DSL Bois Janam
VISTO el Evaedier:
CONSIDERANDO:
Que. el Manual de Crganizacien y Furcicnes. es un instrumento nermativ:
crite ies ‘unciores esvecificas a nivel c 2 puesta de ‘reba, desariollanacse a panir
ee fa eetructura organica y objetves funcinaies ‘amerto ae
Organizacién y Funsiones, asi como en base a lcs requermientos de carges considerados en
Cuagro para Asignacion de Personal CAP}
de gestion que
‘Que_a través de la Resolucién Ministerial N° 603-2006/MINSA, se aprueba la Directiva N° 907-
MINSA'OGPP-Y 02 “Directiva para ‘a Formulacién de Documentos Teenicos Nermatives de
Gestion Insttuconat’, fa cual establece ‘os criterios para la elaborecion de los Manuales de
Organizacion y Funciones;
Que, mediante Resolucién Directoral N° 0115-2012/D/HNDM, de fecha 2 de abril de 2012, se
aprueba el Manual de Organizacion y Funcicnes de! Departamento de Nutrcion y Dietética del
Hospital Nacional ‘Dos de May
“que, con Memorandum N? 383-14.0ND. de fecha 16 de julio de 2014, la Jefatura del
J deoaramento de Nutricion y Dietética, remite a la Oficina Ejecutiva de Planeamiento
The’ Estratégico, el Manual de Organizacion y Funciones del Departamento de Nutricion y Dietetica,
actualizade;
Que, a través de documento de visto, viene el Informe N° 039-2014-OEPE-N"059-ETO-HNDM,
de fecha 21 de julio de 2014, de la Directora Ejecutiva de la Oficina Ejecutiva de Planeamiento
Estratégico, donde recomienda se apruebe el Manual de Organizacién y Funciones dei
Departamento de Nutricion y Dietética del Hospital Nacional “Dos de Mayo", al haberse
{72 ctualzado e| citado Manual tomando en cuenta las normas y orocedimientos emitidos en la
EME 4 Jpirectiva N° 007-MINSA/OGPE-V-02, Directiva para la Formulacion de Occumentos Técnicos
Nomativos de Gestion institucional
Estando 8 lo propuesto por el Departamento de Nutricién y Dietética,
Con las visaciones del Director Adjunto, de la Directora Ejecutiva de la Oficina Ejecutiva de’ _
Planeamiento Estratégico, de la Jefa del Departamento de Nutricion y Dietética y del Jefe de la
Oficina de Asesoria Juridica,
De conformidad con lo establecido en la Ley del Procedimiento Administrative. Gene Shey N°
27444 y la Resolucion Ministerial N° 695-2008/MINSA, que aprugua et Ratlafiento de
Crganizacion y Funciones del Hospital Nacional “Dos de Mayo"). eon POE Ministerio de Salud
Personas que atendemos personas
HOSPITAL NACIONAL
“DOS DE MAYO”
MANUAL DE
ORGANIZACION Y
FUNCIONES
DEPARTAMENTO
DE NUTRICION
Y DIETETICA
2014 Ministerio de Salud
Hospital Nacional
‘Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES
INDICE
CARATULA...
INDICE...
CAPITULO!
OBJETIVOS..
ALCANCE..
CAPITULO I
BASE LEGAL...
CAPITULO It
CRITERIOS DE DISENO.
CAPITULO IV
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL.
ORGANIGRAMA FUNCIONAL..
CAPITULO V
CUADRO ORGANICO DE CARGOS.
CAPITULO VI
DESCRIPCION DE FUNCIONES..
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES
EL MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES DEL
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
CAPITULO!
OBJETIVO Y ALCANCE DEL MOF
oBJETWOS.-
EI Manual de Organizacién y Funciones del Departamento de Nutricién y Dietética del Hospital
Nacional “Dos de Mayo" tiene como finalidad contribuir a lograr el cumplimiento de sus
funciones establecidos en el Reglamento de Organizacion y Funciones, @ través del
establecimiento de las responsabilidades, aribuciones, funciones y requisitos de los cargos que
Je han sido asignados y establecidos en el Cuadro de Asignacién de Personal vigente,
ALCANCE.-
El presente Manual es de conacimiento y cumplimiento obligatorio del personal asignado al
Departamento de Nutricién y Dietética del Hospital Nacional “Dos de Mayo’en sus diferentes
componentes, teniendo cardcter obligatorio su conocimiento por parte del personal nombrado,
contratado o destacado en la Oficina,
‘DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA
wry
shy y Ministerio de Salud
Hospital Nacional
| “Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
CAPITULO II :
BASE LEGAL
Para la elaboracién del presente Manual de Organizacién y Funciones, El
Departamento de Nutricién y Dietética del Hospital Nacional “Dos de Mayo", se
sustenta en los siguientes dispositivos legales:
- Ley General de Salud - Ley No 26842 (20-07-97).
- Ley del Ministerio de Salud, MINSA - Ley No 27657 (29-01-02),
+ Reglamento de Organizacién y Funciones del Ministerio de Salud ~ Modificado
por D.S. No 011-2008-SA (04-06-08),
~ Ley de Bases de la Carrera Administrativa - D.L. N° 276 (24-03-84).
= Reglamento de la Ley de la Carrera Administrativa ~ D.S. N° 005-90-PCM (17-
01-90).
= Decreto Supremo N° 1167 — Se crea el Instituto de Gestién de Servicios de
Salud (07-12-13).
~ Decreto Supremo N° 016-2014-SA — Se aprusba Reglamento de Organizacién y
Funciones del Instituto de Gestion de Servicios de Salud (11-07-14).
= Directiva para la Formiulacion de documentos Técnicos Normativos — R.M. N°
603 - 2006 / MINSA (28-06-06).
= Reglamento de Organizacién y Funciones de! Hospital Nacional "Dos De Mayo" -
RM. N° 696-2008/MINSA (07-10-08).
= Modifica el Reglamento de Organizacién y Funciones del Hospital Nacional “Dos
de Mayo" - R.M, N° 228-2013/MINSA (30-04-13).
~ Reordenamiento del Cuadro para Asignacién de Personal del Hospital Nacional
“Dos de Mayo" - R.D. N° 0213-2014/D/HNDM (22-04-14).
DEPARTAMENTO DE NUTRIGION Y DIETETICA jo de Salud
Hospital Nacional
| “Dos de Mayo
MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES
CAPITULO III
CRITERIOS DEL DISENO
El proceso de modernizacién de la gestién del Estado tiene como finalidad
fundamental la obtencién de mayores niveles de eficiencia del aparato estatal, de
manera que se logre una mejor atencién a la ciudadania, priorizando y optimizando el
uso de los recursos piilicos. El objetivo es alcanzar un Estado:
a) Al servicio de la ciudadania.
b) Con canales efectivos de participacién ciudadana
©) Descentralizado y desconcentrado.
4) Transparente en su gestién,
€) Con servidores piblicos calificados y adecuadamente remunerados.
£) Fiscalmente equilibrado.
Este proceso demanda eficiencia en la utlizacién de sus recursos, eliminando la
duplicidad 0 superposicién de competencias, funciones y atribuciones entre distintas
unidades organicas o entre funcionarios y servidores. Para ello, el disefio y estructura
de la administracién publica, sus dependencias, entidades y organismos, se rigen por
los siguientes eriterios
+ Las funciones y actividades que realice la Administracién Publica, a través de sus
dependencias, entidades y organismos, debe estar plenamente justificada y
amparada en sus normas,
+ Las dependencias, entidades, organismos e instancias de la Administracién
Piblica no deben duplicar funciones 0 prover servicios brindados por otras
entidades ya existentes,
+ En el disefio de la estructura orgénica pablica prevalece el principio de
especialidad, debiéndose integrar las funciones y competencias afines.
+ Toda dependencia, entidad u organismo de la Administracién Publica debe tener
claramente asignadas sus competencias de modo tal que pueda determinarse la
calidad de su desempefio y el grado de cumplimiento de sus funciones, en base a
una pluralidad de criterios de medici6n.
+ En concordancia con lo anterior se detallan brevemente algunos conceptos:
DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA 4
“ee
Yer S Hospital Nacional
fl “Dos de Mayo”
x MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
Eficiencia
Mide el logro del objetivo del servicio sobre la poblacién usuaria del mismo con el
menor numero de recursos. Es la relacién entre los efectos de un servicio de salud
y los recursos e insumos utlizados para producir dicho servicio. Es decir, determina
la mas adecuada y econémica utilizacién de los recursos para obtener los mejores
resultados de la atencién. Establece la relacién dptima entre recursos utiizados y
resultados alcanzados.
Efectividad
Mide el logro del objetivo 0 meta del servicio a nivel de la poblacién, es decir, el
impacto como producto de un proceso. Usualmente se expresa en tasas que sirven
para ser comparadas entre uno o varios periodos (tasa de mortalidad, tasa de
morbilidad, tasa de incidencia, tasa de prevalecia, etc.)
Calidad
Comprendida como el conjunto de caracteristicas que deben tener los servicios de
salud, desde el punto de vista técnico y humano para alcanzar los efectos
deseados, tanto para los proveedores como por los usuarios.
Especializa
Enmarcado dentro de! proceso de Revalorizacién de la Carrera Pablica, donde se
pone especial énfasis en el principio de la ética publica y la especializacion asi como
el respeto al Estado de Derecho.
Tales criterios orientan el disefio orgénico estructural y funcional de todas las
instituciones del estado. En tal sentido, todos los documentos técnicos normativos de
gestion institucional deben orientar la operatividad de las funciones de manera
in.
sistematizada, con eficiencia y efectividad, calidad e integracién y sobre todo,
procurando la interrelacién de los cargos y de sus funciones con los procedimientos y
criterios de medicién y evaluacién.
El disefio del presente manual se fundamenta en los criterios antes sefialados,
constituyéndose en un instrumento técnico normativo para los servidores de la Oficina
de Estadistica e Informatica.
‘DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA trio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo"
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
CAPITULO IV
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DEL DEPARTAMENTO DE
NUTRICION Y DIETETICA
1. Estructura Organica
El Departamento de Nutricién y Dietética, forma parte de Ia estructura orgénica del
Hospital Nacional “Dos de Mayo" en el segundo nivel de organizacién, dependiendo
directamente de la Direccién Ejecutiva del HNDM. Es la unidad organica encargada de
lograr que el Hospital promueva, proteja y recupere la salud nutricional del paciente;
depende de la Direccién General Hospital.
2. Organigrama Estructural
DIRECCION GENERAL
DEPARTAMENTO DE
NUTRICION Y
DIETETICA x Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
I
a MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
CAPITULO IV
ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL DEPARTAMENTO DE
NUTRICION Y DIETETICA
4. Organigrama Funcional
DIRECTOR GENERAL
DEL HNDM
¥
JEFEIA
DEL DPTO DE NUTRICION Y
DIETETICA (1)
ASISTENTE EJECUTIVO Il (1)
‘TEC, ADMINISTRATIVO I (1)
EQUIPO DE TRABAJO EQUIPO DE TRABAJO EQUIPO DE TRABAJO
PRODUCCION HOSPITALIZACION FORMULAS,
ENTERALES Y PROG.
NUTRICIONISTA 1(1) NUTRICIONISTA (1) NUTRICIONISTA (1)
TECNICO(A EN NUTRICIONT (10) NUTRICIONISTA @)
TECNICO/A EN NUTRICION (1)
‘TECNICO/A EN NUTRICION 1 (2) ‘TECHICO/A EN NUTRICION I (35)
‘TECNICO/A EN NUTRICION 1 (8) AUXIIAR ASISTENCIAL (4)
‘TECHICO/A EN NUTRICIONY (5) ‘TECNICO/A EN NUTRICION I @2)
TECNICOVA EN NUTRICION (4) ‘TECNICOIA EN NUTRICION 1 (2)
TECUCO/A EN NUTRICION I (1)
TECNICO/A EN NUTRICION (1)
TECIICO/A EN NUTRICION I (1)
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA 4 Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
‘ul
CAPITULO V
CUADRO ORGANICO DE CARGOS
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
El Departamento de Nutricion y Dietética del Hospital Nacional “Dos de Mayo", cuenta con los
siguientes cargos clasificados segiin el Cuadro para Asignacién de Personal, aprobado con
Resolucién Directoral N° 0213-2014-2014/D/HNDM de fecha 22 de abril del 2014
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Hospital Nacional
“Dos de Mayo” :
J MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
CAPITULO VI
DESCRIPCION DE FUNCIONES DE LOS CARGOS “Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION Y¥ FUNCIONES
HOSPITAL NACIONAL "DOS DE MAYO" Pag. 1 de 20
FICHA DE DESCRIPCION DEL CARGO 0 PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA- JEFATURA
‘CARGO CLASIFICADO: No. DE 1 [ednico
JEFEIA DE DEPARTAMENTO ARGOS GORRELATIVO:
(CODIGODEL CARGO: 01127003 a
4. FUNCION BASICA:
*+ Digi, planficar, controlar y coordinar las actividades de Departamento de Nuticion y Dietétca
para prevenir, promovery fecuperar la salud nuticional de los pacientes
‘+ Superisar la labor de personal profesional y técnico.
2. RELACIONES:
Relaciones Internas:
+ Direccién Genera: informacion, coordinacién y dependencia,
+ Oficina de logistea: Coordinary enviar petitoro de insumos.
+ Oficina de Servicios generales y Mantenimiento, Realizar el mantenimiento preventivo y
‘orrectivo de maquinaria y equipos,
= Contos defes de las Oficinas: coocdinacion e informacion,
Con los servicios intermedios y finales: coordinacion e informacién,
Relaciones Externas:
3, ATRIBUCIONES DEL CARGO:
‘+ Representacion técnica-administrativa de la Oficina,
| Aulorzacién de actos téenico-adminsiratves.
+ Supervision, monitoreo y evaluacién
4. FUNCIONES ESPECIFICAS
a) Pianiflear, oxganizar, dingie, supenisar, controlar, coordinar y evalier las sctvidades de
promacénprleccén y ecuperadé,rehabiacn einvesigactn dela salud nutconal ene
espital
) Pattcipar en la formulacion, ejecucién y evaluacién de los programas de salud nutricional
felativos al ambito funcional del servicio,
©) Proponer la formulacién de la pollica institucional nutriional y aimentara, coordinando con la
jefatura del Departamento, la Direcciony las unidades orgénicas afines dela Institucion
6) Mantener actualzado los marvales de organizacion y funciones (MOF) y de normas y
procedimientos (MNP) del Departamento de Nutricion y Dietética,
‘@) Partcipar en ef Comité Técnico Asesor y Administrative del Hospital y en las actividades
Clentiicas en el campo de la especialidad
| Cumplr'y hacer cumplir las normas y diéposiciones superiores, mediante directivas internas,
feuniones e informacion verbal
9) Enviar Informes periécicas de las actividades del Servicio a la Jefatura del Departamento, la
Direccion y al Departamento de Registro de atencién médica, estadistica y Unidad de Costos.
hy Coordinar-con las nutncionstas de diferentes secciones sobre la aplcacién de reglamentos,
manuales, nomnas y disposiciones propias del Servicio; asi como, sobre la ejecucion ce
imétodos y procedimientos de la especiaidad
|) Paricipar en los procesos pablicos de adquisiciones de Alimentos y afnes.
1) Supervisar cada uno de los servicios, propiciando reuniones de coordinacion con el personal.
) Brinda asesoramiento académico profesional a los estudiantes universitarios del programa de|
rutrcén,
1) Velar por et buen funcionamiento de! Departamento de Nutricién y Diettica del Hospital
Nacional ‘Dos de Mayo”
1m) Las demés funciones que le asigne el Director General dl Hospital. Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
_MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
8, REQUISITOS MINIMOS:
Educacion:
Minieos exigibies:
Titulo Profesional de Nuticionista
* Capacitacién en Administracion y Gerencia de Servicios de Salud Hosptalarios.
Deseabies o preferibies:
Experiencia: En labores operatvas y de gestion nutrcional, deseable Bioestadisticae indicadores de
Produccion hospitaara.
Minimos exigibles:
(Cepacidades, Habildades y Actituses:
= Capacidad de trabajar en equipo y bajo presién,
+ Capacidad de iderazgo y vocacion de servic.
' Capacidad de concretarresuitados en el tempo opartuno.
‘APROBADO ULTIMA MODIFICACION VIGENCIA:
Fecha: / |
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
: eons 8 Ministerio de Salud
P Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
HOSPITAL NACIONAL “DOS DE MAYO" Pag. 2 de 20
FICHA DE DESCRIPCION DEL CARGO 0 PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
CARGO CLASIFICADO. No. DE
1 |cov1c0
ASISTENTE, EJECUTIVO It CARGOS, Sonneratia
CODIGO DEL CARGO: 01127006
1. FUNCION BASICA:
Administra la documentacién clasicada del Departamento de Nutrcion y Dietética y prestar
‘apoyo secretarial ala Jefatura
2. RELACIONES:
Relaciones Intemas:
+” Con el Jefe det Departamento de Nutrcion y Dietéica: Redaccién de documentos segin
instrueciones,
+ Con los Responsables de los Equipos de trabajo (Hospitazacién , Dietoterapia y Consultoro}
Redaccién de documentos segin instrcciones
Relegones Extemas.
= Notiene
3. ATRIBUCIONES DEL CARGO:
= Notiene.
4. FUNCIONES ESPECIFICAS
‘+ Recibic, analizar, sistematizar y archiva la documentacién clasificada del Departamento,
Redactar documentos en sistema de computo de acuerdo a instrucciones especificas
Recopilar y consolidar informacion técnica administrativa del Departamento orelatva.
Confeccionar cuadro de resimenes, estadisticas, planilones y otros que el Departamento
requiera
‘+ Organizar el contol y seguimiento de los expedientes,
de situacién,
‘+ Organizar y coordinar las audiencias, atenciones, reuniones y certémenes, asi como preparar la
agenda de reuniones de la Jefatura con la documentacién respeciva
+ Uevar el bro de entrevistas y compromisos acordados en las reuniones de Gestion d
Departamento.
+ Velar por el suministro adecuado de los materiales y les de escritero del Departamento y de
la Secretaria, asi como velar por el mantenimiento y conservacién de las mismas.
+ Particpar en la elaboracion de nomas, procedimentos e investigaciones preiminares de
proceses técnicos del Departamento
+ Disponer que la oficina se mantenga en las mejores condiciones de higiene y de prestgio.
* Mantener toda forma de comunicacién ya sea verbal o escnta de manera accesible — amigable
on el usuario interno y externa
+ Las demas funciones que le asigne el jefe de! Departamento
reparando periédicamente los inform
§, REQUISITOS MINIMOS:
Educacien
Minimos exgibies:
‘© Titulo de Secretaria Ejecutva
Deseabies o preferibies.
‘© Capacitacion: Sectarad Eecutvo Computaizada,
1 Redniones Cursos de Actustzacén de Scrtsiog ecto 0 equvalets
DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA Ministerio de Salud
Hospital Nacional
| “Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
Minimos exigibles:
Experiencia: 3 aflos de labores Secretariales en Ofcinas similares,
‘Capacidades, Habilidades y Acttudes:
Minimos exigiles:
*Capacidad de trabajar en equipo
Deseables o preferbles:
= Capacidad de trabajar en equipo y bajo presién.
+ Gapacidad de comunicacion y coordinacin inleractivos
+ Gapacidad de concretar resultados en el tiempo oportuno
‘APROBADO ULTIMA MODIFICACION VIGENCIA:
Fecha: /
DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA <= yg Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
HOSPITAL NACIONAL “DOS DE MAYO" Pag. 3 de 20
FICHA DE DESCRIPCION DEL CARGO 0 PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
CARGO CLASIFICADO: No. DE 1 |copico
TECNICOIA ADMINISTRATIVO | [CARGos: ‘CORRELATIVO:
CODIGO DEL CARGO: 01127006 1082
1. FUNCION BASICA:
+ “Ayudar en la Administracin de documentos en la Secretaria del Departamento de Nuticién y_
Diettica
+ Ayudar en el pettorio de viveres y en la reaizacion d
nventario de utensilos de cocina central,
2, RELACIONES:
Relaciones intemas:
+ Jefe del Departamento de Nuticién: Depende directamente y report el cumplimiento de su
func
+ Encargados de Almacén de viveres: Pettorio de productos alimenticos.
RRelacion Externas:
+ Notiene
3, ATRIBUCIONES DEL CARGO:
+ Notiene,
4, FUNCIONES ESPECIFICAS
‘2. Ayudar en la dgitacién de documentos segun indicaciones de la Jefatura
‘Ayudar en la digtacién de mend s cirios, para conacimiento del personal de cocina,
RReaizar en inventario
6
4
1 Recipe ata slide pee
{ls domés funciones que signe al fe del Departament
5. REQUISITOS MINIMOS
Edveacién
Minimos exigbes:
1 Est téenicos, no menor a un semeste acedémico,
Deseables o preferbes:
> Gonecimiente bésica de informatica
* Cursos de actualzacn en administra,
Experiencia
Minis exgtes:
‘+ Experiencia en el dre de Salud
Deseables opreferibes:
‘+ Tiempo minimo de experiencia en salud de 2 aos
‘Copacidades, Habildades y Actiudes:
‘DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA = 4 Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES.
Minimos exigiles:
‘+ Capacidad de coneretar resultados en el bempo oportuno.
‘APROBADO ULTIMA MODIFICACION VIGENCIA:
Fecha: / |
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA ag-= yj Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
EQUIPO DE TRABAJO DE
PRODUCCION
DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
HOSPITAL NACIONAL "DOS DE MAYO" Pag. 4 de 20
FICHA DE DESCRIPCION DEL CARGO 0 PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA - PRODUCCION
‘CARGO CLASIFICADO: No. DE 1 [ed0Ico
NUTRICIONISTA | CARGOS: /CORRELATIVO:
‘CODIGO DEL CARGO: 01127005 1782
4. FUNCION BASICA:
+ Ejecutar actividades de Jefe del Equipo de Trabajo de Produccién, en el desarrolio de la terapia
‘utriciona,investigacién y/o educacién alimentarianutricional en el drea de Producci.
+ Supervisa ia labor del personal técnica y auxilar que labora enla cocina central
2. RELACIONES:
Relaciones Internas:
"Con el Jefela. del Departamento de Nutricén y Dietética: Depende directamente y reporta el
‘cumplimiento de su funcion
Relaciones Externas:
+ Logistica: Partcipar en la adquisicion de productos alimenticio,
+ Almacén: Coordinar para la provisién de viveres y otvos productos.
‘3. ATRIBUCIONES DEL CARGO:
+ "Suspensién, monitoreo y evaluacién
+ Representacion técnica ala ofcina
4. FUNCIONES ESPECIFICAS:
2) Supenvisar Ia preparacién de ments diarios en el area de Produccién, de acuerdo a las raciones
‘solictadas, utiizando la tabla de dosifcacion.
) Elaborar el plan de aimentacién para pacientes de acuerdo @ las prescripciones dietéticas,
‘controlando su cumplimiento
©) Elaborar el pecido de productos e ingredientes para la cacina, de acuerdo a la programacin de
ments
8) Realizar control sistematico de costos de racién cruda y cocida de acuerdo a las formulas
cestabiecias,
2) Velar or ia conservacin de productos aimentcios en cémaras conservadoras y congeladoras.
) Capactar al personel técrico y auxiiar del drea de Producci6n del Departamento
9) Las demas funciones que le asigne el Jefe/a del Departamento de Nutrcion y Dietéca
5. REQUISITOS MINIMOS:
Educacién
Minimos exigiles:
‘+ Titulo profesional de Nuticionsta,
Deseabies 0 preferibes:
1 Conocimientos basicos en Informatica,
Experiencia
Minos exgibes:
‘+ Experiencia en actividades de terapia nuvicional
Deseables o preferites.
+ Tiempo minimo de experiencia en el sector salud de 2 afos.
Capacidades, Habilidades y Acttuses:
Minimos exgibles:
+ Capacidad de trabajar en equipo. Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
Deseabies o preferities:
‘+ Capacidad de trabajar en equipo y bajo presién.
Capacidad de lderazgo y vacacion de servic.
* Gapacidad de concretar resultados en el empo opertuno.
‘APROBADO. ULTIMA MODIFICACION VIGENCIA:
Fecha: / / “Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
HOSPITAL NACIONAL “DOS DE MAYO" Pag. 5 de 20
FICHA DE DESCRIPCION DEL CARGO 0 PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA-PRODUCCION
CARGO CLASIFICADO, No. DE 2 |eovico
TECNICOIA EN NUTRICION | ARGOS: /CORRELATIVO:
‘CODIGO DEL CARGO: 01127006 1788 1789
1. FUNCION BASICA:
+ Supervisa y ejecutarlabores técnicas en nutrcién come Maestro de Cocina
* Supervsar la labor de personal tecnico y auxiar.
2. RELACIONES:
Relaciones Internas:
+ Conel Nutrcionista | Depende directamente y reporta el cumpimiento de su funcién.
Relaciones Externas:
+ No tiene.
3, ATRIBUCIONES DEL CARGO
» Novene
4, FUNCIONES ESPECIFICAS
‘Preparer, diigir y controlar los alimentos generales para quardia diuma, noctuma u pacientes.
hospitaizados, segin incicacién del nuticionist.
b, Supenisar el manterimiento, estado de limpieza y desinfeccion de los implementos y ambiente
el drea de producién.
\Velar por la Seguridad de! material y equipos del area de produccién,
Entregar los regimenes ditéticos a diferentes reas peritéricas
Controlar eb movimiento de villa en el area de produccion y entwega reporte diario al
ruticionista,
Entregar las hijas de pedidos de mends de las salas de hospitalizacion al Nuticionista
Determinar la necesidad de adqusicion de products y materiales necesarios.
‘Operar equipos de manejo senci.
Las demas funciones que le asigne el jefe de Equipo de Trabajo de Produccién,
5. REQUISITOS MINIMOS:
Educacion:
Minimos exigibles:
‘+ Titulo de Técnico en Instituto Superior
Deseables o prefenbles:
+ Capacitacion en labores de cocina, chef ylo especialista en cocina y reposteria.
Experiencia:
Minimos exigibles:
= Experiencia en el rea de salud
Deseables o preferibles:
‘= Tiempo minimo de experiencia en salud de 2 afos,
SDEPARTAMENTO DE NUTRICION ¥ DIETETICA og Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo”
MANUAL DE ORGANIZACION Y FUNCIONES
Minimos exigibles:
Deseabies o preferibies:
Capacidades, Habilidades y Actitudes:
+ Capacidad de vabejar en equipo.
‘Capacidad de trabajar en equipo y bajo presién.
+ Capacidad de iderazgo y vocacién de servicio.
(Capacidad de concretar resultados en el Uempo oportuno,
‘APROBADO
ULTIMA MODIFICACION
VIGENCIA:
Fecha: 7 /
8DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA
Pre
ead
aioe Ministerio de Salud
Hospital Nacional
“Dos de Mayo” :
[MANUAL DE ORGANIZACION ¥ FUNCIONES
HOSPITAL NACIONAL “DOS DE MAYO" Pag. 6 de 20
FICHA DE DESCRIPCION DEL CARGO 0 PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD ORGANICA: DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA-PRODUCCION
ARGO GLASIFIGADO: No.0. 7 [seBI65
TECNICOIA EN NUTRICION | ARGOS CCORRELATIVO:
CODIGO DEL CARGO: 01127006 1790 1791
1. FUNCION BASICA:
‘+ Ejecutar actividades especiias relacionadas a la preparacion de Artoz y Guiso.
2. RELACIONES:
Relaciones intemas:
= Con el Nutricionista I: Depende directamente y reporta el cumplimiento de su funcién,
Relaciones Externas:
= Notene
3, ATRIBUCIONES DEL CARGO:
+ Notene
}4, FUNCIONES ESPECIFICAS
2. Ejecutar tabores de procesamientos en dietas desde operaciones preliminares hasta su
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