantas) durante los primeros tres afios de la plantacién,Establecimiento del“achac! yn com cultivos como el platano (Musa sp), papaya (Carica sp), 0 especies como la chamba (Leucaena glauca) u otros de ralz poco profunda (Figuras 57 y 58), El establecimienta de los cultivos mencionados podria contribuir en lo siguiente: Fig. 57. Platano con Achachaird Fig. 58. Papaya con Achachaird © Realizar una mayor explotacion del area ocupando el suelo libre y ala vez reduciendo la proliferacién de malezas con él sombreado. © Sirven de sombra a los plantines de AchachairU recién establecidos, favoreciendo su aclimatacion, por la ereacién de un ambiente favorable para su desarrollo posterior © Constituyen un ingreso econémico favorable para el productor, por la venta de las cosechas en los tres primers afios, mientras el Achachairu entra en produccion (alrededor del cuarto afo), 5.5.2. El intercalado de cultivos La interealacién de cultivos es la practica de tener dos o mas cultivos en el mismo lote. El objetivo de esta practica consiste en aprovechar el terreno mientras las plantas de Achachairt estan todavia pequefias. Sin embargo, la intercalaci6n es conveniente realizaria pata el caso del Achachairi, s6lo durante los primeras tres afios, y maximo hasta el cuarto afo. Desde el establecimiento de ia plantacién, teniendo el culdado de dejar el espacio vital demandado por la planta para asegurar su desarrollo normal. aa)El Cultivo hachairé - Manual de Recomendaciones Si esto no ocurre, las raices de los cultivos secundarios lo invadiran y competiran por agua, nutrientes y espacio, impidiendo de alguna manera el desarrollo del achachairu. A continuacion, se describen algunos casos de intercultivas o sistemas que todavia se encuentran en prueba: Huertos domésticos La mayoria de los agricultores que actualmente poseen plantas de Achachaird en produccidn, lo tienen asociado con otras frutales tales como: mango, cacao, citricos, guapurii, palto, banano, tamarindo, urucl, guapomd, papaya, café, etc, aunque esta asociacion, tal como lo afirma Villagomez (1990), no obedece al propasito deliberado de brindar mas © menos sombra a las plantas, sino, principalmente, ala costumbre tradicional y.a la intencién de contar con una variada gama de frutales en la finca, condicionada a la disponibilidad de espacio en la misma. Sendeado Otro sistema empleado para proporcionarle sombra parcial al Achachairdi durante los. primeros tres afies, es el observado en las zonas de pie de monte de las localidades de Porongo y Terebinto, donde los agricultores abren en los barbechos viejas © en bosques originales, sendas rectilineas, de aproximadamente un metro de ancho con: 10 m de separacién entre ellas; en ellas trasplantan los plantines de Achachaird, colocando una estaca como sefial y limpiandose una o dos veces al afio, eliminando las hierbas y arbustos cercanos a la planta, a medida que va desarrollando, son eliminados los Arboles pequefios, incluso los mas grandes cuando es necesario, de forma tal que le dé espacio y sombreo para un buen desarrollo. Este sistema fue evaluado en el Centro Regional de Investigacién de Yapacani, dependiente del CIAT, donde se realiz6 la apertura de sendas en el barbecho viejo (de 8 afios); posteriarmente se trasplantaron los plantines de Achachairu, los cuales se manejaron durante los tres primeros afios, ensanchando las sendas a mediada que las plantas se desarrollaban. Entre el cuarto y quinto ano, se realiz6 la eliminacién de la sombra én su totalidad, las plantas tuvieron un desarrollo regular ya que no se realizaron riegos y fertilizaciones al cultivo, el cual, a partir del quinto ao, present6 algunas plantas con floracién y escasa producci6n, actualmente Jas plantas presentan buen estado y se encuentran incrementando significativamente su producci6n (figuras 59 y 60).Bstoblecimianto’dal ochachaird en campo Fig. 59, Plantacién de achachairl en monte Fig. 60, Plantacion de achachaird raleado en la Chiquitania abierto en sendas, Yepacani Huertos viejos La asociacién con otros frutales viejos como por ejemplo citricos, es otra alternativa que sé esta probando para el cultivo del AchachairJ, tratando de realizar una sucesién y a la vez realizar un cambio de rubro frutal. La sombra de las plantas viejas del rubro Que sé quiere cambiar, proporcionaré al Achachairl) sombra parcial durante los primeros tres afios, mientras todavia siquen produciendo estas plantas viejas. Posteriormente, cuando las plantas de Achachaird precisen de mayor espacio, estos frutales tienen que ser eliminados, como se viene realizando en la Estacién Experimental Agricola de Saavedra (EEAS) del CIAT, donde se esta sustituyendo un huerto viejo de citricos con una plantacion de achachaird 6, MANEJO DEL CULTIVO DE ACHACHAIRU El Achachaird hasta ahora fue considerado como un frutal aparentemente ristico, por no requerir de muchos cuidados culturales; sin embargo, para un buen desarrollo vegetativo y una buena produccién, se debe prestar especial atencién en algunos aspectos que tienden a mejorar la produccién comercial de este importante cultivo en nuestra medio, Es muy importante que se realicen acertadamente y con detalle, todas las practicas culturales desarrolladas y recomendadas por el CIAT mediante este manual. 3556 6.1. Practicas culturales Como todo cultive, por mas native que sea de nuestros ecasisternas, para crecer y preducir 6ptimamente, necesita de ciertos manejos técnicos que garanticen su produccién comercial bajo las condiciones de nuestro medio, vale decir, las zonas recomendadas en el departamento de Santa Cruz 6.1.1, Cortinas rompevientos Se ha mencionado con anterioridad, dar la importancia necesaria a la accion destructora de los vientos en el area de Santa Cruz. El uso de cortinas rompevientos es una practica que se hace imprescindible porque el viento es considerado en nuestro medio como un factor limitante para la produccién comercial de una plantaci6n frutal en general, Su accién, no solamente causa efectos fisiol6gicos sobre las plantas de Achachairt (el caso del dao a las hojas tiernas) causando la disminucién de la intensidad de la sintesis de nutrientes, con los efectos negativos de reduccién del crecimiento en plantas pequefas o jovenes y de las cosechas en plantas en produccién, sino que también provoca dafias fisicos como {a caida de flores y frutos y, en algunos casos extremos cuando existe carencia de agua en el suelo, llega a ocasionar la muerte de las plantas pequefias. Fig, 61. Cortina compuesta de tres hileras Fig. 62. Cortina sencilla de una hilera* MANEJO DEL CULTIVO DE ACHACHAIRU Cuando se establece una plantacién de Achachairli en el sistema de monte 0 barbecho raleado, existe una proteccién natural de los achachairuces jovenes, debido:a que los arboles que conforman el sistema de sombra, cumple la funcién de disminuir la acci6n de! viento y el dafio provocade es minimo. Sin embargo, se recomienda reforzar esta medida de proteccién evitando talar arboles y la vegetacién mas baja, en una faja de aproximadamente 5 metros de ancho en contorno del terreno si es posible, o a los lados de donde provienen con mas frecuencia los vientos fuertes (Norte- Sur). De la misma manera es posible prevenir los efectos del viento en terrenos chaqueadas, manteniendo una faja de monte intacto de por lo menos 5-10 m de anchura, en sentido transversal a la direccién de los vientos predominantes. Esta barrera natural atenua en gran medida la velocidad, mientras que las plantas de sombras se desarrollan suficientemente como para constituirse despues en un amertiguador del viento. En terreno donde no es posible conservar |a faja de proteccién natural, las cortinas deben trazarse Con uN afho o mas de anticipacidn a la plantacién de Achachairl, debiendo ser anchas y altas, compuestas de arboles vigorasos, intercalacos con arboles menores para proteger el suelo a niveles bajos (Figuras 61 y 62) La utilidad de las cortinas se determina por e| area de defensa que proporcionan contra los fuertes vientos, los mismas que disminuyen a medida que aumenta la distancia entre las cortinas. La superficie protegida es proporcional a la altura de las cortinas, vale decir, se estima una distancia maxima de proteccién de 10 veces la altura de la cortina; esto quiere decir que las especies utilizadas como cortinas son fas que determinan el area de proteccién del terreno. En lugares donde el viento es muy fuerte y sopla de direcciones eruzadas como ocurre en Santa Cruz, es recomendable formar las cortinas en filas o hileras distanciadas unas de otras, teniendo en cuenta sobre todo la altura de las especies que se estén utilizando y también la altura del Cultivo que se quiere proteger. Teniendo como objetivo de la plantacién, la produccién comercial de Achachaind, las cortinas deben ser manejadas a través de podas de tal manera que ocupen dreas minimas, sin dejar de ser efectivas y, sobre todo, que no perjudiquen el crecimiento de los propios achachairuces, Algunas de las caracteristicas principales que debe cumplir una buena cortina rompeviento, son las siguientes: 6 57El Cultivo de Achachairé - Manual de Recomendaciones. El Cultivo de Achachairé - Manual de Recomendaciones © Su establecimiento debe de estar orientado transversalmente a la direccién del viento que predemina en el area circundante a la plantacion. © Debe de estar constituida por especies de drboles de crecimiento rapide, follaje relativamente denso y hojas resistentes a la accion del viento. © Dependiendo de la superficie del terreno y su fisiografia, deben establecerse varias cortinas a distancias de 100 6 200 metros entre las mismas. Las especies de arboles y arbustos que confarman las cortinas deben tener un sistema radicular profundo para lograr mayor fijacién en el suelo y evitar competencia con los achachairuces de la parte perimetral. De acuerdo a los trabajos realizadas por el CIAT en el departamento de Santa Cruz, se recomiendan las siquientes especies: * Neem (Azadirachta indica) * Chamba (Leucaena leucocephala) * Bambti (Arundo donax L) * Sauce (Salix sp) * Mara (Swietenia macrophylla) * Caliandra (Calliandra calothyrsus) * Grevilea (Grevillea robusta) El disefio de una buena cortina, no solamente consiste en establecer los arboles en linea y en una direccién determinada, sino también en combinar la altura de estos con la densidad del follaje de las especies a usar, para llegar a tener una buena estructura permeable que reduzca considerablemente la velocidad de los vientos, de manera que estos no se tornen dafiings para la plantacién 6.1.2. Podas En toda especie frutal arborea, en forma general, se conocen tres 0 cuatro tipas de podas que se practican a lo largo de Ia vida Util de estas especies para obtener una 585 Manejo del cultive de achachaird Producci6n optima. Para el caso especifico del “Achachaird Selecto” el CIAT recomienda que se efectuen las siguientes. Poda de formacién Si par algun motivo particular el plantin de Achachairl establecido en la plantacion en el campo, presenta dos plantas muy juntas © una planta con bifurcaci6n del tallo (Figuras 63 y 64), vale decir la presencia de dos tallos que salen de un mismo tronco, aun periodo de tiempo de seis meses del establecimiento, cuando Jas plantas se encuentran arraigadas y esta asequrada su sobrevivencia, con la ayuda dé una tijera podadora (pico de loro) se inspecciona toda la plantaci6n y de encontrar esta anomalia, se procede a podar con un corte en bisel la planta o tallo de menor desarrollo, de manera de conducir a la planta a tallo Unico (Figuras 65 y 66). Con esta practica, se lograra un mayor y adecuado desarrollo vegetativo. Fig, 65. Poda de bifurcacion apical Fig. 66. Poda de bifurcaci6n basal del tallo 5960 Poda de mantenimiento Esta limitada a la eliminacién de las ramas secas en las plantas en produccidn y también en las jévenes; incluye, cuando es necesario, la peda de las ramas inferiores hasta un metro de altura sobre el tallo, para que estas ramas no entren en contacto directo con el suelo y permitan que a través de ellas suban al arbol plagas de tipo animal, Esta poda se debe realizar dos meses después de la cosecha o en la época seca. Poda fitosanitaria Est condicionada a la presencia de sintomas de ataques de plagas y enfermedades en las ramas de la planta de Achachair. Hasta ahora no se ha presentado una enfermedad tipica de este frutal, en la cual se tenga que aplicar en forma sistematica este tipo de poda, mas bien se la ha realizado cuando hay presencia de alguna rama seca en forma esporadica, la misma que corresponde a la poda de mantenimiento. En forma general, debido a que el crecimiento de! arbol es apical con tallo Unico (después de lograr esto), no se recomienda aplicar ningun tipo de poda de formacion de la copa como en otros frutales 6.1.3. Control de Malezas Como en todo cultive, las malas hierbas son perjudiciales 4 las plantas de Achachairu en todos los periodos o etapas del cultivo, pero se debe poner especial atencion en la etapa de crecimiento vegetativo y la fase de fructificacion. En estos periodos, el comibate de las malezas debe ser mas intenso. En los achachairuces nuevas, la invasion de malezas es mucho mayor, ocasionando el atraso en el crecimiento de las plantas, debido al amplio espacio libre que se deja entre las hileras de plantas. En este caso es conveniente pensar en ocupar los espacios o calles entre las hileras del Achachairu, sembrando cultivos alimenticios de primera necesidad camo el frejol, maiz y otras si el sistema de plantacion lo permite; ademés, hay que evitar que no se constituyan en competidoras y no sean perjudiciales para los achachairuces. Esta practica tiene doble propdsito: ademas de reducir la intensidad de la presencia de malas hierbas y facilitar el deshierbe, produce ingresos durante los primeros afios de la plantacion de